Фризы из мозаики в стиле эпохи модерна и американского ар деко. Фриз растения
Салат фризе – полезные свойства и калорийность листьев; фото; рецепты
Салат фризе – кучерявый листовый салат, являющийся одним из видов салатного цикория. Салат фризе имеет множество полезных свойств, которые присущи его родственнику эндивию. Растение имеет плотные светло-зелёные кучерявые листья и желтую серединку (см. фото). За внешнее сходство с эндивием овощ иногда называют «кучерявым эндивием».
В переводе с французского языка «фризе» означает курчавый, что полностью описывает внешний вид салата. В наше время мало кто широко использует салат фризе в повседневном рационе, хотя растение было известно еще древним грекам и римлянам, которые употребляли эндивий в пищу.
В наши дни салат фризе обычно выращивают с применением технологии бланширования. Изначально кучерявый эндивий внешне выглядел не столь привлекательно, как того хотел потребитель (в основном французские гурманы). Тогда было принято решение искусственным образом вывести салат, который бы обладал питательными и полезными свойствами эндивия, но при этом аппетитно выглядел. Салат начали выращивать с применением технологии бланширования. Листья салата связывали между собой, чтобы солнечный свет не попадал в середину. Таким образом искусстенно прекращали процесс выработки хлорофилла, и сердцевина оставалась в результате намного светлее листьев.
Полезные свойства
Полезные свойства салат фризе приобрел благодаря специфическому выращиванию. Фризе, который растет без света, накапливает интибин – вещество, благотворно влияющее на кровообращение. Под действием интибина повышается количество красных кровяных телец. Также растение богато бета-каротином. Как и другие виды салатных овощей, фризе помогает снизить вредное влияние радиоактивных волн, негативное воздействие электромагнитных излучений. Салат снижает вероятность вирусных заболеваний. Картиноиды помогут снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Калий, который содержат листья растения, помогает работе сердца, улучшает работу мозга, нормализует обменные процессы организма. Регулярное употребление салата фризе, а также других калийсодержащих продуктов, является хорошей профилактикой малокровия, проблем с сердцем. Витамин А, который содержит салат, необходим для поддержки зрения, профилактики кожных заболеваний. Употребление свежих листьев фризе ускоряет регенерацию кожи, процесс заживление прыщиков и ранок происходит быстрее.
Салат содержит много клетчатки, что значительно улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря низкой калорийности (всего 14 килокалорий на 100 граммов) салат фризе хорошо подходит для людей, которые следят за своей фигурой. Легкий салат, заправленный оливковым маслом, хорошо утолит голод. Небольшая горчинка кучерявого овоща добавит салату интересный привкус и позволит употреблять меньше соли, что очень важно для людей, которые сидят на диете.
Использование в кулинарии
В кулинарии салат фризе не столь популярен, как остальные виды салата. Его вкус оценят настоящие гурманы. Благодаря специальной технологии выращивания и некоторым генным модификациям фризе потерял излишнюю горечь. На Западе этот салат любят за нежный вкус и добавляют во многие свежие салатики.
Повара рекомендуют использовать листья салата фризе сразу после покупки, так как зелень быстро вянет и теряет свои вкусовые и полезные свойства. Измельчать зелень салата желательно при помощи керамического ножа, а еще лучше – просто порвать руками непосредственно перед приготовлением. Заправлять свежие салаты рекомендуется оливковым маслом, причем непосредственно перед подачей на стол, иначе салат будет выглядеть несвежим: он размокнет и завянет.
В Америке очень популярен салат из фризе и бекона. Рецепт его приготовления очень прост и хорошо подходит как для семейного ужина, так и для торжества. Бекон необходимо обжарить на сковороде, яйца – отварить. К нарезанным яйцам и бекону добавить несколько помидорок черрри, пармезан, сухари из белого хлеба. Салат фризе, а также салат айсберг кладут в блюдо практически в конце приготовления, а заправляют салат оливковым маслом, которое можно приправить специями.
Салат фризе хорошо сочетается с цитрусовыми, морепродуктами, ветчиной, сыром. Легкие салаты из фризе и бекона отлично подойдут под красное вино. Декоративность листьев может быть использована для украшения закусок, салатов и даже бутербродов перед подачей на стол. Зелень фризе добавляет любому блюду пикантности и горчинку. Следует помнить, что сок цитрусовых нейтрализует салатную горечь.
Наиболее удачными специями для добавления в свежий салат считаются розмарин, тмин. Купить салат фризе можно в супермаркете в отделе овощей и зелени.
Польза салата фризе и лечение
Польза кучерявого салата обусловлена его богатым составом. Фризе содержит многие микроэлементы, которые нужны для правильной работы целых систем органов. Врачи советуют употреблять ежедневно небольшое количество зелени, чтобы предотвратить онкологические заболевания, простудные, облегчить протекание хронических болезней. Свежая зелень положительно влияет на состав крови, облегчает процессы пищеварения.
Фризе содержит большое количество витамина С, почти столько же, сколько и лимон. Также в составе салата есть йод, который нужен для работы щитовидной железы. Благодаря наличию клетчатки свежий салат рекомендуется употреблять людям, которые ведут малоподвижный способ жизни или не получают ее из других продуктов.
Ученые доказали, что регулярное употребление свежих салатов (около 4 тарелок в неделю) является отличной профилактикой раковых новообразований. Также научно была доказана связь между рационом пожилых людей и их умственными способностями. Люди, которые употребляли листья салата, могли похвастаться хорошей памятью, у них же была отмечена хорошая работа мозга.
В пищу рекомендуется употреблять только свежий продукт, так как увядшие листья могут привести к расстройствам желудка. Хранить салат нужно в отделе для овощей, завернутый в бумажный пакет.
Вред салата фризе и противопоказания
Вред салат фризе может нанести организму при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Также может наблюдаться индивидуальная непереносимость продукта.
xcook.info
Цветок фрезия (100 фото) особенности посадки и ухода
Еще одним популярным среди садоводов цветущим растением стала фрезия. Она относится к представителям травянистых пород. Такое многолетнее растение позволит без особого труда придать участку или небольшой клумбе потрясающий вид.
Фрезия для декорирования участка
Растение относят к клубнелуковичным из семейства ирисовых. Завезен этот цветок был из Южной Африки, что отражается на условиях, которые требуются для здорового роста цветка.
Мелкие цветки источают запах, напоминающий аромат ландышей. Именно поэтому фрезия получила свое второе название – капский ландыш.
Спектр оттенков цветков растения широк:
- белый;
- голубой;
- желтый;
- красный и другие.
Часто можно встретить сорта, где на фоне одного цвета имеются вкрапления других оттенков.
Растение может достигать в высоту до 100 см. Его цветки помещены на цветоносе вряд. Все это обрамлено длинными листьями ременного типа. Обычно у здорового растения эти листья имеют ярко-зеленый цвет.
Благодаря обилию рассадного материала великолепные фрезии можно встретить в садах, огородах, на клумбах и приусадебных участках.
В 19 веке во Франции эти аристократические цветы выращивались при дворе. Покои высокочтимых особ украшались ароматными букетами.
Специфический утонченный вид фрезии придают изящные лепестки, похожие на фарфоровые изделия. Такой цветок придает композициям особенную нежность. Прекрасные цветы ассоциируют с молодостью и свежестью.
Раньше теплолюбивые фрезии выращивали только в теплицах и использовали для срезки. Современные сорта уже прекрасно переносят холода и отлично чувствуют себя в открытом грунте. Среди сортов фрезии лишь три вида подходят для выращивания в условиях российского климата.
Разновидности фрезий
К тем сортам, которые подойдут для выращивания на участке относят:
- фрезию Армстронг;
- фрезию надломленную;
- фрезию гибридную.
Первая разновидность может вырасти до 70 см в высоту. Обычно на цветоносе этого сорта можно увидеть цветы красных оттенков. Соцветия напоминают метелки, в которых насчитывается от 3 до 5 цветков. Стебли этого сорта разветвленные, на них растут крупные листья продолговатой формы.
Листья растут прямо из корневища. Цветет этот сорт с мая по июнь. Одной из красивейших разновидностей этого вида можно считать «Кардинал». Такое название цветок получил благодаря ярко-красным цветам.
Фрезия надломленная не превышает 40 см в высоту. Стебли ее отличаются особенно изящным строением. На них можно увидеть соцветия, собранные в кисти, с цветами желтого и оранжевого оттенков.
Этот сорт начинает цвести раньше остальных еще в апреле. К разновидностям этого сорта относят «Одорату». Ее цветы имеют ярко-желтый цвет и приятный запах, который чувствуется сразу, как только начинается период цветения.
Гибридная фрезия демонстрирует сочетание в себе всех лучших качеств других сортов. Куст может возвышаться на метр от земли. Соцветия этого сорта особенно пышные и яркие. Цветки на таких кустах крупные, что не свойственно растению.
