О пищевых растениях, помогающих при различных недугах. Лекарственные пищевые растения

Целебные свойства пищевых растений

Предисловие

Растительная пища занимает доминирующее положение в питании большей части человечества, а в некоторых районах население в основном питается растениями.

Установлено, что правильный подбор разнообразных растений не только обеспечивает организм углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и в значительной степени белками, содержащими необходимые для человека аминокислоты.

Правда, сбалансировать строгую диету с достаточным количеством белков нелегко, а съедать много овощей, орехов, фруктов, бобов довольно трудно.

Однако имеется немало достоверных наблюдений, убеждающих в целесообразности употребления растительной пищи, показывающих, что в тех местностях, где в питании превалирует разнообразная растительная пища, люди меньше болеют и живут дольше.

О лекарственных свойствах пищевых растений известно давно. С развитием науки на смену чисто эмпирическим наблюдениям пришли строго научные методы исследования растений.

Изучение химического состава пищевых растений расширило возможности употребления их для укрепления и сохранения здоровья. Причем во многих случаях в лекарственных целях используют не только употребляемые для питания, но и другие органы пищевых растений.

Настоящий сайт посвящен описанию целебных свойств культурных и дикорастущих растений, употребляемых в пищу в повседневной жизни.

Дана характеристика химических веществ, встречающихся в растениях, объясняется их значение для человека.

Кратко изложены способы приготовления лекарственных препаратов из растений в домашних условиях.

Представленно описание отдельных видов пищевых растений и их лекарственных свойств. Очерки об этих растениях включены в главы соответственно их основному пищевому употреблению и расположены в них в алфивитном порядке названий растений. Поскольку большинство пищевых растений достаточно хорошо знакомо, ботанические признаки их даны очень кратко.

Указания о применении растений в диетическом питании приведены небольшие, так как основная задача - осветить их лекарственные свойства.

При изложении целебных свойств растений приведены показания к их назначению не только в научной но и народной медицине. В тех случаях, когда эффективность народномедицинского употребления растения подтверждена врачебными наблюдениями или такое применение может быть обосновано экспериментальными фармакологическими данными или химическим составом, даются указания о способах такого применения.

Характеристика веществ, содержащихся в растениях

Способы приготовления и применения препаратов в домашних условиях

Специфика овощей и фруктов

Пищевые растения и их лекарственное использование

Хлебные, крупяные и бобовые растения

Овощные растения

Масляничные растения

Плодово-ягодные растения

Цитрусовые и другие субтропические и тропические плодовые растения

Орехоплодные растения

Пряные и вкусовые растения

Растения, оказывающие тонизирующее действие

Алфавитный указатель русских названий пищевых растений

Латинские названия пищевых растений

Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании

Лекарственные растения, действующие преимущественно на нервную систему

Лекарственные растения, действующие в области нервных синапсов

Лекарственные растения, применяемые преимущественно при сердечно-сосудистых заболеваниях

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов дыхания (противокашлевые, отхаркивающие, бронхолитические, антисептические и др.)

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов пищеварения (обволакивающие, вяжущие, желчегонные, слабительные, противовоспалительные и др.)

Лекарственные растения, применяемые при болезни печени и желчных путей

Лекарственные растения, обладающие противоглистными и противопаразитарными свойствами

Лекарственные растения, действующие на мочевыделение и потовыделение

Лекарственные растения, влияющие на тканевый обмен (биогенные стимуляторы, витаминоносные, антисклеротические и др.)

Лекарственные растения, стимулирующие мускулатуру матки и действующие на свертывание крови

Книги ONLINE:

rasten.liferus.ru

растительные продукты в полноценном и рациональном питании, влияние пищевых растений на обмен веществ человека. Растительные продукты и медикаментозные средства

Пищевые растения:

– Абрикос обыкновенный;

– Авокадо американское;

– Айва продолговатая;

– Актинидия;

– Алыча;

– Ананас настоящий;

– Апельсин сладкий;

– Арахис культурный;

– Арбуз обыкновенный;

– Артишок посевной;

– Базилик обыкновенный;

– Баклажан;

– Банан культурный;

– Барбарис обыкновенный;

– Брюква;

– Виноград культурный;

– Вишня обыкновенная;

– Голубика лесная;

– Горчица сарептская;

– Гранатник;

– Грейпфрут;

– Грецкий орех;

– Гречиха посевная;

– Груша обыкновенная;

– Дыня обыкновенная;

– Ежевика сизая;

– Земляника лесная;

– Инжир садовый;

– Ирга обыкновенная;

– Какао;

– Калина обыкновенная;

– Картофель;

– Клюква болотная;

– Кофе;

– Кресс-салат;

– Крыжовник культурный;

– Лимон обыкновенный;

– Лук репчатый;

– Малина обыкновенная;

– Мандарин японский;

– Морковь посевная;

– Овес посевной;

– Огурец посевной;

– Персик обыкновенный;

– Петрушка кудрявая;

– Подсолнечник однолетний;

– Помидор съедобный;

– Репа огородная;

– Редька посевная;

– Рябина обыкновенная;

– Салат посевной;

– Свекла обыкновенная;

– Сельдерей пахучий;

– Смородина красная;

– Смородина черная;

– Терн колючий;

– Тмин обыкновенный;

– Тыква обыкновенная;

– Укроп пахучий;

– Фасоль обыкновенная;

– Фейхоа;

– Хрен обыкновенный;

– Черешня;

– Черника обыкновенная;

– Чеснок посевной;

– Шелковица белая и черная;

– Шпинат огородный;

– Щавель кислый;

– Яблоня домашняя;

– Ячмень обыкновенный.

Полноценное и рациональное питание:

Важность полноценного и рационального питания как здорового, так и больного человека в настоящее время ни у кого не вызывает сомнений. Это питание основано на приеме разнообразных пищевых продуктов в таких количествах, при которых покрывается потребность организма в необходимой энергии и основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях, микроэлементах и воде. Правильный режим питания обеспечивает использование организмом всех этих веществ. Источником пищевых веществ могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения, причем последние являются основным поставщиком углеводов (в виде сложных полисахаридов, крахмалов или более простых соединений – сахаров), витаминов, вкусовых, ароматических веществ и др.

Растительные продукты в медицине:

Растительные продукты – это ценный источник минеральных веществ (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) и микроэлементов (йод, медь, кобальт и др.), которые необходимы для осуществления важнейших биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества и микроэлементы служат неотъемлемой частью протоплазмы клетки, поддерживают ее физиологическое состояние, регулируют осмотическое давление и кислотно-основной баланс в организме. Дефицит минеральных веществ, так же как и избыток их, может привести к существенным функциональным нарушениям в организме.

В растительной пище содержатся также фитонциды, окислительные ферменты, эфирные масла, витамины. Водорастворимые витамины (B1, В2, В6, С, РР), содержащиеся в растениях, представляют собой физиологически активные сложно построенные органические вещества, которые, участвуя в построении ферментов, играют важную роль во взаимодействии с минеральными веществами и аминокислотами. При недостатке этих витаминов функция клеточных ферментов и обмен веществ нарушаются.

С растительной пищей в организм человека поступают так называемые вкусовые и ароматические вещества, которые, как правило, не имеют большой пищевой ценности и добавляются для придания пище своеобразного вкуса и аромата. Эти вещества не только возбуждают аппетит, но и влияют на секрецию пищеварительных желез, улучшают процессы пищеварения. К ароматическим веществам относятся эфирные масла, содержащиеся во многих растениях (особенно их много в пряностях).

Эфирные масла угнетают процессы брожения в желудочно-кишечном тракте, стимулируют обмен веществ, секрецию слюнных желез и желез желудочно-кишечного тракта.

Ароматические вещества оказывают также бактерицидное действие вследствие выделение фитонцидов (лук, чеснок, редька и др.). Высокое содержание витаминов делает эти продукты ценными как для здорового, так и для больного человека. Особенно богаты витаминами растения весной. Например, крапива двудомная ранней весной содержит аскорбиновой кислоты больше, чем апельсины и лимоны, а каротина столько же, сколько морковь; 20 г крапивы покрывают суточную потребность организма в витамине К.

Растительные продукты употребляют в пищу в сыром виде или после кулинарной обработки, в виде добавок и приправ. Сырые овощи, содержащие небольшое количество хлорида натрия, используют при назначении разгрузочных дней. Такая пища не только оказывает диуретическое действие при склонности к отекам, но и способствует минимальной потребности организма в воде и тем самым уменьшает чувство жажды. В сырых растительных продуктах сохраняются витамины, фитонциды, окислительные ферменты, которые стимулируют процессы пищеварения. Сырые растительные продукты обладают также иммунными свойствами. При варке овощей эфирные масла и микроэлементы переходят в отвар (часто не используемый) вместе с другими активными веществами.

Все изложенное выше особенно важно при питании больного человека. В результате патологических процессов практически при всех болезнях возникают те или иные нарушения метаболизма, которые сами включаются в патогенез основного заболевания или даже составляют его основу. В связи с этим в последнее время все большую значимость придают рациональному питанию с использованием разнообразных растительных продуктов.

Влияние пищевых растений на обмен веществ человека:

С помощью растительной диеты можно частично корригировать многочисленные нарушения метаболизма. Так, у больных с сердечной недостаточностью может наблюдаться сдвиг в обменных процессах в сторону ацидоза, нарушается соотношение ионов калия и кальция в организме, водно-солевой обмен. К растительным продуктам, влияющим на реакцию мочи в направлении алкалоза, относятся яблоки, бананы, свекла, морковь, картофель, дыня, лимоны, персики, апельсины и др.

При ожирении рекомендуются малокалорийные сырые овощи (морковь, репа, помидоры, редис, капуста, огурцы). Овощи и зелень, способствуя опорожнению кишечника, препятствуют всасыванию холестерина и усиливают его выделение из организма. Вареный картофель при сравнительно небольшой калорийности хорошо утоляет голод. Продукты с повышенным содержанием калия (свекла, тыква, сырые яблоки и др.) рекомендуются при гипертонической болезни.

При подагре, мочекислом диатезе показаны так называемые зеленые дни, когда больные принимают сырые овощи и салаты и исключают из пищевого рациона продукты, богатые пуриновыми основаниями (щавель, шпинат и др.).

При оксалатурии рекомендуются овощи с низким содержанием щавелевой кислоты (цветная и белокочанная капуста, чечевица, горох, репа, спаржа, огурцы, салат-латук и др.) и ограничиваются овощи, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, ревень, петрушка).

При заболеваниях печени не рекомендуются растительные продукты, содержащие эфирные масла (чеснок, хрен, редька, редис). При сахарном диабете исключаются растительные продукты, богатые сахаром.

