Сайт о саде, даче и комнатных растениях. Растение батат фото

Батат (фото) выращивание, посадка и польза

Реклама

Наверное, многие слышали о существовании такого овоща, как сладкий картофель, или батат. Но мало кто его видел, пробовал и уж тем более выращивал на своей даче. Все потому, что батат родом из Латинской Америки, он любит теплый и даже жаркий климат.

Однако и в наших погодных условиях сладкий картофель вырастить можно. И есть ради чего. Во-первых, батат -красивое растение из вьюнковых с декоративными цветками. Во-вторых, он урожаен, плоды в зависимости от сорта могут достигать 3 кг. В-третьих, батат очень вкусен и полезен.

Читайте также:  Батат (фото) – что это такое и выращивание растения

ДОМ, МИЛЫЙ ДОМ!

Чтобы вырастить батат в непривычных для него условиях умеренного климата, похлопотать придется еще зимой. В январе-феврале подготовьте ящики для рассады. Смешайте землю, перегной и песок в соотношении 1:1:1. Затем посадите клубни батата в подготовленные ящики, полейте теплой водой.

Поливы должны быть достаточно частыми, но не превращайте посадки в болото. Будет идеально, если ящики можно поставить рядом с батареей. Примерно через 20 дней появятся первые всходы. Когда побеги достигнут 25 см (на это уйдет около 2 месяцев), срежьте их и высадите в отдельные горшки. Приживаются ростки хорошо. Продолжайте их регулярно поливать и не допускайте сквозняков.

ПЕРЕСАДКА БАТАТА В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ

В огород батат высаживайте только в начале лета, когда уже не страшны никакие заморозки. Место посадки выбирайте солнечное, лучше на пригорке, чтобы растение не страдало от высоких грунтовых вод. За 2 недели до пересадки грядку глубоко перекопайте и добавьте компост (10 кг на 1 кв. м). Непосредственно перед посадкой вновь перекопайте землю и удалите сорняки.

Сделайте бороздки через каждый метр. Ростки в ряду высаживайте на расстоянии 0,5 м друг от друга. Полейте растения теплой водой и аккуратно укройте черной пленкой, сделав прорези для надземной части батата. Такой метод выращивания особенно подойдет для регионов с нежарким летом, так как идеальная среднесуточная температура для выращивания сладкого картофеля около 25 С.

В ОЖИДАНИИ УРОЖАЯ БАТАТА

Уход за бататом очень прост. 1 раз в месяц окучивайте ряды, регулярно удаляйте сорняки. И самое главное – поливайте грядку ежедневно теплой I водой (за исключением дождливых дней). Примерно через 3-4 месяца созреют корнеплоды батата. Батат собирают осенью, когда листва пожухнет. За 10-15 дней до сбора урожая поливы прекратите. Собранный урожай сразу же используйте в пищу.

Если хотите сохранить   урожай в течение какого-то времени, возьмите 2 ящика с большими отверстиями в дне и глухими стенками. Поставьте один из ящиков на пол и поместите в него глубокий поддон с водой. Сверху поставьте второй ящик и уложите туда батат. Рядом поставьте радиаторы и включите их. Так вы создадите теплую, влажную атмосферу для корнеплодов. В такой «бане» батат должен находиться 7 дней. Затем просушите картофель и храните при температуре около 15 С.

ПОЛЬЗА БАТАТА

Батат очень полезен для лечения сердечно-сосудистой, нервной, кровеносной систем, желудочно-кишечного тракта. Он нормализует сахар и холестерин в крови, налаживает пищеварение, улучшает зрение, обладает противовоспалительным, противомикробным и ра-нозаживляющим эффектами. Кроме того, батат повышает иммунитет, лечит заболевания дыхательной системы, в том числе астму.

• Настой для компрессов из батата. Возьмите 50 г тертого сырого батата, залейте 150 мл кипятка и закройте крышкой. Настаивайте 2-2,5 ч. Затем процедите, в полученном настое смачивайте марлевую повязку и накладывайте ее на 10-15 мин. на пораженное место при кожных заболеваниях.
• Настой батата. 1 ст. л. тертого сырого батата залейте 150 мл кипятка и закройте крышкой. Настаивайте 3-5 ч. Затем процедите и пейте по 50 мл утром и вечером перед едой при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Сок из батата. Батат вымойте, очистите и выжмите из него сок. Утром и вечером пейте свежевыжатый сок по 100 мл между приемами пищи при нервном перенапряжении и для нормализации метаболизма.

Батат очень полезен, если просто употреблять его в пищу. Корнеплод можно варить, тушить и жарить. Делайте из него салаты, первые и вторые блюда – и вы будете себя чувствовать на все 100%!

Ссылка по теме:  Выращивание батата и польза сладкого картофеля

БАТАТ ВЫРАЩИВАНИЕ, ПОСАДКА И УХОД: СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ

Сладкий картофель

Батат, или сладкий картофель, во всем мире известен как пищевое растение. У нас же он считается декоративной экзотикой, которую можно выращивать разве что в ящике на балконе. Но в последнее время все больше огородников-любителей экспериментируют с бататом на грядке. Оказывается, теплолюбивый экзот действительно способен давать грунтовой урожай в наших краях. Правда, не всякий батат для этого подходит. Но обо всем по порядку.

Сорта батата можно разделить на декоративные, кормовые и десертные. Все они образуют клубни, только у первых они мелкие и тонкие. У вторых — почти несладкие и по вкусу напоминают картофель. А вот третьи самые подходящие — клубни у них действительно сладкие и в зависимости от сорта имеют приятную нотку миндаля, дыни, банана или жареных каштанов.

Вырастить батат можно семенами и черенками или как картофель — посадив на грядке. Но второй способ подходит лишь для южных регионов, а в средней полосе растение не успевает сформировать полноценные клубни. Здесь вырастить батат получится только через рассаду, которую можно купить или сформировать самостоятельно (см. блок слева). Клубни для рассады стоит приобретать в питомниках и садовых центрах, где представлен сортовой посадочный материал. Это очень важно, потому что для средней полосы России подходят только ранние и среднеспелые сорта со сроком вегетации до 110 дней, например ‘Борегард’, ‘Гарнет’, ‘Пурпурный’ или ‘Белый батат’.

Для батата важна не столько почва (подойдет любая), сколько необходимое количество тепла: температура воздуха должна быть не ниже 25°С, поэтому теплица или парник — оптимальное решение. Хотя если постараться, можно вырастить клубни и в открытом грунте, но понадобится солнечное (в тени тоже растет, но не дает урожай), защищенное от ветра место. Сюда рассаду можно высаживать только тогда, когда температура воздуха ночью будет не ниже 10°С. До этого почву следует хорошенько взрыхлить на глубину не менее 20 см и внести достаточно много органики (перегной или компост по 3-5 кг/ м2), а также фосфорно-калийные минеральные удобрения.

Затем на грядку необходимо уложить полиэтиленовую пленку, сделать в местах посадки отверстия и присыпать края грунтом. Поливать и подкармливать растения предстоит через отверстия, а для рыхления и прополки придется поднимать пленку. Только так в средней полосе удастся уберечь от холода чувствительные корни (уже при понижении температуры до 10“С батат прекращает рост). Надземная же часть растения более закаленная, низкие температуры ей не так страшны.

В первое время после посадки очень важен полив, желательно ежедневный. Через месяц частоту полива можно снизить, а за две недели до сбора урожая вообще прекратить, иначе клубни будут водянистыми. И еще — батат прожорлив, поэтому за лето растения нужно хотя бы дважды подкормить органикой, а в конце августа — калийным удобрением.

Время сбора урожая зависит от сорта. Как правило, оно наступает не раньше конца сентября. Признак того, что пора браться за вилы — массовое пожелтение листьев. Важно: вкус клубней в полной мере раскрывается только через 2-3 недели после сбора. Для дозревания перед закладкой на длительное хранение клубни нужно подержать в теплом помещении приблизительно 10 дней. Оптимальная температура для хранения — 12-14°С.

Батат можно выращивать и на балконе в большом ящике. Но при этом следить, чтобы субстрат всегда был влажным. В воду для полива еженедельно нужно добавлять жидкие органические удобрения (5 мл/л) — это стимулирует растения к наращиванию листовой массы и к образованию более крупных клубней.

РАССАДА БАТАТА СВОИМИ РУКАМИ

Батат можно высаживать как картофель – закапывая клубни в землю. Но в этом случае экзот образует побеги слишком поздно и попросту не успеет дать урожай к началу холодов. Существует более действенный способ размножения – черенками. В начале марта клубни батата нужно разложить в ящике со слегка влажным песком или легким субстратом. Предварительно их можно разрезать и положить срезом вниз.

Периодически увлажняйте, но не заливайте. Температура в помещении должна быть 18-25’С, не ниже. В мае побеги длиной 10-12 см с четырьмя листьями осторожно отделите от клубня и поместите в емкости с водой для образования корней. Рассада готова!

1. С момента посадки и до сбора урожая в зависимости от сорта проходит 90-140 дней. Выкапывать клубни следует аккуратно, поддевая вилами кустик.
2. При покупке клубней для получения рассады следите, чтобы они были не вялыми, с мощными короткими глазками. Такой товар лучше приобретать в питомниках или садовых центрах, потому что клубни из продуктовых магазинов нередко плохо дают побеги.
3. Краснолистные декоративные сорта, например ‘Sweet Caroline Purple’, не столь активно растут и, в отличие от кормовых и десертных, образуют мелкие клубни.
4. Sweet Caroline Bronze’ тоже суперурожаем не балует, зато радует глаз декоративными бронзовыми листьями.
5. Высокая грядка прекрасно подходит для выращивания батата. В идеале, высаживать растения нужно вдоль подпорных стенок – тогда длинные плети смогут без помех расти, образуя летом густой лиственный каскад.

Батат: рецепты полезные и вкусные

Батат, или сладкий картофель, обладает необычным сладковато-ореховым вкусом. Разнообразьте летний рацион новыми вкусными и полезными блюдами на его основе!

Бургеры с бататом

На 8 больших или на 16 маленьких порций 200 г цукини, соль, 250 г белой фасоли (консервированной), 500 г вареного батата (приготовленного заранее),

1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г овсяных хлопьев,

1 яйцо, молотый черный перец, молотая паприка, молотый мускатный орех, 2 чайн. ложки горчицы, 3 стол, ложки растительного масла, 8 больших или 16 маленьких булочек, /г салатного огурца, листья салата и базилика, кетчуп

1. Цукини вымыть, снять кожуру, натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 1 час. Затем отжать влагу. 2. Слить воду из банки с фасолью. Растолочь толкушкой вместе с приготовленным заранее бататом. 3. Очистить лук и чеснок, измельчить. Смешать с бататово-фасолевой массой, цукини, овсяными хлопьями, яйцом, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом и горчицей. 4. Сформировать 8 больших или 16 маленьких плоских фрикаделек. На растительном масле обжарить с каждой стороны по 3-4 мин. 5. Разрезать вдоль булочки. В каждую положить по фрикадельке, ломтику огурца, листьям базилика. Полить «начинку» кетчупом.