В соцветиях обычно собираются до 10 цветов. Благодаря этой особенности в период цветения фрезия гибридная выглядит роскошно. Этот сорт может цвести цветами разного цвета, что обеспечивает ему роскошный вид.
Для обеспечения непревзойденного эффекта можно посадить рядом несколько кустов разного цвета. Итогом станут яркие букеты, оживляющие ландшафтный дизайн.
Особенности высадки фрезии на участке
Поскольку от правильного температурного режима зависит цветение фрезии, необходимо грамотно выбрать место и время посадки. Перед посадкой необходимо провести подготовку: клубни укладываются в проветриваемый пакет и устраиваются в теплом месте под емкостью с водой.
Через определенное время на клубне появятся зародыши корней. Это означает, что внутри уже зародился цветонос. Прямо перед посадкой температуру содержания корней следует снизить до 12 гр.
Полезным будет также провести дезинфекцию с помощью препарата от грибка. Также можно опрыскать посадочный материал веществом от вредителей и стимуляторами роста. Это ускорит появление корней. В крайнем случае для обработки будет достаточно марганцовки.
Почва в месте посадки фрезий должна быть хорошо дренированной и питательной. Этим цветам полезна подкормка из перепревшего перегноя. В него можно добавить субстрат минерального удобрения.
Показатель рН такой почвы должен быть нейтральным. Для достижения этого можно добавить в землю доломитовую муку.
Лучшим временем для посадки фрезии считается середина апреля. При перегреве грунта соцветия в нем пересыхают и перестают расти. Поэтому важно не упустить то время, когда температура верхнего слоя почвы не поднялась выше 15 гр.
Лучше всего фрезия чувствует себя в затененных местах сада. Полезным будет замульчировать землю под растением, это поможет сохранить необходимую цветам влагу. Первые свежие ростки можно заметить уже через 2 недели.
Наиболее эффективный уход за фрезией
Обычно период цветения у этого растения достигает полутора месяцев. Если после срезки цветов провести и подрезку самого растения, то оставшиеся на вторичных стеблях почки будут еще цвести, что несколько увеличит общий период цветения.
Фрезия требует умеренного, но частого полива. Стебли с бутонами нужно поддерживать, так как они очень тонкие и могут не выдержать веса цветов. Для этого между растениями можно вбить колышки и натянуть веревку.
Для того чтобы уберечь растение от появления паутинных клещей, тли и других паразитов, необходимо раз в сезон обрабатывать фрезии мыльным раствором. От гнили цветок можно спасти с помощью фундазола и раствора марганца.
Прополка также имеет большое значение для здорового роста фрезии. Отцветшие бутоны лучше удалить, поскольку они портят внешний вид растения. В середине октября клубни фрезии нужно выкопать. При этом та часть, которая находилась на поверхности земли, обрезается. Очищенные и просушенные корни перебирают и укладывают на хранение в тепле до будущего сезона.
Уход за фрезией имеет некоторые сложности и особенности. Но стоит лишь приложить некоторые усилия и сад расцветет пышными красками и наполнится волшебным ароматом цветов-аристократов.
Самые интересные записи по теме:
www.remontbp.com
Фрезия – посадка и уход, выращивание в открытом грунте
Фрезия (лат. Freesia), или фреезия – одно из самых очаровательных луковичных растений, выращиваемых как в саду, так и в домашних условиях. Фрезия – род травянистых клубнелуковичных многолетников семейства Ирисовые (Касатиковые), включающий в себя около 20 видов. Самым известным является фрезия гибридная, которая появилась в результате скрещивания нескольких видов около столетия тому назад. Родина растений – Южная Африка, где они растут по влажным берегам и среди кустарников. Название они получили в честь Фридриха Фриза, немецкого ботаника и врача. Фрезия – элегантна, изящна и нежна, она источает приятный аромат, напоминающий запах ландыша, и за это ее иногда называют «капским ландышем». Благодаря всем этим качествам, она сейчас находится на пике популярности среди цветоводов как срезочная культура.
Прослушать статью
Цветок фрезия – особенности
Цветок фрезии:
- – является украшением любого букета, особенно привлекателен он для невест;
- – долго не увядает, не теряет свежести;
- – благодаря своему аромату стал интересен производителям элитной парфюмерии;
- – занимает достойное место в ландшафтном дизайне;
- – выращивается как в открытом грунте (в оранжерее и саду), так и на подоконниках;
- – красно-желтого цвета растет быстрее других сортов.
Фрезия гибридная достигает метровой высоты, имеет голый, сильно разветвленный стебель, покрытую тонкими коричневатыми чешуями клубнелуковицу. Листья тонкие, с центральной жилкой, длиной 15-20 см и шириной 1-1,5 см. Душистые цветки 3-5 см длиной собраны в слабые односторонние соцветия. Окраска цветков может быть любой – белой, красной, оранжевой, голубой, фиолетовой, желтой, кремовой, розовой... Часто зев цветка имеет контрастный оттенок по отношению к лепесткам. Плод фрезии – коробочка.
Виды и сорта фрезии
Чаще всего в цветоводстве используется фрезия гибридная (Freesia hybrida), получившаяся путем скрещивания таких видов, как фрезия преломленная, или надломленная (Freesia refracta) и фрезия Армстронга (Freesia armstrongii). Эти же виды фрезий дали начало многим сортам, о которых мы вам расскажем.
Фрезия Армстронга (Freesia armstrongii)
– растение, достигающее в высоту 65-70 см. Цветы (алые, розовые или красные) колокольчатой формы, ароматные, собраны в метелки по 3-5 штук. Трубка белого цвета с желтыми пятнами. Листья мечевидные, длинные. Цветут сорта этой фрезии с мая по июнь.
– один из самых красивых сортов фрезии Армстронга – Кардинал. Это фрезия красная, немахровая, высокая (70 см). Одна луковица дает три цветоноса длиной 35 см, количество цветков в метелке – от 9 до 11 штук, длина соцветия – 9 см. Цветки темно-красные с желтым пятном, тычинки желтые, пестик синий, пыльники фиолетовые.
Фрезия гибридная (Freesia hybrida)
сочетает в себе самые лучшие качества своих прародителей. Ее куст высок (до 1 м) и сильно разветвлен, кисти состоят из крупных (5-7 см в диаметре) душистых цветков фиолетового, малинового, желтого и других оттенков как однотонных, так и двухцветных.
– сорт Балерина – фрезия белая с желтизной у основания, лепестки гофрированные. Зев тоже белый, с желтой полоской. В соцветии до 12 цветков размером 5,5х6,5 см. Цветоносы высотой 25-30 см. Обладает нежным ароматом;
– сорт Роз Мари – цветоносы высотой 20-25 см, в соцветии до 7 цветков 4,5х4,5 см ярко-малинового цвета, в нижней части цветка – белые с малиновой риской;
– сорт Пимперина – цветоносы невысокие (15-20 см), в соцветии до 7 цветков 6х5,5 см, лепестки чуть гофрированные, красного цвета с темно-красными краями. Низ лепестков – желтый с красными штрихами. Аромат невыразительный.
Фрезия белая, или преломленная, или надломленная (Freesia refracta)
отличается миниатюрными формами (не выше 40 см). Стебли тонкие, раскидистые, соцветие – метельчатый колос, в котором по 2-5 цветков белого или желто-оранжевого цвета. Цветет в апреле.
– фрезия Альба (Freesia refracta var. alba) – белоснежные крупные цветки с фиолетовыми штрихами на желтом фоне внутри зева;
– фрезия душистая (Freesia refracta odorata) – фрезия желтая, в соцветии 3-7 цветков с оранжевым пятном у основания. Ощутимо пахнет ландышем.
Все три культивируемые вида представлены как сортами простой формы, так и махровой. Фрезия простая имеет один ряд лепестков, фрезия махровая – два и более. В цветочном магазине можно приобрести не только какой-то определенный сорт фрезии, но и смесь сортов в комплекте – фрезия микс даст вам возможность вырастить на своем участке целую россыпь красивейших фрезий разных форм и оттенков.
Условия выращивания фрезии
Лучше всего выращивать фрезию в оранжерее или теплице, где ей легче создать необходимые условия, но это занятие для опытных или профессиональных цветоводов. В принципе, фрезию можно выращивать круглый год, но поскольку фрезия садовая в наших широтах в грунте не зимует, осенью ее клубни придется из земли извлечь. Но это растение используется и в качестве горшечной культуры, и в комнатных условиях домашняя фрезия зацветает как раз в зимнее время. Есть общие требования для всех видов фрезии, с которыми мы вас познакомим.
