О пищевых растениях, помогающих при различных недугах. Пищевые растения примеры
Пищевые растения
растения, отдельные части которых (или все целиком) могут быть использованы в пищу в сыром или переработанном виде. Число таких растений очень велико.
Многие из них введены в культуру, используются в пищу постоянно, часто составляя основу пищевого рациона человека (пшеница, рожь, рис, кукуруза, картофель и др.). Др. виды пищевые растения р. имеют более ограниченное применение, это относится, в первую очередь, ко многим дикорастущим видам.
Дикорастущие пищевые растения р. часто не только не уступают, но даже превосходят по вкусовым и питательным качествам культурные растения или вообще не имеют среди них аналогов. Дикорастущие пищевые растения встречаются в различных растительных зонах (от тундры до степей) и поясах (от равнин до высокогорий). Среди них есть однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, кустарнички, полукустарники, кустарники, деревья, лианы. Наибольшее число пищевых растений встречается среди травянистых многолетних растений, затем идут однолетние растения и двулетние растения. Большинство представителей кустарничков, полукустарников и кустарников – ягодные растения, среди деревьев наиболее распространены плодовые (в т. ч. орехоплодные) пищевые растения.
Единая общепризнанная классификация пищевых растений не разработана. Принципы построения существующих классификационных схем различны, пищевые растения разделяются, например, по следующим признакам: 1) по производимым питательным веществам -- крахмалосодержащие, сахароносные, эфирно масличные, жирно масличные, белковые и т. д.; 2) по используемым в пищу органам -- корневищные и корнеплодные (морковь, репа и др.), луковичные (лук, чеснок), клубневые (картофель, топинамбур), листовые (капуста, салат, щавель), плодовые (томат, огурец), семенные (рожь, пшеница и др.)и т. д.; 3) по способам возделывания и сбора продукции -- полевые культуры (хлебные злаки, картофель, подсолнечник), огородные растения (овощные культуры), садовые культуры (плодовые и ягодные деревья и кустарники, в т. ч. дикорастущие) и т. д.; 4) по способам использования (чисто хозяйственная классификация) -- хлебные и крупяные, крахмало и сахароносные, жирно масличные, зерновые бобовые, овощные, бахчевые, фруктовые и ягодные, цитрусовые, орехоплодныеи т. д. Ведется постоянная работа по введению в культуру все новых видов дикорастущих пищевых растений и созданию на их основе перспективных высокоурожайных сортов.
www.derev-grad.ru
Пищевые растения, полезные свойства овощей и фруктов
Народные средства лечения различных заболеваний в своих рецептах всегда основывались не только на лекарственных растениях, но и на различных, так называемых, пищевых растниях – овощах, фруктах, съедобных кореньях.
Важность полноценного и рационального питания как здорового, так и больного человека в настоящее время ни у кого не вызывает сомнений. Это питание основано на приеме разнообразных пищевых продуктов в таких количествах, при которых покрывается потребность организма в необходимой энергии и основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях, микроэлементах и воде. Правильный режим питания обеспечивает использование организмом всех этих веществ. Источником пищевых веществ могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения, причем пищевые растения являются основным поставщиком углеводов (в виде сложных полисахаридов, крахмалов или более простых соединений — сахаров), витаминов, вкусовых, ароматических веществ и др.
Пищевые растения — ценный источник минеральных веществ (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) и микроэлементов (йод, медь, кобальт и др.), которые необходимы для осуществления важнейших биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества и микроэлементы служат неотъемлемой частью протоплазмы клетки, поддерживают ее физиологическое состояние, регулируют осмотическое давление и кислотно-основной баланс в организме. Дефицит минеральных веществ, так же как и избыток их, может привести к существенным функциональным нарушениям в организме.
В пищевых растениях содержатся также фитонциды, окислительные ферменты, эфирные масла, витамины. Водорастворимые витамины (В1, В2, B6, С, РР), содержащиеся в растениях, представляют собой физиологически активные сложно построенные органические вещества, которые, участвуя в построении ферментов, играют важную роль во взаимодействии с минеральными веществами и аминокислотами. При недостатке этих витаминов функция клеточных ферментов и обмен веществ нарушаются.
С растительной пищей в организм человека поступают, так называемые, вкусовые и ароматические вещества, которые, как правило, не имеют большой пищевой ценности и добавляются для придания пище своеобразного вкуса и аромата. Эти вещества не только возбуждают аппетит, но и влияют на секрецию пищеварительных желез, улучшают процессы пищеварения. К ароматическим веществам относятся эфирные масла, содержащиеся во многих растениях (особенно их много в пряностях). Эфирные масла угнетают процессы брожения в желудочно-кишечном тракте, стимулируют обмен веществ, секрецию слюнных желез и желез желудочно-кишечного тракта. Ароматические вещества оказывают также бактерицидное действие вследствие выделения фитонцидов (лук, чеснок, редька и др.). Высокое содержание витаминов делает эти продукты ценными как для здорового, так и для больного человека. Особенно богаты витаминами растения весной. Например, крапива ранней весной содержит аскорбиновой кислоты больше, чем апельсины и лимоны, а каротина столько же, сколько морковь; 20 г крапивы покрывают суточную потребность организма в витамине К.
Пищевые растения употребляют в пищу в сыром виде или после кулинарной обработки, в виде добавок и приправ. Сырые овощи, содержащие небольшое количество хлорида натрия, используют при назначении разгрузочных дней. Такая пища не только оказывает диуретическое действие при склонности к отекам, но и способствует минимальной потребности организма в воде и тем самым уменьшает чувство жажды. В сырых растительных продуктах сохраняются витамины, фитонциды, окислительные ферменты, которые стимулируют процессы пищеварения. Сырые пищевые растения обладают также иммунными свойствами. При варке овощей эфирные масла и микроэлементы переходят в отвар (часто не используемый) вместе с другими биоактивными веществами. Также, следует отметить, что лечение соками, фруктовыми и овощными, в некоторой степени лучше, чем употребление самих фруктов и овощей в плане профилактики и лечения различных заболеваний.
Все изложенное выше особенно важно при питании больного человека. В результате патологических процессов практически при всех болезнях возникают те или иные нарушения метаболизма, которые сами включаются в патогенез основного заболевания или даже составляют его основу. В связи с этим в последнее время все большую значимость придают рациональному питанию с использованием разнообразных пищевых растений и продуктов из них.
При лечении определенных заболеваний в рецептах народной медицины предусматривается очень действенная растительная диета.
С помощью растительной диеты можно частично корригировать многочисленные нарушения метаболизма. Так, у больных с сердечной недостаточностью может наблюдаться сдвиг в обменных процессах в сторону ацидоза, нарушается соотношение ионов калия и кальция в организме, водно-солевой обмен. К пищевым растениям, влияющим на реакцию мочи в направлении алкалоза, относятся яблоки, бананы, свекла, морковь, картофель, дыня, лимоны, персики, апельсины и др.
При ожирении рекомендуются малокалорийные сырые овощи (морковь, репа, помидоры, редис, капуста, огурцы). Овощи и зелень, способствуя опорожнению кишечника, препятствуют всасыванию холестерина и усиливают его выделение из организма. Вареный картофель при сравнительно небольшой калорийности хорошо утоляет голод. Продукты с повышенным содержанием калия (свекла, тыква, сырые яблоки и др.) рекомендуются при гипертонической болезни. Подробнее о лечении ожирения…
При подагре, мочекислом диатезе показаны так называемые зеленые дни, когда больные принимают сырые овощи и салаты и исключают из пищевого рациона продукты, богатые пуриновыми основаниями (щавель, шпинат и др.).
При оксалатурии рекомендуются пищевые растения с низким содержанием щавелевой кислоты (цветная и белокочанная капуста, чечевица, горох, репа, спаржа, огурцы, салат-латук и др.) и ограничиваются овощи, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, ревень, петрушка).
При заболеваниях печени не рекомендуются пищевые растения, содержащие эфирные масла (чеснок, хрен, редька, редис). При сахарном диабете исключаются растительные продукты, богатые сахаром. Подробнее о лечении сахарного диабета или здесь.
При авитаминозе очень хорошо употреблять абрикосы, которые очень богаты каротином. Употребление полстакана абрикосового сока восполняет ежедневный запас витамина С в вашем организме. Это одно из наиболее витаминных пищевых растений, употребляемых нами в пищу.
