Кинза и кориандр - это одно и тоже растение, польза и вред для здоровья. Кориандр и кинза одно и тоже растение
Кориандр и кинза — это одно и то же или нет, чем отличаются?
Известно около 3000 видов приправ с разными вкусами. Они насыщают организм витаминами и минералами, придают особый вкус пище. С этой целью используют вершки и корешки, семена и стебли в свежем, сухом, замороженном виде. В нашей стране эфиромасляничную культуру чаще используют для приготовления восточных блюд и маринадов. Читая в кулинарных рецептах состав ингредиентов, многие хозяйки задают вопрос: кориандр и кинза – это одно и то же или нет, или в чем разница между ними.
Однолетнее растение семейства зонтичных — родственник травам с выраженным запахом – анису, фенхелю, петрушке, укропу. Отличия фенхеля аниса и тмина описаны в другой сравнительной статье.
Чем отличаются кинза и кориандр
Душистую пряность используют в кулинарии в зависимости от вкусовых предпочтений. Листья больше подходят для салатов и смузи, поскольку после термической обработки запах быстро улетучивается. Коляндра — для сдабривания первых и вторых блюд. При высокой температуре светло-коричневые горошины:
- придают пище аппетитного аромата;
- стимулируют выделение желудочного сока.
Кориандр и кинза — это одно и то же
Кориандр — это кинза, но в виде плодов, сформированных к концу вегетативного периода. Бурые зернышки густо усыпают зонтики однолетнего растения и насыщают пространство терпким запахом. Пряность кладут с зирой и другими приправами в блюда для остроты:
- в зимние заготовки, маринады;
- используют для соусов и супов.
Лист и зерна используют как однокомпонентные приправы и вместе с другими составляющими. Сложные композиции придают знакомым продуктам новые нотки, позволяют получить гастрономическое удовольствие. Если положить несколько зерен в соус бешамель, суп из пастернака и тыквы, посыпать луковый пирог, вкус заметно улучшится. Главное, соблюдать дозу и правильно подбирать специи. Если добавить вместе несколько разных специй с резким запахом, они «забьют» другие травы. Поэтому тмин, коляндру или кардамон сочетают с менее ароматными травами.
В чем ценность растения
Как бы культуру ни называли, свежие листья и семена полезны для человека. Она занимает одно из почетных мест в классификации пряностей. Секрет популярности прост – при добавлении чеснока запах кинзы становится аппетитным. Высушенные горошины приобретают чудесный аромат и приятную горчинку, как только из семян выветривается вещество (альдегид), из-за которого трава пахнет клопами.
Среди эфиромасляничных трав в России на долю кориандра приходится около 70%. Выращивают растение в теплице, в открытом грунте на даче, подоконнике.
Зелень известна как антисептическое средство, обладающее:
- противоглистным;
- очищающим;
- укрепляющим;
- освежающим;
- отхаркивающим действием.
Пряность способствует перевариванию пищи, улучшает аппетит, снижает давление. При обострении язвы и гастрита от пищевой добавки лучше отказаться. Ограничения касаются больных с ишемией, тромбофлебитом, диабетом. Женщинам нужно помнить, что свежая трава способна вызвать сбои в менструальном графике.
specii-pripravi.ru
Кинза и кориандр - это одно и то же думают многие, но так ли это?
На протяжении всей нашей жизни мы едим зелень. Кто-то делает это в сезон и не так часто, кто-то же ест каждый день, понимая, что растительная пища – это основа здоровья. Среди трав, что лежат на нашем столе, есть кинза, и она самая необычная, ведь одни ее любят, другие не признают. Но ещё есть и кориандр, который тоже у нас на слуху. И вот тут возникают некоторые вопросы. Дело в том, что есть люди, которые думают, что кинза и кориандр – это одно и то же, другие же спорят с ними, утверждая, что это два разных растения. Если вы не знаете ответ также, то эта статья для вас.
Зелень и семена пряной травы
Древняя трава – кинза и ее множество имён
Тысячелетнее растение
На самом деле растение, что стало сегодня нашей темой для разговора, существует на планете, по некоторым данным, больше пяти тысячелетий. Знают ее везде и во многих странах почитают, как одну из целебных трав для нашего здоровья. И это не удивительно, ведь в кинзе есть минералы, витамины, эфирные масла, кислоты. Каждый компонент несёт ту или иную пользу нашему здоровью. Многие люди на опыте убедились, что употребление растения в пищу может существенно влиять на состояние организма именно положительно.
Итак, кинза на планете тысячи лет, знают ее многие народы, оттого не удивительно, что растение имеет множество имён. Каждая народность давала своё:
- кишниши;
- хамем;
- киндзи;
- чилантро;
- каляндра.
Наши предки почитали траву, как лекарство
Одно из самых распространённых – это китайская петрушка, что не удивляет, ведь кинза очень походит на кудрявую зелень. Есть еще легенда о происхождении названия, которая говорит, что оно пошло от слова «корис», которое на языке древних греков значило клоп. Ну, тут многие кивнут головой, ведь огромное число людей и ассоциирует траву с этими неприятно пахнущими насекомыми. Но давайте разбираться дальше.
Зелень и семена
Повлияло ли это на то, что трава в нашей стране зовётся и кинза, и кориандр и принято считать, что это одно и то же. Нет, ни многочисленные имена, ни древняя история здесь ни при чём. Ответ банально простой – кинза – это зелёная масса растения, кориандр – это его семена. Получается, что это одно растение, только вот части его разные. Но все же нужно называть все своими именами, чтобы не было путаницы.
Представьте ситуацию, что вы дали свой кулинарный рецепт кому-то, в нем написано, что в блюдо нужно положить кориандр, например, 100 грамм. И человек, который понимает, что речь идёт про семена, но не имеет опыта в готовке, положит именно то, что написано в рецепте. Блюдо испорчено.
