Салат Латук. Фото. Полезные свойства листового салата. Растение китайский салат фото
Китайская капуста – выращивание на Урале в Сибири + видео
Содержание статьи:
Что такое китайская капуста? Полезен ли этот овощ? На эти и другие вопросы ответит данная статья. Из нее можно узнать о некоторых тонкостях выращивания данной овощной культуры. Дельные советы по уходу помогут выращивать китайскую капусту самому.
Что представляет этот овощ?
Китайская капуста – это древнейшее китайское овощное растение. Его любят у себя на родине, но с каждым годом его востребованность повышается и в нашей стране. Тем более что многие садоводы-любители и дачники с успехом выращивают китайскую капусту на своих земельных участках. Главное достоинство этого овоща заключается в том, что урожай китайской капусты получают абсолютно при любом климате. То есть выращивание китайской капусты в Сибири также возможно.
Китайская капуста – кочанный салат. Так ее именуют некоторые садоводы. Этот овощ – представитель капустного вида, но по питательности значительно превосходит своих ближайших собратьев.
Китайская капуста содержит много полезных веществ, в том числе в ее составе:
- Витамины группы В и РР.
- Аскорбиновая кислота.
- Аминокислота – лизин. Особенность этого вещества – способность растворять в крови чужеродные белки.
Данный овощ используется человеком в пищу в свежем виде, ее также можно перерабатывать для приготовления салатов и супов. Она хороша для квашения, сушки и заморозки. Китайская капуст образует кочан или воронкообразный пучок из листьев до 30 см в диаметре. Это однолетнее растение.
Виды китайской капусты
Китайская капуста – это холодостойкий, требовательный к влаге, скороспелый овощ. Он бывает нескольких типов:
- Листовой.
- Полукочанный.
- Кочанный.
Следует знать, что китайская капуста подразделяется на два близкородственных вида, это:
- Петсай. В народе она больше известна как пекинская или салатная капуста.
- Пак-чой или горчичная капуста.
Достаточно часто эти два вида объединяют под одним общим названием – китайская капуста. Но они отличаются не только внешним видом, каждый подвид имеет свои особенности.
У пекинки сидячие и цельные листья. У них листовая пластина вздутая и морщинистая с волнистыми и зубчатыми краями. Их высота – 15-35 см. Листья пекинской капусты образовывают кочан или розетку разной плотности и формы. Цвет овоща салатовый. Листья китайской капусты напротив имеют темно-зеленый цвет. Она никогда не образует головок, а только розетку из прямостоящих листьев, высотой около 30 см.
Правила выращивания китайской капусты
Для того чтобы получить хороший урожай такой овощной культуры, как китайская капуста, фото которой прилагаются в данной статье, нужна хорошо окультуренная почва и достаточное увлажнение. Перекапывая осенью будущий участок, можно удобрить его хорошо перегнившим навозом из расчета 4 кг на 1 кв. м. Торф для китайской капусты категорически запрещен. С наступлением весны, перекопанный с осени участок, можно только взрыхлить, так как этот вид капусты любит уплотненные почвы.
Китайская капуста может заболеть килой. Этому заболеванию подвергаются все виды данного овоща. Поэтому почва под посадку растения не должна быть кислой.
Кроме того, нежелательно высаживать китайскую капусту на тех местах, где ранее росли такие культуры, как:
- Репа.
- Брюква.
- Редис.
- Другие виды капусты.
Важно знать, что китайская капуста – это растение короткого светового дня. То есть при позднем весеннем посеве (с апреля по май) с наступление жарких дней, этот овощ может зацвести.
Это происходит ввиду того, что для нормального развития кочана китайская капуста нуждается в определенной температуре воздуха — 15- 22 градусов тепла. Очень важно помнить и о сроках созревания кочанного салата – 40-60 дней.
Китайская капуста – скороспелый овощ. Поэтому весеннюю посадку нужно производить в открытый грунт с учетом времени, которое нужно для развития и образования кочана или розетки. Делать это нужно до наступления жаркой погоды. Эти вышеперечисленные нюансы важны не только тогда, когда происходит выращивание китайской капусты на Урале, но и для других регионов.
Если все-таки при весеннем посеве случилась неудача, и растение выпустило цветонос, то не нужно расстраиваться. Можно позволить китайской капусте отцвести и обсемениться. На следующий год полученный семенной материал может быть использован для получения нового урожая.
