Полезные свойства пастернака, выращивание и уход. Пастернак польза растения

Пастернак – польза, вред, пищевая ценность, состав, использование в народной медицине

Название этого овоща у всех на слуху, но как его использовать, и чем полезен пастернак, знает далеко не каждый. Этот корнеплод по своему внешнему виду очень напоминает морковь, только имеет белый цвет. Что касается вкуса – он сладковатый, немного пряный, также овощ имеет стойкий приятный аромат. В чем именно проявляются полезные свойства пастернака, что его широкого применяют в народной и обычной медицине, и каким может быть вред от него, вы узнаете из этой статьи.

Интересно! Эта овощная культура была известна еще в 1 веке до н. э. Именно в литературе и письменах того времени находят первые упоминания о пастернаке у Плиния. Семена такого корнеплода были найдены и при раскопках на территории Швейцарии – находки относят к периоду неолита. А в 16 веке овощ являлся одним из самых доступных и присутствовал в повседневном рационе.

Состав

Пищевая ценность 100 г:

• Калории 47 кКал               
• Белки 4 г      
• Жиры 5 г      
• Углеводы 2 г
• Пищевые волокна 5 г
• Вода 83 г

Полезные свойства пастернака вполне понятны, если более тщательно рассмотреть его химический состав. Он включает:

• минералы: натрий, кальций, фосфор, магний, железо и в большом количестве калий;
• витамины: А, C, В, РР;
• белки, углеводы, пищевые волокна.

Пастернак считается «легким» продуктом, поскольку на 100 грамм овоща приходится всего 47 калорий.

Полезные свойства

Ценность пастернака была замечена давно, причем в лечебных целях подходят и корни, и листья этого растения. А вот в пищу употребляют исключительно корнеплоды. Их можно кушать в сыром виде, варить или запекать.

Интересно! На основе пастернака производят фармацевтические препараты. «Пастинацин» – назначается при коронароспазмах и стенокардии. А также «Бероксан» – применяется для лечения плешивости и витилиго.

Включение пастернака в регулярное домашнее меню, поможет:

• уменьшить боли при коликах в печени, почках, желудке, так как овощ имеет антиспазматические свойства;
• укрепить иммунитет и привести тело в тонус;
• устранить галлюцинации у людей с психологическими расстройствами;
• вылечить кашель;
• нейтрализовать пигментные пятна на коже, в том числе при витилиго;
• улучшить цвет кожи;
• провести профилактику сердечных болезней;
• предотвратить развитие слабоумия;
• снизить уровень глюкозы и холестерина в крови;
• ускорить выздоровление при лечении простудных и вирусных заболеваний;
• улучшить работу пищеварительной системы;
• очистить организм от шлаков, токсинов;
• улучшить потенцию у мужчин;
• снять воспалительные процессы в органах малого таза у женщин.

Интересно! На практике проверено, если растереть в руках несколько семян пастернака и несколько минут вдыхать их аромат, то улучшается настроение и повышается концентрация внимания, мысли упорядочиваются.

Помимо всего вышеперечисленного, пастернак:

• помогает избавиться от облысения;
• дает мочегонный эффект;
• стимулирует растворение камней в почках;
• лечит заболеваний мозга и легких;
• укрепляет ногти.

Важно! Употребление пастернака рекомендовано беременным женщинам с целью предотвращения развития анемии, остеопороза, появления отеков у самой женщины и развития слабоумия у новорожденного ребенка.

Возможный вред

Как таковых противопоказаний к употреблению пастернака не выявлено. Не было и зафиксировано случаев развития аллергии на этот овощ.

Совет! При выращивании и приготовлении пастернака надо быть осторожнее, так как при соприкосновении с влажной кожей листья и плоды могут вызвать ожоги. Особенно правила безопасности надо соблюдать тем, кто имеет чувствительную или светлую кожу.

Полезные советы

В народной медицине известна масса рецептов приготовления пастернака, которые помогают бороться с разными недугами. Предлагаем вам изучить некоторые из них.

• Отвар для тонуса. 1 ст. л. листьев на 2 стакана воды — эту смесь варят 10 минут, после чего около 2 часов настаивают. Пить надо по ⅓ ст. в день 3 раза. Лучше — за полчаса до еды.
• Отвар от облысения. Готовится по такой же схеме, как и в предыдущем рецепте, только принимать надо по 1 ст. л. трижды в день. Одновременно можно втирать через день в кожу головы сок корня или эту же настойку, приготовленную из листьев семян и корней. Продолжать все процедуры на протяжении месяца.
• Отвар при общем упадке сил и после операций. Для приготовления берут 2 ст. л. измельченных корней, 3 ст. л. сахара, стакан воды. Все это кипятят 15 минут и 8 часов настаивают. Пить надо за 15 минут до еды по трети стакана до 4 раз в день.

2,262 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

okeydoc.ru

что это за овощ, польза и вред растения, применение и противопоказания

Европейцам пастернак был известен с VIII—IX века. Его возделывали на огородах как овощное и кормовое растение. Корни пастернака использовали в кулинарных целях. По своему аромату они напоминают сельдерей или петрушку. Кроме того, корневища служили витаминной подкормкой для домашнего скота.

Научное название растения происходит от латинского глагола «копать». В народе овощ получил известность под именами белый корень, белая морковь, полевой борщ, поповник, козелки.

1

Внешний вид

Пастернак является двулетним растением из семейства Зонтичных. Его вегетационное развитие характеризуется:

• в 1-й год — образование корневища с серовато-белой мякотью;
• во 2-й год — развитие цветочного побега высотой от 0,5 до 1,5 м.

Трава имеет прямой опушенный стебель. У крупных перистых листьев верхняя часть пластинки гладкая, а нижняя — шероховатая. Под действием солнечных лучей происходит испарение эфирных масел, чье попадание на кожу приводит к возникновению ожога.

Внешний вид растения: корень, стебель, соцветие

Мелкие цветки зеленовато-желтого оттенка собраны в зонтичное соцветие, включающее от 5 до 15 лучей. Диаметр зонтика от 10 до 20 см. Плоды (4–8 мм) округло-эллиптической формы, желтовато-бурого цвета. Семена издают специфический запах при растирании.

Корнеплод вытянутой формы выглядит похожим на морковь, круглый имеет сходство с репой. Отличается сладким привкусом и тонким ароматом.

В диком виде белый корень растет в Средней Азии, на Кавказе, в Турции. Дикие разновидности непригодны к использованию в лечебных или пищевых целях.

Описание лаванды и ее использование в народной медицине

2

Химический состав

В составе корнеплода обнаружен богатый набор полезных веществ:

• белки;
• сахар;
• минеральные соли;
• витамины;
• микроэлементы;
• эфирные масла;
• пектины;
• клетчатка;
• крахмал.

В семенах присутствуют гликозиды и кумарины. Особую пользу имеет сок растения. В нем содержатся сера, хлор, калий, кремний, фосфор. Калий активизирует деятельность головного мозга, поэтому сок полезен людям, занимающимся умственным трудом. Фосфор и хлор улучшают состояние органов дыхания при туберкулезе, пневмонии, эмфиземе легких.

Белый корень способен обеспечить треть суточной нормы марганца, необходимой для организма (0,745 мг). Тем самым предотвращает развитие остеопороза у пожилых людей. Витамины С и Е, содержащиеся в овоще, действуют в качестве антиоксидантов. Поэтому пастернак необходимо включать в рацион, чтобы избежать опасных заболеваний. Полезные свойства растения обусловлены наличием в нем витамина С, фолиевой кислоты.

Польза и вред свеклы: применение в кулинарии, косметологии, народной медицине

3

Использование в медицине

Пастернак зарекомендовал себя в качестве болеутоляющего, спазмолитического, мочегонного, отхаркивающего средства. Он облегчает состояние пациентов, страдающих:

• мочекаменной болезнью;
• водянкой;
• простудными заболеваниями;
• гинекологическими патологиями.

В народе давно известны способности пастернака возбуждать аппетит, улучшать пищеварение. Гомеопаты советуют пить настой корня при общем упадке сил, в период выздоровления. Мужчины ценят овощ как сильный афродизиак, повышающий потенцию, стимулирующий сексуальное влечение. Корень полезен для здоровья беременных женщин, препятствует развитию у них анемии, насыщает организм будущей матери минеральными веществами.

