Китайский дикий ямс - характеристика растения и его корней с фото. Растение ямс

это растения из рода диоскорея: описание, виды, выращивание, применение и противопоказания

Ямс – это группа растений, принадлежащих семейству диоскорейных. Несколько видов, объединенных под этим названием, распространены главным образом в субтропиках и тропиках Латинской Америки, Океании, Африки и Азии. Некоторые из них произрастают и в условиях теплого умеренного климата. Ямс также именуют диоскореей. Назвали так растение в честь греческого врача и ботаника Диоскорида.

Описание растения

Ямс - это многолетние травянистые лианы. Развитая корневая система мочковатого типа часто переплетается с соседними растениями. В области корневой шейки у ямса формируются характерные боковые побеги длиной 5-50 см, которые называют столонами. На одном кусту их может быть от 4 до 20 штук. Их длина – это сортовая характеристика, в зависимости от нее ямс может быть рыхлокустовым, среднеплодным, раскидистым или компактным. На концах столонов образуются клубни, именно их и употребляют в пищу.

Стебли растения оплетаются только в одну сторону. Некоторые виды характеризуются стелющимися или прямостоячими стеблями. У основания на побегах часто присутствуют острые шипы. Сам стебель тонкий и ребристый.

Некоторые виды ямса характеризуются развитием клубеньков в пазухах листьев. Зачастую молодые побеги находятся в опущенном виде.

Листья простые, цельные, сочлененные или лопастные. Черешок длинный, до 12 см. У земли листья размещены супротивно, а верхние расположены очередно. Листок имеет закругленную сердцевидную форму, а в области верхушки заостряется. В диаметре он достигает 6 см. Все жилы, которые идут от точки сочленения, после расходятся по ширине листа. Собираются они воедино у вершины, создавая рельефный узор.

Диоскорея очень редко цветет. Ямс – это двудомное растение. Но специалисты утверждают, что рудиментарно разнополые части могут быть расположены на одном растении. Чаще всего соцветия ямса поникающие, простые или сложные. Цветки мелкие, могут быть как одиночными, так и парными, колосовидными или кистевидными.

Плодом является сухая коробочка, разделенная внутри на три отсека. В каждом гнезде находится до шести плоских семян с крылышками. Она раскрывается, когда созревает. Сухая оболочка лопается, и наружу падают ягоды.

Ямс: овощ или нет

Это растение употребляют активно в пищу в Африке. Нигерия считается самым крупным производителем ямса в мире. Там это растение считается пищей рыбаков.

Впервые выращивать его начали в Азии и Африке, по некоторым сведениям, более 5000 лет тому назад. Растение очень важно для этих довольно бедных регионов. Ведь здесь ямс считается основным источником пищи для многих людей. Но на сегодняшний момент большие плантации этого растения также выращивают в Океании и Латинской Америке.

Ямс в этих регионах считается сельскохозяйственной культурой. Его ценят за мясистые клубни. В сельскохозяйственных целях используют всего несколько видов ямса:

• белый;
• желтый;
• китайский;
• крылатый;
• съедобный;
• луковиценосный;
• трехнадрезный.

Все культурные сорта подвергались длительной селекции, ведь клубни дикого представителя этого семейства имеют горький вкус. Интересно, что клубни любого ямса содержат в себе ядовитые вещества. Они разрушаются во время тепловой обработки.

Ямс – овощ с мясистой структурой. Один такой корешок может весить до 70 кг, а в длину быть более 2,5 м. Однако, как правило, среднестатистические клубни ямса весят гораздо меньше: от 50 г до 15 кг.

Корнеплоды имеют удлиненно-овальную, круглую или веретеновидную форму. Поверхность гладкая, могут присутствовать небольшие трещинки. Кожица клубней может быть розового, белого или пурпурного цвета, в зависимости от сорта растения. Она тонкая, практически такая же, как и у картофеля.

Ямс – это растение, которое нуждается в тепле. Получить хороший урожай диоскореи можно только в условиях тропиков и субтропиков.

Популярные виды

Современные ботаники относят к роду Диоскореи более 600 видов. Специалисты рекомендуют использовать в средней полосе следующие:

• кавказская;
• ниппонская;
• балканская.

Кавказская

Кавказская диоскорея – это реликтовое растение. Родиной этого ямса является Западное Закавказье. Произрастает растение среди кустарников, на опушках леса. Дислокация в таком месте очевидна, ведь растения имеют слабую конкурентоспособность, так как корень вырастает всего на 7 см в год.

При наличии опоры, многолетние тонкие лианы могут вырастать на 4 м в высоту. Нижние листочки мутовчатые с матовой поверхностью. На них нанесен рельефный рисунок из жилок. Форма овальная, сердцевидная. Верхние листья от стебля отсоединяются длинными черешками, расположены супротивно. Они имеют заостренную верхушку, а край немного выемчатый.

Разнополые цветки невзрачные, небольшого размера, желто-зеленого цвета. Цветы собраны либо в кисти, либо в колосьях. Цветение наступает в конце весны – начале лета. Плодом кавказского ямса является трехгнездая сухая коробочка.

Корневище толстое, располагается горизонтально, имеет множество спящих почек.

В условиях средней полосы этот вид проявляет зимостойкость. В корнеплоде кавказской диоскореи высокий уровень содержания сапонинов, по сравнению с другими видами. Это вещество (стероидные гликозиды) используют для изготовления различных медицинских препаратов.