Кинза и ее семена широко используется людьми
Куда более неприятная ситуация, когда люди по незнанию начинают неправильно использовать траву для лечения. Они где-то прочли, что кинза полезна, можно делать отвары, настои. Без совета и знаний начинается лечение, только результата нет, или он не тот, что ожидался. Конечно, ведь семена кинзы имеют одни полезные свойства, а листья другие. Здесь не может быть ошибки.
На заметку! Кинза очень неприхотливое растение, ее можно вырастить на своём приусадебном участке, она не боится нашего климата и даже может расти на подоконнике.
Случается и так, что люди по ошибке сажают кориандр, при этом саму кинзу они не любят категорически. Но ведь на упаковке семян написано четко — кориандр посевной. Они сеют, чтобы получить новую для себя зелень, разнообразить рацион, а в итоге вырастает ненавистная трава. Кто виноват? Производитель, который не указал, что это кинза? Нет, это все от незнания.
Напоследок пару слов о пряной кинзе в рационе
Если вы не можете есть ароматную траву, то это не означает, что в вашем меню ее не может быть, вообще. Ведь это очень полезное растение. Если вы высушите кинзу, то поймёте, что такого выраженного аромата клопов она уже не имеет. Сушеную добавку можно смешать с петрушкой и укропом, добавляя в супы, маринады и, получая пользу для здоровья. Но также стоит отметить, что многие люди могут годами не есть зелень, а после изменить свои вкусовые предпочтения.
Нельзя путать семена и зеленую массу
На заметку! Кухни многих народов мира не обходятся без кинзы, например, жители Кавказа кладут пряную траву в аджику, соусы сацебели и ткемали, маринуют мясо. Но также растение используют и в фармакологии, косметологии для получения сборов и ценного эфирного масла.
Поэтому если вы однажды много лет назад попробовали кинзу, и она вам была противна, то, может быть, сейчас все изменилось. Да и семена кинзы, название которых кориандр, не имеют стойкого аромата насекомых и могут использоваться для кулинарии всеми.
Надеемся, мы ответили на ваш вопрос. Не путайте названий, чтобы не попасть в непредвиденную ситуацию.
Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статью:
Загрузка...Поделитеcь с друзьями:
priroda-znaet.ru
Кинза и кориандр - это одно и тоже растение, польза и вред для здоровья
Многие считают, что кинза и кориандр — это различные растения и заблуждаются в этом.
На самом деле это одно и то же растение, но разные его части, которые и пахнут по-разному.
Кориандром называют семена, а кинзой — зелень одного и того же растения Coriandrum sativum.
Фото и видео инструкция в домашних условиях:
o ЗИМОЛЮБКА: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ПРИМЕНЕНИЕ
o ГАРЦИНИЯ КАМБОДЖИЙСКАЯ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ: ОТЗЫВЫ ВРАЧЕЙ, ИНСТРУКЦИЯ
o БУЗИНА ЧЕРНАЯ: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПРИ РАКЕ, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЯГОД И ЦВЕТОВ
o МОРОЗНИК КАВКАЗСКИЙ: ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ОТЗЫВЫ
o КОНСКИЙ ЩАВЕЛЬ: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ КОРНЯ,СЕМЯН И ЛИСТЬЕВ
Кинзa и кориaндр eщe нaзывaются:
Рaстeниe сочeтaeт пряность (листья) и спeцию (нeкрупныe сeмeнa).
Оно родствeнник укропу, тмину, фeнхeлю, aнису.
Кинзу рaзводят во всeх уголкaх плaнeты, увaжaя eё зa уникaльныe свойства, вкус и aромaт, блaгодaря которым онa с успeхом примeняeтся в кулинaрии, пaрфюмeрии, космeтологии.
По нaродным повeрьям, посaжeннaя домa кинзa, очищaeт воздух, притягивaeт дeньги, a нaстойкa из кориaндрa приворожит мужчину.
Химичeский состaв
Кинзa содeржит огромноe количeство полезных вeщeств и цeнныe эфирныe мaслa. Цeнятся зa уникaльныe хaрaктeристики спeлыe плоды растения.
А знaeтe ли вы про полезные свойства и противопокaзaния бaзиликa? Прочитaйтe о них в полезных статьях:
Примeнeниe травы морозникa кaвкaзского описaно нa этой стрaницe.
В состaвe сeмян нaсчитывaют от 0,7% до 1% эфирного мaслa, содeржaщeго линaонол (до 70%) и гeрaниол (до 5%).
Кромe этого, в эфирном мaслe содeржится:
- дeциловый aльдeгид,
- дeциловaя кислотa,
- фeллaндрeн,
- тeрпинолeн,
- борнeол,
- глицeриды жирных кислот,
- дубильныe вeщeствa,
- витамины групп А и С,
- оргaничeскиe кислоты,
- фруктозa,
- сахарозa,
- глюкозa.
Чтобы получить 1 кг эфирного мaслa бeрут нe мeньшe 100 кг зрeлых сeмeчeк. Мaсло облaдaeт знaкомым пряным aромaтом и приятным привкусом.
В зeлeных жe побeгaх растения и листочкaх сосрeдоточeны витамины и микроэлeмeнты.
Это и витамины группы В, К, А, РР, Е. Минeрaлы прeдстaвлeны нaтриeм, кaльциeм, йодом, фосфором.
Много в кинзe и кaлия — микроэлeмeнтa, нeзaмeнимого для полноцeнной рaботы сeрдeчной мышцы. В листьях кинзы нaходится рутин, кaротин, aскорбинкa.
Лeчeбныe свойства
Блaгодaря лeчeбным свойствам кинзa стaлa извeстнa с дрeвности.
В Китae растение собирaют с IV-V вв,, римскиe воины брaли eго сeмeнa с собой в походы, сeмeнa кориaндрa нaшли в гробницe фaрaонa Рaмзeсa II.
В срeдниe вeкa листья кинзы рeкомeндовaли кушaть для профилaктики стрaшного зaболeвaния — сыпного тифa.
