Просо (пшено). Из зерен и плодов каких растений изготавливают пшено
Пшено — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 апреля 2018; проверки требуют 2 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 апреля 2018; проверки требуют 2 правки. Изображение крупы пшеноПшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. Одно из культивируемых растений использующих С4фотосинтез, т.е. при небольшом количестве влаги и жарком климате способно в несколько раз эффективнее наращивать сухую массу. Средний состав его по данным Кёнига:
| Вода | 10,66 | 10,97 |
| Азотные вещества | 9,29 | 10,82 |
| Жир | 3,50 | 5,46 |
| Сахар | 1,33 | 1,19 |
| Декстрин | 3,51 | 7,16 |
| Крахмал | 61,09 | 59,40 |
| Клетчатка | 7,29 | 2,64 |
| Зола | 2,35 | 2,36 |
В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении»[1].
Питательные свойства[
ru.wikipedia.org
Просо (пшено) — фото, свойства, пищевая ценность, калорийность пшена
Фото лекарственного растения Просо обыкновенное
Пшено — полезные свойства и противопоказания
Просо выводит из организма остатки антибиотиков, защищает слизистую кишечника от их вредного воздействия.Латинское название: Panicum miliaceum.
Английское название: Common millet, Hog millet, White millet.
Семейство: Злаки — Poaceae.
Ботаническое описание: просо — однолетнее травянистое растение высотой 0,45—1,5 м. Несколько стеблей образуют кустики. Корень мочковатый, проникает в почву на глубину 1,5 м и более, в стороны на 1—1,2 м. Стебель цилиндрический, полый, имеет до 10 узлов, слабо опушенный, ветвистый от корня. Листья очередные, линейно-ланцетные, опушённые или голые, зеленые или красноватые, длиной 18—65 см, шириной 1,5—4 см. Соцветие просо — метёлка длиной 10—60 см, на концах веточек которой сидят двухцветковые колоски длиной 3—6 мм. Один цветок в колоске обычно обоеполый, другой тычиночный или бесполый. Плод — округлая, овальная или удлинённая плёнчатая зерновка диаметром 1—2 мм, белой, жёлтой, красной, коричневой или другой окраски.
Просо
Ареал обитания: родина просо — Юго-Восточная Азия. Это одно из наиболее древних культурных растений Евразии. Выращивается по Америке, всей территории Украины, Европе, Азии, России. Среди других злаковых просо отличается повышенной стойкостью, пригодно для выращивания на сухой почве, неплохо переносит жару. В дикорастущем виде просо — сорняк, либо кормовая трава.
Таблица пищевой ценности 100 грамм проса (пшена)
100 грамм вареного пшена содержит 3,51 гр белка, 1,3 гр пищевых волокон, калорийность = 119 ккал.
Витамины:
Макро- и микроэлементы:
Фото семян (зерен) проса (пшена)
Просо (пшено) — полезные свойства и применение
Целебные свойства и применение просо известны давно и этот продукт не заслуженно забыт. Просо долгое время было самой возделываемой культурой в Китае, то тех пор пока не появился рис. Просо (пшено) по питательности все же уступает рису, но у него есть и преимущества над многими злаками.Белок, содержащий в просе по количеству равен манной крупе, но по качеству гораздо выше. Крахмала столько же, сколько и в рисе, калия и магния в просе больше чем в рисе в 4- 5 раз. По количеству аминокислот он все же уступает гречихе. Но в ней содержится много марганца, никотиновой кислоты и меди. Благодаря этому просо нужно назначать в лечебном питании больным с анемией, так как он стимулирует кроветворение. Магний расширяет сосуды, тем самым, при ежедневном употреблении приводит к снижению артериального давления.
Просо выводит из организма остатки антибиотиков, и защищает слизистую кишечника от их вредного воздействия. Поэтому в качестве лечебного питания людям, получающим антибактериальную терапию, рекомендуется употреблять в пищу просо. Есть данные в современной литературе, что этот злак замедляет рост опухолей. Еще одно ценное качество — просо ускоряет заживление переломов костей и заживление ран. Так же рекомендуется в качестве лечебного питания рекомендуется больным с псориазом, так как это единственная щелочная крупа.