Официальная фармакология включает белый корень в состав препаратов для лечения витилиго, стенокардии, облысения.

Полезные свойства кориандра и его применение в народной медицине и кулинарии

3.1

Рецепты

Настой для поднятия жизненного тонуса:

• 2 столовых ложки корня;
• 1 стакан воды.

Пошаговые действия:

1. 1. Натертый корень растения запаривают кипятком.
2. 2. Смесь настаивается и фильтруется.
3. 3. Для вкуса добавляют мед или сахар.
4. 4. Принимают до еды 4 раза в день по 1/4-1/3 стакана.

Отвар из корня для повышения иммунитета:

• 1 чайная ложка корня;
• 1 стакан воды.

Алгоритм действий:

1. 1. Измельченный корень заливается водой.
2. 2. Кипятится в течение 15 мин.
3. 3. Отвар охлаждается и процеживается.
4. 4. Дозировка - 1 столовая ложка 4–6 раз в день.

Приготовление сока:

1. 1. Корень натирается на терке.
2. 2. Стружка пропускается через соковыжималку.
3. 3. Пьют при истощении по 0,5 стакана в день в течение 3 недель.

4

В кулинарии

Мясистый крупный корнеплод пастернака, напоминающий морковь светло-кремового цвета, был незаменим в кулинарных традициях древности и средневековья. Он служил основой для приготовления разнообразных блюд до появления в Старом Свете картофеля. Из него делали салаты, гарниры, супы. Вкус приготовленного корнеплода напоминает орех. В Средневековье белая морковь использовалась кондитерами для изготовления конфет.

Суп-пюре из корнеплода

Готовить пастернак надо с соблюдением определенных правил:

1. 1. Для обработки используют нож из нержавеющей стали.
2. 2. После чистки овощ кладут в воду, подкисленную лимонным соком.
3. 3. Во время тушения или варки добавляют немного молока для смягчения вкуса блюда.
4. 4. Мелко нарезанные кусочки отваривают 10 минут, крупные - 20 минут.

Свежесобранные листья и стебли пригодны для салатов, а в высушенном состоянии они заменяют специи. На основе корней варят пиво, делают вино и ликеры. Тонко нарезанные ломтики жарят как чипсы. Корень вместе с зеленью закладывают в соленья и маринады на зиму.

Среди рецептов приготовления популярностью пользуется суп-пюре. Его варят на овощном бульон, в который добавляются мелко нашинкованные пастернак, морковь, лук, ветчина. Суп варится в течение 30 минут, а затем с помощью блендера доводится до пюреообразной консистенции.

Белая морковь отличается низкой калорийностью и относится к диетическим продуктам. Ее полезно употреблять в пищу людям, страдающим избыточным весом.

Лучшими вкусовыми качествами обладают корнеплоды средних размеров.

5

Противопоказания

Во время заготовки растения требуется соблюдать меры предосторожности. Сок при попадании на открытые влажные участки кожи или слизистую оболочку провоцирует возникновение ожогов и воспаления. Дерматологические проблемы связаны с воздействием фурокумаринов, содержащихся в эфирном масле. Поражение кожи проявляются под воздействием солнечных лучей. Потому рекомендуется заниматься уборкой корневищ в утреннее или вечернее время.

У растения мало противопоказаний. Его применение может нанести вред при мочекаменной болезни, т. к. стимулирует мочевыделение и движение камней, что способно привести к закупорке протоков. Овощ лучше исключить из рациона маленьких детей (до 3 лет) и людей пожилого возраста.

medbotanica.net

Пастернак польза и вред

Главная » Польза и вред » Пастернак польза и вред

Пастернак овощ - о полезных свойствах и противопоказаниях

Сушенные плоды пастернака можно использовать в порошковых смесях и приправах. Зелень же растения, хоть и не особо пряночная, но тоже активно применяется в кулинарии в свежем или же в обычном сушеном виде. Достаточно часто его используют и при заготовке суповых смесей. Именно их вы сможете добавлять в свои блюда для лучшей ароматизации. Очень важную роль играет корнеплод пастернака в консервной промышленности, так как он является обязательным компонентов множества консервов, например, овощных.

Какая от пастернак-овощ польза для здоровья человека?

Растение содержит в себе каротин, большое количество аскорбинки, эфирные масла и углеводы. Эфирное масло значительно увеличивает половое влечение.

В корнеплоде также есть витамины группы В, РР, минеральные соли. По содержанию в составе легкоусвояемых углеводов растение занимает одно из топовых мест среди других корнеплодов. Пастернак также имеет большое количество полезного калия и обладает высокой способностью понижать содержание воды в вашем организме, способствует отличному кровотоку, улучшает пищеварительный процесс, оказывает вполне благоприятное воздействие на нервную систему.

Обнаруженный в растении комплекс самых разных витаминов, элементов достаточно близок по своему природному составу к шпинату. Употребление такого овоща способствует нормализации всех процессов организма.

В листочках пастернака множество эфирных масел, а сам корень содержит в несколько раз больше, чем привычная всем морковь, безвредных даже для пациентов с диабетом фруктоз и сахароз. Минеральных веществ и микроэлементов в нем действительно больше, чем в петрушке.

Интересно и совершенно уникальное и ни с чем несхожее свойство пастернака – снимание спазмов. При правильном использовании потертый свежий корень растения может снять даже приступ печеночных или же почечных коликов.

Растение благоприятно влияет на пищеварительные процессы, укрепляет стенки всех капиллярных сосудов, оказывает активное болеутоляющее и сильное отхаркивающее действие, обладает определенными тонизирующими свойствами. Пастернак использовали в древней медицине как мочегонное средство при сильных отеках, а также как лекарство, которое может возбудить половую деятельность. Активно корнеплоды применялись при галлюцинациях, для утоления желудочной и почечной колики, как эффективное средство против кашля и для легкого отделения мокроты.

В современной же медицине корнеплоды используют для активного лечения и профилактики разных сердечных и сосудистых заболеваний. В экспериментальных подробных исследованиях было доказано, что фурокамины пастернака могут повысить чувствительно кожи, что способствует сильной репигментации обесцвеченного участка кожного покрова у больных, страдающих витилиго.

Пастернак является идеальным сырьем для получения множества лекарственных препаратов, которые активно используются для лечения гнездовой плешивости, витилиго, сосудов, предупреждения стенокардии и невроза сердца.

В старые времена в деревне для достаточного повышения настроения и возбуждения нормального аппетита применяли настойку из самогона и корней пастернака. Растение применяли и для восстановления сил у тех, кто тяжело болел. В этих случаях пастернак мог повысить активность, стабилизировать работу абсолютно всех систем организма и облегчить боль пациента. Курс лечения составлял приблизительно месяц.

Довольно мало людей знает о том, что растение, а особенно его корень, способен снять спазмы кровеносных сосудов. Его применяют при гипертонической болезни, стенокардии, а также мышечных судорогах. Настои растения обладают отменным успокоительным действием, поэтому их можно активно употреблять при стрессах, а также для значительного улучшения сна.

Ну а теперь, в завершение, поговорим о том какой от пастернак (овощ) вред и кому противопоказано это растение.

Противопоказания и вред

Какие бы не имел пастернак-овощ полезные свойства, растение всё равно полностью противопоказано деткам, людям пожилого возраста, и, тем у кого на него аллергическая реакция.

Не стоит употреблять овощ и при фотодерматозе – воспалениях кожного покрова, которые были спровоцированы болезненной повышенной чувствительностью к солнечным лучам. Это обусловлено тем известным фактом, что в пастернаке есть разные фурокумарины, которые значительно повышают показатель чувствительности кожи человека к яркому свету.

Природой задумано, чтобы все что в ней растет умело защищать себя. Умеет это делать и рассматриваемый нами пастернак. Вред им вам может быть нанесен и просто при тесном контакте с листьями растения. Дело в том, что в жаркие дни лета из листочков пастернака выделяется специфическое эфирное масло, которое может вызвать ожоги кожи. Поэтому при тесном контакте с этим растением надо применять хорошие перчатки.

rasteniya-lecarstvennie.ru>

Корень пастернака: полезные свойства и рецепты

Белую морковь (или пастернак) легко можно приобрести на любом овощном рынке или же в овощных отделах супермаркетов. Вкус у этого овоща очень пикантный, поэтому его используют в приготовлении многих блюд, а особенно маринадов. К тому же он очень полезен для здоровья.