Использование пряных пищевых растений с лечебной целью основано на том, что благодаря их аромату создаются сложные смеси пахучих веществ, часть из которых обладает бактерицидными свойствами. Имеется более 150 различных пряных растений. Наиболее популярны черный перец, мускатный орех, имбирь, полынь и др. Полынь, как приправа увеличивает слюноотделение выделение желудочного сока, нейтрализует влияние жирной пищи; гвоздика проявляет лечебное действие при поносе, заболеваниях печени; имбирь возбуждает аппетит и уменьшает метеоризм; мускатный орех применяется как мочегонное средство; мята дает некоторый седативный эффект; хмель и мак оказывают снотворное действие.
Дальнейшее изучение свойств пищевых растений позволит широко применять их в лечении различных заболеваний. Так, сок белокочанной капусты обладает разнообразными целебными свойствами за счет содержания в большом количестве аскорбиновой кислоты, витаминов группы кобальта, меди, цинка, магния, солей кальция, калия и особенно фосфора. В соке найдены 16 аминокислот и витаминов, способствующих заживлению язвы желудка, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение.
При назначении растительной диетотерапии необходим строгий учет и выбор продуктов по их химическому составу и биологической ценности, так как даже овощи, принадлежащие к одному виду, значительно отличаются по составу минеральных солей, витаминов. Это следует учитывать особенно при одновременном назначении медикаментозных средств, как они в зависимости от химической структуры могут по-разному влиять на нарушенный метаболизм и взаимодействовать с растительными продуктами.
Одинаковый путь введения растительной пищи и фармокологических препаратов, сходство воздействия их на определенные звенья метаболического цикла ведут к тому, что они могут либо дополнять и усиливать действие друг друга, либо ослаблять или нейтрализовать взаимный эффект. Имеются данные, что даже обычные компоненты пищи могут значительно усиливать метаболизм лекарств у человека.
Кроме того, многие лекарственные средства получают преимущественно из растительных продуктов, которые также могут добавляться в качестве компонентов питания и приправ. В этих случаях вместе с растительными продуктами в организм поступают и определенные дозы химического вещества, входящего в состав лекарственных препаратов. Это необходимо учитывать при лечении больных.
Взаимодействие лекарственных средств и растительных пищевых продуктов может быть различным. Прежде всего, это касается фармакокинетики препаратов, т. е. влияния питательных компонентов на метаболизм лекарств в организме, начиная с всасывания лекарств и питательных средств в пищеварительном тракте, прохождение лекарств по пищеварительному тракту и т. д. Это относится к лекарствам, применяемым перорально. Взаимодействие лекарств и пищевых растительных продуктов может происходить не только при пероральном пути введения, но и на уровне транспортировки их в крови, биотрансформации.
Наконец, взаимодействие лекарств и пищевых растений может иметь фармакодинамический характер, если в пищевых продуктах имеются фармакологически активные компоненты. Однако литературных данных, освещающих вопрос взаимодействия растительной пищи и лекарств, чрезвычайно мало.
При применении народных средств или фармакологических препаратов для лечения необходимо учитывать влияние тех или иных фруктов и овощей на лекарственные препараты.
Люди по-разному реагируют на те или иные лекарственные препараты, даже у одного и того же больного реакция на фармакологические средства может быть различной в зависимости от времени и условий приема. Это объясняется генетическими различиями в скорости метаболизма лекарств, воздействием на человека разнообразных факторов окружающей среды.
Большая часть веществ, загрязняющих окружающую среду (воздух, почву), влияет на активность ферментов, участвующих в метаболизме лекарств в организме больного. Большое количество экзогенных химических веществ попадает в организм с пищевыми продуктами, а сами компоненты этих веществ порой не отличаются от тех или иных фармакологических средств.
Пищевые растения влияют на сроки пребывания лекарств в кишечнике и скорость их всасывания в кровь. Диета, богатая балластными веществами (клетчаткой) и часто рекомендуемая для профилактики и лечения обменных и желудочно-кишечных заболеваний, влияет на всасывание пищевых продуктов и лекарственных препаратов. В частности, на усвоение лекарств влияют неперевариваемые полисахариды. Так, карбоксиметиловая целлюлоза препятствует, по мнению некоторых авторов, всасыванию дигитоксина из кишечника, тем самым снижая остроту токсичности препарата. Метилцеллюлоза задерживает усвоение салицилата натрия и снижает усвоение фурадонина. Это объясняется различной скоростью прохождения пищевых продуктов по желудочно-кишечному тракту и выведения их из организма.
Возможно, что неперевариваемые полисахариды вступают в определенные соединении с лекарственными препаратами, поэтому большинство лекарств, предназначенных для резорбтивного действия, рационально назначать натощак, т. е. за 30 мин до еды. При этом будет исключаться отрицательное сдерживающее! воздействие на всасывание лекарств и возможное взаимодействие лекарств и составной части пищи. Так, пища, изменяющая рН желудочного сока в щелочном направлении (большинство овощей и фруктов, за исключением слив и клюквы), может приводить к значительным нарушениям процесса резорбции лекарств и даже вызывать их инактивацию.
Большинство овощных соков, содержащих органические кислоты, инактивируют действие таких препаратов, как эритромицин, пенициллин, в связи с чем эти препараты не рекомендуется запивать кислыми соками.
При приеме препаратов железа следует избегать употребления в пищу блюд из продуктов, способных ограничивать его всасывание (рисовый отвар, ржаной хлеб из муки мелкого помола, дубильные вещества чая, овощи с большим содержанием оксалата и др.). Аскорбиновая кислота, напротив, способствует лучшему всасыванию железа из кишечника, что следует учитывать при терапии. Кроме того, препараты железа лучше назначать до еды с тем, чтобы обеспечить их максимальное всасывание.
Таким образом, имеющиеся данные свидетельствуют о важной роли пищевых растений не только в рациональном питании больных, но и в лечении, как диетическом, так и в сочетании с фармакологическими препаратами.
На нашем сайте вы можете ознакомиться с принципами и особенностями лечения соками, а также узнать о свойствах фруктов и овощей, их химическом составе и количестве витаминов, содержащихся в них.
Народные средства, применяемые при лечении заболеваний различных органов человека, являются веками обобщенными данными о свойствах различных продуктов, употребляемых людьми. Трудно переоценить их роль в становлении современной медицины и диетологии в частности.
Читайте также на нашем сайте:
Народные средства и лечение водой
Народные средства и лечение пчелами
narodmedick.ru
Пищевые растения
Человек разделил все растения на лекарственные, пищевые, для корма животным и ядовитые. Потому любые, даже очень знакомые травки, не рассматривается нами, как пищевые растения.
Много ли найдется матерей, которые готовы на безрассудные кухонные эксперименты и готовы кормить своих чад щами из борщевика и сныти, а поить чаем из кипрея? Думаю, что очень мало.
Позабыли, предали забвению уникальный опыт пращуров. Да еще извратили знания: теперь крапива и лебеда – символы голода и войны.
Это не голод во время бедствий, это любовь к листовым овощам.
Какие пищевые растения нужны человеку.
Исследования ученых говорят, что каждому человеку необходимо в день съедать по 1,3 килограмма овощей и фруктов. Кто придерживается этого правила? Основная еда многих семей картофель, макароны, чипсы, долго хранящиеся фрукты и консервированные овощи.
Что они могут дать организму? Практически ничего, особенно, когда недостаток витаминов, натуральных аминокислот явно ощущается в конце зимы.
Первые листовые овощи в своем огороде появятся не раньше середины мая. При поздней и холодной весне на столе салаты и щавель можно будет добавлять в меню лишь к началу июня.
Задолго до огородных овощей на грядках уже выросла лебеда, за забором красуется борщевик, с которым хозяева ведут войну много лет, но перевес в силах на его стороне. А под яблонями опять показались листочки крапивы.
Стоит лишь изменить отношение к этим растениям, и они превратятся в полезные пищевые растения. Конечно, когда на кустах спеют помидоры, вряд ли кого уговоришь кушать щи из травок, но ранней весной без них не будет готовиться ни одно блюдо.
Иностранный сайт нам в помощь.
