Хрен (приправа). Что такое хрен овощ или растение
Овощ хрен: выращивание на огороде, посадка хрена: Овощи своего урожая |
Прежде чем повести разговор о выращивании хрена в огороде, хотим сразу предупредить вас. О последствиях.
Выращивать хрен на участке отваживаются только его самые ярые поклонники – дело в том, что хрен отменно неприхотлив, и однажды обосновавшись у вас на участке, наотрез откажется покидать его, даже если вы впоследствии этого и захотите. Исключительно мощный, хрен превращается в настоящего захватчика, оккупируя все новые огородные территории, несмотря на ваши протесты. Короче говоря, хрен – это классический сорняк, многолетник с абсолютной зимостойкостью.
Вам не страшно?
Если ваша любовь к добавлению хрена ко всяким блюдам (а ведь действительно вкусно!) перевешивает все здравые рассуждения, то давайте поговорим о том, как же вырастить отменный хрен.
Цветки хрена по своему милы
Возможно, такое агрессивное растение, как хрен, стоит ограничить кадкой
Хрен в принципе с легкостью покорит любые почвы, но если вы хотите получить сочный корень, то нужно сажать его в легкую и теплую почву, богатую гумусом. Удобрять тоже нужно – навозом, компостом и минеральным удобрением, в этом смысле уход не отличается от того, как вы это делаете с другими корнеплодами.
Цель посадки и выращивания хрена – получить хорошо развитый, гладкий, толстый и совершенно прямой корень. Это удается только при выращивании хрена в однолетней культуре.
Для посадки отбирают куски корня длиной 30-40 см (корневые черенки). Корни нужно заготавливать с осени, либо купить весной непосредственно перед посадкой.
Сажают хрен в апреле. Черенки перед посадкой обтирают влажной тряпкой, удаляя спящие глазки – это нужно, чтобы корень не ветвился. Высаживают корни в лунки глубиной 10 см. на расстоянии 50-60 см. друг от друга. Сажать нужно под наклоном (посмотрите на рисунок) – таким образом, чтобы верхняя часть корня была заглублена на 5 см, а нижняя – на 10 см. На нижней части хрен образует новые корни.
Посадка хрена производится под наклоном
Когда появятся молодые растения, их осматривают и безжалостно прорежают, оставляя только самые лучшие.
В июле необходимо будет удалить у хрена образовавшиеся боковые корешки. Для этого растения подкапывают и на верхней части (около 25 см. от листьев) удаляют все разветвления. Это позволит получить прямой и толстый корень. После обработки корень помещают на место, засыпают землей, хорошо утрамбовывая и поливают.
Сбор урожая производится осенью, когда начнут отмирать листья. После выкапывания удаляют все боковые корешки, а затем кладут корни хрена в прохладное место. Выкапывать нужно все растения, без исключения – не оставляйте их в земле на зиму, иначе по весне они начнут победное неконтролируемое “шествие” по вашему огороду.
Для заготовки черенков на следующий год отбирают корешки толщиной не больше карандаша. Их хранят в песке до весны, а затем весь цикл выращивания хрена повторяется вновь.
В июле растения осторожно подкапывают, чтобы очистить основной корень от боковых ответвлений
На черенки отбирают корни не больше 8 мм в диаметре – их хранят в песке до весны
В хрене содержатся эфирные масла, придающие ему неповторимый вкус и запах. Благодаря этим свойства уже многие столетия люди с удовольствием употребляют хрен как пряность, а также как лекарственное растение.
Хрен традиционно используют в качестве приправы для жаренных мясных блюд. Обычно из тертого хрена готовят соусы – корень мелко натирают, а затем смешивают с уксусом и небольшим количеством молока или сливок.
xn--b1altabgdr.org
Хрен (приправа) - это... Что такое Хрен (приправа)?
Хрен — приправа, возбуждающая аппетит и улучшающая пищеварение, помогающая переваривать белковую пищу[источник не указан 414 дней].
