Зерновые и масличные культуры. Зерновые культуры список растений названия и фото
Основные зерновые культуры: выращивание, урожайность :: SYL.ru
Выращивание зерновых культур представляет собой важнейшую с/х отрасль. Эти растения дают корма для животных, промышленное сырье. Зерновые культуры занимают одно из важнейших мест в пищевой промышленности.
Общая классификация
Зерновые сельскохозяйственные культуры разделяются на бобовые и хлебные. Последние в большинстве своем относятся к ботаническому злаковому семейству. Основные зерновые культуры – это:
- Просо.
- Сорго.
- Кукуруза.
- Ячмень.
- Пшено.
- Рис.
- Рожь.
- Пшеница.
- Гречиха и прочие.
Значение растений
Продукция зерновых культур используется для развития животноводства и птицеводства. Большое количество питательных веществ, содержащихся в растениях, способствует активному росту скота, увеличению надоев. Из зерна вырабатываются и такие важнейшие продукты, как макаронные и хлебные изделия, мука, крупа. Растения выступают в качестве сырья для получения крахмала, спирта, патоки и так далее.
Химический состав
Зерновые культуры богаты углеводами и белками. Последние присутствуют в количестве от 10 до 16%. Углеводов в растениях содержится от 55 до 70%. В большинстве зерновых культур присутствует от 1.5 до 4.5% жиров. В кукурузе и овсе его содержится около 6%. Процент белка в зерновых культурах непостоянен. Его доля зависит от сортовых и видовых особенностей, агротехнических приемов, климата, погоды. Так, размещение зерновых культур на территориях с континентальным климатом, в областях, где много света и тепла, позволяет получить растения с большим количеством белка, чем в районах с мягкими условиями и дождливой погодой. Кроме этого, повышение содержания этого соединения отмечается на почвах, богатых фосфором и азотом. Зерновые культуры богаты витаминами В группы, РР. В проросших злаках содержатся С, А и Д.
Важность белков
Особую ценность представляют соединения, которые образуют клейковину. От ее качества и количества будут зависеть хлебопекарные свойства полученной муки (объем изделий, пористость, упругость теста). Зерно пшеницы может содержать от 16 до 40% сырой клейковины. В белке хлебных злаков присутствуют аминокислоты. В их числе есть и незаменимые – те, которые не синтезируются в организме человека и животных. К ним, например, относят триптофан, метионин, лизин и прочие. Эти аминокислоты должны поступать в организм с пищей. В этой связи повышенное их содержание в злаках благоприятно сказывается на состоянии животных и человека.
Питательная ценность
Она измеряется в кормовых единицах. За 1 ед. принято считать питательность килограмма сухого овса. Таким образом, у 1 кг пшеницы и ржи показатель 1.18, ячменя – 1.27, кукурузы – 1.34. Питательная ценность килограмма соломы может составлять от 0.2 (пшеница, рожь) до 0.3-0.35 (ячмень, овес) кормовой единицы.
Актуальные вопросы отрасли
Ежегодно разрабатываются программы, позволяющие повысить урожайность зерновых культур. Однако это не единственная задача агропромышленного комплекса сегодня. Вместе с увеличением объемов сырья особое внимание уделяется его качеству. Упор, прежде всего, делается на производство зерновых культур, наиболее востребованных в пищевой и с/х промышленности. К ним относят сильную и твердую пшеницы, важнейшие фуражные и крупяные сорта. Многие хлебные злаковые, например овес, ячмень, рожь и пшеница, имеют озимые и яровые формы. Они отличаются друг от друга способом выращивания. Развитие озимых связано с условиями зимовки. Посев зерновых культур осуществляют осенью, а сбор – на будущий год. Яровые формы могут выдержать воздействие низкой температуры лишь непродолжительный период. Посадка зерновых культур в этом случае осуществляется весной, а сбор – в тот же год.
Строение: корневая система
Все зерновые культуры имеют примерно одинаковую структуру. Корневую систему составляет множество придаточных ветвей, которые собраны в мочку (пучок). Различают зародышевые (первичные) корни и вторичные. Последние формируются из стеблевых узлов, расположенных под землей. Большая часть корней развивается в пахотном (верхнем) слое земли. Вглубь почвы проникают только некоторые ответвления: у кукурузы, риса, овса и ячменя – на 100-150 см, у ржи и пшеницы – на 180-200 см, у сорго – на 200-250 см. При прорастании зерно сначала формирует первичные корни. Из подземных узлов стебля впоследствии начинают развиваться вторичные ответвления. При достаточном количестве воды они начинают достаточно быстро расти. Отмирания первичных корней не происходит. Они выполняют главную роль в доставке влаги и питательных веществ наземным частям. У сорго и кукурузы из надземных узлов, ближайших к поверхности, формируются воздушные (опорные) корни.
Стебель
Его называют соломиной. Зерновые культуры, как правило, имеют полый стебель с 5-6 узлами, разделяющими его на междоузлия. Соломина может достигать в высоту от 50 до 200 см – это зависит от биологических особенностей сорта и условий его произрастания. Кукуруза и сорго имеют стебель высотой 3-4 и более метров. Однако большая высота не всегда считается достоинством сорта. Это обусловлено тем, что при длинном стебле понижается устойчивость к полеганию.