У меня не было собственных фотографий с необычными для кухни травами, потому искала их в сети. Вот, что нашла.
Как то приехала в гости к своей приятельнице в Торонто кореянка, которая выросла в деревне. Пошли они гулять в парк. Этот парк интересен тем, что деревья в нем старые, газона под ними нет, а растут обыкновенные растения, характерные для данной местности.
Кореянка Чон нашла пищевые растения в этом парке. Это оказалась лебеда. Кстати, ее так называют потому, что листочки у нее похожи на крылья гусей.
Это всем известная лебеда.
Дома лебеду или марь белую помыли, обсушили, добавили чеснок, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута. Особо при этом не усердствуя, то есть добавляли понемногу.
Оказалось, что эта пища вкусна, хотя не очень красива. И очень полезна.
Салат из лебеды.
У каждого человека сформировались свои пищевые пристрастия. Но ведь их можно изменить.
А вот так пищевые растения люди разделили по назначению, и, как ни странно, придерживаются этого деления.
Травы для пиццы.
Растения для чая.
Листовые овощи для салата.
Лесной огород.
У лесного огорода есть свои сезоны. Но плоды можно использовать круглый год. Вот об этом и будет рассказывать рубрика ЛЕСНОЙ ОГОРОД.
Это тоже пищевое растение.
moyatepliza.ru
Пищевые растения и их свойства
Введение.
Важность полноценного и рационального питания как здорового, так и больного человека в настоящее время ни у кого не вызывает сомнений . Это питание основано на приёме разнообразных пищевых продуктов в таких количествах, при которых покрывается потребность организма в необходимой энергии и основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях, микроэлементах и воде. Правильный режим питания обеспечивает использование организмом всех этих веществ. Источником пищевых веществ могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения, причём последние являются основным поставщиком углеводов ( в виде сложных полисахаридов, крахмалов или более простых соединений – сахаров ), витаминов, вкусовых, ароматических веществ и др.
Дальнейшее изучение свойств растительных продуктов позволит широко применять их в лечении различных заболеваний. Так сок белокочанной капусты обладает разнообразными целебными свойствами за счёт содержания в большом количестве аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, кобальта, меди, цинка, магния, солей кальция, калия и особенно фосфора. В соке найдены 16 аминокислот и витамин U, способствующий заживлению язвы желудка, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение.
2
Ценность пищевых растений.
Растительные продукты – ценный источник минеральных веществ ( натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) и микроэлементов ( йод, медь, кобальт и др.) , которые необходимы для осуществления важнейших биологических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества и микроэлементы служат неотъемлемой частью пртоплазмы клетки , поддерживают её физиологическое состояние, регулируют осмотическое давление и кислотно – основной баланс в организме. Дефицит минеральных веществ, так же как и их избыток, может привести к существенным функциональным нарушениям в организме.
В растительной пище содержатся также фитонциды, окислитель-
ные ферменты, эфирные масла, витамины. Водорастворимые витамины ( В1, В2, В6, С, РР) содержащиеся в растениях, представляют собой физиологически активные сложно построенные органические вещества, которые, участвуя в построении ферментов, играют важную роль во взаимодействии с минеральными веществами и аминокислотами. При недостатке этих витаминов функция клеточных ферментов и обмен веществ нарушаются.
С растительной пищей в организм человека поступают так называемые вкусовые и ароматические вещества, которые, как правило, не имеют большой пищевой ценности и добавляются для придания пищи своеобразного вкуса и аромата. Эти вещества не только возбуждают аппетит, но и влияют на секрецию пищевари-
тельных желез, улучшают процессы пищеварения. К ароматическим
веществам относятся эфирные масла, содержащиеся во многих
7
растениях ( особенно их много в пряностях). Эфирные масла угнетают процессы брожения в желудочно – кишечном тракте, стимулируют обмен веществ, секрецию слюнных желез и желез
желудочно – кишечного тракта. Ароматические вещества оказывают
бактерицидное действие вследствие выделения фитонцидов ( лук,
чеснок, редька и др.). Высокое содержание витаминов делает эти
продукты ценными как для здорового, так и для больного человека.
Особенно богаты витаминами растения весной. Например, крапива ранней весной содержит аскорбиновой кислоты больше чем апельсины и лимоны, а каротина столько же, сколько морковь; 20 г.
крапивы покрывают суточную потребность организма в витамине К.
Растительные продукты употребляют в пищу в сыром виде или после кулинарной обработки, в виде добавок и приправ. Сырые овощи, содержащие небольшое количество хлорида натрия, используют при назначении разгрузочных дней. Такая пища не только оказывает диуретическое действие при склонности к отёкам,
но и способствуют минимальной потребности организма в воде и тем самым уменьшает чувство жажды. В сырых растительных продуктах сохраняются витамины, фитонциды, окислительные ферменты, которые стимулируют процессы пищеварения. Сырые растительные продукты обладают также иммунными свойствами. При варке овощей эфирные масла и микроэлементы переходят в отвар ( часто не используемый) вместе с другими активными веществами.
8
1. семейство Актинидиевые (Actinidiaceae)
актинидия острая (Actinidia) или кишмиш
актинидия коломикта (Actinidia colomicta) или изюм
2. семейство Астровые (Asteraceae)
артишок посевной (Cynara scolymus)
подсолнечник однолетний (Helianthus annuus)
салат посевной (Lactuca sativa)
3. семейство Банановые (Musaceae)
банан культурный (Musa paradisiaca)
4. семейство Барбарисовые (Berberidaceae)
барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris)
5. семейство Бобовые (Fabaceae)
земляной орех (Arachis hypogaea)
фасоль обыкновенный (Phaseolus vulgaris)
6. семейство Бромелиевые (Bromeliaceae)
ананас настоящий (Ananas comosus)
7. семейство Вересковые (Ericaceae)
брусника (Vaccinium vitis-idaea)
голубика (Vaccinium uliginosum)
клюква болотная (Oxycoccus palustris)
черника (Vaccinium myrtillus)
8. семейство Виноградные (Vitaceae)
виноград культурный (Vitis vinifera)
9. семейство Гранатовые (Punicaceae)
гранатник (Punica granatum)
10. семейство Гречишные (Polygonaceae)
3
гречиха посевная (Fagopyrum sagittatum)
щавель кислый (Rumex acetosa)
11. семейство Жимолостные (Caprifoliaceae)
калина обыкновенная (Viburnum opulus)
12. семейство Злаковые (Gramineae)
овес посевной (Avena sativa)
ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare)
13. семейство Камнеломковые (Saxifragaceae)
крыжовник культурный (Grossularia reclinata)
смородина красная (Ribes rubrum)
смородина черная (Ribes nigrum)
14. семейство Капустные (Brassicaceae)
брюква (Brassica napus rapifera)
горчица сарептская (Brassica juncea)
клоповник посевной или кресс-салат (Lepidium sativum)
репа огородная (Brassica rapa)
редька посевная (Raphanus sativus)
хрен обыкновенный (Armoracia rusticana)
15. семейство Лавровые (Lauraceae)
авокадо американский (Persea americana)
лавр благородный (Laurus nobilis)
16. семейство Лилейные (Liliaceae)
лук репчатый (Allium cepa)
чеснок посевной (Allium sativum)
17. семейство Маревые (Chenopodiaceae)
свекла обыкновенная (Beta vulgaris)
шпинат огородный (Spinacea oleracea)
4
18. семейство Мареновые (Rubiaceae)
кофейное дерево или кофе (Coffea arabica)
19. семейство Миртовые (Myrtaceae)
фейхоа (Feijoa sellowiana)
20. семейство Ореховые (Juglandaceae)
грецкий орех (Juglans regia)
21.семейство Пасленовые (Solanaceae)
баклажан (Solanum melongena)
картофель (Solanum tuberosum)
помидор съедобный (Lycopersicum esculentum)
22. семейство Розоцветные (Rosaceae)
абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris)
айва продолговатая (Cydonia oblonga)
алыча (Prunus divaricata)
вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris)
груша обыкновенная (Pyrus communis)
ежевика сизая (Rubus caesius)
земляника лесная (Fragaria vesca)
ирга круглолистная (Amelanchier rotundifolia)
малина обыкновенная (Rubus idaeus)
персик обыкновенный (Persica vulgaris)
рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia)
моржка (Rubus chamenorus)
миндаль обыкновенный (Amygdalus communis)
терн (Prunus spinosa)
черешня (Cerasus avium)
яблоня домашняя (Malus domestica)
5
23. семейство Рутовые (Rutaceae)
апельсин сладкий (Citrus sinensis)
грейпфрут (Citrus paradisii)
лимон обыкновенный (Citrus limon)
мандарин японский (Citrus inschiu)
24. семейство Сельдерейные (Apiaceae)
морковь посевная (Daucus sativus)
петрушка кудрявая (Petioselinum crispum)
сeльдерей пахучий (Apium graveolen)
тмин обыкновенный (Carum carvi)
укроп пахучий (Anethum graveolens)
25. семейство Стеркулиевые (Sterculiaceae)
шоколадное дерево какао (Theobroma cacao)
26. семейство Тутовые (Moraceae)
инжир садовый (Ficus carica)
щелковица белая и чёрная (Morus alba et morus nigra)
27. семейство. Тыквенные (Cucurbitaceae)
арбуз обыкновенный (Citrullus vulgaris)
дыня обыкновенная (cucumis melo)
огурец посевной (cucumis sativus)
28. семейство Яснотковые (Lamiaceae)
базилик обыкновенный (ocimus basilicum vulgaris)
6
Растительные диеты при некоторых заболеваниях
С помощью растительной диеты можно частично корригировать многочисленные нарушения метаболизма. Так у больных с сердечной недостаточностью может наблюдаться сдвиг в обменных процессах в сторону ацидоза, нарушается соотношения ионов калия и кальция в организме, водно – солевой обмен. К растительным продуктам, влияющим на реакцию мочи в направлении алкалоза, относятся яблоки, бананы, свекла, морковь, дыня, картофель, лимоны, персики, апельсины и др.