Суп из батата с крутонами

На 6 порций

Для супа: 800 г батата, 200 г картофеля,

200 г клубневого сельдерея, 1 луковица,

1 небольшой стручок перца чили, 1 стол, ложка растительного масла, 1,5 л овощного бульона, 200 г соуса чатни из манго, соль, перец, 1 чайн. ложка сока лимона Для крутонов: 600 г листового теста (замороженного), 1 желток, 1 стол, ложка сметаны, морская соль

1. Очистить батат, картофель и сельдерей, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. 2. С луковицы снять шелуху и нарезать кубиками. 3. Ополоснуть перец чили, разрезать стручок пополам, удалить из него семена, после чего измельчить. 3. Нагреть в кастрюле растительное масло и припустить на нем картофель, батат, сельдерей и перец чили. Залить овощной бульон и варить в нем овощи приблизительно 20 мин. до готовности. 4. Пюрировать суп. Подмешать чатни и приправить солью, перцем и соком лайма. Довести до кипения и сразу разлить по емкостям (предварительно обдать кипятком). Закрыть крышками и дать остыть.

В холодильнике готовый суп можно хранить 3-4 дня. 5. Для крутонов тонко раскатать листовое тесто, вырезать звезды и разложить на смазанном жиром противне. Смешать желток со сметаной и смазать звезды из теста. Посыпать морской солью и выпекать в духовке 6-7 мин. при температуре 180°С. Крутоны подавать с супом.

Салат с приготовленным на гриле бататом

Для заправки: 1 чайн. ложка горчицы, щепотка цедры лимона, 2 стол, ложки укропа, 2-3 стол, ложки белого винного уксуса, 2-3 стол, ложки сока лимона, 1 стол, ложка меда, Зстол. ложки оливкового масла, 3 стол, ложки рапсового масла, соль, перец Для салата: 300 г помидоров черри (желтых и красных), 1 красная луковица, 2 горсти молодого шпината, 2 клубня батата (около 400 г), 3-4 стол, ложки оливкового масла, соль, перец, листья рукколы для украшения

1. Все ингредиенты для заправки смешать и приправить солью и перцем. 2. Для салата

вымыть помидоры и каждый разрезать пополам. Очистить лук и нарезать очень тонкими кружочками. Шпинат ополоснуть и стряхнуть излишки воды. 3. Снять кожуру с батата, нарезать его ломтиками толщиной 5-10 мм. Смазать оливковым маслом и обжарить на сковороде для гриля по 5 мин. с каждой стороны. Посолить и поперчить. 4. Все готовые ингредиенты для салата распределить по тарелкам, полить заправкой и присыпать перцем. Перед подачей украсить листьями рукколы.

Картофель фри из батата

На 4 порции

3 крупных клубня батата, 3 стол, ложки крахмала, 4 стол, ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, 1 стол, ложка розмарина

1. Снять кожуру с клубней, нарезать тонкими ломтиками и положить в тарелку с водой. Приблизительно через час сцедить воду, обсушить ломтики батата кухонным полотенцем, положить в тарелку и равномерно посыпать крахмалом. 2. Обвалять в оливковом масле, приправить солью, перцем и розмарином. 3. Разложить батат на выстланном бумагой для выпекания противне и запекать в предварительно нагретой до 250°С духовке около 20 мин. (время зависит от толщины ломтиков). Важно: во время запекания ломтики батата нельзя трогать, в противном случае эти места останутся без хрустящей корочки.

Гратен из батата с козьим творогом

На 4 порции

1 кг батата, 2 красные луковицы, чеснок по желанию, 200 г взбитых сливок, соль, перец, тертый мускатный орех, жир для смазывания формы, 200 г козьего творога, пучок рукколы

1. Снять кожуру с батата, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Очистить лук, нарезать полукольцами. Положить в сито, обдать кипятком, дать стечь излишкам воды. 3. Очистить чеснок, выдавить через пресс, смешать со сливками. Приправить солью, перцем и мускатом.
3. Форму для гратена смазать жиром (охват — около 30 см).

На дно выложить внахлест батат и лук. Раскрошить творог и посыпать им овощи. Залить сливками с чесноком. Поставить в предварительно нагретую до 200°С духовку приблизительно на 30 мин. Ополоснуть рукколу и порвать руками на мелкие части.

5. Извлечь гратен из духовки, перед подачей посыпать зеленью.

Тропический картофель

Как бы ученые нам ни доказывали, что тропиканец-батат из семейства вьюнковых и не имеет никакого отношения к картофелю, мы продолжаем традиционно называть эту культуру «сладким картофелем». В какой-то степени это не так и плохо, ведь такие ассоциации дают возможность заменить привычную картошку на более полезные и экологически безопасные клубни батата, которые можно с легкостью выращивать без применения химических средств защиты. о многих странах Европы с каждым днем усиливается тенденция здорового и сбалансированного питания.

При этом пищевой рынок практически завален «искусственными» овощами, картофелем, фруктами и генетически модифицированными продуктами, которые вызывают сомнения у многих покупателей. В связи с этим люди все чаще ищут спасение от бед цивилизации на своих приусадебных участках, где выращивают экологически безопасную продукцию. Благодаря таким поискам на огородах многих земледельцев постепенно приживается такая нетрадиционная для нас культура, как батат.

А самый востребованный из всех сортов Картофельный

Повышенное внимание к «заморскому гостю» связано с целым рядом причин. Во-первых, блюда из батата хороши на вкус, они имеют высокие диетические и лечебные свойства. Во-вторых, батат в 2-3 раза урожай нее картофеля и, что очень важно, сохраняет это преимущество даже в засушливые годы. В-третьих, растения батата абсолютно не интересны колорадскому жуку и не поражаются фитофторой, а, значит, не нуждаются в защитных обработках, что в свою очередь позволяет существенно сэкономить финансовые затраты, силы и время. Батат никогда не был соперником картофеля, но он незаменим там, где наблюдается быстрое вырождение или массовое поражение картофеля вирусными болезнями.

Батат — многолетнее растение с длинными ползучими стеблями. Оно образует веретеновидные, округлоовальные корнеклубни, которые по химическому составу и вкусу близки к картофелю, но имеют более высокое содержание белков, углеводов, минеральных веществ, аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов В6, Е, РР и др. Корнеклубни батата в полтора раза калорийнее традиционного картофеля. При этом усвояемость углеводов и белков у батата значительно выше, чем у картофеля.

Батат рекомендуют включать в меню людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, а также с наследственной предрасположенностью к опухолям желудка. Тропический экзот был внесен в список «антидиабетических» продуктов, поскольку он способен стабилизировать уровень глюкозы в крови.

Благодаря этим прекрасным свойствам, батат достаточно давно обжился на моем приусадебном участке. Растение предпочитает легкие супесчаные почвы с повышенным содержанием питательных веществ, на тяжелых суглинках растет хуже, при этом формирует вытянутые малопродуктивные клубни.

Стараюсь выбирать для батата самые освещенные места на участке, поскольку растения плохо переносят даже незначительное затенение. Зато без особенных трудностей выдерживают жару (35 °C и выше), но температура ниже 5 °C губительна для растений. Несмотря на то, что батат достаточно засухоустойчив, недостаток влаги в почве резко снижает его урожайность. То же самое происходит и при переувлажнении.

Растения батата отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений, особенно калия. А вот при избытке в почве азота формируют обильную вегетативную массу и замед ляют образование клубней.

Оптимальная температура для нормального роста и развития батата — 25-28 °C днем и 18-20 °C ночью, влажность почвы — 65-70%, воздуха — 45-60%. Чтобы добиться хороших результатов в выращивании «сладкого картофеля», достаточно запомнить и соблюдать несколько основных правил.

Прежде всего, нужно учесть, что выращивать батат в климатической зоне Украины можно только рассадным способом. Для этого в середине февраля крупные клубни разрезают вдоль на небольшие кусочки длиной 6-8 см и на 30 мин помещают в 1%-ный раствор марганцовки, затем хорошо просушивают. Я использую для выращивания рассады ящик размером 40x60x25 см, в который засыпаю почвосмесь и высаживаю 4-5 посадочных единиц, заглубляя их в почву на 3-4 см. Кстати, мелкие клубни можно сажать, не разрезая. После этого посадки поливаю и накрываю ящики пленкой. Оптимальная температура для проращивания — 22-28 °C.

Первые проростки появляются через 25-30 дней после высадки. Когда проростки достигают 12-15 см в высоту, отделяю их от клубней и высаживаю в горшочки с почвосмесью. Ростки с клубней можно снимать 3-4 раза, через каждые 16-20 дней. После каждого среза новых ростков, подкармливаю их раствором гумата (1 ст. ложка на ведро воды) или «Байкалом ЭМ» в той же пропорции.

Учтите, что проращивать целый крупный клубень батата нецелесообразно, поскольку он даст большое количество загущенных побегов, что приведет к их низкой продуктивности и истощению клубня.

Лучшие сроки для высадки рассады в открытый грунт — 20-25 мая и начало июня, когда минует угроза возвратных заморозков, а температура почвы будет не ниже 18 °C. Если есть возможность укрыть посадки батата пленкой или агроволокном, сроки высадки можно сдвинуть на две недели раньше.

Одно из важных условий для получения хорошего урожая — оградить рост батата в глубь почвы. Поэтому перекапываю участок на глубину 10—15 см, затем формирую гряды высотой до 40 см и высаживаю в них рассаду по схеме 70×30-60 см.

Перед высадкой рассады в каждую лунку вношу перегной (или биогумус) и золу. Если нет возможности внести органические удобрения, осенью можно удобрить участок минеральной смесью с повышенной дозой калия.

Уход за растениями несложный, он заключается в уничтожении сорняков, окучивании, а также подкормках раствором перебродившего куриного помета (1:15) и «Байкалом ЭМ» (1 ст. ложка на ведро воды) по 0,5 л рабочего раствора под каждое растение. В засушливое лето достаточно поливать растения один раз в 6-8 дней. За 3-4 недели до уборки урожая поливы необходимо прекратить.