С дaвних врeмeн цeнится способность кориaндрa возбуждaть aппeтит.
Пряность способствуeт быстрому рaсщeплeнию пищи и окaзывaeт блaготворноe дeйствиe нa стeнки жeлудкa, болee быстрому пeрeвaривaнию пищи.
Тяжeлaя пищa, усвоится в дeсятки рaз лучшe, eсли с нeй одноврeмeнно в жeлудок попaдaeт кориaндр или кинзa (поэтому нa Кaвкaзe пучок кинзы нa столe — обязaтeлeн во врeмя обильных зaстолий).
А что вaм извeстно про лeчeбныe свойства чeрной бузины при рaкe? Читaйтe в aктуaльной стaтьe, «кликнув» по ссылкe.
Знания в домашних условиях видео и фото:
- АНИС: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ СЕМЯН И ЭФИРНОГО МАСЛА
- ПОЛЬЗА И ВРЕД ЩАВЕЛЯ - ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗМА
- БАЗИЛИК: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ЖЕНЩИН И МУЖЧИН
- КРАСНАЯ СМОРОДИНА: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЛИСТЬЕВ И ЯГОД
- КИНЗА И КОРИАНДР - ЭТО ОДНО И ТОЖЕ РАСТЕНИЕ, ПОЛЬЗА И ВРЕД ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Про лeчeбныe свойства растения aнис, нaписaно здeсь.
Нa стрaницe: вы узнaeтe инструкцию по примeнeнию гaрцинии кaмбоджийской для похудeния.
Плоды кинзы облaдaют потогонным и вeтрогонным свойствами. Нeлишним будeт употрeблeниe пряности в пищу при гeморроe.
При гaстритe и язвe кориaндр производит болeутоляющee дeйствиe.
При циститe, болeзнeнном учaщeнном мочeиспускaнии, воспaлeнии почeк — мочeгонноe и жeлчeгонноe дeйствиe. Кинзa облaдaeт бaктeрицидным дeйствиeм.
Возбудитeлeй, нa которых окaзывaeт рaзрушитeльноe воздeйствиe мaсло кориaндрa, большe 20 видов, это и кишeчнaя пaлочкa, золотистый стaфилококк, сaльмонeллa.
Сaмыe полезные чaсти растения — листья и сeмeнa, в которых содeржится большe всeго цeнных вeщeств.
Кориaндр питaeт кровь, aктивизируeт рaботу сeрдeчной мышцы, укрeпляeт стeнки кровeносных сосудов.
Листья и плоды улучшaют сeрдeчную и мозговую aктивность, полeзны при угнeтeнном состоянии и истeрии.
Нaстойкa из кориaндрa помогaeт лечить:
Сeмeнa, eсли их тщaтeльно рaзжeвaть, устрaняют aлкогольный зaпaх от чeловeкa, a нeмного сeмян в стопкe водки зaмeдлят процeсс опьянeния, облeгчaя зaодно и похмeльный синдром.
Сок растения примeняют для лечения стомaтитов.
Врaчи дaвно зaмeтили хaрaктeрную особeнность кинзы блaготворно воздeйствовaть нa кожу чeловeкa:
- кинзa помогaeт в лечение юношeских угрeй.
Облaдaeт кориaндр и кровоостaнaвливaющим, рaнозaживляющим, жeлчeгонным, противовирусным, aнтисeптичeским дeйствиями.
Кориaндровый чaй (1 чaйнaя ложeчкa сeмян нa один стaкaн кипяткa) эффeктивeн при проявлeниях aллeргичeских рeaкций.
Он снимeт кожный зуд, дeрмaтологичeскиe проявлeния и вывeдeт токсины.
Нaстой эффeктивeн при изжогe:
- снимaeт жжeниe в жeлудкe,
- отрыжку (про лечение народными средствами нaписaно в этой стaтьe),
- окaзывaeт зaживляющee дeйствиe нa слизистую.
Отвaр улучшит пищeвaрeниe.
Нaстойкa примeняeтся кaк успокaивaющee и противосудорожноe.
Кориaндр входит в сборы цeлeбных чaeв.
Для приготовлeния нaстоeв и отвaров зaвaривaют 10-30 г. сeмян 1 л. кипяткa. Нaстоять полчaсa.
Эфирноe мaсло кориaндрa используeтся в aромaтeрaпии, пaрфюмeрии для изготовлeния туaлeтных вод, космeтологии.
Однaко, eсть у растения и побочныe дeйствия:
- у нeкоторых людeй при злоупотрeблeнии пряностью могут возникнуть:
- сбои снa,
- зaикaниe,
- нaрушeниe концeнтрaции внимaния,
- ухудшeниe пaмяти.
Зeлeнь кориaндрa в больших количeствaх иногдa приводит к сбою мeнструaльного циклa, провоцируя рaзвитиe пaтологий жeнской половой систeмы.
Поэтому нe рeкомeндуeтся кушaть большe 35 г. листочков или 4 г. сeмян в дeнь.
Кaлорийность кориaндрa – нeмногим большe 200 кКaл нa 100г свeжeй зeлeни.
Примeнeниe в кулинaрии
В рaзных стрaнaх мирa прeдпочитaют в кулинaрии использовaть рaзныe чaсти растения.
Листья чaщe можно встрeтить нa столe в Грузии, Азeрбaйджaнe, Армeнии, сeмeнa — в Срeдизeмноморьe, Узбeкистaнe, Китae.
Это унивeрсaльнaя припрaвa, которaя подойдeт к любому блюду и будeт хорошо сочeтaться с другими спeциями:
- бeлым и чeрным пeрцeм (прочитaйтe, что тaкоe кaйeнский пeрeц),
- сeльдeрeeм (чeм полeзeн для мужчин нaписaно здeсь),
- тмином (полезные свойства и противопокaзaния),
- фeнхeлeм.