При ожирении рекомендуются малокалорийные сырые овощи (репа, морковь, помидоры, редис, капуста, огурцы). Овощи и зелень, способствуя опорожнению кишечника, препятствуют всасыванию холестерина и усиливают его выделение из организма. Варёный картофель при сравнительно низкой калорийности хорошо уталяет голод. Продукты с повышенным содержанием калия (свекла, тыква, сырые яблоки) рекомендуются при гипертонической болезни.
При подагре, мочекислом диатезе показаны так называемые дни, когда больнве принимают сырые овощи и салаты и исключают из пищевого рациона продукты, богатые пуриновыми основаниями (щавель, шпинат и др.).
При оксалатурии рекомендуются овощи с низким содержанием щавелевой кислоты (цветная и белокачанная капуста, чечевица, репа, горох, спаржа, огурцы, салат-латук и др.) и ограничиваются
овощи, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, ревень, петрушка).
При заболеваниях печени не рекомендуются растительные продукты , содержащие эфирные масла (чеснок, хрен, редька, редис)
При сахарном диабете исключаются растительные продукты,
9
богатые сахаром.
Использование пряных пещевых продуктов с лечебной целью основано на том, что благодаря их аромату создаются сложные смеси пахучих веществ, часть из которых обладает бактерицидными
свойствами. Имеется более 150 различных пряных растений. Наиболее популярны чёрный перец, мускатный орех, имбирь, полынь и др. Полынь как приправа увеличивает слюноотделение, выделение желудочного сока, нейтрализует влияние жирной пищи;
mirznanii.com
ЛЕЧЕБНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ | ШКОЛА ВЫЖИВАНИЯ.
Пищевые растения - овощи, фрукты, ягоды, травы обладают поистине огромным запасом витаминов, антиоксидантов и прочих полезных для организма веществ. Лечение пищевыми растениями полезно как детям, так и взрослым - вкусные лекарства из сада и огорода способны доставить большую радость и при этом оказать великолепный лечебный эффект.
Для лечения и профилактики заболеваний, укрепления иммунитета, повышения сопротивляемости организма стрессам современной жизни растения рекомендуется употреблять в пищу круглый год - как в свежем, так и в консервированном виде.
Вот несколько полезных примеров применения пищевых растений:
Пищевые растения, применяемые при глазных болезнях При глаукоме полезно пить клюквенный сок. Лук репчатый, включенный в ежедневный рацион, хорошо проясняет зрение. Аналогичным свойством обладают орехи миндаля. Полезна и морковь в любом виде, она значительно улучшает зрение.
Пищевые растения, рекомендуемые при сахарном диабете В разгрузочные дни полезно есть бананы. В любом виде диабетики должны употреблять в пищу бобовые растения (бобы, горох, фасоль, люцерну, сою и др.). Гранаты рекомендуются только кислых или кисло-сладких сортов. В любом виде можно применять малину, кизил, чернику, груши и лимоны. Овес, капуста, тыква, салат огородный, свекла и черемша годятся при сахарном диабете как в свежем виде, так и после кулинарной обработки.
Пищевые растения, рекомендуемые для улучшения обмена веществ Баклажаны, виноград, крыжовник, малину, помидоры и морковь можно употреблять в пищу в любом виде. Свеклу используют в свежем виде, вареной или в виде сока, принимая его по 1/2 стакана 3 раза в день. При ожирении в рацион широко включают капусту, яблоки, крыжовник, тыкву, кабачки. Очень полезна при ожирении ячменная каша (ячмень).
При подагре в пищевой рацион включают лимоны, сливы, тыкву, яблоки с кожурой.
Пищевые растения, обладающие антитоксическими свойствами !
Многие заболевания, а не только отравления, сопровождаются значительной интоксикацией организма различными вредными веществами. Это, как правило, конечные продукты белкового обмена: мочевина, мочевая кислота, креатин и креатинин, которые накапливаются в соединительной, жировой и костной тканях, в межклеточной жидкости и протоплазме любой клетки. Растительная пища быстрее насыщает организм и при этом не перегружает его. Овощи и растения не только поставляют в организм полезные вещества, но и помогают ему нормально функционировать. Пищевые волокна выводят из организма соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы и канцерогены.
Для этой цели в любом виде употребляют в пищувишню, арбузы, грушу, землянику, гречиху, кабачки, картофель, грецкие орехи, чеснок, щавель и ячмень. Для обезвреживания токсинов полезно выпивать по 200 мл натурального виноградного вина перед едой. Задерживает всасывание токсинов и обладает противорадиационным свойством свежий сок белокочанной капусты. Его следует выпивать по 1/2-1 стакану 2—3 раза в день до еды в теплом виде. Саму же капусту можно использовать в пищу в любом виде. Клюква обладает способностью связывать и выводить радиоактивные элементы и тяжелые металлы. Ягоды малины предупреждают побочное действие принимаемых сульфаниламидных препаратов. Свекла ускоряет выведение шлаков и предупреждает развитие раковых заболеваний.
Пищевые растения - источник витаминов !
Даже при полноценном питании организм человека может испытывать недостаток витаминов вследствие нарушения их усвоения. Чаще всего это происходит из-за различных желудочно-кишечных заболеваний. Для лечения и профилактики авитаминозов в пищу употребляют растения, наиболее богатые витаминами и поливитаминами. Сосна - один из поставщиков витамина С. Из ее хвои можно приготовить витаминный напиток и пить его по 1 стакану 2 раза в день, правда, следует отметить, что беременным и страдающим гепатитом он противопоказан.
Кислица, или заячья капуста - первое растение, появляющееся весной. Его можно применять в свежем виде при авитаминозе, для профилактики атеросклероза, при поражениях печени, сопровождающихся желтухой. Но и для этого растения есть противопоказания. Его с осторожностью принимают при диатезе, нарушении свертываемости крови и склонности к судорогам. В черемше в 20 раз больше витамина С, чем в лимоне, кроме того, в ней присутствует природный антибиотик лизоцим, которые делает это растение одним из главных источников витаминов. Но использование черемши людям, страдающим гастритами и язвенной болезнью желудка, недопустимо.
Щавель прекрасно утоляет витаминный голод весной. Его листья содержат витамины С, группы В, Е, К, Р и РР, а также каротин. Противопоказан щавель при беременности. Сорное растение крапива появляется весной в числе первых. Ее используют в салатах, супах, пюре, различных соусах, поскольку по своей питательной ценности она не уступает бобовым. Множество полезных витаминов содержат фрукты и овощи: капуста, петрушка, свекла, яблоки, груши и т.п. Употребляя их в пищу свежими, а также делая заготовки на зиму (консервирование) человек укрепляет свой иммунитет естественным путем, обеспечивая запас полезных веществ и их пополнение в организме круглогодично.