- – Фрезия – растение очень светолюбивое, свет ей необходим в течение 12-14 часов ежедневно, но прямые солнечные лучи – губительны, поэтому лучшее место для фрезии – легкая полутень.
- – Позаботьтесь, чтобы была защита от сквозняков.
- – Почва подойдет рыхлая с хорошим дренажом. Оптимальный состав почвы: торф, листовая, перегнойная и дерновая земля в равных пропорциях. Кислотность предпочтительна слабая.
- – Широколистные, раскидистые сорта сажают свободнее, узколистные и мелкоцветные – компактнее.
- – Если вас интересует пышное цветение, то нужен строгий температурный режим: до цветения – не выше 22ºС.
- – Срезать цветы можно только после того, как в соцветии полностью раскрылись хотя бы два цветка. Увядшие цветки необходимо удалять, чтобы они не отбирали у вновь образующихся питательные вещества.
- – У некоторых фрезий (в частности, у сортов надломленной фрезии) слабые стебли нуждаются в опоре, не забывайте об этом.
- – Фрезия любит влажный воздух, но, опрыскивая растения, старайтесь делать это так, чтобы вода не попадала на цветы и бутоны. Лучшее время для этого – 17-18 часов.
- – Слишком жаркая или слишком прохладная погода способствует деформации цветков и образованию пустых бутонов.
Фрезии в открытом грунте
Как вырастить фрезию.
Перед тем, как посадить фрезию в открытый грунт, луковицы фрезии лучше немного подрастить. В марте-апреле очистите клубнелуковицы от чешуек и, чтобы предупредить грибковые заболевания, подержите их полчаса в 0,2%-ном растворе фундазола. Затем поместите их в плодородную рыхлую почву в торфяные горшочки на глубину 5 см и подержите на хорошо освещенном подоконнике или на теплой лоджии до высадки. Некоторые опытные цветоводы практикуют выращивание фрезии из семян, и хотя это процесс утомительный и ненадежный, мы расскажем вам, как это делается. Подготовленную почву увлажните и аккуратно разложите семена, засыпьте двухсантиметровым слоем смеси грунта для семян, накройте пленкой или стеклом и держите в светлом месте. Через двадцать дней появятся всходы. Когда они подрастут до 2-3 см, снимите стекло и хорошо их проредите. Высаживайте в грунт в середине мая.
Посадка фрезии.
Посадка фрезии в открытый грунт осуществляется весной, после того, как минуют последние заморозки (где-то после 9 мая). Готовим лунки с таким расчетом, чтобы глубина посадки была около 3-6 см. Крупные клубни сажают на расстоянии 5 см, мелкие – на расстоянии 3 см. Расстояние между рядами – 15 см. Заровняйте почву и замульчируйте ее хвойной землей или торфом, чтобы предохранить ее, а заодно и корни фрезии, от перегрева. К августу ваши фрезии выпустят по 1-3 цветоносу, а цвести будут до начала октября.
Уход за фрезией в саду.
В период роста фрезии необходима подкормка. Первая подкормка (ещё по всходам) осуществляется аммиачной селитрой (20 г селитры на 10 л воды), затем два раза в месяц калийной солью и суперфосфатом (соответственно 20 г и 40 г на 10 л воды). Кроме того, фрезия в саду нуждается в рыхлении почвы и прополке, особенно в первой половине вегетационного периода. Выращивание фрезии в саду предусматривает определенный режим полива растения. Во время роста и цветения поливать фрезию нужно обильно и регулярно, почва должна быть постоянно влажной. Цветут фрезии от трех до шести недель, потом полив постепенно уменьшают до полного прекращения. Желательно кроме этого повышать влажность воздуха опрыскиванием стеблей и листьев фрезии. И то, и другое лучше всего делать в вечернее время, но так, чтобы влага успела впитаться. В открытом грунте фрезию содержат до заморозков.
Болезни и вредители у фрезии те же, что и у гладиолусов: трипсы, тля, паутинный клещ, а также парша, фузариоз и всевозможные гнили. Пораженные растения необходимо удалить и уничтожить, а чтобы избежать всех этих неприятностей, нужно всего только дезинфицировать луковицы перед хранением легким раствором марганцовки и повторить эту процедуру перед высадкой. В процессе роста и цветения соблюдайте режим и степень полива: не переувлажняйте почву, но и не давайте ей пересыхать.
Фрезия в домашних условиях
Как сажать фрезии.
Выращивание фрезии в домашних условиях осуществляется, в основном, ради ее зимне-весеннего цветения. Представьте: на дворе зима, в саду снег, а на вашем подоконнике сад. Для того чтобы получить цветущую фрезию в январе, луковицы фрезии нужно высадить в грунт до начала сентября, предварительно вымочив их в течение получаса в растворе азотобактерина из расчёта 0,5 г на 10 л воды. Можно обработать клубнелуковицы стимуляторами роста – Эпином или Корневином. На дно горшка диаметром 15 см нужно уложить дренажную смесь и древесный уголь, затем насыпать подходящий грунт (песок, дерновая и перегнойная земля 1:2:1) с небольшим количеством калийно-фосфорных удобрений и поместить в него 5-6 луковиц на глубину 5-6 см. Горшок с фрезией помещается в прохладное (10-15 ºC) светлое помещение и содержится без полива, но как только появятся листья, растение переносят в тепло (20-22 ºC) и начинают поливать.
Уход за фрезией в домашних условиях.
Посадка и уход за фрезией в домашних условиях намного легче, чем уход за ней в саду или в оранжерее, однако есть нюансы, которые важно знать. В осенне-зимний период световой день короче, чем летом, а фрезия нуждается в освещении не менее 12 часов в день. Поэтому вам придется создавать для фрезии дополнительную подсветку лампами дневного света, если у вас нет возможности держать фрезии на восточных или западных подоконниках. Кроме того, не забывайте ставить подпорки, поскольку слабые стебли фрезии могут не выдержать тяжести цветов и поломаются. Полив осуществляется отстоянной водой после того, как высыхает верхний слой почвы. В период цветения полив должен быть не только регулярным, но и обильным. В отопительный сезон крайне важно, чтобы воздух вокруг фрезий не был слишком сухим, поэтому обязательно опрыскивайте растения. Или держите их в более прохладном месте, например, на застекленной лоджии. Ну, и подкармливайте фрезию раз в две недели минеральными удобрениями, пока не завянут листья.
Фрезии после цветения
Домашняя фрезия.
Как только ваша фрезия отцветет, листья и стебель обрезают, а луковицу продолжают поливать еще месяц-полтора для того, чтобы на ней образовались новые луковички. Потом клубнелуковицу извлекают из земли, обеззараживают раствором марганцовки, сушат в течение нескольких дней в теплом месте и отправляют на хранение.
Садовая фрезия.
В конце сентября или начале октября, когда фрезия отцветет, а листья пожелтеют, но еще не засохнут, клубнелуковицы извлекают из земли, срезают стебель с листьями, очищают луковицы от почвы, корней и старых чешуй, выдерживают 30 минут в слабом дезинфицирующем растворе перманганата натрия или любого фунгицида (максим, фитоспорин, фундазол) и несколько дней просушивают при температуре 25-28 ºC в проветриваемом помещении. Затем луковицы сортируют, удаляя поврежденные или подгнившие, и отправляют на хранение.
Хранение луковиц фрезии
Хранят луковицы фрезии в сетках при температуре 20-25 ºC в помещении с высокой влажностью воздуха (70-80 %). Если такого помещения нет, то установите под сеткой с луковицами емкость с водой. Посадочный материал необходимо пересматривать хотя бы раз в месяц, отделяя подгнившие или заболевшие клубнелуковицы. За месяц до высадки луковицы нужно поместить в более прохладное место (10-15 ºC).
Некоторые цветоводы рекомендуют хранить клубнелуковицы фрезии в сухом торфе. А если в ваших широтах холодных и морозных зим не бывает, вы можете оставить луковицы в земле, укрыв их опавшей листвой или лапником.
floristics.info
Салат фризе – это вкусно и полезно :: SYL.ru
Салат фризе – это огородная культура, употребляемая в пищу. Название произошло от французского слова «frisé» – курчавый. Наружные листья имеют зеленый цвет, а те, что внутри кочана, – желтый.
Если вы никогда не видели фризе, это фото поможет понять, о чем речь. Итак, как готовить кудрявого зеленого красавца и что в нем есть полезного?
Описание салата фризе
Все салаты можно разделить на две большие группы. Первая – это латуковая. Вторая – эндивии, в которую входит фризе. Что это значит? Иногда этот салат называют кудрявым цикорием или фриссе, поскольку он относится к цикориевым и имеет типичный для этой группы горьковатый привкус. Хотя желтые листья чуть слаще.