Свойства
По своим достоинствам приправа хрена превосходит горчицу и способна разнообразить различные блюда. Она не только острая, но и очень пикантная, питательная и целебная. Хрен способствует выведению холестерина и таким образом предотвращает атеросклероз[источник не указан 414 дней]. Содержит хрен и фитонциды сильного бактерицидного действия, то есть выделяет летучие вещества – растительные антибиотики, которые убивают вредные микробы. Фитонциды предохраняют организм от инфекционных заболеваний.
Под действием ферментов, содержащихся в хрене, синигрин расщепляется, образуется эфирно-горчичное масло, придающее хрену специфический жгучий вкус и аромат.
Употребление
С 1500 года до н.э. хрен, как приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки.
В классической русской кухне употребление хрена как приправы закрепилось лишь в XVIII веке, когда закусочный стол стал играть существенную роль в общественной и официальной жизни. Старинная, московская русская кухня XVI—XVII веков использовала хрен как приправу, во-первых, всегда в ее истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и непременную приправу к рыбе. А во-вторых, вводила приправу из хрена в ряд горячих блюд для сообщения им пикантности, аромата и особого «русского вкуса».
Приправа из хрена в русской кухне была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и имела в условиях холодного русского климата большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний.
Вкусовые качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом для создания некоторых тонких приправ в немецкой и австрийской кухне, куда их ввели повара иностранных аристократов, эмигрировавших в Россию в период 1789—1813 годов. Но именно в Западной Европе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумения сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «смягчить» эти приправы.
В конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был потеснен более дешевой и стойкой в хранении горчицей.
Противопоказания
Хрен неблагоприятно воздействует на больные почки и печень, поврежденную слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому употреблять его в пищу или для лечения нельзя при гастритах, энтероколитах и нефритах.
Приготовление
В классической русской кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть своеобразно пикантно-острым, а оставленный на срок более двух суток после приготовления, он терял свою силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса.
Хрен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Белоруссии, на Волыни и в Литве. Этот вид приправы из хрена не дает блюдам специфического сладкого «русского вкуса», но с исчезновением домашнего приготовления он стал все более заменять собой традиционную русскую приправу из хрена.
В Закавказье прибавляют более крепкий 1,5 % раствор настоящего домашнего винного уксуса и, кроме того, подкрашивают хрен свекольным соком. Этот вид хрена-приправы употребляют с грузинским холодцом из поросенка — мужужи, в то время как русский вид хрена-приправы рассчитан на телячий или говяжий холодец, на заливное из птицы и на блюда из заливной и отварной рыбы.
См. также
Ссылки
veter.academic.ru
Хрен
Хрен используют как острую приправу к различным блюдам. Жгучий корень хорош в качестве совершенно безопасного, но при этом весьма эффективного природного консерванта. Нашел он признание и в сфере лечения многих заболеваний. Предлагаем вам узнать все секреты этой неприхотливой и невероятно полезной культуры.
Хрен пришел к нам из Южной Европы и Германии – там он издавна разводится в качестве овощной культуры. Хрен — многолетнее неприхотливое огородное растение с мощной корневой системой и большими продолговатыми листьями. Относится этот небольшой род растений к семейству Капустные, а состоит всего из трех видов – в нашем регионе признания заслужил хрен обыкновенный (хрен деревенский).
Химический состав хрена
Хрен — ценное лечебное растение. Его корни содержат витамины (В1, В2, В3, В6, В9, С и Е) и минералы (кальций, калий, фосфор, железо и пр.). Корень богат эфирными маслами, гликозидами, ферментами, сахарами, крахмалом, горькими веществами и горчичным маслом.