Пищевые растения, рекомендуемые при заболеваниях органов дыхания !
При туберкулезе очень полезно принимать в пищу плоды актинидии. При этом же заболевании в качестве жаждоутоляющего средства при высокой температуре помогают ягоды брусники или брусничная вода. Виноград применяют при бронхите и трахеите. Свежие плоды, сок или сироп из вишни используют в качестве отхаркивающего средства. Таким же свойством обладают сок и плоды граната.
Отвар плодов груши является хорошим жаропонижающим средством. Уменьшает лихорадку чай с ягодами ежевики. В качестве отхаркивающего средства можно применять свежий сок белокочанной капусты с медом. При бронхите, бронхиальной астме, плеврите и туберкулезе полезно принимать в пищу лимон, пропущенный вместе с кожурой через мясорубку и смешанный с медом. При этих же заболеваниях в рацион включают миндаль с сахаром. При воспалении верхних дыхательных путей полезен сок огурцов с медом. Его принимают по 2—3 столовые ложки 3 раза в день.
Пищевые растения, рекомендуемые при детских заболеваниях !
При аллергическом диатезе полезно употреблять по 50—120 г арахиса в день за 30 минут до еды. При дизентерии хорошо помогают бананы и щавель в свежем или вареном виде. Виноград и виноградный сок полезны при рахите у детей. В период заболевания корью дети должны пить чай с малиной. Суп из овсяных круп хорошо помогает при ночном недержании мочи у детей. Пищевые растения, полезные для людей, склонных к аллергическим проявлениям При склонности к аллергии полезно принимать в пищу клюкву, крыжовник и щавель в любом виде. Хорошо помогает в этом же случае черноплодная рябина. Свежие плоды рекомендуется принимать по 100 г в день за полчаса до еды, а сок пьют по 50 мл 3 раза в день.
Пищевые растения для улучшения пищеварения !
Для возбуждения аппетита хорошо употреблять в пищу в любом виде вишню, ежевику, малину, крыжовник, гранат, сладкий перец, огурцы, яблоки, черемшу и сливу. От изжоги можно избавиться, выпивая свежий картофельный сок по 1/2—3/4 стакана. При вялом пищеварении рекомендуется употреблять в пищу в любом виде баклажаны, инжир, крыжовник, кабачки, сладкий перец, черную смородину, свеклу и сливы.
При гастрите с пониженной кислотностью в рационе должны присутствовать петрушка, сельдерей, ревень, щавель, зеленый и репчатый лук, фасоль, калина, крыжовник, клюква, черная смородина и шиповник. Полезно пить облепиховый сок, сок квашеной капусты по 1/2 стакана в день и морковный в той же дозе. При гастрите с повышенной кислотностью в рацион нужно включать в любом виде чернику, черемуху, шиповник, персики, тыкву, картофель, свежую белокочанную капусту. Морковный сок пьют при этом по 1/2 стакана в день, сок белокочанной капусты по 1/2 стакана 3 раза в день в теплом виде, сок свежего картофеля - по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки черную смородину и черноплодную рябину можно есть в любом виде и количестве. Картофельный сок принимают по 200—150 мл 2—3 раза в день за 30—40 минут до еды, а свежий капустный сок - по 1 стакану 4 раза в день за 40 минут до еды в течение месяца. При коликах в кишечнике хорошо помогает свежий огуречный сок. При энтероколитах и колитах в рацион должны включаться бананы, персики, абрикосы, тыква, миндаль с сахаром и яблоки с яблонь сладких сортов. Все это можно есть в любом виде.
При поносах в рацион вводят ягоды черемухи, морошки, голубики, княженики, черники, красной рябины и айву. Помогает овсяная крупа, сваренная без масла, и рисовый слизистый отвар. Людям, страдающим запорами, можно порекомендовать крыжовник, миндаль, огурцы, виноград, персики, ежевику, чернослив, калину, ревень, квашеную капусту. Яблоки полезно съедать вместе с кожурой по 2—3 штуки в день. Тыквенный сок пьют в этом случае по 1/2 стакана на ночь.
Пищевые растения, рекомендуемые при заболеваниях сердца и сосудов !
Среди пищевых растений много таких, которые оказывают антиаритмическое, мочегонное, тонизирующее, общеукрепляющее, успокаивающее и сосудорасширяющее действия. Именно их и должны люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также входящие в группы риска, использовать в своем рационе. Плоды абрикоса используют в пищу ежедневно.
При аритмиях и ишемической болезни сердца полезно также пить по 1 стакану в день абрикосовый сок. Для стимуляции сердечной деятельности можно ежедневно съедать по 100—150 г кураги. При сердечных отеках хорошо помогает чай с плодами айвы. Такой же эффект оказывают баклажаны. В рационе больных сердечными заболеваниями должны присутствовать дыня, картофель, сливы, щавель, персики, огурцы, черная смородина, капуста, калина, грецкие орехи, клюква, черемша.
Положительное действие при аритмиях оказывают лимон, инжир, помидоры, яблоки и гранаты. При отеках, вызванных недостаточностью работы сердца, полезно употреблять в пищу в любом виде петрушку, лимоны, огурцы и тыкву. Для стимуляции сердечной деятельности помогают хрен и репа в любом виде, а также сок репы с медом. Страдающие сердечной астмой должны ежедневно включать в свой рацион свежую зелень укропа.
Пищевые растения, рекомендуемые при заболеваниях периферических вен и артерий!
Люди, страдающие такими заболеваниями, должны включать в свой рацион пищевые растения, понижающие свертываемость крови, разжижающие ее, укрепляющие стенки капилляров и вен, предупреждающие образование тромбов и способствующие рассасыванию уже образовавшихся. При геморрагическом диатезе нужно ежедневно употреблять в пишу до 500 г черноплодной рябины перед едой. Сок из нее пьют по 50 мл 3 раза в день до еды. Кашицу из недозрелых семян гороха используют в чистом виде или в смеси с яичным белком в виде пластыря на синяк. Хорошо помогает настой столбиков кукурузы с рыльцами.
При заболеваниях сосудов рекомендуется ежедневное употребление в пищу плодов шиповника и черной смородины. При тромбофлебите полезно принимать по 1 чайной ложке порошка морской капусты 3 раза в день с супом или чаем.
Пищевые растения, рекомендуемые при анемии и истощении !
Люди, страдающие анемией, должны употреблять в пищу айву, арбузы, баклажаны, вишню, гранаты, дыни, инжир, калину, крыжовник, кабачки, персики, сладкий перец, щавель, яблоки. При анемиях и для восстановления сил после перенесенного инфаркта миокарда полезно ежедневно съедать по 100—150 г абрикосов или выпивать 3/4 стакана сока.
При истощении показан ежедневный прием винограда или сока. К стакану виноградного сока можно добавить 10 ядер грецкого ореха, прокипятить в течение 5 минут и пить в охлажденном виде. Также при истощении хорошо помогает отвар пшеничных зерен, а овсяные зерна (овес) лучше смешивать с медом. Мякоть тыквы в сыром виде или в каше рекомендуется при анемии. Как общеукрепляющее средство при умственном переутомлении ежедневно принимают в пищу ягоды земляники в любом виде. Очень полезны ядра лесного ореха пополам с медом в качестве общеукрепляющего средства при малокровии. Не меньший эффект достигается использованием в пищу ягод облепихи.
Пищевые растения, рекомендуемые при урологических заболеваниях !
Мочегонным свойством обладают капуста, крыжовник, миндаль, морковь, сливы, хрен и чеснок. Их можно использовать в пищу в любом виде. Арбуз в свежем виде и персики полезны при воспалениях почек, но следует учитывать, что арбуз при фосфатных и карбонатных камнях противопоказан. Ежевика в свежем виде оказывает благоприятное воздействие при цистите.
При нефрите, цистите и асците полезно употреблять в пищу лимоны. При ночном недержании мочи в рацион вводят плоды рябины обыкновенной. При фосфатных и карбонатных камнях в почках необходимо ежедневно употреблять в пищу петрушку, как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. При уратных и оксалатных камнях в почках в пищу в любом виде употребляют фасоль, овес и плоды шиповника.