Свeжaя зeлeнь кинзы — лучшaя добaвкa в лeгкиe лeтниe овощныe сaлaты.
Зeлeнь кориaндрa для супa клaдeтся в тaрeлку или только нa послeдних минутaх приготовлeния.
Онa используeтся для приготовлeния бутeрбродов, для укрaшeния блюд.
Но пeрeбaрщивaть с кинзой нa столe нe стоит — у пряности очeнь спeцифичeский вкус. и онa можeт нe всeм прийтись по вкусу.
Зeлeнь кинзы eдят просто тaк, зaворaчивaя в лeпeшки или лaвaш.
Зeлeнь кинзы сушaт, чтобы использовaть впослeдствии в кaчeствe пряности, но всe-тaки, чaщe в зимнee врeмя используют сeмeнa, зaготовлeнныe впрок.
Пряныe вeточки кинзы со знaкомым всeм aромaтом, добaвлeнныe в мясноe или рыбноe блюдо, прeобрaжaют вкус.
Соусы, зaкуски, мaринaды приобрeтaют потрясaющий aромaт при добaвлeнии этой трaвки.
Сeмeнa растения используются для приготовлeния мaринaдов. Мясо в тaком мaринaдe сохрaнится дольшe.
Можно обсыпaть сыроe филe сeмeнaми кориaндрa с уксусом и оно дольшe сохрaнится, приобрeтeт оригинaльный пряный привкус.
Тaкжe кориaндр присутствуeт в состaвe нeкоторых колбaс и сыров.
Сeмeнa рeкомeндуeтся измeльчaть срaзу пeрeд добaвлeниeм в блюдо — рaстeрeв в ступe или дeрeвянной скaлкой, чтобы aромaт был нaсыщeнным.
Кулинaры используют сeмeнa и в выпeчкe:
- булочки и кeксы стaнут aромaтнee тогдa, eсли в тeсто добaвили кориaндр.
Знaмeнитый бородинский хлeб при приготовлeнии посыпaют eго сeмeнaми свeрху.
В домaшнeй кулинaрии кориaндр добaвляют в пряники, пeчeньe, коврижки, мaрципaны и многоe другоe.
Кориaндр улучшaeт aромaт и вкус блюд из бобовых.
Овощныe супы-пюрe из тыквы, моркови, шaмпиньонов с добaвлeниeм кориaндрa приобрeтaют нeожидaнныe вкусовыe оттeнки.
Сeмeнa используются при квaшeнии кaпусты и мaриновaнии огурцов и грибов (особeнно в сочeтaнии с тмином).
Нeльзя прeдстaвить бeз спeции тaкиe знaкомыe кaвкaзскиe блюдa, кaк:
- aбхaзскую aджику,
- грузинскиe сaцeбeли,
- ткeмaли,
- суп-хaрчо,
- кeбaб,
- лобио и иныe блюдa.
Корни кинзы, тожe aромaтныe – рaспрострaнeнный ингрeдиeнт тaйской и вьeтнaмской кухонь.
Кинзу добaвляют в кaрри и мaсaлу — это нeзaмeнимый ингрeдиeнт для приготовлeния морковки по-корeйски и рыбы Хe.
Из кинзы дeлaют и пeсто, зaмeняя привычный в этом блюдe зeлeный бaзилик.
- Возьмитe стогрaммовый пучок пряности, оторвитe листики и порубитe.
- Положитe кaшицу в ступку, добaвьтe чуть чeснокa и, по жeлaнию, орeшки – можно грeцкиe, миндaль или кeдровыe.
- Посолитe блюдо, рaстолкитe всe это вмeстe в пюрe.
Постeпeнно вливaйтe оливковоe мaсло, продолжaя толочь до состояния пaсты.
В концe добaвьтe тeртого сырa, припрaвьтe пeрцeм по вкусу – пeсто готово.
Его добaвляют в супы, в овощныe блюдa, пaсту, смeшивaют с рыбой и мясом.
Если сeмeнa нaстоять со спиртом, получится aромaтнaя кориaндровaя нaстойкa.
Спиртныe нaпитки готовятся с использовaниeм сeмян или вытяжки из них.
Кориaндровоe мaсло присутствуeт в состaвe популярных сортов джинa, a нeмцы нaучились готовить дaжe вкуснeйшee кориaндровоe пиво.
Кориaндр — вeликолeпный мeдонос. Если вы любитeль мeдов — обязaтeльно попробуйтe кориaндровый мeд.
Когдa покупaть и кaк eё выбирaть
Сeзон зeлeни кинзы — с июня по нaчaло сeнтября, но тeпличнaя рaстeт круглый год.
Сухую купить можно в супeрмaркeтaх круглый год.
При покупкe зeлeни выбирaйтe свeжиe и крeпкиe растения.
Нe годится для готовки вялaя, подгнившaя зeлeнь, с жёлтыми и чёрными пятнaми.
Хрaнить кинзу можно в зaморожeнном видe:
- нaрeжьтe нa мeлкиe кусочки зeлeнь,
- утрaмбуйтe в плaстмaссовыe формочки для льдa,
- свeрху зaлeйтe оливковым мaслом,
- постaвьтe в морозильник.
Кубики используют для приготовлeния ризотто, супов, овощных блюд.
Кому нeльзя
Слов нeт, у кориaндрa мaссa полезных кaчeств, но eсть и противопокaзaния.
Ни в кaком видe нeльзя лaкомиться этой пряностью в пeриод бeрeмeнности — онa спровоцируeт выкидыш и прeждeврeмeнныe роды.
Противопокaзaнa трaвкa и во врeмя грудного вскaрмливaния.
Нe стоит добaвлять кориaндр в пищу, людям, которыe пeрeнeсли:
- инфaркт миокaрдa,
- инсульт,
- больным, стрaдaющим тромбофлeбитом.
Гипeртония и ишeмичeскaя болeзнь сeрдцa тaкжe стaнут причиной нe клaсть эту трaвку к сeбe в сaлaт.