Препараты на основе диосгенина в традиционной медицине назначают женщинам для синтеза прогестерона. Его также используют при лечении атеросклероза, ведь сапонины способны связывать холестерин. Ямс – важное растение. Его часто используют при укусах насекомых (в том числе и ядовитых) в странах, где растение произрастает в естественной среде.

Ниппонская диоскорея

Родиной диоскореи ниппонской являются смешанные леса теплой температурной зоны Японии, Кореи. Корень растет в горизонтальной плоскости, достигает толщины 1,5 см.

Зеленый ствол тонкий, оплетается вокруг опоры в левую сторону. Листья простые, размещены очередно. Черешки длиной до 20 см. Поверхность листьев блестящая, зеленая. Форма может быть различной - от пальчато-неровных, заостренных к верху, до широких сердцевидных.

Балканская

Диоскорея балканская - единственное из всего рода растение, произрастающее на Балканском полуострове. Этот вид охраняется, так как он находится на грани исчезновения. Достигает двух метров в высоту в неволе, а в природных условиях – до 5 м. Осенью листья отмирают, а уже весной отрастают новые побеги.

Ямс - растение, требовательное к теплу, оно характеризуется длительным вегетационным периодом. Поэтому в нашей стране он не произрастает. Но опытные садоводы не перестают экспериментировать.

Полезные свойства растения

Сегодня многие интересуются удивительным растением - диоскореей кавказской. Применение и противопоказания следует обязательно изучить, прежде чем приобрести какой-либо препарат на ее основе.

Учеными доказано, что употребление этого корнеплода в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови. Стенки кровеносных сосудов укрепляются. Также он положительно влияет на состав крови. Употребление продукта способствует растворению атеросклеротических бляшек и нормализации артериального давления.

Диоскорея кавказская используется в качестве сырья для получения алкалоида диаскорина, из которого изготавливают лекарственные препараты. Это вещество чаще всего используют для изготовления медицинских препаратов для женщин. Ведь оно нормализует гормональный баланс, способствует выработке эстрогенов. Диаскорин также является основным веществом для большинства противозачаточных средств.

Диоскорею используют при изготовлении биологически активных добавок.

В Америке препараты на основе ямса используют при лечении подагры и ревматоидного артрита. Они показывают высокую эффективность при восстановлении организма после инсультов и инфарктов.

Противопоказания к употреблению ямса

Применение и противопоказания диоскореи кавказской следует обязательно изучить. Ведь следует помнить, что это растение содержит в себе ядовитые вещества и в необработанном состоянии его употреблять категорически запрещено. В противном случае это может стать причиной расстройства пищеварения или развития заболевания почек, печени и ЖКТ.

Запрещается злоупотреблять этим продуктом, ведь его избыток может привести к рвоте и диарее.

Специалисты запрещают употреблять это растение в пищу пациентам с:

• язвой желудка и кишечника;
• желчнокаменной болезнью;
• холециститом;
• гепатитом.

Вывод

Диоскорея – вьющееся растение, которое распространено в тропиках и субтропиках. Некоторые его виды активно используют в пищу. Из кавказской диоскореи изготавливают различные лекарственные препараты. Ямс также используют при обустройстве приусадебного участка.

fb.ru

Ямс (дикий китайский) - его состав, применение, а также фото овоща

Ямс,  или как его еще называют дикий китайский ямс – это растение семейства Диоскорейных. Называют этот овощ еще «сладким картофелем». У него тонкий ребристый стебель и клубневые корни. Для наших широт этот продукт остается экзотическим, так как в большей степени его выращивают в тропическом климате. В зависимости от сорта корнеплоды могут быть розового и белого цвета. Клубни могут достигать в длину до 2-х м, а их вес может составлять до 50 кг. Плоды цилиндрической формы имеют тонкую и достаточно гладкую кожицу, которая покрывает светлую мякоть желтоватого оттенка (см. фото).

Клубни этого растения выделяются тем, что они выдерживают достаточно длительное хранение и даже при высокой температуре.

Полезные свойства

Ямс обладает спазмолитическим действием на организм, что позволяет мышцам быстрее расслабиться. Это свойство для женщин может быть использовано, чтобы уменьшить болевые ощущения при менструации или при судорогах. Еще этот овощ способствует улучшению метаболизма и пищеварения. В таком случае ямс поможет в лечении различных заболеваний ЖКТ, например, при вздутии и др. Кроме этого он способствует избавлению от колик и гастрита. Употребление в пищу ямса положительно сказывается на уровне холестерина и сахара в крови.

Вещества, входящие в состав корнеплодов, расширяют периферические сосуды и укрепляют их стенки, что в свою очередь противостоит возникновению различных заболеваний связанных с ними, к примеру, уменьшается риск возникновения бляшек. Также благодаря этому улучшается качество крови и снижается артериальное давление. 

Поскольку в состав ямса входят фитоэстрогены, он имеет способность нормализовать гормональный фон, а также препятствует атрофии и уменьшению тонуса матки. Кроме этого корнеплоды считаются отличной профилактикой женских онкологических заболеваний, что подтверждается многочисленными положительными отзывами врачей.   

Стоит также отметить положительное действие ямса на нервную систему. При регулярном употреблении корнеплодов, улучшается настроение, пропадает раздражительность и утомляемость, проходит бессонница. Рекомендуется в умеренном количестве употреблять этот овощ при ожирении, климаксе и при предменструальном синдроме.

