Цикорий. Все о растении цикорий
Полезные и опасные свойства цикория
Многолетнее растение, имеющее прямой травянистый стебель высотой до 120 см с ярко-голубыми, реже – розоватыми цветами.
Данная культура, растёт в Индии, Южной и Северной Америке, Евразии, Австралии, на севере Африки. В нашем регионе она весьма распространена на западной части России, в Сибири, Алтае и на Кавказе.
В диком виде цикорий встречается на лугах, пашнях, обочинах дорог нередко его принимают за сорняк. Но цикорий также является распространённой посевной полезной культурой. В России его выращивают с 1880 года.
Существует два вида цикория: салатный и обыкновенный, корень которого может достигать даже до пятнадцати метров длиной и является наиболее полезной частью растения. Цикорий обыкновенный в народе часто называют «петровы батоги».
Как выбрать
Заменитель кофе – это высушенные, измельчённые, а также обжаренные корни цикория. По цвету и вкусу цикорий похож на натуральный кофе. Продаётся в герметичной, плотной таре, которая обеспечивает его сохранность сухим и без комочков.
В магазине можно приобрести цикорий с различными растительными добавками: облепихой, женьшенем, лимонником, стевией, корицей, шиповником и другими.
Некачественный цикорий будет или влажным, или окаменевшим, или со свалявшимися комочками. Выбираемый корень цикория должен быть слегка коричневым и сухим.
Также можно проверить качество и готового напитка. Он визуально очень похож на молотое кофе, но не требует подслащения, так как в его составе содержится инулин, который является полимером фруктозы.
Как хранить
Растворимый цикорий хранят в плотно закрытой, желательно стеклянной посуде, не допуская попадания влаги. Срок хранения смотрите на упаковке.
Калорийность цикория
В сыром виде составляет 17 кКал, из них от белков – 8 кКал, от жиров - 2 кКал, от углеводов - 8 кКал.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 0.9 | 0.1 | 0.9 | - | - | 17 |
Полезные свойства цикория
Состав и наличие полезных веществ
Корень цикория содержит 50-60 % инулина – ценного полисахарида, являющегося заменителем сахара, крахмала. А также в его составе есть необходимые организму человека витамин С, каротин, пектин, витамины группы В (В1, В2, В3), макро- и микроэлементы, органические кислоты и белковые вещества, смолы.
Полезные и лечебные свойства
Цикорий издавна считается ценной растительной культурой и он завоевал заслуженную популярность в народной целебной медицине. Ещё в древнем Риме люди применяли цикорий в качестве профилактики и для исцеления множества заболеваний органов ЖКТ, а в Египте – как противоядие от укусов пауков и змей. Авиценна использовал его для улучшения пищеварения, лечения подагры и воспаления глаз.
Цикорий, содержащий огромное количество полезных питательных веществ, и сегодня широко используется в медицине и пищевой промышленности. Он особенно необходим больным сахарным диабетом, так как инулин, входящий в состав, является природным заменителем сахара. При малом количестве углеводов и большом количестве клетчатки, содержащихся в корне цикория, это растение эффективно используется в меню диетического питания таких больных.
Корень цикория, благодаря инулину, являющемуся натуральным бифидостимулятором, восстанавливает полезную микрофлору кишечника, оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, нормализует обмен веществ человеческого организма. Эффективен в профилактике, лечении гастрита, дисбактериоза, язвы желудка, 12-перстной кишки, заболеваний желчного пузыря, печени.
Благодаря содержанию в цикории калия, нормализуется работа сердца, замедляется ритм, расширяются сосуды, выводится лишний холестерин. В составе цикория нет вредного кофеина – химического соединения, присутствующего в чае и кофе, и который противопоказан больным с сердечно – сосудистыми заболеваниями, поэтому его корень является хорошей заменой кофе.
Содержащееся в цикории железо, необходимо при лечении тахикардии, атеросклероза, ишемической болезни, анемии, повышает гемоглобин за короткое время, избавляет от малокровия. Кроме того, корень цикория содержит гликозид интибин, который эффективно воздействует на ЦНС, снимает тахикардию.
Цикорий эффективен для похудения, как дополнительная мера при переходе на ограничение питания и физическими нагрузками. Обладая мочегонными и жиросжигающими свойствами, цикорий нормализует баланс жидкости в организме и способствует выведению шлаков.
Лекарственные препараты, в составе которых есть цикорий, обладают противовоспалительными, противоглистными, желчегонными и жаропонижающими свойствами.
Издавна цикорий использовался как средство для наружного применения в лечении кожных заболеваний: фурункулёза, псориаза, аллергического дерматита, экземы, угрей, витилиго и пр. Спиртовые настойки, отвары, настои корней цикория, благодаря противовоспалительным и бактерицидным действиям, эффективны в качестве быстрого ранозаживляющего средства.