Чтобы убрать излишнюю горечь, в период активного роста серединную часть растения прячут от света, чтобы остановить продуцирование веществ, придающих горечь. Одновременно это улучшает цвет салата, поскольку в прикрытых частях фризе перестает вырабатываться хлорофилл, и основания его листьев становятся светлыми.
Благодаря применению этой технологии салат приобретает нежный вкус с легкой горчинкой и очень красиво выглядит. Его расцветка включает всю гамму зеленого – от темного до ярко-салатового.
Впрочем, не так давно ученым удалось упростить процесс: они вывели вид фризе, который не требует применения описанной методики и сам по себе вырастает со светлой сердцевиной и приятным вкусом.
Как готовить
Теперь, когда стало понятно, как выращивается фризе, что это такое и почему так называется. Пора разобраться, как его употреблять в пищу.
Продукт может являться ингредиентом разнообразных блюд или служить самостоятельным гарниром. Во втором случае в качестве заправки рекомендуется использовать соусы на майонезной основе. Благодаря яркому цвету листьев, из фризе получается прекрасное украшение, поскольку он хорошо контрастирует с другими видами салатов.
Хорошо сочетается с мясными закусками, но может быть использован в качестве компонента фруктовых салатов, так как выгодно оттеняет цитрусовый вкус. Профессиональные повара часто используют фризе вместе с морепродуктами, сырами, беконом.
Фризе – это очень популярный в западных странах вид салата. Его начали культивировать еще в Древней Греции и Риме.
Перед использованием его необходимо несколько раз промыть холодной водой. Рекомендуется измельчать листья руками, а не ножом, так как нарезанный салат выделяет много горького сока, что портит вкус блюд.
Рецепт салата на быструю руку
Очень быстрое в приготовлении блюдо. Фризе – это один из основных компонентов данной закуски, что позволит хорошо ощутить его вкус.
Подготовьте 2 штуки фризе, 6 штук редиса, 100 грамм фундука, пол-лимона, 1 столовую ложку хересного уксуса, растительное масло, соль, черный перец.
- Обжаривайте орешки на растительном масле в течение 2-3 минут. Затем переместите фундук вместе с маслом в блендер, добавьте уксус, лимонный сок и по щепотке соли с перцем. Измельчите в пюре.
- Нарежьте редис тонкими ломтиками, а фризе нарвите кусочками.
- Смешайте редис, фризе и ароматное ореховое пюре.
Перед подачей можно добавить в салат несколько обжаренных ломтиков бекона.
Рецепт супа-пюре с фризе
Подготовьте пучок фризе, 800 грамм картофеля, 30 грамм бекона, 150 миллилитров 10%-ых сливок, 1 луковицу, 750 миллилитров овощного бульона, пучок петрушки, перец, соль, оливковое масло.
- Мелко порубите лук. Нарежьте картофель кубиками.
- Обжаривайте лук на сковороде до тех пор, пока он не станет прозрачным. Переложите в кастрюлю и добавьте картофель.
- Залейте все бульоном и сливками, доведите до кипения, после чего установите медленный огонь и варите 20 минут. Затем придайте супу однородную консистенцию с помощью блендера.
- Нарвите фризе мелкими кусочками, петрушку мелко нарежьте.
- Обжарьте бекон и выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
- Добавьте бекон, фризе и петрушку в суп.
Испанский салат с фризе, сыром и виноградом
Понадобится 70 грамм фризе, 100 грамм темного винограда, 1 сладкий перец, 30 грамм кедровых орешков, по 100 грамм сыров фета и моцареллы, 50 грамм сыра рамзес, 20 миллилитров темного бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, перец.
- Фризе нарвите кусочками и разложите на тарелке.
- Фету нарежьте кубиками и выложите поверх салата.
- Мелко нарежьте сладкий перец. Примерно четверть перца отложите в сторону, остальное выложите поверх феты.
- Рамзес потрите на крупной терке, а моцареллу порвите средними кусками. Оба сыра выложите в тарелку с салатом.
- Разрежьте виноград на половинки, удалите косточки. Отправьте его в салат вместе с кедровыми орехами и оставшимся перцем.
- Смешайте бальзамический уксус с 3-мя столовыми ложками оливкового масла и полейте получившейся заправкой салат.
Полезные свойства
Любые салаты способствуют выводу плохого холестерина и солей, снижению уровня сахара в крови, улучшению состава крови, укреплению стенок сосудов, регулированию водного обмена веществ.
Салаты, в том числе фризе, – это почти обязательный ингредиент диетических блюд, так как они полезны и при этом содержат очень мало калорий (14 кКалл на 100 грамм).
Кудрявый цикорий содержит витамины А, С, РР, В2, бета-каротин, железо. Благодаря выращиванию в темноте, в растении вырабатывается вещество интибин, которое улучшает пищеварение и повышает аппетит.
Недавно ученые выяснили, что салаты повышают стрессоустойчивость.
Как выбрать фризе
При покупке обращайте внимание на внешний вид. Листья в пучке должны плотно прилегать друг к другу. Следите, чтобы они не подвяли, иначе от употребления продукта не будет пользы. К тому же лежалый салат сильно горчит.
Есть его лучше свежим, так как спустя неделю хранения вкусовые свойства могут быть полностью утрачены.
Теперь мы знаем, что фризе – это разновидность салата с нежным вкусом, интересной расцветкой и высоким содержанием полезных веществ.
www.syl.ru
Фризы из мозаики в стиле эпохи модерна (ар нуво) и американского ар деко
лиана из мозаики на фризе в стиле ар деко
Этот фриз так же, как и предыдущий, использует растительные мотивы в духе живописи абстракционизма, но имеет значительные отличия. Формы растительно-флористических мотивов в нем менее читаемы, они более размыты, им присуща большая степень абстракции, но в то же время мозаичное изображение обладает четкостью и тщательностью. В нем пропадает та нарочитая небрежность свободных мазков масляной краски, переданной в мозаике, на смену ей приходит нечто римское. Этот фриз также имеет строгую белую окантовку, однако, она служит его контрастному выделению на поверхности стены, с одной стороны, с другой же – она словно запирает абстрактный рисунок в строго очерченных геометрических формах. Все абстрактное буйство рисунка происходит только в пределах строго очерченного ровными квадратами белой мозаичной плиткой контура. Если говорить о смысловых оттенках этого произведения, то оно не требует логического понимания, как и все абстрактное искусство, оно рассчитано на интуитивное понимание. В рисунке мозаики прочитываются волнообразные формы растений, причудливо изгибающихся по поверхности фриза. Движение их не подчиняется продуманному ритму, стебли растений струятся, колеблются на незримом ветру, спокойно растут по поверхности фриза. Следует обратить внимание еще на одну особенность абстрактного искусства, нашедшую свое выражение в этом произведении: цвет имеет эмоциональное значение, он важен для восприятия рисунка, но формы могут облекаться в любой цвет (в абстрактном искусстве небо может быть желтого или пурпурного цвета, потому, что так его видит художник), и изменение цвета способствует созданию дополнительных смысловых оттенков. Здесь стебли растений могут быть любого цвета: морской волны, пурпурного, белого, песочного. Какой цвет – это совершенно не важно, важна лишь его эмоциональная составляющая, способствующая пониманию глубинного смысла изображения. Если говорить о технической стороне мозаики данного фриза, то она выполнена из плиток разнообразной формы и размеров, при этом ритм композиции достаточно уравновешенный. Плитки же встречаются квадратной, треугольной и даже круглой формы, несколько плиток представляют собой крупные неравномерные плоскости, они достаточно плотно пригнаны друг к другу с выраженными между ними равными швами, что тоже способствует созданию впечатления равновесия и продуманности от композиции. Действие на фризе происходит преимущественно в одной плоскости, оно обладает двухмерностью, однако, плоскости мозаики фиолетового цвета контрастно вычленяют растительный абстрактный орнамент, создавая впечатление глубины пространства.фриз из мозаики в стиле ар нуво с растительным цветочным орнаментом
Данный фрагмент представляет собой развитие темы третьего фриза. Если в той композиции рисунок прочитывался, то здесь он представляет собой скопление изгибающихся стеблей, плоскостей, образованных квадратами и треугольниками, то есть максимально выраженную степень абстракции, переданную в мозаике. Хотелось бы сделать небольшое отступление и напомнить читателю об уникальном свойстве мозаики, которая обладая геометрическими формами и тяготеющая к их воплощению, все-таки превосходно передает и абстрактный рисунок, являющийся диаметрально противоположным геометричности и продуманности. Относительно композиции данного фрагмента следует особо оговорить, что художники – абстракционисты часто используют специфические ракурсы для воплощения особой точки зрения на окружающий мир и действительность, часто разрушают законы привычной перспективы, свойственной академическому рисунку. Здесь эту точку зрения можно определить, как «взгляд снизу». Наверное, именно таким скоплением форм растений и их стеблей, в их хаотическом нагромождении представляется сад кузнечику или какому-нибудь подобному маленькому насекомому или зверьку. Говоря об абстрактном рисунке, воплощенном в данной мозаичной композиции не стоит упорствовать в восприятии его как растительного мотива. В данном случае мастера оставляют выбор за зрителем, мозаичное панно с таким рисунком можно воспринимать и как чистую абстракцию, и как движение плоскостей, и как языки разноцветного пламени. Все это - на выбор зрителя, который может найти в изображении то, что наиболее соответствует его пониманию действительности. При всем нагромождении квадратов, треугольников, кругов, в композиции прослеживается все тот же волнообразный мотив, только здесь он уже имеет достаточно насыщенную движением динамику. Зрителю не стоит полагать, что в этой композиции нет определенной логики, в ней есть ритм движения, образованный разнообразными плоскостями, который порождает особую экспрессию восприятия мозаичного рисунка. В каждой из фигур чувствуется именно волнообразность, где-то в большей степени, где-то – в меньшей, но она присутствует в каждой фигуре, даже плоскости фиолетового цвета слегка изгибаются. Контрастное противопоставление сильных и слабых волнообразных изгибов взаимоуравновешивает всю композицию и создает своеобразную гармонию изгибов, постоянного, непрекращающегося движения.мозаичный фриз стиля ар-деко и ар-нуво
