Топинамбур полезные свойства, топинамбур от диабета, лечение. Растение топинамбур лечебные свойства

Лечебные свойства и противопоказания топинамбура

Корнеплод родом из Северной Америки, получивший широкое распространение на территории нашей страны, топинамбур, лечебные свойства которого широко используются в народной медицине.

Известен он также под названием земляная груша и иерусалимский артишок. Наименования обусловлены грушевидной формой корневища.

Химический состав

Лечебные свойства и противопоказания к применению топинамбура обусловлены богатым содержание полезных для организма человека веществ. Корнеплод содержит аминокислоты:

1. Аргинин: участвует в регенерации и строении мышечной ткани, стимулирует расщепление жиров и энергообмен, поддерживает иммунитет. Выработка обычно недостаточна у детей и людей пожилого возраста.
2. Валин и триптофан: обладают свойствами антидепрессанта, стимулируют синтез тканей, способствуют снижению болевого порога и избавлению от синдрома хронической усталости.
3. Гистидин: участвует в процессе кроветворения, поэтому рекомендуется людям с пониженным содержанием гемоглобина. Способствует быстрому заживлению язв и ран, является хорошим средством профилактики заболеваний слухового аппарата.
4. Изолейцин: необходим для нормализации протекания обменных процессов в организме.
5. Лейцин и лизин: синтезируют белок.
6. Фенилаланин: нормализует нарушенный гормональный фон.

Содержит и макроэлементы: фосфор, кальций, калий, магний, натрий, в небольшом количестве серу и хлор.

Имеются микроэлементы: йод, бор, алюминий, фтор, цинк, марганец, железо, медь, молибден и кобальт.

Растение содержит и сложные органические соединения (лактоза и полимеры фруктозы, инулин, пектиновые вещества, белки).

Из-за содержания инулина это природный аналог инсулина, земляная груша имеет особую ценность при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Кроме того, имеются витамины группы В, необходимые для здоровья сердца, бесперебойного функционирования пищеварительной и репродуктивной системы, работы щитовидной железы.

Клетчатка механически очищает полости организма, выводит вредные вещества. Такая чистка предотвращает образование холестериновых бляшек, служит для профилактики заболеваний желчного пузыря.

При этом корнеплод отличается низкой калорийностью, и потому рекомендован для диетического питания.

Полезные свойства

Лечебные свойства топинамбура обусловлены сложным химическим составом. Польза от употребления топинамбура в пищу проявляется как в стабилизации артериального давления, так и в профилактике инфарктов и инсультов.

Народная медицина также рекомендует применение этого растение для профилактики и лечения:

• артритов и полиартритов: для избавления от болей в суставах и мышцах;
• ​панкреатита: вследствие желчегонных свойств, нормализации обмена веществ и снижения содержания холестерина в крови;
• заболеваний пищеварительного тракта (гастрите, язве желудка, колитах и энтеритах, для лечения тонкого кишечника), поскольку способствует понижению уровня кислотности желудка;
• нарушений обменных процессов на фоне сахарного диабета;
• ​для повышения иммунитета.

Корень топинамбура оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Благодаря этому свойству применяется как вспомогательное средство при лечении туберкулеза и циститов, мочекаменной болезни. Способствует выведению токсинов, отложений тяжелых металлов и техногенных радионуклидов.

Одним из медицинских показаний для употребления топинамбура является сахарный диабет.

Способы употребления топинамбура

• Отвар для питья.

При сахарном диабете: 3-4 очищенных и промытых клубня топинамбура заливаются литром воды и варятся в течение 15-20 минут. Затем отвар необходимо процедить. Принимать его следует охлажденным.

Средство для лечения панкреатита готовится по такому же принципу, только вместо 4 клубней корнеплода на 2 л воды берется 5-6 шт.

Рецепт приготовления отвара для лечения холецистита, анемии, гипертонии включает в качестве основного ингредиента не свежие клубни топинамбура, а мелкоизмельченные высушенные корнеплоды.

3 ст. л. порошка из сухого топинамбура залить водой (1 л) и варить в течение 30 минут. Для появления положительной динамики необходимо выпивать по 1 л отвара в течение недели ежедневно.

• Земляная груша подходит и для наружного применения.

При боли в суставах рекомендуются ежедневные ванны с отваром из земляной груши.

Для него берутся не только корневища, но и стебли растения, измельчаются. В общей массе должно получиться 1,5 кг сырья. Его заливают 7-8 л воды и кипятят 25 минут. Готовый отвар разбавляют теплой водой в пропорции 1:7 и используют для водных процедур.

Можно приготовить лекарственное средство и из высушенных листьев, стеблей и корней. Тогда берется 400 г сухого сырья на то же количество воды. Кипятится такой отвар 45 минут.

Необходимо провести 15-20 сеансов таких ванн.

В лечении остеохондроза и других болезней суставов хорошо помогают компрессы из измельченного корня топинамбура.

• Настойка из цветов топинамбура стимулирует процесс пищеварения, лечит анемию и простудные заболевания.

Если приготовить настойку из листьев и стеблей земляной груши, выходит эффективный лекарственный препарат для лечения ожирения, лейкоза, полинефрита.

Настой готовится по рецепту: 1 ст. л. сухой смеси из листьев и стеблей растения заварить ¾ л кипятка и настаивать в течение 10 часов. Принимать полстакана 3 раза в день до еды.

• Свежевыжатый сок топинамбура эффективно помогает при проявлении рвотного рефлекса, снимает тошноту. Мягко стимулирует перистальтику кишечника, помогая лечению запоров. Избавляет от изжоги.

Где еще применим топинамбур?

Приготовление различных блюд

Людям, имеющим сахарный диабет, полезно включать топинамбур в свой ежедневный рацион в любом виде: его можно тушить, варить, запекать. Но самый полезный рецепт — есть корнеплод в сыром виде.

Из него можно приготовить салат по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 2-3 корнеплода;
• ​200 г белокочанной капусты;
• ​лук — 1 шт.;
• ​лимонный сок;
• ​зелень укропа, петрушки.

Все составляющие для салата мелко нарезать, смешать, заправить маслом или соком лимона, посыпать зеленью. Салат готов.

Его можно разнообразить, добавив в него морковь, свежие огурцы или маринованные грибы. Топинамбур по вкусу напоминает капустную кочерыжку, поэтому хорошо сочетается с любыми овощами, не запрещенными диетой при сахарном диабете.

В косметологии

Способностью топинамбура обновлять клетки кожи и снимать воспаления, обусловлено его применение в косметических целях.

Сок из корнеплода применяют в качестве лосьона для избавления от угрей и акне, отбеливания и повышения упругости кожи лица.

Ускоряет обновление кожного покрова после ожогов, при экземе (в том числе мокнущей).

