Как вырастить нут (турецкий горох) на даче. Растение нут
Горох нут: выращивание фото
Существует много овощных и злаковых культур, история выращивания и обработки которых уходит корнями вглубь тысячелетий. Одной из таких культур является горох нут, или турецкий горох. Сейчас трудно даже определить, как давно люди поняли, насколько полезен и питателен нут. Историки предполагают, что эта бобовая культура уже была известна в 5-ом тысячелетии до н. э. Возделывать его начали на Ближнем Востоке, оттуда нут попал в Грецию и Рим.
Горох нут или турецкий горох
В чем же кроется причина популярности этой культуры?
Чем полезен турецкий горох?
Попробуем разобраться, за какие свойства турецкий горох так ценился в древние века и продолжает цениться сейчас.
Употребляя нут в пищу, человек получает большой спектр витаминов, минералов и полезных веществ.
- Среди них практически все витамины группы В, витамины С, Р, А и Е.
- Бобы гороха содержат также большое количество метионина. Эта аминокислота нормализует уровень холестерина и улучшает работоспособность печени.
- Еще одним важным элементом в составе бобовой культуры является селен, который продлевает молодость, увеличивает активность мозга и предупреждает онкологию.
- Из минералов турецкий горох в больших количествах содержит кальций, фосфор, калий, марганец, магний и железо.
Не многое культуры обладают таким набором полезных веществ. Кроме того, калорийность турецкого гороха очень высока и составляет порядка 360 ккал в 100 гр продукта.
Вряд ли в древние времена люди знали подробности химического состава нута, но вот его полезные и даже лечебные свойства известны давно.
Польза нута заключается в способности укреплять сердечно-сосудистую систему, стимулировать пищеварение и приводить в норму уровень сахара в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом. Регулярное употребление гороха способно уменьшать риск возникновения инсульта.
В плодах гороха содержатся нерастворимые и растворимые волокна. Польза последних в том, что растворяясь, они образуют в кишечнике гелеобразное вещество, которое способно выводить токсины, холестерин и желчь.
Лечебные свойства гороха издавна использовались для профилактики и лечения глазных и кожных болезней.
Нут рекомендуют регулярно употреблять в пищу беременным женщинам и кормящим мамам. Благодаря высокому проценту содержания железа он имеет свойство стимулировать выработку большого количества гемоглобина.
Регулярное употребление этой бобовой культуры способствует нормализации иммунной системы и увеличивает выработку организмом энергии.
Нут содержит в своём составе более восьмидесяти питательных веществ
Кроме того, бобы нута содержат лизин, отвечающий за регенерацию тканей и способствующий увеличению массы мышц. Именно эта аминокислота сделала блюда из нута очень популярными среди вегетарианцев. Ведь турецкий горох по своему составу вполне способен заменить мясо. Популярен нут и среди сыроедов. Его употребляют без тепловой обработки после длительного замачивания.
Нут также можно длительно замачивать для проращивания. Польза от употребления пророщенных бобов заключается не только в очищении организма, а и в повышении его защитных свойств.
Особенности выращивания
Готовый к употреблению нут можно купить в магазине, а можно попробовать вырастить на приусадебном участке. По внешнему виду нут (на фото) напоминает обычный горох, но выращивание его имеет некоторые особенности.
Наиболее подходящим для этой теплолюбивой культуры является тропический и субтропический климат. Однако в последнее время появились сорта, адаптированные для выращивания в наших широтах: Степной, Высокорослый и др.
Турецкий горох – очень жизнестойкая культура. Посевы этого растения способны выдержать заморозки до -5 градусов. Засуха тоже не оказывает сильного воздействия на развитие растений, поэтому даже в очень засушливое лето можно рассчитывать на хороший урожай.
Нут имеет удивительные свойства обогащать почву, поэтому промышленное выращивание обычно ведется на обедневших полях. Посадив нут, вы тоже можете улучшить состояние почвы на своем участке.
Кроме того, выращивание нута способствует накоплению в почве влаги.
Очень важное отличие от других культур – нут очень плохо конкурирует с сорняками на всех стадиях роста. Если регулярно не пропалывать посевы, через довольно быстрое время сорняки просто забьют посевы гороха.
Горох нут очень требовательный к условиям выращивания
К тому же это растение очень сильно подвержено влиянию гербицидов, поэтому под выращивание культуры следует отводить участок, который как минимум 2 года не обрабатывался химикатами.
Учитывая эти свойства растения, высадку культуры следует проводить на участках с наименьшим количеством многолетних сорняков. Участок, отведенный под выращивание нута, необходимо предварительно подготовить.
- Допускается выращивание нута в качестве уплотнителя для таких культур, как картофель, капуста, морковь.
- Высадка производится рядковым способом. Расстояние между растениями в ряду должно составлять до 10 см, а расстояние между рядами – до 30 см.
- Глубина посадки зависит от влажности грунта. В достаточно влажный грунт семена высаживаются на глубину 7-8 см, в более сухой – 12-15 см.
- Высадку можно проводить в апреле, когда температура верхнего слоя грунта поднимется до +5.
- В хорошо вспушенную влажную землю высаживаются семена.
- Грядку перекапывают на глубину лопаты, разбивая все комки и выбирая корни сорняков.
- Созревание бобов происходит через 80-120 дней. Обычно сбор проводится с полностью высохших растений.
Очень важно своевременно убрать урожай, чтобы осенние дожди не испортили его. Собранные бобы очищают от стручков и просушивают в проветриваемом помещении.
Высушенный нут готов к употреблению в пищу.
Нут в кулинарии
Хоть азиатский горох и является бобовой культурой, его отличия от ближайшего родственника – обычного гороха, очень значительны. Нут имеет маслянистую структуру и привкус орехов. Питательные свойства нута намного выше не только гороха, но и других бобовых культур.
Горох нут — еда бедняков и фараонов
Вкусовые свойства гороха позволяют прекрасно сочетать его с мясом, рисом, зеленью, оливковым маслом и чесноком.