Просо (пшено) — рецепты народной медицины
Заболевание поджелудочной железы, панкреатит. Взять один стакан проса, тщательно промыть, поместить в эмалированную посуду, залить двумя литрами воды и варить на медленном огне, до тех пор, пока просо полностью не разварится. Пока наша каша будет вариться, натереть на терке один стакан тыквы, добавить в кашу и проварить еще 20 минут, соль очень мало, добавить столовую ложку подсолнечного или оливкового масла (в зависимости от вкусовых предпочтений), и заменить такой кашей ужин. В этом виде просо снимает воспалительный процесс в поджелудочной железе. Этот же рецепт используется при таком заболевании, известного в народе под таким названием как «куриная слепота». Это не способность видеть в темноте.При сахарном диабете один раз в неделю употреблять одну столовую ложку муки из проса, в течение длительного времени.
При гипертонии. Взять три столовых ложки проса, тщательно промыть и очистить от примесей, высушить, растолочь или промолоть к кофемолке. В течение дня съесть, ни чем не запивая. Первые результаты надо ожидать не ранее чем через неделю посте начала лечения. Применять не менее одного, двух месяцев. Каждый день готовить новую порцию, так мука из проса теряет в таком виде свои ценные свойства.
Так же при гипертонии можно просо заваривать и пить, как чай. Так как на вкус злак немного горчит и не всем нравится (диабетикам можно подсластить стевией).
При дискинезии желчевыводящих путей. Взять стакан проса тщательно промыть и очистить, залить тремя стаканами воды, варить до не полной готовности, затем снять с огня, укрыть и выдержать несколько часов, разделить на три, четыре части и съесть в течение суток. Не подогревать, так как снижается лечебный эффект. В течение дня по возможности ничего более в пищу не употреблять. При необходимости процедура может быть повторена, один раз в две три недели. Чаи только фито, ромашковый или из крапивы.
При геморрое. Понадобиться на курс лечения 7- 8 килограмм неочищенного зерна (пшено). В 3-х литровую стеклянную посуду насыпать на 1/ 3 зерна, затем наполнить доверху прокипяченной остуженной воды, поместить в прохладное и темное место, на четверо суток, затем сцедить и употреблять по стакану настоя за 30 минут до еды. Хранить в холодильнике. По истечении четырех дней настой не употреблять, так как вместо лечения мы можем получить элементарное отравление. Курс составляет один месяц, перерывов не должно быть, если будет необходимость, то курс можно повторить через одну две недели.Воспаление глаз (конъюнктивит). Взять одну столовую ложку проса, хорошо промыть, добавить один стакан воды, варить около 15 минут, снять с огня, укутать и выдержать два часа, сцедить, полученным отваром промывать глаза, утром и вечером.
Наличие белка в моче. Стакан проса, промыть хорошо, залить одним литром кипятка, перемешивать пока вода не помутнеет, сцедить и принимать в течение дня как питье, количество на один раз не имеет значение. Курс три четыре недели, можно повторять с интервалом в один месяц.
Воспаление мочевого пузыря, цистит. Взять 100 грамм проса, промыть, воду слить, залить стакан кипяченой, остуженной воды, и хорошо взбалтывать до тех пор, пока вода не станет молочной, затем воду слить и пить как питье, в течение дня, ограничений нет. И концу дня исчезает частое посещение туалета, так же утихают боли.
Лишай. Пенкой, которая создается при варке проса, смазывать ранки.
Противопоказания. Повышенная кислотность желудка, может провоцировать возникновение изжоги, индивидуальная непереносимость просо. Так же следует помнить, что у людей в пожилом возрасте просо способно вызывать запоры.
herbal-grass.com
Что делают из пшеницы | Сделай все сам
Пшеница — особенно ценная и распространенная зерновая культура. Она выращивается на всех материках, в всяких климатических зонах. В основном возделывают пшеницу мягких и твердых сортов. Широкая знаменитость этого злака объясняется разносторонним применением зерна, которое имеет крупную питательную ценность.