В конце сентября-начале октября можно приступать к уборке урожая. Главное, успеть выкопать клубни до заморозков. Убранные клубни просушивают на солнце в течение 6-8 дней и укладывают на хранение в сухое проветриваемое помещение при температуре воздуха не выше 10 °C. В таких условиях батат может храниться до 6 месяцев. Ни в коем случае нельзя хранить клубни в подвале и погребе: вследствие высокой влажности срок их хранения значительно сократится. Я храню клубни батата на кухне в картонных коробках подальше от батареи отопления.

Клубни батата можно жарить, варить, запекать, добавлять в салаты, готовить из них пюре, котлеты, начинку для фарширования перца и др. Стебли батата — прекрасный корм для домашней живности.

Чтобы получить высокий урожай батата, нужны желание, труд и любознательность. Изучите «характер» этой культуры и создайте соответствующие условия для ее роста и развития. И тогда результат будет достоин ваших сил и стараний.

© Автор: Валентина ТКАЧЕНКО

Батат – работа над ошибками – полезное видео

© Автор: Никита Котовский

Реклама

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

Выращивание батата – от посадки до хранения: Батат – посадка и уходБатат...

Подпишитесь на обновления в наших группах.

Будем друзьями!

vsaduidoma.com

Полезные и опасные свойства батата

Батат (сладкий картофель) - травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, оранжевой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 кг.

Существует два основных сорта батата: тот, что становится рассыпчатым при варке, и тот, что становится влажным и рыхлым обычно его неправильно называют ямсом. Действительно, в Америке выращивают несколько сортов ямса, но растет он исключительно во Флориде.

Если на батате появилась гниль, она быстро распространяется на весь корень и может придать всему продукту нежелательный неприятный запах и вкус. Эта гниль может появиться в виде темных круглых или мягких и сырых пятен или же в виде сухих и съеженных, обесцвеченных и ввалившихся мест обычно на конце корня.

Калорийность батата

Обладает сравнительно невысокой калорийностью. В 100 г этого овоща всего 61 кКал. Умеренное употребление батата не приведет к избыточному весу.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства батата

Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того, растение богато белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а так же он содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин.

Для медицинских целей широко используется крахмал растения. Он применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как мягчительное и обволакивающее средство. Батат может употребляться также как витаминное и общеукрепляющее средство.

Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

Батат является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т.п.

По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат также напоминает в варёном и жареном виде подмороженный картофель.

Бататы имеют высокую питательную ценность и богаты витаминами, прежде всего провитамином А — каротином, и минеральными веществами. Вкус бататов мучнисто-сладковатый, и поэтому они хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами — перцем и карри.

Не зря его называют сладким картофелем. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печёный батат. Хорошо есть его и с соленьями.

Опасные свойства батата

Батат не следует употреблять в пищу при разного рода язвах, т.к. он имеет свойство раздражать слизистую пищеварительной системы. Воздержаться от употребления батата стоит во время беременности и во время кормления грудью.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Вы еще не пробовали батат? Тогда попробуйте приготовить этот сладкий картофель в духовке – и вы уже не захотите возвращаться к привычным для вас блюдам.

Смотрите также свойства похожих продуктов:

edaplus.info

Сорта батата | Описание с фото сладкого картофеля

Выращиванием батата занимаются далеко не все, считая, что эта культура плохо приживается в наших широтах. Однако практика доказывает обратное – зная особенности разведения «сладкого картофеля» и правильно выбрав сорт, можно получить хороший урожай даже в домашних условиях. Среди плюсов выращивания батата стоит отметить высокую урожайность, стойкость к болезням и вредителям, отличные вкусовые и питательные качества.

Кроме того, существует очень много сортов батата, поэтому каждый огородник может выбрать гибрид, который соответствует конкретным требованиям к вкусу, вегетационному периоду и прочим характеристикам.

Особенности батата

Батат относится к семейству вьюнковых растений и представляет собой длинную лиану с пышными листьями, в междоузлиях которой формируются съедобные клубни. Урожайность этой культуры выше, чем у обычного картофеля – с 1 гектара можно собрать до 50 тонн клубней и еще 500 центнеров листьев и стеблей, которые используют в качестве кормов для животных. Плоды батата обычно достигают до 30 м в длину и могут весить от 200 г до 3 кг, а в более теплых странах, например, Колумбии и Перу, они могут вырастать весом до 10 кг.

Что касается сортов батата, то их разделяют на три основные группы:

1. десертные;
2. овощные;
3. кормовые.

Между собой они отличаются концентрацией глюкозы и, соответственно, вкусовыми особенностями, цветом мякоти и требовательностью к теплу.

Десертные сорта сладкого картофеля

Десертные сорта батата отличаются повышенным содержанием глюкозы и бета-каротина, из-за чего они сладкие на вкус и имеют мякоть ярко желтого или оранжевого цвета. Таким гибридам для созревания требуется много тепла и солнечного света, поэтому они хорошо растут в субтропиках и несколько хуже в средней полосе.

Вкус и аромат десертного батата варьируется в зависимости от разновидности и может напоминать ананас, банан, морковь, каштан или тыкву. После термической обработки сердцевина «сладкого картофеля» становится мягкой, кремовой и очень нежной. Такие клубни отлично сочетаются с орехами, фруктами, патокой, карамелью, они подходят для приготовления различных десертов, сладких каш и запеканок и даже вин.

Самыми популярными сортами десертного батата считаются:

Джорджия рэд

Очень урожайный сорт, который относительно быстро созревает и подходит для выращивания в средней полосе и южных регионах. Образует компактный куст с темно красными-листьями, на котором формируются округлые клубни. Плоды имеют преимущественно светлую мякоть и в сыром виде почти не отличаются от картофеля, однако при запекании становятся мягкими и сладкими.

Кумара ред

Образует крупные кусты с длинными лианами и пышными листьями. Клубни продолговатые округлой формы, сердцевина светлая с желтым оттенком. Вкус этого сорта батата умеренно сладкий, в сыром виде он немного терпкий. Гибрид требователен к температуре и освещению.

Победа 100

Скороспелый урожайный сорт, который хорошо приживается в средней полосе и в южных регионах. Образует компактный куст, поэтому его можно сажать густо. Клубни с оранжевой мякотью, ровные, гладкие и напоминают картофель. Вкус плодов умеренно сладкий, схожий с сочетанием банана и орехов. Клубни после сборки должны некоторое время полежать, чтобы приобрести сладость, сразу после выкапывания они безвкусные.

Борегард

Характеризуется высоким содержанием каротина и глюкозы, он очень сладкий и вкусный. Этот сорт формирует компактные кусты, которые не боятся загущенных посадок. Клубни ровные, с медной кожурой и оранжевой мякотью. Очень простой в уходе и рекомендуется для выращивания новичкам.

Овощные сорта

Овощной батат отличается меньшей концентрацией глюкозы, нежели десертный, поэтому он не такой сладкий и больше напоминает картофель. Хорошо приживается в средней полосе и дает хороший урожай. Клубни имеют светлую мякоть с вкраплениями желтого, розового или оранжевого. При запекании и варке такой батат становится мягким, нежным и сочным. Большинство гибридов не очень подходят для жарки из-за некоторой водянистости, однако из них получаются отличные пюре, запеканки, гарниры и другие блюда.

Наиболее распространенными сортами овощного батата считаются:

Японский

Ранний гибрид, созревающий за 90-100 дней, со средней урожайностью. Формирует большие кусты с длинными стеблями и несколько разрезанными листьями. Клубни имеют красную кожицу и желтоватую мякоть со слабовыраженным ароматом, они хорошо хранятся и быстро готовятся. Вкус плодов очень напоминает картофель, но более яркий.

Пурпурный

Ранний сорт (вегетационный период 90 дней), отличающийся средней урожайностью и стойкостью к вредителям и болезням. Образует мощный куст с длинными плетями и темно-зелеными листьями. Клубни имеют красивый фиолетовый цвет шкурки и мякоти, который сохраняется и после термической обработки. Во вкусе почти нет сладости, однако чувствуется оттенок каштана. По питательным и вкусовым качествам этот сорт батата превосходит картофель.

Белый

Наиболее близкий по вкусу и текстуре к картофелю гибрид батата. Хорошо приживается на разных почвах, быстро прорастает и дает стабильный урожай. Подходит для выращивания в средней полосе. Клубни продолговатые, со светлой кожицей и белой мякотью. После приготовления в нем почти нет сладости, поэтому батат «Белый» может полностью заменить в рационе обычный картофель.

Кормовой батат

Кормовые сорта батата содержат наименьшее количество сахаров и ими часто заменяют картофель в различных блюдах. Они имеют светлую мякоть, которая при температурной обработке становится мягкой, но не водянистой, поэтому клубни подходят для жарки. Кормовой батат хорошо растет в средней полосе и на юге.

Наиболее востребованные сорта этой разновидности «сладкого картофеля»:

Белый букет

Высокоурожайный сорт, который формирует мощный куст с длинными стеблями. Клубни крупные, иногда могут достигать до 3-4 кг. Плоды имеют светлую, иногда кремовую кожицу и белую мякоть. Вкус батата напоминает каштан, он более яркий, чем у обычного картофеля.

Бразильский

Гибрид, который отлично переносит не очень благоприятные климатические условия и хорошо приживается в средней полосе. Дает стабильно высокий урожай, стойкий к болезням и вредителям. Клубни характеризуются светлой кожурой и белой мякотью со слабовыраженным вкусом.

Батат, несмотря на тысячелетнюю историю, все еще является «новичком» на огородах отечественных дачников. Однако благодаря разнообразию сортов и вкусов, он быстро завоевывает популярность и становится любимцем многих садоводов.

Видео-совет

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

secretsad.com

Батат на наших грядках. Кратко обо всех сортах и о сроках рассылки

Батат, или сладкий картофель — тропическое растение, прекрасно растущее в качестве однолетней культуры и в нашей средней полосе. Эта огородная культура широко выращивается в Азии, Африке, Америке, а теперь она пришла и на наши грядки!

О том, что привлекло нас в разведении батата мы написали на главной странице нашего сайта.

Бататы растут как лианы, стелясь по земле, на корнях образуют утолщения, называемые клубнями (что не верно с биологической точки зрения, но привычно слуху), которые можно употреблять в пищу. В мире существует огромное количество сортов с разным сроком созревания (для российских условий годятся только самые скороспелые сорта, со сроком вегетации до сбора урожая в 90-110 дней), с разной окраской кожицы и мякоти, и, что самое главное — с разным вкусом. Есть сорта, которые не отличишь по вкусу от картошки, есть сорта с орехово-картофельным привкусом, есть сладковатые, а есть и очень сладкие, особенно любимые детьми. Так что выбрать батат можно на любой вкус!