Использование в кулинарии

В сыром виде ямс не употребляют, его поддают термической обработке идентичной картофелю. Этот овощ можно жарить, варить, запекать и тушить. Чаще всего корнеплоды мелко нарезают, сушат и измельчают в муку, которую в дальнейшем используют для выпечки, например из нее, делают лепешки или же добавляют в соусы.

Польза ямса и лечение

Польза ямса известна уже огромное количество времени. Этот овощ имеет противовоспалительным действием на организм. Учитывая это, в народной медицине ямс рекомендуют применять при артрите. Настойки с этими корнеплодами рекомендуется применять при стенокардии, тахикардии, катаракте и головной боли. 

Используют ямс с фармакологии для изготовления специальных кремов, которые применяют для лечения определенных заболеваний кожи, например, псориаза, экземы, а также при лечении конъюнктивита. Эти средства также можно использовать, как увлажнители кожи. Помимо этого ямс используют в создании биологических активных добавок. Их советуют использовать при подагре, артрите, после инфарктов и инсультов.

Вред ямса и противопоказания

Вред ямс может нанести при использовании его в больших количествах. В таком случае может возникнуть затрудненное дыхание и сыпь. Лекарственные препараты, которые содержат ямс, могут иметь противопоказания для людей с язвой и гастритом, а также при остром панкреатите, гепатите и холецистите, так как они могут раздражительно действовать на ЖКТ. 

xcook.info

внешний вид, полезные и лечебные свойства травы, экстракт корня растения, лечение заболеваний у женщин

Растение дикий ямс используется для изготовления эффективных средств, которые необходимы женскому организму. Препараты, содержащие данную траву, применяются для устранения симптоматики климакса, облегчения проявлений предменструального синдрома и как эффективное средство в лечении атеросклероза.

Содержание материала

Описание и полезные свойства растения

Диоскорея мохнатая (второе название дикого ямса) является многолетним растением с толстой корневой системой. Лечебная трава имеет вид длинной лианы (вырастает до 3 м). Форма листьев может отличаться, а их длина достигает до 15 см. Цветки небольшие, имеют зеленоватый оттенок.

У ямса образуются напоминающие коробочки плоды трехгранной формы и семена. Период цветения выпадает на конец весны или первые дни июня. Однако вызревание плодов происходит только осенью (сентябрь).

Трава предпочитает тропический или субтропический климат, так как не переносит низкие температуры. Оптимальными условиями для ее роста обладают африканские и южноазиатские страны. Корень ямса богат углеводами и имеет цилиндрическую форму, благодаря чему трава прекрасно чувствует себя в сухих климатических условиях.

Существует не менее 600 разновидностей лечебного растения. Наиболее известными считаются ямс китайский, диоскорея съедобная, диоскорея округлая и др.

Были доказаны полезные свойства данной травы. Корни содержат большое количество диосгенина, из которого изготавливаются стероиды. Кроме того, принято использовать входящие в состав ямса вещества в качестве альтернативы эстрогенам. Трава обладает только схожей с эстрогенами активностью, но не будет способствовать их выработке в женском организме.

Также рекомендуем прочитать:

Мексиканский ямс дикого происхождения начал широко использоваться после лабораторных исследований 1960 г. Именно тогда впервые удалось получить стероидные гормоны.

Растение нашло применение в борьбе с дивертикулезом желчного пузыря, оно эффективно для лечения ревматоидного артрита.

Вещество диосгенин используется, чтобы синтезировать прегненолон, прогестерон или другие стероиды, необходимые для создания эффективных оральных контрацептивов.

Китайский ямс дикого происхождения применяется травниками для борьбы с ревматизмом, болезнями ЖКТ, а также астмой.

Галерея: дикий ямс (25 фото)

Дикий ямс для женского здоровья (видео)

Показания и противопоказания для приема

Китайские травники используют растение как успокаивающее средство, позволяющее стимулировать работу желудка. Кроме того, диоскорея мохнатая обладает хорошим тонизирующим воздействием на почки пациента. Аллантоин, содержащийся в клубнях, обеспечивает ускорение процесса заживления ран. А корень часто используется для терапевтического лечения сахарного диабета или гипертиреоза.

Если регулярно принимать средства с ямсом внутрь, лечебные свойства проявляются нормализацией работы ЖКТ, тонизирующим эффектом и заметной потерей веса. Диоскорея показана для борьбы с хронической диареей, эмоциональной неустойчивостью или при астме.

Можно использовать самостоятельно приготовленные наружные средства, свойства которых не менее эффективны, чем у популярных медицинских препаратов. Соком целебных листьев лечат язвы, абсцессы. Кроме этого, доказан положительный эффект растения в борьбе со змеиными укусами.

Отдельно следует выделить полезные свойства корней ямса. Вещество диосгенин сегодня широко используется не только как сырье для создания прогестерона, но применяется, чтобы избавиться от серьезных расстройств женской мочеполовой системы, а также при артрите. Диоскорея нашла свое применение в производстве противоядных и глистогонных лекарств.

Лечебная трава применяется во время комплексной терапии красной волчанки, саркоидоза, рассеянного склероза. Кроме того, растение приводит в норму липидный обмен, избавляет от тахикардии.