Маски из натертого на терке или измельченного в блендере клубня при регулярном применении оказывают заметный антивозрастной эффект.

Противопоказания

Подразумевая топинамбур, полезные свойства и противопоказания к его приему несоизмеримы. Польза от его употребления огромна, а вредных для человека веществ топинамбур не содержит. Это один из поводов принимать не таблетки, а натуральное снадобье.

Земляная груша относится к низкоаллергенным продуктам, но риск индивидуальной непереносимости продукта остается всегда. Поэтому после первого применения лечебного препарата на основе земляной груши следует особенно внимательно наблюдать за реакцией на него своего организма.

Чрезмерное употребление топинамбура может спровоцировать метеоризм.

naturalmedik.ru

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Публикации о топинамбуре (подсолнечник клубненосный, по латыни Helianthus tuberosus) регулярно появляются в изданиях сельскохозяйственной тематики и медицинской направленности. Как можно судить из обзора публикаций, топинамбур — ценное пищевое и лекарственное растение. К сожалению, существует ряд объективных и субъективных факторов, которые тормозят массовое введение этой полезной культуры в промышленных масштабах.

Народно-хозяйственное значение топинамбура

"Земляная груша" — такое народное название получил топинамбур из-за характерной формы его подземных клубней — многолетнее высокорослое растение. По урожайности с топинамбуром не может сравниться ни одна из известных овощных культур. Клубень топинамбура — рекордсмен по содержанию инулина, из которого в результате кислого гидролиза можно получать глюкозу и фруктозу. Отсюда и народно-хозяйственная ценность культуры: клубни — сырье для получения глюкозы, а переработка и использование топинамбура в спиртовой промышленности позволяет сэкономить значительное количество картофеля и зерновых.

Выращивание топинамбура на корм скоту также весьма перспективно, причем, это не только клубни, но и огромная зеленая масса, которая поддается силосованию, как отдельно, так и в смеси с прочими культурами.

Преимущества и недостатки культуры

Неприхотливость растения к условиям произрастания и составу грунтов — безусловные преимущества топинамбура, и, вместе с тем, это существенный недостаток, что как раз и тормозит массовое введение "земляной груши" в культуру.

Агротехника топинамбура довольно проста, так как легко механизировать посадку растений и организовать уход. Проблемы возникают при уборке, которая требует тщательной выборки не только клубней, но и остатков от корней, частями которых топинамбур способен возобновляться. Эта особенность топинамбура представляет угрозу для пропашного земледелия, когда отрезки корней растягиваются при вспашке и начинают прорастать по всему полю, занятому под другую культуру. В отношении жизнестойкости, топинамбур не уступает злостным сорнякам, быстро дичает, и, если не принимать мер, засоряет поля.

На индивидуальных участках засоренность топинамбуром не представляет особой проблемы, даже учитывая тот факт, что его всходы появляются к концу весны — в начале лета. В промышленных же условиях приходится в течение года (после выращивания топинамбура) держать поля под "паром", неоднократно уничтожая появляющиеся всходы.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Результаты многочисленных исследований подтвердили абсолютную безопасность при употреблении топинамбура в пищу или использовании его препаратов для лечения. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Также следует иметь в виду, что употребление топинамбура в сыром виде может стать причиной метеоризма.

Полезные свойства топинамбура

Инулин — настоящий клад для людей, страдающих сахарным диабетом. Ежедневное употребление топинамбура в пищу служит отличной профилактикой диабета.

В клубнях топинамбура кроме инулина содержится ряд полезных для организма веществ: витамины, органические кислоты, пектины, а также клетчатка. Химический состав клубней и обуславливает лечебное воздействие на органы и системы человеческого организма.

Грубая клетчатка — так называемое, пищевое волокно — способствует механической очистке кишечника, а также адсорбирует различные токсины, которые удаляются при дефекации.

Инулин совместно с клетчаткой — отличная среда для развития полезной кишечной микрофлоры, что положительно сказывается на пищеварительных процессах. Здоровая микрофлора кишечника — серьезное препятствие для патогенных и паразитических микроорганизмов.

"Мягкий массаж" слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта (механическое действие клетчатки) стимулирует кровоснабжение и поступление кислорода.

Обволакивающее действие пектинов и слизистых веществ способствует защите повреждений слизистой и создает объективные предпосылки быстрой регенерации поврежденной ткани. Это оказывается полезно в случае язвенной болезни, колитах, энтерите и пр.

Топинамбур в кулинарии

Клубни топинамбура можно употреблять в пищу, как в сыром виде, так и после кулинарной переработки: жарить, отваривать, консервировать. Что касается вкусовых свойств, то спорить на этот счет неуместно, и рассматривать блюда из топинамбура резонно не с позиции почитателей кулинарных изысков, а с точки зрения здоровой пищи и лечебно-профилактического питания.

Салат из топинамбура. Потребуется: 200 г топинамбура (3 - 4 клубня), 200 г консервированной (или отварной молодой) кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Готовят салат по принципу оливье, добавив свежую зелень и специи по вкусу. Вместо кукурузы можно использовать зеленый горошек.

При заболеваниях печени рекомендуется готовить салаты с добавлением свежих листьев топинамбура.

Из высушенных клубней готовят суррогат кофе и пищевые порошки.

Полезные свойства топинамбура в народной медицине

С целью профилактики и как вспомогательное средство при лечении сахарного диабета рекомендуется ежедневно употреблять в пищу по 2 - 3 сырых клубня топинамбура перед едой (за час - полчаса). Такая добавка способствует снижению уровня сахара в крови, который, как правило, может повышаться после приема пищи. Аналогично употребляют топинамбур при панкреатите, в случае язвенной болезни, колитах. Эта пищевая добавка способствует нормализации водно-солевого обмена, поэтому топинамбур полезен при мочекаменной болезни и ожирении. Употребление клубней (легкое слабительное действие) благотворно влияет на перистальтику кишечника.

Для гипертоников полезен отвар (компот) из клубней топинамбура (предпочтительно высушенных). Пить компот рекомендуется до 1 литра в сутки, через день. Для приготовления суточной дозы потребуется 2 ст.л. сухого сырья (или 2 свежих клубня). Компот из сушеного топинамбура варят 45 минут, а если используются сырые клубни, то 15 минут. Средство также полезно при всех заболеваниях, в лечении которых допускается использование топинамбура.

После инсультов (или для профилактики) полезно употребление листьев топинамбура в составе заварки для чая (3 - 4 молодых листа). Компот и употребление сырых клубней также в данном случае будут нелишними.