Количество междоузлий совпадает с числом листьев. Первым в рост трогается самое нижнее, далее – все последующие. Стебель развивается всеми междоузлиями. Верхнее к концу развития становится длиннее нижнего. У твердой пшеницы и кукурузы стебель наполнен губчатой тканью. Нижняя часть погружена в почву вместе с узлами. Из них формируются корни и вторичные стебли. Эта часть называется узлом кущения. При его повреждении растение гибнет.
Листья и соцветия
Зерновые культуры могут иметь линейные (рис, овес, рожь, пшеница), средние (ячмень) или широкие (просо, сорго, кукуруза) листья. Также их различают в зависимости от местоположения. Листья могут быть стеблевыми, прикорневыми (розеточными) и зародышевыми. Все они состоят из влагалища, которое охватывает стебель, и пластинки. В участке, где влагалище переходит в пластинку, расположен язычок – пленчатое образование. У тритикале, ячменя, ржи, пшеницы соцветие представляет собой сложный колос. Рис, сорго, просо и овес имеют метелку. На одном растении кукурузы формируется метелка, в которой присутствуют мужские цветки (султаны), и початок, где находятся женские цветки. В колосе выделяется стержень. На его уступах с обеих сторон поочередно образуются мелкие колоски. В метелке присутствуют ветви 1, 2 и 3-го порядка. На их концах также располагаются колоски. Цветки имеют небольшой размер. Как правило, они зеленоватые. В цветках выделяется две чешуйки: внутреннюю и внешнюю (у остистых форм она переходит в ость). Внутри между ними располагается пестик. Он состоит из завязи, в которой присутствует три тычинки и два перистых рыльца. Зерновые культуры имеют обоеполые цветки. Их количество в колоске бывает разным.
Плод
В качестве него выступает односемянная зерновка, называемая зерном. У сорго, риса, ячменя, овса и проса плоды покрыты чешуйками. Зерно пшеницы сверху покрывает семенная оболочка. Под ней располагается эндосперм – мучнистая ткань. Она обеспечивает питание растения в процессе прорастания. В эндосперме присутствует порядка 22% белка и 80% углеводов от общей массы зерна. Под оболочкой, слева в нижнем углу, находятся зародышевый корешок и почечка.
Семена зерновых культур: устойчивость
Сухие плоды не теряют своей всхожести даже после пребывания в жидком водороде. Таким образом, они выдерживают охлаждение до -250 град. При этом прорастающее зерно не переносит температуру -3…-5 град. Плоды обладают высокой стойкостью к засухе. Они сохраняют свою жизнеспособность даже в случаях, когда теряют практически всю влагу. Во время активного роста, однако, зерновые культуры становятся весьма чувствительны к обезвоживанию. Они могут погибать и при незначительных потерях влаги.
Фазы развития
В ходе вегетационного периода растения проходят несколько стадий. Выделяют следующие фазы развития:
- Прорастание семян.
- Формирование всходов.
- Кущение.
- Образование трубки.
- Выметывание (колошение).
- Цветение.
- Образование и налив зерен.
- Созревание.
Для прорастания необходимо достаточное количество воздуха, влаги и тепла. Этот процесс начинается после набухания зерна. При достаточном поступлении тепла в нем запускается ферментная система. В результате ее деятельности крахмал, жиры и белки трансформируются в растворимые в воде, более простые органические соединения. Они являются питательными веществами для зародыша. При их поступлении начинают расти первичные корешки, а затем и стебель. При появлении первого развернутого листа над поверхностью земли наступает фаза формирования всходов. Они появляются на 7-10 день.
Пшеница
Она выступает в качестве одной из основных зерновых культур. По ботаническим особенностям выделяют мягкую и твердую пшеницу. В зависимости от времени посева культура подразделяется на озимую и яровую. Мягкая пшеница отличается плодом мучнистой, полустекловидной либо стекловидной консистенции. Зерно имеет округлую или овальную форму, слегка расширено к зародышу, с глубокой бороздкой и выраженной бородкой. Плод может быть желтым, красным или белым. Мягкую пшеницу используют в хлебопекарном и кондитерском производствах. В зависимости от технологических свойств сырье разделяется на три категории:
- Слабая пшеница. В ней присутствует 9-12% белка, низкокачественная клейковина. Для повышения ее хлебопекарных свойств, ее смешивают с твердой или сильной пшеницей.
- Сильная пшеница. В ней повышено содержание белка (более 16%). В культуре присутствует эластичная, упругая клейковина, не меньше 60% стекловидных плодов.
- Средняя пшеница. Она занимает промежуточную позицию, отличается усредненными качественными показателями.
Твердая пшеница имеет существенные отличия от мягкой. Ее плоды удлиненные, с утолщением на зародышевой спинке. Ребристое зерно на разрезе просвечивающееся, стекловидное. Бородка плода развита слабо, входящая неглубоко внутрь бороздка открыта. Цвет зерна может варьировать от светлого до темного янтарного. В нем содержится больше сахара, белка и минеральных соединений, чем в плодах мягкой пшеницы. Твердые сорта используются при изготовлении манной крупы, макаронных изделий. Их также добавляют в пшеницу, отличающуюся плохими хлебопекарными свойствами. Кроме этого, ее используют для получения муки-крупчатки.