Приготовление нута имеет свои особенности. Бобы нуждаются в предварительном вымачивании в воде на протяжении 6-12 часов. Для замачивания одного стакана нута заливаем его 3-4 стаканами теплой воды. Если вы планируете готовить пюре, в воду следует добавить соду из расчета половины чайной ложечки на стакан бобов. Сода поможет быстрее размягчить внешнюю оболочку боба. Перед приготовлением жидкость сливают, заливают вымоченные бобы холодной водой и варят на медленном огне 1-2 часа. Следует помнить, что соль тормозит процесс разваривания гороха, поэтому ее желательно добавлять минут за 20-30 до окончания варки.
В кулинарии нут принято использовать в качестве гарнира, его также можно добавлять в суп, кашу, в различные салаты и рагу ( на фото).
Нут используется также для производства муки, из которой готовят лепешки и выпечку. Бобы бараньего гороха, консервированные в сиропе, являются очень вкусным и оригинальным десертом. А в некоторых странах из этой бобовой культуры производят даже спиртной напиток. Но наиболее популярным блюдом из нута является хумус. Хумус – традиционное блюдо еврейской кухни, представляющее собой пюре из бобов. Рецепт приготовления хумуса известен не одну тысячу лет. Пюре из нута не только имеет замечательные вкусовые качества, правильно приготовленное блюдо может храниться в течение месяца, не теряя вкуса и сохраняя все полезные свойства.
Хранить бобы гороха необходимо в закрытой стеклянной таре, так он очень восприимчив к повышенной влажности.
Замечательный вкус и несомненная польза для здоровья – именно в этих качествах кроется причина многовековой популярности нута.
Автор: Иванов Денис
Оцените статью:
Загрузка... Сохраните ссылку чтобы не потерять, она Вам понадобиться:
rozarii.ru
полезные свойства и противопоказания. Чем полезен нут
Что такое нут?
Нут (турецкий горох, бараний горох) — однолетнее растение семейства бобовых. Это растение издавна культивировалось в Средней Азии, в Восточной Африке, на юге Европы и в Индии, а сейчас является мировым бронзовым призёром по популярности среди бобов.
Состав турецкого гороха
В ростках бараньего гороха содержится витамин А и С, кальций, магний, калий, метионин и триптофан. Благодаря содержанию в них высококачественных белков, жиров и клетчатки, эти бобы считаются диетическими и рекордсменами среди бобовых по комплексу полезных свойств. Зерно нута на 30% составляет белок, подобный яичному, на 8 % — масло, на 50-60% — углеводы, 2-5% — минералы. В нём так же огромное количество важнейших витаминов — А, С, РР, группа В. С таким составом, горох может служить отличным заменителем мяса, что делает его отличным блюдом для поста и вегетарианцев. Такой способ его применения так же предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы и появление катаракты.
Полезные свойства нута
Клетчатка в составе нута благоприятно сказывается на работе сердца, пищеварении и уровне сахара в крови. Особенность калорийности этого продукта в том, что он очень медленно, но практически полностью переваривается, то есть поставляемая им энергия попадает в кровь очень маленькими дозами в течение долгого времени. Это даёт чувство сытости и не вызывает скачков уровня сахара.Многие врачи рекомендуют профилактическую очистительную диету на основе нута. Главный рецепт этой диеты таков: горох замачивают в кипячёной воде на 8 часов, а потом пропускают через мясорубку. Такую кашку следует употреблять маленькими порциями несколько раз в день (чем меньше порция и больше частота потребления — тем лучше), и так — неделю. Затем — неделя обычного питания, а потом — снова гороховая. На полное очищение можно рассчитывать после полного трёхмесячного курса такого питания.Часто, препятствием для регулярного употребления нута становится сложность этого продукта в приготовлении и длительность его переваривания. Причиной этого явления оказываются олигосахариды, труднорасстворимые в воде и кислотах(как желудочный сок). Именно дабы смягчит их влияние, бобовые, в том числе и турецкий горох, подолгу вымачивают перед приготовлением.
Противопоказания к употреблению нута
Нут примечателен тем, что не содержит токсинов и аллергенов. Единственным негативным нюансом может оказаться то, что нут, как и все бобовые, считается тяжелой пищей. Употребляемый в большом количестве, он может вызывать запор и метеоризм, поэтому его следует кушать небольшими порциями и не запивать водой. Осторожней с его потреблением стоит быть людям, страдающим от язв и других желудочно-кишечных заболеваний. рекомендуется запивать блюда из нута водой. Важно также соблюдать перерывы между трапезами — после употребления гороха должно пройти минимум 4 часа, чтобы он смог перевариться.
Рецепты на основе нута
Для разнообразных салатов можно в домашних условиях прорастить побеги нута. Для этого нужно поместить зёрна нута в ёмкость тонким равномерным слоем и залить водой, чтобы она только их покрывала. По необходимости воду нужно доливать, и через несколько дней ростки уже можно будет употреблять в пищу.Для устранения отравлений и запоров можно применять нутовый отвар. Для его приготовления 2 ст.л зерен заливают 1,5 стаканами воды и кипятят 15-20 мин на медленном огне.Для борьбы с ожирением, диабетом и почечнокаменной болезнью применяется настой турецкого гороха. Ложку бобов измельчаем и заливаем стаканом кипятка. Настояв зёрна около получаса, жидкость нужно процедить, после чего принимать по 50 грамм 3 раза в день перед едой.Воду, в которой замачивался нут перед приготовлением, подходит для лечения кожных заболеваний, облысения и для устранения воспалений дёсен, вызывающих кровоточивость.Для лечебной похлёбки от кашля необходим стакан нута и два литра воды, в которых он варится полчаса, а потом дополняется сливочным маслом и употребляется равными порциями в течение суток.Добавленные в этот же рецепт миндаль, редька и сельдерей превращают лекарство от кашля в средство для борьбы с камнями в почках и мочевом пузыре.
