Уникальные лечебные свойства клюквы + рецепты. Лекарственное растение клюква

Лекарственное растение - Клюква болотная

Наименование: Клюква болотная

Народные названия: журавина.

СБОР И СУШКА СЫРЬЯ

ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ, СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ И ДОЗЫ

ПРИМЕНЕНИЕ В ДРУГИХ ОБЛАСТЯХ

ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ

Салат из яблок, клюквы и винограда.

Салат из редьки с клюквенным соком.

Суп из клюквы.

Индейка жареная с клюквенным вареньем.

Каша манная на клюквенном соке.

Клюква моченая.

Клюква натуральная.

Клюква с сахаром.

Сок клюквенный.

Клюква в собственном соку.

Морс клюквенный.

Компот клюквенный.

Пастила из клюквы.

Мусс из клюквы.

Желе из клюквы с кефиром.

Варенье из клюквы.

Варенье из клюквы с грецкими орехами.

Варенье из клюквы с яблоками.

Варенье из клюквы с брусникой.

Редька с клюквенным соком.

Напиток клюквенно-картофельный.

Взвар клюквенный.

Напиток клюквенный с медом.

Напиток “Северный”.

Напиток “Павлинка”.

Напиток “Север”.

Лекарственное растение - Клюква болотная

Наименование: Клюква болотная

Вечнозеленый кустарничек до 15 см высотой с тон­кими придаточными корнями. Стебли тонкие, нитевид­ные, сильно ветвящиеся, местами укореняющиеся. Лис­тья простые, цельные, мягкие, короткочерешковые, с за­гнутыми вниз краями и сетью выступающих на нижней стороне жилок, темно-зеленых сверху, сероватых снизу. Цветки правильные, четырехчленные, поникающие, на длинных цветоножках по одному—четыре в пазухах листь­ев. Чашечка четырехзубчатая, венчик пурпуровый четы­рехраздельный с отогнутыми долями, тычинок 8, пестик один, завязь нижняя, четырехгнездная, многосемянная. Плод — ярко-красная шаровидная ягода. Цветет с конца мая до июля. Плоды созревают в сентябре—октябре.

Распространена в северных и средних районах Рос­сии, в тундровой и лесной зонах. Растет преимуществен­но на кислых болотных и торфяных почвах и сфагновых болотах.

Лекарственным сырьем в научной медицине явля­ются плоды, употребляемые в свежем виде или в виде сиропов. В народной медицине, кроме того, листья.

Используют зрелые плоды, собираемые в последствии наступ­ления морозов, осенью или ранней весной. Ягоды содер­жат гликозид вакцинин, витамин С, всевозможные кислоты, пектиновые и красящие вещества, сахара.

Сохранившиеся хорошо под снегом плоды сохраня­ют свой вид и вкус, накапливают большее численность ли­монной кислоты, но теряют витамины. Запах почти от­сутствует, вкус кислый или сладкий.

В научной медицине издавна применяются ягоды клюквы для приготовления кислых напитков, назначае­мых лихорадящим больным как освежающее средство. Помимо указанного, этот напиток является источником витамина С и может использоваться при гиповитаминозах.

Содержащаяся в клюкве бензойная кислота способ­на убивать вирусов. Благодаря этому клюкву использу­ют в пищевой промышленности: оказывается, попав в организм человека, она помогает ему бороться с инфек­цией. Так, морс или экстракт из клюквы дают для усиле­ния действия антибиотиков и сульфамидов (в случаях по­ниженной чувствительности к ним микробной флоры) при лечении пиелонефритов.

Обычно продукты из клюквы назначают больным в последствии перенесенных тяжелых заболеваний, при истоще­нии, отсутствии аппетита. Кисло-сладкие сиропы и соки вызывают усиление функции железисто-нервного аппа­рата, заложенного по всему желудочно-кишечному трак­ту, начиная с полости рта, усиливается выделение желез полости рта, повышается кислотность желудочного со­держимого, отделение желчи, улучшается процесс пере­работки пищи.

Помимо этого, клюква и ее продукты действуют успокаивающе, улучшают сон, регулируют кровяное дав­ление, оказывают противовоспалительное действие. В силу этого улучшается общее состояние заболевших, исчезает сла­бость, быстрее восстанавливается здоровье.

Применяется клюквтакже при гастритах с пони­женной кислотностью, при язвенной заболевания.

В народной медицине клюквенный морс и сироп при­меняются при авитаминозах и всевозможных воспалитель­ных заболеваниях, сопровождающихся высокой темпера­турой, способствуют снижению температуры. Ягоды клюк­вы с медом применяются также при простудных заболе­ваниях, ревматизме, ангине; едят ягоды при повышенном давлении крови, листья употребляют вместо чая и делают густой отвар при одышке, ягоды и листья — при пони­женной кислотности желудка, сок из ягод применяется при горячке.

Применение

Сок получают путем выжимания ягод через марлю или на соковыжималке.

Из клюквы готовят клюквенный напиток с карто­фельным соком. Для этого берут 200 г очищенного кар­тофеля, натирают его на мелкой терке (лучше пропустить через мясорубку) или получают на соковыжималке, ос­тавляют для отстоя крахмала на 1—2 часа, осмотрительно сли­вают сок и добавляют сырой клюквенный сок (из 50 г клюквы), добавляют 15 г сахара.