В лечении используют не только клубни, но и траву. Отвар травы топинамбура (для ванн) назначают при нарушении обмена веществ (полиартриты, остеохондроз, подагра, остеофиты и пр.). Для приготовления средства необходимо 10 - 15 минут варить в 2-х литрах воды 1 ст.л. измельченных стеблей. Принимают ванны с температурой воды 40 - 50 °C.

indasad.ru

польза и вред, лечебные свойства, сироп

Сегодня наш гость топинамбур — я познакомлю с пользой и вредом овоща для здоровья организма человека. Лечебные свойства топинамбура позволяют назвать его уникальным растением. Удивительно, но полезный плод иногда растет как сорняк. А меж тем, у забытой многими диковинки столько достоинств, что стоит присмотреться к нему попристальнее.

Названий у топинамбура много: земляная груша, клубненосный подсолнечник, санчоке, но в России прижился французский вариант, по имени бразильских индейцев из племени тупинамбус, попавших во Францию вместе с необычным растением.

Если имеете приусадебный участок, подумайте, может и стоит посадить чудо-овощ. Недавно прочла, что одним из необычных лечебных достоинств является способность отторгать вредные вещества, находящиеся в воде, почве и воздухе. Поэтому абсолютно не накапливает никаких ядохимикатов, даже в наиболее неблагополучной, по экологии, зоне. Ну а теперь поговорим немного поподробнее о пользе и лечебных  свойствах растения.

Топинамбур — польза и вред

Благодаря уникальным целебным качествам, плоды топинамбура принесут пользу людям, страдающим различными заболеваниями: при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях опорно-двигательного аппарата. Поможет при излишнем весе!

1. Растительная клетчатка. Плоды очищают кишечник, как щетка — выводят лишнее, накопившееся в организме. Благодаря антиоксидантным свойствам, из организма выводятся шлаки, токсины, соли тяжелых металлов. Незаменимо растение при лечении запоров — клетчатка отлично справляется с неприятной проблемой.
2. Богато растение полисахаридами, микроэлементами, железом, магнием, хромом, калием, витаминами С и Е. Высокое содержание витаминов В2 и В2, каротина, пектина, важных аминокислот — всего не перечесть. Ученые, проводящие исследования, то и дело сообщают о новых уникальных свойствах топинамбура. И это следующий плюс в пользу корнеплода.
3. В 50 граммах плодов содержится суточная доза важного кремния. Применяйте растение систематически, это поможет избавиться от болей в суставах и спине. Полезен топинамбур при полиартрите и отложении солей.
4. По составу полезен корнеплод при заболевании гипертонией, тахикардией, атеросклерозом, ишемии.
5. Отличная профилактика кариеса, поскольку в плодах содержится огромное количество кальция, фосфора и кремния. Пейте сок плодов топинамбура и зубы будут в порядке. А настойка плодов поможет при зубной боли (больше полезных советов вы сможете почитать, перейдя по ссылке) и воспалении десен.
6. Корнеплоды снижают кислотность, и поэтому показаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвах и гастрите с высокой кислотностью.
7. Заболевания органов дыхания, бронхит, бронхиальная астма, туберкулез — здесь тоже поможет топинамбур. При рините, синусите полезные свойства растения не менее пригодятся.

Топинамбур — лечебные свойства

Народная медицина давно и эффективно использует лечебные достоинства топинамбура для терапии множества заболеваний. При лечении болезней используются, стебли, цветки, клубни и листья растения. Предлагаю несколько рецептов, подберите полезный совет, и я буду предельно рада.

• Язва, гастрит с повышенной кислотностью, другие заболевания ЖКТ —  пейте настойку из корней. Очистите и натрите на крупной терке клубень, залейте стаканом кипятка, настаивайте несколько часов. Затем процедите, и пейте за полчаса до еды в течение дня — разделите на 4—5  приема. Изжогу излечит сок топинамбура — большую ложку его разведите в 50 мл. теплой воды. При отсутствии противопоказаний, пейте перед едой.
• Цистит, пиелонефрит — крайне полезна настойка, рецепт которой описан выше. Пейте её дважды в день за 10 минут до еды по стакану (сразу готовьте больше).
• Насморк — пользу принесет регулярное закапывание по 5 капель каждые 2—3  часа.
• Отложение солей, радикулит — сделайте отвар из стеблей и листьев растения: возьмите 2 ложки измельченного сырья, залейте стаканом воды, доведите до кипения. Немного остудив, процедите и прикладывайте к больным местам на 20 минут смоченную в отваре марлю.
• Нарывы, гнойные раны. Здесь поможет отвар цветков растения. Залейте столовую ложку сырья половиной стакана кипятка, настаивайте несколько часов.  Смазывайте поврежденные участки кожи или сделайте компресс на ночь.
• Гипертония. Употребляйте отвар, как при лечении диабета, по той же схеме.

Топинамбур – польза при сахарном диабете

Люди, больные сахарным диабетом знают, насколько важно следить за питанием. Топинамбур прекрасно подходит для диабетиков, поэтому смело включайте его в ежедневный рацион – вреда не будет.

В отличие от картофеля, с которым частенько сравнивают растение, вместо крахмала в клубнях топинамбура содержится инулин — природный полисахарид, хорошо усваиваемый организмом. Он улучшает обмен веществ и не влияет на уровень сахара в крови. Для диабетиков растение просто незаменимо.

Предлагаю полезный рецепт для больных сахарным диабетом и профилактики заболевания:

• Используется отвар из клубней. Очистите несколько клубней (5 — если крупные), порежьте, залейте литром воды и поварите 20 минут. Пейте трижды в день натощак, по половине стакана. Курс — 2 месяца.

Топинамбур для женщин

Совершенно не удивлена, что из-за огромного количества витаминов и полезных веществ топинамбур полезен при уходе за внешностью. Давно и успешно он применяется в косметике как эффективное средство от морщин. Рецепт прост, единственное условие — необходимо провести курс из 10—15 процедур, тогда эффект будет потрясающий!

1. Натрите клубни на мелкой терке, с помощью салфетки наложите полученную кашицу на лицо. Достаточно всего 15—20 минут на каждую процедуру, которую нужно делать дважды в неделю. Добавите к ингредиентам маски конопляное или льняное масло — результат будет потрясающим. Вместо масла можно добавить ложечку молока.
2. Вернет эластичность коже и улучшит цвет сок земляной груши. Протирайте по утрам лицо и скоро вы заметите, что кожа стала бархатистой и сияет свежестью.
3. Можно и ванны принимать — 5 больших ложек листьев и стеблей залейте литром кипятка, дайте закипеть и вылейте в ванну. На 7 литров воды в ванне, пойдет литр отвара. Ванна повышает тонус, помогает вывести шлаки и токсины, и коже полезна.

Топинамбур – для похудения

Регулярное употребление корнеплодов уникального растения в пищу, улучшает обмен веществ, в том числе и жировой, а это означает, что для похудения топинамбур не заменим и поразительно полезен. Всем, желающим снизить вес, просто необходимо дружить с топинамбуром.