Клубни батата семнадцати разных сортов

У нас, в Бататовых Кущах, растет уже более 20 сортов сладкого картофеля, часть из них еще находится в процессе размножения, а частью из них мы уже можем поделиться. Наша гордость — уникальный батат с фиолетовой окраской шкурки и мякоти, в 2012 г. завезенный из Америки, где он выращивается как «пища будущего», богатая витаминами, микроэлементами и антоцианами, полезными для поддержания остроты зрения и замедления процессов старения организма. Предлагаем вам ознакомиться с нашими сортами и выбрать подходящие вам. Вы можете выбрать и заказать интересующие вас сорта — и мы вышлем вам посадочный материал почтой.

Клубни батата лучше всего покупать осенью после сбора урожая и обработки его для хранения. Они плохо переносят температуры ниже +10*С, поэтому высылать их можно только в теплое время осенью (октябрь-ноябрь). Весной можно заказать черенки для высадки на грядку для получения урожая в этом же году. Летом и осенью можно заказать черенки для того, чтобы вырастить у себя на подоконнике за зиму огромный куст батата (при должном освещении и температуре он прекрасно растет в качестве комнатного растения), который весной можно разрезать на части и использовать их для высадки на грядку следующей весной.

Пурпурный  (Purple)Впервые привезенный нами из США в Россию сорт с темно-фиолетовой мякотью! Среднего срока созревания, интенсивно плетистый, с нерассеченными листьями, цветущий с середины лета. Содержит большое количество антоцианов, полезных для здоровья и увеличивающих продолжительность жизни. Пурпурный цвет прекрасно сохраняется при тепловой обработке, и прекрасно выглядит на тарелке вместе с бататами оранжевого и белого цветов. Вкус Пурпурного батата напоминает вкус очень благородного картофеля с добавлением каштанов. Пурпурный батат способен полностью заменить собой картофель, позитивно поправив при этом ваше здоровье. Для хорошего урожая этот сорт следует выращивать через рассаду. Японский (Japanese)Привезен нами из США, ранний, с красной шкуркой и светло-кремовой мякотью. Вкус сильно отличается от обычных оранжевых сладких сортов, которые часто можно купить в магазине. Он менее сладок, более сух и крахмалист, по вкусу приближаясь к картофелю. Как и сорта Пурпурный и Белый, это — еще один кандидат на полную замену привычному картофелю с более привычным для нас цветом. Интенсивно образует плети, цветет. Завязывания семян не замечено.

Тайнунг Т-65 (Tainung T-65)Рзработан в Тайване, импортирован в Россию из Великобритании. Самый ранний из наших сортов, очень хорошо показавший себя на грядках в первый же год. Образует крупные клубни с розовой кожицей и желтоватой сладковатой мякотью. Интенсивно образует длинные тонкие плети с ярко-бордовыми стеблями. Повреждений насекомыми и болезнями не замечено. Очень перспективен  для выращивания в средней полосе.

О’Генри (O’Henry)О’Генри — это белая разновидность популярного сорта Борегард, унаследовавшая его урожайность. Выведен в США, привезен нами оттуда в Россию. Ранний сорт батата с чуть желтоватым цветом мякоти, вкус сладковатый, консистенция сухая. Шкурка — светло-кремового цвета. Образует плети среднего размера, лист нерассеченный, клубни выравненные. Срок созревания 90 дней, высоко устойчив к заболеваниям.

Победа-100Получил широкое распространение на территории России. Является потомком известного сорта 30-х и 40-х годов Нэнси Холл (Nancy Hall). Светлая шкурка, желтоватая мякоть, сладковатый вкус. Прекрасные урожаи, компактное расположение клубней под растением, приспособленность к условиям российских земель. Дает хорошие урожаи даже в засушливые годы. Один из немногих сортов, известный в России до недавнего времени.

Женьшень Красный (Ginseng Red)Еще один распространенный в России и в мире сорт. Длинные плети с ярко-красными стеблями. Мякоть бело-желтая, шкурка клубней — бело-розовая. Отличная урожайность, клубни ребристые, могут расти в метре от родительского куста. Кусты мощные, раскидистые.

МанчжурскийСамый сладкий из сортов с желтоватой мякотью. Красная шкурка, ярко-желтая сладкая и влажноватая мякоть. Очень компактный куст с плетями до 1 м, очень хорошие урожаи на куст. Прекрасно подходит для маленьких участков.

БелыйИз коллекции Новосибирского Ботанического сада, где оригинальное название сорта было утеряно, с тех пор называется просто Белым. Самый белый из наших сортов, с  минимальной сладостью. И если вы ищете, чем заменить картофель в рационе питания, то это батат Белый. Максимально близок по вкусу к обычному картофелю, скорее даже элитных сортов. Текстура рассыпчатая. Шкурка белая, мякоть белая. Очень скороспел и весьма урожаен. Нам его передала Ольга Акимова, бататовод из Хакасии.

Гарнет (Garnet)Привезен нами из США. Средне-ранний,  прекрасного сладкого вкуса. Образует полукуст с довольно длинными плетями с глубоко рассеченными, очень декоративными листьями, во второй половине лета цветет простыми фиолетово-белыми воронковидными цветками, которые при искусственном опылении способны иногда завязывать семена. Мякоть клубня оранжевая, шкурка — оранжево-красноватая. Вкус, любимый детьми! Урожайность средняя.

Джевел (Jewel)Рзработан Университетом штата Северная Каролина. Привезен нами из США. Этот сорт называют еще «королевой бататов». Подходит для самых разных условий и применений. Шкурка медного цвета, мякоть — интенсивно-оранжевая. Вкус — сладкий, консистенция — влажная. Каждый куст образует небольшие плети и большое количество среднеразмерных клубней под землей. Для максимальной урожайности сажать его надо, в отличие от других сортов, ближе друг к другу (на расстоянии 15-20 см). Средне-ранний, успевает вызревать в условиях средней полосы.

Борегард (Beauregard)Самый распространенный в Америке и Австралии возделываемый сорт сладкого картофеля, и потому считается привычным критерием вкуса, текстуры и размера. Выведен в Луизиане в 1987 году, как отличающийся устойчивостью к повреждениям насекомыми , имеющий высокую урожайность и низкую растрескиваемость. Привезенный нами из США, он теперь успешно растет на российских грядках. Сорт ранний, ему требуется 95-110 дней для формирования урожая. Борегард имеет розоватую или медного цвета шкурку и темно-оранжевую влажную мякоть сладкого вкуса и сухой консистенции. Образует плети длиной до двух метров, урожайность отличная, повышается при загущенной посадке, с расстояниями между растениями в 20 см. 

Борегард улучшенный (Beauregard Improved)Выведен в Великобритании как безвирусный клеточный клон классического Борегарда, более приспособленный к условиям Англии. Отличается от Борегарда повышенной сладостью и влажностью мякоти, и более светлой окраской клубней. Урожайность — выше среднего. Сорт получен нами от бататоводов из Башкирии — Полины и Кирилла Маврешко.

Рубин Каролины (Carolina Ruby)Выведен университетом  Северной Каролины, привезен нами из США. Ранний, с темно-оранжевой мякотью клубней и рубиново-красной шкуркой. Урожайный, отличается компактным расположением клубней под растением. Интенсивно плетистый и активно цветущий сорт. Устойчив к фузариозу и корневой гнили. Вкус клубней — сладкий, влажность — средняя. При проращивании образует большое количество черенков.

Вардаман (Vardaman)Разработан в 1983 году Американским департаментом сельского хозяйства (USDA), завезен нами в Россию из США. Растение кустового типа, среднераннее. Отлично подходит для участков небольшого размера. Листья не рассеченные, с фиолетовым отливом, очень декоративные. Розово-желтая шкурка, постепенно темнеющая после выкапывания, ярко-оранжевая мякоть. Сладость пониже, чем у Борегарда, являющегося признанным эталоном, приближается к картофельному. Популярный и распространенный в США сорт, прекрасен для запекания.

 Ковингтон (Covington)Выведен в США, привезен нами в Россию. Отличается отличными урожаями выравненных клубней со сладкой оранжевой мякотью. Клубни имеют традиционный коричневато-медный цвет шкурки, мякоть ярко-оранжевая, сладкая и плотная. Клубни батата сорта Ковингтон имеют выравненный размер и ровную поверхность, хорошо хранятся. Прекрасный кандидат на замену Борегарда для промышленного выращивания.

bataty.ru

Что такое батат фото — droidboom.ru

Батат (Сладкий картофель ) — клубнеподобное растение, семейства вьюнковых. На фото батат это плоды своим внешним видом похожи на картофель. Кормовая и пищевая культура родиной из Колумбии и Перу. Это лиана, которая укореняется в узлах, а плоды имеют сладкую, нежную мякоть с тонкой кожей. Цвет кожуры — разнообразен. Употребляется в пищу, на вкус напоминает картофель.

Ботаническое название – батат, сладкий картофель (Ipomoea batatas) – клубнеплодное растение, род Ипомея, семейство вьюнковых. Выращивается в странах с тропическим и субтропическим климатом, в теплых районах умеренной зоны.

Происхождение – Колумбия, Перу.

Освещение – солнечное место, не выносит затенения.

Почва – песчаная, супесчаная, илистая или легкий суглинок, с глубоким залеганием грунтовых вод.

Предшественники – тыквенные культуры, лук, томат .

Посадка – черенками или рассадой, выращенной из черенков.

Описание растения батат

Батат – это многолетняя лиана, стебли которой, длиной от 1 до 5 м, стелются по земле и укореняются в узлах. Высота растения – 15-18 см, листья черешковые, сердцевидной или пальчато-лопастной формы. Цветы располагаются в пазухах листьев, крупные, воронковидные, белого, розового или сиреневого цвета. Плод – коробочка с 4 семенами. черными или бурыми, размером 3,5 – 4,5 см.

Клубни батата, фото которых приведено ниже, образуются на боковых корнях и имеют удлиненную форму, гладкие, без глазков, очень крупные, от 200 г до 3 кг и более. В зависимости от сорта цвет мякоти может быть белым, желтым, оранжевым, фиолетовым, красным, форма клубней — круглой, веретенообразной или ребристой, цвет кожуры также может быть самым разным. Из-за высокого содержания глюкозы большинство сортов имеет сладкий вкус.

На наш континент батат завезли испанцы. В настоящее время он существует только в культурном виде и выращивается от Средиземноморья до Дальнего Востока, широко распространен в Китае, Индии, Индонезии.