Ямс для женщин очень полезен, однако имеются некоторые противопоказания:

1. Не рекомендуется употреблять подобные лечебные средства в больших количествах. Побочные эффекты проявляются тошнотой, иногда рвотой.
2. Диоскорею нельзя употреблять пациенткам с раком молочной железы или миомой матки, поскольку данное растение воздействует подобно эстрогенам.
3. Экстракт ямса противопоказан людям, страдающим дефицитом белка. У таких пациентов повышается риск появления тромбов.

Дикий ямс или диоскорея (видео)

Эффективные народные рецепты

Готовые аптечные препараты на основе корня диоскореи показаны женщинам для терапии различных заболеваний. Они продаются таблетками или порошком. Однако, прежде чем употреблять подобные лекарства, важно учитывать особые требования к их приему. Для каждого средства с ямсом предусмотрена инструкция.

Существует множество средств на основе целебной травы, которые можно изготовить самостоятельно. Для каждого недуга предусмотрен отдельный рецепт:

1. Восстановить организм после болезни. Потребуется корень растения (100 г), водка (50 мл). Корневище мелко нарезается, заливается водкой, а затем настаивается в темном месте 10 дней. Хорошо процеженное средство принимается ежедневно по 30 капель после еды.
2. Восстановление после сердечных недугов. На 1,5 л водки необходимо 7,5 ст. л. сухого измельченного корня диоскореи. Настаивается 10 дней, а принимается настойка по 1 ч. л. 3 раза в день. Курс лечения рекомендуется повторить после месячного перерыва.
3. Для восстановления нервной системы. 1 ч. л. корня растения заливается 200 мл кипятка, затем ставится на водяную баню (20 мин). Остывшее и процеженное средство принимать по 1 ст. л. (трижды в день). Курс терапии — 1 месяц. Чтобы полностью нормализовать нервную систему, рекомендуется пройти 3 подобных курса.
4. Чтобы улучшить память, нормализовать сон. Для женского организма полезен чай из ямса. Нужно смешать зеленый чай (70%) с корневищем травы (30%). Получившийся целебный напиток пьют через 1 час после завтрака. Данный состав допустимо использовать для профилактики атеросклероза. Добавив же в него мелиссу, ромашку, имбирь, удастся избавиться от вздутия живота.

Трава диоскорея уже многие десятилетия используется народной медициной. Из-за того, что растение внесено в Красную книгу, профессиональные травники занимаются его культивированием.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

travniku.com

полезные и опасные свойства ямса

Общее описание

Ямс – клубневая культура, очень похожая на картофель. Это растение любит субтропический и тропический климат, поэтому очень хорошо растет в Латинской Америке, Азии, Африке, Океании, где считается одной из важнейших сельскохозяйственных культур. В Нигерии и Камеруне урожай ямса на один гектар составляет около 10 т. Для быстрого роста растению требуется много света и опора для стебля. Растение очень устойчиво к болезням и практически не повреждается вредителями.

Ямс относится к семейству Диоскорейных. По легенде, название произошло от имени Диоскорида, древнегреческой целительницы. Это была стройная, красивая, гибкая, как лиана, девушка, которая обладала способностями к врачеванию. Также, как и изящная фигура девушки, ямс имеет тонкий, длинный травянистый стебель.

В каждой стране ямс имеет свои особенности: в Африке распространен белый и желтый ямс, в Китае растет японский, китайский, и корейский ямс, в Азии – так называемый «крылатый» и съедобный ямс.

У ямса сильная, очень разветвленная корневая система, боковые побеги (столоны) имеют утолщения на концах. Эти утолщения называются клубнями, которые употребляются пищу.

При созревании ямса надземная часть растения желтеет и засыхает. Это признак того, что его можно выкапывать. В почве клубни находятся очень глубоко, иногда до полуметра в глубину. Они очень нежные, форму имеют округло-удлиненную или похожую на веретено, в длину достигают до 2 метров, и весом могут доходить до 50 кг. При выкапывании их надо соблюдать осторожность, чтобы не повредить корнеплоды. После того как урожай собран, клубни хорошо просушивают и закладывают на хранение.

Как выбрать

При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры, ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть вялым.

Как хранить

Хранить ямс следует в неочищенном виде в темном прохладном месте. Лучше всего в погребе или общем отделе холодильника.

Как есть

Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при тепловой обработке она смягчается. Цвет кожуры может иметь белый, розоватый или темно-коричневый оттенок. При разрезе мякоть ямса, которую еще называют «мясом», светлая, с желтоватым оттенком. У очень спелого растения мякоть может быть оранжевого цвета, она слизистая, и из-за этого абсолютно невозможно очистить клубни от кожуры. Употреблять растение в сыром виде нельзя, т.к. оно содержит ядовитые вещества, которые разрушаются только при термической обработке.

В кулинарии

Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель» - второе название ямса, и используют его аналогично картофелю: жарят, варят, запекают. Но чаще всего клубни высушивают и перемалывают в муку. Из муки готовят вкусные пресные лепешки, добавляют ее и в соусы, которые придают блюдам особый пикантный вкус. Африканские народы считают ямс хлебом и он для них – основная пища. В процессе подготовки к приготовлению с ямсом следует работать в перчатках из-за возможного возникновения на коже раздражения и покраснения.