Почаще включайте в рацион напитки и салаты — и будет вам счастье! Несколько предложенных рецептов, мною опробованы и одобрены.

Салат с морковью:

Натрите на крупной терке морковь, клубни топинамбура, яблоко и добавьте дольку чеснока (пропустив через чесночницу). Посыпьте кориандром и тмином, заправьте оливковым маслом — равнодушны к салатику вы не останетесь. При желании можете добавить болгарский сладкий перец, огурцы и разной зелени. По данному рецепту сможете приготовить дайкон, о пользе корнеплода можете узнать из другой статьи.

Квас из топинамбура:

В клубнях содержится столько природного сахара, что во время приготовлении напитков нет необходимости добавлять подсластителей. Вы можете приготовить компот, сироп, а можно и квасок сделать: нарежьте клубни и залейте их прохладной кипяченой водой. Поставьте в теплое место, а спустя 3—5  дней можете пробовать вкусный и полезный напиток.

Сироп топинамбура – польза и вред

В последнее время невероятно популярным стал сироп из топинамбура, приносящий пользы не менее, чем сам корнеплод. Корнеплод — довольно сладкий продукт, поэтому прекрасно подходит в качестве заменителя сахара для диабетиков и всех, кто хочет похудеть.

Чем полезен сироп топинамбура?

1. Наличием фруктантов – веществ, ведущие себя в организме несколько иначе, чем привычные фруктоза и глюкоза.
2. Растительным волокном, быстро дающим чувство насыщения.

Отсюда польза лечебного средства для здоровья:

• Стабилизирует уровень сахара.
• Улучшает работоспособность и выносливость.
• Помогает пищеварению и выведению вредных веществ, восстанавливает функции ЖКТ.
• Мягко очищает печень.
• Помогает сердцу и сосудам, поскольку выводит излишки холестерина.
• Снимает головные боли.

Как приготовить сироп топинамбура

Если в вашем саду растет полезное растение, то проблемы с приготовление сиропа в домашних условиях возникнуть не должно.

• С помощью соковыжималки получите из клубней сок, и сделайте сироп. Нагрейте до температуры в 55 о С, и немного потомите (7–8 минут). В приготовленном по данному рецепту сиропе сохраняются все лечебные свойства обычного свежего сока.
• Охладите будущий сироп, затем вновь нагреть. Подобным образом сделайте 5 раз, при последнем томлении добавив по вкусу лимонного сока.

В целом, напиток похож на разбавленный водой мед.

Вред и противопоказания корнеплода

Что крайне радует, противопоказаний для употребления топинамбура в пищу не выявлено. Единственное, что необходимо учитывать — плоды вызывают повышенное газообразование. Чтобы снизить вред от приема, употребляйте корнеплоды со специями.

В интересном видео можно узнать о пользе и вреде топинамбура для здоровья, о лечебных свойствах растения, узнать, как приготовить полезный кофе.

galinanekrasova.ru

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

У топинамбура много названий, одно из наиболее распространенных – земляная груша. Такое название растению дано потому, что оно имеет схожесть с грушей, только растет в земле. Кроме медицины его широко применяют в кулинарии и косметологии. Растение неприхотливо, зачастую его выращивают на огородах, сбор производят осенью и весной. Земляная груша в сыром виде на вкус схожа с орехом, а при переработке по вкусу напоминает грибы. Топинамбур отлично растет без ухода, вредители и сорняки на него никак не влияют, для него не страшны ни засуха, ни тень, ни морозы.

Полезные лекарственные свойства топинамбура

Земляная груша, как и чага, способна помочь в профилактике многих заболеваний.

Аминокислоты, содержащиеся в растении, очень полезны для всего организма. При приеме топинамбура происходит расщепление жиров, которые, в свою очередь, переходят в энергию. Его полезно употреблять при лишнем весе, депрессии, частой усталости, плохом настроении.

Если употреблять топинамбур до приема антибиотиков, то происходит значительное снижение его вреда на организм, и лекарство будет действовать только положительно. Он нормализует работу кишечника, отлично справляется с проявлениями дисбактериоза.

Земляная груша регенерирует кожный покров, снижает уровень холестерина.

Часто обычный сахар заменяют сиропом топинамбура, он нормализует уровень сахара в крови и действует положительно на весь организм.

Валин, входящий в состав земляной груши, снижает чувствительность к боли, холоду и жаре.

Также топинамбур восполняет в организме нехватку массы микроэлементов, что, в свою очередь, предупреждает такие заболевания, как остеопороз, анемию, рахит, и многие другие.

Применение топинамбура в лекарственных целях

Сок, полученный из топинамбура универсален. Он помогает избавиться от головной боли, снижает кислотность желудка, им лечат раны. Его достаточно употреблять трижды в день по 50 гр. незадолго до приема еды.

Для поддержания организма в тонусе полезно принимать ванну с отваром высушенных листьев растения. Для этого берут хорошо подсушенные и измельченные листья в количестве 500 гр., засыпают их в большую кастрюлю и заливают водой. После закипания настаивают около двух часов, процеживают и выливают в ванну. Достаточно полежать в такой водичке 15 минут.

Для любителей кофе будет полезен следующий рецепт диетического напитка. Берут небольшие клубни растения, заливают кипятком и выдерживают три минуты. После сливания воды топинамбур подсушивают и обжаривают на сковороде. Затем его размалывают в кофемолке и заваривают как обычный кофе.

Для лица будет полезна маска из земляной груши. Ее необходимо натереть на мелкой терке и в таком виде наложить на лицо. Для лучшего эффекта можно добавить в кашицу оливковое или льняное масло. Курс этой маски – дважды в неделю в течение месяца. Результаты будут отличными, кожа станет гладкой и упругой, количество морщин заметно сократиться.

При гнойных нарывах будет настоящим спасением настой из цветков растения. В стакан крутого кипятка засыпают ложку цветков и настаивают 5 часов. После остывания составом смачивают поврежденные участки.

Противопоказания топинамбура

Несмотря на массу полезных свойств, топинамбур противопоказан при метеоризме, если употреблять его в свежем виде. После тушения и варки при такой проблеме его употреблять можно, однако, термообработка снижает его полезные свойства.

Среди противопоказаний существует индивидуальная непереносимость компонентов. Кроме того, земляную грушу нельзя употреблять в больших количествах. В остальных случаях топинамбур употреблять можно, и даже нужно.

wsovetchik.ru

польза и вред. Лечебные свойства земляной груши, противопоказания, применение в народной медицине (+отзывы)

Земляная груша или топинамбур пользуется большой популярностью на Западе, а у нас, к сожалению, это растение почти не известно. А ведь топинамбур – это не только источник легкоусвояемых белков и углеводов, но и содержит множество питательных веществ, минералов и витаминов и может использоваться не только как диетический продукт, но как лекарственное средство при сахарном диабете, гипертонии, дисбактериозе и некоторых других заболеваниях. Чем же так полезен топинамбур?