Рожь
Это зимостойкое озимое растение. Зерна ржи длиннее, чем пшеницы. Цвет плода может быть коричневым, фиолетовым, серо-зеленым, желтым. Серо-зеленые зерна крупнее прочих. В нем содержится больше белка. Такие зерна отличаются высокими хлебопекарными свойствами. Во ржи, меньше чем в пшенице, присутствует эндосперма. Это, в свою очередь, обуславливает большое количество оболочек, в которых содержится алейроновый слой. В среднем во ржи присутствует порядка 9-13% белков. Их особенность заключается в том, что они не могут образовывать клейковину. В этой связи рожь используется преимущественно для получения муки. Незначительное ее количество идет на производство спирта и солода.
Тритикале
Это гибрид ржи и пшеницы. Тритикале – хлебный злак, отличающийся зимостойкостью. Его зерна крупнее ржаных и пшеничных. Из муки, полученной из тритикале, отмывается клейковина. В этой связи, его хлебопекарные свойства близки к пшеничным. В зависимости от сорта цвет хлеба из тритикале может быть темным, серым или белым.
Просо
Эта крупяная культура отличается устойчивостью к засухе. Просо – теплолюбивое растение. Его выращивают как яровую культуру. Плод растения покрывают цветочные пленки. Они достаточно легко отделяются от ядер. Зерно проса может быть овально-удлиненным или шаровидным, а эндосперм – мучнистым или стекловидным.
Ячмень
Эта яровая культура отличается коротким периодом созревания (вегетация продолжается 70 дней). Ячмень может быть двух- или шестирядным. Произрастает культура повсеместно. Из ячменя вырабатывают крупы (ячневую и перловую). Небольшое количество идет на производство солода и муки. Ячмень считается главным пивоваренным сырьем. Злак также используется как корм для скота.
Рис
Эта зерновая культура любит тепло и влагу. Форма плода может быть продолговатой (широкой и узкой) или округлой. Эндосперм бывает мучнистым, полустекловидным и стекловидным. Последний считается наиболее ценным. Это обусловлено тем, что в процессе обрушивания (технологического процесса, в ходе которого происходит отделение крупы от оболочек) стекловидный рис меньше подвержен дроблению и дает больший объем крупы.
Овес
Это достаточно требовательная культура. Овес любит влагу и тепло. Растение выращивают повсеместно как яровую культуру. Процесс созревания проходит достаточно быстро. Зерно имеет желтый или белый цвет. Кроме белков и крахмала, в овсе присутствует достаточно большой процент жира – около 4-6. Культура используется при откорме скота и для получения круп.
www.syl.ru
зерна Фотографии, картинки, изображения и сток-фотография без роялти
#45691499 - wood texture with natural pattern
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#47443762 - modern wood texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#9088131 - Золотое поле пшеницы с голубое небо..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#35930834 - old wood background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#52829070 - light wood grunge background texture.Вектор
Добавить в Лайкбокс
#46715016 - Tractor and Truck Beside Grain Silos
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#43647804 - background of cherry wood texture, close-up
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#44093713 - old wood background texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#50000606 - old planks wooden background or wood grain brown texture.
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#34472561 - old wood texture, dark background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#37545044 - an image of wood texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#48379552 - Wheat field and blue sky with clouds
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#41573629 - Whole wheat bread with seeds
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#25159697 - Different types of cereal grains with ears
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#43217211 - Wood pine plank white texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#41112263 - old wood background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#53261844 - Vector illustration of ripe ears of cereals with inking and lettering..Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#33560262 - Corn grain in a hand after good harvest of successful farmer,..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#27215991 - wooden texture with natural wood patterns
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#47990780 - wood brown grain texture, dark wood wall background, top view..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#25074776 - Wood wall texture for background usage
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#32697418 - old weathered wood panel background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#28759137 - Metal silos and grain elevators at a rural mill
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#53393725 - Light wood texture, may use as a background. Closeup
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#34737726 - Texture of wood background closeup
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#37681268 - The coffee grains and leaves for drink
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#28607694 - Wood planks background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#33879260 - Wood Texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#38064345 - Realistic highly detalized wood background. Old wooden plank.Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#39558961 - wholegrain rye bread with seeds on a weathered wooden board,..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#32378276 - brown rice with ear of rice, japanese healthy food, copy space
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40784336 - whole wheat pasta
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#25277366 - Gluten free
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#7409579 - Circle with ripe yellow wheat ears with green arrowsВектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#35302856 - Wooden wall texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#27475813 - rustic weathered wood background with grain and knots
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#46483465 - Brown Wood Texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#52921723 - Flour in a wooden bowl, paper bag and spoon. Top view, space..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#51193786 - White natural wood wall texture and background seamless
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#39959907 - a variety of gluten free grains
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40105384 - Realistic wooden background. Wood planks. Vector illustrationВектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#48682625 - Photo of wheat grains and flour on the wooden table
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#45104906 - Golden wheat field. Ears of wheat close up. Beautiful Nature..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#54369361 - Wheat grain in a hand after good harvest of successful farmer,..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#32400302 - Distressed Wooden Knot Overlay Texture for Your design.Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#39441429 - Bowls of various legumes (chickpeas, green peas, red lentils,..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#51336135 - Ears of Wheat, Vector Illustration, Icon of Premium Quality Farm..Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#51140712 - Wheat field. Ears of golden wheat closeup. Rural scenery under..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#33939085 - wood brown grain surface texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#44521158 - Aged reclaimed wood