Калорийность ямса

Питательный продукт, калорийность которого в сыром виде 118 кКал. Он не очень жирный, поэтому его можно употреблять даже тем, кто заботится о своей фигуре, однако в не очень больших количествах. Ямс вареный, печеный или сушеный с добавлением соли содержит 114 кКал. Он богат углеводами и практически не содержит жира, что позволит насытиться им без вреда для фигуры. А самый низкокалорийный вид приготовления ямса – на пару, можно солью. Его калорийность всего 82 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства ямса

Состав и наличие полезных веществ

Ямс обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Он богат клетчаткой, витамином С, витаминами группы В, из макроэлементов содержит фосфор (55 мг), магний (21 мг), калий (816мг), кальций (17 мг), и натрий (9 мг), из микроэлементов: цинк и медь, железо, селен, марганец.

Полезные и лечебные свойства

Известная травница Розмари Гладстар в своей книге «Лечение травами для женщин» считает, что ямс «наиболее широко используемое в мире лечебное растение». По статистике, ежегодно более 200 миллионов лекарственных препаратов, содержащих производные этого растения, продается в мире.

Начиная с 1 века нашей эры, люди стали пользоваться лечебными свойствами этого растения. Корни ямса снижают уровень холестерина в крови, укреплять стенки сосудов. Практически доказано, что регулярное употребление растения улучшает кровь, блокирует образование атеросклеротических бляшек и нормализует артериальное давление.

Клубни ямса содержат фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс в организме женщины, облегчают менструальные боли, способствуют правильному менструальному циклу, помогают в климактерический период: отдаляют наступление климакса, т.е. продлевают молодость.

До недавнего времени это растение было единственным источником диосгенина, который применяется при изготовлении противозачаточных таблеток.

В современной медицине корни растения используют в биологически активных добавках. Первыми их стали использовать в США, как средство от кишечных коликов, подагры и ревматоидного артрита. Они показали хороший эффект при применении после инсультов и инфарктов, как профилактическое средство при различных заболеваниях сердечнососудистой системы и для укрепления иммунитета.

Из клубней ямса в домашних условиях делают настойку, которая снимает головную боль и головокружение, помогает при тахиаритмии и стенокардии, принимается при катаракте.

Опасные свойства ямса

Ямс нельзя употреблять в сыром виде, т.к. вещества, входящие в состав растения, могут вызвать заболевания ЖКТ, печени и почек.

В медицине побочные эффекты ямса минимальны, но если не соблюдать инструкции и превышать дозы, применение может вызвать тошноту, рвоту, диарею.

Спиртовую настойку ямса необходимо применять только по рекомендации врача, т.к. активные вещества, находящиеся в корнях растения, могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Необходимо ограничить применение настойки при язвах желудка или кишечника, при желчекаменной болезни, остром панкреатите, холецистите и гепатите.

Видеоролик рассказывает о том, как приготовить вкусный ямс в духовке со специями.

Смотрите также свойства других овощей:

edaplus.info

Ямс — отзывы, противопоказания, применение, калорийность, полезные свойства

Ямс – собирательное название нескольких видов растений рода диоскорея, имеющих съедобные клубни.

Соотношение БЖУ в продукте

Как сжечь 118 ккал?

Корни ямса цилиндрической формы и богаты на углеводы, что позволяет растению выживать в очень сухом климате. Они могут достигать до 1,5 метров в длину и весить до 70 килограмм. Съедобные клубни имеют грубую кожицу, которую трудно чистить, но которая смягчается после нагрева. Кожица отличается по цвету в зависимости от сорта ямса и бывает темно-коричневого или светло-розового оттенков. Корни ямса содержат около 20% крахмала, 75% воды, 0,1% витамина В1, 10-15 мг витамина С. Клубни ямса могут достигать 5-10 кг в весе и в зависимости от сорта бывают белого, желтого или фиолетового цветов.

Листья растения, как правило, большие ярко-зеленые в форме сердца. Иногда они могут быть фиолетового оттенка в связи с содержащимися в них антоцианами.

Ямс – двудомная культура, имеющая как женские, так и мужские цветки на одном растении. Цветет ямс нерегулярно, что делает процесс опыления затруднительным и вызывает низкий уровень производства плодов и семян. Размножается растение вегетативно, путем пересадки корневищ. Надземная часть ямса может достигать до 3 метров в высоту.

Ямс растет в странах с тропическим и субтропическим климатом, в основном выращивается как продукт питания в Африке (континент с самым высоким производством), Южной Азии, на островах Тихого океана и Карибского региона. Растение не переносит заморозков.

В природе существует более чем 600 сортов ямса, 95 % этих культур выращивается в Африке. Наиболее распространенными и известными сортами растения являются:

• Китайский ямс;
• Луковиценосный ямс;
• Диоскорея съедобная;
• Крылатый ямс;
• Диоскорея округлая;
• Белый ямс;
• Желтый ямс.

Дикий ямс

Дикий ямс – это разновидность ямса, которая в своих корнях и луковицах содержит диосгенин, используемый в лабораториях для создания стероидов. Как правило, дикий ямс не употребляется в пищу из-за горького вкуса.

Дикий ямс содержит химическое вещество, которое в лабораторных условиях может быть превращено в различные стероиды, такие как эстрогены. Его часто позиционируют как естественную альтернативу эстрогенов и используют при предменструальном синдроме, менструальных болях, остеопорозе, сухости влагалища после менопаузы, для увеличения жизненной энергии и полового влечения у мужчин и женщин. Дикий ямс обладает некоторой подобной эстрогенам активностью, но на самом деле в организме в них не превращается.