Смесь, состоящая из соков цикория, моркови, сельдерея и петрушки, благотворно сказывается на укреплении мышечной системы глаз и усиливает её питание, улучшает качество зрения.
В косметологии
В косметической промышленности на основе цикория выпускают шампуни и ополаскиватели, которые способствуют росту и улучшают структуру волос.
Для похудения хороший эффект достигается при употреблении напитка цикория за 30 минут до еды. Растворите 2 столовые ложки цикория в стакане тёплой или холодной воды. Горьковатый вкус напитка уменьшает вкусовые ощущения и вызывает чувство утоления голода.
В кулинарии
Цикорий полностью раскроет все свои лечебные качества, если в 500 мл воды вы добавите 2 столовых ложки молотого корня и прокипятите в течении десяти минут.
Ещё более полезный напиток получится при добавлении молока или же сливок.
Листья цикория салатного используются в приготовлении свежих салатов или как отдельный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Предварительно растворив молотый цикорий в небольшом количестве теплой воды с молоком или просто воды, его можно добавлять в домашнюю сдобную выпечку для получения приятного цвета, аромата и изысканного орехово-кофейного вкуса.
Употребление продуктов питания, содержащих цикорий, полезно для взрослых, детей и даже для беременных женщин.
Опасные свойства цикория
Прежде всего, отказаться от цикория необходимо людям с болезнями сосудов, варикозным расширением вен, бронхитом, хроническим кашлем, астмой, геморроем.
Аллергическую реакцию может вызвать аскорбиновая кислота, а бессонница, депрессия или неврастения могут возникнуть у людей с неустойчивой психикой.
Употребление продуктов с цикорием должно быть разумным: ведь накопление в организм даже очень полезных и необходимых веществ в больших количествах, создаёт дисбаланс, который приведёт к результату, обратному желаемому. Помните, что всё всегда должно быть в меру.
Дополнительную информацию о том, как выбрать цикорий, а также про его полезные и целительные свойства вы узнаете, просмотрев данное видео.
Смотрите также свойства других растений:
Цикорий обыкновенный: полезные свойства и противопоказания
Добрый день, уважаемые читатели! О растении цикорий слышали все, однако даже те, кто употреблял его в качестве напитка, не всегда знают о том, какую пользу для человеческого организма он несет в себе.
Изучая свойства этого растения, важно обратить внимание и на некоторые нюансы, включая правила его сбора и употребления, а также возможные противопоказания.
Растение относится к семейству астровых. Латинское название его практически не отличается от общеизвестного – официально, оно именуется как Cichórium íntybus или цикорий обыкновенный. В народе у него существует немало синонимов. Из наиболее известных – придорожная трава и придорожный василек, синий цветок, щербак.
Основные особенности растения
Судя по фото этого растения, отличить его от сородичей можно по одиночному прямостоящему стеблю, укрытому тонкими волосками, и сильно отклоняющимися в стороны ветвями. Стеблевых листьев немного, они зеленого или сизо-зеленоватого оттенка и острозубчатой формой края.
Цветы, имеющие синеватый или голубой оттенок, собраны в небольшие соцветия — корзинки.
Корень растения, утолщенный и разветвляющийся, который более всего интересует ценителей натуральной медицины, поскольку именно в нем заключается основная польза для здоровья.
Этот натуральный природный лекарь известен во многих странах, благодаря своему широкому распространению: говоря о том, где растет цикорий, следует прежде всего, назвать Европу (кроме ее северных регионов), Северную Африку и большую часть Азии. К типу и качеству почвы, а также температуре и влажности он не требователен.
Несмотря на то, что историческая родина этого растения – Средиземноморье, встретить его можно повсюду, что делает его популярным, в том числе в практическом применении.
Полезные свойства и противопоказания
Положительное влияние этого синего цветка на человеческий организм несомненно, о чем говорят и врачи, и народные целители. Но чтобы его применение принесло только оздоровление без вреда, необходимо знать некоторые правила, в том числе в каких количествах и в каком виде принимать средства с цикорием, а также когда собирают эту траву.
Особенности состава придорожной травы
Состав растения во многом определяет его целебные свойства. Так, в нем присутствуют:
- Холин, благоприятно влияющий на работу нервной системы;
- Инулин – компонент, заменяющий для человеческого организма углеводы, а потому представляющий собой ценный продукт для страдающих диабетом;
- Гликозид интибин, оказывающий расширяющее действие на кровеносные сосуды, а также успокаивающий нервную систему;
- Дубильные вещества, оказывающие противовоспалительное и тонизирующее действие, а также способствующие улучшению секреторной функции пищеварительной системы. Полезны дубильные вещества и для более быстрого заживления тканей – благодаря этому качеству отвары и настойки с данным средством используют наружным и внутренним методом при стоматитах, ссадинах и других кожных и слизистых повреждениях, а также экземах и прочих подобных проблемах;
- Растительные фенолы, улучшающие состояние сердца и сосудов, оказывают на организм антиаритмическое действие;
- Белки;
- Витамины В и Е, каротин и многие другие витамины и микроэлементы, в том числе натрий, калий, фосфор, железо и другие, оказывающие общеукрепляющее действие;
- Тонизирующее эфирное масло.