Полезные свойства хрена
Нашим предкам издавна известны обеззараживающие свойства хрена. Данная культура используется для лечения воспалительных процессов слизистых оболочек полости рта. Хрен полезен при зубной боли и при цинге. Он возбуждает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желёз, а также используется для ускорения заживления гнойных ран. Хрен рекомендуют использовать при заболеваниях седалищного нерва и при проблемах с желудочно-кишечным трактом (в частности, растение назначают при гастритах). Его применяют при авитаминозах, гепатитах, водянке, плевритах, простуде, кашле и радикулите. Хрен включают в диету при повышенном артериальном давлении, а также при нарушении функций поджелудочной железы, желчного пузыря, почек и кроветворных органов. Сегодня ученые выяснили, что хрен еще и является одним из действенных средств борьбы с онкологией.
Способы заготовки хрена
В лечебных целях используют листья и корень растения. Хрен заготавливают в августе-сентябре. Листья хрена сушат в тени, после чего измельчают и хранят в плотно закрывающейся посуде. Корень хранят в свежем виде или же высушивают и перетирают в порошок. Из горького корня делают острые приправы, а кроме того, на нем настаивают водку.
Противопоказания к употреблению хрена
Хрен, а также лекарства и блюда на его основе противопоказаны:
- при воспалительных заболеваниях ЖКТ;- при заболеваниях почек и печени;- во время беременности.
Употребление большого количества хрена может спровоцировать повышение кровяного давления и появление внутренних кровотечений.
Хрен зачастую воспринимается лишь в качестве пищевой добавки, между тем это полезное растение является признанным природным лекарем. Если вы пожелаете вырастить хрен на своем участке, обязательно прислушайтесь к советам, приведенным на наших страницах.
© Mir-ovosey.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.mir-ovosey.ru
|
Хрен — многолетнее растение с толстым мясистым корнем. Стебель прямостоячий, голый, ветвистый, высотой 50-150 см. Прикорневые листья очень крупные, продолговато-овальные; стеблевые - перистораздельные. Цветки белые, собраны в кистевидное соцветие. Плод - продолговато-яйцевидный стручок. Цветет в мае - июне. Плоды созревают в августе. Хрен был известен египтянам и древним грекам, называвшим его аrтоrасеа. Слово вошло в латинский язык и стало родовым ботаническим названием растения. В Средние века растение в диком виде встречалось и на Севере Европы, и на Британских островах. Уже в начале XVI века хрен хорошо знали в Скандинавии, где его название традиционно связывали с перечно-жгучим вкусом, на что указывает финское piparjuuri, шведское pepparrot и норвежское pepperrot - все это означает "перечный корень". Хрен издавна был знаком всем славянским народам, о чем говорит общий корень слова практически во всех славянских языках: болгарском - хрян, словенском - hren, чешском - kren, польском - chrzan и украинском - хрiн. Славянское хрен позже вошло и в некоторые западноевропейские языки, например, в австрийское Кrеп (позже ставшее и одним из немецких названий) и даже в одно из региональных итальянских названий - сrеn В России хрен в качестве лекарственного растения выращивают примерно с IX века, а как приправу стали использовать чуть позже. В словаре Даля приводится старое слово "хреновник" - так на Руси когда-то называли лепешку из тертого хрена с уксусом, прикладываемую к телу вместо горчичника. В более современном словаре Ушакова слово "хреновник" определяется как место, где растет хрен; там же приводятся еще два забавных термина: "хренина" - корень хрена, и "хреновина" - большой корень хрена. Однако не стоит думать, что "Россия - родина хренов". Наиболее широкое распространение первоначально хрен получил в Германии и Австрии, где к рыбе и мясу его подавали в самых невероятных сочетаниях. Например, в традиционный немецкий рецепт рождественского карпа и сегодня входят сливки, тертый миндаль, сахар и хрен, а