В пищу используют клубни батата в вареном, жареном, печеном, сушеном виде. Из него изготавливают сладковатую на вкус муку, пригодную для изготовления кондитерских изделий без добавления сахара. Наземные части идут на корм скоту, по питательности не уступая клеверу и люцерне

Полезные свойства батата и содержание в сладком картофеле полезных веществ

Батат — популярный во многих странах пищевой продукт. Его калорийность в 1,5 раза выше, чем у картофеля. Клубни содержат крахмал (27 %), белок (3%), углеводы, минеральные соли. Количество и состав витаминов, а значит, и полезные свойства батата варьируются в зависимости от сорта и условий выращивания. Сорта с оранжевой и желтой мякотью богаты бета-каротином, по этому показателю могут поспорить с морковью. Клубни с фиолетовой мякотью содержат много антоцианов, обладающих антиоксидатными свойствами, батат с такими клубнями используют в оздоровительном питании для предупреждения развития сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, возрастных изменений глаз. Содержание углеводов, железа и кальция в этом овоще больше, чем в картофеле, а нежная клетчатка делает блюда из него полезными для больных с желудочно-кишечными заболеваниями.

Агротехника выращивания батата

Батат – это теплолюбивая культура, хорошо растет при температуре 25-30 °С, не ниже 20 °С. В тропических и субтропических странах выращивается в многолетней культуре, вес клубней при этом достигает 10 кг и более. В умеренном климате используется как однолетнее растение, урожайность его ниже, но клубни также могут весить от 1 до 3 кг.

Современные виды батата большей частью не цветут, утратив способность к семенному размножению, разводятся вегетативно. Выращивание батата из семян производится только в целях селекции, и в сельском хозяйстве не применяется.

Так как выращивать батат посадкой целых клубней или их частей, как картофель, неэффективно из-за его биологических особенностей, для размножения обычно используют черенки. При посадке батата клубнями количество урожая трудно предсказать, качество его бывает крайне низким. Посадка черенками лишена этих недостатков, кроме того, препятствует распространению переносимых клубнями болезней.

Для получения черенков используют предварительно пророщенные клубни или, в многолетней культуре, части стеблей с взрослых растений. Для проращивания клубни высаживают в ящики, а для промышленного производства — на специальные гряды в парниках или в поле, укрыв пленкой. Посадки присыпают землей, создают температуру в пределах 18-27 °С, обеспечивают регулярный полив. Через 3-6 недель появляются побеги. При достижении 4-6 междоузлий (20-30 см в длину) их срезают и отсаживают. С одного клубня можно снимать отростки 5-7 раз через 8-10 дней. Черенки укореняются быстро, в течение нескольких часов (до двух суток). В умеренном климате их переносят в горшки, высаживая в грунт, когда почва хорошо прогреется, а в условиях тропиков и субтропиков — непосредственно на гряды. Первые 40-60 дней для лучшего укоренения и развития черенкам обеспечивают обильный полив. Растения размещают на грядах шириной 70-120 см, расстояние между кустами — 30-50 см.

Время от высадки черенка до получения урожая клубней зависит от сорта и условий выращивания, составляя от 90 до 150 дней.

Батат засухоустойчив, поливы требуются только в период укоренения черенков, за две недели до выкопки их полностью прекращают.

Уборку производят в солнечную погоду, при качественной сортировке и просушке клубни могут храниться в сухом помещении с хорошей вентиляцией до 6 месяцев и более. Температура хранения – 13-16 °С. При промышленном выращивании клубни после уборки выдерживают в специальных условиях для заживления повреждений – такая продукция сохраняется дольше.

Фотогалерея: батат (нажмите на картинку для увеличения):

Его часто сравнивают с картофелем. Однако полезные свойства этого корнеплода намного превосходят свойства его «собрата». Об этом и многом другом интересном вы узнаете только здесь.

Содержание статьи:

• Интересные факты
• Сорта
• Рецепты с бататом
• Химический состав и калорийность
• Полезные свойства
• Вред и противопоказания

Батат называют ещё «сладким картофелем». Это название заимствовали из языка араваков, но это не так, там картофеля и близко нет, просто на вид немного похож и всё. По вкусу больше напоминает тыкву и очень сладкую. Батат представляет собой вьющееся растение-однолетник, образует длинные стебли (до 2–3 м), стелющиеся по земле. Высота куста составляет 15–18 см. Все, кому однажды довелось увидеть клубни батата, знают, что они образуются в результате утолщения боковых корней и могут быть окрашены в жёлтый, белый, оранжевый, кремовый, розовый, фиолетовый или красный цвета. Весят от 200 г до 3 и более кг.

• Читайте про выращивание батата. там же вы увидите и фотографии, как он растёт.

Родина — Колумбия и Перу, откуда его в эпоху Колумба распространили по всему миру: сначала в Вест-Индию, затем восточную и южную Полинезию, Новую Зеландию и остров Пасхи (находится в Тихом Океане, принадлежит Чили).

Сейчас «сладкий картофель» с успехом культивируют в субтропических и тропических странах. Лидерами по выращиванию батата остаются Индонезия, Индия и Китай, где его называют «плодом долголетия».

Интересные факты о батате

• Батат способен повышать либидо (сексуальное желание), о чём было ещё известно в 1595 году благодаря трактату Томаса Маффета «Об улучшении здоровья». Это объясняется содержанием натурального женского гормона, в частности, прогестерона, поэтому употребление батата очень полезно для женщин климактерического периода.

Сорта батата

В настоящее время один только Китай выращивает около 100 сортов батата! Чаще всего их названия остаются неизвестны, поскольку официальной сортовой классификации не существует вообще. В целом подразделяются на овощные, кормовые и десертные. Есть и такие, которые не образуют овощей, а наращивают лишь надземную вегетативную массу. Их выращивают в Японии.

Чем же различаются сорта? Прежде всего, окраской кожуры (от белой до медно-оранжевой), цветом мякоти клубня (от белого, кремового до фиолетового и абрикосового), а также формой: шаровидная (напоминающая помидор) или удлинённо-веретеновидная (как морковь, что чаще встречается). Часто можно встретить плоды, по форме напоминающие свернувшуюся змею. Вы можете заметить, что сорта различаются и по своей урожайности, кучности формирования клубней, цвету и форме листьев растения.

Самыми известными являются «Ненси-Холл» (тыквенный), «Вир-85», «Хэ-дун» (каштановый), «Лососевый», «Хуа-бей», «Хат Бэй», «Карамельный», «Победа-100», «Бэтти», «Женьшень красный», «Гоча», «Вирджин 11», «Сладкая-100», «Первенец», «Рекордный», «Теккен», «Винницкий розовый», «Винницкий абориген».

Батат готовится немного быстрее картошки. Его употребляют в пищу сырым, печёным, отварным, добавляют в каши, супы, диетические салаты (благодаря низкой калорийности). Из-за мучнисто-сладковатого вкуса хорошо сочетать с апельсиновой цедрой, лимонным соком и острыми приправами — карри и перцем.

Как кушать батат и с чем?

А очень просто. Можно просто почистить помыть и как морковку есть. Можно приготовить пюре: порезать на кубики, залить водой, закипятить и варить как обычный картофель, только намного меньше, минут 25–30 будет достаточно. Солить не надо! Слить воду, помять с добавлением жидкости, в которой он варился или кипячёного молока. Детям очень понравится, так как блюдо очень сладкое без сахара.

Можно обжарить на сковороде в растительном масле. Также нарезать на кубики небольшие и обжаривать постоянно помешивая его до полной готовности. Солить также не стоит. Жареный батат очень вкусный!

• Смотрите рецепт: «Батат в духовке с сыром и балыком».

Видео рецепт: сладкий картофель с Соусом «Сальса»

Состав батата: витамины и калорийность

В батате находятся витамины РР, В1, В2, В6, А. С, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, микроэлементы — магний. кальций, фосфор, калий, железо. Много воды, органических кислот, дисахаридов, крахмала, золы, каротина.

Калорийность батата на 100 г — 61 ккал:

• Белки — 2, 0 г
• Жиры — 0, 0 г
• Углеводы — 14, 6 г

Полезные свойства батата

1. Польза для сердечнососудистой деятельности: благодаря содержанию витамина В6, употребление батата укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому его рекомендуется включать в рацион тех, у кого часто возникают проблемы с сердечнососудистой деятельностью и давлением.

Видео про пользу батата, а также как его выбрать, съесть и хранить:

Вред и противопоказания «сладкого картофеля»

Батат и его препараты (порошок из свежего корня и настойка) противопоказаны при дуоденальной язве, дивертикулезе, дивертикулите, язвенном колите, спастической язве желудка. При беременности и лактации употребление батата может нанести вред здоровью.

Во всём остальном батат приносит огромную пользу для нашего здоровья! Используйте его полезные свойства и будьте здоровы!

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями через социальные! Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Похожие новости

Отварной молодой картофель в мундирах

Кешью: как растёт орех и выращивание дома

Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

Выращивание батата

Овощные манты (постные)

Как правильно хранить картофель

Про сладкий картофель батат слышали все. Каждый школьник знает, что батат – основная пищевая культура во многих тропических странах мира. Знает, что на вкус его клубни похожи на слегка подмороженную картошку. Ну и немного – на свеклу. Но батат – это овощ южный. Настолько южный, что даже в условиях самого юга России его культивировать не удаётся – слишком уж он требователен к высоким температурам и влажности.

Тем не менее на прилавках супермаркетов его вытянутые клубни появляются довольно часто. И хоть и стоят достаточно дорого, но раскупаются быстро. Да и многие из нас зачастую хотели бы купить или попробовать эту экзотику, но задавались вопросом: а стоит ли?

Оказывается, стоит. Причём не только попробовать один раз, а регулярно употреблять. Ведь полезные свойства батата оказывают положительное влияние практически на все органы и системы организма. Вот смотрите, чем полезен батат для здоровья человека.

Полезные свойства батата

Картошка батат – это богатый источник углеводов, легко всасываемых и энергетически ценных. Польза батата в том, что его углеводы значительно легче усваиваются организмом, чем картофельный крахмал, и они же имеют очень низкий гликемический индекс. То есть диабетикам батат с его полезными свойствами прописан самой природой.

Кроме того, батат, как и любой другой овощ – это большое количество клетчатки. Чем полезна клетчатка? Именно она заставляет шевелиться кишечник и желудок, улучшая перистальтику, переваривание и всасывание пищи. Так что и полезных веществ при употреблении батата всасывается больше, и пищеварительный тракт массажируется и тренируется весьма интенсивно.

Да и сочетание витаминов группы В с аскорбиновой кислотой и многими минералами наделяет батат многими целебными свойствами. А это позволяет оказывать мягкое успокаивающее действие на кишечник, препятствуя развитию язвенных заболеваний и различных расстройств.