Корень пастернака, полезные свойства которого известны многим, очень богат биологически активными и полезными веществами, которые помогают при излечении очень многих недугов. Хотя применять его лучше с очень большой осторожностью. Рассмотрим, что же такое овощ пастернак - калорийность, полезные свойства. Польза (netkilo.ru/product/pasternak) его вполне очевидна для тех, кто увлекается народной медициной.

История

Пастернак — это овощ белого оттенка, похожий внешне на морковь. Как только в народе не называют пастернак, например полевым борщом, поповником, козелками, ствольем. Хотя самым распространенным прозвищем все же является белая морковь или же белый корень. Корень пастернака (как, впрочем, и ботва) активно используется в приготовлении блюд, так же как корни иных растений: петрушки или сельдерея.

В России широкую известность он приобрел примерно с начала двадцатого столетия. Сейчас он не столь популярен у поваров. Зато множество его полезных свойств нашли широкое применение в народной медицине.

В средневековой Европе этот овощ был столь же популярен и предпочитаем для приема в пищу, как и картошка. Когда он попал в Россию, то очень многие гурманы оценили его вкус и пользу по достоинству. Но сейчас на огородах все реже можно увидеть грядки, засеянные семенами пастернака, а жаль, ведь вкус у этого растения и вправду очень изысканный, а про пользу и говорить нечего.

Корень пастернака: полезные свойства

То, что этот овощ очень полезен, знает практически каждый. Пастернак – корень, полезные свойства которого связаны с содержанием жиров, крахмала, пищевых волокон, кислот. Во многом по уровню полезных свойств и питательности этот овощ схож со шпинатом, благотворное воздействие которого давно уже известно всему миру. Только есть небольшое отличие в том, что концентрация витаминов в пастернаке немного меньше, но зато питательность в разы больше.

У белого корня слегка пряный и очень необычный вкус в сочетании с очень приятным запахом. Это достигается за счет того, что и в его ботве, и в самом корне большое содержание ароматных эфирных масел.

Настоящая панацея

Пастернак – корень, полезные свойства которого применяются и при составлении здорового и сбалансированного меню. Белая морковь возбуждает аппетит, а еще помогает пищеварительным процессам. Овощ также оказывает и мочегонный эффект, поэтому его очень уместно использовать при лечении заболеваний, связанных с задержкой жидкостей в организме. Кстати, эфирные масла пастернака являются очень хорошим афродизиаком. Помимо этого, овощ служит для укрепления сердечно-сосудистой системы. А еще это хорошее болеутоляющее при мочекаменной болезни. Также корень пастернака очень хорошо тонизирует, его рекомендуют употреблять при авитаминозе, недосыпах, после тяжелого заболевания на восстановительной стадии. Только следует заметить, что есть и негативная сторона овоща пастернак. Полезные и опасные свойства пастернака подробно перечислены в соответствующей литературе.

А вот в Древней Греции и Риме пастернак использовали для утоления головных болей и при бессоннице.

Дерматология

Такие серьезные и трудноизлечимые болезни, как псориаз и витилиго, лечатся употреблением внутрь настоя из листьев или же мелко перетертого корня пастернака. Он помогает излечиться, так как в его составе много тирозина.

При витилиго уместно применять настойку из пастернака наружно. Следует смешать сок белой моркови с водкой в пропорциях один к пяти, дать настояться хотя бы пару часов и втирать в светлые пятна, остальную часть кожного покрова лучше намазать жирным кремом, чтобы защитить от попадания данной настойки. Держать таким образом примочку нужно совсем недолго, десяти минут в день будет вполне достаточно. Делать эту процедуру необходимо каждый день в течение месяца, чтобы был ощутимый результат. С каждым днем время примочек можно увеличивать на одну минуту.

Этот курс можно повторять с перерывом в пару недель. И лучше всего он помогает во время солнечного и жаркого сезона, когда кожа очень уязвима.

Кстати, женщинам будет приятно узнать, что помогает пастернак и при первых морщинках. Его листья следует в этом случае добавлять в овощные салаты с добавлением любых растительных масел. Дело в том, что белая морковь способствует выработке так сильно необходимого коже коллагена.

Пастернак в косметологии

По химическому составу белый корень значительно отличается от всех иных корнеплодов. Кальций в нем есть, но его не так много, как в морковке или же свекле, зато сера и фосфор в его составе присутствуют в большом количестве. В иных овощах такого большого содержания этих элементов не наблюдается. И поэтому корень пастернака рекомендуют употреблять в пищу при повреждениях костной или же хрящевой ткани.

Также он хорошо проявляет себя при взаимодействии с кожными покровами. Пастернак способен избавить вас в считанные минуты от синяков под глазами, настойка на его основе очень помогает при лечении от угревой сыпи. И очень полезен белый корень для волос и ногтей, он укрепляет их и способствует росту.

Нехитрая настойка, о которой писалось ранее, способна помочь и при облысении или даже при поражении кожи лишайными пятнами. Она ускоряет рост волос, как бы пробуждая волосяные фолликулы, поэтому при появлении проплешин стоит задуматься об использовании этого овоща в косметологических целях.

Так что корень пастернака, полезные свойства которого так многогранны, должен быть на кухне у каждой хозяйки. Кстати, вовсе не обязательно есть его так же часто, как иные корнеплоды (например, картофель) для достижения результативности. Пары салатов в неделю с корнем пастернака в составе будет уже вполне достаточно. Эта диета поспособствует улучшению вашего пищеварения, работы сердечно-сосудистой системы, внешнего вида и сна.

Сложно поверить, но помогает белый корень и при поседении. Наружно в этом случае в народной медицине принято использовать крапиву, а вот в пищу принимать рекомендуются листья или же корень пастернака.

Для дыхательных путей

Интересна польза такого продукта, как корень пастернака, полезные свойства которого применяются в различных областях медицины, в том числе для лечения органов дыхания.

Так, для людей, больных астмой или же туберкулезом, это настоящая панацея. И тут в пищу должен употребляться именно корень. Часто сравнивают корень сельдерея и пастернака, полезные свойства у них в этом плане очень похожи.

При простуде, пневмонии, просто для укрепления иммунитета салаты с листьями или же корнем этого растения очень уместны. И если вы все-таки заболели, то отвар из пастернака поможет встать на ноги.

Применение в кулинарии

Корень пастернака имеет замечательный свежий, но немного пряный вкус. Он сладкий. Запах у этого растения тоже очень приятный. Из корня готовят салаты, супы, кладут его во вторые блюда или же в маринады. Часто высушенный и перемолотый корень пастернака является приправой. Его же используют широко и при засолке овощей.

Ботва этого растения годится для приготовления салатов, а еще ее используют как приправу или пряную вкусовую добавку к блюдам. Но листва пастернака применима в кулинарии лишь в молодом виде, засушенная она, к сожалению, бесполезна.

Оцените сами корень пастернака, полезные свойства и рецепты из которого весьма разнообразны. Вот пара вполне достойных примеров.

Самым вкусным и простым в приготовлении супом, в состав которого входит корень пастернака, является кремовый суп с ветчиной. Для него заранее приготовьте овощной бульон, порежьте мелко лук, одну среднего размера морковь, один корень пастернака и около трехсот грамм ветчины. Положите всю эту нарезку в кипящий бульон, варите в течение получаса. Затем блендером доведите консистенцию до кремообразного состояния, добавьте приправы по вкусу. Суп готов!

А еще крайне вкусна пицца с белым корнем. Тесто можете выбрать по вкусу, но лучше всего подойдёт тонкое и пресное, которое специально используют для приготовления пиццы. Промажьте основу из теста томатной пастой, ложки будет вполне достаточно. На основу разложите нарезанные кольца красного лука, корень пастернака, пару стеблей сельдерея, помидор, несколько зубчиков чеснока. Посыпьте натертым сыром твердых сортов и поставьте на десять минут в предварительно разогретую духовку.