Напитки из ягод очень полезны для лечения пиело­нефрита, занимающего второе место по частоте заболе­ваний и не не часто ведущего к гипертонии.

medprep.info

Клюква - PharmSpravka

Плоды клюквы свежие - Fructus Oxycocci recens

Клюква четырехлепестная - Oxycoccus quadripetalus Gilib., Vaccinium (oxycoccus) palustris Pers.

Семейство вересковые - Vacciniaceae

Ботаническая характеристика. Вечнозеленый стелющийся ветвистый кустарничек с тонкими стеблями длиной до 80 см. Стебли гибкие, одревесневающие, темно-бурые, с приподнимающимися цветоносными веточками и короткими нитевидными пушистыми однолетними веточками. Листья очередные, кожистые, блестящие, темно-зеленые, снизу сизоватые от воскового налета и местами с маленькими железистыми волосками. Листья длиной 5-16 мм, шириной 2-6 мм, на коротких черешках, продолговато-яйцевидные, на верхушке острые с цельными завернутыми краями. Цветки розово-красные, поникающие, расположены по одному или чаще собраны по 2-4, реже по 6 в зонтиковидные соцветия на прошлогодних ветвях. Цветоножки длинные, чашечка с четырьмя чашелистиками, венчик глубкочетырехраздельный, длиной 5-7 мм, шириной 1,5-2 мм.

Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре, сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова.

Распространение. Распространена клюква в тундровой и лесной зонах по всей России.

Местообитание. Это типичное болотное растение, образует заросли на сфагновых болотах, произрастает и в заболоченных редколесьях. В тундре и на севере таежной зоны вместе с клюквой обыкновенной встречается другой вид - клюква мелкоплодная (Oxycoccus microcarpus Turcz. ex Rupr.), отличающаяся более мелкими листьями (длиной до 7 мм) и ягодами (диаметр их не превышает 10 мм).

Заготовка, первичная обработка и хранение. Клюкву собирают вручную с начала созревания ягод  (конец августа) до снегопада, а также ранней весной после схода снега. Сроки сбора регламентированы местными органами власти. Сбор незрелых, краснобоких плодов снижает их качество и влияет на сроки хранения. После сбора плоды клюквы очищают от примесей и сортируют.

Хранят в корзинах из прутьев или дранки емкостью 30-60 кг при температуре не выше 10°С в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Ягоды осеннего сбора можно хранить всю зиму. В целях сохранения зарослей клюквы при сборе не рекомендуется использовать совки гребешкового типа или скребки.

Стандартизация. Качество сырья регламентирует ГОСТ 19215-73.

Внешние признаки. Ягоды могут быть свежими или примороженными, без плодоножек, шаровидные или продолговато-яйцевидные, разнородные по размерам (диаметр 10-18 мм) и окраске (от розового до темно-красного цвета), блестящие, сочные, могут быть влажными, но не выделять сок. Запах слабый, вкус кислый.

Числовые показатели. Недозрелых ягод («белоглазок») для сырья осеннего сбора должно содержаться не более 5%, для весеннего - не более 8%; слабоупругих, механически поврежденных и высохших для осеннего сбора - не более 5%, весеннего - не более 10%, при реализации: для сырья осеннего сбора - не более 6%, весеннего - не более 12%. Органической примеси (съедобных плодов других растений - брусники, водяники, морошки и др.) - не более 1%; плодоножек, веточек, мха, листьев для сырья осеннего сбора - не более 0,5%, для весеннего - не более 1%. Не допускают примеси зеленых ягод клюквы, несъедобных и ядовитых плодов других растений (крушины ломкой, паслена сладко-горького и др.), минеральной примеси.

Химический состав. Ягоды клюквы содержат сахара (3-6%), пектиновые вещества, витамин С (до 35 мг%), органические кислоты (до 2,8%): лимонную (12,8%), оксоглутаровую, хинную. Среди кислот видное место занимает бензойная, обладающая консервирующими свойствами, благодаря чему плоды клюквы сохраняются свежими и не портятся длительное время при хранении в прохладных условиях. Кроме того, ягоды богаты калием и железом. Из специфических действующих веществ ягоды содержат гликозид вакцинин (6-бензоилглюкоза), тритерпеновые кислоты - урсоловую, олеаноловую.

Лекарственные средства. Используют свежие ягоды в нативном виде, в виде сиропа, морса и т.д.

Применение. Клюкву часто называют болотным виноградом, однако это сравнение не в пользу винограда, поскольку по числу ценных органических соединений клюква его превосходит.

Используют зрелые ягоды, из которых готовят сок, сироп, морс, кислые напитки. Клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре. Напитки из ягод усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, в частности, при лечении пиелонефрита. Свежий сок ягод клюквы, клюквенный морс и экстракт предупреждают образование некоторых видов камней в почках, стимулируют функцию поджелудочной железы, рекомендуются при глаукоме. Свежий сок в виде примочек используют для очищения и заживления гнойных ран, при лишаях, сухой экземе. Еще в начале века были обнаружены противомикробные свойства клюквы в отношении возбудителей холеры, стафилококков. В настоящее время клюкву рекомендуют применять при инфекциях мочевыводящих путей, ангине, простудных заболеваниях. Из отходов клюквы после ее переработки на консервных заводах получают урсоловую кислоту, содержание которой в выжимках достигает 6%. Эта кислота имеет гормоноподобное (кортикоидное) действие, способствует расширению коронарных сосудов сердца. Метиловый эфир урсоловой кислоты - эмульгатор, успешно заменяющий ланолин.