Все эти полезные компоненты в комплексе, дают общее оздоравливающее на организм и отдельные его системы действие. Придорожная трава хороша еще и тем, что все его части полезны: в лечебных целях применяют как корневище, так и листья и цветки этого растения.
Как его свойства действуют на организм
Такой богатый состав растения делает его комплексным оздоравливающим средством. Наиболее важных аспектов, позволяющих считать растение по-настоящему целебным средством, несколько.
Главными качествами, свойственными этому растению и средствам, изготавливаемыми на основе его корня, считаются:
- понижение уровня сахара,
- нормализация работы сердца и сосудов,
- оздоровление нервной системы.
Те, кто жалуются на отсутствие аппетита, могут принимать цикориевые отвары и настойки перед едой. При регулярном употреблении перед едой наблюдается значительное улучшение аппетита. Также можно легко избавиться от расстройств кишечника и запоров.
Дубильные вещества помогают выводить из организма шлаки и токсические вещества, что дополнительно способствует профилактике онкологических заболеваний.
Настойки и отвары с этим растением принимают в качестве жаропонижающего средства. Уникальный состав наделяет цикориевые отвары мощным желче- и мочегонным эффектом. Благодаря такому действию, средства из придорожного василька помогают бороться с циститом, колитом, энтеритом, холециститом, а также являются отличной профилактикой этих заболеваний.
Натуральные средства на основе корня цикория делают кровеносные сосуды более крепкими и эластичными, что способствует как профилактике и лечению заболеваний сердечно-сосудистой системы, так и помогает предотвратить в дальнейшем варикозное расширением вен, что важно для многих женщин в определенном возрасте.
Выведение шлаков и токсинов, которым также славится цикорий, в целом оздоравливает организм, при этом способствует похудению, что также актуально для многих представительниц слабого пола.
Противовоспалительное свойство, которое это лекарственное растение оказывает на весь организм, полезно людям, имеющим проблемы с суставами. Отвары и настои пригодятся для лечения и профилактики артритов и миозитов и прочих заболеваний суставов и мышц, обусловленных действием воспалительных процессов.
Благодаря восстанавливающему действию на нервную систему отвары на основе корня цикория помогают справляться с неврозами и депрессиями, избавляют от бессонницы.
Польза для мужчин. Мужское здоровье также нуждается в поддержке этого природного снадобья: благодаря уникальному набору микроэлементов, витаминов и прочих веществ, растение благотворно действует на поддержание потенции, в особенности с наступлением определенного возраста.
Урологические проблемы, преследующие многих представителей сильного пола после 40 лет, меньше беспокоят при регулярном употреблении цикориевых отваров, что обеспечивается сильным мочегонным эффектом.
Для женщин. Представительницы прекрасного пола должны знать и о полезном влиянии цикория на волосы: при регулярном ополаскивании средствами на его основе структура локонов улучшается, нормализуется состояние кожи головы. Особенно полезны такие свойства тем, кто страдает от себореи и других кожных заболеваний.
Еще одно действие цикория будет интересно для женщин: он способствует улучшению обмена веществ, а потому в сочетании с правильным питанием и физическими нагрузками ускоряет процесс похудения.
Правила сбора и заготовки цикория
Говоря о пользе этого растения для здоровья и его применении в лечебных целях, стоит обратить внимание и на то, когда собирают это сырье и как правильно его заготавливать. Существует несколько основных правил.
Для регулярного использования цикорий можно выращивать самостоятельно. Для этого можно использовать семена или отростки корней. Растение неприхотливо, высаживать его можно на любой почве. Наиболее важным условием, будет хорошее освещение.
Сажая семена, их заглубляют в почву на 3 см, взрыхляя землю предварительно и уплотняя после. После того как всходы дадут первые листья, саженцы прореживают и удобряют. Несмотря на то, что растение лояльно к засушливым условиям, лучшим будет урожай, если его регулярно поливать.
Тем, кто не имеет достаточного времени или желания на собственноручное выращивание, подойдет вариант сбора дикорастущего придорожного василька. Важно проследить, чтобы растения выросли в экологически чистых местах, как можно дальше от дорог, промышленных предприятий и скоплений мусора.
Будет иметь значение и время сбора сырья. Что касается этого растения, лучше всего собирать его рано утром, сразу после того как на листве исчезнет роса.
Способ сбора и сушки сырья будет зависеть от того, какие части растения будут нужны в конкретном случае. При заготовке цветков стебли срезать не нужно – их при необходимости высушивают отдельно.
