Текила — из какого кактуса делается и виды составов. Растение для текилы
Из чего делают текилу? | Растения
Для изготовления текилы используют сок из сердцевины голубой агавы (agave tequiliana Weber blue variety) — суккулентного травянистого растения из семейства Лилейных. В Мексике встречаются более 130 видов агав, объединённых в одноименный род Агава (Аgave). Некоторые из них тоже применяют для изготовления других традиционных местных напитков: баканоры (bacanora), сотола (sotol), мескаля (mezcal), пульке (pulque). Но для текилы — только голубую агаву.
В дикой природе голубая агава растёт в высокогорных районах западной Мексики на бедных песчано-краснозёмных почвах. Вначале развивается розетка с длинными заостренными мясистыми листьями, достигающими в длину более 2 м. К пятилетнему возрасту агава зацветает, выбрасывая пятиметровую цветочную стрелку с соцветием жёлтых цветов. Цветки по ночам опыляют летучие мыши Leptonycteris nivalis, в последующем в образовавшихся плодиках созревает до 5−6 тысяч семян. На этом материнская миссия агавы заканчивается, растение отмирает.
Разумеется, такой цикл развития совершенно не подходит для производства текилы. Именно по этой причине агаву превратили в одомашненное растение и стали выращивать на плантациях по несколько сотен и даже тысяч штук. Взрослая агава имеет высоту до 2−2,5 м и диаметр до 3−3,5 м. В зависимости от условий она способна прожить до 10−15 лет. Для производства хорошей текилы её возраст должен быть не менее 8 лет, а пока она подрастает, в междурядьях культивируют фасоль и кукурузу.
Для получения более толстой сердцевины у агавы подрезают концы листьев и удаляют цветочные стрелки. Искусственного орошения полей избегают, потому что полученные при этом более крупные растения содержат меньше растительного сахара, что сказывается при производстве напитка. Поэтому растет агава хоть и упорядоченными рядами, но строго в природных климатических условиях и получает влагу только с неба.
Сердцевина агавы, из которой получают сок для изготовления текилы, называется piсa и напоминает ананас. Наращивается она вначале под землёй, позднее выходит наружу. Типичный вес зрелой сердцевины — около 90 кг, но может быть и меньше, и больше. Известны случаи, когда вырастали экземпляры с сердцевиной до 200 кг, но такое бывает крайне редко. Признак созревания сердцевины — остановка её роста, приобретение бурого оттенка и появление красных пятен на листьях. Как говорится, клиент созрел.
Сбор урожая представляет собой непростую задачу и требует определённых навыков, которые передаются из поколения в поколение. У взрослой агавы вокруг сердцевины расположено около 200 длинных (до 3 м), покрытых острыми шипами листьев. Сборщики обрезают их с помощью очень острого инструмента с длинной ручкой — соа. Опытный сборщик — химадор — за день может заготовить около тонны сердцевин. Его же задача — погрузить их на грузовики для отправки на фабрику.
К сожалению, одомашнивание голубой агавы привело к тому, что из-за постоянного вегетативного размножения генетическое разнообразие этих растений резко уменьшилось. Большинство ныне культивируемых агав являются своего рода клонами с пониженной устойчивостью к условиям внешней среды, к вредителям и болезням. В последние годы они сильно поражаются различными гнилями и не могут противостоять насекомым-вредителям. Для борьбы с напастями приходится применять химические препараты, что понижает качество получаемой текилы.
Голубая агава для производства текилы выращивается в Мексике в пяти штатах: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит, Тамаулипас. Согласно мексиканским законам агава, выращенная вне пределов этих штатов, не может быть использована для производства напитка с названием «текила». Лучшие сорта текилы поставляет на рынок штат Халиско. Здесь же расположен и город Текила, чьё название говорит само за себя и в объяснениях не нуждается.
Кстати, плантации голубой агавы, расположенные в центральных районах этого штата, в 2006 г. решением ЮНЕСКО получили статус «наследие человечества». Разумеется, при этом совершенно не учитывалось предназначение этих растений. В расчёт бралась чисто внешняя сторона: говорят, это просто удивительное зрелище — застывшие на склонах гор матово-синие бесконечные плантации голубой агавы, под широкими листьями которой не видно земли. Создаётся впечатление застывшей водной глади, подобного пейзажа нет больше нигде в мире.