Употребление нута при беременности
Самыми распространёнными проблемами, возникающими в период беременности являются анемия и проблемы с пищеварением. С помощью нута с обоими этими недугами можно успешно бороться, так как в бараньем горохе в изобилии содержится железо, необходимое для произведения гемоглобина и клетчатка, стимулирующая работу кишечника.
Применение нута для похудения
Соблюдение низкокалорийной диеты зачастую сопровождается постоянным неприятным чувством голода, а продукты, которыми можно его заглушить, чаще всего содержать много калорий. Тут-то и приходит на выручку нут: как было упомянуто выше, в нем содержится очень мало калорий, но при этом его волокна довольно грубы и трудны в переваривании, поэтому чувство сытости сохраняется надолго. В нём так же содержится много белка, который является основным строительным материалом для тканей организма.
pohudator.ru
Как вырастить нут (турецкий горох) на даче
Нут на даче
Посадочный материал
В последнее время на полях нашей и соседних областей эта бобовая культура стала появляться всё чаще, поэтому лучше всего использовать посадочный материал, собрав осенью зерна из оставшихся после уборки полей одиночных растений. Весной же можно выкопать (но не выдергивать) и пересадить молодые растения на участок, обычно всегда найдется несколько зерен, отбившихся от остальных при посеве и взошедших прямо на обочине дороги. В крайнем случае, можно взять для посадки и зерна нута, который продается в магазине. Всхожесть у таких семян может быть несколько меньше, но из них тоже можно получить неплохой урожай.
Без урожая нута вы никогда не останетесьВ чем состоит сложность выращивания нута? Может показаться странным, но сложностей практически не существует. Нут – засухоустойчивое и очень выносливое растение, требует элементарного ухода – прополки от сорняков, рыхления междурядий и полива раз в 1-2 недели. Удобрения в течение сезона под нут можно не вносить. Даже при плотной посадке растения вырастают мощные, с сильным стволом и многочисленными веточками, на каждой из которых завяжется будущий урожай.
Стоит не размышлять, стоит попробовать!
Подготовка земли
Итак, с чего начать? Прежде всего, еще с осени выбираем и отводим место под будущую посадку. Для бобовых культур я определил хорошо освещаемую солнцем площадку, занятую в прошлом году арбузами и дынями. Собранную на даче траву и обрезанные ветки деревьев и кустарников сжигаем в общей куче, а золу равномерно распределяем по поверхности, после чего обильно поливаем. На данный момент это всё, ждем весны.
Будущее удобрение
В последнюю неделю апреля – начале мая начинаем подготавливать землю под засев зёрен. Можно вспахать землю мотоблоком или перекопать с помощью лопаты, как в моем случае. Для себя уже привычно распределяю наделы: одна часть будет засеяна нутом, вторая – машем, а третья – арахисом. Под нут отводится участок размером 2,5х1,5 м.
Придется постараться вскопать делянку
Затем аккуратно бороним землю, не оставляя особо больших комочков.
Посадка семян
Делаем в земле параллельные канавки глубиной 5-7 см. Между канавками оставляем расстояние 25-30 см.Высеиваем в канавки зёрна нута на расстоянии около 10 см друг от друга. При посадке зерен из полученного ранее собственного урожая за их всхожесть можно не волноваться. Если же зерна приобретены в магазине, можно посеять нут чаще, при необходимости проредив потом всходы.
Посев зерен
Засыпаем семена землей, выравниваем грядку и осуществляем полив участка. Полив я произвожу равномерно, слева направо – до тех пор, пока при подходе к одному краю участка, на противоположной стороне вода уже не успевает впитываться. В этом случае перед посадкой семена можно и не замачивать.
Обильно поливаем грядку
Примерно через 10 дней из земли появляются нежно-зеленые всходы проросших семян.
Навстречу теплу
Развитие растений
Нут всегда всходит дружно и практически без выпадов. А еще через неделю «малыши оперяются». В это время производим полив растений.
Первые ласточки — листочки
Развивается нут очень хорошо и быстро. Но и сорняки не отстают, поэтому своевременно удаляем их с грядки.
Стройные ряды
Через месяц плантация уже радует глаз. Понятно, что без урожая мы не останемся. К сведению: другая бобовая культура – маш – в это время всё ещё находится в «малышах», отставание в развитии очень значительное.
Маши — совсем еще малыши
Цветение
Ближе к концу июня нут уже прекрасно развит и начинает зацветать. А соседи начинают заглядывать к вам через забор и задавать разные, но постоянно повторяющиеся вопросы.
Время цветения
Несмотря на появление цветов нут продолжает бурно расти, ведь сейчас, при высоте в 40 см, он еще не вырос и наполовину от максимально возможной высоты растений.
Настоящая семья
Высота растений в августе 2017 года
Появляются первые цветы и на посаженном рядом арахисе.
Цветущий арахис похож на цыпленка
По мере того, как ряды нута постепенно смыкаются, все растения покрываются маленькими белыми цветочками.
Ковер цветущего нута
Плотная посадка позволяет растениям держаться друг за друга, поэтому они ни при каких обстоятельствах не ломаются и не ложатся на землю.
Во время непогоды
Даже после прошедшего нынешним летом в Самарской области двухдневного урагана с порывами ветра до 25 м/с (90 км/ч) растения лишь немного расшатались и уже скоро вновь стояли вертикально.
После урагана
Стоит также отметить, что взрослым растениям сорняки уже не доставляют особого неудобства. У меня даже сложилось мнение, что они под нутом со временем практически перестают расти, за исключением вьюнка. Вьюнок же, чтобы не распутывать его бесконечные хитросплетения, достаточно выдернуть из земли или оторвать от корня.
Формирование плодов
Через две недели после зацветания на растениях находятся уже сформировавшиеся короткие стручки светло-зеленого цвета, покрытые крохотными волосками.
Стручок нута
Цветение и завязь плодов у нута при постоянном поливе может продолжаться и в сентябре, вплоть до наступления холодов, постепенно перемещаясь к кончикам веток. Стручки, внутри которых развиваются 1-2 горошины (3 – очень редко), в обильном количестве образуются в течение месяца, после чего они начинают поспевать.