После того как сырье собрано, его предстоит высушить. Так, срезанные стебли раскладывают в тени и обязательно в сухом помещении или на улице, помещая на поверхность, застеленную тканью. Для того чтобы процесс сушки был равномерным, стебли нужно периодически переворачивать. Полностью высушенной трава считается тогда, когда стебли будут легко ломаться.
Заготовка и сушка корней будет определенным образом отличаться от сушки цветков и стеблей. Этот процесс начинают в начале весны или осенью в октябре – ноябре, когда вся наземная часть растения отомрет, а значит, в корнях сконцентрируется максимум полезных веществ.
Само корневище нужно стараться изъять из земли целым, а поскольку оно бывает очень большим и плотно сидит в грунте, его лучше выкапывать лопатой. Перед тем как приступить к основному этапу, корневище промывают, просушивают и разрезают поперек, а при необходимости – также вдоль.
Что касается самого процесса сушки корневища, идеальным вариантом будет использование специальных сушильных камер при температуре 60 градусов. Но если такой возможности нет, можно выполнять эту процедуру в обычной духовке, немного приоткрыв дверцу, или даже на улице или чердаке, так же, как и при сушке цветков и стеблей. Корневище считается готовым, если при попытке его сломать слышен характерный треск.
Хранится сухое сырье не дольше 1 года. Для длительного хранения используют тряпичные мешочки или бумажные пакетики, которые держат в сухом и тенистом месте.
Основные направления применения народной медициной
Для того чтобы лечебные свойства растения проявлялись максимально эффективно, необходимо знать, каким образом применять это средство в том или ином случае.
Лечение гайморита. К примеру, чтобы избавиться от гайморита, в том числе проявляющегося в хроническом виде, готовят домашние капли для носа. Рецепт такого средства достаточно простой: высушенный корень измельчают и заваривают кипятком в пропорции 10 г подготовленного сырья на полстакана воды. Настояв несколько суток это средство и профильтровав его, применяют как обычные назальные капли.
При сахарном диабете. Тем, кто страдает от сахарного диабета, на начальных стадиях, полезно употреблять в лечебных целях средство из смеси корней и листьев цикория. Готовят его таким образом: соединяют по столовой ложке сухих корней и листьев, заливают 250 г воды и кипятят примерно полчаса. Хорошо настоянное снадобье принимают перед едой по 100 г.
Избавиться от простуды, можно приготовив и регулярно употребляя такое средство: корень цикория мелко нарезают, после чего 10 грамм полученного сырья соединяют с аналогичным количеством пустырника. Залив полученную смесь горячей водой (около 300 мл), настаивают на протяжении 1 часа. Готовое средство следует пить трижды в день по полстакана, можно с добавлением небольшого количества меда. Это же средство будет очень эффективным при заболеваниях легких.
Желчнокаменная болезнь отступит, если регулярно принимать отвар, который готовят следующим образом: предварительно подсушенное корневище нарезают и помещают в кастрюлю, после чего, ставят на огонь, доведя до кипения и примерно на 15 минут оставив на слабом огне. Этот отвар настаивают в термосе на протяжении 5 часов и затем, когда он будет готов, пьют по 100 мл перед каждым приемом пищи.
При наличии цинги можно излечиться, употребляя средство на основе сока цикория. Для этого понадобятся свежие листья, из которых отжимают сок, который поровну соединяют с молоком. Это лекарство пьют ежедневно перед основными приемами пищи по 20 г.
Если беспокоят незаживающие раны, фурункулы, нарывы и другие кожные проблемы, хорошим средством станут примочки, которые готовят и применяют следующим образом: корни и листья цикория, подсушив, соединяют в равных пропорциях и кипятят. После настояв около получаса этот раствор около получаса, смачивают в нем марлевую салфетку и прикладывают к проблемным местам.
Экзема — еще одна серьезная кожная проблема. Регулярные цикориевые ванны помогают справиться с ней в достаточно короткие сроки. Для лечения нужно выполнять следующие действия: листья и корни растения измельчают, 30 г подготовленного сырья заливают 0,5 л кипятка, после чего доводя до кипения, а затем добавляют в наполненную горячую ванну. Принимают ванну не меньше 15 минут.
Оздоровить глаза, в том числе избавиться от конъюнктивита, можно, воспользовавшись таким рецептом: сухую траву цикория, предварительно измельчив, заваривают кипятком (на 30 гр сухого сырья – стакан воды). После того, как средство настоится и остынет, им регулярно промывают глаза по утрам и перед сном.
Сбросить лишнее за счет ускорения обмена веществ, выведению токсинов и шлаков из кишечника и других систем органов, позволит следующий метод: сухие коренья измельчают и пару ложек подготовленного сырья запаривают 800 мл кипятка. Получившуюся жидкость выдерживают на слабом огне около получаса. Когда средство остынет и настоится, его нужно профильтровать и выпивать по половине стакана около 4 раз в день.