Из ЧЕГО делают текилу, мы выяснили. Позднее поговорим о том, КАК её делают.
shkolazhizni.ru
растение для текилы, 5 букв, сканворд
растение для текилы
Альтернативные описания• в Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке
• в греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея
• мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна
• род многолетних растений семейства агавовых
• тропическое растение, из которого получают сизаль
• южное, а также комнатное лекарственное растение
• сырье для пульке
• декоративное растение
• из какого растения делают напиток мескаль?
• соседка кактуса в Мексике
• дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии
• сырье для сизаля
• текила на корню
• мексиканская трава
• тропическое растение
• пульке, трава
• трава для алкоголя пульке
• из нее делают пульке
• декоративное растение Южной Америки
• растение для водки пульке
• пустынное растение Южной Америки
• растение родом из Мексики
• мексиканское сырье для водки и веревок
• растение для щеток, канатов и сетей
• мексиканское растение
• мексиканские сырье для водки и веревок
• арак — из риса, а из чего пульке?
• юкка
• южноамериканский медонос
• цветет раз в жизни
• юкатанская конопля
• сырье для напитка мескаль
• растение тропиков
• растение долин Мексики
• тропическая трава
• «алкогольная» трава тропиков
• растение в честь дочери Кадма
• Мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы
• Род многолетних растений семейства агавовых
• Декоративное тропическое растение
• Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни
• Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
• "Алкогольная" трава тропиков
• Тропический плод
• арак - из риса, а из чего пульке
• ее сок идет на пульке
• ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник
• из какого растения делают напиток мескаль
• мексик. сырье для водки и веревок
• сырье для текилы
• растение для щёток, канатов и сетей
scanwordhelper.ru
растение для текилы, 5 букв, 1-я буква А, сканворд
растение для текилы
Альтернативные описания• в Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке
• в греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея
• мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна
• род многолетних растений семейства агавовых
• тропическое растение, из которого получают сизаль
• южное, а также комнатное лекарственное растение
• сырье для пульке
• декоративное растение
• из какого растения делают напиток мескаль?
• соседка кактуса в Мексике
• дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии
• сырье для сизаля
• текила на корню
• мексиканская трава
• тропическое растение
• пульке, трава
• трава для алкоголя пульке
• из нее делают пульке
• декоративное растение Южной Америки
• растение для водки пульке
• пустынное растение Южной Америки
• растение родом из Мексики
• мексиканское сырье для водки и веревок
• растение для щеток, канатов и сетей
• мексиканское растение
• мексиканские сырье для водки и веревок
• арак — из риса, а из чего пульке?
• юкка
• южноамериканский медонос
• цветет раз в жизни
• юкатанская конопля
• сырье для напитка мескаль
• растение тропиков
• растение долин Мексики
• тропическая трава
• «алкогольная» трава тропиков
• растение в честь дочери Кадма
• Мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы
• Род многолетних растений семейства агавовых
• Декоративное тропическое растение
• Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни
• Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
• "Алкогольная" трава тропиков
• Тропический плод
• арак - из риса, а из чего пульке
• ее сок идет на пульке
• ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник
• из какого растения делают напиток мескаль
• мексик. сырье для водки и веревок
• сырье для текилы
• растение для щёток, канатов и сетей
scanwordhelper.ru
растение для текилы, 5 букв, 3-я буква А, сканворд
растение для текилы
Альтернативные описания• в Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке
• в греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея
• мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна
• род многолетних растений семейства агавовых
• тропическое растение, из которого получают сизаль
• южное, а также комнатное лекарственное растение
• сырье для пульке
• декоративное растение
• из какого растения делают напиток мескаль?
• соседка кактуса в Мексике
• дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии
• сырье для сизаля
• текила на корню
• мексиканская трава
• тропическое растение
• пульке, трава
• трава для алкоголя пульке
• из нее делают пульке
• декоративное растение Южной Америки
• растение для водки пульке
• пустынное растение Южной Америки
• растение родом из Мексики
• мексиканское сырье для водки и веревок
• растение для щеток, канатов и сетей
• мексиканское растение
• мексиканские сырье для водки и веревок
• арак — из риса, а из чего пульке?
• юкка
• южноамериканский медонос
• цветет раз в жизни
• юкатанская конопля
• сырье для напитка мескаль
• растение тропиков
• растение долин Мексики
• тропическая трава
• «алкогольная» трава тропиков
• растение в честь дочери Кадма
• Мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы
• Род многолетних растений семейства агавовых
• Декоративное тропическое растение
• Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни
• Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
• "Алкогольная" трава тропиков
• Тропический плод
• арак - из риса, а из чего пульке
• ее сок идет на пульке
• ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник
• из какого растения делают напиток мескаль
• мексик. сырье для водки и веревок
• сырье для текилы
• растение для щёток, канатов и сетей
scanwordhelper.ru
Из чего делают текилу – любимый напиток мексиканских богов?