Для употребления овоща осенью семена китайской капусты высевают во второй половине июня. Как показывает практика, летний посев дает более высокие урожаи. Семена высевают в подготовленную почву по такому же принципу, как и в апреле-мае.
Ну вот, теперь непосредственно перейдем к тому, как правильно выращивать китайскую капусту и что нужно для этого предпринять. Выращивают данный овощ непосредственно посевом семян в открытый грунт или при помощи предварительно выращенной рассады. На рассаду китайскую капусту высаживают в начале апреля. Семена закладывают на глубину – до 2-х см обязательно в отдельные емкости диаметром не более 3см. Эта капуста очень трудно переносит пересадку. К высадке в открытый грунт рассада будет готова уже на 20 день.
Лучшее расстояние между растениями на гряде – это 40 см., междурядье – 50см. Заглублять растения не рекомендуется.
Данная капуста морозоустойчива и может выдержать кратковременное понижение температуры воздуха. Но все-таки рекомендуется накрыть высаженные растения специальным покрытием – например, лутрасилом. Это позволит рассаде легче пройти адаптацию в новых условиях и защитит ее от вредителей.
При посеве семян китайской капусты в открытый грунт расстояние между рядами также оставляют около 50 см. семена можно высевать достаточно густо. При появлении первых всходов необходимо будет провести прореживание, совмещенное с прополкой. Для начала можно оставлять между растениями расстояние в 10 см. Затем при следующей прополке снова проредить и так до того, пока между капустой не будет сохранено расстояние в 40 см. Вырванную рассаду можно употреблять в пищу.
Если растение отлично прижилось, но его дальнейший рост остановился, необходимо обратить внимание на наличие таких вредителей, как крестоцветная блошка. Этот вредитель может полностью уничтожить рассаду за очень короткий срок.
Крестоцветную блошку можно отпугнуть, используя советы по уходу за китайской капустой, для этого необходимо:
- Припудривать золой листья капусты после дождя или полива. Также можно использовать табачную пыль.
- Использовать специальные средства – инсектициды.
Китайская капуста достаточно требовательна к увлажнению, поэтому ее периодически нужно поливать. Но не допускать при этом заплывания почвы.
Желательно поливы совмещать с подкормкой, которая может быть следующей:
- Слабый раствор жидкой органики.
- Сброженная трава.
- Настой коровяка или птичьего помета.
Как только почва полита, ее нужно слегка взрыхлить, при этом присыпать растение землей не нужно. Окучивание неблагоприятно воздействует на китайскую капусту. Учитывая вышеперечисленные правила и некоторые тонкости, можно получить отличный урожай китайской капусты как для летнего, так и для осеннего потребления. Этот вид капусты способен сохранять свои полезные вещества после срезки и укладки его на длительное хранение.
В видео китайская капуста Пак-Чой
www.glav-dacha.ru
Китайский салат – оригинальные рецепты приготовления в домашних условиях
Блюда китайской кухни с давних времен пользуются заслуженной популярностью. Они не только необычайно вкусны и ароматны, но и чрезвычайно полезны для человеческого организма. В то же время некоторые люди не могут есть китайскую пищу из-за ее специфического вкуса.
Одним из самых простых блюд, которые наиболее часто готовят приверженцы кулинарных изысков, является китайский салат. В отличие от многих других яств, его можно с легкостью приготовить прямо в домашних условиях, ведь для его создания требуются только самые обыкновенные продукты, которые можно приобрести в любом магазине.
К тому же китайский салат имеет огромное количество разнообразных вариаций приготовления, поэтому каждый может найти тот рецепт, который придется ему по вкусу.
Содержание статьи
Данное блюдо готовится необычайно просто. Оно отлично подойдет для ужина в кругу семьи или легкого перекуса, когда хочется побаловать себя чем-то необычным.