Использование пряных пищевых растений с лечебной целью основано на том, что благодаря их аромату создаются сложные смеси пахучих веществ, часть из которых обладает бактерицидными свойствами. Имеется более 150 различных пряных растений. Наиболее популярны черный перец, мускатный орех, имбирь, полынь и др. Полынь как приправа увеличивает слюноотделение, выделение желудочного сока, нейтрализирует влияние жирной пищи; гвоздика проявляет лечебное действие при поносе, заболеваниях печени; имбирь возбуждает аппетит и уменьшает метеоризм; мускатный орех применяется как мочегонное средство; мята дает некоторый седативный эффект; хмель и мак оказывают снотворное действие.

Дальнейшее изучение свойств растительных продуктов позволит широко применять их в лечении различных заболеваний. Так, сок белокочанной капусты обладает разнообразными целебными свойствами за счет содержания в большом количестве аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, кобальта, меди, цинка, магния, солей кальция, калия и особенно фосфора. В соке найдены 16 аминокислот и витамин U, способствующий заживлению язвы желудка, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение.

Пищевые растения и медикаментозные средства:

При назначении растительной диетотерапии необходим строгий учет и выбор продуктов по их химическому составу и биологической ценности, так как даже овощи, принадлежащие к одному виду, значительно отличаются по составу минеральных солей, витаминов. Это следует учитывать особенно при одновременном назначении медикаментозных средств, так как они в зависимости от химической структуры могут по-разному влиять на нарушенный метаболизм и взаимодействовать с растительными продуктами.

Одинаковый путь введения растительной пищи и фармакологических препаратов, сходство воздействия их на определенные звенья метаболического цикла ведут к тому, что они могут либо дополнять и усиливать действие друг друга, либо ослаблять или нейтрализовать взаимный эффект. Имеются данные, что даже обычные компоненты пищи могут значительно усиливать метаболизм лекарств у человека.

Кроме того, многие лекарственные средства получают преимущественно из растительных продуктов, которые также могут добавляться в качестве компонентов питания и приправ. В этих случаях вместе с растительными продуктами в организм поступают и определенные дозы химического вещества, входящего в состав лекарственных препаратов. Это необходимо учитывать при лечении больных.

Взаимодействие лекарственных средств и растительных пищевых продуктов может быть различным. Прежде всего это касается фармакокинетики препаратов, т. е. влияния питательных компонентов на метаболизм лекарств в организме, начиная с всасывания лекарств и питательных средств в пищеварительном тракте, прохождение лекарств по пищеварительному тракту и т. д. Это относится к лекарствам, применяемым перорально. Взаимодействие лекарств и пищевых растительных продуктов может происходить не только при пероральном пути введения, но и на уровне транспортировки их в крови, биотрансформации.

Наконец, взаимодействие лекарств и пищевых продуктов может иметь фармакодинамический характер, если в пищевых продуктах имеются фармакологически активные компоненты. Однако данных, освещающих вопрос взаимодействия растительной пищи и лекарств, чрезвычайно мало.

Люди по-разному реагируют на те или иные лекарственные препараты, даже у одного и того же больного реакция на фармакологические средства может быть различной в зависимости от времени и условий приема. Это объясняется генетическими различиями в скорости метаболизма лекарств, воздействием на человека разнообразных факторов окружающей среды.

Большая часть веществ, загрязняющих окружающую среду (воздух, почву), влияет на активность ферментов, участвующих в метаболизме лекарств в организме больного. Большое количество экзогенных химических веществ попадает в организм с пищевыми продуктами, а сами компоненты этих веществ порой не отличаются от тех или иных фармакологических средств.

Растительная пища влияет на сроки пребывания лекарств в кишечнике и скорость их всасывания в кровь. Диета, богатая балластными веществами (клетчаткой) и часто рекомендуемая для профилактики и лечения обменных и желудочно-кишечных заболеваний, влияет на всасывание пищевых продуктов и лекарственных препаратов. В частности, на усвоение лекарств влияют неперевариваемые полисахариды. Так, карбоксиметиловая целлюлоза препятствует, по мнению некоторых специалистов, всасыванию дигитоксина из кишечника, тем самым снижая остроту токсичности препарата. Метилцеллюлоза задерживает усвоение салицилата натрия и снижает усвоение фурадонина. Это объясняется различной скоростью прохождения пищевых продуктов по желудочно-кишечному тракту и выведения их из организма.

Возможно, что неперевариваемые полисахариды вступают в определенные соединения с лекарственными препаратами, поэтому большинство лекарств, предназначенных для резорбтивного действия, рационально принимать натощак, т. е. за 30 мин до еды. При этом будет исключаться отрицательное сдерживающее воздействие на всасывание лекарств и возможное взаимодействие лекарств и составной части пищи. Так, пища, изменяющая рН желудочного сока в щелочном направлении (большинство овощей и фруктов, за исключением слив и клюквы), может приводить к значительным нарушениям процесса резорбции лекарств и даже вызывать их инактивацию.

Большинство овощных соков, содержащих органические кислоты, инактивируют действие таких препаратов, как эритромицин, пенициллин, в связи с чем эти препараты не рекомендуется запивать кислыми соками.

При приеме препаратов железа следует избегать употребления в пищу блюд и продуктов, способных ограничивать его всасывание (рисовый отвар, ржаной хлеб из муки мелкого помола, дубильные вещества чая, овощи с большим содержанием оксалата и др.). Аскорбиновая кислота, напротив, способствует лучшему всасыванию железа из кишечника, что следует учитывать при терапии. Кроме того, препараты железа лучше назначать до еды с тем, чтобы обеспечить их максимальное всасывание.

При одновременном приеме препаратов дигиталиса и растительной пищи, богатой дубильными веществами (ревень, шпинат и др.), могут образоваться нерастворимые осадки, что снижает терапевтический эффект. Установлено влияние пшеничных отрубей и некоторых растительных полисахаридов на концентрацию дигоксина в плазме крови у здоровых людей. После приема микрокристаллической целлюлозы и пшеничных отрубей пик концентрации дигоксина в плазме наблюдается позднее, чем в контрольных исследованиях.

Применение диеты, богатой капустой и брюссельской спаржей, значительно уменьшает концентрацию в плазме крови одновременно принимаемого антипирина. Сокращается также период полураспада этого препарата и увеличивается скорость его метаболизма. Эти данные статистически достоверны, и свидетельствуют о том, что такого рода диета усиливает метаболизм антипирина в организме. При этом отмечаются значительные колебания этого воздействия у людей.

Взаимодействие лекарств и пищевых продуктов, приводящее к ослаблению эффекта лекарственных средств, требует исключения из диеты определенных пищевых компонентов. Так, при лечении антикоагулянтами необходимо ограничение в рационе пищевых продуктов, богатых витамином К, поскольку он является антагонистом антикоагулянтов (зеленые овощи, белокочанная капуста, шпинат, сельдерей, морковь, помидоры и др.).

Препараты тетрациклинового ряда образуют нерастворимые комплексы с пищей, богатой кальцием. Нерастворимые осадки образуют также лекарственные препараты, содержащие серу, при взаимодействии с железом и другими катионами тяжелых металлов, имеющимися в растительной пище.

Витамин B6, взаимодействуя с L-ДОФА, снижает уровень этого препарата в плазме ниже терапевтического, поэтому больные, принимающие его, должны избегать блюд с большим содержанием пиридоксида (грецкие орехи, фасоль и др.).

Таким образом, имеющиеся данные свидетельствуют о важной роли растительных продуктов не только в рациональном питании больных, но и в лечении, как диетическом, так и в сочетании с фармакологическими препаратами.

www.fito-terapevt.ru

Пищевые растения, полезные свойства овощей и фруктов

Народные средства лечения различных заболеваний в своих рецептах всегда основывались не только на лекарственных растениях, но и на различных, так называемых, пищевых растниях – овощах, фруктах, съедобных кореньях.

Важность полноценного и рационального питания как здорового, так и больного человека в настоящее время ни у кого не вызывает сомнений. Это питание основано на приеме разнообразных пищевых продуктов в таких количествах, при которых покрывается потребность организма в необходимой энергии и основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях, микроэлементах и воде. Правильный режим питания обеспечивает использование организмом всех этих веществ. Источником пищевых веществ могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения, причем пищевые растения являются основным поставщиком углеводов (в виде сложных полисахаридов, крахмалов или более простых соединений — сахаров), витаминов, вкусовых, ароматических веществ и др.

Пищевые растения — ценный источник минеральных веществ (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) и микроэлементов (йод, медь, кобальт и др.), которые необходимы для осуществления важнейших биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества и микроэлементы служат неотъемлемой частью протоплазмы клетки, поддерживают ее физиологическое состояние, регулируют осмотическое давление и кислотно-основной баланс в организме. Дефицит минеральных веществ, так же как и избыток их, может привести к существенным функциональным нарушениям в организме.

В пищевых растениях содержатся также фитонциды, окислительные ферменты, эфирные масла, витамины. Водорастворимые витамины (В1, В2, B6, С, РР), содержащиеся в растениях, представляют собой физиологически активные сложно построенные органические вещества, которые, участвуя в построении ферментов, играют важную роль во взаимодействии с минеральными веществами и аминокислотами. При недостатке этих витаминов функция клеточных ферментов и обмен веществ нарушаются.

С растительной пищей в организм человека поступают, так называемые, вкусовые и ароматические вещества, которые, как правило, не имеют большой пищевой ценности и добавляются для придания пище своеобразного вкуса и аромата. Эти вещества не только возбуждают аппетит, но и влияют на секрецию пищеварительных желез, улучшают процессы пищеварения. К ароматическим веществам относятся эфирные масла, содержащиеся во многих растениях (особенно их много в пряностях). Эфирные масла угнетают процессы брожения в желудочно-кишечном тракте, стимулируют обмен веществ, секрецию слюнных желез и желез желудочно-кишечного тракта. Ароматические вещества оказывают также бактерицидное действие вследствие выделения фитонцидов (лук, чеснок, редька и др.). Высокое содержание витаминов делает эти продукты ценными как для здорового, так и для больного человека. Особенно богаты витаминами растения весной. Например, крапива ранней весной содержит аскорбиновой кислоты больше, чем апельсины и лимоны, а каротина столько же, сколько морковь; 20 г крапивы покрывают суточную потребность организма в витамине К.

Пищевые растения употребляют в пищу в сыром виде или после кулинарной обработки, в виде добавок и приправ. Сырые овощи, содержащие небольшое количество хлорида натрия, используют при назначении разгрузочных дней. Такая пища не только оказывает диуретическое действие при склонности к отекам, но и способствует минимальной потребности организма в воде и тем самым уменьшает чувство жажды. В сырых растительных продуктах сохраняются витамины, фитонциды, окислительные ферменты, которые стимулируют процессы пищеварения. Сырые пищевые растения обладают также иммунными свойствами. При варке овощей эфирные масла и микроэлементы переходят в отвар (часто не используемый) вместе с другими биоактивными веществами. Также, следует отметить, что лечение соками, фруктовыми и овощными, в некоторой степени лучше, чем употребление самих фруктов и овощей в плане профилактики и лечения различных заболеваний.