При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью в предоперационном периоде, когда не установлен тип камней, в любом виде нужно употреблять клюкву, чернику, рябину, бруснику, виноград, горох, лук, морковь, огурцы, баклажаны и хрен. В этих же случаях полезен лимон и его сок по 50 мл 3 раза в день. Хорошее воздействие оказывает лесной орех.
Пищевые растения, воздействующие на половую активность !
Настой молодого горошка внутрь натощак способен вызвать сильную эрекцию. В пищу в любом виде рекомендуется принимать лук различных сортов. Сок и мякоть тыквы принимают при повышенной половой возбудимости. Отличное действие оказывают ягоды лимонника. Их съедают по 2—5 штук 2 раза в первой половине дня. Миндаль с сахаром увеличивает количество семени.
Пищевые растения, полезные при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы !
Пищевые растения, рекомендуемые при перечисленных заболеваниях, оказывают противовоспалительное, антимикробное, антитоксическое, гепатозащитное, спазмолитическое, антиаллергическое и желчегонное действия. Желчегонное действие оказывают арбуз, виноград, морковь, калина, щавель и укроп. При гепатите полезны гранат, морковь, тыква. При холецистите - дыня, редька, лимон, чай с ягодами ежевики. При хроническом циррозе печени используют облепиховый сок.
Успокаивающие и противосудорожные пищевые растения !
При повышенной нервной возбудимости можно употреблять в пищу в любом виде огородный салат, щавель, дыню, редьку и спаржу. Для этой же цели прекрасно подойдет сок репы или редьки с медом по 1 столовой ложке 3 раза в день. Аналогичное действие оказывает свекольный сок с медом. Его пьют по 1/2 стакана 3—4 раза в день. Для улучшения сна рекомендуется съедать в неограниченном количестве ягоды черной смородины. Прекрасное успокаивающее средство - сок тыквы с медом. Его пьют на ночь по 1/3 стакана.
Пищевые растения, рекомендуемые для снятия головной боли и невралгии !
При головной боли и мигрени можно жевать семена аниса. Для этой же цели употребляют в пищу ягоды брусники. Соком лимона при головной боли смазывают лоб и виски. А свежий сок редьки применяют наружно при невралгии лицевой части головы.
Пищевые растения, рекомендуемые при гипертонии !
Полезно включать в пищевой рацион при этом заболевании абрикосы, бруснику, картофель, клюкву, морковь, черноплодную рябину, чернику, черемшу, щавель и яблоки. В разгрузочные дни можно съедать по банану, свежему лимону или выпивать отвар из свежей или сушеной кожуры лимона.
Пищевые растения, полезные при атеросклерозе !
Людям, страдающим этим заболеванием, можно порекомендовать включать в свой рацион арбузы, баклажаны, виноград, вишню, гречневую кашу, груши, дыни, капусту, кабачки, кукурузу, клюкву, лимоны, малину, грецкие орехи, черноплодную рябину, чернику, щавель, свеклу, яблоки и ячменную кашу.
Пищевые растения, рекомендуемые для снятия алкогольных интоксикаций !
Гранатовый сок и сироп, лимон и свежие ягоды малины прекрасно облегчают похмелье. Свежий капустный лист, приложенный ко лбу, на шею и грудь на 20 минут, облегчает похмелье, а отвар ее листьев задерживает опьянение. Облепиховое масло по 1 чайной ложке 2—3 раза в день за 30—40 минут до еды стимулирует восстановительные процессы в поврежденных тканях и печеночных клетках после алкогольной интоксикации.
maxpark.com
Параграф 18. Значение растений в природе и жизни человека
1. Какова роль зелёных растений в природе?
Зелёные растения выделяют необходимый для жизни живых организмов кислород. Только они способны образовывать из веществ неживой природы (воды и углекислого газа) сложные питательные вещества, без которых не могут жить грибы, животные и человек. Эти вещества травоядные животные получают, питаясь растениями, а хищные – поедая травоядных животных.
Многие животные используют растения в пищу. В стволах деревьев, зарослях кустарников и трав они строят себе жилища и прячутся от врагов.
2. Чем культурные растения отличаются от диких?
Они растут и размножаются без участия человека.
3. Перечислите все известные вам пищевые растения. Пшеница, рожь, рис, кукуруза, картофель, капуста, помидоры, огурцы, яблоки, груши, виноград, смородина, малина, земляника, бурая водоросль ламинария, листья некоторых видов папоротников
4. Какие фруктовые и ягодные растения выращивают в вашей местности? Малина, земляника, клубника, смородина, яблоня, груша, виноград.
5. Как называют растения, которые разводят специально на корм скоту?Для корма скота разводят кормовые растения (водный папоротник азолла, клевер, свёкла, турнепс).
6. Приведите примеры технических культурных растений из голосеменных; покрытосеменных.Голосеменные:можжевельник (спирт, используется в медицине, парфюмерии, для выделки кож), сосна и пихта (масло используется в медицине и в пищевой,химической промышленности), гинкго двулопастный (для производства лекарств и косметики), лиственница (ценная древесина для производства стройматериалов)Покрытосеменные:подсолнечник, лён, табак, горчица, сахарный тростник, сахарная свёкла, хлопок, картофель (крахмал)
7. Какие растения называют декоративными? Декоративные растения украшают сады, парки, скверы и наши квартиры. Основную часть этой группы составляют покрытосеменные растения. Например, розы, лилии, тюльпаны, орхидеи.
8. Назовите известные вам лекарственные растения.Зверобой, пустырник, подорожник, мать-и-мачеха.
9. Докажите, что в природе не существует абсолютно вредных растений. Все растения, грибы, животные - это такие же создания, как и люди, и все они для чего-то нужны. Уничтожишь один вид, и это может повлечь за собой различные плохие последствия. Есть ядовитые для человека растения, но они полезны в других отношениях.
10. Какие из занесённых в Красную книгу растений характерны для вашего региона? Ландыш, венерин башмачок, девясил высокий, колокольчик широколистный
11. Составьте свод правил «Как нужно вести себя в лесу». 1) Не сорите в лесу и перед уходом весь мусор собирайте и уносите с собой2) Если вы в лес пришли с компанией, то не отставайте от нее, иначе можете потеряться3) Разбивайте лагерь, не причиняя вреда окружающей природе (не ломайте деревья и т.д.)4) Если вы разжигали костер, то перед уходом обязательно потушите его5) Будьте осторожны, гуляя по лесу: в высокой траве или кустах могут находиться ядовитые животные.6) Не засыпайте землей какие-либо норы - это могут быть жилища животных.7) Собирая грибы, берите с собой нож и аккуратно срезайте им грибы, не тревожа грибницу.