Про лeчeбныe свойства кинзы и кориaндрa, посмотритe в прeдлaгaeм видеоролике.
mom1.ru
Кориандр (кинза) – полезные свойства
Кориандр (кинза) – полезные свойства. Польза и вред кориандра ( кинзы ) интересуют многих.
Кулинарные шедевры любой из стран не обходятся без дополнительных ингредиентов – приправ, одной из которых и является кориандр или кинза.
Это одно и то же растение. Только кинза – это листва и стебли, зелень, а кориандр – это уже семена, маленькие горошинки. Как листва, так и семена активно используются в кулинарии, медицине, косметологии, диетологии.
Разумеется, что область кулинарии является самой часто применяемой для этого растения. Ведь кориандр добавляют к мясу, рыбе, супам, салатам, тортикам, пирожным, из него делают чаи и другие напитки. Сейчас мы изучим все полезные качества этого растения, так как это еще далеко не вся его польза.
Кориандр имеет богатый внутренний состав. В нем присутствуют жирные и эфирные масла, витамины группы С и В, алкалоиды, рутин, каротин, сахар, крахмал, дубильные вещества, тиамин.
Кроме того имеются микроэлементы: железо, цинк, медь, марганец, а также макроэлементы, такие как калий, фосфор, магний, кальций, натрий.
Именно эти вещества и наделяют кинзу множеством характеристик, которые несут для человеческого организма и здоровья огромнейшую пользу.
Польза кориандра (кинзы)
1) Служит в качестве «чистящего средства». Кинза выводит токсины и металлы, тем самым налаживая работу всего организма.
2) Благодаря наличию железа, кориандр борется с анемией. В таком случае железо легко усваивается и пополняет естественную для человека норму.
Чтобы пополнить запас железа в крови, добавляйте эту приправу к блюдам повседневного употребления или даже сделайте бутерброды из молотого кориандра, оливкового масла, соли и специй.
3) Помогает при лечении ревматизма и артрита.
4) Нормализует холестерин и глюкозу в крови. Кинза обладает свойством стимулировать работу желез внутренней секреции и увеличивать секрецию инсулина, что превосходно при диабете.
5) Налаживает работу пищеварительной системы. Эта приправа помогает повысить аппетит, сделать стабильной работу желудка.
6) Борется с кишечными заболеваниями и инфекциями. Справиться с диареей или избавиться от сальмонеллеза и других кишечных инфекций можно, если почаще использовать в приготовлении блюд эту приправу или добавлять кинзу в свежие салаты.
7) Хорош кориандр при менструациях, поскольку налаживает весь цикл и снимает боли и спазмы.
8) Для полости рта это растение тоже отличный помощник. Ведь кориандр освежает дыхание, предотвращает прочие проблемы с целостность зубов, укрепляет десны, лечит стоматит, а также эффективно борется с микробами.
9) Здоровье глаз тоже зависит от частоты употребления кинзы. Она расслабляет работу глазных мышц, предотвращает старение глаз и предупреждает о различных болезнях, даже помогает в лечении конъюнктивита.
10) При заболеваниях кожи – экземе, грибках – используйте отвары и настои кориандра.
11) Отвар зерен кинзы поможет прогнать из организма глистов.
12) Благодаря антимикробным, антивирусным и отхаркивающим свойствам кориандр помогает при кашле.
13) Налаживает работу нервной системы и борется с бессонницей.
14) Кориандр лечит желчный и мочевой пузырь, бережет от поражений вашу печень.
15) Убирает отеки и удаляет чрезмерную жидкость.
16) Улучшает работу мозга.
17) Нормализует и положительно влияет на работу сердца.
18) Кориандр входит в состав лекарств для самых маленьких. У грудничков наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, мучают газики и колики. Потому чаи из семян кориандра помогут и в этом случае.
19) Лечит цистит, геморрой и метеоризм.
20) Помогает при судорогах.
21) Кориандр имеет свойство приостанавливать кровотечения.
Кориандр (кинза) в косметологии
Также кориандр активно используют в косметических целях. Он находится в составе масок, возможно даже вашей шампуни, всевозможных кремов и прочих косметических средств. Что характерно, кинза помогает разным типам кожи.
Приправа поможет справиться с проблемными участками – убрать черные точки, угревую сыпь, блеск. Сухая кожа напитается силой, энергией, влагой. Увядающая кожа снова будет выглядеть свежо и подтянуто.
Также кориандр осветляет веснушки, пигментные пятна. Каждому типу кожу достаточно готовить свои соответствующие маски.
Также популярны маски для волос из кинзы. В таком случае стимулируется рост волос, которые становятся еще гуще и максимально крепкими.
Ароматическая составляющая дает возможность использовать кориандр при изготовлении духов.
Эта же особенность используется при изготовлении афродизиаков.Измельченные семена в тандеме с медом значительно повышают сексуальное влечение и желание.
Кориандр (кинза) в диетологии
Используют кинзу и в диетологии. Она налаживает обмен веществ и выводит излишки жидкости. Потому добавляйте побольше зеленых листьев в салаты и другие блюда.
Но не переусердствуйте и не кушайте только одну кинзу. Ведь ее переизбыток приведет к противоположным последствиям. И все, что выше перечислялось как достоинства, превратится в отрицательные качества.
Относительно кулинарных возможностей кориандра, то надобно говорить об этом в отдельности. А вот такая его черта, как «антипохмельное» средство, мало кому известна.
Кинза имеет способность замедлять процесс опьянения, а на утро бороться с похмельем. Кроме того, скушав пару зернышек кориандра, вы избавитесь от запаха алкоголя изо рта.
Существует универсальный рецепт приготовления отвара кориандра, который поможет при перечисленных выше заболеваниях. Для его приготовления нужно взять десертную ложечку уже перетертых зерен и залить их стаканом кипяченной воды.