Август — пора созревания
На растениях можно одновременно видеть и спелые, и еще зеленые бобы, а также продолжающееся цветение.
Массовая спелость
Сбор урожая
Спелые стручки приобретают светлый цвет и становятся жесткими.
Поспевшие стручки нута
Кроме того, спелость можно определить и по звуку. Если потрясти стручок, слышится тарахтение: в спелом стручке зерна находятся в свободном состоянии и перекатываются.
Первый сбор в 10-литровом ведре
Спеет нут, как правило, снизу растения, поэтому сбор основного урожая происходит в несколько этапов – за 3-4 раза. Но и потом можно будет собирать доспевающее небольшое количество оставшихся стручков.
Второй сбор, 10-литровое ведро
В августе, во время начавшегося сбора урожая, листья растений постепенно светлеют и опадают, сохраняясь зелеными только на верхушках веток, где всё еще продолжается рост, цветение и завязь стручков, самые последние из которых обычно бывают пустыми.
Скоро окончание сезона
После сбора урожая извлекаем зерна из стручков, при необходимости досушиваем. Хранится спелый нут отлично, и собранного урожая вам хватит как для приготовления разнообразных вкусных и полезных блюд, так и для посева в следующем году.
Спелый нут в стручке
В следующей статье я расскажу, как вырастить маш (бобы мунг) на даче.
7dach.ru
Горох нут (фото) посадка и уход
Реклама
Именно такая слава закрепилась с глубокой древности за этой культурой. Называют его еще и турецким (или бараньим) горохом. А для меня — это воспоминания детства…
Родилась я на юге Воронежской области. Бабушка выращивала нут, в моих детских воспоминаниях остался чуть кисловатый и сочный вкус молодых горошин, которые поедались зелеными с грядки, зачастую вместе со стручками (именно в них и есть эта неповторимая пикантная кислинка). Прошли годы, россияне поголовно обзавелись дачами, стало модным вести здоровый образ жизни, правильно питаться, употреблять исключительно полезные продукты. Вот и стала я на рынке покупать горох нут.
Горох нут – польза
О его полезности для здоровья написано достаточно: богат селеном, благотворно влияет на мозговую деятельность, нормализует уровень холестерина, полезен для диабетиков и многое другое. Фараоны точно знали, чем питаться, да и бедняки с древних времен не отставали от них.
Велика полезность нута и для почвы.
Увлечение дачников природным земледелием, улучшение структуры почв сидератами (горох, бобовые — в их числе) как нельзя лучше говорят в пользу нута. Ведь на корешках кустиков образуются узелки с азотом, так необходимым почве. Эта культура также способствует накоплению влаги в почве, что нелишне в засушливое лето.
В пользу выращивания нута говорит и то, что эта культура холодостойка, не реагирует на весенние перепады температуры.
Полива требует минимального, на грядках горох декоративен весь период роста. Все это и сподвигло меня попробовать вырастить нут на воронежской земле.
Ссылка по теме: Растение нут – выращивание и полезные свойства
Нут на воронежской земле
Семена нута купила на рынке у продавцов-южан, причем сказала честно, что мне надо на посадку, и они с гарантией предложили их местный сорт.
Место выбрала солнечное. Земля у нас песчаная, но хорошо удобренная, грядки без сорняков.
Посев провела в конце апреля (весна выдалась теплая). Определила нут между корневым сельдереем и капустой. На штык перекопала, хорошо разрыхлила, заправила компостом, золой. Нарезала рядки через 30 см, глубиной около 8 см.
Семена на сутки замочила во влажной марле, они сильно набухли, проклюнулись.
Сажала через 10 см.
Предшественники — помидоры. А еще одна грядочка для эксперимента — в полутени за баком, а предшественник — перец.
Всходы появились через 4 дня. Я так обрадовалась! Взошел горох ровненько, без потерь, южане-торговцы не обманули, хотя сомнения имелись!
Нут – уход
Полив умеренный, пока ростки не окрепли, а потом по необходимости, но не чаще раза в неделю!
Подкормка — травяные настои с куриным пометом (как и для других дачных культур), химию мы практически не применяем, придерживаясь принципов природного земледелия. К счастью, болезней на нуте не было.
Когда плантация зацвела — соседи приходили на экскурсию полюбоваться, но к надеждам на ожидаемый урожай относились скептически. А я надеялась и верила!
И вот в середине лета кустики достигли высоты 30-40 см, появились аккуратные стручки, внутри которых спешили зреть сочные горошины. Не дожидаясь их полной зрелости, каждый день с мужем лакомились, выборочно набирая по горсточке.
А в августе полноценные горошины радовали внучку
Одно из самых больших достоинств нута в том, что среди бобовых он является самым засухоустойчивым.
и скептиков-соседей. Думала, что к осени собирать будет нечего — обдерут весь мой долгожданный урожай, но обошлось! Полностью урожай собрали через три с половиной месяца.
Правда, вылущивать зерно из стручков не хотелось никому, уж больно это медленно и кропотливо, но общими усилиями справились. В каждом стручке — одна или две горошины.
А в полутени за баком урожай созрел чуть позже, но это и к лучшему, лакомились дольше!
Кустики и вылущенные стручки ушли в мульчу под огородные культуры, в компостную кучу, закопались в высокие грядки, освободившиеся к осени.
Горошины сушились в сухом темном месте больше месяца. Затем высыпала их в стеклянную банку, храню в темном шкафу на застекленной лоджии.
Ссылка по теме: Как вырастить нут и чем он полезен
Вкусен нут на столе – мой рецепт
Теперь с удовольствием лакомимся раз в неделю наивкуснейшим пюре из нута (хумус).