Целлюлит –досадная проблема, с которой сталкиваются многие женщины. Для того чтобы избавиться от уже существующего дефекта, а также предотвратить его возникновение в будущем, помогут ванны на основе травы цикория. Рецепт в этом случае будет следующим: засушенную траву измельчают до однородной консистенции и заваривают кипяченой водой. Пропорции составят примерно 20 г сухого сырья на 1 л воды. Полученный раствор заливают в термос, где настаивают пару часов. Вылив в ванну, наполненную горячей водой, полученную смесь принимают процедуру около 20 минут ежедневно.
Для роста волос. Смесь сухой травы и корневищ этого полезного растения способствует быстрому росту волос. Чтобы добиться такого эффекта, сбор из этих двух компонентов заливают кипятком – на 1 л воды берут 50 г сырья, и томят примерно 30 минут на слабом огне, а после еще 5 часов настаивают в тепле. Хорошо профильтровав полученное средство, его после мытья волос втирают в корни, оставляют на 15 минут и смывают. Применять этот рецепт желательно при каждом мытье до достижения желаемого результата.
Читайте статью: Цикорий растворимый: кому полезны его свойства и кому противопоказаны.
На что обратить внимание при применении, возможные противопоказания
Придорожный василек и терапевтические или косметические средства на его основе, не несут в себе никакого вреда или опасности для здоровья. Но как и любой растительный компонент, его не следует употреблять бесконтрольно – обязательно нужно следовать существующим правилам и изучить возможные противопоказания.
Как и многие растительные компоненты, он противопоказан людям, страдающим язвенной болезнью – воздействие трав может спровоцировать ухудшение состояние слизистой желудка.
Активное желчегонное действие может спровоцировать слишком резкий отток камней в желчном пузыре, если существует подобная проблема. Чтобы избежать таких последствий, тем, кто страдает от желчнокаменной болезни, лучше воздержаться от лечения его препаратами или сократить его до минимума.
Поскольку трава и ее снадобья активно действуют на состояние кровеносных сосудов, при наличии явного варикозного расширения вен применение их в любых целях противопоказано или должно быть сильно ограничено.
Средства на основе этого растения, могут спровоцировать усугубление состояния. То же ограничение касается людей, страдающих от геморроя и смежных проблем. Отдельные серьезные нарушения в работе центральной нервной системы требуют исключения из лечения народных средств с этим растением или какими-то его частями.
К заболеваниям, делающим применение снадобий на основе этого растения опасными для здоровья, относят хронический бронхит и астма: в связи с активизацией всех процессов в организме, его действие может вызвать обострение существующих болезней.
Кроме того, существуют ситуации, когда его использование допустимо, но с большой осторожностью и только под контролем врача. Один из таких случаев –гастрит. В целом страдающим этим заболеванием рекомендуют избрать другие виды лечения, но возможно наружное применение средств на основе этого растения.
Период беременности и кормления грудью – еще один повод временно отказаться от травы с таким сильным действием. Чтобы не спровоцировать проблем со здоровьем ребенка, лучше отложить лечение с использованием цикория на более позднее время.
Не дают средства с этим растением и детям, особенно малышам до 3 лет. В более позднем возрасте, при отсутствии серьезных противопоказаний и индивидуальной непереносимости, ребенку можно вводить это средство в небольших количествах в профилактических или терапевтических целях.
Даже при отсутствии конкретных противопоказаний или аллергических реакций, цикориевые настои и отвары стоит принимать в соответствии со строгим учетом рекомендуемой дозировки.
Поскольку эта трава и все ее компоненты способны повышать секрецию желчи и провоцировать повышение выделения желудочного сока, нельзя пускать эти процессы на самотек, постоянно следя за дозировками.
Следует помнить, что склонность к аллергическим реакциям станет поводом для обязательного обращения к врачу перед началом лечения этим растением.
Зная все свойства и положительные качества растения и его противопоказания, и выяснив, как использовать его с пользой для здоровья, можно применять цикорий обыкновенный практически ежедневно, как внутрь, так и в качестве ванн и других наружных средств.
monamo.ru
Цикорий обыкновенный. » Целебная магия растений.
В русском народе цикорий называют еще «Петров батог», по легенде, Апостол Петр использовал его как хворостину для своих овец. По другой легенде, Петр согнал прутиками насекомых-вредителей с хлебных колосьев, после чего бросил их на обочину у поля. Из этих прутиков и вырос цикорий. Оттого, будто бы и растет он с тех пор возле дорог.
Другие народные названия: цикорий дикий, петровы батога, щербак, петров кнут, синие батоги, придорожная трава, синий цветок, татарский цвет, серпник, попутник черный, желтяница, шкерда, эндевий.
«На фоне выжженной травы, с жарою споря, глотком прохладной синевы — цветет цикорий…» Л. Слатвицкая.