2. Полезные свойства батата для сердца.

Та же самая клетчатка, что заставляет работать мышцы и эпителий кишечника, препятствует всасыванию в кровь большого количества холестерина и его предшественников. Как результат, картофель батат полезен еще и тем, что при его употреблениии уровень холестерина и липопротеинов разной плотности в крови понижается, а затем – очищаются стенки артерий и увеличивается их просвет. Поэтому важное свойство корнеплода — профилактика заболеваний сердца: атеросклероза, ишемической болезни сердца и различных болезней сосудов.

Более того, витамин С и некоторые металлы, входящие в химический состав батата – кальций, например, и магний – способствуют поддержанию эластичности артерий, сохраняя способность организма поддерживать нормальный кровоток. А вот свойства магния и железа, которых в составе овоща содержится достаточно много, необходимы для производства большого количества форменных элементов крови, помогая при малокровии.

Тут уж польза батата для организма человека не имеет равных себе аналогов. В ста граммах сладкого картофеля содержится четыре дневных дозы бета-каротина, необходимых взрослому человеку для нормальной борьбы с процессами образования свободных радикалов и раковых клеток. То есть одной порции батата в день достаточно, чтобы в достаточной мере обезопасить себя от риска развития онкозаболеваний.

Тот же бета-каротин совместно с витамином С стимулирует работу клеток – компонентов иммунной системы – различных Т-хелперов, фагов и лимфоцитов. Именно эти клетки надёжно защищают организм от вирусов и микробов.

4. Польза для нервной системы.

Проведенные многочисленные исследования подтвердили: употребление батата очень положительно сказывается на состоянии нервной системы человека. Чем полезен батат для нервов? Так, основным полезным компонентом сладкого овоща, влияющим на состояние нервной системы, является калий. Мало того, что он необходим для нормального протекания всех процессов в нервных волокнах, он ещё и поддерживает нормальную активность мозга и мышечных волокон.

В частности, именно недостаток калия приводит к частым судорогам или нервной дрожи. 100 граммов батата содержит 337 мг калия – это больше, чем большинство овощей. В результате, употребление овоща полезно как при различных нервных расстройствах, так и просто для поднятия настроения и активизации работы мозга. Для поднятия настроения батат хорош еще и потому, что очень сладок. Ведь все мы знаем, что сладость – прямой путь к удовольствию и радости.

Да и фолиевая кислота, которой состав батата очень богат – необходимый для нормальной деятельности мозга витамин. Именно его достаток в рационе обеспечивает нормальный уровень мыслительной деятельности и возможность долгой концентрации внимания.

5. Польза батата для органов дыхания.

Немало овощей могут похвастаться эффективным действием на органы дыхания. Сладкий батат с его особенными лечебными свойствами – один из таких уникумов. Действительно, именно батат медики рекомендуют употреблять вместо картофеля тем, кто страдает астмой и бронхитами. Чересчур уж богат сладкий картофель витаминами группы В и аскорбиновой кислотой.

Кстати, уже упомянутый бета-каротин является хорошим лекарственным средством при эмфиземе – «профессиональном» заболевании курильщиков. И польза батата, как раз, в его большом количестве в корнеплоде. При этом у тех курильщиков, которые заняты на вредных производствах и постоянно вдыхают опасные пары и пыль, бета-каротин может наоборот увеличивать риск заболевания рака лёгких — механизм такого взаимодействия до сих пор не выяснен. В любом случае, если ваша работа связана с контактом с теми или иными химическими реагентами, здоровью может быть нанесен вред от батата в больших количествах.

6. Батат полезен для зрения.

Он способствует восстановлению светочувствительных пигментов в глазах благодаря все тому же бета-каротину.

Это далеко не все лечебные свойства батата — не зря он пользуется таким успехом и уважением во всём мире. Даже в Канаде наладили его выращивание в огромных масштабах, а ведь климат там не мягче, чем у нас. Так что, если есть возможность — стоит покупать и кушать клубни батата. Если не постоянно, то хотя бы время от времени в профилактических целях. Это благотворно действует на весь организм.

Распространение батата

как выглядит батат (фото)

Родиной растения считаются Колумбия и Перу. В настоящее время он известен исключительно как культурное растение, которое выращивают в основном в субтропических и тропических районах Земли. Но его также можно культивировать в умеренной зоне в теплых областях. Большинство районов Украины и Средней Азии подходят для его выращивания, а в Российской Федерации наиболее подходящими являются Северный Кавказ, районы Нижней Волги и Дона. Садовники-любители средней полосы России содержат батат под пленочными укрытиями.

Основными производителями данной культуры являются такие страны, как Китай, Уганда, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Индия, Япония, Бурунди, Танзания, Кения.

Описание растения

батат представляет собой лианообразное растение

Сладкий картофель представляет собой травянистую лиану, у которой длинные ползучие стебли-петли (достигают 5 м.) укореняются в узлах, поэтому на практике обычно кусты не превышают 20 см. Листья у этой культуры пальчато-лопастные или сердцевидные, а цветки подобны цветкам декоративной ипомеи, но немного мельче и имеют розовый, бледно-сиреневый или белый цвет. Многие сорта батата не цветут.

Растение имеет клубни длиной до 30 см. мякоть которых сочная, красного или розового цвета и покрыта тонкой кожицей. Средняя масса клубней составляет 0,2-3,0 кг. а в тропических странах она достигает и 10 кг. И на срезе стебля, и на разломе клубня выступает млечный сок, но на стебле он более горький. Кожура от мякоти отделяется одним надавливанием пальца.

Это растение возделывается как многолетнее и как однолетнее, в зависимости от территории. Развитие растения нарушается уже при температуре ниже 9 °С, а небольшие заморозки губительны и для клубней. Вегетационный период этой культуры составляет от 180 до 250 дней.

Как и у любого другого, у растения батат польза и вред присутствуют одновременно. Сладкий картофель нельзя употреблять в пищу при язвенных болезнях, так как он раздражает слизистую пищеварительной системы. Беременным женщинам и кормящим мамам также следует воздержаться от этого продукта.

Полезные свойства

употребление батата в пищу повышает либидо

При возделывании батат полезные свойства свои проявил как кормовая и пищевая культура. Надо отметить, что батат калорийность имеет в 1,5 раза выше, чем обычный картофель, что определяет его высокую питательность. В зрелых клубнях крахмала содержится 25-30 % от общего веса, глюкозы – 3-9 %, остальная масса приходится на минеральные соли, каротин, аскорбиновую кислоту, витамины В6 и А. Сорта с желтой мякотью особенно богаты каротином.

Батат превосходит картофель по содержанию кальция, клетчатки и железа. Он особенно рекомендован тем людям, которые не могут переносить клетчатку таких привычных всем овощей, как морковь, свекла и т. д.

Популярность этого картофеля отчасти объясняется таким его уникальным свойством, как способность повышать либидо. Это зафиксировано еще в медицинском трактате Томаса Маффета «Об улучшении здоровья» в 1595 году.

Несмотря на то что в сладком картофеле содержание глюкозы велико, он полезен для диабетиков, потому что способствует стабилизации уровня сахара в крови.

Считают, что в этом растении содержатся натуральные женские гормоны (в том числе и прогестерон), поэтому препараты из сладкого картофеля и само растение является ценным продуктом для женщин возрастной категории климактерического периода.

Особенности вкуса

батат похож по вкусу на картофель, однако более сладковат

Батат употребляют в пищу как отдельно, так и в качестве добавки в каши и овощные гарниры. Он достаточно вкусен и непосредственно в свежем виде, но чаще всего его используют для приготовления вторых блюд (таких же, как и из картофеля). Из него делают даже начинку для блинчиков. Но есть одна особенность: при варке очищенные клубни полностью развариваются до консистенции слизи, поэтому их стараются жарить или варить неочищенными.

Вкус батата похож на вкус подмороженного картофеля (немного сладковатый), именно поэтому его и стали называть «сладкий картофель». Некоторые сладкие сорта, которые выведены специально, напоминают по вкусу различные фрукты и овощи (бананы, тыкву, каштаны, дыню и др.). Из таких сладких сортов предпочитают готовить пастилу, повидло и различные кондитерские изделия. Перерабатывая клубни, получают сахар, муку, спирт и патоку.

Мучнисто-сладковатый вкус клубней этого растения отлично сочетается с кислыми продуктами: апельсиновой цедрой, соком лимона, острыми приправами (карри и перцем).

Молодые стебли и листья можно добавлять в салаты, но только после тщательного вымачивания в подсоленной воде или отваривания, чтобы удалить горечь. От цветущих сортов семена используют в качестве суррогата кофе. Абсолютно все части этой культуры могут идти скоту на корм.

Сорта растения

Существуют овощные, кормовые и десертные сорта батата. В зависимости от того, какого батат сорта, его клубни могут быть веретеновидными или шаровидными, а по цвету – розовыми, белыми, оранжевыми или бледно-желтыми. Мякоть овощных сортов, как правило, более светлая, а десертных – может быть розовой или красной.

На территории России наиболее распространены следующие сорта: «Каштановый» (сладкий), «Картофельный» (несладкий) и «Рекордный» (полусладкий). Все эти сорта считаются кормовыми.

Применение в народной медицине и кулинарии

батат применяется в качестве изысканного гарнира в «высокой» кухне

Для медицины наиболее интересно большое содержание крахмала в батате. Это растение широко используется для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, как обволакивающее и смягчительное средство. Его применяют и как общеукрепляющее, и как витаминное средство.

Жители Уганды любят пить чай по утрам с сушеным бататом. В Японии и Китае популярно блюдо из запеченного целиком батата, а в зимнее время китайцы согреваются супом из сладкого картофеля с добавлением имбиря. Корейцы делают из него прозрачную лапшу. В составе многих японских сладостей содержится сладкий картофель, благодаря высокому содержанию крахмала.

Батат широко используется в кулинарии.