Условия хранения

Выкапывать пастернак следует во второй декаде сентября, пока еще не настал период заморозков. Дома, если его положить в холодильник, он может храниться около месяца. Потом лучше поспешить с использованием. В овощехранилище пастернак хранится более продолжительное время.

fb.ru>

Корень пастернака: полезные свойства и рецепты

Пастернак - корнеплод, внешне похожий на белую морковь. Корень пастернака обладает сладковато-пряным вкусом и достаточно сильным и приятным ароматом. В его состав входит множество минеральных солей, витаминов, клетчатки и эфирных масел. Он содержит витамин В2, который помогает энергетическому обмену организма.

Полезные свойства корня пастернака

Корень пастернака содержит в себе калий, кальций, фосфор, натрий, железо и фолиевую кислоту. В его составе находятся витамины группы А, В, С и РР. Благодаря содержанию в своём составе магния, цинка и витамина В2, корень пастернака поддерживает работу иммунитета, будет полезен при упадке сил.

Корень пастернака является чемпионом по содержанию легкоусвояемых углеводов. Эфирные масла и ферменты в его составе придают ему отхаркивающие и мочегонные свойства. Он будет полезен при заболеваниях желудка, почек, поможет при лечении камней в почках. Корень пастернака намного полезнее других овощей. Он способен улучшить функционирование пищеварительной системы, очистить организм от шлаков, провести детоксикацию организма. Помочь улучшить аппетит и облегчить течение заболеваний желудка.

Применение корня пастернака в народной медицине

В народной медицине настой из корней пастернака используется при водянке в качестве мочегонного средства. При желудочных, печёночных и почечных коликах отвар из него употребляется как болеутоляющее средство. При кашле отвар и настой помогут его смягчить и усилить отделение мокроты. Отвар является тонизирующим средством при ослабленном организме. Настой из корней пастернака с сахаром поможет улучшить аппетит.

Как выбирать и хранить корень пастернака?

Покупая пастернак, старайтесь выбирать крепкие, хрустящие корнеплоды с ровной кожей без трещин. Старые корни пастернака имеют резкий вкус, и перед тем, как готовить, середину нужно вырезать. Не покупайте мягкие корни пастернака, с тёмными пятнами. Наиболее вкусными являются корни пастернака среднего размера. Если вы хотите хранить пастернак, очистите с него грязь. Для длительного хранения срежьте верхушку. Если оставить хвостик, то из него будет уходить влага.

Как готовить пастернак?

Перед тем, как готовить пастернак, очистите с него кожуру, отрежьте хвостик, разрежьте корнеплод на две части, а после - на кусочки. Чтобы корень пастернака не почернел, опустите его в холодную воду, сразу после очищения. Либо чистите ножом, смачивая в воде регулярно. Молодой корень можете поскоблить, а после запечь. Пастернак можно готовить на пару, отварить либо запечь. Кусочки варите не более 10 минут, если они крупные – 20 минут. Кусочки должны стать мягкими. Когда пастернак будет готов, воду нужно сливать.

Использование корня пастернака в кулинарии

Корень пастернака можно использовать в сушёном и свежем виде, добавляя в салаты и супы. Его можно употреблять в качестве приправы к мясным, овощным супам и карри, к отварному мясу, для приготовления овощного соуса, икры и оладий. Соус из пастернака хорошо подойдёт к цветной капусте.

Корень пастернака можно подавать в жареном и тушёном виде. Подавать готовый пастернак можно со сметаной, или сделать из него пюре. Он является прекрасным гарниром к мясу. Корень пастернака запекают, разложив вместе с мясом либо смазав форму жиром в течение 45-60 минут, пока не появится золотистая корочка. Если обвалять кусочки отваренного корня пастернака в тесте и обжарить, вы можете приготовить оладьи.Для того чтобы заготовить пастернак, его нужно почистить и вымыть. Затем нарезать в виде соломки и разложить на сушилку, и высушить.

Рецепты с пастернаком

Для приготовления супа-пюре из пастернака с ветчиной, вам понадобятся 1 луковица, морковь, 250 г корня пастернака, ветчины и 1 л овощного бульона. Всё нарежьте мелко. Доведите бульон до кипения и положите все ингредиенты туда. Варите их в течение 30 минут. С помощью блендера взбейте суп и верните всё обратно в кастрюлю. Суп нужно приправить солью и перцем. Подавать со сливками.

Готовим пиццу с пастернаком. Возьмите 1 корень пастернака, красную луковицу, морковь, цуккини, сельдерей, 2 зелёных чили, помидора, 4 зубочка чеснока, 75 г сыра. Духовку разогрейте до 220С. Основу для пиццы намажьте 1 ст. ложкой томатной пасты. Запекайте 60 минут. После в форму для пиццы положите нарезанные овощи и насыпьте натёртый сыр. Запекайте в течение 10 минут, сыр должен расплавиться.

Сладкий пастернак с горчицей и болгарский кремовый суп

Для приготовления пастернака с горчицей очистите 1 кг пастернака и отварите в течение 3 минут. После чего слейте воду и, вымыв под холодной водой, отставьте в сторону. Тем временем взбейте 1 ст. ложку семян горчицы, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки оливкового масла, перец и соль. Корень пастернака обрызгайте получившейся смесью и поставьте в духовку. Готовьте до золотистого цвета 40 минут.

Для болгарского кремового супа понадобятся 1 корень пастернака и сельдерея, 4 картофеля и моркови, 2 корня петрушки и зубчика чеснока, 1, 5 стакана сметаны, 4 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложки муки и измельчённую зелень. Очистите овощи и мелко нарежьте. Положите овощи в подсоленную кипящую воду и добавьте к ним нарезанный картофель. Затем готовые овощи пропустите через сито. Муку обжарьте на масле и разведите сметаной, соединив с овощным пюре. После чего суп доведите до кипения и положите туда зелень и чеснок. Накрыв крышкой, покипятите ещё 8 минут. Подавайте суп вместе с гренками.

Корень пастернака сейчас достаточно редко используется при приготовлении разнообразных блюд, что является абсолютно не заслуженным. Потому что пастернак, а в особенности его корень, является чемпионом по содержанию полезных углеводов, витаминов и микроэлементов. Он прекрасно подойдёт в качестве приправы к мясным блюдам и овощным супам и с легкостью сможет разнообразить ваш обычный рацион, давая вашему организму всю ту пользу, которой обладает.

LadySpecial.ru>

Пастернак овощ его вред и ........

Почему я затронула эту тему "Пастернак овощ его польза и вред". Я вам наглядно покажу на фото его вред, испытано на собственной шкуре, грубо говоря, так обычно мы говорим, когда что нибудь случается. На самом деле ,да , я испытала это на собственной КОЖЕ (шкуре).

Вот цитата из источника о его вреде,но а если о пользе вам интересно узнать , то там же и прочтите о нём. Больше я его сажать точно не буду.

Опасные свойства пастернака

Пастернак противопоказан маленьким детям, людям в возрасте, а также при индивидуальной непереносимости.

Кроме того, нельзя употреблять пастернак при фотодерматозе – воспалении кожи, спровоцированном повышенной чувствительностью к солнечному свету. Это обусловлено тем, что в пастернаке содержатся фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к свету.

Примечательно, что в жаркие дни из листьев пастернака выделяется эфирное масло, которое вызывает ожоги на коже. Поэтому при контакте с данным растением необходимо использовать перчатки.

а вот и мои ожоги на руке и ноге, хорошо что ещё работала в перчатках,

Так что любители пастернака, будьте внимательны, когда полите грядку,работаете рядом с пастернаком , одевайте перчатки и одежду с длинными рукавами.

Сейчас мои ожоги выглядят лучше,но заживают раны очень медленно, с такой рукой мне придётся ходить ещё пол года пока заживут раны. Выглядит моя рука в данный момент вот так

как будто ZORRO мне оставил заметку буква Z чётка вырисовывается

liveinternet.ru>

Смотрите также

polvr.ru

Растение пастернак – польза и вред |

К сожалению, пастернак не пользуется популярностью на прилавках магазинов. Его выращиванием занимаются только лишь в некоторых странах мира. Поскольку в субтропических областях это растение теряет все свои полезные свойства, пастернак выращивают исключительно в тропиках. Корень пастернака по своим качествам напоминает морковь, только на вкус он более мягкий и имеет белый цвет. Его добавляют в салаты, делают соусы, запекают и тушат. Лиственную часть пастернака используют в качестве приправы, добавляя в разные блюда. Аромат растения напоминает запах сельдерея.