При лечении определенных заболеваний в рецептах народной медицины предусматривается очень действенная растительная диета.

С помощью растительной диеты можно частично корригировать многочисленные нарушения метаболизма. Так, у больных с сердечной недостаточностью может наблюдаться сдвиг в обменных процессах в сторону ацидоза, нарушается соотношение ионов калия и кальция в организме, водно-солевой обмен. К пищевым растениям, влияющим на реакцию мочи в направлении алкалоза, относятся яблоки, бананы, свекла, морковь, картофель, дыня, лимоны, персики, апельсины и др.

При оксалатурии рекомендуются пищевые растения с низким содержанием щавелевой кислоты (цветная и белокочанная капуста, чечевица, горох, репа, спаржа, огурцы, салат-латук и др.) и ограничиваются овощи, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, ревень, петрушка).

При заболеваниях печени не рекомендуются пищевые растения, содержащие эфирные масла (чеснок, хрен, редька, редис). При сахарном диабете исключаются растительные продукты, богатые сахаром. Подробнее о лечении сахарного диабета или здесь.

При авитаминозе очень хорошо употреблять абрикосы, которые очень богаты каротином. Употребление полстакана абрикосового сока восполняет ежедневный запас витамина С в вашем организме. Это одно из наиболее витаминных пищевых растений, употребляемых нами в пищу.

Использование пряных пищевых растений с лечебной целью основано на том, что благодаря их аромату создаются сложные смеси пахучих веществ, часть из которых обладает бактерицидными свойствами. Имеется более 150 различных пряных растений. Наиболее популярны черный перец, мускатный орех, имбирь, полынь и др. Полынь, как приправа увеличивает слюноотделение выделение желудочного сока, нейтрализует влияние жирной пищи; гвоздика проявляет лечебное действие при поносе, заболеваниях печени; имбирь возбуждает аппетит и уменьшает метеоризм; мускатный орех применяется как мочегонное средство; мята дает некоторый седативный эффект; хмель и мак оказывают снотворное действие.

Дальнейшее изучение свойств пищевых растений позволит широко применять их в лечении различных заболеваний. Так, сок белокочанной капусты обладает разнообразными целебными свойствами за счет содержания в большом количестве аскорбиновой кислоты, витаминов группы кобальта, меди, цинка, магния, солей кальция, калия и особенно фосфора. В соке найдены 16 аминокислот и витаминов, способствующих заживлению язвы желудка, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение.

При назначении растительной диетотерапии необходим строгий учет и выбор продуктов по их химическому составу и биологической ценности, так как даже овощи, принадлежащие к одному виду, значительно отличаются по составу минеральных солей, витаминов. Это следует учитывать особенно при одновременном назначении медикаментозных средств, как они в зависимости от химической структуры могут по-разному влиять на нарушенный метаболизм и взаимодействовать с растительными продуктами.

Одинаковый путь введения растительной пищи и фармокологических препаратов, сходство воздействия их на определенные звенья метаболического цикла ведут к тому, что они могут либо дополнять и усиливать действие друг друга, либо ослаблять или нейтрализовать взаимный эффект. Имеются данные, что даже обычные компоненты пищи могут значительно усиливать метаболизм лекарств у человека.

Взаимодействие лекарственных средств и растительных пищевых продуктов может быть различным. Прежде всего, это касается фармакокинетики препаратов, т. е. влияния питательных компонентов на метаболизм лекарств в организме, начиная с всасывания лекарств и питательных средств в пищеварительном тракте, прохождение лекарств по пищеварительному тракту и т. д. Это относится к лекарствам, применяемым перорально. Взаимодействие лекарств и пищевых растительных продуктов может происходить не только при пероральном пути введения, но и на уровне транспортировки их в крови, биотрансформации.

Наконец, взаимодействие лекарств и пищевых растений может иметь фармакодинамический характер, если в пищевых продуктах имеются фармакологически активные компоненты. Однако литературных данных, освещающих вопрос взаимодействия растительной пищи и лекарств, чрезвычайно мало.

При применении народных средств или фармакологических препаратов для лечения необходимо учитывать влияние тех или иных фруктов и овощей на лекарственные препараты.

Пищевые растения влияют на сроки пребывания лекарств в кишечнике и скорость их всасывания в кровь. Диета, богатая балластными веществами (клетчаткой) и часто рекомендуемая для профилактики и лечения обменных и желудочно-кишечных заболеваний, влияет на всасывание пищевых продуктов и лекарственных препаратов. В частности, на усвоение лекарств влияют неперевариваемые полисахариды. Так, карбоксиметиловая целлюлоза препятствует, по мнению некоторых авторов, всасыванию дигитоксина из кишечника, тем самым снижая остроту токсичности препарата. Метилцеллюлоза задерживает усвоение салицилата натрия и снижает усвоение фурадонина. Это объясняется различной скоростью прохождения пищевых продуктов по желудочно-кишечному тракту и выведения их из организма.

Возможно, что неперевариваемые полисахариды вступают в определенные соединении с лекарственными препаратами, поэтому большинство лекарств, предназначенных для резорбтивного действия, рационально назначать натощак, т. е. за 30 мин до еды. При этом будет исключаться отрицательное сдерживающее! воздействие на всасывание лекарств и возможное взаимодействие лекарств и составной части пищи. Так, пища, изменяющая рН желудочного сока в щелочном направлении (большинство овощей и фруктов, за исключением слив и клюквы), может приводить к значительным нарушениям процесса резорбции лекарств и даже вызывать их инактивацию.

При приеме препаратов железа следует избегать употребления в пищу блюд из продуктов, способных ограничивать его всасывание (рисовый отвар, ржаной хлеб из муки мелкого помола, дубильные вещества чая, овощи с большим содержанием оксалата и др.). Аскорбиновая кислота, напротив, способствует лучшему всасыванию железа из кишечника, что следует учитывать при терапии. Кроме того, препараты железа лучше назначать до еды с тем, чтобы обеспечить их максимальное всасывание.

Таким образом, имеющиеся данные свидетельствуют о важной роли пищевых растений не только в рациональном питании больных, но и в лечении, как диетическом, так и в сочетании с фармакологическими препаратами.

На нашем сайте вы можете ознакомиться с принципами и особенностями лечения соками, а также узнать о свойствах фруктов и овощей, их химическом составе и количестве витаминов, содержащихся в них.

Народные средства, применяемые при лечении заболеваний различных органов человека, являются веками обобщенными данными о свойствах различных продуктов, употребляемых людьми. Трудно переоценить их роль в становлении современной медицины и диетологии в частности.

Читайте также на нашем сайте:

Народные средства и лечение водой

Народные средства и лечение пчелами

narodmedick.ru

Пищевые лекарственные растения

Пищевые лекарственные растения.

Применяется при гипо- и авитаминозах витамина С. Ягоды обладают мочегонным и противомикробным действием при заболеваниях почек, мочевыводящих путей. Сок клюквы повышает секрецию желудка и поджелудочной железы (используется при гипоцидных гастритах, панкреатитах). Противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ягоды, соки, морсы с медом рекомендуются при простудных заболеваниях.

Содержит витамины А, В, каротин, микроэлементы, минеральные соли. Установлено, что 100,0 абрикоса влияют на процесс кроветворения подобно 40,0 железа или 250,0 граммов свежей печени. Рекомендуется: при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, при гипо- и авитаминозах.

Применяется как мочегонное, при сердечных и почечных отеках Клетчатка арбуза усиливает перистальтику кишечника, улучшает пищеварение способствует выведению холестерина. Рекомендуется при заболевании печени, желчного пузыря, почек, при анемии, при сахарном диабете.

Содержит 10-15% сахаров, органических кислот, клетчатку, соли железа, фосфора, кальция, кобальта, марганца, витамины группы В, витамин С, фолиевую кислоту, каротин и др. Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастрите, язвенной болезни, мочекаменной и желчекаменной болезни, атеросклерозе, гипертонии, анемии и подагре.

Применяется как диетический продукт при сердечно-сосудистых заболеваниях (особенно с венозной недостаточностью, при анемии). Улучшает пищеварение. Обладает желчегонным и потогонным действием. Сваренный в молоке применяется при острых катарах верхних дыхательных путей, трахеитах, бронхитах. Наружно: ускоряет созревание нарывов. Противопоказан: при сахарном диабете, острых желудочно-кишечных заболеваниях, при нарушениях обмена щавелевой кислоты.

Содержит сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины C, P, пектиновые и дубильные вещества. Используют как лечебно-диетический продукт. Пектиновые вещества набухают в желудочно-кишечном тракте и являются хорошим адсорбентом кишечных токсинов, холестерина.

Сок применяют при спастических колитах и энтероколитах. Применяется при атеросклерозе, способствует выведению мочекислых солей, при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

Содержит около 10% сахара, органические кислоты (много лимонной), около 1% пектиновых веществ. Содержит большое количество витаминов: C, B 1. каротина; солей железа, меди, фосфора, другие макро- и микроэлементы. Плоды используются в лечебном питании при нарушении обмена веществ, при ожирении. Крыжовник обладает мочегонным и кровоостанавливающим свойствами. Он также применятся при хронических запорах, гастроэнтероколитах.

Плоды содержат сахар, клетчатку, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное масло, немного витамина C, витаминов группы B, P, каротин, марганец, кальций, натрий, фитонциды.

Благодаря содержанию пектиновых веществ и таннинов яблочная дает наилучшие результаты при при острых и хронических энтероколитах. Пектиновые вещества связывают и выводят из организма холестерин — показаны при атеросклерозе, из-за низкой калорийности рекомендуются как диетическое средство при ожирении.

Больным гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, дискенезией желчевыводящих путей по гиперкинетическому типу рекомендуются сладкие сорта, а лицам с гипоацидным гастритом спастическим колитом, дискенезией желчевыводящих путей по гипокинетическому типу — кислые сорта.

Арония (Черноплодная рябина.

Содержит много витамина P (рутин), витамин С, пигментные вещества, органические кислоты и сахара. Применяется как антигипертензивное средство.

Снижают уровень холестерина в крови (при атеросклерозе). Действуют на сердце и выводят жидкость, т. к. содержат много витамина К. Рекомендуются при атеросклерозе, ослаблении сердечной деятельности, при отеках.

Применяется (свежая, тушеная, пареная, печеная, жареная) как источник витаминов и солей. Рекомендуется как мочегонное и разжижающее мокроту средство, при хронических запорах, но противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Брюква содержит витамины группы В, витамины С, Р, А, каротин, кальций, фосфор, натрий, железо, магний, серу.

Источник витамина С, U. Применяется при язвенной болезни по 0,5 стакана 3 р. в день (3-4 недели). Сок хранят при температуре не более 2°С. и не более 1 суток. При атеросклерозе, ожирении, повышает аппетит, усиливает секрецию желез желудка, при атонии кишечника. Свежий сок с сахаром — при катаре верхних дыхательных путей как отхаркивающее. В народной медицине рекомендуется пить при желтухе и болезни селезенки. Наружно, соком разбавленным водой, полощут горло, соком сводят бородавки. Свежие листья прикладывают к больным суставам при подагре. Измельченные листья с сырым яичным белком способствуют быстрому заживлению гнойных ран, язв, ожогов.