• Фаршированные бататы. Берут четыре клубня одинакового размера (вместе должны весить около 1 кг.), хорошо моют, несколько раз накалывают вилкой, смазывают оливковым маслом (небольшим количеством) и кладут в духовку на решетку. Срезают с каждого батата «крышечку» и извлекают аккуратно мякоть из середины. Добавляют 150 гр. сметаны, натертую цедру лимона и сок 1/2 лимона, смешивают с 1 ст. л. зерен консервированного зеленого перца, солят, перемешивают и выкладывают это пюре в подготовленные клубни. Сверху каждого кладут по небольшому кусочку сливочного масла.
• Чипсы. Вымыть два тонких длинных клубня, отварить на пару (15-20 минут). 3 ст. л. муки перемешать с 5 ст. л. воды и оставить на 30 минут. Взбить с кайенским перцем и солью два мелких яйца, добавить их к тесту. Подготовить бататы, очистить их и нарезать тонкими дольками (0,5 см.), по вкусу приправить кайенским перцем или порошком карри. Каждую дольку брать с помощью вилки и обмакивать в тесто. В 1 л. разогретого растительного масла жарить дольки небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Приготовленные чипсы держат в слегка разогретой духовке до окончания жарки всех долек.
• Суфле из сладкого картофеля. Батат очистить и произвольно мелко порезать. На сковороде распустить маргарин или сливочное масло до мягкой консистенции. Горячий сладкий картофель протереть через сито, или измельчить. Приготовленную массу смешивают с тертым сыром. Отдельно взбивают белки и желтки, добавляют их в ранее полученную массу. Аккуратно все перемешивают и выкладывают на смазанную маслом и слегка посыпанную сухарями сковороду, посыпают тертым сыром и запекают. Обычно это блюдо готовят на порционных сковородках, в которых и подают к столу.

Жить здорово — о батате

droidboom.ru

Выращивание батата - от посадки до хранения

Реклама

Батат мы культивируем на своем участке уже давно. Следим за новинками сортимента и агротехники этого растения и, конечно, стараемся делиться полученными результатами с читателями «Огородника».

Тем не менее в последнее время к нам лично стали обращаться все больше земледельцев с просьбой рассказать об этом «заморском овоще», поскольку найти исчерпывающую информацию о нем не так просто. Видимо, пришло время снова поговорить  об этом полезном, вкусном и неприхотливом растении.

Батат: каждый раз разный

Батат — выносливая, устойчивая к засухе и высоким температурам культура. Не исключено, что в скором времени он станет такой же традиционной культурой для Украины, как и картофель Современные сорта батата способны сформировать высокий урожай клубней за 90-110 дней, что вполне подходит для нашей климатической зоны. В отличие от картофеля, сорта батата могут сильно отличаться. Поэтому, попробовав только один сорт, нельзя быть полностью уверенным, что точно знаешь вкус батата, ведь другой сорт может оказаться совершенно иным.

Читайте также:  Выращивание батата и польза сладкого картофеля

Сорта батата сильно отличаются друг от друга и по составу клубней. Например, желтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином и превосходят по этому показателю даже морковь! А сорта с фиолетовой мякотью содержат много антоцианов По количеству углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель. Его калорийность в 1.2-1.5 раза выше, чем у картофеля, при этом содержащиеся в корнеплоде белки и углеводы, усваиваются организмом человека гораздо лучше. Благодаря большому количеству имеющихся в батате полезных веществ, диетологи все чаще рекомендуют включать его в меню людям, которые стараются придерживаться правил здорового питания. Это растение замедляет процессы старения и уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний.

Батат относится к семейству вьюнковых. Его родиной считается один из районов Южной Америки, Перу, но сейчас это растение выращивают в Китае. Индии. Индонезии и Японии. Прекрасна растет он и в нашем климате.

В зависимости от сорта ползучий стебель батата может быть длиной от 1 -го до 3 м. Листья бывают сердцевидные, зубчатые, резные на длинных черешках. В наших условиях батат практически не цветет, так как это растение короткого дня. имеющее продолжительный вегетационный период.

В отличие от картофеля, клубни батата могут быть не только гладкими, но и бугристыми, шаровидной, овально-вытянутой или конусообразной формы с желто коричневой, желтой, розовой, красной и пурпурной кожурой. Мякоть тоже бывает разной – белой, желтой, оранжевой и пурпурной. Ее текстура зависит от сорта, вкус варьируется от нейтрального до очень сладкого. Масса одного клубня, выращиваемого в нашем климате, составляет 0,3-1.0 кг, отдельные экземпляры достигают 3 кг.

Как мы приручили батат

Посадочного материала батата для получения богатого урожая нужно очень мало. Рассадой, полученной из 6-8 клубней, можно засадить как минимум 100 м2. К тому же размножение растения черенками а не клубнями, существенно снижает риск передачи болезнетворных бактерий и грибов, вследствие чего батат менее подвержен разным заболеваниям

Поскольку батат имеет более длительный по сравнению с картофелем вегетационный период, для выращивания у нас подходят только скороспелые сорта. В нашей коллекции их уже 40. Как правило, клубни на рассаду высаживаем о конце февраля – начале марта. Это можно делать и раньше, чтобы получить больше саженцев, но при условии, что для них найдется временное пристанище до посадки в открытый грунт.

Однако желательно, чтобы рассада не перерастала, поскольку ее корни могут отрасти настолько, что переплетутся между собой, образуя «бороду», и клубни в таком случае будут кривыми и переплетенными между собой. Чтобы этого избежать, при высадке таких саженцев в открытый грунт нужно с помощью ножниц подрезать корни до 3-4 см.

В качестве посадочного материала используем клубни массой 200-400 г. Пластиковые ящики с дренажными отверстиями застилаем пленкой, насыпаем в них обеззараженную почву и сверху добавляем слой песка толщиной 1 2 см. Емкости можно заполнить смесью опилок (кроме хвойных) и песка, чистым песком или опустить клубни на 1/3 в воду. После этого сажаем клубни в ящики в вертикальном положении (это естественное расположение корнеплодов в почве), заглубляя в почву на 1/3. Если верхушку клубня определить сложно, лучше не рисковать и разместить его горизонтально, вдавив в почву на 1/4. Высаженные клубни попиваем и ставим в теплое место (можно возле батареи), при этом освещение значения не имеет. Оптимальная температура для проращивания клубней – 22-26 С. Если клубень батата подгнивает, отрезаем испорченную часть, просушиваем срез и обрабатываем его обычной зеленкой.

Читайте также:  Батат (фото) – что это такое и выращивание растения

Через одну две недели после высадки у клубней начинают проклевываться глазки Когда появляются маленькие росточки, ящики с посадочным материалом ставим на свет и следим за влажностью почвы, поливаем ее по мере высыхания Когда ростки сформируют 5-6 листьев и достигнут в высоту 15-20 см, аккуратно их срезаем, оставляя на клубне пеньки (не меньше чем с 1 листочком). Сверху пенек подсыхает и формирует в пазухах листьев новые ростки. Такой агроприем можно повторять несколько раз.

Со срезанных черенков удаляем нижние листья, оставляем только 2-3 верхних листа. Срез лучше делать сразу под последним нижним междоузлием, нормальный черенок должен иметь 4-5 междоузлий. Черенки ставим на укоренение в посуду с теплой водой (23-25 °С) на 3-4 дня.

После этого рассаживаем их в стаканчики, горшочки или ящики с почвосмесью, поливаем и на 5-6 дней притеняем, создавая таким образом благоприятный микро климат для хорошей приживаемости. В этот период поддерживаем температуру воздуха в пределах 22-25 СС. Досвечивание в период выращивания рассады не проводим, просто размещаем ее на стеллажах возле южных окон, а с середины апреля (в зависимости от погодных условий) выносим ящики в теплицу. Перед высадкой на постоянное место молодые растения закаляем. Заметили, что рассада нормально переносит кратковременное понижение температуры до 10 С.

В открытый грунт рассаду высаживаем, когда минует угроза заморозков, а почва прогреется до 15-18 °С. Как правило, этот период совпадает с высадкой рассады томатов Пунше делать это в пасмурную погоду или после дождя в вечерние часы. Кстати, высаживать в открытый грунт можно не только рассаду, но и черенки, только что срезанные с клубней, при систематическом поливе они быстро укореняются

Чтобы облегчить уборку урожая, перед высадкой рассады в открытый грунт делаем высокие гряды, нагребая холмы рядами. Дело в том, что батат формирует клубни глубже, чем картофель. поэтому в приподнятых грядах они не «убегают». Схема посадки бата та тоже отличается: между рядами мы оставляем 80-90 см, между растениями — 30-45 см.

После посадки рассаду обязательно поливаем, пока она не приживется на новом месте Батат предпочитает открытые, солнечные места, защищенные от холодных ветров. Наилучшими для него считаются легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы. Осенью на грядку можно внести перепревший навоз или компост, а весной при рыхлении рассыпать по почве золу или мел.

Обычно в первый месяц жизни растений рыхлим почву и удаляем сорняки на участке, после этого батат разрастается и укрывает его сплошным зеленым ковром. Во второй половине вегетационного периода растения нежелательно баловать поливами, а за 15 дней до уборки урожая их вовсе нужно прекратить.

Колорадский жук и медведке не проявляют интереса к батату, поэтому в обработке растений химическими препаратами нет необходимости. Правда, на сладкие сорта этого растения может позариться проволочник. Таким образом, наш батат получается экологически безопасным Надземную часть растений мы используем в качестве корма для животных и птицы

Ссылка по теме:  Батат (фото) выращивание, посадка и польза

Уборка и хранение батата

Уборку урожая начинаем в сентябре.

Сначала срезаем ботву, а потом осторожно выдергиваем весь куст, обкапывая его со всех сторон. Клубни промываем и оставляем в сухом теплом помещении Сильно поврежденные и порезанные клубни используем в пищу в первую очередь, а остальные складываем в ящики и в течение пяти дней держим при температуре 30 32 °С и влажности воздуха 80-90%. За это время на клубнях затягиваются незначительные повреждения, а кожура становится более плотной.

Условия хранения батата должны быть такими же, как для тыквы. Хранить клубни нужно в недоступном для мышеи, сухом, проветриваемом помещении при температуре воздуха 13-18 °С (в доме, кладовке, под кроватью) Учтите, что в подвале или погребе батат храниться не будет, он просто сгниет.

Надеемся, наш опыт поможет огородникам более тщательно разобраться в агротехнике этого замечательного растения. Ничего сложного в этом нет. главное, не сомневаться и браться за дело с любовью и интересом.

© Автор: Ольга и Александр ШАПАРЕНКО

Реклама

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

Экзотические растения в огороде – что можно вырастить?: Какие экзотические растения можно вырастить...

Подпишитесь на обновления в наших группах.

Будем друзьями!

vsaduidoma.com

Всё о Батате — Хроники Процветании

Что такое батат? Как его выращивать? Как его готовить? В общем, кто такой и с чем едят? Какие сорта вкуснее и урожайней.

Батат (Ipomoea batatas), или сладкий картофель — тропическое растение, как оказывается, прекрасно растущее в качестве однолетней культуры и в нашей средней полосе. Бататы растут как лианы, стелясь по земле, либо же как кусты с короткими побегами; на корнях образуют утолщения, называемые клубнями (что не верно с биологической точки зрения, но привычно слуху), которые можно употреблять в пищу.