Состав и полезные свойства топинамбура

Топинамбур – иерусалимский артишок, солнечный корень, волжская репа, подсолнечник клубненосный или земляная груша – это высокое, многолетнее растение из семейства сложноцветных, родиной которого считается Америка. Первыми о пищевых и лечебных свойствах топинамбура узнали индейцы из племени Чили, которые выращивали клубни топинамбура в тех же количествах, что и картошку на Руси. В Россию растение было завезено из стран Прибалтики в 17 веке, причем, изначально его использовали только в лечебных целях. Но планировалось так же широко распространить топинамбур, как до этого картофель. Ведь земляная груша гораздо неприхотливее, растет на любой почве, почти не боится вредителей и дает до 30 кг урожая с куста! К сожалению, все эти полезные качества оказались бесполезными, так как долго храниться клубни не могут, а выращивание топинамбура в промышленных масштабах затруднено, так как полностью убрать корни растения при уборке практически невозможно.

Существует около 30 сортов растения, клубни которых могут быть белыми, желтоватыми, красными или фиолетовыми. Их химический состав и пищевые качества практически не отличаются. А вкусу клубни напоминают свежую спаржу или капусту, так что из корней делают салаты, их тушат, парят, сушат и добавляют в различные блюда. А также используют для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и анемии.

Состав топинамбура

Химический состав топинамбура не устает поражать диетологов и врачей:

• инулин – одно из самых полезных веществ для больных сахарным диабетом, регулярное употребление в пищу топинамбура гарантировано понижает уровень сахара в крови на несколько часов. Его рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом и тем, у кого есть риск развития этого заболевания. Но не менее полезно это вещество и для людей с нормальным уровнем сахара – инулин выводит из организма токсины и вредные вещества, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и выделение желчи;
• большое количества аминокислот:
  • аргинин – эта аминокислота вырабатывается в достаточных количествах только в абсолютно здоровом, взрослом организме, а вот дети, пожилые люди, больные и ослабленные, к сожалению, испытывают дефицит аргинина. А ведь аргинин стимулирует синтез гормона роста и других гормонов, «отвечающих» за омоложение организма, нормальную работу иммунитета, а также принимает участие в формировании мышечной массы и некоторых других веществ;
  • валин – эта аминокислота необходима для роста и синтеза различных тканей, достаточное количество валина в организме уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду и другим неприятным ощущениям. Также это вещество улучшает мышечную координацию и способствует нормализации работы нервной системы;
  • гистидин – входит в состав гемоглобина, участвует в процессах роста и регенерации тканей, используется для профилактики и лечения аллергии, анемии, изъязвления кожи и тугоухости;
  • изолейцин – эта аминокислота не синтезируется в организме, он отвечает за уровень сахара в организме и обеспечивает нормальное энергообеспечение клеток;
  • лизин – также не синтезируется в организме, входит в состав белков, необходима для процессов роста и развития;
  • лейцин – увеличивает и ускоряет синтез белка, препятствует разрушению белковых клеток и принимает участие в формировании мышечных тканей;
  • метеонин – помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови, участвует в жировом обмене и препятствует накоплению жира в печени;
  • триптофан – стимулирует синтез гормонов, в том числе гормона роста, снижение уровня этой аминокислоты в организме вызывает нарушение в работе нервной системы, депрессии, расстройства сна и настроения;
  • фенилаланин – это вещество необходимо для синтеза гормонов – тироксина, гормонов роста, «счастья» и многих других.
• витамины – кроме уникального набора аминокислот, топинамбур содержит большое количество витаминов: витаминов группы В — В1, В2, В3, В5, В6, В6, В7, витамин А, витамин РР, витамин С и многие другие;
• микроэлементы – калий, кальций, магний, марганец, натрий, железо, кремний и другие.

Показания к применению

• Сахарный диабет – топинамбур можно назвать «диетическим» продуктом. Он содержит рекордное количество инулина. Это вещество способно снижать уровень сахара в крови, оно одинаково полезно при диабете 1-го и 2-го типа, поступая в организм инулин замещает глюкозу, одновременно улучшая ее усвоение клетками. Благодаря стабилизации уровня глюкозы поджелудочная железа начинает вырабатывать больше собственного инсулина, за счет чего состояние больных диабетом улучшается.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта – при регулярном употреблении топинамбура улучшается секреторная функция поджелудочной железы. Кроме того, топинамбур славится своей способностью очищать кишечник, освобождая его не только от шлаков, но и от патогенных микроорганизмов. За счет высокого содержания грубой растительной клетчатки топинамбур способствует механической очистке, одновременно «массируя» кишечник. За счет этого улучшаются процессе переваривания и усваивания пищи. Кроме инулина и клетчатки, топинамбур содержит еще большое количество пектина, который обволакивает слизистую оболочку кишечника, ускоряя регенерацию и способствуя быстрому заживлению ран.
• Заболевания сердечно-сосудистой системы – как ни странно, топинамбур полезен и при проблемах с сердцем и сосудами. Он помогает очищать сосуды от холестерина, снижает артериальное давление, снижает риск возникновения тромбов, инфаркта миокарда, тахикардии или стенокардии.
• Суставные заболевания – топинамбур препятствует отложению солей в суставах, его рекомендуют добавлять в пищу при ревматическом артрите, подагре и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ.
• Заболевания мочевыделительной системы – топинамбур обладает мочегонным эффектом, помогает избавиться от камней в почках и отеках почечного и сердечного происхождения.
• Топинамбур для детей – не менее, а даже более, полезна земляная груша для несформировавшегося организма. Этот овощ не только богат витаминами, аминокислотами и минералами, которые необходимы для нормального роста и развития организма, но и стимулирует работу иммунной системы, поджелудочной железы и других органов пищеварения. При регулярном употреблении в пищу, топинамбур повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям, способен очистить кишечник от токсинов и шлаков. Кроме того, этот продукт содержит мало калорий, что становится очень важным в питании детей, страдающих от ожирения.
• Косметологические проблемы – топинамбур помогает в лечении не только заболеваний внутренних органов, но и в лечении косметологических проблем. Маски из мякоти корней растения способны уменьшить воспаление кожи, способствует омоложению и регенерации клеток. Считается что регулярные маски из топинамбура ускоряют выздоровление при таких заболеваниях, как витилиго, экзема, угревая сыпь и так далее.

Противопоказания

Топинамбур считается одним из самых безопасных продуктов питания, строгих противопоказаний к добавлению клубней в пищу или к использованию в качестве лекарственного средства нет. Очень редко возникает индивидуальная непереносимость продукта, поэтому перед использованием необходимо проверить свою реакцию на топинамбур.