Источник витаминов В, С, D, PP, K, E, U, фолиевой кислоты, каротина, незаменимых аминокислот, солей кальция, калия, железа, фосфора, органических кислот, углеводов, белка. 200,0 свежего картофеля содержат почти суточную дозу витамина С.

Сок картофеля тормозит секрецию пищеварительных желез, обладает противовоспалительным, заживляющим и мочегонным действием, снижает артериальное давление, рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях обмена веществ, желудочных заболеваниях (при гиперацидных гастритах, язвенной болезни). 0,5 стакана принятого за 30-40 минут до еды улучшает пищеварение и функции кишечника. Тертый картофель наружно применяют при ожогах, экземе, и других заболеваниях. При острых и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей — ингаляции. Сваренный в мундире картофель со сметаной или сливками применяют при сухой коже в виде маски.

Источник витамина А, витаминов группы В, С. Применяется при нарушениях минерального обмена (полиартрит, почечно-, желчекаменной болезни как источник каротина при инфаркте миокарда). Как легкое слабительное и мочегонное, при малокровии, увеличивает выделение молока у кормящих женщин, улучшает цвет лица, повышает сопротивляемость к заболеваниям. При катарах верхних дыхательных путей рекомендуется сок моркови с медом по 1 столовой ложке несколько раз в день.

Содержит белки, клетчатку, сахар, жиры, минеральные соли, магний, калий, кальций, железо, йод, витамины С, В, Р, РР, фолиевую кислота и другие. Стимулирует гемопоез за счет витаминов и железа — при тиреотоксикозе, атеросклерозе обладает антиаритмическим действием — влияет на холистерино-липидный обмен при заболеваниях, печени, гипертонии (сок с медом), при насморке (сок вареной свеклы в каплях), кашица при язвах и ранах.

Семена содержат жирное масло, смолистые вещества, витамины группы В, витамин С каротин, органические кислоты. Мякоть плодов содержит витамин С, сахара, каротин, витамины группы В, никотиновую кислоту. Семена применяют как противоглистное при круглых и ленточных глистах. Мякоть как — мочегонное, желчегонное, легкое слабительное. По применению семена менее активны чем препараты мужского папоротника, но не оказывают побочного действия, поэтому их можно назначать детям, беременным и в старческом возрасте. Мякоть улучшает функцию кишечника при запорах, усиливает выделение хлоридов из организма, повышает диурез, не оказывая раздражающего действия на почечную ткань. Применяют в течение 1 часа небольшими порциями натощак 300,0 семян (можно растереть в ступке, обязательно с зеленой оболочкой и смешать с 50-100,0 меда). Через 3 часа дают слабительное, через 0,5 часа ставят клизму. Детям 3-4 лет дают 75,0 семян; 5-7лет — 100,0; 8-10 лет – 150,0; 10-15 лет — 200,0-250,0.

Незначительное количество клетчатки и органических кислот позволяет включать тыкву в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а большое количество пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника. Тыква очень полезна при атеросклерозе, задержке жидкости в организме. Сырая мякоть тыквы улучшает работу кишечника и применяется против запоров (до 0,5 кг в день). Мякоть тыквы (до 0,5 кг в день) или тыквенный сок (0,5 стакана) оказывает хороший эффект при кишечных расстройствах (дискенезии, колиты, запоры), а прием на ночь 0,5-1 стакана сока с медом действует успокаивающе. Поскольку в тыкве содержится незначительное количество калия, блюда из тыквы полезны при болезнях сердца и сосудов. Наличие железа позволяет рекомендовать ее и при малокровии.

Лечение отеков, причиной которых являются хронические заболевания, проводится длительным курсом (до 3-4 недель) употребления сырой тертой (0,5 кг в день) или вареной (до 2 кг в день) тыквы. Тыквенную диету можно назначать и при гипертонической болезни, печеночной и почечной патологии, а так же при заболеваниях мочевого пузыря. В таких случаях обычно готовят кашу из вареной мякоти, которую едят 2 раза в день. В народной медицине при заболеваниях почек и печени применяют свежий сок из мякоти (по 0,5-1 стакану в день). Употребляют мякоть тыквы и при подагре.

Богата провитамином A, витамином C, витаминами группы B, сахара, яблочную кислоту, микроэлементы (медь, свинец, кобальт). Применяется для профилактики гипо- и авитаминозов C, B; для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, связанных с нарушением пищеварения.

Зелень и пряные растения.

Применяется в косметике для удаления веснушек, пигментных пятен как мочегонное при почечно- и желчекаменной болезни. Противопоказана при острых заболеваниях почек, циститах, при беременности. 0,5 ч. л. измельченных семян смешать с 1 стаканом кипятка, настоять.

Применяются плоды. Они содержат ряд фурокумаринов: пастинацин, бероксан. Применяют пастинацин в таблетках 2-3 раза в дань до еды как спазмолитическое средство при стенокардии, кардионеврозах и неврозах, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов, при спазмах желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, почек, мочеточников. Бероксан применяют как фотосенсибилизирующее средствво, то есть стимулирующее в коже образование пигмента меланина под действием ультрафиолетовых лучей. Применяют при псориазе, витилиго, гнездовой плешивости и тотального облысения (внутрь и наружно одновременно). Лечение должно проходить под наблюдением врача, так как могут быть побочные явления — головная боль, сердцебиение, диспепсия. Бероксан противопоказан при гипертонии, туберкулезе, тиреотоксикозе, заболеваниях крови, печени, почек, центральной нервной системы. Не рекомендуется назначать детям менее 5 лет и лицам старше 50 лет.

Листья молодого салата называют “завтраком королей” за их нежный изысканный вкус. Целебные свойства его известны давно. Салат содержит вещество лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон, препятствует развитию атеросклероза.

Органические кислоты салата предупреждают отложение солей, а пектины стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В салате содержится почти весь набор витаминов, и поэтому его употребляют в свежем виде отдельно, или в различных салатах.

Содержит белки, сахар, витамины группы B, витамины C, P, K, E, D; минеральные вещества (магний, калий, фосфор, кальций, железо, йод) — это делает шпинат одним из ценнейших пищевых продуктов. В нем содержится секретин, который благоприятно влияет на работу желудка и поджелудочной железы, особенно шпинат показан при малокровии.

Многолетние луки относятся к ранним дешевым овощам. Выращивают их для получения зеленых листьев, которые используют в пищу. В них содержится 4,3% белка, 4,5% углеводов, 6 мг каротина и до 90 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы. Лук употребляют в свежем, вареном, жареном, консервированном виде и как приправу. Эфирные масла придают луку острый вкус и своеобразный запах, возбуждают аппетит. Лук нашел широкое применение в народной медицине. Его используют как мочегонное, противоцинготное и ранозаживляющее средство. Благодаря наличию фитонцидов он оказывает дезинфицирующее действие на дыхательные пути, полость рта и пищеварительный тракт.

Листья душицы ароматны, имеют слегка горьковатый вкус. В них содержится до 550 мг% аскорбиновой кислоты, около 20% дубильных веществ, 0,12-1,2% эфирных масел, а также эффективные бактерицидные вещества — тимол и карвакрол. Душицу широко применяют для лекарственных целей. В медицинской практике ее настой назначают при недостаточной секреции желудочного сока, острых и хронических бронхитах и как успокаивающее средство.

Любисток — ценное овощное и лекарственное растение. Специфический вкус и запах придает ему эфирное масло, содержание которого в листьях достигает 1,27%, в молодых побегах – 1%, в плодах — 2,47%, в корнях — 0,52%. Все части содержат аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли и органические кислоты — яблочную, фолиевую и другие. В листьях найден рутин. В пищу можно использовать все части растения.

Еще в древности люди обратили внимание на целебные свойства любистока. Они описаны в трудах Диоскурия и Плиния Старшего. Для лечебных целей используют корневище и корни, В России издавна употребляли препараты любистока при опухолях полости рта и гортани. Старинные лечебники рекомендуют умываться соком этого растения, чтобы “кожа была белее и милее”. Отвар корней обладает мочегонным, успокаивающим, обезболивающим и отхаркивающим действием, усиливает аппетит, деятельность желудка и кишечника, регулирует работу сердца и уменьшает одышку. Измельченные свежие листья прикладывают к ранам, а сухие, истолченные в порошок, принимают против нервных расстройств.

Листья майорана богаты витаминами и эфирными маслами. В медицине майоран используют как наружное болеутоляющее средство, для ароматических ванн и компрессов.

Листья мелиссы содержат от 0,02 до 0,1% эфирного масла, главную ценность которого составляют цитраль и цитронеллал, придающие им приятный лимонный запах и горьковато-пряный вкус, 150 мг% аскорбиновой кислоты, каротин и дубильные вещества. В народной медицине применяется как успокаивающее средство в виде настоя, чаев, в сборах.

Сушеную мяту используют для ароматизации уксуса, чайных смесей и др. Настой листьев из расчета 5 г на 1 стакан воды принимают внутрь против тошноты и как желчегонное средство. Составной частью растения является мятное эфирное масло, в котором содержится до 65% ментола. Его широко применяют в медицине для приготовления валидола и таблеток против болей в животе. Листья мяты богаты витаминами. В них содержится 25 мг% аскорбиновой кислоты, 12 мг% каротина, 13,8 мг% рутина, витамин Р, фитонциды и дубильные вещества. Молодые побеги и цветки используют как составную часть для пряных салатов или в качестве специи. Листья обладают освежающим вкусом.

Выращивают как пряное растение во многих странах Европы, в Северной Америке и Северной Африке. Во время цветения тимьян содержит 0,1-0,6% эфирного масла, 52-55 мг% аскорбиновой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды и минеральные соли. У растения сильный пряный аромат и слегка горьковатый, жгучий вкус. Тимьян принадлежит к числу важных эфирномасличных культур. В народной медицине его отвар используют при простудных заболеваниях, катаре верхних дыхательных путей и нарушении пищеварения.

Древние народы Египта, Рима к Индии ценили фенхель за вкусовые качества, целебные свойства и аромат. По богатству разнообразных витаминов он превосходит многие культуры и содержит от 5С до 90 мг% аскорбиновой кислоты, 6-10 мг% каротина, витамины Е, К, В и пантотеновую кислоту. Эфирное фенхельное масло используют в кулинарии, парфюмерии к медицине. Листья употребляют как гарнир и ароматную приправу к супам, мясным и овощным блюдам. Семена применяют в народной медицине от кашля и как слабительное.