Цикорий обыкновенный растет по всей территории Европы, в Азии — до Байкала, Индии и Восточной Азии, в Южной и Северной Африке, Северной, Центральной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии. Встречается на лугах, вдоль дорог, по канавам, как сорняк на засоренных пустырях, местами образует большие заросли. Ботаники различают девять видов цикория, из них четыре произрастают в нашей стране.
Цикорий обыкновенный - многолетнее травянистое растение с мясистым веретенообразным стержневым корнем длиной до 1,5м и млечным соком.
Стебель прямостоячий, ребристый, достигающий в высоту от 30 до 120см, с разветвленными прутовидными ветвями.
Прикорневые листья выямчато-перистораздельные или слаболопастные, у основания сужены в черенок, собраны в розетку; стеблевые листья очередные, ланцетные, острозубчатые, с широкой основой, сидячие; верхние — ланцетные, цельные.
Цветы двуполые, в корзинках, расположенных одиночно на верхушках ветвей и по 2–5 в пазухах верхних листьев. Венчик голубой (редко — белый или розовый), язычковый, с пятью зубчиками.
Цветет с июня по сентябрь.
Плод — трех-пятигранная семянка, длиной 2-3мм, светло-коричневая, продолговатая.
У цикория мощная корневая система. Корень иногда уходит в землю на полтора метра, да еще при этом ветвится.
Растение является ценным медоносом, дает много нектара и пыльцы.
Цикорий, очень чутко реагирует на уровень освещенности: под ярким солнцем цветочки его раскрываются, а как только день клонится к вечеру, они быстро закрываются. Если у вас нет часов, но цветков цикория вы нигде не видите, то будьте уверены, что уже не менее пяти часов вечера.
В народной медицине цикорий применяется с древних времен. Корни цикория упоминаются в трудах Плиния, Форекаля, Теофраста. Анализ рецептурных прописей древней арабской и армянской медицины свидетельствует, что цикорий входил в состав различных лекарств, которые применялись для лечения ран, заболеваний органов пищеварения и печени. Ибн Сина использовал цикорий для лечения заболеваний желудка и кишечника, лихорадки, воспаления глаз и как средство, утоляющее жажду. Он рекомендовал прикладывать к суставам при подагре и к местам укусов скорпионов, змей и ящериц повязки, смоченные отваром цикория.
Еще с древних времен цикорий считается пищевым растением. Он был известен древним египтянам, грекам и римлянам, которые использовали листья растения для приготовления острых салатов. Интерес к цикорию в Европе вновь возник в позднем средневековье, когда из измельченных и поджаренных корней цикория научились готовить суррогат кофе. Об употреблении так называемого «прусского кофе» с цикорием свидетельствует рукопись с соответствующим рецептом, который был найден в городе Падуе и датируется 1600г. Оценив вкусовые качества кофейного напитка из цикория, голландские крестьяне начали культивировать это растение в конце ХVIII в.
Начиная с 1770г. напиток из цикория произвел настоящий бум среди любителей кофе Парижа, а со временем — и всей Франции. До сих пор ведутся споры о приоритете цикориевого кофе между жителями Гарца и Парижа. В конце XVIII века в Германии начали создаваться промышленные плантации цикория и фабрики для переработки корней. Тем не менее, не считаясь с европейским происхождением кофейного напитка из цикория, в ХIХ веке во Франции его называли «кофе индийцев» (Caféaux Indiens) или «кофе китайцев» (Caféaux Chinois).
В народной медицине цикорий находит применение для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени, воспаления мочевого пузыря и затрудненного мочеиспускании, анемии, опухолей селезенки, кровохарканья, общей слабости, успокаивающее при истерии и эпилепсии.
Отвар семян цикория применяют как жаропонижающее, потогонное и обезболивающее средство. Настой цветков цикория используют при повышенной возбудимости и болях в сердце. Сок цикория рекомендуют при анемии, общей слабости, малярии.
Ванны из отвара травы цикория считаются эффективными при экземе, диатезе, различных поражениях суставов. Припарки из травы цикория применяют при нарывах. Золу травы, смешанную со сметаной, втирали в пораженные экземой, псориазом участки кожи.
Корни цикория добавляют в кофе, молодые листья в салаты, как горечь, возбуждающую аппетит.
В корне цикория содержится 60% (на сухой вес) инулина – полисахарида, который широко применяется в питании диабетиков как заменитель крахмала и сахара. Также присутствует гликозид интибин, который широко используется в фармоцевтике. Данные свойства цикория снимают тахикардию и расширяют сосуды, оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему. Корни цикория содержат до 15% сахаров, горькие и смолистые вещества, дубильные вещества, органические кислоты, гликозид интибин, витамины группы В, С, каротин. В цветках содержатся: гликозид цикории, при гидролизе расщепляющийся на эскулетин и глюкозу. В листьях и семенах обнаружен инулин, в млечном соке имеются горькие вещества — лактуцин, лактукопикрин, тараксастерин, в семенах — протокатехиновый альдегид.