biogdz.ru
Введение. Важность полноценного и рационального питания как здорового, так и больного человека в настоящее время ни у кого не вызывает сомнений . Это питание основано на приёме разнообразных пищевых продуктов в таких количествах, при которых покрывается потребность организма в необходимой энергии и основных пищевых веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях, микроэлементах и воде. Правильный режим питания обеспечивает использование организмом всех этих веществ. Источником пищевых веществ могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения, причём последние являются основным поставщиком углеводов ( в виде сложных полисахаридов, крахмалов или более простых соединений – сахаров ), витаминов, вкусовых, ароматических веществ и др. Дальнейшее изучение свойств растительных продуктов позволит широко применять их в лечении различных заболеваний. Так сок белокочанной капусты обладает разнообразными целебными свойствами за счёт содержания в большом количестве аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, кобальта, меди, цинка, магния, солей кальция, калия и особенно фосфора. В соке найдены 16 аминокислот и витамин U, способствующий заживлению язвы желудка, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение. 2 Ценность пищевых растений. Растительные продукты – ценный источник минеральных веществ ( натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.) и микроэлементов ( йод, медь, кобальт и др.) , которые необходимы для осуществления важнейших биологических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества и микроэлементы служат неотъемлемой частью пртоплазмы клетки , поддерживают её физиологическое состояние, регулируют осмотическое давление и кислотно – основной баланс в организме. Дефицит минеральных веществ, так же как и их избыток, может привести к существенным функциональным нарушениям в организме. В растительной пище содержатся также фитонциды, окислитель- ные ферменты, эфирные масла, витамины. Водорастворимые витамины ( В1, В2, В6, С, РР) содержащиеся в растениях, представляют собой физиологически активные сложно построенные органические вещества, которые, участвуя в построении ферментов, играют важную роль во взаимодействии с минеральными веществами и аминокислотами. При недостатке этих витаминов функция клеточных ферментов и обмен веществ нарушаются. С растительной пищей в организм человека поступают так называемые вкусовые и ароматические вещества, которые, как правило, не имеют большой пищевой ценности и добавляются для придания пищи своеобразного вкуса и аромата. Эти вещества не только возбуждают аппетит, но и влияют на секрецию пищевари- тельных желез, улучшают процессы пищеварения. К ароматическим веществам относятся эфирные масла, содержащиеся во многих 7 растениях ( особенно их много в пряностях). Эфирные масла угнетают процессы брожения в желудочно – кишечном тракте, стимулируют обмен веществ, секрецию слюнных желез и желез желудочно – кишечного тракта. Ароматические вещества оказывают бактерицидное действие вследствие выделения фитонцидов ( лук, чеснок, редька и др.). Высокое содержание витаминов делает эти продукты ценными как для здорового, так и для больного человека. Особенно богаты витаминами растения весной. Например, крапива ранней весной содержит аскорбиновой кислоты больше чем апельсины и лимоны, а каротина столько же, сколько морковь; 20 г. крапивы покрывают суточную потребность организма в витамине К. Растительные продукты употребляют в пищу в сыром виде или после кулинарной обработки, в виде добавок и приправ. Сырые овощи, содержащие небольшое количество хлорида натрия, используют при назначении разгрузочных дней. Такая пища не только оказывает диуретическое действие при склонности к отёкам, но и способствуют минимальной потребности организма в воде и тем самым уменьшает чувство жажды. В сырых растительных продуктах сохраняются витамины, фитонциды, окислительные ферменты, которые стимулируют процессы пищеварения. Сырые растительные продукты обладают также иммунными свойствами. При варке овощей эфирные масла и микроэлементы переходят в отвар ( часто не используемый) вместе с другими активными веществами. 8 1. семейство Актинидиевые (Actinidiaceae) актинидия острая (Actinidia) или кишмиш актинидия коломикта (Actinidia colomicta) или изюм 2. семейство Астровые (Asteraceae) артишок посевной (Cynara scolymus) подсолнечник однолетний (Helianthus annuus) салат посевной (Lactuca sativa) 3. семейство Банановые (Musaceae) банан культурный (Musa paradisiaca) 4. семейство Барбарисовые (Berberidaceae) барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) 5. семейство Бобовые (Fabaceae) земляной орех (Arachis hypogaea) фасоль обыкновенный (Phaseolus vulgaris) 6. семейство Бромелиевые (Bromeliaceae) ананас настоящий (Ananas comosus) 7. семейство Вересковые (Ericaceae) брусника (Vaccinium vitis-idaea) голубика (Vaccinium uliginosum) клюква болотная (Oxycoccus palustris) черника (Vaccinium myrtillus) 8. семейство Виноградные (Vitaceae) виноград культурный (Vitis vinifera) 9. семейство Гранатовые (Punicaceae) гранатник (Punica granatum) 10. семейство Гречишные (Polygonaceae) 3 гречиха посевная (Fagopyrum sagittatum) щавель кислый (Rumex acetosa) 11. семейство Жимолостные (Caprifoliaceae) калина обыкновенная (Viburnum opulus) 12. семейство Злаковые (Gramineae) овес посевной (Avena sativa) ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare) 13. семейство Камнеломковые (Saxifragaceae) крыжовник культурный (Grossularia reclinata) смородина красная (Ribes rubrum) смородина черная (Ribes nigrum) 14. семейство Капустные (Brassicaceae) брюква (Brassica napus rapifera) горчица сарептская (Brassica juncea) клоповник посевной или кресс-салат (Lepidium sativum) репа огородная (Brassica rapa) редька посевная (Raphanus sativus) хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) 15. семейство Лавровые (Lauraceae) авокадо американский (Persea americana) лавр благородный (Laurus nobilis) 16. семейство Лилейные (Liliaceae) лук репчатый (Allium cepa) чеснок посевной (Allium sativum) 17. семейство Маревые (Chenopodiaceae) свекла обыкновенная (Beta vulgaris) шпинат огородный (Spinacea oleracea) 4 18. семейство Мареновые (Rubiaceae) кофейное дерево или кофе (Coffea arabica) 19. семейство Миртовые (Myrtaceae) фейхоа (Feijoa sellowiana) 20. семейство Ореховые (Juglandaceae) грецкий орех (Juglans regia) 21.семейство Пасленовые (Solanaceae) баклажан (Solanum melongena) картофель (Solanum tuberosum) помидор съедобный (Lycopersicum esculentum) 22. семейство Розоцветные (Rosaceae) абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris) айва продолговатая (Cydonia oblonga) алыча (Prunus divaricata) вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris) груша обыкновенная (Pyrus communis) ежевика сизая (Rubus caesius) земляника лесная (Fragaria vesca) ирга круглолистная (Amelanchier rotundifolia) малина обыкновенная (Rubus idaeus) персик обыкновенный (Persica vulgaris) рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) моржка (Rubus chamenorus) миндаль обыкновенный (Amygdalus communis) терн (Prunus spinosa) черешня (Cerasus avium) яблоня домашняя (Malus domestica) 5 23. семейство Рутовые (Rutaceae) апельсин сладкий (Citrus sinensis) грейпфрут (Citrus paradisii) лимон обыкновенный (Citrus limon) мандарин японский (Citrus inschiu) 24. семейство Сельдерейные (Apiaceae) морковь посевная (Daucus sativus) петрушка кудрявая (Petioselinum crispum) сeльдерей пахучий (Apium graveolen) тмин обыкновенный (Carum carvi) укроп пахучий (Anethum graveolens) 25. семейство Стеркулиевые (Sterculiaceae) шоколадное дерево какао (Theobroma cacao) 26. семейство Тутовые (Moraceae) инжир садовый (Ficus carica) щелковица белая и чёрная (Morus alba et morus nigra) 27. семейство. Тыквенные (Cucurbitaceae) арбуз обыкновенный (Citrullus vulgaris) дыня обыкновенная (cucumis melo) огурец посевной (cucumis sativus) 28. семейство Яснотковые (Lamiaceae) базилик обыкновенный (ocimus basilicum vulgaris) 6 Растительные диеты при некоторых заболеваниях С помощью растительной диеты можно частично корригировать многочисленные нарушения метаболизма. Так у больных с сердечной недостаточностью может наблюдаться сдвиг в обменных процессах в сторону ацидоза, нарушается соотношения ионов калия и кальция в организме, водно – солевой обмен. К растительным продуктам, влияющим на реакцию мочи в направлении алкалоза, относятся яблоки, бананы, свекла, морковь, дыня, картофель, лимоны, персики, апельсины и др. При ожирении рекомендуются малокалорийные сырые овощи (репа, морковь, помидоры, редис, капуста, огурцы). Овощи и зелень, способствуя опорожнению кишечника, препятствуют всасыванию холестерина и усиливают его выделение из организма. Варёный картофель при сравнительно низкой калорийности хорошо уталяет голод. Продукты с повышенным содержанием калия (свекла, тыква, сырые яблоки) рекомендуются при гипертонической болезни. При подагре, мочекислом диатезе показаны так называемые дни, когда больнве принимают сырые овощи и салаты и исключают из пищевого