в Австрии на Пасху обычно принято подавать ветчину с хреном, приправленным кислыми тертыми яблоками и лимонным соком - такую приправу австрийцы называют Apfelkren (яблочный хрен). Ветчина с яблочным хреном - одно из традиционных блюд австрийского рождественского стола. В Чехии, входящей когда-то в Австро-Венгрию, готовят свой вариант яблочного хрена - заливают натертый корень крепким мясным бульоном и добавляют к нему тертые яблоки, уксус и сахар. Немецкие переселенцы завезли хрен в Северную Америку - одно время американцы даже называли его German mustard (немецкая горчица). Сегодня эта довольно популярная в США приправа входит в соусы для жаренных на углях колбасок и гамбургеров (то есть опять же изделий немецкого происхождения). Для приготовления подобного соуса густые сливки смешивают с лимонным соком, майонезом, сухой горчицей, тертым хреном и 2-3 часа выдерживают в холодильнике. В более сложном варианте соуса в майонез добавляют не только хрен, но и шинкованный зеленый лук, вустерский соус, соус чили, кетчуп, лимонный сок... Существует вид гамбургера, когда тертый хрен кладут в мясной фарш примерно в такой пропорции: на 500 г говядины 2 столовые ложки тертого хрена и 1 чайная ложка толченого чеснока. Издавна известен хрен и в Англии (в письменных английских источниках он появился примерно в 1590 году), однако применяли его больше в медицинских целях как средство против лихорадки и выведения камней из желчных протоков. Как приправу (причем немецкую) его приняли значительно позже - только полтора-два столетия спустя. Английское horseradish (буквально: "конский корень"), скорее всего, связано с неправильной интерпретацией немецкого Meerrettich ("морской корень" - так в Германии когда-то называли хрен). Считают, что это слово было воспринято на Британских островах как mare radish (таrе по-английски "кобыла"), откуда совсем недалеко и до horse (лошадь, конь). Англичане осторожно стали добавлять хрен сначала в маринады и соусы, а также подавать к жирным сортам рыбы (а не к мясу), например, к макрели и копченой сельди. Такое сочетание хорошо отбивает привкус рыбьего жира - до сих пор, например, датчане едят жирного палтуса под соусом из хрена. Кстати, подобная практика была распространена и в России, где жирную рыбу часто подавали с хреном. А вот ростбиф с хреном (roast beef and horseradish sauce), считающийся традиционным английским блюдом, на самом деле появился сравнительно недавно. И хрен здесь явно играет не последнюю роль, облагораживая унылый кусок мяса и придавая аскетичной пище британцев некую жизнеутверждающую ноту. Не верите? Перечитайте "Письма русского путешественника" Н. М. Карамзина: "Ростбиф, бифштекс есть их обыкновенная пища. От того густеет в них кровь; от того делаются они флегматиками, меланхоликами, несносными для самих себя, и не редко самоубийцами". Вспоминайте иногда классиков, особенно когда собираетесь угостить гостей куском жареного мяса, но ленитесь приготовить подобающий случаю "хреновый" (ударение, естественно, на первом слоге) соус. И помните, что лучше использовать хрен в соусах, требующих тепловой обработки (например, во французский соус Albert), - в этом случае ядреный корень теряет большую часть своей жгучести и не доминирует над остальными компонентами. Чтобы приготовить хрен в домашних условиях, корень обычно трут на мелкой терке, доливают немного холодной воды и добавляют для смягчения соль, сахар и лимонный сок (или уксус) вместе с лимонной цедрой (белый хрен), а часто и свекольный сок (красный хрен). Возможны сочетания тертого хрена с чесноком или перцем, что увеличивает остроту приправы, а иногда готовый хрен разводят сметаной, сливками или йогуртом, что, наоборот, смягчает жгучесть. Последний вариант лучше всего подходит к холодному отварному поросенку (старое русское блюдо поросенок под сметанным хреном) или мясному студню, а тертый хрен, смешанный с маринованной брусникой, - прекрасная приправа к пернатой дичи.