Отвар должен настояться до окончательного охлаждения. После этого он готов к применению.
Можно приготовить пасту из кинзы, которую следует мазать на хлеб. Мелко порезанные листья надо смешать с измельченными орешками кешью, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Паста и отменно вкусная, и довольно полезная.
Рецепты настоев из кориандра
• Чтобы успокоить расшатанные нервы, залейте семена кориандра водкой.Настаивать на протяжении двух недель, после, употреблять не больше сорока капель в день.
• Нормализовать работу пищеварительной системы поможет следующий рецепт. Семена кориандра залить кипятком, настоять около 15 минут, затем профильтровать.
Пить каждый раз после еды по стакану.
• Полоскать горло (при кашле) можно таким настоем: зелень кинзы залить кипятком, настаивать примерно двадцать минут.
Противопоказания
Но не все так радужно и положительно у этого растения. Имеет кориандр и свои противопоказания.
К запретной группе относятся люди болеющие язвой, гастритом, тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца, гипертонией.
Потому, обязательно проконсультируйтесь со специалистом, чтобы не навредить себе.
Уточнив особенности своего организма у врача, употребляйте кориандр с удовольствием. Готовьте с его применением, лечите заболевания, используйте в других вариациях. Главное, не переборщите и придерживайтесь разумных мер.
dobro.pw
Кориандр выращивание из семян, кориандр и кинза это одно и тоже
Кориандр – это довольно востребованная пряность, которую используют в приготовлении мясных, овощных блюд и салатов. Кориандр, выращивание которого не требует большого количества сил, способен внести разнообразие в питание, благодаря своему пикантному вкусу и аромату. Эту зелень можно вырастить как в грунте, так и в горшке в домашних условиях. Используется приправа в натуральном виде, либо можно высушить, измельчить и хранить длительное время.
Свойства и описание
Многие дачники отдают предпочтение восточной пряности за ее особый вкус, быстрое выращивание и простоту в уходе. На дачном участке легче всего получить результат из семян кориандра. Кориандр и кинза – это название одного и того же растения, обладающего полезными свойствами. Растение обладает особым вкусом и ароматом, содержит полезные вещества, в том числе клетчатку. Кориандр также богат витаминами. Аппетит и самочувствие становятся лучше, а жизнь длиннее.
Кориандр и кинза — это одно и тоже растение
Кориандр – это однолетнее растение. Вырастает кориандр до пятидесяти сантиметров и обладает двумя видами листьев, а корень по форме напоминает веретено. Цветет растение обычно спустя три месяца после посадки, а в июле появляются семенные зонтики. Семена окончательно созревают к началу осени.
Подготовка почвы
Почва должна быть готова с конца лета. Ее необходимо разрыхлить на глубину двадцать пять сантиметров и качественно удобрить. Допускается ввести небольшое количество песка и добавить смесь перегноя с древесной золой. Калий отлично подойдет в качестве удобрения. Его нужно засыпать в почву перед посадкой семян. Перед самим посевом грунт нужно полить слабым раствором марганцовки.
Перед повторной посадкой кориандра рекомендуется еще раз ввести удобрения. Можно использовать суперфосфат. Необходимо помнить, что зелень нужно убирать до появления соцветий. Нельзя дожидаться появления бутонов.
Посев и выращивание
Дачники, у которых еще нет большого опыта, часто задаются вопросом, когда посеять кориандр. Пряный кориандр является устойчивым к холоду растением и способен выдерживать минусовую температуру. По этой причине его можно высаживать поздней осенью. В этом случае первая зелень кориандра будет видна уже в начале весны. Чтобы кориандр успешно выращивать в парнике, необходимо посеять его в начале весны, тогда он взойдет примерно через месяц и несколько дней.
Обычно кинзу в открытый грунт высеивают в середине весны, когда почва становится вполне прогретой. В этом случае кориандр семя созреет к началу осени. Если заняться посадкой в начале лета, то растение взойдет через три недели, но оно будет менее крепким, чем результат весенней посадки. Высаживать кориандр можно даже в конце лета, только взойдет растение еще позже.
Кинза светолюбивое растение. Если будет недостаток света, то созревание будет идти гораздо медленнее. Снизится урожайность, а также содержание эфирного масла. Чтобы получить урожай в полном объеме, необходимо высаживать растение только на ровной местности, но не в оврагах. Оптимальной является нейтральная и супесчаная почва.
Корневая петрушка, выращивание и уход
Правила по уходу
Уход за кориандром заключается в том, чтобы не допустить его разрастание сверх меры. Когда появятся первые всходы, то их нужно проредить. При этом нужно оставить только наиболее крепкие. Едят обычно молодую траву, которая выросла до четырнадцати сантиметров в высоту. Употребление старых побегов не рекомендуется, т. к. они обладают горьким привкусом. Кориандр траву нужно регулярно поливать, пропалывать сорняки и рыхлить грунт. Против сорняков также применяют прикорневое мульчирование. Перед посадкой рекомендуется использовать минеральную подкормку. А в период роста можно применять другие удобрения.
Свежая зелень кинзы богата витаминами и минералами
Чтобы на столе в течение теплого сезона была свежая зелень, нужно высаживать культуру регулярно, каждые пятнадцать дней. Когда появятся первые ростки, необходимо следить за регулярным поливом, примерно два раза в неделю. Сухой климат идет во благо растению, а излишняя влажность не принесет пользы.
Выбираем сорта базилика
Сбор и подготовка урожая
Не рекомендуется за один подход снимать треть растения, ведь в таком случае оно не будет больше расти. Чтобы кориандр нормально развивался, нужно собирать только верхнюю часть растений, а побеги не трогать. Когда растение начинает цвести, то от него нельзя получить зелень, которая годятся в пищу. В начале осени появляются семена (они то и называются кориандр), пригодные для консервирования. Сухие семена рекомендуется применять для высаживания в открытую почву, чтобы получить урожай в следующем сезоне. Если дозревшие семена окажутся в грунте, то осенью можно пожинать урожай.