Листья и стебли чабера содержат минеральные соли, каротин, витамины С и Р и фитонциды. Запах, похожий на смесь жгучего перца и мяты, и острый вкус придает чаберу эфирное масло, которого в нем содержится около 0,1%. Наибольшим ароматом обладают растения в начале лета, собранные до цветения. После их сушки запах еще более усиливается, поэтому в кулинарии чаще используют сушеное сырье. В медицине чабер применяют для улучшения вкуса лекарств и как ароматическую примесь к целебному чаю. Болгарскими медиками установлено, что это растение оказывает вяжущее, мочегонное, потогонное и противогнилостное действие. В виде настоя его рекомендуют принимать при поносах, катарах кишечника, расстройствах пищеварения и рвоте. Для приготовления настоя 3 чайные ложки измельченных листьев заливают 2 стаканами кипятка, настаивают и выпивают в течение дня равными порциями.

В пищу используют молодые неодревесневшие травянистые побеги и листья эстрагона. Специфический аромат и острый анисовый вкус обуславливаются содержанием от 0,1 до 0,5% эфирного масла, состоящего из эстрагола, терпена, феландрина, анисового и других альдегидов. Листья богаты витаминами. В 100 г сырья содержится 70 мг аскорбиновой кислоты, 8,6 мг каротина и до 170 мг рутина, обладающего Р-витаминной активностью. Наибольшее количество эфирного масла находится в концах побегов, срезанных в фазе цветения. В эстрагоне найдены медь, марганец и кобальт. В народной медицине эстрагон применяют как противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее средство.

Рекомендуется при диатезах у детей.

Слизистые отвары зерен при общих нарушениях питания, при астении, ожоговой болезни, вирусном гепатите, гастрите, энтероколите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при железодефицитной анемии. Широко применяется в дерматологии, так как содержит витамины В (при экземе, хроническом дерматите, диатезе). Внутрь, в примочках, ваннах из неочищенных зерен. При вялой увядающей коже применяют маски из толокна. При сухой шелушащееся коже делают примочки из отвара неочищенных зерен (1 ст. л. на 1 литр воды.

Гречиха посевная в зернах.

Содержит 10-15% белка, 60-84% крахмала, сахар, 2-3% жира, клетчатку, яблочную и лимонную кислоту, минеральные соли, микроэлементы (железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт), витамины B 1. B 2. P, PP. Листья и цветки используют для получения витамина P (рутин). Применяется в основном за счет содержания рутина: при геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, лучевой болезни, ревматизме и др. Противопоказанием является повышенная свертываемость крови.

При использовании материалов сайта указывайте пожалуйста ссылку на первоисточник.

nashicveti.ru

Лекарственные растения для пищевой и парфюмерной промышленности

Реферат

Лекарственные растения для пищевой и парфюмерной промышленности

Введение

Лекарственное растительное сырье составляют преимущественно высушенные части растения, не подвергнутые химической переработке. Это почки, кора, цветки, листья, трава, плоды, семена, корни, корневища, корневища вместе с корнями, луковицы, клубни. Некоторые виды сырья используют в свежем виде для получения соков (алоэ, каланхое, подорожник, белокочанная капуста, плоды малины, смородины, облепихи). В последние годы такие растения стали применять шире, так как они содержат сумму нативных биологически активных веществ.

Лечебные препараты, приготовленные из растительного сырья, составляют около 50% от общего объема выпускаемых препаратов. Медицинская и микробиологическая промышленность и аптечная сеть СССР используют свыше 200 видов дикорастущих и культивируемых растений, из них одни идут для нужд медицинской и микробиологической промышленности, а другие после первичной обработки поступают в аптечную сеть как готовые лечебные средства (из них получают некоторые лекарственные формы: настои, отвары).

В настоящее время лекарственные растения пользуются большим спросом. Их широко употребляют не только в медицине, но и в других отраслях промышленности: пищевой, кондитерской, консервной, парфюмерной, лакокрасочной. Лекарственные растения стали использовать и в курортной фитотерапии (ромашка, календула, алоэ и многие другие).

Знание свойств и состава лекарственного растительного сырья служит основой для освоения технологии производства препаратов из них.

1. Основные группы лекарственных растений

Многие растения содержат химические вещества, оказывающие физиологическое действие на организм человека. Это уже упомянутые эфирные масла и дубильные вещества, алкалоиды, гликозиды и др.

Дубильные вещества применяют как вяжущее, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство; эфирные масла используют чаще всего как отхаркивающее и дезинфицирующее средство. Очень важны алкалоиды - вещества, имеющие характер оснований и включающие в свою молекулу азот. Многие алкалоиды физиологически очень активны: в малых дозах они оказывают лечебное действие, а в больших - ядовиты. Наиболее известные алкалоиды - морфин, кофеин, атропин, папаверин. Алкалоиды встречаются в растениях, принадлежащих к разным семействам. Во флоре нашей страны они чаще всего содержатся в растениях из семейств лютиковых, маковых, бобовых, пасленовых. Алкалоиды различны по своему физиологическому действию: одни из них угнетают или возбуждают нервную систему, другие парализуют нервные окончания, расширяют или суживают сосуды, третьи обладают обезболивающим действием и т.д.

Не меньшее значение, чем алкалоиды, имеют гликозиды - группа веществ, в молекулах которых сахара (глюкоза, галактоза и др.) соединены с агликонами - несахаристыми веществами различной химической природы. В зависимости от характера агликона разные группы гликозидов существенно различаются по своему физиологическому действию.

Наибольшее значение имеют гликозиды сердечного действия (карденолиды), увеличивающие силу сокращений сердечной мышцы. Они содержатся в ландыше, горицвете, наперстянке, строфанте. К гликозидам относятся также некоторые горькие вещества (так называемые горечи) горечавок, вахты, золототысячника, стимулирующие выделение желудочного сока. Гликозиды, для водных растворов которых характерно образование пены (их называют сапонинами), применяют в медицине как отхаркивающее, в больших дозах они действуют как рвотное. Сапонины содержатся в корневищах синюхи лазурной, корнях истода сибирского и т.д. Гликозиды, имеющие в качестве агликона производные антрацена, называют антрагликозидами; они применяются как слабительное средство. Антрагликозиды содержатся в коре крушины, подземных органах ревеня.

В виде гликозидов, т.е. в соединении с сахарами, часто встречаются в растениях флавоны (флавоноиды). Это пигменты, придающие желтую окраску цветкам, плодам и корням растений. Некоторые из флавонов уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, например содержащийся в гречихе и многих других растениях рутин, который обладает Р-витаминной активностью. Флавоноиды могут оказывать противовоспалительное действие и влиять на функции печени; они содержатся в виде гликозидов в лимонах и других цитрусовых, в грецких орехах, плодах рябины и т.д.

Кумарины и фурокумарины - безазотистые гетероциклические соединения, производные бензо-оспирона. Некоторые из них обладают сосудорасширяющим действием, другие повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам. Кумарины часто встречаются в растениях из семейств зонтичных, рутовых, бобовых.

Это далеко не полный перечень физиологически активных веществ, присутствие которых в растениях дает возможность применять их как лекарственные средства.

Если известно, с каким именно веществом связан терапевтический эффект, это вещество извлекают из растения: чистое вещество легче поддается проверке и стандартизации. Так, из эфедры получают эфедрин, из белладонны и дурмана - атропин. Иногда после установления химической структуры вещества разрабатывают методы его синтеза, и, если они экономически оправданны, растительное сырье больше не будет нужно.

Кроме того, природные вещества могут служить моделями для синтеза веществ с аналогичным или более выраженным действием.

Однако далеко не всегда мы можем с уверенностью сказать, каким веществом обусловлен лечебный эффект растения. Так, например, до сих пор точно не установлено, какое из химических соединений, содержащихся в корневищах валерианы, дает тот лечебный эффект, который оказывает настойка корневищ.

В таких случаях обычно стараются использовать всю сумму содержащихся в растении веществ и готовят так называемые галеновые препараты; чаще всего это настойки (спиртовые или водно-спиртовые вытяжки) или экстракты (сгущенные вытяжки). Иногда из растительного сырья готовят водные вытяжки - настои или отвары. Очень употребительная форма препаратов из лекарственных растений - сборы, или чаи, т.е. настои из нескольких видов растительного сырья. Так, например, в желчегонный чай входят в определенных пропорциях цветки бессмертника, листья вахты и мяты, плоды кориандра. В этих случаях химические компоненты нескольких растений действуют совместно, дополняя и усиливая лечебный эффект. Возможность совместного действия различных компонентов зачастую определяет преимущества галеновых препаратов перед чистыми веществами. Кроме того, у галеновых препаратов нет вредного побочного действия, которое иногда дают чистые вещества.

Лекарственные растения до сих пор играют важнейшую роль в медицине. Несмотря на успехи фармацевтической химии и синтез новых лекарств, заболевания, связанные с функциональными расстройствами, лечат в первую очередь препаратами, полученными из растительного сырья или синтезированными «по образу и подобию» веществ, содержащихся в растениях. Прежде всего, это относится к сердечно-сосудистым заболеваниям, которые лечат главным образом растительными препаратами (папаверин, эуфиллин, даукарин, строфантин, адонизид, дигитоксин, лантозид и еще несколько десятков названий).

Физиологически активные вещества содержатся во многих растениях, и возможность медицинского использования различных видов растений часто определяется степенью их изученности. По мере роста наших знаний увеличивается и число растений, используемых в медицине. Чтобы растение вошло в научную (официальную) медицину и препараты его были разрешены к применению, оно должно пройти долгий путь химического и фармакологического изучения. Поэтому для видов растений, вошедших в эту книгу, мы указываем не только конечный итог такого исследования - название препарата, применяемого в медицине, но зачастую приводим и предварительные сведения, указывающие на «лекарственную перспективность вида»: сведения о его антибактериальной активности, физиологическом действии и т.д.

Особенно широко лекарственные растения используются в народной медицине. Однако опыт ее еще полностью не обобщен и в значительной степени не проверен, к тому же формы применения лекарственных растений в народной медицине разных районов страны могут быть очень различны, поэтому сведения о применении того или иного растения в народной медицине приведены в этой книге в самом общем виде.

К лекарственным растениям в широком смысле этого слова можно отнести и витаминоносные растения. Витамины - органические соединения, относящиеся к различным химическим классам, но близкие по физиологическому эффекту: все они обладают сильной биологической активностью и участвуют в процессах обмена веществ, входят в состав ферментных систем. Известно свыше 30 витаминов, но изучена химическая структура далеко не всех. Часть витаминов синтезирована, и тем не менее растительное витаминное сырье пользуется большим спросом, поскольку концентраты из витаминоносных растений содержат целый комплекс веществ, усиливающих их лечебный эффект. Для витаминной промышленности каждый год заготовляется по нескольку тысяч тонн плодов шиповника, облепихи, рябины, смородины - важнейших витаминоносных растений.