Делаю его так:
На ночь горох замачиваю в большом количестве воды (1:4), миску беру побольше — горох сильно разбухает. Варю больше часа на медленном огне, солю в конце варки. В блендере пюрирую, добавляю сухие специи, обязательно чеснок, оливковое масло. Масса получается пышная, воздушная. Очень вкусный, полезный гарнир, а также самостоятельное блюдо.
Ппов из нута тоже хорош, но как-то непривычен. А вот суп с бараниной и нутом — это нечто! Главное — нут любит чеснок и много острых специй!
Вот такой у меня урожайный получился нут! Главное — не бояться осуществлять задуманное, любить землю-кормилицу, и она сторицей воздаст за наши труды.
Новых успехов вам, удачных экспериментов и побед!
© Автор: Вера Митрофановна Князева, г. Воронеж. Фото автора
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com
Нут (растение) — Википедия (с комментариями)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Эта статья — о виде растений. О роде, к которому относится этот вид, см. Нут (род); о других значениях этого слова см. Нут.| Нут бараний | |||||
 Общий вид плодоносящего растения | |||||
| промежуточные ранги
| |||||
| Cicer arietinum | |||||
Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горох, шиш, пузы́рник, наха́т[2] (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура[3]. Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке; основа для приготовления традиционных блюд ближневосточных кухонь — хумуса и фалафеля.
Биологическое описание
Однолетнее растение. Стебель прямостоячий, покрытый железистыми волосками. В высоту достигает 20—70 см.
Листья непарноперистые.
Бобы короткие, вздутые, обычно содержат 1—2 семени (иногда — до 4 семян). Семена напоминают голову барана или совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность. Диаметр от 0,5 до 1,5 см. Цвет — от жёлтого до очень тёмного. Масса тысячи семян в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.
Самоопыляющееся растение, опыление происходит в фазе закрытого цветка, иногда перекрёстное опыление.
Биологические особенности
Вегетационный период — 90—110 дней у скороспелых и до 150—220 дней у позднеспелых сортов.
Нут — культура теплолюбивая. Прорастание начинается при температуре 3—5 °C, всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8—11 °C. Оптимальная температура в период цветения и формирования бобов — 24—28 °C.
Культура длинного дня.
Заболевания
При длительной дождливой погоде задерживается цветение и появляются заболевания аскохитоз и фузариоз.
Распространение
Культура произрастает в 30 странах мира. Под посевы занято 8,6 млн. га. 90 % всей площади приходится на тропическую и субтропическую Азию — в Индии, Китае, Пакистане. В Африке (Марокко, Тунис, Эфиопия) и в Америке (Колумбия, Мексика) посевы занимают небольшие площади. Входит в десятку наиболее культивируемых в Австралии продуктов растениеводства.
Средняя урожайность — 0,6—0,8 т/га.
Значение и применение
История
По всей видимости, на Ближнем Востоке нут начал возделываться уже 7500 лет назад[4][5]. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали несколько сортов нута и варили из него пульс. Предки Цицерона получили этот когномен, вероятно, по той причине, что зарабатывали на жизнь выращиванием и продажей нута (лат. cicer)[6]. В начале IX века нашей эры Карл Великий называл его повсеместной культурой[7].
В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Николас Калпепер в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным[8]. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови[9].
Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах[10]. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.
Использование
 | ||||||||||
Зёрна белого (европейского) и зелёного (индийского) нута | ||||||||||
Нут — пищевой продукт, распространённый в странах западной и Средней Азии, Северной Африки, Северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Прожаренные бобы именуются леблеби. Нут активно используется в веганской, вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.
Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.
В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.
Солома и зелёная масса идёт на корм для овец.
Пищевая ценность
Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты[11][12]. В семенах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества.
В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.
Производство
Оптимальным для выращивания нута является тропический или субтропический климат с минимальным годовым количеством осадков около 400 мм. Тем не менее, нут успешно растёт и в средней полосе.К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 951 день]
В России интерес к выращиванию нута растет: по экспертным оценкам, сейчас[когда?] Россия поставляет на экспорт до 75% нутаК:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 681 день]. Очевидно, развитию экспорта этой культуры «поспособствовал» запрет на экспорт зерна, введенный в России в августе 2010 годаК:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 681 день].
Напишите отзыв о статье "Нут (растение)"
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ Также нагут, нахут.
- ↑ Нут, растение из семейства бобовых // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ [www.forward.com/articles/chickpeas/ www.forward.com]
- ↑ Zohary, Daniel and Hopf, Maria, Domestication of Plants in the Old World (third edition), Oxford University Press, 2000, p 110
- ↑ [www.gutenberg.org/files/8945/8945-h/8945-h.htm Life of Cicero by Antony Trollope]
- ↑ Capitulare de villis
- ↑ [www.icarda.cgiar.org/Publications/Cook/Chickpea/Chickpea.html ICARDA Cook Book]
- ↑ [www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18502235 Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13.]
- ↑ Нут — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ [www.vegsoc.org/info/zinc.html#diet Vegsoc.org], «zinc», retrieved 31 January 2008
- ↑ [www.vegsoc.org/info/protein.html Vegsoc.org], «Protein», retrieved 31 January 2008
- ↑ [faostat.fao.org/faostat/servlet/XteServlet3?Areas=%3E862&Items=191&Elements=51&Years=2005&Years=1995&Years=1985&Format=Table&Xaxis=Years&Yaxis=Countries&Aggregate=&Calculate=&Domain=SUA&ItemTypes=Production.Crops.Primary&language=EN FAOSTAT]
Ссылки
- Нут / К. В. Ливанов // Никко — Отолиты. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 18).</span>
- [www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?10535 Нут (растение)] (англ.): информация на сайте GRIN
- [www.cai-sa.pt/graodebico.en.html History and nutrition of Chickpeas, Casa Angola Internacional] (англ.)