В народной медицине клюквенный сок с медом употребляют при сильном кашле, связанном с простудой, при ангине, ревматизме.

Отвар всего растения клюквы пьют при болезнях желудка, в частности при поносе: 2 столовые ложки смеси листьев и ягод заварить 400 мл горячей водой, кипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить и пить по 0,5 стакана 4 раза в день. При потливости, кожном зуде, ограниченном гнойном процессе рекомендуют использовать мазь (50 мл свежего клюквенного сока смешать с 200 г вазелина, растереть и наносить 1-2 раза в день тонким слоем в течение 5-10 дней).

28.06.2015

www.pharmspravka.ru

Лечебные свойства клюквы, сбор, хранение и применение

Раньше для еды и лечения использовалась только болотная клюква. В последние же годы ботаниками выведен садовый вид, некоторые сорта которого превосходят по размерам своих диких сородичей и могут выращиваться в домашних условиях. Садовая ягода более сладкая, чем болотная и в ней меньше витамина С, зато больше пектинов.

Состав

Клюква один из продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, поскольку она является прекрасным источником фитонутриентов антоцианов, проантоцианидинов, ресвератрола и дубильных веществ.

Она богата витаминами А, С и Е, является хорошим источником органических кислот (например, хинной, яблочной и лимонной), а также микроэлементов — марганца, селена и меди. Также содержится умеренное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и железа.

Свойства

Клюква является отличным естественным антибиотиком, а также пробиотиком. Она обладает способностью убивать определенные вирусы, вредные бактерии и болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, она действует в качестве естественного пробиотика и способствует размножению полезных бактерий.

Экстракт растения можно использовать для борьбы с кишечной палочкой, грибком Candida Albicans, бактерией Helicobacter pylori, вызывающей язву. Ягода способна защитить ротовую полость от инфекций и воспалений.

Антиоксидантные свойства широко применяются для профилактики и лечения болезней сосудов и сердца, а также рака.

Экстракт обладает и противовирусными свойствами. В частности, учеными было доказана способность  противостоять и снижать инфекционную нагрузку от вирусов гриппа A (h2N1 и h4N2 типа) и B.

Клюква гармонизирует обмен веществ. Кроме того она низкокалорийная, а значит, для похудения – весьма эффективное средство.

В косметологии плоды применяются для отбеливания кожи и борьбы с ненужной пигментацией, а также для лечения ряда дерматологических заболеваний.

Настоящей находкой ягода станет для беременной и кормящей женщины, ведь она способна предотвратить большое количество заболеваний без вреда для малыша. Кроме того, при лактации употребление в пищу морса способно вызвать увеличение количества молока, восполнить дефицит витаминов и предотвратить ряд недугов, вызванных бактериями. При этом морс должен быть слабо концентрированным.

Клюква свежая вводится в рацион кормящей матери не раньше третьего месяца вскармливания. И есть ее стоит в небольших количествах. Суточная норма не должна превышать половины стакана.

Показания по применению

Применяется клюква для терапии при широком спектре болезней.

• Анемия. Отличный источник витамина С (который повышает всасывание в кишечнике железа), а кроме того, содержание фолиевой кислоты и железа, очень важно при синтезе гемоглобина и созревании эритроцитов. Так что сок помогает в профилактике и лечении различных типов анемии.
• Атеросклероз и сердечно-сосудистые болезни: антиоксиданты предотвращают окисление LDL-холестерина, который является первым звеном цепочки формирования атеросклеротических бляшек.
• Диарея: действие клюквенного сока обусловлено его антисептическими свойствами, а также содержанием танинов и антоцианов, которые предотвращают размножение болезнетворных бактерий на стенках кишечника.
• Расстройства пищеварения: благодаря наличию органических кислот, помогает стимулировать секрецию слюны и желудочного сока, в которых находятся ферменты, ответственные за пищеварение крахмала и белков.
• Проблемы со зрением: употребляется для профилактики и лечения болезней глаз. Содержащиеся антоцианы способны воздействовать на капилляры, усиливая приток крови к сетчатке. А это, в свою очередь, способствует улучшению зрения и устраняет некоторые виды дегенерации сетчатки.
• Профилактика камней в почках: способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты. Содержащаяся хинная кислота полезна для предотвращения образования камней.
• Венозные заболевания: антоцианы помогают защитить и укрепить стенки капилляров и вен, тем самым снимая симптомы варикоза и отекших ног.
• Инфекции мочевых путей: свежевыжатый сок крайне полезен при инфекциях мочевых путей, особенно цистита.
• Кожные заболевания: местное применение лосьона или крема на основе клюквы лечат купероз, кожные дерматиты, экзему, а также множество других недугов, спровоцированных слабыми капиллярами.

Как хранить

Ягоды созревают осенью, но наслаждаться их полезными свойствами можно круглый год, если знать, как правильно хранить. Это можно делать несколькими способами.