В пшенице содержатся крахмал (больше 60%), белки (до 22%), жир, клетчатка, фосфор, калий, кальций, магний, витамины группы В, Е, PP. Усвояемость белка в этом злаке высокая – до 95%. Раньше каждого зерно пшеницы применяется для производства муки, из которой готовят хлеб и уйма других продуктов питания. Пшеничный хлеб отличается восхитительными вкусовыми качествами и превосходит хлеб из муки всех других зерновых культур по питательности. В хлебопекарной промышленности особенно ценны сорта мягкой пшеницы . Твердая применяется для изготовления макарон высокого качества, вермишели. Помимо того, из зерна такой пшеницы получают крупу — манку, кускус, булгур, тритикале, пшеничную.Манка — это пшеничная крупа дерзкого помола. Кулинарные вероятности манки велики: помимо любимой многими манной каши, из нее делают галушки, запеканки, кисели, пудинги и пироги. Кускус — это специальная пшеничная крупа, для производства которой размолотые сырые зерна пшеницы скатывают в маленькие шары и после этого высушивают. Кускус распространен в Азии и Африке. Булгур получается из обработанных паром зерен пшеницы , в этой крупе вследствие особой спецтехнологии сохраняется огромная часть питательных веществ. Булгур дюже знаменит в кухне восточных стран. Из него готовят воздушный плов и другие блюда.Пшеничная крупа, либо крупчатка, получается из зерен пшеницы дерзкого помола. Крупчатку варят, как кашу, добавляют в салаты, делают из неё плов, пекут сдобу.Из намеренно обработанной пшеничной муки получают высокобелковые хлопья для завтрака. Ростки пшеницы считаются дюже ценным продуктом для здоровья. Зерна пшеницы применяют для производства комбикормов для домашних звериных. Отруби и отходы пшеницы тоже идут на корм скоту. Из соломы делают бумагу, картон, циновки, ею выстилают загоны для звериных на фермах. Из пшеничного зерна производят спирт, крахмал.В промышленности востребованы клеящие и вязкие свойства пшеничной муки. Она применяется как присадка к буровым растворам при нефтедобыче, является наполнителем водостойких пропиток и связующим компонентом при производстве гипсокартона.
Зерно — это семя либо плод всякий зерновой культуры. Почаще данный термин используется для обозначения именно хлебной зерновой культуры, т.е. возделываемой ради приобретения зерна , употребляемого человеком в пищу.
Список хлебных зерновых культур достаточно обширен. В частности, к ним относят: амарант, кукурузу, гречиху, овес, просо, полбу, пшеницу, рожь, рис, ячмень, сорго и некоторые другие. Зерна гречихи – обширно общеизвестный и каждом знаменитый пищевой продукт. Изготавливают несколько видов крупы: ядрицу, продел и смоленскую крупу. Ядрица представляет собой цельное зерно, продел – колотые зерна , а смоленская крупа – дробленые зерна . Все виды крупы применяются для приготовления супов, каш, котлет, запеканок. Из гречишной муки выпекают блины и оладушки.Зерна амаранта получили в обиходе наименование «пшеница ацтеков». Их применяют в качестве корма для домашних птиц.Зерна кукурузы находят широкое использование в кулинарии. В цельном виде их подвергают консервированию, добавляя позже этого в салаты, закуски и жгучие блюда. Крупномолотая кукурузная мука применяется для приготовления вкуснейших каш. А мука тонкого помола – для многообразной выпечки. Раздробленные кукурузные зерна – стержневой компонент сухих завтраков (кукурузных хлопьев).Зерно овса подвергают помолу, вырабатывая муку, крупу и толокно. Из данной культуры налажено производство заменителя кофе – овсяного напитка. Расплющивая плоды овса, получают мюсли – пригодный и питательный завтрак стремительного приготовления. Помимо прочего, овес – нужный комбинированный элемент комбикормов и кормов для домашних звериных.