Этот фриз отличается по композиции, колористическому решению и примененной технике мозаики от предыдущих проектов. В большей степени он напоминает акварельный рисунок, и его условность порождена именно этой спецификой. В первую очередь следует обратить внимание на тональную разницу цветов окантовки фриза и его фона, окантовка, набранная из квадратных плиток розоватых и бежевых тонов, делает выгодный переход к плоскости стен, поскольку бежевые и розоватые тона в большей степени подходят к любому интерьеру и декору, чем голубоватые. В окантовке использованы плитки с внутренней текстурой, причем в композиции она имеет направление горизонтальное и вертикальное, что создает особое разнообразие и некую свободу, присущую именно акварельной размывке. В этой мозаике следует обратить внимание на очень важное композиционное решение: окантовка фриза срезает часть рисунка, а отдельные листья цветов только частью выходят из-за ее плоскости. В этом срезании фрагмента мозаичного рисунка окантовкой фриза чувствуется недоговоренность, которая придает особое очарование флористическому орнаменту. Противоположна по композиционному решению и технике набора специфика фона изображения: если в предыдущих проектах фона либо не было, либо он представлял собой хаотическое сочетание разнородных по форме плиток, то здесь фон образован ровными рядами крупной квадратной плитки, имеющей диагональное расположение. Сочетание диагонального ритма фона и плавных акварелеподобных линий основного рисунка мозаики создает особое контрастное выделение цветочного мотива и продуманность, уравновешенность композиции, которая несет эмоциональное спокойствие. Это ощущение покоя выгодно дополняется пастельным голубоватым цветом фона и легкой текстурой мозаичных плиток. Примечательно, что некоторые из плиток имеют внутреннюю текстуру с размывкой, еще более закрепляющие ассоциации данного мозаичного фриза с акварельным рисунком. Следует обратить внимание на отдельные плитки фона рядом с цветами, в них словно перетекла часть красок с цветов, так часто бывает, когда акварель пишут методом размывки. Основной рисунок цветов выполнен из мозаики крупными плоскостями с внутренней текстурой, имитирующей акварельные потеки, между плитками оставлены швы, затертые белой затиркой, которая еще более способствует усилению впечатления свободного акварельного письма. Пенящиеся грозди цветов крупными объемами условно намечены крупными плитками мозаики, выделить формы цветов в них очень сложно, но это и не нужно, поскольку эта мозаика – акварель оставляет за зрителем возможность додумать их формы, акварель как метод живописи вообще предпочитает свободу и условность, это быстрый метод живописного письма. Особенно красив светло-песочный зигзаг в левой части представленного фрагмента, он напоминает легкий мазок кистью, свободный росчерк, часть которого теряется за окантовкой фриза, а часть выходит прямо у самых цветов. Изящным элементом, дополняющим изображение, выходят из-за пределов окантовки маленькие робкие золотисто-песочные изгибы стеблей растения, справа от букета цветов, они набраны маленькой плиткой квадратной формы, словно пунктиром они дополняют рисунок цветочного орнамента. Заполняют пустые пространства фона дополнительные отдельно стоящие цветы, немного напоминающие тюльпаны. Их формы стройны и строги, своей четкостью мозаичного рисунка они несколько противостоят основной грозди цветов, но общим условным решением они также напоминают акварельный рисунок.фризы из мозаики и плавленного стекла с ярко выраженным цветочным орнаментом
Если в некоторых предыдущих проектах нам приходилось говорить о кубизме и абстракционизме, то в композиции этого мозаичного фриза в большей степени прослеживается вариант абстрактного искусства «лучизм», хотя его можно просто рассматривать и как обычный геометрический рисунок. На поверхности фриза выполнены из мозаики квадраты с геометрическим рисунком, который представляет собой скопление лучей, устремленных к центру. Каждый из квадратов выполнен в своей цветовой гамме, что создает разнообразие мозаичного рисунка. Рисунок из лучей, обладающий центростремительностью, в то же время обладает особым гипнотическим воздействием, притягивающим внимание зрителя к центру каждого квадрата, этот рисунок очень похож на оптические иллюзии, пользовавшиеся особой популярностью в середине XX века. Разноцветный рисунок мозаичных квадратов на фризе контрастно оттенен кантом из мозаичных плиток коричневых оттенков, создающих впечатление особой упорядоченности и продуманности рисунка, а также выступающего разделителем поверхности фриза и поверхности стен в интерьере. Следует отметить, что введение такого рисунка в конструкцию фриза, потребует введения геометричности в пространство интерьера, либо же игры на контрастах, но в любом случае, фриз будет доминировать в пространстве помещения. Рисунок мозаичного фриза основан на эффектах, изучаемых в психологии восприятия, и это относится не только к тому, что каждый из квадратов затягивает внимание зрителя подобно воронке, но если внимательно всмотреться в рисунок, то возможно двоякое понимание его: из чего образован рисунок, из совокупности белых лучей или же цветных? Здесь все зависит от особенностей восприятия человека. В данном проекте мозаичный фриз является не только произведением декоративно-прикладного искусства, но и мощнейшим инструментом организации пространства, основанном на эффектах психологии восприятия. Если рассмотреть каждый из мозаичных квадратов на фризе, то можно отметить, что рисунок в нем является вариантом солярного символа, основная динамика которого заключается в вечном движении, это также и вариант свастики, древнейшего мифологического символа (о знаках свастики в мозаике мы уже писали в статье «Бордюр из мозаики в стиле ар-нуво»). Рисунок каждого из цветных квадратов отличается друг от друга не только использованной цветовой гаммой, но и размерами и формами использованной плитки. Если обратить внимание на зеленый и голубой квадраты, то можно заметить, что они созданы с помощью мелкой плитки квадратной и треугольной формы, это касается и цветного и более светлого рисунка. Если обратить внимание на черный квадрат, то хорошо заметно, что белые лучи представляют собой единые плоскости, что вызывает их доминирование над цветными. Розовато-белый квадрат слева вообще выполнен из различных оттенков указанных цветов, что создает особую размытость рисунка. Несколько снижает гипнотическое воздействие мозаичного рисунка применение выраженных швов с бежевой затиркой, если бы квадраты были выполнены методом плотной подгонки плиток, то эффект был бы значительно сильнее, у зрителя при взгляде на эти линии начинались бы неприятные ощущения, например, головокружение, застывание взгляда, что совершенно не нужно в интерьере. В данном фризе нашими мастерами умело переработан мотив движения и гипнотического воздействия геометрического рисунка в плоскости мозаики, он ослаблен до необходимого минимума, но в то же время, он является мощнейшим средством организации пространства внутри мозаичного фриза.фриз из мозаики и стекла в стиле ар деко