Смолоносные растения

Смолы - смеси высокомолекулярных химических соединений различных классов. Они растворяются в органических растворителях и образуют тонкую пленку при высыхании их спиртовых растворов. Смолы содержатся в разных органах растений в особых вместилищах. Они могут быть твердыми, как, например, копал, или жидкими. В нашей стране основной источник получения смол - хвойные породы, в первую очередь сосна; из нее подсочкой добывают живицу, в состав которой входят эфирное масло и смоляные кислоты. Из живицы получают скипидар, используемый в лакокрасочной промышленности и медицине, а также канифоль, которую применяют в мыловарении и целлюлозно-бумажной промышленности. Смолы употребляют также в парфюмерии и химической промышленности. Хотя в последние годы натуральные смолы стали вытесняться синтетическими, подсочка и получение живицы до сих пор играют огромную роль в лесохимическом производстве.

Камеденосные растения содержат камеди - гидрофильные коллоиды, способные полностью или частично растворяться в воде, давая клейкие растворы, или набухать, образуя студни. В бензине, эфире, хлороформе они не растворяются (в этом их отличие от смол). У многих растений натеки камеди образуются на местах повреждений (на этом основана добыча камеди подсочкой). Самая известная камедь - «вишневый клей». Растения, образующие камеди, свойственны главным образом областям сухого климата» Основные наши камеденосы - различные виды трагакантовых астрагалов, колючих, часто подушкообразных кустарничков, распространенных преимущественно в Средней Азии и Закавказье. Камедь получают также из древесины лиственницы. Камеди находят применение в текстильной промышленности при окраске тканей, в медицине, парфюмерии, кондитерской, лакокрасочной и полиграфической промышленности.

Красильные растения содержат красящие вещества различной химической природы. Чаще всего в растениях эти вещества содержатся в виде гликозидов, т.е. в соединении с сахарами. Большинство красящих веществ растворяется в воде и органических растворителях. Красящие вещества содержатся в разных органах и тканях растений: корнях (виды щавеля), корневищах (марена красильная), листьях (вайда красильная), коре (крушина ломкая), древесине (скумпия), цветках (ноготки), плодах (черника).

Как красители используются лишь наиболее стойкие из этих веществ. Одни красители могут окрашивать ткани непосредственно, другие - лишь по определенным протравам. Красильные растения раньше широко применялись в текстильной промышленности и ковроделии. Производство синтетических красителей сократило область применения природных красителей, однако в пищевой и ликерно-водочной промышленности они сохраняют свое значение. Кроме этих групп дикорастущих полезных растений выделяют еще каучуконосы, гуттаперченосы, жирно-масличные, волокнистые растения. Но некоторые из этих растений сейчас введены в культуру, а сырье других заменено продуктами органического синтеза.

2. Лекарственные растения, используемые в пищевой промышленности

К пищевым растениям относятся растения, употребляемые непосредственно в пищу, и те, которые служат сырьем для кондитерской, пивоваренной и ликерно-водочной промышленности. Съедобны плоды, семена, листья, стебли, цветки, мясистые подземные органы различных видов растений. Среди пищевых растений выделяются несколько групп: плодовые, овощные, пряновкусовые, напиточные, крахмалоносные и т.д. Химический состав их очень разнообразен. В плодах бобовых и злаков содержится большое количество белков. В овощных растениях содержатся углеводы, минеральные соли и многие витамины. Близки к ним по химическому составу используемые в пищу сочные плоды и ягоды. У крахмалоносных растений запасные питательные вещества откладываются в виде крахмала. Как крахмалоносные употребляют корневища многих дикорастущих видов - тростника, камыша, рогоза и т.д.

Дикорастущие пищевые растения играли когда-то огромную роль в жизни человека. В дальнейшем некоторые из них стали культивироваться, а многие другие до последнего времени сохраняли значение «аварийного запаса», используемого в критических ситуациях. Однако многие из этих растений до сих пор широко используются. О значении пищевых дикорастущих растений для народного хозяйства страны говорят такие цифры: в одной только Литве заготовители ежегодно сдают государству 400 т грибов. и 2 тыс. т ягод; ликерно-водочная промышленность использует ежегодно около 400 т зверобоя и 500 т зубровки. Для нужд пищевой и строительной промышленности требуется ежегодно 1 тыс. т мыльного корня. Наибольшее значение как пищевые растения имеют грибы, дикорастущие ягодные и плодовые, орехоносы; широко употребляют несколько дикорастущих видов овощных - крапиву, щавель, меньше используются пряные и островкусовые - дикорастущие луки, каперсы и т.д.

Особую ценность имеют растения

Семена тыквы - Semina Cucurbitae

Из очищенных от кожуры семян издавна приготавливают ex tempore эмульсию, которую используют для лечения гельминтозов (ленточные черви). Это средство давно известно в народной медицине. Это подтверждено экспериментально и клинически. Из плодов получают каротин (из силосованной тыквы). Наиболее пригодны для получения каротина сорта «витаминная» и «перехватка».

Корнеплод моркови - Radix Dauci

Лечебные свойства корнеплодов моркови посевной связаны с содержанием в ней в большом количестве каротина (провитамин А), который в организме человека преобразуется в витамин А, а также обусловлены комплексом витаминов группы В и аскорбиновой кислотой. Морковный сок и корнеплоды используют при гиповитаминозе А, который сопровождается повышенной утомляемостью, ухудшением аппетита, склонностью к простудным, заболеваниям и болезням желудочно - кишечного тракта и кожи (сухость кожных покровов). Примочки, компрессы, эмульсии при хронических заболеваниях кожи (экземы, гнойные раны, ожоги, обморожения, поражения слизистых оболочек носа и гортани (хронический насморк, ларингит).

Плоды мандарина японского - Fructus Citri unschiu

В пищу употребляют мякоть плодов, которая является деликатесным диетическим освежающим продуктом. Свежие мандарины и сок плодов являются одним из любимых продуктов у детей, их часто в качестве общеукрепляющего и улучшающего пищеварение продукта включают в детские диетические рационы. В пищевой промышленности из плодов изготавливают консервированные соки, сиропы, конфеты, мармелад.

Благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие, способствуют нормализации пищеварения. Мандариновый сок тормозит перестальтику кишечника. Фитонцидная активность может проявляться некоторыми кожными заболеваниями.

Отмечена терапевтическая эффективность кожуры плодов мандаринов, отвары и настои из которых применяют для лечения острых и хронических заболеваний лёгких в качестве отхаркивающих и смягчающих кашель средств. Кожуру используют для повышения аппетита.

Плоды чёрной смородины - Fructus Ribis nigri

Плоды и листья обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным и противопоносным свойствами. В медицинской практике применяют плоды как поливитаминное средство. Из плодов готовят витаминные сиропы и концентраты; листья и почки входят в состав витаминных сборов. Плоды чёрной смородины применяют в пищевой, кондитерской, ликёро - водочной промышленности. Иногда листья используют как суррогат чая, а также при солении и квашении.

Плоды рябины - Fructus Sorbi

Поливитаминное сырьё с высоким содержанием бетта-каротина. Свежие ягоды перерабатывают на витаминный сироп, сухие входят в состав поливитаминных сборов. В народной медицине плоды широко использовались при цинге, популярны в качестве диуретического средства и при гипертонической болезни. Широко применяется в ликёро - водочной промышленности.

Листья земляники - Folia Fragariae

Водный настой применяется в качестве мочегонного средства, при моче- и желчнокаменной болезни, при диабете.

Листья барбариса - Folia Berberidis

Корни барбариса - Radices Berberidis

Из листьев приготавливают настойку, которая применяется при гипотонии матки в послеродовом периоде, понижает артериальное давление, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, стимулирует желчеотделение.

Корни служат сырьём для получения берберина бисульфата, широко используемого при болезнях желчного пузыря. Список Б.

Семена горчицы сарептской - Semina Brassicae junceae

Горчичники - куски бумаги стандартного размера с нанесенным слоем горчичного порошка. Горчичники являются типичным отвлекающим средством при воспалительных процессах и ревматизме.

Раннее промышленностью из жмыха горчицы путем перегонки с водяным паром вырабатывалось горчичное эфирное масло, которое использовалось для получения горчичного спирта (2% спиртовый раствор эфирного масла). Горчичный спирт вводился в некоторые растирания, линименты в качестве раздражающего средства.

Плоды черники - Fructus Myrtilli

Нежное вяжущее и диетическое средство при острых и хронических желудочно-кишечных расстройствах, особенно у детей. Входит в вяжущие сборы. Применяют в виде настоя или отвара. Понижает уровень глюкозы в крови.

Кора калины - Cortex Viburni

Жидкий экстракт применяют главным образом при маточных кровотечениях. Плоды усиливают сокращение сердечной мышцы и увеличивают диурез; входят в состав витаминных сборов.

. Лекарственные растения, используемые в парфюмерной промышленности

лекарственный пищевой растение пищевой

Цветки жасмина - Flores Jasmini.

Масло жасмина обладает антисептическим, обезболивающим, антидепрессивным, противовоспалительным, антиспазмалитическим, возбуждающим, ветрогонным, потогонным действием, а также стимулирует матку, регулирует менструальный цикл, усиливает лактацию. В Китае маслом жасмина лечат гепатит, цирроз печени и дизентерию. Из цветков изготавливают снадобья для лечения конъюнктивита, язвы и опухолей, а из корней - средства от головной боли, бессонницы, ревматизма. На Западе жасмин применяли при родовспоможении, лечении кашля, затруднённого дыхания, простуды, нервных заболеваний и бесплодия. В домашних условиях используют как средство для ухода за сухой, жирной и чувствительной кожей. Устраняет дерматиты, экземы, аллергическую сыпь. Нормализует работу желёз внутренней секреции. Устраняет болезненность менструаций, воспалительные и дисфункциональные процессы половых органов, способствует лёгкому вынашиванию ребёнка на протяжении всего срока беременности. Используется как отдушка при производстве косметики и парфюмерии, особенно духов цветочного и восточного направления.

Сандаловое масло - Oleum Santali.

В Китайской медицине им лечат боль в желудке, тошноту, гонорею, болезни печени и кожные заболевания. Помогает при бронхите, кашле, поносе, цистите, депрессии и бессоннице. Устраняет стрессовые последствия. Сильнодействующее средство против чесотки. Используется как отдушка и фиксатор в косметике и парфюмерии, а также для изготовления благовоний.

Действие. Антидепрессивное, антисептическое, дезодорирующее, антиспазматическое, отхаркивающее, мочегонное, гипотензивное, бактерицидное, заживляющее, тонизирующее. Не токсично, не вызывает раздражения и аллергических реакций. Избегать при острых воспалениях.

Иланг-иланг.

Масло иланг-иланга снимает зуд при укусах насекомых. Регулирует работу сердца и дыхательной системы. Помогает при высоком кровяном давлении и тахикардии, хорошо влияет на состояние нервной системы. применяется как отдушка в изделиях косметики и парфюмерии. Иланг-иланг используется в парфюмерии высшего класса, а его 3 фракция - при изготовлении мыла и дезодорантов. Иногда применяют в качестве ароматизатора пищевых продуктов, а также алкогольных и безалкогольных напитков.