Выращивание бататаИзначально, при принятии решения культивировать батат, мы ставили перед собой задачу в максимальной степени заменить чем-нибудь традиционный картофель на собственных грядках.

Уж слишком сильно не хотелось нам бороться за урожай с колорадским жуком. Из всего того, что было нами опробовано, на сегодняшний день батат подошёл больше всего. Настолько, что в итоге нами было принято решение практически полностью прекратить выращивание традиционного картофеля, кроме некоторых экзотических сортов, понравившихся нам за их цвет, вкус и форму. И причин этому несколько:

1. Батат очень (очень!) жизнестойкая культура. Особенно он устойчив к засухам — а так получилось, что север Воронежской области, где расположены «Бататовые Кущи», не балует нас дождями. Кроме того, в отличие от картофеля, батат размножается черенками, а не клубнями. И это исключает передачу инфекции, практически неизбежную при выращивании картофеля «из поколение в поколение» и поэтому делает батат менее подверженным разным заболеваниям.

2. Батат, в отличие от картофеля, полностью и абсолютно не привлекателен для колорадского жука, да и вообще не имеет специфических вредителей на территории России. Представляете, какая эта радость для земледельца? (А ведь было, было и такое время, когда картошку к нам в Россию уже завезли, а колорадского жука — ещё нет; более двухсот лет картофельного счастья). С бататом ситуация ещё лучше — «бататового колорадского жука», способного жить в России, в природе просто-напросто не существует. Неспецифические вредители, типа проволочника, всё же поражают батат, предпочитая скорее сладкие сорта. Впрочем, бататы  поражаются проволочником не более чем картофель.

3. Соотношение посевного материала (клубней) к количеству выращенных из этих клубней кустов у батата более чем на порядок выше, чем у картофеля! Так, даже если мы разрежем клубень картофеля перед посадкой на 3 части, то мы, соответственно, сможем вырастить лишь три куста картофеля из одного клубня. Сопоставимый же по весу клубень батата, в зависимости от сорта, даст от 10 до 40-80 (!) черенков, и каждый из них образует полноценный куст! Очень рентабельная получается культура по этому соотношению. И очень быстрая в целях размножения, когда вопрос стоит о том, как получить большой урожай из малого количества посевного материала.

4. Вкусовая линейка сортов сладкого картофеля включает в себя и сорта, сходные с картофелем обычным — поэтому замена картофеля на батат более чем равноценна! Таким образом, традиционная картошка в Бататовых Кущах теперь является дополнением к вкусу батата, гармонично сочетаясь с ним в нашем рационе питания.

5. Посадочный материал батата имеет две возможности провести зиму — «по картофельному» (в виде клубней) и оригинально — в виде комнатных растений (лиан). Для хозяйства, имеющего гарантированный источник черенков батата для посадки весной, второй способ не представляет интереса. Но для тех, кто пытается размножить батат, используя ограниченное количество исходного посевного материала — это свойство очень полезно. Если вдруг за огородный сезон не получилось вырастить урожай какого-либо сорта батата в виде клубней, то осенью можно срезать лианы прямо с грядок с таким расчётом, чтобы получить из них черенки следующей весной.

Выращивание батата имеет и свои трудности, которые заключаются в требованиях к его хранению. В отличие от картофеля, который может храниться при температурах, близких к нулю (то есть в неотапливаемом погребе), оптимальная температура для хранения батата лежит в границах 10-16 С. Таким образом, по способу своего хранения, картофель это скорее «деревенская» культура, а батат — скорее «городская» (квартирная). Черенки батата также очень чувствительны к отрицательным температурам, характерным для периода возвратных холодов, известных всем огородникам России (впрочем, и кусты картофеля тоже не любят обморожений). Но если картофельный куст имеет возможность пережить заморозки, то шансы на то, чтобы получить урожай из замороженных черенков батата — невелики. Мы предотвращаем этот риск, заблаговременно укрывая свои грядки агротекстилем (т.н. спанбондом, «нетканым материалом») в рисковый период ночных заморозков, который практически с неизбежностью бывает в России весной и осенью. И, наконец, последняя трудность — батат имеет существенно больший период вегетации, чем картофель. Поэтому для российских условий годятся только самые скороспелые сорта, со сроком вегетации до сбора урожая в 90-110 дней. По счастью, в мире существует множество сортов сладкого картофеля — есть из чего выбирать. В «Бататовых Кущах» уже отобрано более двадцати сортов батата для выращивания в условиях России!

Вкусовые, диетические и кулинарные качества батата

На фото — пюре из батата разных сортов (белого, оранжевого и фиолетового). Батат — это широкий спектр вкуса и цвета в палитру мастеров кулинарного дизайна!

Бататы, благодаря большому разнообразию сортов, имеют широкий вкусовой и ароматический спектр — от ярко выраженного сладко-тыквенного и морковного до мучнистого и орехового. Некоторые сорта батата близки по степени вкусовой нейтральности и калорийности к картофелю — настолько, что о них уже и не скажешь как о «сладком картофеле», но при этом у них более тонкий вкус. Таким образом, батат в кулинарии способен не только служить основным блюдом, но и заменить общеупотребительный картофель в качестве гарнира. Блюда из батата в разных  его видах присутствуют в большом количестве рецептов. Батат может быть жареный, печеный, вареный. Из батата можно делать суп, салат, оладьи, чипсы, обжаривать его во фритюре и так далее — этот корнеплод действительно универсальный и более чем полноценный в кулинарном смысле продукт!

Сладкий картофель богат витамином С, а также обладает низким гликемическим индексом (почти вдвое ниже, чем у обычного картофеля), и это означает, что батат — полезный продукт при диабете. Большое количество витамина А  и антиоксидантов (бета-каротина в оранжевых сортах батата, и антоцианов в фиолетовых) предотвращает старение кожи и улучшает зрение. Высокий уровень калия, характерный для этого овоща, помогает организму человека преодолевать стресс.

Кроме пищевых сортов, человеком выведены и декоративные бататы, которые используются в качестве почвопокровных и ампельных растений. Благодаря своей высокой жизнестойкости, разнообразию форм и цвета листвы, а также быстрому росту, декоративные бататы являются прекрасным украшением газонов, фронтонов домов (с использованием подвесных вазонов) и хорошо оттеняют домашнюю цветочную коллекцию.

Всем этим богатством мы хотим радовать не только себя, но и других. С желающими расширить ассортимент своих грядок и полей мы, в силу наших возможностей, готовы поделиться плодами своего труда. О том, как купить батат (клубни и черенки), семена и посадочный материал других обычных экзотов, можно узнать на странице нашего сайта «Купить батат». О том, что представляет из себя хозяйство Бататовые Кущи можно узнать на странице сайта «О нас». Кроме материалов, размещённых на этом сайте, мы делимся опытом выращивания обычных экзотов в нашем блоге Наш адрес электронной почты [email protected]Бататовые Кущи желают вам хорошего настроения и прекрасных урожаев!

Важно знать о хранении батата:

1. Клубни батата живые, и они дышат. Никогда не храните их в герметичном пластиковом пакете – газ от дыхания клубней будет постепенно накапливаться, и в конце концов отравит их. Хорошо подходят для хранения бумажные пакеты и картонные коробки, а также пластиковый или брезентовый материал, наброшенный поверх россыпей клубней. На самом деле, если вы проявите должное внимание к процедуре лечения (см. факт 4), и будете хранить клубни при температуре около 15 °C, вам совсем не нужно будет укрывать их во время хранения (кроме случаев, когда к ним могут получить доступ грызуны).

2. Не бросайте ваши клубни в контейнеры. Свежевыкопанные, они будут казаться вам крепкими, и выглядеть неуничтожимо – но это не так! Достаточно бросить их, или уронить, как внутри появятся маленькие трещины. Через несколько месяцев хранения, эти мелкие трещины превратятся в большие гниющие области, которые часто гробят весь клубень.

3. Батат является тропическим растением и его клубни начинают «мёрзнуть» при 10°C. Ваш холодильник вероятно настроен на температуру в несколько градусов выше нуля, что является хорошей температурой для моркови, яблок, и большинства соков, но не так хороша для томатов, бананов, и особенно для батата. При низкой температуре вашего холодильника (или в холодной комнате супермаркета, где хранятся свежие фрукты и овощи, включая клубни батата) батат может замёрзнуть менее чем за день, и живущий, дышащий, здоровый клубень превратится в труп. Он может даже оставаться хорошо выглядящим трупом в течении нескольких дней, но затем на нём появятся пятнышки, а сердцевина затвердеет. Официальное название для такого вида смерти – «повреждение холодом», считается, что это является следствием изменения метаболизма, которое приводит к неспособности клеточной стенки правильно контролировать обмен веществ.

4. Клубни батата необходимо лечить, начиная со дня сбора урожая. Чтобы вылечить его, подержите ваши клубни при температуре 30-32°C в течении 5 дней. За это время батат вырастит вторую кожуру, которая является невероятно эффективным изолятором. После такого лечения, вы можете оставлять клубни на кухонном столе в течении нескольких месяцев, без значимой потери влаги. А вот без лечения батат продержится только месяц или два в хранилище. Кроме того, лечение запускает процесс развития вкуса.

Обеспечение правильных условий для лечения в течении 5 дней, может потребовать специального планирования и приготовлений. Творчески подумайте о доступных помещениях: это может быть большой туалет со 100-ваттной лампочкой, ванная комната с независимым термостатом, или даже отдельная спальня с небольшим электронагревателем. Для достижения наилучших результатов, поддерживайте в вашем лечебном помещении влажность в 80-90%.

5. Свежевыкопанный батат фактически безвкусен – он определённо не является лакомством! Батат не достигнет всего своего вкусового потенциала до тех пор, пока не будет вылечен и не пролежит в хранилище несколько месяцев. Ешьте его свежевыкопанным, если нужно, но не судите о нём до наступления Нового Года.

Сайт Всё о батате. — Здесь не только информация, но и конкретные люди, готовые поделиться бататами и опытом в разных уголках России и других стран.

procvetaniya.info

Смотрите также

• 
  Комнатные растения травки
• 
  Ингибиторы роста растений
• 
  Видео опасные растения
• 
  Батат растение фото
• 
  Цикламен растение фото
• 
  Тахтаджян жизнь растений
• 
  Инкубатор для растений
• 
  Фото растения бересклет
• 
  Растения ледяной зоны
• 
  Многообразие голосеменных растений
• 
  Бобовое растение вика