Если первые из рассмотренных нами проектов данного цикла имели абстрактный рисунок, то этот проект, как и предыдущий, относится к геометрическим орнаментам. Следует оговорить, что абстрактные и геометрические орнаменты на фризах совершенно по-разному организуют пространство интерьера: геометрические требуют продуманности, четких линий декора, особой строгости, абстрактные же тяготеют к большей свободе выражения дизайнерской мысли, волнообразным линиям, введению в пространство помещения элементов стиля модерн, оригинальных конструкций мебели. Этот мозаичный рисунок на фризе представляет собой сочетание крестов и квадратов. Подобное сочетание форм является не только строгим и продуманным, но, благодаря включению дополнительных линий и цветов – достаточно свободным, обладающим пестротой рисунка, образованной цветами и использованием маленьких плиток в основном рисунке мозаики. Композиционно, изображение является плоскостным и не обладает сложными формами, основной декоративный эффект мозаики данного фриза построен именно на использовании простых форм. Динамика изображения на фризе задается ритмичным зигзагообразным движением линий, которые пересекаются друг с другом под прямыми углами, то есть, образуя косой крест. Каждая из линий образована пятью рядами мозаичной плитки, два из которых – имеют цвета: синий и красно-коричневый. Мотив пересечения линий, образующих косые кресты, дополняется мотивом чередования рядов белой и цветной плитки, создавая особый ритм на фризе. В центре пересечений зигзагов линий, образуется фигура квадрата, в которую вписан равносторонний крест, в центре которого расположен квадрат. Таким решением обыгрывается мотив центростремительного движения, уже описанный в предыдущем проекте, только здесь это движение относится к более слабым, так как порождено другими геометрическими фигурами. Квадраты и кресты внутри пересечений зигзагообразных линий отличаются по цвету, но в большей степени можно отметить использование работы с приглушенными тонами, продолжающими и усиливающими линию ритма на поверхности фриза. Фриз с зигзагами окантован белой матовой мозаичной плиткой, которая ограничивает движение внутри фриза и делает его более акцентированным.мозаичный орнаментальный фриз в геометрическом стиле ар деко
Для создания этого мозаичного фриза был выбран своеобразный растительный мотив, напоминающий цветы или деревья. Для колористического решения рисунка свойственна игра на контрастах и соединении мелких мозаичных плиток фона с более крупными плоскостями плитки основного рисунка. Используется также дополнительное противопоставление форм в округлости растительного орнамента, а также противопоставление матовой плитки фона и легкой полупрозрачности и опаловости плитки рисунка. Фон бежевого цвета, на котором выполнен мозаичный рисунок на фризе, напоминает фоны римских мозаик с надписью «Cave canem», что создает аллегорию преемственности поколений мозаики и контрастность восприятия целостности рисунка. Изображения деревьев или цветов с крупными листьями выполнены на фризе в условной манере, условно также их колористическое решение, листья представляют собой плоскости опалово-коричневого цвета, а цветы или кроны деревьев – светло-бежевого, практически белого цвета. Формы растительного орнамента очень близко расположены друг к другу, что создает непрерывный ритм чередующихся одинаковых форм, подобных ритму геометрического рисунка, однако, не создается впечатление перенасыщенности формами, а вызывается ощущение бесконечного хоровода растений. Усиливает впечатление постоянного ритма одинаковое решение каждого из элементов растительного орнамента. Интересно композиционное построение каждого из растений: темно-коричневые опаловые листочки, состоят из двух половинок эллипса, подчеркивая заданную вписанность в круг каждой фигуры. Набранные тонкими беловатыми плитками стебель и ветви растения создают незначительное движение по вертикали. Лепестки цветка или кроны дерева (это зависит от угла зрения) набраны белыми матовыми плитками округлой формы, центр же их – голубоватыми треугольной формы. В данном случае также контрастно противопоставляются формы: в фоне – это квадрат, а основной рисунок – это неправильные квадрат, эллипс, треугольник. Интереснейшим элементом этой мозаики является тонкая едва заметная нить удлиненных плиток, которые вьются вокруг растения и, образуя петли, уходят к следующему растительному элементу. Таким образом, все элементы растительного орнамента не только вписаны в круг, но и взаимосвязаны между собой. Контрастным элементом по отношению к фону выступает здесь окантовка из темной серо-коричневой плитки, а примененная затирка под цвет плитки, еще более усиливает впечатление монолитности ленты фриза, внутри которого из мозаики набран четкий ритм растительного орнамента. Следует отметить, что в данном фризе тесно переплетаются мотивы геометрии и волнообразности, присущей растительному орнаменту, их сочетание рождает причудливый сплав четкости, чеканности форм, ритма и их плавности, мягкости.ар нуво в мозаичных розах фриза
На увеличенном фрагменте того же фриза хорошо заметно сочетание геометрических и негеометрических форм, четкого ритма и волнообразности, то есть, двух взаимоисключающих начал. Объединение таких сильных взаимоисключающих элементов в пределах мозаики одного фриза – это непростая задача, связанная с необходимостью почувствовать материал, в котором приходиться воплощать самые нетрадиционные идеи в декоре интерьера. При увеличении видно, как на фоне золотисто-коричневой плитки в круг вписывается растительный орнамент. Следует напомнить читателю, что изображение растений не сочетается с геометрическими фигурами, а в данном фризе, растение органично вписывается в круг с помощью ленты из тонких мозаичных плиток, пробегающих вокруг кроны дерева или цветка, из-за чего, дерево, тянущееся вверх, приобретает округлые формы и включается в ритм мозаики. Но не только мозаичная лента связывает растения, приглядевшись, можно заметить, что каждое растение касается соседнего своими боковыми листочками, словно они, как люди, взялись за руки, таким образом, еще более подчеркивается мотив линейного движения на фризе. Формы растений очень условны, в них не передается нечто конкретное, вещественное, они являются в большей степени декоративным средством ритмического выражения движения. При своей простоте, их формы очень красивы, каждая пара листочков неправильной эллипсообразной формы, наполнена внутренним свечением и легким блеском, за счет чего рисунок на фризе, при падении света, начинает слегка поблескивать, выделяя растительный орнамент на матовом фоне, уходящем в тень. Нельзя сказать, что листочки растения решены однообразно, им присуща, если так можно выразиться, пространственность на плоскости, их части скрываются за соседними листьями, за стеблем, выходят за грани опоясывающей каждую фигуру белой мозаичной ленты. Так же условно, но вполне читаемо, решена сердцевина кроны дерева или цветка каждого из растений, состоящая из неправильных фигур, напоминающих ромбы и треугольники, по краям светлого, а в центре более густого розовато-фиолетового оттенка. Сочетание условности и геометричности, вплетенной в мерный ритм орнамента – вот основная черта данного фриза, выполненного достаточно скупыми изобразительными средствами, но тем не менее, замечательно красивого своим декоративным решением.розы из мозаики в фризе в стиле ар нуво
В создании этого мозаичного фриза также введено противопоставление геометрических форм, таких, как ромб, квадрат и прямоугольник, и форм, которым чужда строгость геометрии - это завитки или спирали. Конечно же, это противопоставление ощущается только на уровне эстетики, но, тем не менее, решение по сочетанию и взаимодействию таких форм, предложенное нашими мастерами, очень оригинальное. Фон фриза представляет собой линейно расположенные неравномерные квадраты серо-голубой плитки, которые создают однотонность и цветовую монолитность поверхности, которая разбавлена включением двух тонких поясков прямоугольных по форме плиток, более светлых по тону. Подчеркивает линейное движение фриза основной рисунок, представляющий собой чередующиеся через равные промежутки ромбы, примыкающие одной из своих сторон к окантовке фриза. Внутри каждого из ромбов на фоне золотых плиток смальты выложены спирали из светло-голубой плитки. В каждом ромбе заключено 9 спиралей. Примечательно соединение равномерных промежутков между ромбами, одинакового количества спиралей, а также ритма плиток фона, что создает чеканный ритм общей композиции мозаичного рисунка на фризе. Мозаика на этом фризе имеет плоскостное решение, основная идея композиции – заданный ритм мозаичного рисунка. Следует обратить внимание зрителя на интересную особенность – заключение спиралевидных фигур внутрь ромбов. Это связано с тем, что спираль, как форма, всегда тяготеет к своему развитию, то есть нарушению чеканного ритма, преобразованию его в волнообразный, поэтому они и были заключены нашими мастерами в геометрические замкнутые фигуры ромбов. Можно сказать, что фриз представляет собой 2 формы движения: одна – замкнутая в ромбических фигурах, спиралевидная, тяготеющая к преобразованию пространства в абстракцию или заполнению его завитками, волнами, то есть негеометрическими фигурами, другая – связанная с чеканным мерным ритмом квадратов, прямоугольников. Если говорить о формах, то даже сами спирали состоят из геометрически правильных форм – прямоугольников, это связано с тем, что если бы они состояли бы из сплошной поверхности, то не было бы органичной взаимосвязи между геометрией фона, ромбов и завитков, то есть весь фриз мог бы распасться на противоположные по смыслу формы, противоборствующие друг с другом. В данном случае нашими мастерами успешно была решена эта задача по соединению разнонаправленных ритмов и движения: движения, направленного по одной линии и в одной плоскости и движения, уходящего вглубь пространства, то есть само в себя. Если говорить о колористическом решении, то оно, как и в предыдущих проектах, довольно аскетичное, весь фриз построен на сочетании 3 цветов: белого, серо-голубого и золотисто-песочного, а также 2 полутонах. Такой прием позволяет усилить мерность движения и в сочетании с бело-голубой окантовкой, усилить значение линеарного движения мозаичного изображения на поверхности фриза.геометрический орнамент ар деко из серой и золотой мозаики