Отрывок, характеризующий Нут (растение)
Со всех сторон были блестящие слезами радости, любящие глаза, со всех сторон были губы, искавшие поцелуя. Соня красная, как кумач, тоже держалась за его руку и вся сияла в блаженном взгляде, устремленном в его глаза, которых она ждала. Соне минуло уже 16 лет, и она была очень красива, особенно в эту минуту счастливого, восторженного оживления. Она смотрела на него, не спуская глаз, улыбаясь и задерживая дыхание. Он благодарно взглянул на нее; но всё еще ждал и искал кого то. Старая графиня еще не выходила. И вот послышались шаги в дверях. Шаги такие быстрые, что это не могли быть шаги его матери. Но это была она в новом, незнакомом еще ему, сшитом без него платье. Все оставили его, и он побежал к ней. Когда они сошлись, она упала на его грудь рыдая. Она не могла поднять лица и только прижимала его к холодным снуркам его венгерки. Денисов, никем не замеченный, войдя в комнату, стоял тут же и, глядя на них, тер себе глаза. – Василий Денисов, друг вашего сына, – сказал он, рекомендуясь графу, вопросительно смотревшему на него. – Милости прошу. Знаю, знаю, – сказал граф, целуя и обнимая Денисова. – Николушка писал… Наташа, Вера, вот он Денисов. Те же счастливые, восторженные лица обратились на мохнатую фигуру Денисова и окружили его. – Голубчик, Денисов! – визгнула Наташа, не помнившая себя от восторга, подскочила к нему, обняла и поцеловала его. Все смутились поступком Наташи. Денисов тоже покраснел, но улыбнулся и взяв руку Наташи, поцеловал ее. Денисова отвели в приготовленную для него комнату, а Ростовы все собрались в диванную около Николушки. Старая графиня, не выпуская его руки, которую она всякую минуту целовала, сидела с ним рядом; остальные, столпившись вокруг них, ловили каждое его движенье, слово, взгляд, и не спускали с него восторженно влюбленных глаз. Брат и сестры спорили и перехватывали места друг у друга поближе к нему, и дрались за то, кому принести ему чай, платок, трубку. Ростов был очень счастлив любовью, которую ему выказывали; но первая минута его встречи была так блаженна, что теперешнего его счастия ему казалось мало, и он всё ждал чего то еще, и еще, и еще. На другое утро приезжие спали с дороги до 10 го часа. В предшествующей комнате валялись сабли, сумки, ташки, раскрытые чемоданы, грязные сапоги. Вычищенные две пары со шпорами были только что поставлены у стенки. Слуги приносили умывальники, горячую воду для бритья и вычищенные платья. Пахло табаком и мужчинами. – Гей, Г'ишка, т'убку! – крикнул хриплый голос Васьки Денисова. – Ростов, вставай! Ростов, протирая слипавшиеся глаза, поднял спутанную голову с жаркой подушки. – А что поздно? – Поздно, 10 й час, – отвечал Наташин голос, и в соседней комнате послышалось шуршанье крахмаленных платьев, шопот и смех девичьих голосов, и в чуть растворенную дверь мелькнуло что то голубое, ленты, черные волоса и веселые лица. Это была Наташа с Соней и Петей, которые пришли наведаться, не встал ли. – Николенька, вставай! – опять послышался голос Наташи у двери. – Сейчас! В это время Петя, в первой комнате, увидав и схватив сабли, и испытывая тот восторг, который испытывают мальчики, при виде воинственного старшего брата, и забыв, что сестрам неприлично видеть раздетых мужчин, отворил дверь. – Это твоя сабля? – кричал он. Девочки отскочили. Денисов с испуганными глазами спрятал свои мохнатые ноги в одеяло, оглядываясь за помощью на товарища. Дверь пропустила Петю и опять затворилась. За дверью послышался смех. – Николенька, выходи в халате, – проговорил голос Наташи. – Это твоя сабля? – спросил Петя, – или это ваша? – с подобострастным уважением обратился он к усатому, черному Денисову. Ростов поспешно обулся, надел халат и вышел. Наташа надела один сапог с шпорой и влезала в другой. Соня кружилась и только что хотела раздуть платье и присесть, когда он вышел. Обе были в одинаковых, новеньких, голубых платьях – свежие, румяные, веселые. Соня убежала, а Наташа, взяв брата под руку, повела его в диванную, и у них начался разговор. Они не успевали спрашивать друг друга и отвечать на вопросы о тысячах мелочей, которые могли интересовать только их одних. Наташа смеялась при всяком слове, которое он говорил и которое она говорила, не потому, чтобы было смешно то, что они говорили, но потому, что ей было весело и она не в силах была удерживать своей радости, выражавшейся смехом. – Ах, как хорошо, отлично! – приговаривала она ко всему. Ростов почувствовал, как под влиянием жарких лучей любви, в первый раз через полтора года, на душе его и на лице распускалась та детская улыбка, которою он ни разу не улыбался с тех пор, как выехал из дома. – Нет, послушай, – сказала она, – ты теперь совсем мужчина? Я ужасно рада, что ты мой брат. – Она тронула его усы. – Мне хочется знать, какие вы мужчины? Такие ли, как мы? Нет? – Отчего Соня убежала? – спрашивал Ростов. – Да. Это еще целая история! Как ты будешь говорить с Соней? Ты или вы? – Как случится, – сказал Ростов. – Говори ей вы, пожалуйста, я тебе после скажу. – Да что же? – Ну я теперь скажу. Ты знаешь, что Соня мой друг, такой друг, что я руку сожгу для нее. Вот посмотри. – Она засучила свой кисейный рукав и показала на своей длинной, худой и нежной ручке под плечом, гораздо выше локтя (в том месте, которое закрыто бывает и бальными платьями) красную метину. – Это я сожгла, чтобы доказать ей любовь. Просто линейку разожгла на огне, да и прижала. Сидя в своей прежней классной комнате, на диване с подушечками на ручках, и глядя в эти отчаянно оживленные глаза Наташи, Ростов опять вошел в тот свой семейный, детский мир, который не имел ни для кого никакого смысла, кроме как для него, но который доставлял ему одни из лучших наслаждений в жизни; и сожжение руки линейкой, для показания любви, показалось ему не бесполезно: он понимал и не удивлялся этому. – Так что же? только? – спросил он. – Ну так дружны, так дружны! Это что, глупости – линейкой; но мы навсегда друзья. Она кого полюбит, так