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#41111175 - old wood background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#29603907 - Vertical Wooden Vintage Overlay Texture for your design vectorВектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#47812045 - Healthy ingredients for rolls and bread with whole grains
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#35226872 - a variety of gluten free grains (buckwheat, amaranth, brown rice,..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#36248298 - Wood texture template. Seamless pattern. Vector illustration.Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#41811095 - agricultural grains and legumes in the laboratory
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#39160529 - Wood texture background. EPS 10 vector illustration.Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#45766910 - Roasted coffee beans on a brown wooden background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#35845067 - barnboard textured background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#43249800 - Close up of human hand pouring wheat grain in trailer after harvest..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#30351887 - pearl barley with wooden spoon close up surface top view background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#29233363 - background texture of American walnut wood
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#42559731 - texture of bark wood use as natural background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#45152992 - Texture of wood background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#42032836 - wood texture with natural wood pattern for background design..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#48142591 - Dark Brown wood plank wall texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40034198 - Organic Homemade Whole Wheat Bread Ready to Eat
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#51078910 - Wooden spoons with gluten free seeds
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#14205370 - Поле на новом зеленом пшеницы на закате..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#30409746 - Wooden shelf
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#44165615 - Assortment of legumes, grain and seeds. Various types of grains,..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#38237136 - Designed film texture background with heavy grain, dust and a..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#50120507 - Freehand drawing of bread production stages on the old watercolor..Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#42174184 - old wood grain texture may use as background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#31496568 - background nature detail of teak wood texture decorative furniture..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#15787857 - Установить с колосьями пшеницыВектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#47745897 - wood brown grain texture, dark wood wall background, top view..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#36928144 - Brown wood plank wall texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#36821314 - Wood background and textured
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40606565 - Wooden board texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#37419366 - wooden background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#44838500 - wood texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#35343079 - golden wheat field and sunny day
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40982588 - white background grain texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#48055082 - Wooden texture, light wood background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#45939310 - Classic Wood texture and background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#30175117 - Grain Silos in Corn Field. Set of storage tanks cultivated agricultural..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#52160887 - Cereal grains , seeds, beans on wooden background.
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40606566 - Wooden board texture background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#27508541 - Soft wooden texture, empty wood background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40528512 - Wheat isolated on white.Вектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#43219447 - closeup detail of abstract beige wood texture background with..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#37495161 - stained wooden wall background texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#43586590 - paddy rice isolated on white background
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#40065716 - Collection of photos wheat ears and seed isolated on a white..
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#33407174 - vector black illustration of wheat icon on whiteВектор
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#29233354 - background texture of walnut wood
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#37227207 - Close up yellow grain corn isolated on white
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
#39953555 - Wooden wall texture
Похожие изображения
Добавить в Лайкбокс
ru.123rf.com
Зерновые и масличные культуры
Подавляющее количество продуктов, ежедневно потребляемое мировым населением, обеспечивается самой важной отраслью сельскохозяйственного производства – растениеводством, фундаментом которого во все времена считались зерновые и масличные культуры. Поговорим об этих важных составляющих отрасли, достижениях и перспективах.
Зерновые культуры
Зерновые составляют наиболее весомую часть во всем объеме производимых сельсхозпродуктов в мировом масштабе. Они произрастают на 60% объема всех пахотных земель, а в некоторых государствах полностью занимают посевные площади. Это неудивительно, поскольку такие культуры являются фундаментальной основой питания населения любой страны, значительной частью рациона животных и необходимым сырьем, зачастую главным для многих областей промышленности. Почти 80% производимого в мире объема зерновых заняли пшеница, кукуруза и рис. Расскажем об этих растениях.
Пшеница
Известная с древнейших времен, культура занимает лидирующие позиции среди зерновых. Селекционная работа по выведению новых, более устойчивых сортов не останавливается ни на час, благодаря чему в разных регионах выращивают адаптированные под местные условия сорта. Наиболее продуктивными районами по возделыванию этого злака считаются равнины Америки и Канады, культурные пашни Аргентины, России, Австралии, Китая и других стран и материков.
Рис
По размерам посевов рис, являющийся основным продуктом питания для жителей азиатских государств, занимает второе место в мире. Эта культура – основная составляющая многих промышленных областей, отходы которых пополняют кормовой рацион скота. Специфическая технология по возделыванию риса возможна лишь в условиях влажных тропиков, поэтому районами его производства географически определены южные и юго-восточные страны Азиатского континента. Несомненный лидер по возделыванию и сбору риса – Китай, серьезные производители – Япония, Таиланд, Индия.