В Японии роль хрена исполняет "васаби" - светло-зеленые жгучие ароматные корни травянистого растения вида Eutrema wasabi (или Wasabia japonica) семейства крестоцветных (капустных). На многих языках васаби называют "японским хреном": американцы - Japanese horseradish, французы - raifort du Japon, немцы Japanischer Kren и даже шведы - Japansk pepparrot. Действительно, как и корни обычного хрена, свежие корни васаби натирают и используют ярко-зеленую насту как жгучую приправу, а высушенные размалывают в бледно-зеленый порошок, он идет на приготовление соусов к традиционным японским блюдам "суси", "сасими" и "темпура". Кстати, в высушенном корне совсем не ощущается острый вкус (только горечь) - он проявляет жгучие свойства только, если его замочить на несколько минут в воде. Кроме того, васаби добавляют в некоторые версии японского соевого соуса. Корень хрена обладает острым, колючим запахом. Вкус его сначала сладковатый, позднее острый и жгучий. Употребляется в нарезанном или тертом виде к квашеной капусте, при мариновании и солении огурцов, красной свеклы. Широко используется в пищевой и консервной промышленности. Остроту хрена можно уменьшить, добавляя сметану и яблоки. Подается к жареному мясу, сосискам, бифштексу по-татарски, копченому мясу, ветчине, жирной свинине, вареной говядине, языку и ростбифу. Добавляется в различные майонезы, творог, йогурт, квашеную капусту, огурцы и в другие овощи. Эти смеси подают к жареному и вареному мясу, рыбе, к мясу, жаренному в гриле, к холодным закускам. Смесь тертого хрена со сметаной или же с яблоками, с водой или вином служит хорошей приправой к рыбе, особенно к карпу, треске, угрю и лососю. Вкус хрена можно улучшить, добавив в него сахар и лимонный сок. В народной медицине полезные свойства хрена применяли с давних времен, он хорошо повышает аппетит, используют для улучшения деятельности пищеварительного тракта, при отеках, болезнях почек, мочевого пузыря и печени, как отхаркивающее при воспалении верхних дыхательных путей, При цинге, склонности к кровотечениям, физическом и умственном истощении, малярии употребляли настойку корней хрена внутрь, а кашицу в виде компресса как местное раздражающее и отвлекающее средство (несколько слабее горчицы), использовали наружно при радикулите, подагре, ревматизме, а также для лечения гнойных ран. Жгучий вкус хрена обусловлен эфирным маслом - аллилэфиром изотиоциановои кислоты, который возникает в результате разложения гликози-да синигрина. Из натертого хрена выделяется горчичное масло, аллилизотиоцианат, который обладает отчетливым антимикробным действием. В хрене содержится значительное количество витамина С, он содержит также сахара, ферменты, аспарагин, аргинин и глютамин. Хрен хорошо подходит не только к рыбным и мясным блюдам, но и придает пикантную остроту овощам: огурцам, свекле, латуку и свежей капусте. Попробуйте нарезать сельдерей, добавить огурцы, тертый хрен и залить сметаной - получите превосходный освежающий салат. Имейте в виду, что корень быстро высыхает, поэтому, прежде чем чистить и натирать, выдержите его в холодной воде 5-6 часов. Хрен легко натереть, если оставить его на ночь в холодной воде. Хрен не обязательно измельчать на терке. Можно мелко нарезать и пропустить через мясорубку. Корни хрена можно потереть на мелкой терке, высушить и хранить в герметически закупоренной посуде в сухом месте. Перед употреблением порошок разбавляют водой, подкисленной уксусом или лимонной кислотой. Чтобы натертый хрен не потемнел, его следует сбрызнуть лимоном или уксусом. Листья хрена придают пикантность соленьям.
|
speciesinfo.ru
Хрен, что такое хрен - Повар.ру
Описание:
Для этого растения характерен толстый мясистый корень и прямостоячий, ветвистый стебель, достигающий в высоту 0,5-1,5 м. Стеблевые листья хрена перистораздельные, ланцетные или продолговатые, прикорневые – цельные, крупные, продолговато-овальные. Мелкие белые цветы собраны в кистевидные соцветия. Из соцветий образуются плоды – стручки продолговато-яйцевидной формы. Период цветения приходится на май-июнь. Созревают плоды в августе.