На увеличенном фрагменте этой мозаики хорошо видна игра света на ее поверхности: серо-голубые плитки играют отраженным, слегка металлизированным блеском, бледно-голубые своей матовостью поглощают излишние блики. Блеск золотых смальт выгодно оттеняет матовость спиралевидных завитков. На данном фрагменте движение, заданное мозаичным узором на ленте мозаичного фриза, уже не видно, но замечательно просматривается композиция из горизонталей, специально набранных слегка неровными рядами для усиления художественного эффекта. Игра неровностей на рядах плитки зрительно увеличивает возраст мозаики, неравномерность углубления плиток и выраженные между ними швы создают интересную асимметричность и легкую небрежность, придающую композиции особую декоративную эффектность. Особенно интересным эффектом обладают мозаичные плитки внутри ромба: завитки, выложенные из прямоугольных плиток, кажутся слегка небрежными, словно набросанными рукой художника. Пространство внутри завитков набрано не единым фоном, а из таких же неровных плиток золотой смальты, образующих дополнительные завитки и организующие спиралевидное движение всего пространства внутри замкнутой фигуры ромба. При падении света возникает очень интересный декоративный эффект: отраженным блеском начинает играть не основной рисунок мозаики, а ее фоновый, то есть серо-голубые плитки своим холодным блеском сочетаются с более теплыми брызгами золотых смальт. В свою очередь, спирали, выполненные из матовой непрозрачной мозаичной плитки, будут затемняться, из-за чего возникает очень интересный художественный эффект.орнамент ар деко из мозаики на фризе
Контрастен по звучанию, художественным средствам и композиции, колористическому решению и смысловым оттенкам этот мозаичный фриз. Он настолько не похож на уже описанные фризы, что его отличие сразу бросается в глаза. Рисунок на его поверхности представляет собой какое-то фантастическое изображение, нечто среднее между диковинным цветком, формы которого преобразованы фантазией художника и аллегорией движения Вселенной. Для создания этого мозаичного изображения применены совершенно иные технические средства и другие мозаичные плитки, чем для тех, что Вы уже видели в данном разделе. Своими космическими формами мозаичный фриз в большей степени близок к американскому «Streamline», варианту ар-деко. Мозаика колористически решена с преимущественным использованием ярких, открытых цветов, из плиток, имеющих внутреннюю опаловую текстуру, она наполнена светом, струящимся из ее глубин, создавая впечатление чего-то внеземного, фантастически прекрасного. Каждый по-своему может интерпретировать эти формы, кому-то они покажутся внеземными цветами, кому-то аллегорией пространства и времени. Расположение такого фриза в интерьере требует особой обстановки и специфического освещения, он сам по себе является высоко художественным произведением. В отличие от ранее описанных нами фризов, эта мозаика обладает трехмерностью, порожденной причудливыми спиралевидными изгибами форм, свечением внутренней структуры мозаики и применением очень интересного композиционного приема, при котором часть изображения скрывается за рамкой фриза, оставляя особую недоговоренность. Фон выполнен из крупных блоков темно-синей плитки с внутренней опаловой текстурой, которая подчеркивает изгибы форм, создает впечатление воздушной дымки на плоскости мозаики, она напоминает туманности, разбросанные в просторах космоса. Смысловым центром изображения является яркая спиралевидная форма, напоминающая цветы, известные многим садоводам под названием «бархатцы африканские». Ее объемы изумительно переданы маленькими полукруглыми мозаичными плитками разнообразных оттенков, причем расположение «лепестков» этой формы и их цветовые комбинации создают не только ее объем, но и зрительное выдвижение ее на первый план, а спиралевидный стебель создает иллюзию движения, жизни. Объемность центральной фигуры подчеркивается такими же формами, но более темного цвета, расположенными несколько позади основной фигуры. Компоновка 3 объемных шаров создает смысловой центр композиции, подчеркнутый второстепенными, более условными фигурами сходной формы по краям мозаичного фриза. Завиток «стебля» этой формы выполнен из сочетания мельчайших мозаичных плиток квадратной и треугольной формы, которые образуют специфический цветной узор. Дополнительные центральные формы менее богаты по колориту, поскольку относятся ко второму плану, но, тем не менее, они так же собраны из тщательно подогнанных мельчайших мозаичных плиток. Дополнительные фантастические формы шаров, словно свободно парящие в пространстве и уходящие за пределы мозаики, также выполнены из мельчайших мозаичных плиток, каждая из них имеет свое колористическое решение. Однако, следует отметить, что их формы, создавая иллюзию пространства, несколько размыты, цвета более спокойные, увеличены промежутки между швами плиток. Особенно важную роль выполняет в каждой из фигур центр, к которому стягивается движение «лепестков» и который выделен плитками смальт серебристого оттенка. При рассмотрении мозаики создается впечатление свободного движения, парения фигур в пространстве, их постоянного движения, ощущение чего-то внеземного, космического. Представленная Вашему вниманию мозаика фризов – это результат фантазии и работы наших художников с формами и материалами, порой, совершенно разнообразными, умелого соединения их в единый декоративный ансамбль.цветы из мозаики на ярком и широком фризе из мозаики и стекла
Фризы из мозаики в стиле эпохи модерна и американского ар деко
galamosaic.ru
Салат фризе
Свойства салата фризе
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит салат фризе ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
300 р.
Салат фризе (фриссе, эндивидий кудрявый, эндивий, салатный цикорий) известен человечеству со времен Древнего Рима и Греции. Уже в те времена люди стали культивировать салат фризе и употреблять продукт в пищу. Примечательно то, что название салату фризе дало французское слово frisé, что в переводе означает "курчавый". Действительно внешний вид салата фризе полностью соответствует названию. Листья салата фризе отличаются своей расцветкой, которая начинается зеленым цветом у корня и салатовым в середине растения.
Салат фризе является подвидом семейства Эндивидий. Самыми близкими по строению и вкусовым характеристикам родственниками салата фризе считаются белый цикорий, бельгийский и кудрявый цикорий. Удивительно то, что салат фризе это всего лишь улучшенная разновидность кудрявого или кучерявого эндивия. Все дело в том, что цвет кудрявого эндивия не пришелся по вкусу взыскательной французской публике. Однако полезные свойства эндивия не оставили выбора, и французы решили улучшить продукт.
В итоге получился салат фризе, который ранее выращивали по специальной методике, которая называется бланширование. Чтобы получить светлую серединку салата фризе, растение связывали, так свет не попадал в сердцевину, где прекращалась выработка хлорофилла. Листья в сердцевине фризе не изменяли свой цвет и становились более нежными и не такими горькими на вкус, как у кудрявого эндивия. В настоящее время выведены новые разновидности салата фризе с изначально более нежными и менее горькими листьями светлого цвета в середине растения.
По своим размерам салат фризе близок к кочанному салату. В последнее время салат фризе пользуется спросом и стабильной популярностью у потребителей. Связано это прежде всего с вкусовыми и потребительскими характеристиками салата. Фризе отлично сочетается с другими сортами, поэтому продукт часто можно встретить в миксе зеленых салатов. Салат фризе придает конечному блюду легкую горчинку во вкусе. Не возможно пройти мимо и не отметить декоративность салата фризе. Листья фризе служат прекрасным украшением и дополнением к мясным и рыбным блюдам.
Считается, что салат фризе прекрасно сочетается с морепродуктами, сырами, беконом, а так же цитрусовыми, поэтому растение используют в салатах и закусках. Для того, чтобы ваше блюдо с фризе получилось вкусным и полезным нужно правильно выбрать салат, листья которого должны быть свежими и плотно прилегать друг к другу. Вялые листья фризе только испортят блюдо своим горьким вкусом. Салатные листья фризе лучше всего "рвать" руками, а не резать. Так в конечном блюде сохранится больше полезных веществ и витаминов, которые содержит салат фризе.
Калорийность салата фризе 14 кКал
Энергетическая ценность салата фризе (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 1.5 г. (~6 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 2.2 г. (~9 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 43%|0%|63%
Рецепты с салатом фризе
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 пучке 200 граммовв 1 веточке 10 граммов
Пищевая ценность и состав салата фризе
Холестерин
16 мг
Пищевые волокна
0.8 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Салат фризе отзывы и комментарии
Просмотров: 6316
findfood.ru
Салат фризе: полезные свойства, выращивание, рецепты
Добрый день, уважаемые читатели! Салаты стали привычным продуктом на нашем столе, какие только пищевые листья мы не выращиваем, чтобы разнообразить свои блюда, а самое важное, наполнять организм необходимыми полезными веществами и поддерживать здоровье на должном уровне.