Для приготовления вкусного китайского салата из свежих огурцов и говяжьего языка воспользуйтесь следующим рецептом:
- 400 грамм языка отварить в чистой воде. Держать кастрюлю на огне не следует более полутора часов, чтобы язык не стал слишком мягким. По прошествии необходимого времени его следует вынуть из кипящей воды и незамедлительно перенести в посуду с холодной водой, чтобы в дальнейшем вы могли без особого труда снять пленку;
- 5 грамм белых кунжутных семечек обжарить на сухой сковороде без добавления растительного масла до того момента, когда они приобретут светло-коричневый цвет;
- 600 грамм свежих огурцов тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой;
- С остывшего языка аккуратно снять пленку и также нарезать соломкой;
- 2 зубчика чеснока раздавить в чеснокодавилке или мелко нарезать;
- В отдельной емкости смешать ингредиенты заправки – 7 столовых ложек соевого соуса, 5 столовых ложек светлого кунжутного масла и 2 столовые ложки рисового уксуса. По большому счету, рисовый уксус можно не добавлять. Без него блюдо получается также очень нежным и вкусным, но немного другим;
- Смешать все ингредиенты, залить приготовленной заправкой и еще раз все хорошо перемешать. Приятного аппетита!
Огромное множество блюд восточной кухни использует в качестве основного ингредиента пекинскую или китайскую капусту.
Приготовить вкусный салат из китайской капусты вам помогут следующие рецепты:
- одну пекинскую капусту небольшого размера вымыть и нарезать маленькими полосками. Взять 3 средних яблока, очистить от кожуры и семечек и нарезать соломкой, добавить в салат. Туда же нарезать 1 длинноплодный огурец. Из банки консервированной кукурузы массой 250 грамм слить жидкость. 200 грамм твердого сыра натереть на мелкой терке и соединить со всеми ингредиентами. Все компоненты перемешать и немного посолить. В отдельной посуде приготовить заправку – смешать 1 чайную ложку горчицы, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 столовую ложку рисового уксуса и 5 ложек майонеза. Залить все ранее приготовленные ингредиенты заправкой и при необходимости еще немного посолить, после чего поставить в холодильник на 20-30 минут. К столу подавать с вареным рисом;
- 1 пекинскую капусту, 1 огурец среднего размера и 100 грамм охлажденных крабовых палочек тонко нарезать. Сварить 2 куриных или 4 перепелиных яйца, остудить, очистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать и заправить майонезом по вкусу. При необходимости можно немного посолить и поперчить. Для украшения блюда используйте консервированную кукурузу и свежую зелень;
- легкий витаминный салат можно приготовить следующим образом – мелко нашинковать пекинскую капусту и зеленый лук по вкусу. Добавить нарезанный полукольцами длинноплодный огурец. 2 куриных яйца отварить и нарезать. Все перемешать, добавить 150 грамм консервированной кукурузы. Посолить, поперчить и заправить 2 столовыми ложками оливкового масла.
Начинать готовить это блюдо лучше всего с вечера. Накануне возьмите одну большую луковицу, очистите ее от кожуры, нарежьте ее полукольцами, залейте небольшим количеством рисового уксуса и оставьте так на всю ночь.
На следующий день отварите 200 грамм рисовой лапши, предварительно разломав ее на маленькие кусочки, и откиньте на дуршлаг, после чего слегка сбрызните растительным маслом. Варить лапшу следует не более 3-4 минут, в противном случае она может слипнуться.
Возьмите горсть сушеных грибов, отварите до готовности в подсоленной воде, а затем обжарьте на сковороде. Смешайте грибы с луком и лапшой, добавьте туда же 1 огурец и 1 болгарский перец, нарезанные соломкой, а также 100 грамм корейской моркови.
Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты и заправьте приготовленное блюдо растительным маслом.
Харбинский салат – одно из самых популярных блюд китайской кухни, который можно приготовить различными способами.