• Самый простой и действенный способ того, как хранить плоды, заключается в их заморозке. Для этого клюква свежая перебирается, моется в холодной воде и раскладывается на бумажном или тканевом полотенце или на сите, если количество не очень большое, для просушки. Когда заготовка обсохнет, ее фасуют по полиэтиленовым пакетам и складывают в морозильную камеру. Объем в каждом пакете подбирается так, чтобы содержимое можно было употребить за один раз. Повторно замораживать продукт нельзя.
• Если морозилка в доме не слишком вместительная, то плоды можно замочить. Вначале их моют и перебирают. Деформированные и придавленные не подойдут. Целые ягоды помещают в стеклянную или пластиковую посуду и заливают холодной водой, которую предварительно прокипятили. Содержащийся бензоин выступает натуральным консервантом, поэтому замоченный продукт будет сохранять свои лечебные свойства несколько месяцев. Главное расположить емкости в прохладном месте. Это может быть холодильник, застекленная лоджия или погреб.
• И последний способ хранения – растереть ягоды и смешать их сахаром. В результате вы получаете готовое лекарство от простудных заболеваний и вкусный десерт. Заготовка помещается в стеклянные банки и хранится в холодильнике под крышкой.

Рецепты

Для улучшения обмена веществ

Этот напиток используется для очищения организма и усиления обмена веществ.

Стакан свежих ягод размять и соединить с медом для сладости. Полученную смесь развести тремя стаканами воды. Разделить на несколько частей. Употреблять перед каждым приемом пищи.

Сок

Замороженные плоды оставить оттаивать на 30 минут. Тщательно размять их вилкой или при помощи соковыжималки. Добавить сахар из расчета на литр сока – 200 граммов сахара. Вскипятить смесь и тут же выключить. После остывания разлить по бутылкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Принимать для профилактики простудных заболеваний.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства клюквы, она имеет свои противопоказания к применению. Например, ее лучше не есть людям, страдающим заболеваниями печени. Тем, кто страдает язвенной болезнью с повышенной кислотностью, можно употреблять только сок или варенье, а вот свежие, сушенные или мороженные ягоды есть не рекомендуется.

Не сочетается продукт и с рядом лекарственных препаратов, например, с варфарином. Так что если вы решили опробовать на себе целебные свойства клюквы, но при этом принимаете какие-либо лекарства – лучше проконсультируйтесь с врачом.

Не подходит употребление и людям с камнями в почках. Также стоит быть осторожнее кормящим матерям – лучше не есть плоды в свежем виде, а употреблять в пищу морсы и в неслишком больших количествах.

fitoinfo.com

Клюква — описание лекарственного растения.

Клюква из семейства брусничных — наиболее мел­кий и очень изящный полукустарничек. Ее тонкие сте­бельки и ветви стелются, как шнурочки, по кочкам от­крытых торфяных болот. Листья мелкие, очередные, плотные, зимующие, сверху темно-зеленые, снизу сере­бристые. Цветет клюква в мае — июне. Из пазух листь­ев поднимаются два парных цветка на длинных цвето­ножках; цветки темно-розовые, пониклые, венчик глубоко-четырехлопастный, лопасти отогнуты вверх. В кон­це августа — сентябре созревают крупные красные яго­ды, и болото кажется усеянным красным бисером.На Севере клюква занимает огромные площади, запасы ее неисчерпаемы.

Урожайность зависит от погодных условий, но даже в малоурожайные годы можно собрать 500 кг с 1 га болота, а в благоприятные годы — до 900 кг. В некото­рых местах при осушении болот заросли клюквы поги­бают, как, например, в Белоруссии, где раньше прово­дились массовые заготовки клюквы.

Ягоды держатся на болоте всю зиму, собирать их можно в разные сроки. Собранные осенью ягоды крас­ные, но твердые, размягчаются при лежке; залитая хо­лодной кипяченой водой клюква осеннего сбора сохра­няется всю зиму.

Клюква, застигнутая на болоте замо­розками, становится мягкой и сочной. Собранные в это время ягоды можно хранить только в замороженном виде; при оттаивании их надо быстро использовать. Выйдя на болото весной после стаивания снега, можно собрать много ягод. Эта подснежная клюква становится слаще, ее нужно использовать быстро, так как она не сохраняется.

Из клюквы делают варенье, кисель, конфеты и клю­квенный экстракт, который прекрасно утоляет жажду. Среднее содержание витамина С в зрелых ягодах 65 мг %, а листьях — 92 мг %.

zdorovushko.ru

Клюква и черника. Ягоды, побеждающие бактерии (Е. Л. Исаева, 2010)

Клюква как лекарственное растение

Клюква была известна еще в Древнем мире, в частности в Риме, как «ягода, заряженная жизненной энергией». На Руси о пользе клюквы тоже знали давно. Об этой ягоде и ее свойствах упоминается еще в Домострое, датированном XVI столетием. Соком клюквы пользовались как «особенным лекарством» от кашля и как первым средством от цинги. Лечили клюквенным соком мокнущие раны и долго незаживающие язвы. Клюкву ценили за тонизирующее, жаропонижающее и жаждоутоляющее действия. Морсом из клюквы отпаивали при лихорадке, его же давали при выздоровлении после простуды и инфекционных заболеваний.