Зёрна овса — стержневой компонент мюсли. Зерно овса применяют как сырьё для выработки комбикормов и как концентрированный корм для звериных.В текущее время из зерна проса получают крупу , которую принято называть пшено, и муку. Также данная культура применяется в качестве корма для скота.Ведущей зерновой культурой по праву считается пшеница. Подвергая ее тонкому помолу, получаю муку, пригодную для выпечки хлебы и всяких кондитерских и макаронных изделий. Нужно подметить, что зерна пшеницы – красивый питательный корм для звериных. А так же плоды данной культуры применяются на производстве алкогольных напитков, таких как пиво и водка.Из рисового зерна производят крупа и крахмал. Он же является нужный компонентом таких алкогольных напитков, как саке, сикхе, суннюна и рисовое вино. Приторный десерт – воздушный рис, также производное плодов риса. Что знаменательно, в исламских странах принята мера веса арузза, равная по весу одному рисовому зерну.Зерна ржи находят свое использование в производстве крахмала, спирта и кваса.Зерно сорго подвергают переработке, получая муку, крахмал и крупу.Плоды ячменя обширно применяют в пивоваренной промышленности. Данное зерно идет на производство круп: перловой и ячневой, которые обширно применяются в кулинарии. Большое число выращиваемого ячменя применяют для кормовых целей.
Видео по теме
Пшеница – это один из самых древних злаков, которые обучилось выращивать общество. Она же – одна из самых знаменитых. Из пшеницы делают муку, макаронные и кондитерские изделия, различные алкогольные и безалкогольные напитки – и несколько видов круп.
Пшеничная крупа
Наверное, нет ни одного человека, тот, что бы не ел кашу из пшеничной крупы правда бы несколько раз в жизни. При производстве этой крупы зерно освобождается от зародыша, большей части оболочек (но не от всех – и это делает кашу такой пригодной). Зерно шлифуется и дробится. Такое огромно смолотое зерно – это и есть пшеничная крупа. Она богата белком и легко усваивается, в пшеничной крупе есть довольное число клетчатки, а также фосфор и сталь. Она может быть золотистой либо палевой (с легким сероватым оттенком), в зависимости от того, из какой пшеницы ее делали – яровой либо озимой.
Манная крупа
Манная крупа делается в основном из мягких сортов пшеницы, освобождается от всех оболочек. Помол у манной крупы больше тонкий, по сопоставлению с пшеничной. В ней много углеводов и дюже немного клетчатки. Такая крупа менее пригодна, по сопоставлению с пшеничной, но она дюже отменно усваивается. Еще один плюс манной крупы – она стремительно подготавливается, что дозволяет сберечь наивысшее число витамина Е и В1, которые есть в крупе. Наконец, многие любят манную кашу – и это, вероятно, самый крупной ее плюс.
Кус-кус
Кус-кус – это национальное блюдо некоторых стран Северной Африки. Кус-кус подготавливается из пшеницы огромных сортов, чудесно гармонирует с овощами, мятой, рыбой и бараниной. Изредка эту крупу также делают из ячменя либо риса. При производстве этой крупы применяется манная крупа мелкого помола, которая сбрызгивается водой, а после этого просеивается.
Булгур
Еще одна экзотическая для нас крупа владеет тонким ореховым ароматом и нежным вкусом. Для того дабы приготовить булгур, зерна высушивают на светило, обрабатывают паром, очищают от всех оболочек, и только позже этого размалываются. Для того дабы вкус этой крупы максимально раскрылся, ее прогревают в масле, позже чего применяют в пловах, супах, овощных блюдах либо в качестве гарнира.
Какую бы крупу из пшеницы вы не предпочли, она непременно прибавит вам здоровья, и принесет пользу.
jprosto.ru