Дикий ямс, по отзывам врачей, является действенным средством при лечении дивертикулеза, желчного пузыря и ревматоидного артрита.

Клубни некоторых видов дикого ямса являются источником диосгенина и стероидного сапогенина. Извлеченный диосгенин используется для синтеза кортизола, прегненолона, прогестерона и других стероидов. Препараты на их основе используются в качестве комбинированных оральных контрацептивов.

Крема на основе дикого ямса, по отзывам врачей, уменьшают приливы во время менопаузы.

В восточной индийской традиционной медицине дикий ямс используется для лечения сексуальных и гормональных проблем. Китайские травники давно используют дикий ямс для лечения ревматизма, астмы, желудочно-кишечных и мочевых заболеваний. Дикий ямс также используется в американской народной медицине при лечении кашля. Некоторые источники предполагают, что коренные американцы и ранние поселенцы использовали его для облегчения спазмов кишечника и желудочных колик.

Применение ямса

В Китае дикий ямс считается успокаивающим и стимулирующим работу желудка и селезенки растением, которое оказывает тонизирующее действие на легкие и почки. Клубни содержат аллантоин, который ускоряет процесс заживления ран. Корень ямса традиционно применяют в китайской медицине для лечения гипертиреоза, нефрита и сахарного диабета.

При применении внутрь ямс, по отзывам, снимает усталость, содействует потере веса, улучшает аппетит и пищеварение. Также, по отзывам, ямс эффективен при лечении хронической диареи, астмы, сухого кашля, частого или неконтролируемого мочеиспускании, эмоциональной неустойчивости.

Наружно ямс применяют при лечении язв, фурункулов и абсцессов. Сок листьев используется при лечении ран от укусов змей и скорпионов.

В корнях большинства видов дикого ямса содержится диосгенин, который широко используется в современной медицине для производства прогестерона и других стероидных препаратов, противозачаточных средств, при лечении различных расстройств половых органов, пищеварительной системы, при астме и артрите, а также при производстве глистогонных и противоядных медикаментов.

С древних времен ямс выращивался в прибрежных районах Африки и использовался в пищу африканскими рыбаками. Клубни некоторых разновидностей ямса могут храниться до шести месяцев при высокой температуре, что делает их ценным ресурсом для ежегодного периода дефицита продовольствия в начале сезона дождей.

В Африке ямс является универсальным овощем, который готовят на гриле, жарят, варят, запекают, коптят, а в тертом виде добавляют в десерты. Измельченные клубни используют для приготовления муки, обладающей приятным ароматом, напоминающим картофель. Мука из ямса является основным сырьем для приготовления африканского хлеба.

Противопоказания

Применение дикого ямса безопасно для большинства людей, однако при употреблении в больших количествах может вызвать тошноту и рвоту.

Рак молочной железы, матки и яичников, эндометриоз и миома матки являются противопоказанием к дикому ямсу, так как он может действовать как эстрогены.

Также противопоказанием к дикому ямсу является дефицит белка. Люди с дефицитом белка имеют повышенный риск образования тромбов, а дикий ямс может этот риск увеличивать.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Ямс — африканская «бульба» — Ботаничка.ru

Речь пойдет о ямсе – так называют некоторые виды растений рода диоскорея (Dioscorea), формирующие клубни. Это многолетние травянистые лианы со спирально или супротивно расположенными копьевидно-сердцевидными листьями. Основание, из которого растут лианы, напоминает картошку, испещренную ходами, но не внутри, а снаружи. Ямсы – раздельнополые растения, т.е. мужские и женские цветки расположены на разных экземплярах.

Ямс – важнейшая сельскохозяйственная культура тропических и субтропических стран. Существует около 600 разновидностей и сортов ямса. Одни из них, например растущую на Дальнем Востоке диоскорею японскую, используют в качестве лекарственных растений. В ней содержатся вещества, благотворно влияющие на работу сердечной мышцы, женскую эндокринную систему. Другие сорта и разновидности ямса возделывают для еды, как картофель.

В большинстве районов нашей страны эта культура не может расти из-за слишком длительного периода вегетации и высоких требований к теплу. Однако кое-кто из огородников сумел приручить этот экзотический овощ.В комнатных условиях диоскорея цветет редко, обычно зимой. Цветки однополые, состоят из трехгранной чашечки, околоцветника из 6 лепестков, 6 тычинок и трехстолбчатого пестика. На корнях формируются клубни величиной с картофель, содержащие крахмал, ради которых ямс и разводят.

У клубней ямса светлая шероховатая кожура и белая или желтая, иногда немного красноватая мякоть. Клубни желательно варить и запекать не очищая от кожуры. Народы Африки и Юго-Восточной Азии клубни ямса жарят, пекут, варят, иногда сушат для последующей переработки на муку или получения крахмала.

Мои тропики

Я испытывал 5 видов ямса – крылатый (Dioscorea alata), коричный (Dioscorea opposita), клубненосный (Dioscorea bulbifera), японский (Dioscorea japonica) и китайский (Dioscorea batatas). От первых двух мне пришлось отказаться из-за их слишком низкой (в наших условиях) урожайности, у третьего оказались слишком горькие клубни. Последние два вида выращиваю уже несколько лет, и они неплохо зарекомендовали себя. Впрочем, некоторые ученые считают японский и китайский ямсы разновидностями одного вида. Действительно, внешне они очень похожи, но урожайность японского несколько ниже, а клубни закладываются на большей глубине.