Самый простой рецепт приготовления полезного напитка из цикория – это отвар. Его применяют в качестве желчегонного (болезни печени и желчного пузыря) и мочегонного средства (при проблемах с почками), для улучшения аппетита и пищеварения. Для приготовления отвара необходимо взять 1 столовую ложку измельченных корней цикория и залить их 0,5л воды, затем кипятить полчаса, а после остывания процедить. Пить такой отвар нужно трижды в день по столовой ложке перед едой.
Сок цикория применяется при лечении малокровия, в качестве успокоительного средства, а также для решения проблем кожи – угрей, гнойничковых заболеваний, экзем, диатеза. Приготовить сок цикория можно только путем отжима молодых побегов: их нужно промыть, ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку и отжать через плотную ткань. Полученный сок обязательно стоит пару минут прокипятить. Смешайте напиток с медом и принимайте по чайной ложке 3-4 раза в день.
При диатезе у детей: примочки, обливания — 4 ст. ложки смеси измельченных корней и надземной части цикория, взятых поровну, залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30 мин, охлаждать 10 мин, процедить и отжать. Ванну принимать на ночь. Процедуру повторить 2-3 раза.
Сок цикория, моркови, петрушки, сельдерея питает мышечную систему глаз, что дает удивительные результаты восстановления дефектов зрения. 200-250мл смеси ежедневно восстанавливает зрение до нормального за несколько дней или недель, отпадает необходимость носить очки.
Применяется при увеличении селезенки как укрепляющее, успокаивающее, обезболивающее и ликвидирующее опухоль средство: 2г корня цикорий залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30-40 мин, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день. Можно применять экстракт цикория, который продается в магазине: 1/4-1/3 ч. ложки на 1 стакан кипятка, размешать и пить как чай с медом или сахаром.
При лечении экземы принимать по 2-3 стакана отвара в день: 1 ст. ложку смеси цикория (корень), одуванчика, вахты, фенхеля, коры крушины по 20г залить 1 стаканом кипятка, держать на водяной бане 15 мин. Процедить, оставшуюся смесь отжать. Объем довести до 1 стакана.
Рекомендует отвар травы цикория употреблять наружно при лечении экземы для того, чтобы очистить пораженные участки кожи от струпа и воспалений. В горячий отвар цикория можно положить лепестки розы и траву хвоща. Отваром цикория смачивают чистые льняные тряпочки и кладут их на больные места. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока кожа не станет чистой, без воспаления.
Анемия.
1 ч. ложку свежего сока цикория добавить в 1/2 ст. молока. Пить 3 раза в день в течение 4-6 недель, после недельного перерыва курс повторить. Для приготовления сока с молодых побегов, собранных в стадии бутонизации, срезать верхушки. Побеги промыть и ошпарить кипятком. Выжатый из них сок кипятить 2-3 минуты.
Аритмия.
1 ч. ложку измельченных корней цикория залить 2 ст. воды, довести до кипения. Настаивать в течение 1–2 часов под крышкой. Процедить, добавить 1 ч. ложку меда. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.
Болезни печени.
1) 2 ст. ложки корней или 4 ст. ложки стеблей цикория залить 1л кипятка, держать на слабом огне 20-30 минут, процедить, пить по 1/4 ст. 2-3 раза в день.
Этот отвар полезен также при болезнях желудочно-кишечного тракта, желтухе, циррозах печени и опухоли селезенки.
2) 1 ч. ложку травы цикория залить 1 ст. кипятка, настаивать 4-6 часов, процедить и, подсластив, выпить в два приема перед едой.
Настой рекомендуется также при заболеваниях желудка, кишечника, воспалении мочевого пузыря и затрудненном мочеиспускании, анемии, кожных заболеваниях.
3) 1 ст. ложку измельченных корней залить 1/2 л кипятка, настоять 2-3 часа в теплом месте, процедить, сырье отжать. Принимать по 1/2 ст. 3-4 раза в день за 30 мин. до еды. Настой рекомендуется также при желчнокаменной болезни и при увеличении селезенки.
Гастрит.
2 ст. ложки измельченных цветков и стеблей залить 1л кипятка, кипятить 10 мин., процедить. Принимать по 1/2 ст. 3 раза в день.
Желчнокаменная болезнь.
1 ст. ложку корней цикория залить 1 ст. кипятка. Кипятить 10 минут, настоять полчаса, процедить. Пить как чай по 1/2-1/3 стакана в течение дня вне зависимости от принятия пищи. Отвар эффективен также при заболеваниях печени.
Заболевания легких.
Измельченный корень цикория смешать с травой пустырника в пропорции 1:1, 3 ст. ложки этой смеси залить 2 ст. кипятка, настоять 10-15 мин., пить в течение дня как чай. Настой рекомендуется также для профилактики бронхитов и ларингитов.