Все полезные качества пастернака для организма человека обусловлены его химическим составом. Растение содержит в себе до 10% углеводов, крахмал, пектины, витамины РР и В2. Также в его состав входят важные минералы:

• калий;
• фосфор;
• магний;
• цинк.

Трава пастернака богата витамином С, тиамином, каротином и эфирными маслами. Всех этих компонентов содержится больше чем в моркови, поэтому использование пастернака в приготовлении пищи принесет много пользы и никакого вреда организму. Далее узнаем, какую пользу дает нам употребление пастернака и чем может быть опасно это растение для кожи.

Польза пастернака

Помимо употребления пастернака в пищу, его смело используют и в народной медицине, делая лечебные настои и отвары. При неконтролируемом использовании, пастернак может нанести вред организму, а получить огромную пользу можно следуя только определенным правилам приема.

1. Отвар из корней пастернака действует как отхаркивающее средство и помогает от кашля.
2. Можно принимать его для улучшения пищеварения при различных заболеваниях кишечного тракта.
3. Очень хорошо отвар из пастернака помогает быстрому росту волос, стимулируя их корни. При желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, отвар будет способствовать облегчению симптомов и скорейшему выздоровлению.
4. Во время лечения заболевания кожи витилиго народными средствами, применяют полезные свойства экстракта пастернака, но чувствительной коже он может причинить и вред.

Чем опасен пастернак?

Помимо всей пользы, которая содержится в пастернаке, растение может нанести и небольшой вред. Если у вас слишком чувствительная и светлая кожа не используйте растение в косметических средствах, т.к. вещества, содержащиеся в нем, повышают светочувствительность тканей эпидермиса. Это может привести к появлению ожогов на теле.

Растение пастернак – польза и вред - Журнал о диетах и похудении DietMagazine.ru

Источник

dietmagazine.ru

Пастернак: польза и вред белого корня

Однако, после самих операций и тяжелых болезней растение пастернак полезные свойства которого способны привести человека в тонус, – просто манна небесная. Его польза - в ярко выраженных спазмолитическимих и болеутоляющих свойствах, восстановлении организма и стимуляции кроветворения.

4. Для дыхания.

Интересна польза пастернака для поражённых разными заболеваниями органов дыхательной системы. Чем полезен пастернак для дыхания? Так, частое употребление в пищу белой моркови очень благотворно сказывается на состоянии лёгких и бронхов у больных астмой и туберкулёзом. Считается, что даже при эмфиземе целебные свойства пастернака способны очень сильно помочь.

Благодаря высокому содержанию каротина и аскорбиновой кислоты химический состав пастернака очень положительно влияет на иммунитет и уменьшает риск заболевания простудными заболеваниями. А уж если болезнь случилась, то лечебный отвар корня пастернака поможет при воспалении лёгких и бронхов.

Пастернак в косметологии

Кстати, состав корней пастернака весьма специфичен по сравнению со многими другими корнеплодами. Например, в нем содержится достаточно мало кальция, что сильно отличает его от, скажем, моркови или того же сельдерея. А вот серы и фосфора в этом белом корне – настоящий урожай, и потому для восстановления костной и хрящевой ткани этот продукт стоит употреблять как можно чаще.

Но ещё более ярко выраженную пользу пастернак дарит состоянию кожных покровов. Чем полезен пастернак для кожи? Так, просто в сыром или отварном виде его корень очень полезно употреблять для укрепления волос и ногтей, для борьбы с угревой сыпью и синяками под глазами.

Лекарственный отвар корня пастернака в народной медицине рекомендуется применять для смазывания плешей и лишайных пятен. Более того, считается, что даже развитие и распространение пятен витилиго тормозится при регулярной обработке кожи этим нехитрым снадобьем.

Так что овощ пастернак полезные свойства которого так многогранны, – своего рода лекарственная копилка практически для всех. И совсем не обязательно употреблять его в таких же количествах, как картофель или морковь – нескольких салатов с ним в неделю будет достаточно для улучшения состояния органов дыхания, пищеварения и выведения продуктов метаболизма. А для того, чтобы придать себе яркий цветущий вид, блюдами с этим пряным овощем стоит баловаться как можно чаще.

sostavproduktov.ru

Пастернак: полезные свойства и выращивание.

Полезные свойства имеет не только корень пастернака, но также его листья и семена. Так что в дело можно использовать вершки и корешки.

Итак, вершки. Главная полезность листьев – большое разнообразие витаминов.

Семена пастернака богаты эфирным маслом. А оно, в свою очередь, оказывает полезное действие на разные системы организма.

Корнеплод пастернака содержит углеводы, минеральные соли, рутин, большое разнообразие витаминов из групп B, C, аскорбиновую кислоту, а также жизненно важные элементы: кадмий, натрий и железо.

Как засушить пастернак и его полезные свойства

В июне-июле листья надо собрать и высушить (можно на солнце). Затем измельчить и поместить в сухую проветриваемую емкость, например деревянную коробочку или холщевый мешочек.

В сентябре собираются плоды, которые также следует засушить на зиму. Корнеплод необходимо тщательно промыть, обрезать лишнее и нарезать средними кусочками.

После нарезки, все куски надо разложить на пергаментной бумаге и засушить, например, в духовке или специальной сушилке для овощей, грибов и фруктов. Далее в течение нескольких дней надо выдержать пастернак при комнатной температуре. Затем повторить сушку. Дальнейшее хранение в тряпочном мешочке или банке при этом максимально сохраняются его полезные свойства.

После нескольких месяцев хранения рекомендуется «проветрить» сушеный пастернак, пересыпав из одной банки в другую.

Рассмотрим некоторые его полезные свойства при различных расстройствах и заболеваниях.

При облысение

От этого недуга помогает отвар из сушеных листьев пастернака. Для приготовления нужно 1 ст.л. листьев залить двумя стаканами горячей воды, варить 10 минут и настоять 2 часа. Принимать отвар нужно 3 раза в день по 1 ст.л. Также для усиления эффекта следует массажными действиями втирать настой в проблемные места.

Мочекаменная и почечнокаменная болезни

Для лечения полезен отвар из листьев и цветков. Необходимо одну столовую ложку. сухой смеси залить стаканом кипятка и кипятить 15-20 минут. Затем средство нужно тщательно процедить и остудить. Оптимальное количество отвара для лечения – 1 ст.л., трижды в день независимо от приема пищи.

При кишечных коликах

Колики в кишечнике могут иметь самое разнообразное происхождение. Справиться с ними помогает отвар из листьев. Необходимо одну столовую ложку  травы залить 1,5 стаканами кипятка, нагреть до кипения, снять с огня и настаивать 3-4 часа. Принимается данное средство за полчаса до еды по трети стакана трижды в день.

Для психо-эмоциональной системы

Для поднятия настроения, концентрации внимания и упорядочивания мыслей можно набрать в ладони немного семян, растереть в руках до теплоты, поднести к лицу и вдыхать в течение нескольких минут. Носовые рецепторы довольно быстро привыкают к терпкому пряному запаху. Несомненно, несколько подобных сеансов ароматерапии подарят больше позитивных воспоминаний о лете.

При ослабленном иммунитете

Сушеный корень нужно измельчить в порошок. Затем 2 ст.л. надо размешать в стакане с кипятком и перелить в термос. Держать средство необходимо около 12-14 часов. Далее к настою добавляется 1 ст.л. меда, желательно гречишного. Употребляется средство 4 раза в день по 1 ст.л. Особенно стоит обратить внимание на полезные свойства пастернака в период весеннего и осеннего обострения.

Малокровие и анемия

Пастернак нормализует обмен веществ, а также способствует ускоренному образованию кровяных клеток. Поэтому его применение несомненная польза при любой анемии. Лучше всего использовать отвар из 2 ст.л. сушеных корней на стакан воды. Употреблять нужно с медом 2 раза в день по половине стакана.

Кашель и простудные заболевания

При первых симптомах простуды и кашле нужно приготовить настой из пастернака. Для этого 2 ст.л. измельченного корня надо залить стаканом кипятка, добавить 4 ст.л. сахара и настаивать 8-10 часов в термосе. Принимать 4 раза в день по 1 ст.л. Средство очень эффективно!