В страны Европы клюкву привезли викинги. Это событие датируется I—II столетиями по новому летосчислению. В первую очередь ягода появилась в Англии, а затем и в соседних с ней странах. Примерно в то же время клюкву стали называть северным лимоном, так как она содержит много аскорбиновой кислоты и всегда славилась как противоцинготное средство. Горечь же ягоде придает хинная кислота, особо полезная при лихорадке.

В наши дни клюкву знают во всем мире. К примеру, в Америке сумели вывести сорт с плодами гигантских размеров – примерно с крупную горошину. Вообще, за океаном клюкву культивируют уже давно, начиная с 1811 года. Таким образом, США стала второй родиной ягоды, завоевавшей прочные позиции в кулинарии населения этого государства. Традиционно самое большое количество клюквы потребляется в День благодарения, когда на стол подают индейку с соусом из этой ягоды.

Клюква – уникальный по пищевой ценности продукт. На зиму ее заготавливают в виде варенья, джема, из клюквы приготавливают кисели, морсы, выжимают сок, делают начинку для пирогов. Клюкву едят и в свежем виде, предварительно посыпав сахарной пудрой, с ней квасят капусту и т. д. В общем, популярность этой ягоды основана не на пустом месте: клюква – настоящий кладезь уникальных веществ, которые не содержатся ни в одной другой ягоде.

Клюква – вечнозеленый стелющийся кустарник с тонкими побегами-веточками. Листья кожистые, мелкие, продолговатой или яйцевидной формы, заостренные к концу, сверху окрашены в темно-зеленый цвет, снизу – в бледно-зеленый, беловатый. Цветки расположены на концах побегов на длинных цветоножках. Ягоды ярко-красные, грушевидные или шаровидные, от 8 до 12 мм в диаметре. Растение цветет в июне, к сентябрю созревают ягоды. Если ягоды остаются на кусте, то они хорошо сохраняются под снегом до самой весны.

Клюква распространена практически во всех регионах средней и северной полосы европейской части России. Ее заросли занимают огромные пространства на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Предпочитает заболоченные леса и осоково-сфагновые болота. В изобильные на ягоды года в этих местах можно собрать до тонны их с 1 га. Несколько меньше урожай на моховых болотах: там для растения слишком много влаги и не хватает питательных веществ.

На Урале встречается клюква двух видов: мелкоплодная и крупноплодная. Первая может расти также в лесотундре и тундровой зоне, так как примерно в 1,5 раза мельче крупноплодной и успевает вызревать даже за короткое таежное лето. На карельских болотах растет около 22 разновидностей клюквы. Здесь можно встретить крупноплодные виды с диаметром ягод около 2 см и весом до 3 г. Такие плоды отличаются большим содержанием витамина С.

Кроме дикорастущих, существуют и культурные виды клюквы. Ученые вывели несколько сортов с особо крупными плодами, которые отличаются большим содержанием сахаров и органических кислот. Ягоды у этих сортов созревают в среднем на неделю раньше, чем у диких видов. Кроме того, окультуренную клюкву можно размножать черенками: растение дает урожай начиная с третьего года жизни, а уже на четвертый год общая масса ягод, собранных с плантации, может превышать объем урожая диких видов более чем в 2 раза.

Химический состав

Из-за уникального содержания минеральных солей и других биологически активных веществ клюква считается одной из самых полезных ягод, встречающихся в природе. В состав плодов входят кальций, калий, йод, железо, магний, серебро, медь, свинец, барий, марганец, а также витамины В1, В2, К, С, РР. Кроме того, в ягодах обнаружены флавоноиды, гликозид вакцинин, тритерпеновые кислоты – олеаноловая и урсоловая, а также органические кислоты – бензойная, лимонная, хинная и оксаглутаровая. Помимо этого, в плодах клюквы содержатся глюкоза, фруктоза, пектиновые, дубильные, азотистые и красящие вещества и фитонциды. В частности, большое количество бензойной кислоты позволяет хранить клюкву в течение всей зимы без термической обработки и добавления консервантов.

Применение в народной медицине

В народной медицине клюкву применяют при многих болезнях (речь о них пойдет ниже). Прежде всего ягоды рекомендуются при различных заболеваниях почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Сок клюквы способствует очищению гнойных ран, им лечат ожоги и долго незаживающие язвы. Однако лекарственным сырьем служат не только ягоды, но и листья растения.

Клюкву издавна используют как антибактериальное, жаждоутоляющее, мочегонное и жаропонижающее средство. Ее ягоды имеют свойство нормализовать функции поджелудочной железы и регулируют свертываемость крови. Последнее делает применение клюквы особо ценным при сердечно-сосудистых заболеваниях. В этих случаях клюкву едят свежей, не подслащивая, по несколько раз в день.