Как правило, в домашних условиях китайские салаты «Харбин» делают, используя следующие рецепты:
- мелко нашинковать и смешать 200 грамм пекинской капусты, 50 грамм краснокочанной капусты и одну морковь среднего размера. Немного посолить, добавить щепотку красного молотого перца, щепотку сахарного песка и столовую ложку рисового уксуса. Налить в небольшой стакан 20 мл подсолнечного масла, добавить ½ чайной ложку кунжутного масла и перемешать. Разогреть эту смесь в микроволновой печи и добавить к овощам. Хорошо перемешать и оставить так на 15 минут. Пакет рисовой лапши залить необходимым количеством крутого кипятка, подождать 15 минут, откинуть лапшу на дуршлаг, слегка промыть прохладной водой и добавить в салат. Свежий огурец вымыть и натереть на терке, а затем соединить со всеми ингредиентами. Влить туда же немного соевого соуса по вкусу и приправить кориандром. Еще раз тщательно перемешать все компоненты. Необычайно вкусный и нежный харбинский салат готов!;
- взять небольшой пучок фунчозы, залить ее кипятком и оставить на 2-3 минуты, затем воду необходимо слить и добавить к лапше немного смеси соевого соуса и кунжутного масла. 2 куриных яйца взбить и пожарить на сухой сковороде 2-3 небольших омлетных блинчика. После этого блинчики следует остудить, завернуть в рулет и нарезать в виде лапши. Добавить к фунчозе. 1 огурец и 1 морковь среднего размера тщательно вымыть, очистить от кожуры и нашинковать мелкой соломкой. Смешать все ингредиенты, добавить пару капель натурального лимонного сока и совсем немного коричневого сахара. После этого взять небольшой вилок пекинской капусты, мелко нарезать и также ввести в блюдо. Приготовленное блюдо немного присыпать сверху кунжутными семечками и убрать в холодильник. Подавать оригинальный салат «Харбин» к столу вы можете через 2-3 часа.
Китайские салаты являются не только необычайно вкусными, но и полезными и питательными.
Побалуйте своих домочадцев одним из оригинальных блюд восточной кухни, и они обязательно попросят у вас добавки!
Видео: Как приготовить китайский салат в домашних условиях? Рецепты создания блюд китайской кухни
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Китайский салат из «махровых цветов» с чесночной заправкой
Салат из «махровых цветов» с чесночной заправкой (рецепт с фото) | Китайская кухня
Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.Просмотров: 3776
Этот рецепт домашней китайской кухни - для любителей пряной и острой пищи, к тому же он вегетарианский. Речь идет о Салате из «махровых цветов» - Лянбань Шуанхуа. «Махровые цветы» - звучит красиво, - так поэтично нарекли цветную капусту и брокколи. Да и сам салат выглядит привлекательно, в стиле Фэн Шуй. Гамма белого, зеленого и красного, на вкус пряно-кисло-сладкий - действительно, этакие хрустящие «махровые цветы». Степень остроты можно регулировать количеством красного свежего перца и чеснока. Этот салат можно подавать и как отдельное блюдо, и как гарнир. Рецепт очень простой, приготовить его в домашних условиях не составит никакого труда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:цветная капуста - 150 г;брокколи - 150 г;чеснок - 3 зубчика;свежий красный перец чили - 2 стручка;светлый соевый соус - 1 ст.л.;кунжутное масло - 2 ст.л.;черный рисовый уксус - 1 ст.л.;сычуаньский перец хуадзяо - 1 ч.л.;белый сахар - 1 ст.л.;соль - 1 ч.л.
Цветную капусту и брокколи разделить на некрупные соцветия. Брокколи залить холодной подсоленной водой и дать постоять не менее 30 минут.
Помыть и почистить свежий красный перец чили и чеснок. Чеснок измельчить удобным способом (нарезать мелкими кубиками или выдавить через чесночный пресс). Перец нарезать колечками. Разогреть в воке или сотейнике кунжутное масло на среднем огне и обжарить в нем перец хуадзяо, чеснок и колечки красного перца.
Приготовить заправку для салата. Смешать в подходящей по размеру емкости светлый соевый соус, черный уксус, сахар и горячее кунжутное масло с хуадзяо, чили и чесноком. Перемешать все до растворения сахара.
Вскипятить в подходящей емкости (воке или кастрюльке) воду, добавить соцветия цветной капусты и брокколи, дать закипеть воде и отварить овощи в течение 1 минуты. Выложить соцветия в сито и ополоснуть холодной водой, чтобы сохранить яркий зеленый цвет брокколи.
Выложить на блюдо соцветия цветной капусты и брокколи и полить приготовленной заправкой. Дать настояться 30 минут (чем больше настаивается блюдо, тем острее оно становится). Настоявшееся блюдо можно подавать.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"
kungpao.ru
Салат Латук. Фото. Полезные свойства листового салата
Лактук в переводе с латинского - молоко. Отсюда и двойное название салата. Лактуцин придает салату горьковатый вкус. Выращивается в промышленных масштабах во многих странах мира.