В детском питании блюда из топинамбура рекомендуется добавлять с 1 года.

Рецепты

• Топинамбур при сахарном диабете и нарушении обмена веществ – самый простой рецепт – клубни помыть, очистить и протереть на мелкой терке. Принимать свежие корни по 30-40 гр перед каждым приемом пищи в течение месяца. Еще можно приготовить порошок из корней. Для этого нужно свежие корни помыть, мелко порезать, высушить и перетереть. Принимают по 1 ч л порошка 2 раза в день до еды, в течение 2-3 недель.

  Можно сделать и водный отвар корня. Для приготовления отвара 300-500 гр свежих корней очищают, мелко режут, заливают 1 л кипятка, на медленном огне томят 15-20 минут, процеживают и остужают. Выпивают отвар в течение суток, после делают перерыв на 1 день и повторят лечение. Курс лечения – 1 месяц.

• При сердечно-сосудистых заболеваниях – 250 гр свежих клубней мелко режут, заливают 0,5 л кипятка, томят на водяной бане 10-15 минут, после процеживают и остужают. Принимают по 1\2 ст 2-3 раза в день в течение 2-3 недель.
• При анемии – готовят настой из цветков топинамбура. 1 ст л сухих цветов заливают 3 ст кипятка, настаивают 6-8 часов, процеживают и принимают по 1\2 ст перед едой. Курс лечения 2 недели.
• Сок из свежих клубней топинамбура полезен при запорах, повышенной кислотности желудочного сока и в качестве противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сок употребляют 3 раза в день, перед едой по 50 мг.
• При дерматологических заболеваниях – полезны компрессы из свежего топинамбура. Для приготовления компресса корень тщательно моется, натирается на мелкой терке и используется при приготовления компрессов. Кашицу из топинамбура накладывают на лицо и тело, оставляют на 15-20 минут, после чего смывается. Маски делают ежедневно, в течение 20 дней.
• При суставных заболеваниях – готовят ванны из листьев и плодов топинамбура. Для этого 2 кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1 кг измельченных сырых клубней заливают 5 л воды и кипятят на медленном огне в течение 30 минут, процеживают и добавляют в ванну с водой температурой 38-40 градусов.

Не смотря на то, что топинамбур пока не пользуется популярностью в нашей стране, не стоит полностью исключать этот продукт из рациона, ведь его польза для здоровья несомненна.

onwomen.ru

Топинамбур полезные свойства, топинамбур от диабета, лечение.

Топинамбур (Helianthus tuberosus).

Другие названия: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок.

Описание. Многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae) высотой 50-300 см. Стебель прямостоячий ветвящийся, коротко опушенный. Имеет мощную, развитую корневую систему. На концах корневых побегов формируются клубни.      Листья черешковые, пильчато-зубчатые. Нижние листья супротивные, яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные. Верхние листья очерёдные, удлинённо-яйцевидные или ланцетные.      Цветки топинамбура собраны в соцветия корзинки, которые образуются на верхушках стеблей и на концах боковых побегов. Срединные цветки обоеполые, трубчатые, жёлтые. Краевые цветки ложноязычковые, бесплодные, золотисто-жёлтого цвета (от 10 до 15). Диаметр цветочных корзинок от 4 до 10 см. Цветёт в августе - октябре.      Плод, который образуется после цветения - семянка. Семена созревают в октябре. Клубни готовы к выкапыванию как правило в ноябре, но есть скороспелые сорта и их клубни можно выкапывать в конце сентября.      Родиной топинамбура является Северная Америка. В Европу топинамбур попал в 17 веке (сначала в Англию, потом во Францию). Существует около 300 сортов топинамбура. Их клубни отличаются размером, формой, цветом, сочностью.      На территории России, Украины, Беларуси популярны такие сорта: Скороспелка, Интерес, Киевский белый, Патат, Белый, Веретеновидный, Майкопский. Топинамбур не очень требователен к условиям выращивания, но лучше растёт на лёгких суглинистых и супесчаных почвах с хорошим увлажнением. Растение отзывчиво на внесение в почву перегноя и минеральных удобрений. Не подойдут для него сильнокислые, солончаковые, переувлажнённые почвы.      Размножается топинамбур вегетативно (клубнями) и семенами, но размножают его преимущественно клубнями, так как семена часто не успевают вызревать.

Сбор и заготовка сырья. Для лекарственных целей используют клубни, реже листья, траву и цветки топинамбура, а в пищевых целях - клубни. Листья заготавливают до или в период цветения растения, цветки - в период цветения. Срезают листья с верхней части растений. Сушат в тени на открытом воздухе или в сухом помещении с нормальной вентиляцией, разложив тонким слоем на ткани. Хранят в мешочках из хлопчатобумажной ткани. Срок годности 1 год.      Клубни заготавливают осенью. Клубни сорта Скороспелка заготавливают начиная с конца сентября. Клубни более поздних сортов заготавливают в конце октября - ноябре. В отличие от корнеплодов картофеля, свеклы, моркови, клубни топинамбура хранятся плохо.      В погребе или подвале для лучшего сохранения клубни необходимо складывать в бурты или в ящики, пересыпая слегка увлажнённым песком. В песок можно добавить гашеную известь или мел (1% по объёму). Оптимальная температура хранения от 0 до +2°С. Срок хранения будет до 1,5 месяцев.      Так как клубни топинамбура хорошо зимуют в почве, то нет смысла весь урожай выкапывать осенью. Часть урожая можно оставить зимовать в земле, а потом весной выкапывать. Оставленные на зиму клубни топинамбура сохраняют все свои полезные вещества. На зиму оставляют примерно 1/3 часть надземной части растения. Это даёт возможность поступления питательных веществ к клубням.      Клубни топинамбура можно сушить. Для этого сначала клубни перебирают, отбирая здоровые и неповреждённые, моют, очищают от корешков и кожуры, нарезают кружочками толщиной около 3 мм и раскладывают для сушки в тени на открытом воздухе или в помещении с нормальной вентиляцией. Можно сушить в духовке при температуре 50-60°С, периодически перемешивая. Достаточно высушенные ломтики должны ломаться, а не сгибаться.      Сушеные ломтики хранят в закрытых стеклянных банках в сухом прохладном помещении, в защищённом от света месте.      Состав растения. Клубни топинамбура содержат белки (около 2,4 %) с незаменимыми аминокислотами, углеводы, среди которых инулин (около 20 %), жирные кислоты, органические кислоты, клетчатку, золу, пектин, витамин С, витамины В2 (1,9 мг/кг), витамин РР (18,7 мг/кг), холин (2510 мг/кг), макро- и микроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, медь, цинк, кремний).