Заболевания почек.
2 ст. ложки измельченных корней или 3 ст. ложки смеси частей всего растения залить 0,5 л водки, настоять в теплом темном месте в течение 2 недель, периодически встряхивая. Процедить и пить по 25-30 капель 3 раза в день до еды. Настойка эффективна также при диабете, диспепсии, заболеваниях селезенки. Ее можно применять в виде обтираний при поражениях кожи.
Кстати, вредное воздействие кофе можно уменьшить, если добавить к нему немного сушеного цикория. А лучше и вовсе отказаться от кофе в пользу полезного растения – оно уменьшит в вашем организме запасы шлаков и токсинов, выведет радиоактивные вещества, улучшит пищеварение и ускорит обмен веществ. А снижая уровень сахара в крови, цикорий помогает быстро и эффективно худеть.
Цикорий, активно стимулируя работу желудка, предотвращает вялость пищеварения, помогает желудку быстро переваривать даже трудноперевариваемую пищу, да еще и спасает от изжоги. Добавляя отвар цикория в молоко, можно не опасаться таких малоприятных последствий, как вздутие живота, урчание, метеоризм, слабый стул и т.д., так как он способствует правильному усвоению молока.
Цикорий — просто спасение для бедной, уставшей печени современного городского жителя: он значительно улучшает ее функцию, удаляя из организма токсины и тем самым, давая ей возможность работать спокойно, без напряжения.
А уж какое благотворное действие цикорий оказывает на кишечник! Он вызывает активную выработку желчи, значение которой для нормального усвоения пищевых продуктов, особенно жиров, очень велико, предотвращает появление в разных отделах кишечника (особенно в толстом отделе) патогенных бактерий, которые приводят к дисбактериозу.
Ежедневное употребление травы и корня цикория избавляет от прыщей, кожных сыпей, раздражения, фурункулов. Кожа вновь становится нежной и красивой. Поскольку при этом очищается весь организм, то улучшается и общее самочувствие. Дыхание становится свежим — это первый признак здоровья. Отвар из свежих листьев цикория приготовить просто: свежие листья режут, кипятят в воде 5-7 минут, постоянно снимая образующуюся пену, процеживают и пьют.
Траву цикория заготавливают в июне-августе и сушат прямо на солнце. А корни выкапывают в сентябре-октябре или ранней весной, лучше делать это после дождя, когда земля мягкая и корни легко выдернуть.
Как приготовить порошок цикория?
Вырытые корни очищают от земли, моют, мелко режут и сушат или естественным способом, или в сушильном шкафу. Хорошо высушенный корень ломается с треском. Затем измельченные корни обжаривают в духовке при температуре 180 градусов или на сковороде. При обжаривании содержащийся в корнях цикория полисахарид инулин частично гидролизуется до фруктозы. Под действием высокой температуры фруктоза начинает плавиться и превращается в карамель, придавая корням цикория характерный коричневый цвет. Кроме того, при обжаривании образуется целый комплекс веществ, придающих им специфический аромат, но не разрушающих входящие в них целебные компоненты. После обжаривания корни перемалывают в порошок.
Магия цикория.
Почти во всех странах существовало поверье, что корень цикория может сделать человека невидимым. На чем это основано — объяснить трудно.
Еще верили в то, что если 25 июля выкопать корень и привязать его к посоху, то он защитит от ножа и пули в самом трудном пути.
Каких только верований не существовало вокруг этого красивого растения. В одном из старинных лечебников о нем говорится: корень может служить могущественным средством от порчи, но собирать его нужно с соответственными церемониями: в день рождения Иоанна Крестителя, до восхода солнца, стоя на коленях, прикоснуться к корню золотом и серебром, а потом и мечом Иуды Маккавея с клятвами, заклинаниями вырвать из земли.
Сложно в наше время достать меч Иуды Маккавея (наверное, его нет даже в Историческом музее). Поэтому копают осенью по-крестьянски, вилами да лопатами.
Между прочим, Россия до первой мировой войны вывозила за границу до 400 пудов сухого целебного корня.
Один мусульманин, посланник Аллаха сказал, - «тот, кто поел (употребил в пищу) цикорий и лег спать, того не коснется ни отрава, ни колдовство».
Для магического использования собирают после полнолуния: цикорий используется для преодоления препятствий, которые накапливаются в вашей жизни. С этой целью его носят с собой.
Если вы натрете свое тело соком цикория, то обретете благосклонность сильных мира сего.
Чтобы быть умеренным и бережливым, тоже носят с собой цикорий.
Свежий корень носят при себе для привлечения любви (менять его каждые три дня).
Некогда считалось, что цикорий обладает способностью делать невидимым своего владельца, и способностью открывать замки на сундуках и дверях, если растение держать около замка.
www.portaltravi.ru