Действие. Антисептическое, антидепрессивное, гипотензивное, тонизирующее, седативное. Не токсично и не обладает раздражающим действием, но в больших количествах может вызывать головную боль, тошноту и аллергические реакции, поэтому рекомендуется использовать умеренно. Аромат иланг-иланга достаточно сладкий и яркий.

Плоды ванили - Fructus Vanillae.

Используется в фармацевтической промышленности как ароматизатор и в парфюмерии при создании духов восточного направления. Оказывает бальзамическое действие. Не токсично, но вызывает аллергические реакции.

Камедь ладана - Gummi-resina Olibanum.

С Античных времён применяется как благовоние в Индии и Китае, а также во время христианских богослужений. В медицинских целях диапазон применения достаточно широк: как средство для лечения сифилиса, ревматизма, респираторных заболеваний, инфекций мочевыводящих путей, кожных заболеваний, нервных расстройств, нарушений пищеварения. Отмечен положительный эффект при бронхите, катаре, кашле, цистите. Устраняет состояние бессонницы. Обладает ранозаживляющим и противовоспалительным свойством. Масло и смола используются как фиксатор и отдушка при изготовлении мыла, дезодорантов и духов, особенно мужских, а также восточного и пряного направления. Широко применяется для производства благовоний. Оказывает противовоспалительное, антисептическое, вяжущее, ветрогонное, мочегонное, отхаркивающее, седативное действие, налаживает работу желудка, регулирует менструальный цикл. Не токсично и не обладает раздражающим действием.

Мирт.

Листья и ягоды применяют при дизентерии, кровотечениях. Помогает при болезнях дыхательной системы, астме, бронхите, кашле, туберкулёзе. Укрепляет клеточные оболочки эпидермиса, повышает защитные, дыхательные и противовоспалительные свойства кожи. Рекомендуется употреблять при инфекциях лёгких и мочевого пузыря настой на вине. Листья и цветы использовали при приготовлении лосьона для ухода за кожей под названием «Ангельская вода». Служит отдушкой для одеколона и туалетной воды. Эфирное масло не токсично и не оказывает раздражающего действия, не вызывает аллергию.

Цветки ромашки - Flores Chamomillae.

Это растение издавна используется в народной медицине для лечения различных заболеваний, в том числе диспепсий, головной боли, бессонницы. Помогает при различных кожных заболеваниях. Обладает обезболивающим, антиаллергическим, противовоспалительным, противоспазматическим, бактерицидным, желчегонным, противогрибковым действием, стимулирует выработку лейкоцитов, успокаивает нервы, налаживает работе желудка. Нормализует состав формулы крови. Снижает температуру тела при простудах. Облегчает предменструальный синдром, способствует устранению ранних токсикозов при беременности. Используется в фармацевтике для изготовления антисептических, ветрогонных, антиспазматических и тонизирующих препаратов. Широко применяется в косметике и парфюмерии, при изготовлении духов высшего класса. Не токсично, но может вызвать дерматит у некоторых людей. Эфирное масло ромашки несовместимо с приёмом гомеопатических препаратов так как отменяет их действие.

Заключение

Многие лекарственные растения, применяемые в медицине, относятся к пищевым растениям. Они используются не только в пищевой промышленности, но и в парфюмерно-косметической промышленности, ликероводочной промышленности. Пищевые лекарственные растения применяются в свежем виде, в высушенном - в виде настоев и отваров. Они применяются в качестве мочегонных, желчегонных, противовоспалительных, вяжущих, антигельминтных, успокаивающих, отхаркивающих, спазмолитических и сердечных средств.

До XIX века парфюмерия была очень популярна. Но во второй половине XX века стала возрождаться и привлекать к себе внимание. Этот интерес объясняется резким ухудшением экологической обстановки, урбанизацией нашей жизни, большими психоэмоциональными нагрузками на человека, изменением социального положения в стране. Кроме того, характерные для синтетических препаратов побочные эффекты, нарастающие по частоте и силе проявления, аллергические реакции, а порой анафилактический шок от лекарственных препаратов синтетического происхождения также усиливают интерес. Широкое применение парфюмерия нашла и в быту. Всё чаще мы используем эфирные масла для ароматизации воздуха квартир и замечаем их благотворное влияние на наш организм.

В последние годы в мире произошла «Косметическая революция». Причём если раньше «революцией» считалось использование синтетических веществ в косметике, то теперь в косметологии происходит обратный процесс - возврат к натуральному сырью. В шампуни многие фирмы добавляют небольшой процент эфирных масел. Но это стоит очень дорого и не всем доступно. Свой оптимальный набор фитокосметики можно приготовить в домашних условиях, при этом вы будете уверены, что в их состав входит только натуральное сырьё. Натуральная косметика, в которой отсутствует синтетика, даёт хорошие результаты при уходе за кожей, при этом полностью исключается возможность аллергических реакций.

Используемая литература

1. C.Я. Соколов, И.П. Замотаев «Фитотерапия», Москва 1984 г.

. В. Преображенский «Современная энциклопедия лекарственных растений», Ростов - на - Дону 2001 г.

. Д.А. Муравьёва «Фармакогнозия», Москва 1991 г.

4. Государственная Фармакопея, X издание, М.: «Медицина», 1987 г.

. Государственная Фармакопея, XI издание, М.: «Медицина», 1987 г.

. Задорожный А.М., Кошкин А.Г., Соколов С.Я. «Справочник по лекарственным растениям». - 2-е изд. - М.: Экология, 1992 г.

. Машковский М.Д. «Лекарственные средства», 15 издание, М.: ООО «Издательство Новая Волна», 2007 г.

. Муравьёва Д.А. «Фармакогнозия». М.: «Медицина», 1978 г.

. Муравьёва Д.А. «Тропические и субтропические лекарственные растения» - 3-е изд. - М.: «Медицина», 1997 г.

diplomba.ru

Пищевые растения и их свойства

Введение.

Важность полноценного и рационального питания как здорового, так и больного человека в настоящее время ни у кого не вызывает сомнений . Это питание основано на приёме разнообразных пищевых продуктов в таких количествах, при которых покрывается потребность организма в необходимой энергии и основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях, микроэлементах и воде. Правильный режим питания обеспечивает использование организмом всех этих веществ. Источником пищевых веществ могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения, причём последние являются основным поставщиком углеводов ( в виде сложных полисахаридов, крахмалов или более простых соединений – сахаров ), витаминов, вкусовых, ароматических веществ и др.

Дальнейшее изучение свойств растительных продуктов позволит широко применять их в лечении различных заболеваний. Так сок белокочанной капусты обладает разнообразными целебными свойствами за счёт содержания в большом количестве аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, кобальта, меди, цинка, магния, солей кальция, калия и особенно фосфора. В соке найдены 16 аминокислот и витамин U, способствующий заживлению язвы желудка, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение.

Ценность пищевых растений.

Растительные продукты – ценный источник минеральных веществ ( натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) и микроэлементов ( йод, медь, кобальт и др.) , которые необходимы для осуществления важнейших биологических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества и микроэлементы служат неотъемлемой частью пртоплазмы клетки , поддерживают её физиологическое состояние, регулируют осмотическое давление и кислотно – основной баланс в организме. Дефицит минеральных веществ, так же как и их избыток, может привести к существенным функциональным нарушениям в организме.

В растительной пище содержатся также фитонциды, окислитель-

ные ферменты, эфирные масла, витамины. Водорастворимые витамины ( В1, В2, В6, С, РР) содержащиеся в растениях, представляют собой физиологически активные сложно построенные органические вещества, которые, участвуя в построении ферментов, играют важную роль во взаимодействии с минеральными веществами и аминокислотами. При недостатке этих витаминов функция клеточных ферментов и обмен веществ нарушаются.

тельных желез, улучшают процессы пищеварения. К ароматическим

веществам относятся эфирные масла, содержащиеся во многих

растениях ( особенно их много в пряностях). Эфирные масла угнетают процессы брожения в желудочно – кишечном тракте, стимулируют обмен веществ, секрецию слюнных желез и желез

желудочно – кишечного тракта. Ароматические вещества оказывают

бактерицидное действие вследствие выделения фитонцидов ( лук,

чеснок, редька и др.). Высокое содержание витаминов делает эти

продукты ценными как для здорового, так и для больного человека.

Особенно богаты витаминами растения весной. Например, крапива ранней весной содержит аскорбиновой кислоты больше чем апельсины и лимоны, а каротина столько же, сколько морковь; 20 г.

крапивы покрывают суточную потребность организма в витамине К.

но и способствуют минимальной потребности организма в воде и тем самым уменьшает чувство жажды. В сырых растительных продуктах сохраняются витамины, фитонциды, окислительные ферменты, которые стимулируют процессы пищеварения. Сырые растительные продукты обладают также иммунными свойствами. При варке овощей эфирные масла и микроэлементы переходят в отвар ( часто не используемый) вместе с другими активными веществами.

1. семейство Актинидиевые (Actinidiaceae)

актинидия острая (Actinidia) или кишмиш

актинидия коломикта (Actinidia colomicta) или изюм

2. семейство Астровые (Asteraceae)

артишок посевной (Cynara scolymus)

подсолнечник однолетний (Helianthus annuus)

салат посевной (Lactuca sativa)

3. семейство Банановые (Musaceae)

банан культурный (Musa paradisiaca)

4. семейство Барбарисовые (Berberidaceae)

барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris)

5. семейство Бобовые (Fabaceae)

земляной орех (Arachis hypogaea)

фасоль обыкновенный (Phaseolus vulgaris)

6. семейство Бромелиевые (Bromeliaceae)

ананас настоящий (Ananas comosus)

7. семейство Вересковые (Ericaceae)

брусника (Vaccinium vitis-idaea)

голубика (Vaccinium uliginosum)

клюква болотная (Oxycoccus palustris)

черника (Vaccinium myrtillus)

8. семейство Виноградные (Vitaceae)

виноград культурный (Vitis vinifera)

9. семейство Гранатовые (Punicaceae)

гранатник (Punica granatum)

10. семейство Гречишные (Polygonaceae)

гречиха посевная (Fagopyrum sagittatum)

щавель кислый (Rumex acetosa)

11. семейство Жимолостные (Caprifoliaceae)

калина обыкновенная (Viburnum opulus)

12. семейство Злаковые (Gramineae)

овес посевной (Avena sativa)

ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare)

13. семейство Камнеломковые (Saxifragaceae)

крыжовник культурный (Grossularia reclinata)

смородина красная (Ribes rubrum)

смородина черная (Ribes nigrum)

14. семейство Капустные (Brassicaceae)

брюква (Brassica napus rapifera)

горчица сарептская (Brassica juncea)

клоповник посевной или кресс-салат (Lepidium sativum)

репа огородная (Brassica rapa)

редька посевная (Raphanus sativus)

хрен обыкновенный (Armoracia rusticana)