Свойства и происхождение:
Древние греки и египтяне называли это растение «artoracea». В Северной Европе и на Британских островах об этой культуре узнали лишь в начале XVI столетия. Шведское pepparrot, финское piparjuuri, норвежское pepperrot в переводе означают «перечный корень». По всей видимости, такое название хрен получил благодаря пряно-жгучему вкусу. Славянские народы называют это растение так: болгары – хрян, чехи – kren, поляки – chrzan, словенцы – hren, украинцы – хрин. В России хрен был знаменит как лекарственное растение, а уже с IX века его начали применять в кулинарных целях. На Руси делали лепешку из тертого хрена с уксусом и использовали вместо горчичника. Издавна считалось, что хрен полезен для пищеварения, повышает аппетит и улучшает деятельность пищеварительного тракта. Использовали его при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря, при цинге, малярии и умственном истощении, наружно – при подагре, ревматизме, радикулите и для лечения гнойных ран.
Применение:
Корень хрена обладает жгуче-острым вкусом и резким запахом. Хрен является универсальной острой приправой русской кухни. В тертом виде его употребляют с квашеной капустой. Также добавляют при мариновании и солении огурцов и других овощей. Хрен очень часто упоминается в качестве острой приправы в рецептах блюд из свеклы. Хрен будет не таким острым, если к нему добавить тертые яблоки или сметану. Столь пикантную закуску принято подавать к сосискам, бифштексу по-татарски, жареному и копченому мясу, жирной свинине, ветчине, отварной говядине, языку, ростбифу, рыбе и холодным закускам. К рыбным блюдам, в особенности к лососю, треске, угрю и карпу, рекомендуется подавать смесь тертого хрена с вином или сметаной. Вкус острой приправы из хрена значительно улучшится, если добавить немного лимонного сока и сахара.
Содержание полезных веществ:
Жгучий, острый вкус корней этого растения обусловлен содержанием в нем эфирного масла –аллилэфиром изотиоциановой кислоты. Из натертого хрена получают горчичное масло и аллилозотиоцианат, обладающий антимикробным свойством. В состав хрена также входит витамин С в больших количествах, сахара, аспарагин, аргинин, ферменты и глютамин.
Советы шеф-повара:
Хреном рекомендуется приправлять не только рыбные и мясные блюда, но и овощи: свеклу, огурцы, капусту и латук. Оригинальным вкусом обладает салат из огурцов, сельдерея и тертого хрена, приправленный сметаной. Очищенный корень быстро высыхает, поэтому перед тем, как натирать, положите его на несколько часов в холодную воду. Корень хрена можно натереть на терке, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Хранить его следует в плотно закрытой емкости в сухом месте. Перед употреблением натертого хрена, его можно сбрызнуть уксусом либо лимонным соком. Свежие листья хрена добавляют при заготовке солений.
povar.ru
Хрен
Острый вкус ему придаёт наличие горчичного гликозида. Ближайшие родственники: капуста, репа, редиска и редька. В пищу употребляют корнеплоды, как приправу к блюдам, листья для соления и маринования.
Родиной принято считать Юго-Восточную Европу, употребляли его в пищу, еще со Средневековья. С началом новой эры, хрен начали возделывать в Средиземноморье. В Англии хрен выращивали как лекарственное средство с 16 века, в пищу не употребляли. На Руси использовали в пищу и как лекарственное средство, с 9 века.
Хрен содержит азотистые вещества, эфирные масла, клетчатку, в листьях много каротина и богаты они фитонцидами. Корнеплод содержит большое количество витамина С, а также витамины группы В и РР. Хрен возбуждает аппетит, способствует пищеварению. Настой из корнеплода используют при лечении радикулита и ангины.
Хрен культура многолетняя, на одном месте может произрастать до десяти лет. Но не рекомендуется, возделывать его более двух лет, так как корнеплод деревенеет и становится не правильной формы. Сажают черенками, длина черенков зависит от вида почвы: для лёгких почв 22 – 25 см, для тяжёлых 15 – 20, при толщине не более двух. Весной за месяц до высадки, черенки заносят в тёплое помещение. Не трогая верхние и нижние края черенков, протирают грубой тканью, для удаления спящих почек. На нижней части черенка, следует сделать косой срез, для различия верхней и нижней части.