Кукуруза
Использование ее традиционно: продукт питания и кормовая культура. Мексиканка по происхождению, кукуруза – теплолюбивое растение, выращивание которой сконцентрировано в местах с мягким теплым климатом умеренных широт. Основными районами ее производства выступают американские равнины, находящиеся к югу от Великих озер. Крупнейшими экспортерами кукурузы признаны страны Северной и Южной Америки.
Масличные культуры
Масличными являются растения, из плодов или семян которых получают жирные масла.
Семена масличных культур содержат до 60% жира и являются основой для получения растительных масел, имеющих неоценимое пищевое или техническое значение. Их используют как продукты питания или сырье для производства отделочных и смазочных материалов, применяют в хлебопекарной, кондитерской, консервной, фармацевтической, парфюмерной промышленности, в лакокрасочном производстве и др.
К масличным культурам относятся ботанические виды различных семейств: тыквенных, маслиновых, бобовых, буковых, сосновых, молочайных, яснотковых и многих других. Их очень много, полный перечень семейств этих растений состоит из более чем 30 наименований. Масла, производимые из них, сегодня составляют 70% от размера всех жиров, потребляемых в мире.
Прогрессивные идеи замещения жиров животных растительными и относительная доступность этих продуктов значительно повысили интенсивность их производства и реализации в последнее время. Развивающиеся страны, специализирующиеся на возделывании масличных, снижают экспортные поставки масел в связи с развитием собственных мощностей по переработке и продают уже не сырье, а готовую продукцию.
Масличными культурами являются растения, обладающие ценными тонизирующими свойствами – чайные, мареновые (кофе), мальвовые (какао). Они выращиваются на очень ограниченных территориях – в тропиках и субтропиках, т. е. места их производства сосредоточены в нескольких южных азиатских странах – Малайзии, Индии и др.
Особенности производства масличных культур в России
Несмотря на то что в России большая часть территорий располагается в зонах с достаточно суровым климатом, а посевные площади сконцентрированы в умеренных и континентальных широтах (в Поволжье, Сибири, Прикавказье, на Урале и Дальнем Востоке) традиционные земледельческие отрасли, в том числе и выращивание масличных растений, интенсивно развиваются. Производство сельхозпродуктов в России охватывает многие растениеводческие отрасли, кроме возделывания экзотических растений, неприспособленных к отечественным условиям.
Три доминирующих вида зерновых, известны еще и как масличные культуры России - подсолнечник, соя, рапс. Их посевы занимают почти 4 млн гектаров и возделываются они для получения растительного масла и муки с высокой протеиновой составляющей. Масла используются в приготовлении пищи, мука – как часть рациона животных.
Факторы, влияющие на выращивание сельскохозяйственных культур и этапы их производства
Выращивание этих растений зависит от сугубо территориальных факторов: климатических особенностей, состава и плодородности почвы, географического расположения. К примеру, в засушливых зонах на сухой почве плохо развивается кукуруза, а повышенная влажность и проливные дожди препятствуют получению хороших урожаев пшеницы. Поэтому важную роль всегда отводили планированию объема посевов и соответствия требований определенных растений с климатом региона.
Существует 4 этапа, на которые разделен весь процесс производства зерна и масличных растений:
• подготовка семенного ложа;
• проведение посевной;
• сбор урожая;
• обеспечение условий хранения и транспортировка потенциальным покупателям или переработчикам.
Далее поговорим о выращивании масличных, занимающих основные посевные площади России.
Подсолнечник
Представляющий масличные культуры подсолнечник – универсальное растение. На него всегда существует стабильно высокий спрос в стране, поскольку основная часть растительных масел производится именно из подсолнечника. Масло славится высокими вкусовыми качествами, в процессе производства хорошо очищается от примесей. Обширна сфера потребления этого продукта: он востребован в пищевых целях, используется в производстве красок, лаков, горюче-смазочных материалов, в мыловарении. Отходы – жмых и шрот - являются великолепной основой для производства кормов. Культивируют подсолнечник как декоративное растение и превосходный медонос. Усилиями селекционеров выведены в культуру даже каучуконосные виды. Подсолнечник наиболее продуктивен в теплых районах с плодородными черноземами. Ему необходима продолжительная вегетация, а во время цветения – достаточно высокая температура воздуха (25-30˚С) и обеспеченность почвенной влагой. Максимальной признана урожайность до 45 центнера с гектара. Наиболее успешными в выращивании подсолнечника в России являются Южный, Центральный и Приволжский федеральные округа.
Соя
Масличные культуры представляет и уроженка Восточной Азии – соя. Она не так давно культивируется в стране, но уже весьма популярна и занимает обширные территории на Дальнем Востоке (в Амурской области и Хабаровском крае) и Черноземье, представленном Ставропольем и Краснодарским краем. Ограничен ареал возделывания сои, как культуры длинного дня, требованиями достаточно влажного и теплого климата. Аналитиками рынка выдвинуто утверждение, что в ближайшие несколько лет посевы сои увеличатся вдвое в результате огромной селекционной работы, итогами которой уже сегодня является ряд районированных сортов, адаптированных к более суровым условиям произрастания.