Салат листовой образует розетку из нежных яйцевидных, бледно-зеленых (реже - бледно-желтых), волнистых или зубчатых листьев. Кочанный салат имеет более интенсивно окрашенные листья круглой, овальной или треугольной формы с зубчатыми, реже - с ровными краями.
У кочанного салата кочан довольно плотный,плоско-округлой или округлой формы.
Салат-ромен отличается прямостоячими узкими листьями, которые завязываются в рыхлый, вытянутый кочан. Для гарантированного завязывания кочана розетку листьев салата-ромен аккуратно расправляют и связывают по центру широкой тканевой лентой. При этом, внутренние листья кочана отбеливаются, приобретают сочность и нежность.
Спаржевый салат (иногда его называют - уйсун) имеет мощный утолщенный стебель до 1 м длиной и 10 см в диаметре, с крупными продолговатыми листьями в верхней части. Стебель спаржевого салата по вкусу и способам приготовления сравним со спаржей. Листья также употребляют в пищу. По потребительской спелости салаты делят на весенние, летние и осенние.
В свою очередь, сорта салата подразделяются на раннеспелые, среднеспелые (которые, в свою очередь, классифицируются на среднеранние и среднепоздние) и поздние сорта. К весенним и летним относят листовые и кочанные формы. В осенней культуре выращивают салат-ромен и салат спаржевый.
Салат-латук является одним из популярнейших листовых овощей. Его хрустящие листья, в которых зеленый цвет может сочетаться с темно-красным, являются одним из наиболее богатых источников важных для поддержания здоровья питательных веществ. Салат-латук относится к весьма распространенной зелени, поскольку находит себе применение не только в овощных салатах, но и в сэндвичах. Учеными даже найден способ выращивания этого овоща на Марсе и Луне.
Листья салата при их нарезании выделяют молокоподобную жидкость. По этой причине его название произошло от латинского слова «lactuca» — «молоко». Ботаники относят это удивительно богатое питательными веществами растение к семейству астровых (Asteraceae). Его научное название — Lactuca sativa.
Немало интересного о салате-латуке, его полезных свойствах и других качествах сказано на страницах ресурса Nutrition And You. Lactuca sativa — однолетнее растение небольшого размера, предпочитающее песчаную, удобренную гумусом почву. Культивируются примерно шесть разновидностей салата-латука, которые отличаются друг от друга формой кочанов и структурой листа. Лиственные сорта с более горьковатым привкусом наиболее богаты питательными веществами и антиоксидантами.
Каким бывает салат-латук?
Салат маслянистый кочанный обладает крупными кочанами и характеризуется маслянистой текстурой. Этот сорт салата является наиболее популярным и широко распространен в Европе. Китайская разновидность «celtuce» — гибрид сельдерея и салата. Обычно обладает длинными, тонкими листьями с сильным ароматом, не образующими кочанов в отличие от западных сортов. Этот сорт обладает длинным стеблем, который также используется в качестве овоща. Его жарят в раскаленном масле или тушат.
Сорта салата кочанного (хрустящего салата, айсберга) обладает мягкими, нежными и ароматными листьями, образующими пучок-кочан. Бывают сорта с зелеными и красными листьями, а также — «Валерия» («Valeria») и «Лолло росса». Салат ромэн, или кос-салат, растет длинными кочанами, состоящими из крепких листьев с твердыми «ребрами», почти достигающими кончика листа. Салат ромэн является наиболее популярным сортом салата в США. Летние хрустящие сорта салата-латука формируют кочаны умеренной плотности гибкой текстуры. Эта разновидность является чем-то средним между лиственными и кочанными сортами салата.
Польза салата-латука для здоровья
Листья салата-латука являются одним из самых низкокалорийных овощных продуктов. В 100 граммах свежих листьев салата содержится всего 15 килокалорий. Несмотря на это, салат является настоящей кладовой многочисленных фитонутриентов, которые помогают поддерживать организм в здоровом состоянии и обладают способностями предотвращать заболевания. Салат-латук изобилует витаминами. Его свежие листья — отличный источник витамина A и бета-каротина.