Японский и китайский ямсы к теплу не требовательны, поэтому я высаживаю их непосредственно в грунт клубнями (в конце марта – начале апреля). Кроме того, невыкопанные клубни и даже их небольшие кусочки отлично перезимовывают без укрытия и весной дают новые побеги. В начале вегетации подкармливаю их раствором мочевины и несколько раз – золой.

Все ямсы – светолюбивые растения, но переносят и легкую полутень. Стебли у них длинные и тонкие. Поэтому, чтобы растение нормально развивалось, устанавливаю опоры высотой не менее 2 м. Урожайность ямса в основном зависит от почвы, а не от количества удобрений. На рыхлой почве она достигает 2 кг с куста, а на глине уменьшается до 0,5 кг. Кроме того, на тяжелой почве вырастают уродливые клубни, которые трудно чистить, а на рыхлом субстрате они получаются ровными. К тому же клубни уходят глубоко в почву (иногда до полуметра). Поэтому я готовлю грядку с глубоким пахотным слоем. Если этого не сделать, то клубни буквально ввинчиваются в глину, их приходится выковыривать ломом и можно повредить. Из очень рыхлой почвы я выдергиваю ямс рукой, как морковку.

Ямсы – растения влажного климата, поэтому чтобы получить хороший урожай, нужно равномерно увлажнять почву в течение сезона. Но растения неплохо переносят кратковременную засуху с ветром и высокой температурой. Когда температура в тени достигла 42°С, у них даже не привяли листья, в то время как картофель «сгорел» полностью.

Зацветают японский и китайский ямсы в июле. Цветки у них очень мелкие, желтоватые, с сильным приятным запахом корицы, который ощущается на расстоянии в несколько метров, правда, раскрываются они не полностью и плохо опыляются.

За несколько лет я не обнаружил на растениях никаких болезней. А из вредителей только слепыши повреждали клубни под землей. Впрочем, серьезного ущерба они не причинили.

В сентябре в пазухах листьев формируются надземные клубни округлой формы, я использую их для размножения. Созрев, они опадают с лиан. Складываю их в полиэтиленовые пакеты, так как клубни не выносят пересыхания, и держу до весны в прохладном (5-10°С) темном месте.

Убедился, что надземные клубни переносят слабый морозец. Однажды мне пришлось собирать их после небольшого (минус 5°С) заморозка в конце ноября, когда еще не все воздушные клубни осыпались с лиан. Клубни прекрасно перезимовали и весной проросли.

Созревшие подземные клубни выкапываю, когда лианы желтеют и засыхают. Потом хорошо просушиваю их. Хранятся подземные клубни при пониженной температуре. Я регулярно, особенно в первое время, просматриваю ямс, удаляя загнивающий. Часть клубней, особенно поврежденные, сушу при температуре не выше 10°С (при комнатной температуре они загнивают).

Я сумел достать только мужские экземпляры, поэтому плодов с семенами получить не удается. Размножаю ямс вегетативно. Рассаду держу на солнечном месте, поливаю умеренно, подкармливаю раз в две недели. Чтобы листья не привядали, саженцы опрыскиваю.

Ямс использую в пищу абсолютно так же, как картофель, – вареным, жареным, печеным. Сырым его есть невозможно – мякоть очень слизистая, очищать клубень неудобно. Ямс, особенно жареный и печеный, мне нравится намного больше, чем картофель. Если будете клубни запекать, кожуру не очищайте.

Автор: В. Черняк, Краснодарский край, г. Туапсе

www.botanichka.ru

Ямс: полезные свойства и противопоказания

Ямс часто называют африканским хлебом или африканским картофелем. А все из-за того, что в этом растении содержится набор питательных компонентов, способных надолго насытить организм человека. Это название обобщает несколько видов растений семейства диоскорейные. Часто дикий ямс так и называют – диоскорея.

Существует древнегреческая легенда о гибкой, тоненькой девушке с таким певучим именем, которой для спасения своего любимого человека пришлось обернуться лианой. По другой, не менее популярной легенде, происхождение наименования этого растения ассоциируют с именем греческого врача Диоскорида. Как бы там ни было, ямс – это удивительное растение, которое имеет массу полезных свойств и высоко ценится в современной медицине.

Ботаническое описание

Ямс, или диоскорея, это клубневое растение. Его стебель гибкий и тонкий, стелится по поверхности и захватывает близлежащее свободное пространство, как и свойственно растениям лианам. У него очень развита корневая система. Клубни, употребляемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, удлиненную форму. Они могут вырастать в длину до 2 метров. Вес некоторых экземпляров может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой кожурой светло-розовой, белой или красновато-коричневой. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают по форме сердечки яркого зеленого цвета. Цветет это растение не часто, размножается путем пересадки корневищ.

Среда обитания

Растение очень требовательно к теплу и свету, поэтому ареал его обитания обычно тропики или субтропики. Ямс широко распространен в Африке, Азии, Австралии и странах Латинской Америки. Растение имеет высокую износостойкость, твердо противостоит различным болезням и вредителям.