15. семейство Лавровые (Lauraceae)

авокадо американский (Persea americana)

лавр благородный (Laurus nobilis)

16. семейство Лилейные (Liliaceae)

лук репчатый (Allium cepa)

чеснок посевной (Allium sativum)

17. семейство Маревые (Chenopodiaceae)

свекла обыкновенная (Beta vulgaris)

шпинат огородный (Spinacea oleracea)

18. семейство Мареновые (Rubiaceae)

кофейное дерево или кофе (Coffea arabica)

19. семейство Миртовые (Myrtaceae)

фейхоа (Feijoa sellowiana)

20. семейство Ореховые (Juglandaceae)

грецкий орех (Juglans regia)

21.семейство Пасленовые (Solanaceae)

баклажан (Solanum melongena)

картофель (Solanum tuberosum)

помидор съедобный (Lycopersicum esculentum)

22. семейство Розоцветные (Rosaceae)

абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris)

айва продолговатая (Cydonia oblonga)

алыча (Prunus divaricata)

вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris)

груша обыкновенная (Pyrus communis)

ежевика сизая (Rubus caesius)

земляника лесная (Fragaria vesca)

ирга круглолистная (Amelanchier rotundifolia)

малина обыкновенная (Rubus idaeus)

персик обыкновенный (Persica vulgaris)

рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia)

моржка (Rubus chamenorus)

миндаль обыкновенный (Amygdalus communis)

терн (Prunus spinosa)

черешня (Cerasus avium)

яблоня домашняя (Malus domestica)

23. семейство Рутовые (Rutaceae)

апельсин сладкий (Citrus sinensis)

грейпфрут (Citrus paradisii)

лимон обыкновенный (Citrus limon)

мандарин японский (Citrus inschiu)

24. семейство Сельдерейные (Apiaceae)

морковь посевная (Daucus sativus)

петрушка кудрявая (Petioselinum crispum)

сeльдерей пахучий (Apium graveolen)

тмин обыкновенный (Carum carvi)

укроп пахучий (Anethum graveolens)

25. семейство Стеркулиевые (Sterculiaceae)

шоколадное дерево какао (Theobroma cacao)

26. семейство Тутовые (Moraceae)

инжир садовый (Ficus carica)

щелковица белая и чёрная (Morus alba et morus nigra)

27. семейство. Тыквенные (Cucurbitaceae)

арбуз обыкновенный (Citrullus vulgaris)

дыня обыкновенная (cucumis melo)

огурец посевной (cucumis sativus)

28. семейство Яснотковые (Lamiaceae)

базилик обыкновенный (ocimus basilicum vulgaris)

Растительные диеты при некоторых заболеваниях

С помощью растительной диеты можно частично корригировать многочисленные нарушения метаболизма. Так у больных с сердечной недостаточностью может наблюдаться сдвиг в обменных процессах в сторону ацидоза, нарушается соотношения ионов калия и кальция в организме, водно – солевой обмен. К растительным продуктам, влияющим на реакцию мочи в направлении алкалоза, относятся яблоки, бананы, свекла, морковь, дыня, картофель, лимоны, персики, апельсины и др.

При ожирении рекомендуются малокалорийные сырые овощи (репа, морковь, помидоры, редис, капуста, огурцы). Овощи и зелень, способствуя опорожнению кишечника, препятствуют всасыванию холестерина и усиливают его выделение из организма. Варёный картофель при сравнительно низкой калорийности хорошо уталяет голод. Продукты с повышенным содержанием калия (свекла, тыква, сырые яблоки) рекомендуются при гипертонической болезни.

При подагре, мочекислом диатезе показаны так называемые дни, когда больнве принимают сырые овощи и салаты и исключают из пищевого рациона продукты, богатые пуриновыми основаниями (щавель, шпинат и др.).

При оксалатурии рекомендуются овощи с низким содержанием щавелевой кислоты (цветная и белокачанная капуста, чечевица, репа, горох, спаржа, огурцы, салат-латук и др.) и ограничиваются

овощи, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, ревень, петрушка).

При заболеваниях печени не рекомендуются растительные продукты , содержащие эфирные масла (чеснок, хрен, редька, редис)

При сахарном диабете исключаются растительные продукты,

богатые сахаром.

Использование пряных пещевых продуктов с лечебной целью основано на том, что благодаря их аромату создаются сложные смеси пахучих веществ, часть из которых обладает бактерицидными

свойствами. Имеется более 150 различных пряных растений. Наиболее популярны чёрный перец, мускатный орех, имбирь, полынь и др. Полынь как приправа увеличивает слюноотделение, выделение желудочного сока, нейтрализует влияние жирной пищи;

mirznanii.com

Лекарственные растения в диетическом питании

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

Обильное питание продуктами животного происхождения привело к значительному повышению удельного веса заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Так, например, ожирением, атеросклерозом и сахарным диабетом страдают не только люди пожилого возраста, но и молодые. Только включением в рацион питания продуктов растительного происхождения можно предупредить или снизить процент таких заболеваний.

Сахарный диабет - сложная и длительная болезнь, развивающаяся в связи с недостаточной выработкой инсулина в организме человека. Главным при этой болезни является диетическое питание и введение препаратов инсулина, дефицит которого возникает в организме человека. Особенно важным для таких больных является выбор рационального питания, которое должно быть эффективным вариантом постоянного лечебного воздействия. Сведений же о целебности пищевых растений, способных ослабить симптомы заболевания, недостаточно. Применение сахароснижающих растений в виде лечебно-пищевых смесей имеет большое преимущество по сравнению с использованием простых лекарственных форм (настоев, отваров, настоек и др.). Учитывая длительность лечения, необходимо знать растения, которые можно использовать в диетическом питании из числа доступных, выращиваемых на садовых участках или дикорастущих.

Приведем некоторые из них:

Среди дикорастущей флоры имеется немало растений, содержащих инсулин и инсулиноподобные вещества, то есть обладающие сахароснижающим эффектом. Их применяют в виде соков, настоев, отваров, а также добавляют к блюдам из садовых растений.

Приведем некоторые примеры комбинирования культурных и дикорастущих растений.

Алфавитный указатель названий растений

Химический состав лекарственных растений

Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Состав и применение чаев и сборов из растительного сырья

Сбор и сушка лекарственного сырья

Способы приготовления простых лекарственных препаратов

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании

Хлебные, крупяные и бобовые растения

Овощные растения

Масляничные растения

Плодово-ягодные растения

Цитрусовые и другие субтропические и тропические плодовые растения

Орехоплодные растения

Пряные и вкусовые растения

Растения, оказывающие тонизирующее действие

Лекарственные растения, действующие преимущественно на нервную систему

Лекарственные растения, действующие в области нервных синапсов

Лекарственные растения, применяемые преимущественно при сердечно-сосудистых заболеваниях

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов дыхания (противокашлевые, отхаркивающие, бронхолитические, антисептические и др.)

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов пищеварения (обволакивающие, вяжущие, желчегонные, слабительные, противовоспалительные и др.)

Лекарственные растения, применяемые при болезни печени и желчных путей

Лекарственные растения, обладающие противоглистными и противопаразитарными свойствами

Лекарственные растения, действующие на мочевыделение и потовыделение

Лекарственные растения, влияющие на тканевый обмен (биогенные стимуляторы, витаминоносные, антисклеротические и др.)

Лекарственные растения, стимулирующие мускулатуру матки и действующие на свертывание крови

Книги ONLINE:

zelapteka.liferus.ru

Сведения об образовательной организации

Полезные ссылки

Безопасность

Противодействие коррупции

Доступная среда

Карта сайта

НСОКО

О пищевых растениях, помогающих при различных недугах. Лекарственные пищевые растения

Целебные свойства пищевых растений

Предисловие

Характеристика веществ, содержащихся в растениях

Способы приготовления и применения препаратов в домашних условиях

Специфика овощей и фруктов

Пищевые растения и их лекарственное использование

Хлебные, крупяные и бобовые растения

Овощные растения

Масляничные растения

Плодово-ягодные растения

Цитрусовые и другие субтропические и тропические плодовые растения

Орехоплодные растения

Пряные и вкусовые растения

Растения, оказывающие тонизирующее действие

Алфавитный указатель русских названий пищевых растений

Латинские названия пищевых растений

Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании

Лекарственные растения, действующие преимущественно на нервную систему

Лекарственные растения, действующие в области нервных синапсов

Лекарственные растения, применяемые преимущественно при сердечно-сосудистых заболеваниях

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов дыхания (противокашлевые, отхаркивающие, бронхолитические, антисептические и др.)

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов пищеварения (обволакивающие, вяжущие, желчегонные, слабительные, противовоспалительные и др.)

Лекарственные растения, применяемые при болезни печени и желчных путей

Лекарственные растения, обладающие противоглистными и противопаразитарными свойствами

Лекарственные растения, действующие на мочевыделение и потовыделение

Лекарственные растения, влияющие на тканевый обмен (биогенные стимуляторы, витаминоносные, антисклеротические и др.)

Лекарственные растения, стимулирующие мускулатуру матки и действующие на свертывание крови

Книги ONLINE:

Пищевые растения:

Полноценное и рациональное питание:

Растительные продукты в медицине:

Влияние пищевых растений на обмен веществ человека:

Пищевые растения и медикаментозные средства:

Пищевые растения, полезные свойства овощей и фруктов

При лечении определенных заболеваний в рецептах народной медицины предусматривается очень действенная растительная диета.

Пищевые лекарственные растения

Лекарственные растения для пищевой и парфюмерной промышленности

Лекарственные растения для пищевой и парфюмерной промышленности

Пищевые растения и их свойства

Лекарственные растения в диетическом питании

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

Алфавитный указатель названий растений

Химический состав лекарственных растений

Дикие лекарственные растения, применяемые в научной и народной медицине

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Состав и применение чаев и сборов из растительного сырья

Сбор и сушка лекарственного сырья

Способы приготовления простых лекарственных препаратов

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании

Хлебные, крупяные и бобовые растения

Овощные растения

Масляничные растения

Плодово-ягодные растения

Цитрусовые и другие субтропические и тропические плодовые растения

Орехоплодные растения

Пряные и вкусовые растения

Растения, оказывающие тонизирующее действие

Лекарственные растения, действующие преимущественно на нервную систему

Лекарственные растения, действующие в области нервных синапсов

Лекарственные растения, применяемые преимущественно при сердечно-сосудистых заболеваниях

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов дыхания (противокашлевые, отхаркивающие, бронхолитические, антисептические и др.)

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов пищеварения (обволакивающие, вяжущие, желчегонные, слабительные, противовоспалительные и др.)

Лекарственные растения, применяемые при болезни печени и желчных путей

Лекарственные растения, обладающие противоглистными и противопаразитарными свойствами

Лекарственные растения, действующие на мочевыделение и потовыделение

Лекарственные растения, влияющие на тканевый обмен (биогенные стимуляторы, витаминоносные, антисклеротические и др.)