Сок клюквы с медом незаменим при кашле, а в качестве противоцинготного снадобья используют настой, приготовленный из свежих ягод. Болгарские фитотерапевты рекомендуют клюкву как тонизирующее средство, которое повышает физическую активность и умственные способности человека. Можно применять клюкву в качестве витаминной добавки при лечебном голодании. Для этого нужно в 1 стакане чистой воды развести 1 столовую ложку клюквенного сока и подсластить напиток небольшим количеством натурального меда. С целью поднятия тонуса клюкву употребляют с настоем шиповника, а также в виде клюквенного морса (рецепт см. в гл. 5). Из клюквы приготавливают мазь, способную уменьшать боль и снимать воспаление кожных покровов. Однако ягоды клюквы не стоит применять в качестве лечебного средства при язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

Что касается официальной медицины, то ученые давно раскрыли механизм целебного воздействия клюквенного сока на человеческий организм. Своим свойством противостоять болезнетворным бактериям клюква обязана большой концентрации танина. Многочисленные исследования доказали, что регулярный прием клюквенного сока помогает предупреждать инфекционные заболевания. Танин, присутствующий в соке клюквы, препятствует проникновению в клетки микробов и, что самое замечательное, усиливает действие любых лекарств. В ходе экспериментов была подтверждена способность клюквы приумножать эффект от применения антибиотиков. Поэтому клюква рекомендуется при лечении не только простуды, но и при многих других болезнях, например мочеполовой сферы.

Вообще, течение подобных заболеваний во многом зависит от состава мочи. Если в ней слишком много щелочных компонентов, то бактерии получают возможность беспрепятственно размножаться. Сок клюквы естественным образом подкисляет мочу, что препятствует росту и развитию патологической микрофлоры. Помимо этого, последние исследования показали, что некоторые натуральные компоненты клюквы препятствуют адгезии бактерий к стенкам мочевыводящих каналов, что губительно сказывается на их размножении и не дает прогрессировать воспалительным процессам.

Поскольку ягоды клюквы обладают не только противомикробным, но и умеренным мочегонным действием, их используют для профилактики и лечения любых заболеваний мочеполовой сферы – болезней почек, мочевого пузыря, воспалительных заболеваний женской и мужской репродуктивной системы и т. д. Клюква также предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре, а при их наличии значительно облегчает состояние больного. Ягода находит применение и при избавлении от послеродовых осложнений.

Клюкву используют при многих заболеваниях в качестве натурального витаминного, жаропонижающего и утоляющего жажду средства.

Народы Севера запасают клюкву на зиму как источник витамина С. Но целебные свойства клюквы определяются не только высоким содержанием аскорбиновой кислоты и танина. Большую ценность представляет собой и уникальный минеральный состав растения.

К примеру, соли калия, содержащиеся в ягодах, обладая мочегонным действием, могут помочь при отеках, сопровождающих заболевания сердечно-сосудистой системы. Бор, йод и марганец снижают артериальное давление. Кроме того, народная медицина использует клюкву как тонизирующее средство, повышающее физическую и умственную активность человека, аппетит, способствующее лучшей усвояемости пищи.

Знаменитый клюквенный морс помогает не только при гриппе или ангине, но и при ревматизме. Его же дают больным стенокардией в качестве легкого сосудорасширяющего средства.

А если добавить клюкву в рацион при бессолевой диете, то это способствует улучшению вкуса пищи и частично заменяет отсутствие солей натрия.

Исследования свойств клюквы, проведенные в последние годы, показали, что эта ягода является уникальным средством защиты от пищевых отравлений, так как проявляет уникальную способность сдерживать рост и развитие бактерий кишечной палочки, сальмонелл и иных опасных микроорганизмов в продуктах питания. В частности, при опытах ученые добавляли клюквенный сок в подпорченный сырой говяжий фарш. Через несколько дней они обнаружили, что количество бактерий, присутствовавших в фарше, значительно уменьшилось.

На настоящий момент можно считать утвердившимся научное мнение о том, что противомикробный эффект клюквенного сока в будущем будет служить для контроля над качеством продуктов питания и тем самым, тем самым способствуя предупреждению пищевых отравлений.

Широкое применение клюквы при лечении заболеваний мочевыводящих путей и десен обусловливается содержащимся в ней проантоцианидином – натуральным компонентом, характеризующимся как противомикробным и антиоксидантным действием. Именно благодаря большому содержанию проантоцианидина, превышающему процент этого вещества в любом другом фрукте или ягоде, клюква способна подавлять жизнедеятельность вредных бактерий и одновременно укреплять защитные силы организма. При этом его сопротивляемость болезнетворным микроорганизмам и свободным радикалам возрастает настолько, что снижается риск серьезных хронических заболеваний, даже таких, как патологии сердца.

Сбор и заготовка ягод

Клюкву можно собирать 2 раза в год – осенью и весной. Наиболее богаты биологически активными веществами весенние ягоды. Однако в них меньше процент витамина С. При слишком ранней заготовке, например в начале осени, плоды окажутся бедны сахарами и другими полезными веществами. Кроме того, такие ягоды нередко портятся при хранении.

Тем не менее клюкву часто собирают до наступления холодов, еще почти зеленой. При хранении недозрелые ягоды доспевают и приобретают красный цвет. Однако они лишены целого ряда полезных качеств: в них намного меньше витаминов и органических кислот. Помимо всего, при сборе недозрелые ягоды трудно отделить от цветоносов: тонкие стебли рвутся, от этого страдает ягодник, и плантациям клюквы наносится непоправимый ущерб.

Поэтому в ряде областей России и северных национальных округах клюкву разрешается собирать только со второй половины сентября. Каждый год о начале периода сбора клюквы жителей информирует местная пресса, а в обязанности лесников входит контроль за исполнением подобных распоряжений.

Что касается коренного населения северных районов, то ему такого рода указания не нужны: например, в традиции народа ханты начинать сбор клюквы после первых заморозков, а то и ранней весной.