В каждой стране выращиваются свои виды ямса. Например, в Китае очень распространен китайский и японский ямс, а в Африке успешно культивируются разновидности желтого и белого ямса. Также существуют еще и луковиценосный, крылатый ямс, а также съедобная и округлая диоскорея. Особо хочется выделить дикий ямс, который содержит в своем составе весьма полезное вещество – диосгенин. Крупнейшей страной по производству ямса на сегодняшний день считается Нигерия.

Химический состав

Клубни ямса богаты питательным крахмалом и белком. Содержат в себе полезные витамины и минералы, обладающие значительными лечебными свойствами.

Из таблицы можно заметить преобладание в составе диоскореи углеводов и клетчатки.

Энергетическая ценность продукта составляет около 119 ккал на 100 грамм ямса.

Применение в кулинарии

Растение повсеместно используется в кулинарии и медицине. Его обработка сродни нашему картофелю. В сыром виде клубни диоскореи в пищу не употребляются, так как содержат в себе вредные примеси. Но его можно использовать в других видах: жареным, вареным, тушеным, запеченным. Еще высушенный овощ перемалывают и получают муку, которую впоследствии применяют для изготовления лепешек, разнообразной выпечки и в приготовлении соусов.

Применение в медицине

Употребление ямса оказывает благотворное влияние на организм человека. Его корни содержат вещества, способствующие разжижению крови, тем самым предупреждая развитие атеросклероза и тромбообразование. Настойка из них помогает при повышенном артериальном давлении и при истончении сосудов. Регулярное употребление в пищу этого овоща положительно сказывается на содержании сахара в крови, поэтому он полезен людям, страдающим сахарным диабетом. По неоднократным отзывам докторов, это растение является отличным профилактическим средством женских онкологических заболеваний. Ямс имеет обширное спазмолитическое действие: уменьшает болевые ощущения в период менструаций, снимает головную боль. Этот овощ применяется при производстве антигельминтных препаратов и используется для вывода токсичных и ядов веществ из организма.

Препараты на основе дикого ямса

В клубнях дикого ямса содержится полезный стероид диосгенин – искусственный заменитель прогестерона, использующийся для изготовления противозачаточных таблеток, при лечении половой системы и сексуальной функции организма. В восточной медицине растение используется для лечения ревматических болей, астмы, при нарушениях менструального цикла и нормализует гормональный фон.

В лабораторных условиях из дикого ямса выделяют алкалоид диоскорин, который защищает организм от воздействия свободных радикалов и обладает гипотензивным действием. Он используется в современной медицине для изготовления различных лекарственных препаратов.

В современном мире на основе диоскореи создают БАДы – биологически активные добавки. Изначально их начали применять в США, но сейчас они распространились и на территорию России и Украины. Эти добавки предлагается использовать для профилактики инфарктов и инсультов, атеросклероза и болезней сердца.

Посадка и уход

В наших широтах хорошо приживаются только китайский и японский сорта ямса. Высаживают его из мелких клубней. В нашем климате трудно вырастить это растение, для его культивирования лучше использовать тепличный метод. Растение очень требовательно к солнечному свету и влажности. Высаживать его нужно на глубину около 20 см.

Растение неприхотливое. Может произрастать и в рыхлой, и в глинистой почве. Но при применении последней возможно затруднение при выкапывании плодов. Ямс любит воду, поэтому полив – неотъемлемая часть ухода за растением. В сухой почве растение расти не будет. Важна, конечно, и подкормка растений. Хорошим удобрением для диоскореи считается азот. Советуют удобрять им почву спустя 3-4 недели после высадки. Следует следить за появлением сорняков и своевременно окучивать растение и взрыхлять почву. В целом ухаживать за ним просто. Выращивание его очень напоминает выращивание нашего картофеля.

Противопоказания и вредные свойства

При передозировке растения может возникнуть тошнота, рвота, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Не следует злоупотреблять применением его в больших количествах. Так как вещества, содержащиеся в ямсе, выделяют фитоэстрогены, их противопоказано использовать при женских онкологических заболеваниях: раке молочных желез, раке матки и яичников.

Не рекомендуют употреблять лекарственные препараты на основе ямса при гастритах, заболеваниях печени и почек.

Выводы

Ямс теплолюбивое субтропическое растение, с виду очень напоминающее наш картофель. Распространено преимущественно в жарких странах, поэтому культивировать его в наших широтах сопряжено с некоторыми трудностями. Его употребляют в пищу в жареном, вареном, тушеном виде. Перемалывают его в муку, для использования в кондитерской промышленности. Диоскорея имеет поразительные лечебные качества.

Еще до недавнего времени это был единственный продукт, из которого искусственно получали прогестерон. Он незаменим для беременных и для женщин, пытающихся завести детей. Также ямс имеет положительное влияние на кровеносную систему, препятствует образованию тромбов и нормализует артериальное давление. Кстати он является профилактическим средством в женской онкологии, но если заболевание уже существует, применять лекарства на основе ямса категорически не рекомендуется. Также противопоказаны они при гастритах и различных болезнях почек и печени. Ямс удивительный продукт, богатый полезными для организма свойствами, но злоупотреблять им не стоит.

foodandhealth.ru

Смотрите также

• 
  Пираканта растение
• 
  Растение зебрина
• 
  Шлюмбергера растение
• 
  Растение шлюмбергера
• 
  Афродизиаки растения
• 
  Магония растение
• 
  Репелленты растения
• 
  Растения репелленты
• 
  Рокамболь растение
• 
  Растение рокамболь
• 
  Репешок растение