Участок, под эту культуру выбирают слегка затемнённый, растёт практически на любых почвах, органические удобрения вносят только под предшественников. Почву перед посадкой, перекапывают как можно глубже, для правильного роста корнеплода. Высаживают корни при помощи колышка, который по диаметру больше черенка. Втыкают в землю, под наклоном, в 30 – 40 градусов и присыпают слоем почвы, в 3 – 4 см. Сажают рядами с расстоянием в 50 – 70 см, а расстояние между растениями 30 - 35.
В процессе роста растение рыхлят, окучивают, удаляют сорняки. Один – два раза за сезон растение нужно подкормить: по 20 грамм мочевины и хлористого калия, 40 грамм суперфосфата, на квадратный метр. Первую подкормку проводят, после появления первых листочков.
Чтобы корни были крупными и ровными, их подвергают приёму «тренировки». Для этого нужно чтобы ботва растения выросла до 15 см. От корня отгребают землю, и грубой тканью обламывают все боковые побеги, нижнюю корневую мочку не трогают. После этой операции корнеплод обратно засыпают землёй. С кустов обрезают лишние розетки, оставляют не более двух. Эту процедуру, следует проводить после дождя или в пасмурную погоду.
Листья хрена убирают в конце августа. Когда оставшиеся листья начнут отмирать, пора собирать урожай корнеплодов. Их выкапывают вилами или выкорчёвывают в ручную, главное убрать всё корневище, иначе хрен может разрастись и стать огородным сорняком.
frutaminka.ru
Хрен - это... Что такое Хрен?
(Cochlearia Armoracia L., иначе Nasturtium Armoracia Fr.) — многолетнее, травянистое растение из сем. крестоцветных, развивающее толстые подземные, мясистые побеги и корни и высокие (до 1 ½ метра) наземные, ветвистые стебли. Прикорневые листья очень крупные, яйцевидно-продолговатые или сердцевидные, суженные в черешок и по краю городчатые; нижние стеблевые листья перисто-раздельные, средние удлиненно-ланцетные, верхние линейные и почти цельнокрайние. X. цветет в мае-июле и развивает метелку белых цветков; чашелистики отстоящие, лепестки с очень коротким ноготком, вдвое длиннее чашелистиков. Продолговато-овальный вздутый стручочек сидит на прямостоячей ножке; створки сетчато-нервные, без главной жилки. Разводится по огородам, как овощ, и встречается кое-где одичалым и, вероятно, диким (Смоленская, Орловская, Саратовская, Оренбургская губ. и др.). Растет по всей Европе и Сев. Америке (ввезен).
С. Р.
X. цветет, но семян не дает, зато очень легко разводится кусочками корней, из которых при отделении их от маточного растения и в земле почти ни один не пропадает. Для получения продукта, т. е. длинных и достаточно толстых корней X., пользуются корневыми отпрысками или, вернее, молодыми корнями. Последние X. дают в изобилии, и при выборе посадочного материала останавливаются на молодых корнях толщиной в палец или немногим менее и длиной около полуаршина, которые и сажаются весной в 3 ряда на гряду в косом положении и в шахматном порядке, так чтобы верхушка корня приходилась в уровень с землей. Перед посадкой на корнях помощью грубой тряпки удаляют все бугорки — зачатки побегов, чтобы корень не ветвился, и оставляют такие бугорки лишь по обоим концам сажаемых корней. В этом случае к осени получаются достаточно толстые корни. Если же по каким-либо причинам корни X. не достигнут к осени требуемой толщины, то засаженную X. гряду оставляют расти еще на год. Обработка почвы под X. должна быть глубокая, на два штыка, т. е. на две лопаты. X. часто становится в огородах сорным растением и истребляется летом выкопкой и частым срезыванием надземных отпрысков.
Г. К.
dic.academic.ru