Незначительное потребление сои в пищевой промышленности России компенсирует постоянное повышение спроса на нее как на экспортируемый продукт, охотно покупаемый за рубежом. Кроме того, с начала века наблюдается резкое увеличение потребления животных кормов на соевой основе, обеспечивающих хороший прирост.
Рапс
В огромную семью под названием "масличные культуры" входит рапс, расширение посевных площадей под который стало одним из приоритетов аграрной политики РФ. Сегодня посевы рапса составили 1 млн гектаров. Рапсовое масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот – превосходный пищевой продукт. За рубежом оно предпочтительнее подсолнечного, занимающего лидирующие позиции в России, поэтому рынок сбыта этого продукта гарантирован в обозримом будущем.
Рапс ценен как кормовая и медоносная культура. Зеленая масса и семена растения идут на корм животным, рацион которых пополняется и отходами от производства масла – жмыхом и шротом. Длительность цветения рапса – 30 дней, что позволяет использовать посевы в качестве кормовой базы для пчел.
Отметим еще и фитосанитарное действие этой культуры, ее способность накапливать органику в почве, существенно улучшая структуру.
Таким образом, масличные культуры и зерновые растения являются основой сельскохозяйственной отрасли – растениеводства.
fb.ru
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
К зерновым культурам относят однодольные растения семейства мятликовых (злаков): пшеницу, рожь, ячмень, овес, кукурузу, рис, просо, сорго, а также гречиху из семейства гречишных. Все эти культуры выращивают прежде всего для получения зерна — основного продукта сельского хозяйства, из которого изготовляют хлеб, крупу, макаронные и кондитерские изделия и др. Зерно идет также на корм животным в чистом виде и в различных смесях — комбикормах; на технические цели: из него вырабатывают крахмал, аминокислоты, лекарственные средства, спирты и другие изделия. Побочную продукцию — солому и полову — используют в основном как корм и на подстилку скоту. Многие зерновые культуры, особенно в смеси с бобовыми, выращивают для получения зеленого корма, сена, сенажа, силоса.
Пшеница и рожь — основные продовольственные хлебные культуры; ячмень, овес, кукуруза, сорго относят к зернофуражным; рис, гречиху и просо — к крупяным культурам. В СССР получена новая зернокормовая культура — тритикале (гибрид пшеницы и ржи).
Зерно отличается очень высокой питательностью и калорийностью, хорошо хранится, удобно для перевозок и переработки. Эти качества зерна были известны человеку в глубокой древности, и потому зерновые культуры стали основой развития растениеводства. Пшеница известна с 7-го тысячелетия до н.э., рис — с 3-го тысячелетия до н.э.; одно из древнейших растений — кукуруза, которую местное население Америки выращивало с незапамятных времен.
В наше время более половины всей пашни земного шара, свыше 750 млн. га, занято посевами зерновых культур. Их выращивают на всех континентах. В СССР зерновыми культурами засевали более 125 млн. га. Среднегодовое производство зерна в десятой пятилетке составило 205 млн. т.
Отрасль сельского хозяйства, занимающаяся возделыванием зерновых культур для получения зерна, называется зерновым хозяйством.
Биологические особенности всех хлебных злаков имеют много общего. Корневая система их мочковатая. Различают корни первичные (зародышевые) и вторичные (основные), 80—90% корней располагается в пахотном слое почвы. У гречихи корневая система стержневая, она проникает на большую глубину, но разветвляется в основном также в поверхностном слое почвы.
Стебель (соломина) у хлебных злаков в большинстве случаев полый, у него 5—7 стеблевых узлов и междоузлий. Высота стебля — от 50 до 200 см, а у кукурузы и сорго больше. Селекционеры стремятся выводить сорта зерновых (карликовые и полукарликовые) с прочной и короткой соломиной, чтобы предотвратить полегание растений. У гречихи стебель обычно ветвистый, высотой от 30 до 150 см, красноватого цвета. Лист у зерновых злаков линейный, а у гречихи стреловидный.
У хлебных злаков соцветие — колос (пшеница, ячмень, рожь) или метелка (овес, просо, рис, сорго). У кукурузы мужское соцветие метелка, а женское — початок. Соцветие у гречихи — кисть. Цветки у всех зерновых культур, кроме кукурузы, обоеполые. Рожь, кукуруза, сорго, гречиха — растения перекрестноопыляющиеся. Пыльцу переносит ветер, а гречиха опыляется в основном насекомыми (чаще пчелами). Остальные культуры самоопыляющиеся.
Плод у хлебных злаков — голая или пленчатая зерновка (зерно), а у гречихи—трехгранный орешек. В сельскохозяйственном производстве его тоже называют зерном.
Химический состав зерна зависит от вида и сорта растения, почвенно-климатических условий, агротехники. Например, в условиях сухого жаркого климата в зерне пшеницы повышенное содержание белка (до 18%), а в зоне с умеренным климатом и при обилии осадков — пониженное.
Содержание белка в зерне составляет от 10 до 18% (иногда выше). Больше всего белка у пшеницы, особенно сильных и твердых сортов, меньше — у ржи, гречихи и риса. Углеводов в зерне накапливается в среднем от 60 до 80%. Это в основном крахмал. Больше всего углеводов содержат рис, рожь, кукуруза и гречиха.