Всего в 100 граммах свежего сырого салата-латука содержится 247% от рекомендованной дневной нормы потребления витамина A, а также 4443 микрограмма бета-каротина (Каротины преобразуются организмом в витамин A; 2 микрограмма каротина считаются эквивалентом 1 международной единицы витамина A). Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. Витамин A необходим для поддержания в здоровом состоянии кожи и слизистых оболочек, а также полезен для зрения.
Употребление в пищу богатых флавоноидами натуральных фруктов и овощей помогает предотвращению раковых заболеваний легких и полости рта. Салат-латук также богат и витамином K, который, предположительно, играет роль в метаболизме костной ткани. Считается, что он увеличивает костную массу, способствуя остеотропной активности в клетках костной ткани. Известно также, что он играет роль в ограничении наносимого нейронам головного мозга ущерба у пациентов с болезнью Альцгеймера.
Свежие листья салата содержат в заметных количествах фолиевую кислоту и витамин C. Фолиевая кислота является одним из сопутствующих ферментам факторов в метаболизме, необходимом для синтеза ДНК и таким образом играет жизненно важную роль в предотвращении дефекта развития нервной трубки плода в процессе беременности.
Витамин C является мощным натуральным антиоксидантом. Регулярное употребление богатой витамином C пищи помогает организму выработать резистентность возбудителям инфекции и очиститься от вредоносных, способствующих воспалительным процессам свободных радикалов. Зеаксантин, которого в салате-латуке содержится 1730 микрограмм на 100 грамм, является важным пищевым каротиноидом. Он выборочно абсорбируется желтым пятном глазной сетчатки, и считается, что оказывает там антиоксидантное воздействие, а также является фильтром ультрафиолетовых лучей, поступающих в глазную сетчатку.
Рацион, богатый ксантином и каротинами, считается обеспечивающим определенную защиту в отношении возрастной макулодистрофии у людей старшего возраста. Салат также содержит в заметных количествах такие минералы, как железо, кальций, магний и калий, которые очень необходимы для метаболизма в организме. Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, помогающим контролировать сердечный пульс и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве сопутствующего фактора в отношении антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. Медь требуется для выработки красных кровяных телец. Железо необходимо для их формирования.
Салат-латук также богат витаминами комплекса B, в число которых входят тиамин, витамин B6 (пиридоксин) и рибофлавин. Известно, что регулярное добавление в салаты салата-латука считается предотвращающим остеопороз, железодефицитную анемию. Многие верят, что салат-латук обеспечивает защиту в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, возрастной макулодистрофии, болезни Альцгеймера и раковых заболеваний.
Салат — холодостойкое (всходы выдерживают температуру до —3, —5°С), свето- и влаголюбивое растение. Лучше всего растет на почвах с нейтральной реакцией, богатых органическим веществом. Салат можно выращивать в открытом и защищенном грунте. В открытый грунт его обычно высевают в конце апреля — начале мая. Уход заключается в прореживании растений, рыхлении почвы, прополке, поливах. Наиболее ранний урожай можно получить, если посеять дражированные семена под зиму, а весной накрыть посевы плёночными укрытиями. Лучшее время для уборки посевного салата – утро, после высыхания росы, когда в листьях накапливается максимум полезных веществ.
Салат-латук выращивают как в открытом грунте, так и в защищенном путем прямого посева семян и рассадой. Опытные огородники размещают салат рядом или вместе с капустными культурами для защиты их от крестоцветной блошки, а так же как уплотнитель (по краям грядок), для медленно развивающихся культур.
Салат, прежде всего, холодостойкая культура. Семена прорастают при температуре 5-7°C, а всходы выдерживают заморозки до - 6°C. Салат свето- и влаголюбив. При недостатке освещенности растения вытягиваются, кочанные формы формируют рыхлый кочан. Дефицит влаги или пересыхание почвы приводит к появлению выраженной горечи листьев.
Хорошие урожаи салат дает на плодородных рыхлых почвах. Салат лучше выращивать после капустных культур, перцев, томатов и картофеля. Размножается прямым посевом семян в грунт ранней весной и под зиму, а так же рассадой. Глубина заделки 1-1,5 см. Расстояние между растениями после последнего прореживания: листовой - 5 см, кочанный, салат-ромен и спаржевый - 20-25 см. Уход заключается в регулярных поливах, подкормках и прореживании.