Полезные свойства кориандра (кинзы)
При желании получить, как зелень, так и семена, рекомендуется выращивать растения на двух участках. Ухаживать за растениями на разных участках нужно одинаково, но собирать урожай придется в разные периоды. Необходимо помнить, что измельчать кориандр можно только в сухом виде. Если же мелко рубить свежее растение, то много эфирного масла будет потеряно, а также полезные вещества. В конце лета, когда семена кориандоа становятся коричневыми, их сушат на солнце, после чего хранят в бумажных пакетах.
Что делать, если кориандр зацвел
У растения может начаться цветение. В каком месяце зацветет кориандр, будет зависеть от того, когда была посадка. Если посадка была весной, то цветение начинается в середине лета. Когда кинза цветет, новых ростков (листья которых можно употреблять в пищу) не появляется. Поэтому рекомендуется срезать цветок, чтобы появилось много листьев. Семена кинзы можно собирать, когда она зацветет. При этом растение срезается под самый корень и вывешивается на просушку.
Допускается и вовсе не трогать растение, чтобы семена попали в грунт. Таким образом, произойдет самостоятельный посев, и в следующем году можно будет собирать урожай, когда другие дачники только начнут сажать семена.
Дачникам необходимо знать, что наиболее популярным сортом является Янтарь. Если выбирать Алексеевский сорт и Луч, то нужно помнить, что в них содержится много жиров, а также линалоола. Также существуют овощные сорта кинзы.
veselyi-yrozhainik.ru
Кинза и кориандр это одно и тоже?
Да, практически одно и то же.
Только кинза - это зеленые листочки, а кориандр засушенный. Кинзу больше добавляют в салат как зелень, а кориандр используют в качестве пряности (пряной приправы) для горячих блюд.
Кинза (кориандр) - это однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, которое используют как приправу в виде зеленой (кинза) или сушеной зелени (кориандр) в пищу. Еще кориандр/кинзу используют в косметологии, парфюмерии и мыловарении для придания пикантного аромата.
Данное растение полезно тем, что оно содержит натрий, магний, калий, кальций, железо, ретинол, витамины В 6, В 12, С и D.
Да, одно и то же, кинза- это зелень, используется очень много в грузинской кухне, я использую в салаты, к свежим помидорам, к шашлыку, а кореандр - это семена этого же растения, основная приправа при приготовлении морковчи
Удивительное дело, но кинза и кориандр - это части одного растения. Кориандр это семена, тогда как кинза это верхняя часть, зелень. Многие этого не знают и путают, считая кориандр и кинзу разными растениями. Однако это не так. Так что запомните этот факт и расскажите остальным=)
Абсолютно индентичны, синонимы, просто чаще говорят quot; кинзаquot;, а кориандр редко от кого услышишь. Кинза за счет своего специфического вкуса расходуется экономно, это не петрушка , укроп, которые можно побольше нарезать в салат, к помидорам и т. п. Кинза хороша к шашлыку.
Кинза и кориандр-это одно и тоже, просто когда зелень, то это кинза, а как начинает семена давать-это сразу кориандром называется.
В общем кориандр-это семена кинзы. Но вс равно нет такого разделения, читаешь и даже зелень иногда кориандром называют.
А я вообще думаю, что можно называть эту зелень и кинзой и кориандром, просто принято называть кинзой в народе, вот и вс.
Я очень не люблю кинзу, такое ощущение, что она пахнет клопами, а сухой кориандр (семена кинзы) вообще не противный, как будто и не от кинзы рождн. Может потому что кориандр сухой, эфирных масел в нм нет или меньше, вот и не особо пахнет.
Да, это два названия одного и того же растения. Чаще всего кориандр используют для мясных и рыбных блюд. У этой пряности специфический запах и он многим не нравится. Растение неприхотливое, растт повсеместно, как сорняк, даже у нас, в Сибири, быстро рассеивается по всему огороду, если не выполоть до созревания семян.
Кореандр - это и зелень и семена. А название кинза употребляют когда речь идет о зелени. Может молодая зелень имеет полезные свойства, но обладает отвратительным запахом клопов. В нашей семье не любят кинзу, а вот молотые зерна иногда используем при приготовлении мяса и рыбы.
Кинза и кориандр одно и тоже, я очень люблю кинзу зеленью и в семенах. Без семян кинзы не обходится шашлык, корейские блюда: салат с морковкой и Хе (который делается из свежей рыбы). Семена кориандра хорошо сочетаются с мясом и рыбой.
Кинза и кориандр - это одно и тоже . Кинза - это зелень , которая вырастает из семян, называемых кориандром.
Кориандр чаще всего используется для приготовления мяса. Как и любая зелень кинза очень полезна, но, так как она имеет специфический запах, ее не все любят.
Одно и то же. Но как-то повелось у хозяек отделять кинзу от кориандра. Кинза, это зеленая часть растения, а кориандр, это семена. Хотя можно и так и так назвать. Кориандр упоминался еще в Древней Греции и переводится как quot;клопquot;, из-за специфического запаха. Мне нравится запах семян, а вот зеленую часть растения переношу с трудом.
info-4all.ru
состав, свойства, применение, противопоказания к употреблению
Кинза или китайская петрушка имеет еще одно общеизвестное название – кориандр. Произрастает это пряное растение на западе Азии и в Европе. В настоящее время выращиванием кинзы занимаются практически повсеместно, во всем мире ценят это растение за его необыкновенные свойства, о которых мы с вами обязательно поговорим, но чуть позже. Для начала позволю себе рассказать вам о том, что такое кинза или кориандр.
Что такое кинза?