Содержание жиров различно. Например, в зерне овса без пленок жиров до 7%, кукурузы — 4%, а риса без пленок — только 0,4%. Неодинаково и количество зольных веществ: в зерне риса — 0,8%, а проса — 2,7%. Нормальное содержание воды в зрелом зерне колеблется в пределах 12—16%.
Рост и развитие зерновых происходят по фазам. У большинства злаков такие фазы. Всходы—первые зеленые листья появляются на 7—10-й день после посева семян. Кущение — еще через 10—20 дней у растений появляются первые боковые побеги и вторичные узловые корни. Выход в трубку — через 12—18 дней после кущения начинается рост нижних междоузлий, растет стебель. Колошение (выметывание метелки) — на верхушке стеблей появляются соцветия. Цветение и созревание — завершающие фазы. Для определения созревания или спелости зерна выделяют три фазы: молочную, восковую и полную спелость. В фазе молочной спелости зерно имеет зеленую окраску и содержит до 50% воды. Зерно восковой спелости подсыхает, становится желтым, а содержимое его — пластичным, как воск. Это период раздельной уборки урожая. При полной спелости зерно затвердевает, оно легко высыпается из цветочных чешуек. В этой фазе спелости зерна урожай убирают только прямым комбайнированием.
Хлебные злаки делят на яровые и озимые. Озимые хлеба (озимую пшеницу, озимую рожь и озимый ячмень) сеют в конце лета или в начале осени до наступления устойчивых заморозков. Урожай собирают на следующий год. В начале роста и развития им необходимы пониженные температуры (от 0 до 10°). Яровые растения проходят начальные фазы развития при повышенных температурах (от 10—12 до 20°), поэтому их высевают весной и в том же году получают урожай зерна. Озимые хлеба по сравнению с яровыми более продуктивны, так как они лучше используют осенние и зимне-весенние запасы влаги и элементы питания. Осенью они образуют хорошо развитую корневую систему и листовую поверхность. Однако озимые страдают от неблагоприятных условий зимовки: сильных морозов, смены оттепелей и заморозков, ледяной корки, обилия снега и талых вод. В районах, где бывают суровые малоснежные зимы, частые осенние засухи, например в Заволжье, на Южном Урале, в Сибири, Северном Казахстане, озимые почти не возделывают.
Размещение зерновых культур связано прежде всего с их биологическими особенностями и почвенно-климатическими условиями. В европейской части широко распространены озимые культуры, причем в северных районах с более суровыми зимами возделывают преимущественно озимую рожь — наиболее зимостойкую культуру; в центральных, западных и южных — озимую пшеницу и в самых южных, кроме того, — озимый ячмень.
Основные районированные сорта озимой ржи — Вятка 2, Омка, Саратовская крупнозерная, Харьковская 55, Харьковская 60, Белта, Восход 2, Чулпан (короткостебельный). Основные сорта озимой пшеницы — Безостая 1, Мироновская 808, Ильичевка, Одесская 51, Полесская 70, Краснодарская 39, Прибой, Зерноградка, Ростовчанка.
Яровая пшеница — основная зерновая культура степных засушливых районов Поволжья, Урала, Сибири, Казахстана. Основные сорта — Харьковская 46, Саратовская 29, Саратовская 42, Новосибирская 67, Московская 21.
Яровые ячмень и овес выращивают почти повсеместно. Районированы сорта Винер, Московский 121, Нутанс 187, Донецкий 4, Донецкий 6, Луч, Альза, Надя. Основные сорта овса — Льговский 1026, Золотой дождь, Победа, Орел, Геркулес.
Кукуруза и сорго — теплолюбивые культуры, и их распространение ограничено южными районами и средней полосой страны. Основные сорта и гибриды кукурузы — Чишминская, Воронежская 76, Буковинский ЗТВ, Днепровский 56ТВ, Днепровский 247МВ, ВИР 25, ВИР 24М, ВИР 156ТВ, Краснодарская 1/49, Одесская 10.
Сорго как солеустойчивая и засухоустойчивая культура имеет преимущества на засоленных почвах и при недостатке влаги. Районированы сорта сорго Украинское 107, Красный янтарь.
Просо отличается повыше ной потребностью в тепле и засухоустойчивостью, поэтому его возделывают в районах с теплым климатом. Выращивают сорта Саратовское 853, Весело-подолянское 38, Мироновское 51.
Рис требует много тепла и влаги. Рисовые поля — чеки — сплошь затопляют водой. В нашей стране рис выращивают в основном на Северном Кавказе, юге Украины, в Поволжье, Средней Азии, Приморском крае, на юге Казахстана. Районированы сорта Дубовский 129, Кубань 3, Краснодарский 424, Узрос 59.
Гречиха — культура теплолюбивая и влаголюбивая. У этого растения сравнительно короткий вегетационный период, и поэтому ее возделывают главным образом в зоне умеренного климата, а также как повторную культуру на юге при орошении. Основные сорта — Богатырь, Казанский местный, Калининская, Юбилейная 2.