Полезные свойства, применение, лечение.     Топинамбур обладает гипогликемическим (сахароснижающим), общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим свойствами. Химический состав топинамбура таков, что он оказывает многостороннее оздоравливающее действие на организм человека.      В первую очередь следует отметить пользу этого растения для людей, страдающих сахарным диабетом. При длительном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови. Больные диабетом не только могут снизить дозу инсулина или других препаратов, применяемых при сахарном диабете, но также их самочувствие вцелом становится лучше.      Такая польза этого растения для диабетиков (и не только) обусловлена достаточно большим содержанием в топинамбуре инулина. Инулин - полисахарид растительного происхождения (т. е. содержится только в растениях, причём не во всех). Инулин способствует нормализации углеводного и жирового обмена, способствует выработке инсулина, замещает глюкозу, если та не усваивается, помогает организму очищаться от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта, способствует усвоению необходимых витаминов и минералов.      Топинамбур будет полезным при лечении подагры, артрита, гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца, тахикардии, мочекаменной болезни, цистита, лейкоза, анемии, панкреатита, гастрита, частых запоров, туберкулеза, тромбофлебита.      Топинамбур включают в рацион питания беременных и кормящих матерей, а также тех, кто хочет сбросить лишний вес. Так как топинамбур регулирует обменные процессы и способствует очищению организма, то он также будет показан при различных кожных высыпаниях, экземах, псориазе.      Наружно, сваренные клубни топинамбура прикладывают к больным суставам. Кашицу из свежих клубней наружно применяют при экземах, псориазе, ожогах.      В косметологии из свежих клубней делают маски для лица. Такие маски будут полезны если кожа воспалённая, раздражённая, с угревой сыпью, а также при морщинистой и дряблой коже.

Лекарственные формы и дозы.      Свежие клубни топинамбура. Клубни хорошо моют, не очищая от кожуры нарезают в виде салата или натирают на крупной тёрке, употребляют 50-70 грамм 1-3 раза в день при диабете и всех выше перечисленных заболеваниях.      Сок топинамбура. Клубни хорошо моют, не очищая от кожуры, натирают на мелкой тёрке. Через марлю, сложенную в 2-3 слоя отжимают сок. По 70-100 мл принимают 2-3 р. в день. В первую очередь сок будет показан при заболеваниях ЖКТ, но его также можно принимать при диабете и других выше перечисленных заболеваниях.      Настой сушеных клубней. 1 столовую ложку сушеных измельчённых ломтиков топинамбура заливают 300 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по половине стакана 3 р. в день.      Чай из цветков или листьев. 1 полную (с верхом) чайную ложку сухих измельчённых цветков или листьев топинамбура заливают стаканом кипятка, настаивают 8-10 минут в закрытой посуде. Принимают 3 р. в день по 1 стакану.      Отвар листьев или травы для ванн. 100-150 грамм сушеных листьев варят 12-15 минут на слабом огне в 3-4 литрах воды. После остывания отвар процеживают и добавляют в ванну с водой. Ванны принимают в течение 15 минут, 2 раза в неделю. Всего делают 10 ванн. Такие ванны принимают при подагре, остеохондрозе, радикулите, при переутомлении, ослабленном иммунитете, как общеукрепляющее средство. Вместо сушеных листьев можно использовать свежую траву топинамбура (верхнюю часть побегов с листьями). Для одной ванны расходуют примерно 1,5 кг свежей травы топинамбура.      Маска для лица. 100 грамм клубней топинамбура моют, не очищая от кожуры измельчают на мелкой тёрке. Кашицу наносят на лицо. Маску выдерживают 20-25 минут, потом смывают водой. Маски делают 2-3 раза в неделю.

     В кулинарии клубни топинамбура используют в сыром, вареном, печёном, жареном виде. Из них готовят салаты, соусы, гарниры, супы, запеканки, джемы, мармелад, желе, напитки, квас и прочие продукты.

Список лекарственных растений

.

www.spravlektrav.ru

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

16 декабря 2013 1752

Земляная груша (топинамбур), появился в наших широтах относительно недавно — ещё пятьдесят лет назад никто и не подозревал о прекрасном вкусе и полезных свойствах этого бразильского корнеплода.

Но благодаря своим исключительным качествам этот продукт прижился и у нас — прочно войдя не только в состав изысканных блюд, но и в повседневную домашнюю кулинарию.

Уникальные свойства топинамбура

Одно из интересных свойств клубней земляной груши — отталкивать любой яд и химикаты, которые попадают через воду, воздух или почву.

Это растение не накапливает вредных веществ, а полезные, наоборот, принимает и сохраняет.

Топинамбур содержит большое количество инулина — полисахарида, способного заменить глюкозу, так что его употребление не только безопасно, но и полезно для диабетиков.

Богат он также калием и кальцием, цинком и фосфором, магнием и железом, а также разнообразными витаминами (преимущественно групп С и Е).

Он способен очистить организм от накопившихся в нём солей тяжёлых металлов, канцерогенных веществ, радионуклидов.

Поэтому этот продукт следует прежде всего употреблять городским жителям, экология мест проживания которых оставляет желать лучшего.

Топинамбур употребляют не только в пищу — полезны также его листья, стебли, сок клубней. Они помогают понизить артериальное давление, снять головную боль.

Используют его и для лечения различных стадий диабета.

В косметологии топинамбур применяют как омолаживающее средство.

Рябина, полезные свойства зимней ягоды для нашего здоровья.

Терпкая ягода калина с сахаром, полезные свойства природы в помощь нашему организму. Здесь, обо всем можно узнать подробнее.

Как и всё остальное в мире, топинамбур может навредить человеку с индивидуальной непереносимостью к этому продукту или его компоненту.

Но других противопоказаний за ним не наблюдается.

Единственное, что следует учесть — чрезмерное употребление земляной груши в пищу может привести к метеоризму, вздутию живота и другим схожим явлениям.

Применение в медицине

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу не просто как здоровый экологически чистый продукт и средство профилактики многих заболеваний — блюда из него входят также в состав многих специализированных диет.

Показано употреблять земляную грушу диабетикам и людям, страдающим изжогой, больным язвой желудка, атеросклерозом и радикулитом.

Постоянное употребление топинамбура в пищу позволит снизить и нормализовать уровень сахара в крови, а салаты из тёртой земляной груши, заправленной подсолнечным маслом, станут хорошим средством профилактики диабета.

Применим здесь и отвар из листьев и стебля: его необходимо пить натощак ежедневно.

К слову, такой отвар, как и простое употребление топинамбура в пищу, позволяет также понизить артериальное давление и повысить содержание гемоглобина в крови.

Людям, страдающим язвенной болезнью, повышенную кислотность и народная, и официальная медицина советует понижать с помощью настойки корней топинамбура.

Один крупный корнеплод следует натереть на тёрке, залить стаканом кипятка и дать настояться.