навсегда; а я этого не понимаю, я забуду сейчас. – Ну так что же? – Да, так она любит меня и тебя. – Наташа вдруг покраснела, – ну ты помнишь, перед отъездом… Так она говорит, что ты это всё забудь… Она сказала: я буду любить его всегда, а он пускай будет свободен. Ведь правда, что это отлично, благородно! – Да, да? очень благородно? да? – спрашивала Наташа так серьезно и взволнованно, что видно было, что то, что она говорила теперь, она прежде говорила со слезами. Ростов задумался. – Я ни в чем не беру назад своего слова, – сказал он. – И потом, Соня такая прелесть, что какой же дурак станет отказываться от своего счастия? – Нет, нет, – закричала Наташа. – Мы про это уже с нею говорили. Мы знали, что ты это скажешь. Но это нельзя, потому что, понимаешь, ежели ты так говоришь – считаешь себя связанным словом, то выходит, что она как будто нарочно это сказала. Выходит, что ты всё таки насильно на ней женишься, и выходит совсем не то. Ростов видел, что всё это было хорошо придумано ими. Соня и вчера поразила его своей красотой. Нынче, увидав ее мельком, она ему показалась еще лучше. Она была прелестная 16 тилетняя девочка, очевидно страстно его любящая (в этом он не сомневался ни на минуту). Отчего же ему было не любить ее теперь, и не жениться даже, думал Ростов, но теперь столько еще других радостей и занятий! «Да, они это прекрасно придумали», подумал он, «надо оставаться свободным». – Ну и прекрасно, – сказал он, – после поговорим. Ах как я тебе рад! – прибавил он.wiki-org.ru
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания
В медицине
Турецкий горох – растение нефармакопейное, лечение нутом в официальной медицине не производится. Однако, благодаря тому, что в химический состав нута бараньего входят витамины группы В, омега-3 и омега-6 кислоты, железо, фолиевая кислота, специалисты рекомендуют употреблять его для общего укрепления организма при заболеваниях сердца, диабете, для повышения иммунитета, беременным женщинам и тем, кто только планирует беременность (ввиду содержания в семенах растения фолиевой кислоты). Также полезен бараний нут для похудения, так как содержит много белка и позволяет надолго сохранять в организме человека чувство сытости.
Противопоказания и побочные действия
Особых противопоказаний нут бараний практически не имеет, это полезная и богатая витаминами и аминокислотами пища. Однако, нут, как и все бобовые, содержит олигосахариды, вещества, которые плохо растворяются в желудочном соке. Нут способен нанести вред людям с язвой мочевого пузыря или подагрой. Также от употребления этих бобовых нужно воздержаться тем, у кого наблюдается нарушение кровообращения, тромбофлебит, аллергические реакции. Ни в коем случае не стоит включать в рацион питания данный продукт при обострении болезней кишечника или желудка. Также не рекомендовано употреблять нут кормящим мамам и детям до 6 лет.
В кулинарии
Нут – излюбленный ингредиент в национальных блюдах разных стран. Этот боб привлекателен своим ореховым привкусом и высокопитательными качествами. Его готовят на Ближнем Востоке, в Средней Азии, Африке, Индии, странах Центральной и Южной Америки. Нут также входит в традиционные рецепты стран Средиземноморья.
Из семян растения делают нутовую муку, которая особенно популярна в индийской кухне. Используют муку из нута и итальянцы, в некоторых регионах страны из нее готовят традиционные лепешки – «фаринаты».
Для приготовления первых и вторых блюд используют как консервированный, так и свежий нут. Подходит он и для салатов, соусов, закусок. Муку из нута применяют в домашней выпечке, используют для кляра. Нут – это основной ингредиент традиционного израильского блюда – хумуса. Известное во многих странах арабское блюдо «фалафель» также готовится из этого вида бобовых. Готовят из нута и десерты. На Филиппинах, например, очень любят консервированный в сахарном сиропе нут.
Нут великолепно сочетается с рисом, в Средней Азии и на Ближнем Востоке нут любят добавлять в плов. Также отварной нут является прекрасным гарниром для мяса, особенно баранины. Чтобы ореховый привкус нута раскрылся в блюде, дополнительно используются пряные травы – фенхель, тмин, зира, укроп, чеснок и т.д. В соусах нут прекрасно сочетается с соком лимона и оливковым маслом.
Нут считается ценным диетическим продуктом, содержащим большое количество белка. Калорийность нута (вареного) составляет 120 ккал на 100 г. Также нут является обязательным элементом питания веганов и вегетарианцев во всем мире.
Пророщенный нут – важный поставщик витаминов для организма. Считается, что основная польза пророщенного нута заключается в его омолаживающих свойствах. Есть мнение, что нут замедляет процессы старения в организме, позволяет коже длительное время оставаться гладкой. Поэтому нут (лучше всего пророщенный, полезные свойства его гораздо выше, он способен полностью удовлетворить потребность организма в витамине С и А) рекомендуют употреблять тем, кто следит за своей красотой и молодостью.
В косметологии
Женщины из Индии и Ближнего Востока применяют нутовую муку для улучшения цвета кожи и избавления от черных точек. Перемолотые в муку зерна бараньего нута могут выступать в роли натурального скрабирующего средства, их можно добавлять в домашние уходовые средства за различными типами кожи. Маска для лица из нутовой муки помогает при акне, кожных воспалениях и шелушении.
В быту
Соломой и зеленой массой, оставшейся после сбора нута, в странах Ближнего Востока и Азии кормят домашний скот.
lektrava.ru
Нут, описание и полезные свойства в медицине и в кулинарии
Нут - растение, которое выращивается в культуре уже так давно, что точно определить дату его окультуривание достаточно сложно. На территорию Греции, Рима растение попало еще в бронзовом веке, причем уже тогда выращивалось сразу несколько сортов. Кроме использования в пищу, растение почиталось как лекарственное. Несколько тысячелетий использовались не только пищевые качества культуры нут, но и полезные свойства.