Зерновые культуры, кроме риса, выращивают в нашей стране без полива, но в районах с развитым орошением они занимают значительные площади поливных земель. Это в основном озимая пшеница и кукуруза, которые при поливе дают урожаи зерна 50—100 ц/га и больше.
Агротехника зерновых культур различна, но имеет и много общего. При размещении в севообороте прежде всего их разграничивают на озимые и яровые, пропашные и сплошного (рядового) посева, ранние и поздние. Озимые размещают после раноубираемых культур, особенно бобовых, по чистым и занятым парам. Они лучше, чем яровые, переносят повторные посевы, меньше страдают от сорняков. Яровые зерновые лучше всего размещать после пропашных культур, озимых, многолетних трав и зернобобовых. В засушливых районах основную зерновую культуру — яровую пшеницу — размещают по чистому пару 2 года подряд. Затем рекомендуется высевать яровой ячмень. Высокие урожаи зерна после многолетних трав дает просо. Лучшие предшественники кукурузы — озимые, пропашные и зернобобовые. Гречиха хорошо удается после удобренных озимых и пропашных культур. Рис возделывают на рисовых оросительных системах в специальных рисовых севооборотах. В них бессменные посевы риса (3—4 года) чередуют с посевами люцерны, озимых и некоторых других культур, а также с занятым паром.
Основная обработка почвы под яровые зерновые культуры обычно состоит из зяблевой обработки осенью (в зоне с достаточным увлажнением плугами с предплужниками на глубину пахотного слоя, в степных засушливых районах — плоскорезными орудиями). Чтобы снизить испарение влаги, весной в зонах достаточного увлажнения почву под яровые культуры боронуют зубовыми боронами, а в засушливых степных районах — игольчатыми. Затем после появления сорняков поля культивируют 1—3 раза в зависимости от срока посева культуры и засоренности. В степных засушливых районах предпосевную культивацию под яровую пшеницу обычно проводят вместе с посевом. Одновременно на поля вносят удобрения. Для этого созданы комбинированные агрегаты. Обработку почвы под озимые проводят после уборки предшественников. Часто, особенно при недостатке влаги в почве, целесообразна поверхностная обработка (на 10—12 см) дисковыми или плоскорезными орудиями.
Сеют зерновые в оптимальные сроки, которые устанавливают научно-исследовательские учреждения для каждой культуры и сорта по всем зонам страны. Поля засевают высококачественными семенами районированных сортов и гибридов. Нормы высева семян по культурам и сортам сильно различаются, они также устанавливаются научно-исследовательскими учреждениями для каждой зоны. Например, на гектар высевают яровой пшеницы 120—250 кг зерна, а кукурузы — 15—25 кг.
Культуры сплошного посева сеют рядовыми зерновыми или зернотуковыми сеялками, а пропашные, например кукурузу, — сеялками точного высева. Одновременно вносят удобрения. В засушливых степных районах зерновые культуры сеют стерневыми сеялками при одновременной культивации. При рядовом посеве расстояния между рядками растений — 15 см, узкорядном — 7—8 см.
Гречиху и просо часто сеют широкорядным способом, расстояние между рядками растений составляет 45—60 см, чтобы можно было проводить междурядную обработку почвы для ее рыхления и уничтожения сорняков.
Семена проса, сорго заделывают в землю на глубину 2—4 см, кукурузы — до 8—10 см. Чем меньше влажность верхнего слоя почвы, тем глубже заделывают семена.
Чтобы получать высокие урожаи, под все зерновые культуры вносят органические и минеральные удобрения. Основное внесение удобрений — главным образом органических и минеральных фосфорно-калийных — лучше всего проводить осенью под зяблевую обработку. В рядки при посеве вносят гранулированные фосфорные и азотные удобрения. Для подкормок в период вегетации, особенно в ранние фазы развития, — азотные и фосфорные. Дозы рассчитывают по данным агрохимических картограмм, в зависимости от потребностей растений в питательных веществах и запланированного урожая. Очень важны осенняя и весенняя азотная и азотно-фосфорная подкормки озимых.
При необходимости применяют химические средства борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений (см. Пестициды, Гербициды). На орошаемых землях проводят поливы посевов во время основных фаз развития растений. Для гречихи, проса и кукурузы основной уход — рыхление междурядий одновременно с подкормкой, уничтожение сорняков. На посевы гречихи во время цветения вывозят пчел для опыления.
Современная индустриальная технология возделывания зерновых культур, основанная на комплексной механизации всех процессов, позволяет полностью отказаться от применения ручного труда.
Убирают урожай зерновых культур раздельным способом (скашивание массы в валки жатками, подбор и обмолот валков комбайнами) и прямым комбайнированием. Раздельный способ позволяет начинать уборку зерна восковой спелости и значительно снизить потери. Початки кукурузы убирают чаще кукурузоуборочными комбайнами. Лучший метод организации уборки урожая зерна — поточный — путем создания машинных уборочно-транспортных комплексов. Впервые его применили в Ипатовском районе Ставропольского края, и потому он получил название — ипатовский метод.
Основной путь увеличения производства зерна — повсеместное повышение урожайности, а также его качества.
enciklopediya-tehniki.ru