Процеженную и охлаждённую настойку нужно употреблять по столовой ложке перед каждым приёмом пищи.

Если у Вас есть возможность получить из корней топинамбура сок, то это средство всегда поможет Вам от головной боли и изжоге.

Его можно употреблять как лекарство: при возникновении недомогания 1 столовую ложку сока следует растворить в небольшом количестве тёплой воды (на пару глотков) выпить.

Лечит сок топинамбура и от насморка — капая его в нос по 5-7 капель каждый 2-3 час Вы вскоре сможете избавиться от заложенного носа и дышать спокойно.

Польза земляной груши распространяется и на косметическую сферу: если нанести на лицо маску из тёртой земляной груши и столовой ложки молока, будет заметен омолаживающий эффект.

Пара стаканов отвара, добавленная в ванну, поможет коже избавиться от шлаков и дышать куда легче.

Топинамбур на столе: рецепты

С помощью топинамбура можно быстро, вкусно и — что часто очень важно! — экономно разнообразить семейное меню.

Самая широкая сфера применения этого растения — это, конечно, салаты, хотя иногда используют земляную грушу также в жаренном и варенном виде.

Салаты из него условно делятся на самостоятельные и с добавками других овощей и фруктов.

Самостоятельно хорош топинамбур, заправленный подсолнечным маслом или сметаной, можно добавлять и зелень — хорошо сочетается он с петрушкой.

Любителям домашних солений и маринадов по сердцу придётся маринованная земляная груша: топинамбур следует натереть на крупной тёрке, а после добавить соль, сахар и уксус (последний — из расчета 1 столовой ложки на один крупный или два средних клубня).

Всё тщательно перемешать.

Через 3-4 часа салат хорошо настоится, а тёртый топинамбур — промаринуется, и его можно будет подавать и как салат, и как закуску, и как просто самостоятельное блюдо.

Каких только вариаций салата с топинамбуром не придумали те, кто любит сочетать земляную грушу с другими фруктами и овощами!

В тёртый на крупную или мелкую тёрку топинамбур добавляют яблоки, морковь, солёный или свежий огурец, редис — в зависимости от желаний, предпочтений и, конечно, сезона. Уместен он и в салатах из капусты.

Особо изощрённым лакомством станет топинамбур во фритюре — по вкусу он будет несколько схож с картошкой фри, а вот пользы имеет куда больше!

Можно клубни земляной груши также жарить или варить — получается чудесный гарнир.

Здорово и вкусно!

Как хранить?

Поняв полезность топинамбура и необходимость его присутствия дома, многие хозяйки задаются вопросом о том, как же нужно собирать и хранить земляную грушу.

Лучший топинамбур — тот, чьи клубни были выкопаны из земли уже после первых заморозков — в ноябре-декабре.

К этому времени они хорошо дозревают, а мороз активизирует в них полезные вещества.

А вот стебли и листья, применяемые в медицинских целях, лучше заготавливать и сушить ещё летом, когда в них гуляет сок и есть много полезных веществ.

Хранению поддаётся только клубни с неповреждённой кожицей — они могут храниться в обычном бумажном пакете в холодильнике до одного месяца.

Резанный, ломанный топинамбур лучше не хранить больше нескольких дней — он может загнить или увянуть, да и полезные вещества его понемногу покидают.

Как и многие другие продукты, топинамбур можно заморозить — он прекрасно переносит несколько месяцев в морозилке.

Если Вы используете не покупной топинамбур, а выращиваете его сами, для лучшей сохранности на зиму его можно просто оставить в земле — ему не страшны будут никакие холода и морозы, а Вы сможете по мере необходимости вырывать столько плодов, сколько будет необходимо.

Листья, стебель и цветы топинамбура

В этом растении полезны не только клубни, но и остальные части растения.

Несомненно целительными свойствами обладают его стебли и листья, а иногда в отварах используют также цветы.

Народная медицина использует отвар из этих частей топинамбура как средство от радикулитов, отложений солей, боли в суставах.

Чтобы получить лекарство, следует тщательно измельчить сухие или свежие листья и стебель земляной груши и залить холодной водой из расчёта одного стакана на 2 столовых ложки.

Полученную смесь необходимо поставить на огонь и медленно довести до кипения — но не давать бурлить. Остудив отвар, в нём нужно смачивать марлю или другую тканевую повязку, которую и следует прикладывать к больным местам.

Цветы топинамбура помогут при гнойных нарывах.

Столовую ложку сухих или свежих цветов заливаем стаканом крутого кипятка, настаиваем в течении 5 часов.

Полученный густой отвар идеально подходит для смазывания гнойных участков на коже — всевозможных нарывов и ран.

Чтобы рана смогла очиститься от гнойных наслоений быстрее, из марли, смоченной в этом растворе, следует сделать компресс на всю ночь — гной удалится, а рана сможет заживать нормально.

Полезные свойства сиропа

В домашних условиях из топинамбура можно приготовить ещё один хороший лечебный препарат — им является сироп земляной груши.

Чтобы получить сироп, следует сок топинамбура, выделившийся при его натирании или полученный в соковыжималке или блендере, смешать с сахаром в пропорции полстакана сахара на стакан сока.

Полученный концентрат будет очень сладким, приторным на вкус, но его свойства окажутся полезны для всей семьи.

Сироп этот помогает при кашле и ликвидации последствий отёка лёгких или бронх.

Употребление сиропа необходимо всем, у кого есть проблемы с аппетитом и кислотным балансом желудка.

С помощью этого сиропа лечатся язвенные болезни и многие другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Употреблять сироп топинамбура необходимо по 3-4 столовых ложки в день, за полчаса до еды — но перед стартом лечения лучше, разумеется, посоветоваться с врачом.

Итак, топинамбур — это не просто вкусное и экономное дополнение к салатам и гарнирам, но также чрезвычайно полезный продукт.

Его употребление способно нормализовать сахар и помогает диабетикам, лечит язвенные болезни желудка и многие другие заболевания.

Употреблять его можно в салаты и закуски, а можно жарить во фритюре и варить.

Пользу приносят не только корнеплоды — листья и даже цветы помогают от радикулитов и артрозов, нагноений в ранах, при проблемах с желудком.

К тому же топинамбур не накапливает вредных веществ и является экологически чистым продуктом — не зависимо от места его выращивания.

Видео-десерт

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Смотрите также

• 
  Растение топинамбур лечебные свойства
• 
  Ядовитые растения дальнего востока
• 
  Донецк фабрика декоративных растений
• 
  После полива растение стало
• 
  Растение агава лечебные свойства
• 
  Растение похожее на коноплю
• 
  Комнатные растения для офиса
• 
  Совместимость растений в саду
• 
  Австралия растения и животные
• 
  Австралия животные и растения
• 
  Комнатные растения для кухни