Старожилы утверждают, что клюква – весенняя ягода и раньше собирать ее осенью строго запрещали. Считалось, что весь холодный период года нужно употреблять в пищу другие ягоды – бруснику, морошку и пр., а клюкву надо запасать только тогда, когда их запасы иссякнут. В старину собирали клюкву и зимой, счищая снег с болотных кочек. В старинных травниках и руководствах по заготовке природного сырья впрок можно встретить следующие рекомендации: «Если собрать белобокую клюкву, то ее нужно оставить недели на две в мешке вместе с мхом и лесным мусором. Так она хорошо дозреет. Перебрать ее можно будет потом. Очищают клюкву от налипшего мха и веточек, прокатывая ягоды по наклонной доске с бортиками или полиэтиленовой пленке. Но если недозрелую клюкву прокатать сразу – она испортится».

Местные жители используют клюквенный сок для длительного хранения мяса и выделки шкур. При этом ни мясо, ни шкуры никогда не портятся. Вообще, клюква – важный источник дохода для народов Севера.

Хранят клюкву в больших берестяных коробах, где она может лежать до самых заморозков, так как береста пропускает воздух и не дает ягоде закиснуть. При наступлении заморозков клюква замерзает и хранится так всю зиму. Того же эффекта можно достичь при закладке ягод на хранение в морозильник.

Клюкву можно есть как в свежем виде, так и в консервированном. Из нее готовят мармелад, варенье, желе и соки.

kartaslov.ru

полезные лечебные свойства, рецепты, противопоказания

Посреди густых болот чудо-ягода растет,Кислая красавица, клюквой называется!

Картина из детства – яркая коробочка, в которой лежит самая полезная и вкусная сладость того времени — клюква в сахаре. В те далекие досникерсные времена, когда государство допускало в производство для детей не просто безопасную, но и здоровую продукцию, основная масса населения и познакомилась с этой удивительной ягодой именно таким путем.

Люди более сведущие знают, как клюква очутилась в коробочке, прежде чем стать сладкой и засахаренной и для чего ее рекомендуют кушать и детям, и старикам, и страдающим различными заболеваниями, и просто желающим укрепить свой иммунитет и поднять жизненный тонус.

Растут эти вечнозеленые кусты в болотистой местности, хотя сейчас распространен плантационный способ ее разведения в связи с набирающей обороты популярностью и возросшим спросом среди населения. Период цветения приходится на начало лета, а созревшие ягоды можно собирать уже с сентября и продолжать до конца осени.

Чего только не делают из клюквы!

Собранная осенью, клюква хорошо сохраняется до самой весны. Изобретательные хозяйки балуют своих домашних клюквенными морсами и соками, киселями и квасом, закрывают варенье и варят желе, пекут пироги и кладут ее в салат. Причем все перечисленные разносолы успешно можно готовить как из свежей, так и из мороженной, моченой и даже из сушеной клюквы.

Природный консервант, содержащийся в ягодах – бензойная кислота – способствует длительному хранению плодов в любом виде.

Ягоды целебные, вкусные, полезные

Начиная описывать полезные составляющие, которыми наделила природа это растение, проще сказать, какие вещества не входят в ее состав. Но все же, стоит отметить, что как ни одна другая ягода из своего семейства, клюква содержит сахара, органические кислоты, витамины различных групп и пектины.

К «клюквенным» органическим кислотам относятся бензойная, лимонная, яблочная, щавелевая и янтарная.

По содержанию витамина С клюква может тягаться с цитрусовыми – лимоном, апельсином, грейпфрутом, а содержащиеся витамины группы В – В1, В2, В5, В6 являются главнейшими иммуномодуляторами и способствуют метаболизму клеток и восстановлению и регенерации всех тканей.

Обращаясь к химическому составу ягод, можно увидеть чуть ли не всю периодическую систему химических элементов – калий, фосфор, кальций, марганец, медь, молибден, бор, йод, цинк, титан, серебро, никель, железо, олово и даже кобальт собрались вместе в этом удивительном плоде.

Кому, когда и зачем нужна клюква?

• людям, страдающим слабым аппетитом или нарушением пищеварения. Потребление клюквы за счет содержания натуральных кислот регулирует секрецию желудочного сока и интенсифицирует деятельность поджелудочной железы;
• почечные колики, пиелонефрит и другие, в том числе инфекционные болезни мочевыводящих путей, успешно излечивают клюквенными отварами за счет их мочегонного и противовоспалительного действия;
• высокое содержание антиоксидантов предотвратит развитие онкологических образований. Существует информация, что клюквенный сок, вступая в реакцию с человеческим ферментом, который как раз и образует раковые клетки, начинает активно противостоять их рождению и дальнейшему развитию;
• употребление клюквы очищает организм от «вредного» холестерина, который ведет к атеросклерозу, инсультам и инфарктам, образовывая «бляшки» в сосудах. Именно с ними борются, употребляя соки, отвары, тем самым повышая прочность стенок сосудов;
• в период разгула простуды и гриппа рекомендуется обильное питье клюквенных напитков как имеющих жаропонижающее и общеукрепляющее свойство, а страдающим ангиной, бронхитом – кушать клюкву с медом;
• при наружном применении перетертые ягоды очищают, дезинфицируют раны и ожоги, способствуют скорейшему их заживлению.