Депрессии апатии

Для приготовления нужно измельчить средний корнеплод, утрамбовать в бутылке и залить водкой 40% (0,5 л). Настойку надо выдержать 3 недели в темном месте. Периодически средство надо встряхивать. Применяется настойка по одной чайной ложке не больше трех раз в течение 24 часов.

От выпадения волос

Необходимо выжать сок из 2 средних клубней, а также из 3 морковин и одной свеклы. Применяется средство трижды в день по половине стакана до заметного улучшения состояния волос. Предпочтительнее пить овощной сок до принятия пищи за полчаса.

После операций

Настой из сушеных измельченных корней и листьев пастернака способствует укреплению тканей, ускорению кровообращения и образованию сил. Следовательно, значительно ускоряется восстановление после перенесенных операций и травм. Для приготовления настоя надо 2 ст.л. смеси залить стаканом кипятка и принимать 3 раза в день.

Полезные свойства свежевыжатого сока

Свежевыжатый сок повышает общий тонус, сопротивляемость организма к простудным заболеваниям. Улучшает пищеварение, мозговую деятельность, потенцию и работу сердечно-сосудистой системы.

Посадка, выращивание и уход

Для приготовления свежих соков из пастернака и получения максимальной пользы нужно конечно просто выращивать его у себя на дачном участке. Ведь этот овощ не прихотлив, а выращивание и уход за пастернаком не принесет много хлопот.

По условиям выращивания пастернак очень похож на морковь. Поэтому многие советы можно использовать и для выращивания «оранжевого корня».

Изначально пастернаку нужно выбрать солнечное место с плодородной рыхлой почвой. Подготавливать ее лучше осенью предшествующий весенней посадке. Почву надо перекопать, удобрить перепревшим навозом (полведра на 1 кв.м) или перегноем из компостной ямы. Земляные комки перед зимовкой лучше не разбивать.

Самые распространенные сорта пастернака – «Круглый ранний» и «Студент среднеспелый». Главное отличие – форма корнеплода и время созревания. Так что ориентируйтесь на тип почвы на своем участке и личные предпочтения.

В первых декадах апреля, за 3-4 дня до посадки, грядку под пастернак нужно снова перекопать, только без навоза. Рекомендуется делать высокие грядки, так как корень пастернака может быть довольно длинным. Также необходимо внести минеральные удобрения (на 1 кв. м):

• суперфосфат – 2 ст. л.;
• сульфат калия – 1 ст. л.;
• натриевая селитра – 1 ч. л.;
• древесная зола – пол-литровая банка.

Семена пастернака желательно замочить в растворе золы на 48 часов. На 1 литр воды требуется 20 гр. золы.

При посеве следует внести семена рядами на глубину 3-4 см. Между рядами выдержать расстояние в 20-22 см. После высаживания почву аккуратно уплотнить. Для ускорения всходов можно укрыть грядку полиэтиленовой пленкой.

Главная особенность при выращивании пастернака – сильное ветвление его вершков. Поэтому с ним можно посадить редис или укроп. Эти растения помогут контролировать нормальный рост.

В июне-июле пастернак цветет широкими зонтиками, напомин

greendacha.com

Пастернак польза и вред для здоровья

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Пастернак: польза и вред

Название этого овоща у всех на слуху, но как его использовать, и чем полезен пастернак, знает далеко не каждый. Этот корнеплод по своему внешнему виду очень напоминает морковь, только имеет белый цвет. Что касается вкуса – он сладковатый, немного пряный, также овощ имеет стойкий приятный аромат. В чем именно проявляются полезные свойства пастернака, что его широкого применяют в народной и обычной медицине, и каким может быть вред от него, вы узнаете из этой статьи.

Интересно! Эта овощная культура была известна еще в 1 веке до н. э. Именно в литературе и письменах того времени находят первые упоминания о пастернаке у Плиния. Семена такого корнеплода были найдены и при раскопках на территории Швейцарии – находки относят к периоду неолита. А в 16 веке овощ являлся одним из самых доступных и присутствовал в повседневном рационе.

Полезные свойства пастернака вполне понятны, если более тщательно рассмотреть его химический состав. Он включает:

• минералы: натрий, кальций, фосфор, магний, железо и в большом количестве калий;
• витамины: А, C, В, РР;
• белки, углеводы, пищевые волокна.

Пастернак считается «легким» продуктом, поскольку на 100 грамм овоща приходится всего 47 калорий.

Полезные свойства

Ценность пастернака была замечена давно, причем в лечебных целях подходят и корни, и листья этого растения. А вот в пищу употребляют исключительно корнеплоды. Их можно кушать в сыром виде, варить или запекать.

Интересно! На основе пастернака производят фармацевтические препараты. «Пастинацин» – назначается при коронароспазмах и стенокардии. А также «Бероксан» – применяется для лечения плешивости и витилиго.

Включение пастернака в регулярное домашнее меню, поможет:

• уменьшить боли при коликах в печени, почках, желудке, так как овощ имеет антиспазматические свойства;
• укрепить иммунитет и привести тело в тонус;
• устранить галлюцинации у людей с психологическими расстройствами;
• вылечить кашель;
• нейтрализовать пигментные пятна на коже, в том числе при витилиго;
• улучшить цвет кожи;
• провести профилактику сердечных болезней;
• предотвратить развитие слабоумия;
• снизить уровень глюкозы и холестерина в крови;
• ускорить выздоровление при лечении простудных и вирусных заболеваний;
• улучшить работу пищеварительной системы;
• очистить организм от шлаков, токсинов;
• улучшить потенцию у мужчин;
• снять воспалительные процессы в органах малого таза у женщин.

Интересно! На практике проверено, если растереть в руках несколько семян пастернака и несколько минут вдыхать их аромат, то улучшается настроение и повышается концентрация внимания, мысли упорядочиваются.

Помимо всего вышеперечисленного, пастернак:

• помогает избавиться от облысения;
• дает мочегонный эффект;
• стимулирует растворение камней в почках;
• лечит заболеваний мозга и легких;
• укрепляет ногти.

Важно! Употребление пастернака рекомендовано беременным женщинам с целью предотвращения развития анемии, остеопороза, появления отеков у самой женщины и развития слабоумия у новорожденного ребенка.

Возможный вред

Как таковых противопоказаний к употреблению пастернака не выявлено. Не было и зафиксировано случаев развития аллергии на этот овощ.

Совет! При выращивании и приготовлении пастернака надо быть осторожнее, так как при соприкосновении с влажной кожей листья и плоды могут вызвать ожоги. Особенно правила безопасности надо соблюдать тем, кто имеет чувствительную или светлую кожу.

Полезные советы

В народной медицине известна масса рецептов приготовления пастернака, которые помогают бороться с разными недугами. Предлагаем вам изучить некоторые из них.

• Отвар для тонуса. 1 ст. л. листьев на 2 стакана воды — эту смесь варят 10 минут, после чего около 2 часов настаивают. Пить надо по ⅓ ст. в день 3 раза. Лучше — за полчаса до еды.
• Отвар от облысения. Готовится по такой же схеме, как и в предыдущем рецепте, только принимать надо по 1 ст. л. трижды в день. Одновременно можно втирать через день в кожу головы сок корня или эту же настойку, приготовленную из листьев семян и корней. Продолжать все процедуры на протяжении месяца.
• Отвар при общем упадке сил и после операций. Для приготовления берут 2 ст. л. измельченных корней, 3 ст. л. сахара, стакан воды. Все это кипятят 15 минут и 8 часов настаивают. Пить надо за 15 минут до еды по трети стакана до 4 раз в день.

1,470 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Источник: http://okeydoc.ru/pasternak-polza-i-vred/

Пастернак – состав, калорийность, польза и вред

Пастернак (семейство сельдерейные) относится к двухлетнему виду растения, имеет толстый корень, приятный аромат и сладкий вкус. Если внимательно разглядеть растение, можно заметить перистую форму листьев и ребристые стебли. Желтые цветочки впервые дают о себе знать в середине лета. Особенно привлекают овальные желто-бурые цветы, которые полностью готовы в начале осени. Длинный корень напоминает по вкусу морковь, а вот верх корня отличается острым вкусом. Некоторые называют растение перуанской морковью.