Прореживание проводят: листового - один раз в фазе одного-двух настоящих листочков, кочанный, ромен и спаржевый - дважды: в фазе одного-двух настоящих листочков, затем через 1,5 месяца после посева. Подкормки проводят дважды: через неделю после появления всходов, затем через две недели после первой подкормки. Используют настой древесной золы (200 г на 10 л воды, настоять сутки).
Уборка зелени проводится при отрастании листьев до 15-20 см у листовых форм. Кочанный, ромен и спаржевый убирают по мере достижения кочанов и стеблей потребительской спелости. Вкусовые качества салата хорошо всем знакомы. Легкую горчинку его зелени придает алкалоид лактуцин - действующий как успокаивающее средство. Концентрируется он в млечном соке растения.
В листьях содержатся практически все известные витамины и много микроэлементов. По количеству солей кальция, яблочной, щавелевой и лимонной кислот салат впереди всех овощей. В пищу употребляется в основном в свежем виде, в салатах, холодных супах и как самостоятельное блюдо. Салат обладает широким спектром лечебных свойств: улучшает водный обмен веществ в организме, улучшает состав крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует выведение из организма холестерина, способствует быстрому засыпанию. Отмечено выраженное лечебное действие свежего сока салата при хроническом гастрите.
sputnikbig.ru
Китайская капуста: выращивание и уход
Китайская капуста, или капустный салат, является одним из древнейших овощных растений. Она входит в число самых популярных культур у земледельцев Китая, Юго-восточной Азии и Корейского полуострова.
Являясь типичным представителем капустных, по питательности она значительно превосходит большинство своих ближайших родственников. Кроме витаминов группы B, PP и аскорбиновой кислоты, эта капуста содержит лизин – аминокислоту, способную растворять попадающие в кровь чужеродные белки.
В отличие от привычной нам белокочанной, эта капуста формирует лишь мощную прямостоячую розетку из листьев, которую можно использовать в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Основное достоинство китайской капусты – высокая скороспелость. От посева до начала сбора урожая проходит всего 50 дней. Причем, особого тепла ей не требуется – достаточно 14 – 20 °C. А вот жару капустный салат переносит плохо, и уже при 24 °C выше нуля на листьях могут появиться ожоги.
Эта культура способна хорошо расти на всех типах почв, лишь бы было достаточное количество влаги. Но наибольший урожай, конечно же, дает на плодородных и влагоемких. Спокойно переносит и свежий навоз, и другие виды органических или минеральных удобрений.
Различают две разновидности китайской капусты: китайскую и пекинскую. Сорта первой с виду напоминают мангольд – имеют большие продолговатые листья темно-зеленого цвета, которые никогда не образуют головок. У пекинской разновидности листья сидячие, гораздо более светлые, с волнистыми или зубчатыми краями. Они могут располагаться в виде розетки, или собираться в головки, как у кочанного салата, только гораздо большего размера.
Пекинская капуста – более теплолюбивое растение, чем обычная китайская. Поэтому при нашем климате не все ее сорта успевают вырасти. Высевать ее начинают только в конце мая или в июне. Собирать тоже следует раньше – в октябре, так как заморозки ниже минус 3 °C для нее губительны. Пекинскую разновидность часто выращивают в парниках, но срок хранения при этом у нее заметно сокращается.
Стебли китайской капусты способны достигать высоты полутора метров. Цветет она так же, как и другие виды капусты. Плоды – стручки, более короткие и легко растрескивающиеся, чем у белокочанной родственницы. Семена остаются всхожими не менее трех лет.
Для того, кто привык иметь дело с белокочанной капустой, вырастить китайскую не составит большого труда. Единственное, что надо помнить – это короткий день, который необходим ей для образования розеток. Лучшая погода – именно та, которую у нас называют капустной: прохладная и пасмурная, с большим количеством дождей. Свет она любит не меньше, чем все другие виды капусты, но с небольшим затенением вполне может мириться.
Быстрый рост вызывает и повышенное потребление питательных веществ из почвы. Поэтому для получения обильной зелени эту капусту желательно подкармливать несколько раз за сезон. Некоторые специалисты рекомендуют это делать даже каждую неделю. Для подкормки пригодны жидкие комплексные удобрения, обязательно содержащие азот. А еще лучше использовать органику – настой коровяка или куриного помета. Но если почва перед посадкой была хорошо заправлена навозом, с азотом следует быть осторожнее – большинство капустных имеют свойство накапливать нитраты.