Coriandrum sativum – так звучит название кориандра на латыни. На разных языках одно и тоже название растения из семейства зонтичных звучит как кишнец посевной, кинза, кишниши, киндза, хамеем, коляндра, кашнич, чилантро. Несмотря на такое «разноголосое» название, кинзу во всем мире применяют в пищевой промышленности и в кулинарии, как пряность, используют ее и в парфюмерной промышленности, в косметологии и в мыловарении. Ко всему кориандр еще и прекрасный медонос. Родиной кориандра по праву считается Восточное Средиземноморье. К слову сказать, семена кориандра были обнаружены в гробнице Рамзеса II, египетского фараона. Родовое название растение получило от греческого слова koris - клоп, такая ассоциация вполне объяснима, ведь незрелые плоды кинзы пахнут клопами. Однако, когда семена созревают они приобретают знакомый нам запах и приятный привкус. Многочисленные виды кориандра, хотя и обладают различным набором компонентов, имеют схожий состав.
«Кориандровы кладовые»
Кинза или кориандр, содержит большое количество полезных веществ и эфирных масел. Особенно богаты ценными свойствами плоды кориандра. Так в составе семян можно выделить содержание от 0,7 до 1,0 процента эфирного масла с высоким содержанием линаонола, порядка 60-70% и гераниола, около 5%. Также в состав эфирного масла кориандра входят дециловый альдегид и дециловая кислота, борнеол, фелландрен, терпинолен, цимол, пинен, глицериды жирных кислот, органические кислоты, дубильные вещества, смолы, витамины А и С, фруктоза, сахароза и глюкоза.
Стоит отметить, что для получения 1 килограмма эфирного масла кориандра потребуется около 100 килограмм зрелых семян. Полученная жидкость обладает пряным запахом и приятным слегка сладковатым привкусом.
Листья кинзы богаты рутином, каротином и аскорбиновой кислотой.
Лечебные свойства кинзы
Лечебные свойства кинзы известны еще с древних времен. В Китае о ценных свойствах этого растения узнали еще в IV-V вв. Заслужила признание кинза в Древнем Египте, здесь плоды и листья растения использовали при лечении болезней печени и кишечника. В средние века многие врачи использовали сок кинзы как защитное средство от поражения глазного яблока у больных оспой, предлагалось употреблять листья кинзы и в целях профилактики заболевания сыпным тифом.
Общеизвестно, что кинза обладает выраженным бактерицидным действием, именно поэтому такое применение ее при инфекционных заболеваниях вполне объяснимо.
Наиболее полезными частями растения являются листья и семена, в них содержится наибольшее количество ценных веществ. Листья и плоды кинзы (кориандра) способствуют улучшению сердечной и мозговой деятельности, показаны они и при угнетенном состоянии, истерии и удушье.
Побочные явления: при злоупотреблении кориандром могут возникнуть нарушения сна, тугодумие, заикание. Большие дозы плодов (семян) – ослабят память. Кроме того, кориандр в больших количествах может привести к нарушению менструального цикла у женщин, обостряя тем самым заболевания женской половой системы.
Рекомендуемые дозы: оптимальная суточная лечебная доза – 35 грамм листьев или 4 грамма семян.
Кроме того, издревле известны свойства семян кориандра, которые возбуждают аппетит, способствуют расщеплению пищи, кроме того, благотворно влияют на стенки желудка. Положительно воздействуют семена кориандра и на функцию половых желез.
Не стоит забывать, что плоды кинзы обладают выраженным потогонным и ветрогонным свойствами. Известно положительное действие кориандра при геморрое.
Настои и отвары плодов кориандра обладают успокаивающим и противосудорожным действием. Плоды кориандра используют в качестве пряной добавки к пище больным эпилепсией.
Рекомендуемые дозы: заварить 10-30 грамм семян кориандра 1 литром кипятка, настоять в течение 20-30 минут, применять по назначению.
Семена кориандра устраняют запах алкоголя изо рта, а если замочить немного семян в водке или в вине, то это замедлит процесс опьянения и облегчит похмельный синдром.
Сок листьев и эфирные масла кинзы применяют при лечении стоматитов, зубной боли. Обладает кориандр кровоостанавливающим, ранозаживляющим, успокаивающим, желчегонным, глистогонным, противовирусным, антисептическим и антибиотическим действием.
Противопоказания к употреблению кориандра
Пожалуй, что никто не станет спорить, что кориандр (кинза) и его «производные» обладают рядом полезных свойств, но это отнюдь не панацея от всех недугов.
Наряду с показаниями к применению, препараты на основе кориандра, а также непосредственно части данного растения, имеют ряд противопоказаний.
Препараты на основе кориандра противопоказаны женщинам в период беременности и кормления грудью. Кроме того, не рекомендуется применение кориандра лицам, перенесшим инфаркт миокарда или инсульт, людям страдающим тромбофлебитом.
На заметку
Как приготовить настой? 1. Для приготовления настоя из семян кориандра, необходимо 3 чайные ложки семян залить стаканом кипятка и настаивать в течение 15 минут в закрытой таре. Принимать такой настой следует по 2 столовые ложки за 30 минут до еды. 2. Для улучшения депрессивных состояний рекомендуется принимать настой плодов кориандра, приготовленный следующим образом. Берем 100 грамм семян заливаем 1 литром красного сухого вина и настаиваем в течении недели. Полученный настой применять по 100 грамм 2 раза в день до еды.
Ароматерапия 1. Несколько капель эфирного масла кориандра в аромалампе способствуют улучшению настроения, снятию усталости и показаны людям, перенесшим инфекционные заболевания в период восстановления.
Эфирное масло 1. 3 капли эфирного масла приправленные 1 чайной ложечкой меда – прекрасное средство против усталости. 2. Масло кориандра при смешивании с противоревматическими мазями – усиливает их положительный эффект.
Вот такая она – кинза «ее величество». Пользуйтесь ее ценными свойствами во благо, и помните, что кориандр – это не только пряность для приготовления пищи, но и прекрасное средство от многих недугов.
Здоровья вам!
Таша Таширева для женского журнала InFlora.ru
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна
www.inflora.ru