Состав и калорийность

Впервые о пастернаке заговорили в первом веке до нашей эры. Его исследовал еще Диоскорид, Плиний. В России корнеплод называют «полевым борщом». В пастернаке много углеводов, эфирного масла, никотиновой кислоты, каротина, минеральных солей, кремния, калия, фосфора, витамина В, С. Рекомендуем обратить внимание на масло из пастернака, которое усиливается половое влечение. Оно богато на калий, является одним из лучших стимуляторов, который выводит лишнюю воду из организма.

Кроме того, в пастернаке содержится большое количество макро- и микроэлементов, их столько же, сколько и в шпинате. Корнеплоды и листья содержат много сахара, а вот крахмала в корнях около 4%.

Овощ богат на спирт-маннит, именно он и придает растению сладковатый вкус. Растение приятно пахнет, потому что в листьях, корнях, плодах, цветках много эфирного масла.

Масло из пастернака имеет такую же плотность, что и вода, а вот продукт из корней намного тяжелее. Плоды содержат много фурокумарина, который повышает чувствительность к ультрафиолетовым лучам, поэтому может возникнуть фотодерматит.

Сколько калорий в пастернаке? В корнеплоде не более 47 ккал. Данный вид растения используется в виде приправы, придающей блюдам изысканный вкус.

Полезные свойства

За счет богатого состава корня пастернак ценится в народной медицине, а также в косметологии. Кулинары любят добавлять пряность в первое, второе блюдо. Также пастернак считается хорошим кормом для животных, оно стимулирует количество молока.

Применение

Народные целители активно применяют пастернак, потому что растение:

• Возвращает аппетит, восстанавливает пищеварительный процесс.
• Улучшает кровообращение, помогает укрепить кровеносные капилляры.
• Успокаивает, нормализует сон.
• Применяется в виде мочегонного средства, подходит для лечения мочекаменного заболевания, снятия отечности.
• Повышает фертильность.
• Избавляет от кашля, помогает быстро вывести мокроту. Это одно из эффективных средств для лечения ларингита, бронхита.
• Облегчает симптоматику при стенокардии, гипертонии, судорогах в мышцах.

Раньше на Руси, когда у человека было плохое настроение, готовили настойку из пастернака на самогоне. С помощью растения можно было восстановить силы тяжелобольному. Для этого рекомендовалось принимать водную настойку (100 мл) и добавлять в нее мед.

В официальной медицине плоды пастернака входят в два известных препарата – Бероксан, Пастинацин. С помощью последнего можно снять спазм с коронарных сосудов, расслабить кишечную мускулатуру, успокоиться. Препарат используется для лечения ишемического заболевания сердца. Также его рекомендуют применять при сердечном неврозе. Бероксан в своем составе имеет фурокумарин, поэтому применяют для лечения болезней кожи.

Пастернак для похудения

Растение в своем составе имеет немного калорий, поэтому его рекомендуют использовать для людей, желающих быстро похудеть. Пастернак быстро приводит в норму обменные процессы, тонизирует организм. С помощью сока можно укрепить организм.

Осторожно! Не добавляйте сахар к пастернаку, иначе повысите свой аппетит.

Существует много древних рецептов, в которых калорийный картофель заменяли пастернаком. Вы можете попробовать отварить корнеплод и приготовить из него пюре. Оно будет иметь сладкий привкус и приятный ореховый аромат.

Использование в косметологии

Еще в античные времена знали, что пастернак содержит множество разных минеральных веществ, витамин С, поэтому маски отбеливают, питают и предупреждают появление морщин.

Косметологи больше всего ценят масло из пастернака, оно:

• Согревает, избавляет от целлюлита.
• Выравнивает кожу, устраняет мелкие морщины.
• Останавливает воспалительный процесс, заживляет прыщи.

Листья пастернака часто используют дерматологи. Экстракт растения облегчает состояние при витилиго.

Пастернак в кулинарии

Растение очень редко готовят отдельно. Его часто консервируют, используют в виде пряности. Также его добавляют в салат, суп, гарнир, десерт.

Рекомендуем приготовить картофельное пюре с добавлением пастернака. Возьмите картофель (800 грамм) + пастернак (500 грамм) + сливочное масло (50 грамм), добавьте немного черного перца, соли. Все овощи очищаются и отвариваются. Приготовьте из них пюре, добавьте масло.

Как купить качественный пастернак?

• Внимательно посмотрите на цвет. Важно, чтобы корень был белого цвета (такой корень всегда сладкий).
• Следите, чтобы корень был крепким. Если он мягкий, это указывает на процесс гниения.
• На корне не должно быть трещин, пятен.
• Крупные корни больше подходят для гуляша, бульона, а мелкие считаются более сладкими.

Внимание! Ни в коем случае не ешьте дикий пастернак, он считается ядовитым.

Перед тем как хранить пастернак, нужно его очистить от грязи. Чтобы овощ как можно дольше оставался свежим, оставьте хвостик.

Противопоказания

Когда на улице жара, пастернак начинает выделять эфирное масло. Оно очень опасно! Если попадет на кожу, может быть ожог. Для того, чтобы этого не случилось, старайтесь работать в перчатках или в пасмурные дни. Запрещен пастернак для маленьких деток, пожилых людей, а также людям, имеющим дерматит.

Итак, пастернак – своеобразный вид растения, на который стоит обратить свое внимание. Используйте корнеплод в нужных вам целях, только обязательно учитывайте индивидуальную переносимость.

Источник: http://medportal.su/pasternak-sostav-kalorijnost-polza-i-vred/

Пастернак, полезные свойства и противопоказания

Что такое пастернак?

Что такое пастернак, полезные свойства и противопоказания пастернака, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Пастернак посевной, или Пастернак луговой, или Пастернак обыкновенный (Pastináca sátiva) — это многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак (Pastinaca) семейства Зонтичные (Apiaceae).

В диком виде встречается на горных и долинных лугах, а также в кустарниковых зарослях.

Среди культурных видов наиболее распространенным является пастернак посевной, в диком виде произрастающий на территории Кавказа, Турции и Европы. В культуре распространен повсеместно.

Пастернак — огородное растение с белым, утолщенным корнем, который имеет приятный аромат и сладковатый привкус. Поверхность прямостоячего стебля, высота которого составляет от 30 см до 1 м, покрыта мелкими волосками.

Растение имеет непарноперистые листья яйцевидной, лопастной или крупнопильчатой формы. Расположенные в верхней части стебля листья — сидячие, нижние — с коротким черешком.

Цветки пастернака имеют правильную форму. Соцветие — сложный зонтик, состоящий из 5-15 лучей. Венчик имеет ярко-желтую окраску. Плод — семянка желтовато-коричневого цвета. Цветение начинается в июле и продолжается до сентября. В этот период происходит созревание плодов.

Особенно высокий урожай можно получить при возделывании культуры на суглинистых, хорошо удобренных почвах. В этих же целях можно использовать площадки с окультуренным торфяником. Выращивать пастернак на глинистых грунтах, а также почвах, характеризующихся повышенной кислотностью, не рекомендуется.

В кулинарии используется преимущественно ароматный корень растения, в народной медицине – и корень, и зелень.

Зелень пастернака самостоятельно не используется, поскольку она является слабопряной травой. Ее вместе с корнем кладут в рассолы и маринады.

Мы можем придумать кое-что полезней! Например, если корень совсем немного поджарить, получится отличная пряность для супа. Сырой корень можно использовать при тушении овощей. Сушеные корни измельчают в порошок и добавляют в смеси пряных трав для ароматизации супов и тушеных овощей.

Нарезанный корнеплод смело можно добавить в салат. Однако учтите, что очищенный корень темнеет. Чтобы этого не случилось, корень опускают в холодную воду, а нож во время нарезки периодически смачиваю водой.

Корнеплоды пастернака богаты углеводами, солями минералов, а также витаминами (никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин), эфирными маслами, растительным белком, клетчаткой, крахмалом и пектином. Семена содержат гликозиды, фурокумарины икумарины. Специфический аромат растения обусловлен наличием в его эфирных маслах октилбутилового эфира масляной кислоты.

Еще древние врачеватели широко использовали целебные свойства пастернака. Растение применяли в качестве мочегонного средства. Его употребление показано при отечности, снижении аппетита, импотенции и половом бессилии, неврозах, депрессии, печеночных, почечных и желудочных коликах.

Нередко препараты, приготовленные на основе пастернака, назначают при заболеваниях дыхательной системы как средство, активизирующее отделение мокроты. Было доказано, что растение обладает свойством укреплять кровеносные сосуды и сердечную мышцу.