Содержание:
Ботаническое описание растений из рода Нут
По классификации нут - это род растений из семейства Бобовые. Жизненная форма - однолетние травянистое растение, хотя есть и полукустарниковые многолетники. Корни и корневища достаточно крепкие. Стебли у многолетних разновидностей сильно ветвистые, многочисленные, у однолетних - прямостоячие, ветвятся чаще всего от середины побега. Очень часто имеют густое опушение. Листья у большинства представителей - мелкие, край листовой пластинки с зубчиками, могут располагаться как парно, так и не парно.
Цветки белые, светло - розовые или синие. Форма цветка, как у большинства бобовых напоминает мотылька. Бобы у растения овальные, вздутые, имеют волосистое опушение. Раскрываются двумя створками. Внутри содержаться округлые семена. Их может быть от 1 до 4 штук. Поверхность семян у большинства видов слегка морщинистая или бородавчатая, несколько похожа на поверхность ореха фундук. В род входит несколько десятков видов нута, в том числе:
- джунгарский
- крошечный
- колючий
- анатолийский
Самым известным видом является нут бараний или турецкий горох. Именно этот вид принято выращивать в культуре, а затем использовать в пищу.
Почему выращивают нут бараний
Нут бараний активно выращивается во многих странах. Лидер по производству нута - Индия, за последнее десятилетие производство нута увеличилось в этой стране в два раза. Это связанно как с подходящими климатическими условиями, очень теплый климат с большим количеством солнечных дней и незначительным количеством осадков, так и с тем, что некоторая часть населения придерживается вегетарианской системы питания, а нут - вполне способен заменить продукты животного происхождения.
Хотя сорта с белыми семенами более крупные, в Индии чаще всего выращивается коричневый нут. Здесь растет в основном мелкий деси чана с коричневой кожицей.
После Индии лидерство в выращивании принадлежит Пакистану, Австралии и Турции. Здесь более популярен светлый нут с крупными семенами - кабули чана. Лущеный коричневый нут или чана дала имеет очень низкий гликемический индекс, что делает его незаменим в питании людей, страдающим диабетом. По содержанию белка нут уступает другим бобовым, но его белки усваиваются организмом практически полностью. Кроме того, польза нута обусловлена содержанием:
- фосфора
- калия
- кальция
- железа
- серы
- кобальта
- цинка
Даже весьма скромное количество вареного нута способно обеспечить суточную потребность в незаменимых аминокислотах, фолиевой кислоте и других как полезных, так и питательных веществах. Большое содержание клетчатки способствует улучшению работы кишечника. По содержанию белка нут не уступает мясу. Причем разница между белыми и коричневыми сортотипами по составу незначительна.
Благодаря содержанию питательных и полезных веществ во всем мире растет популярность нута. Примерно с 2005 года его плантации появились в США и Канаде. Для выращивания на территории России и стран СНГ выведены специальные сорта нута:
- Колорит
- Пегас
- Розана
- Добробут
- Триумф
Нут в официальной и народной медицине
С древних времен до наших дней в народной медицине активно используются полезные свойства нута. В настоящее время и традиционной медициной не отрицаются польза нута. Прежде всего сами бобы и продукты из них рекомендованы врачами для лечебного питания при диабете и непереносимости глютена. Также блюда из нута помогают избежать дефицита железа, в том числе и будущим мамам. В народной медицине турецкий горох используют:
- при глазных болезнях
- для очищения организма
- при кашле
Считается что регулярное употребление нута является профилактическим средством против катаракты глаз. Для профилактики достаточно употреблять размоченные семена нута. Для этого с вечера залить стаканом воды полстакана нута и держать до утра в тепле. За это время нут станет мягким и будет иметь максимальное положительное влияние на организм.
Для лечения бронхита нужно взять стакан измельченного нута и сварить его в воде. Воды взять два литра, варить похлебку полчаса. После этого положить в неё масло сливочное, приправить соком редьки и сельдерея. Принимать в течение дня небольшими порциями через равные промежутки времени.
Важно знать, что лечение нутом имеет противопоказания. Прежде всего это касается пожилого возраста и индивидуальной непереносимости. Кроме того, не рекомендовано употреблять нут и людям с заболеваниями мочевого пузыря, почек, желчного пузыря в период обострения. Здоровым людям можно и нужно в рацион включать блюда из нута.
Нут в кулинарии
Использовать нут в кулинарии можно так же как и обычный горох, варить из него супы и готовить кашу. Можно удивить близких салатом с использованием пророщенного нута. Для этого нужно прорастить нут, замочив его на первую ночь в воде. На второй день бобы нужно промыть и сложить в дуршлаг, застеленный ситцевой или льняной салфеткой, смоченной в воде.
Держать еще 12 - 14 часов. Такой нут уже можно считать проросшим, дальше держать в холодильнике, промывая его ежедневно. В первые дни добавлять в салаты в свежем виде. На 5 - 7 день, когда нут уже даст основательные ростки, из него можно варить суп. Для приготовления овощного салата из сырых овощей и пророщенного нута нужно взять:
- помидор
- лист салата
- зубок чеснока
- пару ложек пророщенного нута
- соль
Порезать помидор, порвать руками салатный лист, раздавить чеснок, положить нут. Посолить по вкусу и заправить маслом с лимонным соком. Это блюдо идеально подходит для людей, которые придерживаются как обычного питания, так и вегетарианского и сыроедения. Готовя выпечку в постные дни яйца можно заменить на отвар нута.
Делая любые блюда из нута важно помнить, что его нужно замачивать на несколько часов, это не только уменьшит время его приготовления, но и снизит неприятные явления, связанные с излишним газообразованием. Кроме того, не стоит сразу после блюд из нута пить сыру воду.
Видео о том, как приготовить нут:
ogorodsadovod.com
.jpg)