Перечень противопоказаний

1. Если больным гастритом с низкой кислотностью клюква – помощница в лечении недуга, то для тех, у кого гастрит с повышенным уровнем кислотности она -– табу;
2. За счет высокой концентрации органических кислот неумеренное потребление ягод в чистом виде может вызывать повреждения зубной эмали, поэтому людям с высокой чувствительностью зубов стоит с осторожностью отнестись к содержащим клюкву напиткам, настоям и отварам;
3. Многие таежные ягоды способны вызывать аллергическую реакцию из-за непомерно высокого содержания в них полезных минералов и органических веществ. При появлении зуда, насморка стоит прекратить потребление клюквы.

С чем ее едят?

Лечиться клюквой можно сотней разных способов. Такова особенность человеческая – пока не заболеешь –- лечиться не начнешь. В случае с клюквой, можно просто включить ее в свой рацион, чтобы не только навсегда забыть о болезнях, но и просто ежедневно наслаждаться кисловато-терпким вкусом северной гостьи.

• сушеная клюква сделает печенье и кексы по полюбившимся рецептам особенными;
• разнообразить «смесь здоровья» – орехи и сухофрукты, сделать ее не такой приторной и сладкой поможет горсточка сухих ягод;
• сушеная клюква «оздоровит» и сделает вкуснее утреннюю овсянку;
• яблочный пирог с мороженной клюквой придаст ему неповторимый аромат;
• коктейль из фруктов с клюквой станет изюминкой праздничного стола.

Полезные клюквенные рецепты

Отвары и настои

• Вскипятить смесь 2 стаканов воды, 1 стакана сахара и 2 стаканов клюквы. После готовности долить холодной водой. Использовать как мочегонное средство при повышенном давлении.
• Запарить 2 столовые ложки ягод в термосе (примерно 300 мл), настаивать 3 часа. Принимать при запорах.
• Клюкву и сахар в соотношении 1:1 перетереть и залить кипятком, чтобы воды было втрое больше. После настаивания в течение 2-3 часов можно принимать в течение двух недель для снятия болей в суставах при ревматоидном артрите.
• Заварить листья клюквы вместо чая и пить, если мучает одышка.
• Если болит горло, применяют такой раствор для полоскания: размятые ягоды (2-3 столовых ложки) залить стаканом воды, вскипятить, остудить. Этим же средством дезинфицируют раны.

Чай из клюквы

Чтобы утолить жажду, стабилизировать деятельность головного мозга, тонизировать мышечную активность рекомендуется смешивать черный или зеленый листовой чай с перетертыми ягодами клюквы и медом и заваривать обычным способом.

Мед и клюква – ключ к здоровью

• сок из ягод клюквы смешать с медом в равных долях. В период обострения простудных заболеваний, при инфекционных болезнях дыхательных путей принимать по стакану в день;
• пострадавшим от лучевой болезни рекомендована следующая схема с медово-клюквенным напитком: дважды в год необходимо проходить курс лечения продолжительностью 2 недели, принимая по 1 стакану напитка три раза в день.

Применение сока

• если развести чистый клюквенный сок водой комнатной температуры, его можно применять в качестве жаропонижающего и противолихорадочного средства;
• мази, приготовленные на основе сока, дезинфицируют раны, излечивают любые виды кожных заболеваний, ожоги. Чтобы приготовить мазь понадобится 30 мл свежего сока клюквы, ланолин и вазелин – по 50 граммов. Смешать все компоненты до получения однородной массы. Такая мазь работает как антисептик, сушит раны, снимает боль и зуд, ее применяют для лечения пролежней у лежачих больных;
• страдающим анемией, в простонародье «малокровием» очень важно принимать по половине стакана сока клюквы с медом.

Ягодная косметика

Чтобы отбелить кожу лица, дать ей необходимые питательные вещества без избыточного жира, снять воспаление и очистить ее угревой сыпи, на лицо, кроме области вокруг глаз, накладывается маска из клюквенной кашицы. По прошествии 15 минут ее нужно смыть теплой водой. Повторяя процедуру 2-3 раза в неделю, за месяц можно усовершенствовать свое лицо.

Не только полезная, но и вкусная!

Куда только не кладут клюкву в современной кулинарии! Она дополняет сладости и выпечку, соусы и соленья, мясные и рыбные блюда.

Можно ли самостоятельно приготовить ту самую, любимую с детства сахарную клюкву? На самом деле рецепт очень прост. Чистые промытые и просушенные ягоды окунуть в предварительно взбитый до пены белок. Потом посыпать сахарной пудрой (не сахаром!). Выложить на бумагу, не накладывая друг на друга, в 1 слой, оставить до полного высыхания.

А какие рецепты лечения с клюквой знаете вы? Делитесь в комментариях!

fitoresept.ru

Смотрите также

• 
  Лекарственное растение клюква
• 
  Маникюр с растениями
• 
  Растения ядовитые лечебные
• 
  Стаурогин аквариумное растение
• 
  Растение правило написания
• 
  Цикламен фото растение
• 
  Манжетка фото растения
• 
  Защита растений литература
• 
  Софора растения фото
• 
  Национальное русское растение
• 
  Примеры лилейные растения