Поскольку фурокумарины, содержащиеся в пастернаке, способны повышать степень воздействия на кожные покровы ультрафиолетовых лучей, растение часто включают в комплексную терапию витилиго.

Использование в кулинарии:

Корнеплоды пастернака обладают ароматом, который напоминает запах зелени петрушки, а вкус его сходен со вкусом моркови. В связи с этим сладковатые корнеплоды данной огородной культуры широко используют в кулинарии и при изготовлении кондитерских изделий. Их употребляют в тушеном виде, главным образом в качестве приправы к овощным и мясным блюдам, а также к супам.

Пастернак культивируют вот уже на протяжении более 2 тысяч лет. Во времена существования Римской империи блюда, приготовленные с его использованием, могли позволить себе только представители знатных слоев общества. Лишь гораздо позднее в Европе из разряда деликатесов это растение перешло в традиционный и привычный продукт питания. Известно, что в Средние века английские кондитеры делали из корней пастернака конфеты.

Не рекомендуется употреблять пастернак в преклонном или детском возрасте. Продукт способен навредить в случае индивидуальной непереносимости. Заболевание фотодерматоз, выражающееся в воспалении кожных покровов от сверхчувствительности к солнечной активности, также является противопоказанием, так как содержащиеся в составе продукта фурокумарины увеличивают восприимчивость кожи к свету. В жаркую погоду надо защищать руки перчатками при контакте с пастернаком, так как есть вероятность получить ожоги от его эфирных масел.

Лечебные свойства пастернака:

Препараты пастернака обладают мягким обволакивающим действием, улучшают перистальтику кишечника, действует как слабительное, способствуют выведению шлаков, токсинов и лишней жидкости. Регулярное употребление этого овоща нормализует функции нервной системы, снимает приступы кишечных колик, укрепляет стенки капилляров, повышает потенцию. В официальной медицине пастернак используют для изготовления препаратов от витилиго, стенокардии и гнездового выпадения волос.

Мы подробно рассмотрим влияние пастернака на различные системы организма.

Воздействие на пищеварение:

• Значительное количество эфирных масел, а также и специфический привкус «белой морковки» стимулируют секрецию пищеварительных ферментов и выделение желудочного сока.
• Это, в свою очередь, повышает аппетит, активизирует процесс переваривания пищи.
• Пастернак полезен при воспалении желчного пузыря.
• Пастернак имеет низкую калорийность, и его можно вводить в рацион для похудения.

При язвенных заболеваниях органов пищеварения пастернак может усугубить некоторые симптомы.

Воздействие на гормональный фон:

Биологически активные вещества, входящие в состав пастернака, способствуют улучшению работы желез внутренней секреции. За счет стимулирования выработки в организме различных ферментов, увеличивается продуцирование некоторых гормонов.

Пряное растение пастернак в народной медицине рекомендуют употреблять для повышения жизненного тонуса и стимуляции полового влечения.

Воздействие на выделительную систему и органы малого таза:

На органы выделительной системы растение пастернак оказывает традиционное для многих пряностей воздействие. Пастернак стимулирует растворение камней, противодействует вторичному всасыванию мочи в кровь, способствует выведению песка из почек.

В народной медицине корнеплоды используются как мочегонное и болеутоляющее средство. Сырой корень и отвар корня пастернака рекомендуют употреблять при воспалительных процессах в органах малого таза, таких как простатит, воспаление мочевого пузыря и женской половой сферы.

После хирургического вмешательства (в том числе операции по удалению камней из почек и мочевого пузыря) пастернак обязательно надо употреблять из-за выраженных спазмолитических и болеутоляющих свойств. Пряность также поспособствует восстановлению сил и стимуляции кроветворения.

Пастернак противопоказан при выраженной мочекаменной болезни, поскольку может стимулировать прохождение камней в той же степени, что и арбузная чистка. Это чревато закупориванием мочевыводящих путей крупными образованиями.

Воздействие на органы дыхания:

Регулярное употребление в пищу белой морковки благотворно сказывается на функции легких и бронхов у больных, страдающих такими грозными заболеваниями, как астма и туберкулез. Народная медицина советует пастернак даже при эмфиземе легких (хроническое не специфическое заболевание, при котором наблюдается расширение бронхиол и альвеол, ведущее к истончению их стенок, разрыву и кровотечению).

Высокое содержание каротина и витамина C обусловило благотворное влияние пастернака на иммунные реакции организма. Риск подхватить бактериальную или вирусную инфекцию уменьшается, если вы любите свежий корень пастернака. Но уж если разыгрался трахеит, фарингит, бронхит, то отвар корня пастернака быстро вылечит кашель!

Лечение и профилактика стенокардии, коронарной недостаточности, неврозов сердца:

Смешать сок пастернака, моркови и сироп шиповника в соотношении 3: 2: 1. Принимать по 2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Курс профилактики – 14 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.

30 г зелени пастернака и 5 г корней валерианы залить 200 мл кипятка, настаивать 1 час, процедить, смешать со 100 мл сока корня пастернака, добавить 2 чайные ложки меда. Принимать по 3 столовые ложки 2–3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения – 21 день.

Лечение выпадения волос пастернаком:

Корни пастернака натереть на терке, добавить 1 чайную ложку репейного масла и 2 размятых зубчика чеснока. Втереть в кожу головы и оставить на 20 минут, смыть теплой водой. Процедуру проводить 3 раза в неделю. Курс лечения – 20 процедур.

Сок пастернака втереть в кожу головы и оставить на 15 минут, смыть теплой водой, ополоснуть волосы отваром из зелени пастернака и листьев крапивы. Процедуру проводить во время каждого мытья головы. Курс лечения – 30 процедур.

Корень пастернака натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать, добавить 1 столовую ложку репейного масла и 1/2 измельченного стручка острого перца. Смесь втереть в кожу головы и оставить на 10–15 минут, смыть теплой водой. Процедуру проводить 1 раз в неделю. Курс лечения – 14 процедур.

Лечение и профилактика эректильной дисфункции и фригидности:

Сок пастернака смешать с соком корня петрушки в соотношении 2: 1. Принимать по 1 чайной ложке 4 раза в день за 30 минут до еды, на ночь выпить 1 столовую ложку смеси. Курс лечения – 28 дней.

Настой зелени любистка и петрушки смешать с соком пастернака в соотношении 1: 2. Для профилактики принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день в течение 14 дней. Для лечения выпить однократно 100 мл препарата, затем принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день в течение 28 дней.

Сок пастернака смешать с настоем семян фенхеля в соотношении 2: 1, добавить немного тыквенного сока и меда. Принимать по 2 чайные ложки 3 раза в день за 30 минут до еды, на ночь выпить 50 мл препарата. Курс лечения – 14 дней. При необходимости продлить курс лечения до 21 дня.

Лечение витилиго пастернаком:

Депигментированные участки кожи смазывать 4 раза в день соком пастернака. Курс лечения – 2 месяца.

100 г зелени пастернака залить 5 л кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Настоем протирать депигментированные участки кожи 3 раза в день. На ночь натирать соком пастернака. Курс лечения – 3 месяца.

Рецепты из книги Д. Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».

Чем полезен пастернак в диетах для похудения?

Благодаря низкой калорийности пастернак можно употреблять пищу людям, которые хотят похудеть. Он нормализует обмен веществ, обладает тонизирующим действием. Сок укрепляет организм.

Будьте осторожны: при добавлении сахара, пастернак возбуждает аппетит.

Сохранились древние рецепты, где вместо калорийного картофеля во всех блюдах предлагают использовать пастернак. Например, из вареного корнеплода можно приготовить вкусное пюре со сладким привкусом и ореховым ароматом.

Источник: http://prokalorijnost.ru/pasternak-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya

Читайте также

sajtzdorovya.ru

Смотрите также

• 
  Бегония фото растения
• 
  Уничтожение наркосодержащих растений
• 
  Растения готика 2
• 
  Готика 2 растения
• 
  Тест споровые растения
• 
  Споровые растения тест
• 
  Растение семейства кактусовых
• 
  Растение пахнущее лимоном
• 
  Селекция растения примеры
• 
  Растения съедобные фото
• 
  Растение черноплодная рябина