рациона продукты, богатые пуриновыми основаниями (щавель, шпинат и др.). При оксалатурии рекомендуются овощи с низким содержанием щавелевой кислоты (цветная и белокачанная капуста, чечевица, репа, горох, спаржа, огурцы, салат-латук и др.) и ограничиваются овощи, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, ревень, петрушка). При заболеваниях печени не рекомендуются растительные продукты , содержащие эфирные масла (чеснок, хрен, редька, редис) При сахарном диабете исключаются растительные продукты, 9 богатые сахаром. Использование пряных пещевых продуктов с лечебной целью основано на том, что благодаря их аромату создаются сложные смеси пахучих веществ, часть из которых обладает бактерицидными свойствами. Имеется более 150 различных пряных растений. Наиболее популярны чёрный перец, мускатный орех, имбирь, полынь и др. Полынь как приправа увеличивает слюноотделение, выделение желудочного сока, нейтрализует влияние жирной пищи; гвоздика проявляет лечебное действие при поносе, заболеваниях печени; имбирь возбуждает аппетит и уменьшает метеоризм; мускатный орех применяется как мочегонное средство; мята даёт некоторый седативный эффект; хмель и мак оказывают снотворное действие. При назначении растительной диетотерапии необходим строгий учёт и выбор продуктов по их химическому составу и биологичес- кой ценности, так как даже овощи, принадлежащие к одному виду, значительно отличаются по составу минеральных солей, витаминов. Это следует учитывать особенно при одновременном назначении медикаментозных средств, так как они в зависимости от химической структуры могут по разному влиять на нарушенный метаболизм и взаимодействовать с растительными продуктам. Взаимодействие пищевых растений с лекарственными веществами Одинаковый путь введения растительной пищи и фармаколо- гических препаратов, сходство воздействия их на определённые звенья метаболического цикла ведут к тому, что они могут либо 10 дополнять и усиливать действие друг друга, либо ослаблять или нейтрализовать взаимный эффект. Кроме того, многие лекарственные средства получают преиму- щественно из растительных продуктов, которые так же могут добавляться в качестве компонентов питания и приправ. В этих случаях вместе с растительными продуктами в организм поступают и определённые дозы химического вещества, входящего в состав лекарственных препаратов. Это необходимо учитывать при лечении больных. Взаимодействие лекарственных средств и растительных пищевых продуктов может быть различным. Прежде всего это касается фармакокинетики препаратов т.е. влияние питательных компонетов на метаболизм лекарств в организме, начиная с всасывания лекарств и питательных средств в пищеварительном тракте, прохождения лекарств по пищеварительному тракту и.т.д. Это относится к лекарствам, применяемым перорально. Взаимо- действие лекарств и пищевых растиельных продуктов может происходить не только при пероральном пути введения, но и на уровне транспортировки их в крови, биотрансформации. Наконец, взаимодействие лекарств и пищевых продуктов может иметь фармакодинамический характер, если в пищевых продуктах имеются фармакологически активные компоненты. Большая часть веществ, загрязняющих окружающую среду (воздух, почву), влияет на активность ферментов, участвующих в метаболизме лекарств в организме больного. Большое количество экзогенных химических веществ попадает в организм с пищевыми продуктами, а сами компоненты этих веществ порой не отличаются от тех или иных фармакологических средств. 11 Растительная пища влияет на сроки пребывания лекарств в кишечнике и скорость их всасывания в кровь. Диета богатая балластными веществами (клетчаткой) и часто рекомендуемая для профилактики и лечения обменных и желудочно – кишечных заболеваний, влияет на всасывание пищевых продуктов и лекарственных препаратов. В частности, на усвоение лекарств влияют неперевариваемые полисахариды. Так карбоксиметиловая целлюлоза препятствует всасыванию дигитоксина из кишечника, тем самым снижая остроту токсичности препарата. Метилцеллюлоза задерживает усвоение салицилата натрия и снижает усвоение фурадионина. Это объясняется различной скоростью прохождения пищевых продуктов по желудочно - –кишечному тракту и выведение их из организма. Возможно, что неперевариваемые полисахариды вступают в определённые соединения с лекарственными препаратами, поэтому большинство лекарств, предназначенных для резорбтивного действия, рационально назначать натощак, т.е. за 30 мин. до еды. При этом будет исключаться отрицательное содерживающее воздействие на всасывание лекарств и возможное взаимодействие лекарств и составной части пищи. Так пища, изменяющая рН желудочного сока в щелочном направлении (большинство овощей и фруктов, за исключением слив и клюквы), может приводить к значительным нарушениям процесса резорбции лекарств и даже вызывать их инактивацию. Большинство овощных соков, содержащих органические кислоты, инактивируют действие таких препаратов, как эритро- Мицин, пенициллин, в связи с чем эти препараты не рекомендуется запивать кислыми соками. 12 При приёме препаратов железа следует избегать употребления в пищу блюд и продуктов, способных ограничивать его всасывание (рисовый отвар, ржаной хлеб из муки мелкого помола, дубильные вещества чая, овощи с большим содержанием оксалата и др.). аскорбиновая кислота, напротив, способствует лучшему всасыванию железа из кишечника, что следует учитывать при терапии. Кроме того, препараты железа лучше назначать до еды с тем, чтобы обеспечить их максимальное всасывание. При одновременном приёме препаратов дигиталиса и растительн ой пищи, богатой дубильными веществами (ревень, шпинат и др.), могут образоваться нерастворимые осадки, что снижает терапевтический эффект. Установлено влияние пшеничных отрубей и некоторых растительных полисахаридов на концентрацию дигоксина в плазме крови у здоровых людей. После приёма микро- кристаллической целлюлозы и пшеничных отрубей пик концентра- ции дигоксина в плазме наблюдается позднее, чем в контрольных исследованиях. Применение диеты , богатой капустой и брюссельской спаржей, значительно уменьшает концентрацию в плазме крови одновремен но принимаемого антипирина. Сокращается также период полу распада этого препарата и увеличивается скорость его метаболизма. Взаимодействие лекарств и пищевых продуктов, приводящее к ослаблению эффекта лекарственных средств, требует исключения из диеты определённых пищевых компонентов. Так при лечении антикоагулянтами необходимо ограничение в рационе пищевых продуктов, богатых витамином К, поскольку он является антого нистом антикоагулянтов (зелёные овощи, белокочанная капуста, шпинат, сельдерей, морковь, помидоры и др.) 13 препараты тетрациклинового ряда образуют нерастворимые комплексы с пищей, богатой кальцием. Нерастворимые осадки образуют также лекарственные препараты, содержащие серу, при взаимодействии с железом и другими катионами тяжёлых металлов, имеющимися в растительной пище. Витамин В6 , взаимодействуя с L-ДОФА , снижает уровень этого препарата в плазме ниже терапевтического, поэтому больные, принимающие его должны избегать блюд с большим содержанием пиридоксина (грецкие орехи, фасоль и др.) Таким образом, имеющиеся данные свидетельствуют о важной роли растительных продуктов не только в рациональном питании больных, но и в лечении, как диетическом, так и в сочетании с фармакологическими препаратами. 14
ОглавлениеВведение 1Классификация пищевых растений 3Ценность пищевых растений 7Растительные диеты при некоторых заболеваниях 9 Взаимодействие пищ. растений с лекарственными веществами 10 Описание пищевых растений 15- тыква обыкновенная 15- морковь посевная 16- мандарин японский 17- смородина чёрная 18- рябина обыкновенная 19- земляника лесная 20- барбарис обыкновенный 21- горчица сарептская 22- черника 23- калина обыкновенная 24Заключение 25Список используемой литературы 26 1Список используемой литературы1. C.Я. Соколов, И.П.Замотаев «Фитотерапия» , Москва 1984 г. 2. В. Преображенский «Современная энциклопедия лекарственных растений», Ростов – на – Дону 2001 г. 3. Д.А. Муравьёва «Фармакогнозия» , Москва 1991 г. 4. Интернет – энциклопедия. 26ЗаключениеМногие лекарственные растения, применяемые в медицине, относятся к пищевым растениям. Они используются не только в пищевой промышленности, но и в парфюмерно – косметической промышленности, ликёро – водочной промышленности. Пищевые лекарственные растения применяются в свежем виде, в высушенном – в виде настоев и отваров. Они применяются в качестве мочегонных, желчегонных, противовоспалительных, вяжущих, анти –гельминтных, успокаивающих, отхаркивающих, спазмолитических и сердечных средств. Таким образом, наблюдается перспектива использования пищевых лекарственных растений, действующих мягко, для лечения различных заболеваний, не прибегая к препаратам химического синтеза. 25Тюменская государственная медицинская академияКафедра фармакогнозии и ботаникиКурсовая работаНа тему: «Пищевые растения и их лечебные свойства»Выполнил: И.В.КорчёмкинСтудент 341 гр. Проверила: И.Я.Герберт Тюмень, 2003г |
works.tarefer.ru
.jpg)