Основные вредители, поражающие китайскую капусту – крестоцветные блошки. Для борьбы с ними применяют те же средства, что и на других капустных: золу, табачную пыль, биологические препараты. Многим помогает подсаживание на капустную грядку растений салата, календулы, пряной зелени, отпугивающей насекомых. Защищает от них и соседство с пасленовыми.
Выращивают китайскую капусту как прямым посевом в грунт, так и рассадным способом. Второй чаще применяют весной, чтобы получить более раннюю зелень. Для этого, начиная с середины апреля, готовят рассаду – точно так же, как и для белокочанной капусты. Правда китайская несколько хуже переносит пересадку, поэтому желательно использовать торфяные горшочки или таблетки.
Весной рассаду допустимо высаживать прямо в грунт, либо под пленочное укрытие или в парник. В открытом грунте зелень будет готова к употреблению примерно через месяц, под пленкой – через три недели, а в теплице – через две.
Но самые высокие урожаи, как правило, получаются при посеве во второй половине лета – в конце июля. Сеют рядами, с расстоянием не менее 40 см и последующим прореживанием. Но годится и гнездовой способ – по три семечка в одну лунку. После появления всходов два из них удаляют, оставляя расти самый сильный. В этом случае ее позволительно держать на грядке чуть ли не до декабря. Небольшие заморозки не страшны – капуста оттаивает и снова пускается в рост. Но длительное похолодание, как и засуха, недопустимо – после него растение выбрасывает цветочную стрелку, а листья становятся жесткими и малопригодными в пищу. Большинство неудач при выращивании китайской капусты случаются именно по этой причине.
Убранная осенью, эта капуста, в прохладном помещении, великолепно хранится до середины зимы. Особенно, если ее вместе с корнями чуть присыпать в подвале влажным песком.
indasad.ru
Китайский салат польза и вред
Китайский салат польза и вред при диабете
Такая капуста включает в себя такие ферменты как глюкозиды, воск, горчичные масла, незаменимые аминокислоты, которые придают ей необычный и приятный вкус.
Китайский салат польза и вред для организма
Но одним из главных достоинств китайского салата, польза которого давно доказана, то, что он имеет свойства сохранять витамины на протяжении всей зимы.
Этому способствует наличие в китайском салате лизина – аминокислоты, которая очень необходима для организма человека, она способна растворять чужеродные белки, и хорошо очищает кровь, укрепляет иммунитет организма.
Употребление такой капусты в осенне-зимний период, становится просто необходимым, так как это кладезь аскорбиновой кислоты, источник свежей зелени, витаминов и минералов.
Китайский салат польза и вред для здоровья
Очень полезен такой овощ при язвенных заболеваниях желудка и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Известно, что китайский салат в своих листьях содержит намного больше белка, чем брокколи и белокочанная капуста.
Китайский салат как есть и принимать
Салат из капусты благодаря своим питательным свойствам высоко ценились во все времена.
Но, то, что китайский салат может заменить сразу два продукта, это знают даже не все хозяйки.
На нашем рынке китайский салат появился уже давно, но пару лет назад длинные продолговатые кочаны, которые привозили, издали, стоили далеко недешево, да и мало кто знал об удивительных свойствах китайского салата.
Именно поэтому такой овощ, долгое время не вызывал у покупателя особого интереса.
Но сегодня «пекинку», так еще называют китайский салат, научились выращивать и в нашей стране, благодаря чему, мы можем приобрести ее в любом супермаркете или на рынке.
Одно название такой капусты говорит само за себя, откуда к нам пришел такой овощ, конечно же, из Поднебесной.
Такой салат выращивают в
- Японии,
- Корее,
- Китае.
Такая капуста там, в особом почете.
Скороспелый китайский салат имеет листья, собранные в густую розетку длиной 30-50 см, а кочан в разрезе желто-зеленого цвета.
Белые жилки, на которых расположены листья китайской капусты широкие, плоские, мясистые и очень сочные.
По мере созревания кочанов, китайский салат используют для приготовления супов и борщей, его тушат и солят, готовят голубцы.
Китайский салат кроме кулинарной известности слывет своими целительными свойствами.
wkus-no.ru