Сегодня хочу рассказать вам про салат фризе, являющимся одним из видов цикория салатного, который имеет массу достоинств по своему химическому составу и пользе для организма человека.
Это однолетнее растение, входящее в семейство Эндивий, дословный перевод слова frisé, означает -курчавый. Его курчавые нежные листья собраны в кочанчик со своеобразным окрасом. Листья по краям светло-зеленого цвета, а в середине — почти белые. И это зависит не от сорта растения, а от технологии выращивания.
Все дело в том, что в середине вегетационного роста этого растения, его доращивают лишая света, и это делают для того, чтобы растение утратило присущую ему горечь, а листья приобрели нежность. Эта технология называется бланширование. Листья салата связывают в пучок и тогда солнечный свет не проникает внутрь. Отчего листья бледнеют , ведь хлорофилл в них не синтезируется.
В результате этих манипуляций получаются очень нежные и вкусные листья, с пикантной горчинкой. И ко всему прочему, они очень красиво смотрятся в блюде, поскольку декоративны своей курчавостью. Внешне чем-то напоминает эндивий, поэтому его порой называют курчавым эндивием, смотрите на фото.
В нашей стране этот вид салата только набирает свою популярность, это древнее растение, которое итальянцы и греки употребляют в пищу уже много столетий.
Полезные свойства растения
В составе растения синтезируются гликозиды, одним из которых является интибин, придающий горечь. Благодаря технологии выращивания, его концентрация несколько уменьшается в листьях. Это вещество изменяет метаболические процессы организма, ускоряя их до такой степени, что в их процессе не успевают откладываться жиры. Улучшает работу кишечника и способствует выведению токсинов из организма, активизирует выработку эритроцитов. Поэтому листья салата включают в диеты для похудения.Бета-каротин придает листьям способность снижать воздействие радионуклидов и электромагнитного излучения на организм, защищает от вирусных атак, является профилактическим средством, снижающим риск развития болезни Альцгеймера.
Калий, содержащийся в растении укрепляет сердечную мышцу, активизирует работу мозга и обменные процессы. Предупреждает развитие атеросклероза, улучшает иммунитет, приводит к норме давление, придает организму выносливость и силы.
Благодаря содержанию витамина А, листья растения способствуют поддержанию остроты зрения, ускорению регенерации клеток кожи, повышению внимания и концентрации, сопротивляемости организма к инфекциям, защите организма от перерождения клеток.
Наличие клетчатки в листьях способствует улучшению перистальтики кишечника. А низкая калорийность позволяет включать листья в меню при выборе продуктов для похудения.
В химическом составе салата присутствуют витамины: группы В, РР, аскорбиновая кислота, фосфор и кальций, цинк и магний, железо и натрий. Посмотрите видео про салат:
Имея такой богатый состав, растение благотворно влияет на все органы и системы. Подводя итог о полезном воздействии на здоровье человека, хочется обобщить. Растение способствует:
- выведению вредных токсинов их организма и холестерина,
- повышает уровень гемоглобина в крови,
- улучшению зрения и восстановлению нервной системы,
- улучшает работу сердца, укрепляет стенки сосудов,
- клетчатка, улучшает работу кишечника и других органов пищеварения,
- горечи повышают аппетит,
- ускоряет регенерацию клеток и тканей,
- повышает энергию и тонус жизни,
- способствует похудению.
Есть ли противопоказания для здоровья
При включение салата в рацион, обязательно учитывайте его химический состав, чтобы исключить аллергические реакции на его составляющие. Не рекомендуется применять в пищу людям, с обострениями заболеваний желудка и кишечника.
Выращивание frisé
Выращивать frisé или его еще называют фриссе не сложно. Растение неприхотливое, поэтому можно вырастить не только на дачном участке, но и дома на подоконнике. Любит плодородную почву, которую можно купить в специализированном магазине, так же как и семена.
Семена садят на глубину до одного сантиметра, на один метр квадратный земли, потребуется примерно половина грамма семян. Поскольку салат образует зеленую массу листьев в виде кочана, то между рядами надо оставлять сантиметров 30.
Особого ухода не требует, только полив и рыхление почвы. В середине вегетации, листья каждого растения собрать в пучок и осторожно завязать мягкой веревочкой, стараясь не повредить листья, поскольку они нежные и хрупкие. В середине кочанчика листья из-за недостатка солнечного света будут светлеть. С момента посадки до первого среза листьев проходит около месяца или чуть больше.
Для выращивания на подоконнике, необходим просторный контейнер, ведь одно растение занимает примерно площадь 30×30 см. Как приготовить землю для посадки. Смешайте одинаковое количество садовой земли, компоста и торфа. В эту смесь добавьте немного песка, ложку столовую нитрофоски, древесную золу и ложечку чайную мочевины. Вместо дренажа можно использовать синтепон.
Как используют в кулинарии
Благодаря придуманной технологии выращивания, салат утрачивает горечь, его листья становятся нежными. Пикантности прибавляет небольшая горчинка. Он придает неповторимый вкус многим блюдам, особенно салатам.
Frisé рекомендуют использовать сразу после покупки или среза с грядки. Его нежная зелень быстро теряет свой вид, вянет. Да и полезные свойства его утрачиваются. Листья при подаче на стол рвут руками или режут керамическим ножом, для сохранения витаминов и биологически активных веществ.
Заправляют эндивий растительным маслом, прямо перед подачей на стол, предварительная заправка влияет на свежесть листьев, они утрачивают свой тургор, и становятся вялыми. В результате салат выглядит не свежим.
Некоторые рецепты с салатом фризе
Особенно популярна эта культура во Франции и Италии. Листья растения подают свежими, добавляя к блюдам из рыбы и мяса, хорошо его вкус сочетается с устрицами и креветками, ветчиной, сыром, цитрусовыми. В современные дни кулинары придумали и тушеные блюда с frisé, правда добавляя другие приправы: чеснок, руккола, тимьян или чабрец.
Салат с топинамбуром
Приготовление: Подготовить топинамбур, помыть его и почистить, а после порезать кружочками. Порвать листья фризе и перемешать с топинамбуром. Посолить, чуть сбрызнуть соком лимона и заправить творожным соусом.
Соус из творога: Растереть творог и растительное масло до однородной консистенции. Морковь отдельно натереть на терке и выжать из него сок, который добавить в творожную массу. Соус готов.
Рецепт салата с беконом
Приготовление: Легкий салат, подойдет для ужина и даже для праздничного стола. Яйца предварительно отварить вкрутую. Бекон слегка обжарить кусочками на сковороде. К бекону и порезанным яйцам добавить половинки мелких помидоров и сыр пармезан. Добавляют листья салата и заправляют маслом оливковым.
Салат «Лионез» с беконом
Приготовление: Бекон обжарить на сковороде, предварительно порезав кубиками. Для удаления лишнего жира, можно выложить его на полотенце бумажное. В этой же сковороде обжарьте порезанный лук шалот. Лук, бекон, горчицу и уксус винный перемешайте, добавьте свежие листья салата.
Приготовьте яйцо пашот. Небольшое количество воды нагрейте на плите, влейте ложку столовую уксуса и доведите до кипения. Теперь, вылейте содержимое яйца в стакан, не нарушив желтка. Размешайте воду в кастрюльке, чтобы образовалась в середине воронка и вылейте в нее яйцо. Варите минуты 2. Так же сварите и второе яйцо.
Салат с тунцом и яйцами
Понадобятся ингредиенты: Баночка тунца консервированного, три яйца выдержанные в соке свеклы, шесть маленьких помидорок, пучок салата руккола и фризе, половина банки консервированной фасоли, несколько веточек укропа и кинзы, соль и перец по вкусу.
Для заправки: Бульон из баночки из-под тунца, масло оливковое - ложки столовые, половинка чайной ложечки зернистой горчицы, зубчик чеснока.
Приготовление: Рыбу из банки разобрать на отдельные кусочки, яйца порезать на четвертинки , помидорки на половинки, фасоль, предварительно откинутую на сито, для стекания жидкости.
На открытое блюдо разложить листья салата, после — кусочки рыбы, фасоль, яйца, и помидоры. Украсить веточками укропа и петрушки, добавить специи. Смешать рыбный бульон с маслом, положить в него раздавленный зубок чеснока и горчицу. Перемешать и полить сверху салат.
Салат фризе с пикантным вкусом и нежными листьями подходит под красное вино, листьями можно украшать закуски и бутерброды. Если будете добавлять цитрусовые, то помните, что они нейтрализуют горчинку. Из специй хорошо подчеркивают вкус салата тмин, розмарин, горчица, перец. Купить салаты эндивий можно в крупных супермаркетах или вырастить на подоконнике.
Желаю вам здоровья, уважаемые читатели!
monamo.ru