Текила – один из множества алкогольных напитков. Но только в Мексике она давно является героиней различных легенд и мифов, рассказывающих о прошлом страны, ее народе и культуре. История напитка началась около 400 лет назад, когда мексиканцы научились его готовить. А вы знаете, из чего делают текилу?
Исторический экскурс
Многие имеют ошибочное представление о том, что растение для текилы – кактус. На самом деле это не так. Сок для будущего спиртного напитка получают из голубой агавы "пульке". В древние времена он играл очень важную роль в жизни индейцев. Его родительницу, агаву, даже отождествляли с богиней. А один из ее 400 сыновей носил имя "Пульке".
Первая фабрика по производству напитка была построена в 1600 году. Здесь обрабатывалось сырье для текилы, отсюда же она поступала в продажу. В 1795 году на алкогольный напиток, который пользовался огромным экспортным спросом, была получена первая лицензия. Она принадлежала марке Jose Cuervo, которая существует и по сегодняшний день. Всемирную известность текила приобрела во время проведения Олимпийских игр в Мексике. Теперь с каждым годом популярность этого напитка растет.
Растение, рождающее текилу
На вопрос, из чего делают текилу, нельзя дать простой ответ - мол, из агавы. Это будет не совсем точно. Дело в том, что сортов агавы великое множество. Они служат сырьем для таких напитков, как мескаль, баканора, пульке (о котором упоминалось ранее) и других. Голубая агава с толстыми, мясистыми листьями и коротким стеблем – вот из чего делают текилу, известную во всем мире.
Лучший сорт этого алкогольного напитка получается из растения, которое можно обнаружить только в штате Халиско. Это высокогорная местность - более двух километров от уровня моря. Прежде чем из растения можно будет получить заветный сок, оно должно созреть. Как правило, возраст агавы, используемой в качестве сырья для производства напитка, достигает 5-6 лет, а то и все 8 (столько выдерживается популярная текила Olmeca).
Как производят текилу?
Производство начинается в период перед цветением агавы, когда в ней накапливается максимальное количество сахара. С растения срезаются листья и извлекается сердцевина стебля. После термообработки сырье измельчается, а под прессом добывается сок. Некоторые "хитрые" производители добавляют к нему сахар (около 12%). Затем они оставляют напиток бродить на 4 дня и более. Такая текила с сахаром считается хуже по качеству и называется mixto. Herradura – единственный производитель, который для брожения использует натуральные дрожжи из листьев самой агавы. Другие же добавляют культурную закваску.
Такая разная текила
Полученный после двойной перегонки спирт имеет крепость около 55%. Он разбавляется родниковой водой примерно до 40%. Готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на выдержку. В зависимости от нее он бывает разных цветов: от белого и бледно-желтого до карамельного. Текила может иметь фрутовый аромат с яркими нотками цитрусовых, медовый привкус, древесное послевкусие.
Наиболее популярной из доступных и достаточно качественных марок этого алкогольного напитка является Olmeca. В ее линейке множество различных видов текилы разной степени выдержки. Кстати, название марка получила в честь бога Ольмека, который, по преданиям, восхищался вкусом нектара голубой агавы.
Теперь вы знаете, из чего делают текилу. И растение это – совсем не кактус!
fb.ru
Из чего делают настоящую текилу — особенности напитка
Для того чтобы узнать из чего делают текилу, необходимо совершить путешествие в Мексику. Именно эта страна Северной Америки является родиной напитка. Что же такое текила? Это достаточно крепкий алкогольный продукт, изготовленный из растения голубая агава в Мексике, вблизи города с названием, который и дал напитку имя.
Состав текилы
История изобретения напитка уходит своими корнями в 16 век во времена вторжения испанских конкистадоров на территорию нынешней Мексики. Когда у бледнолицых закончилось привезенное с собой бренди, они позаимствовали алкогольный напиток у местных жителей, преобразовав его под свой вкус. Полученный продукт настолько понравился испанцем, что они уже ни в какую не хотели с ним расставаться, назвав его «мескаль». Этот испано-индейский «мескаль» и стал прародителем современной текилы. Производство продукта того состава, каким он является в настоящее время, началось только в начале 19 века. До сих пор сохранилось несколько бутылок напитка, изготовленного в 1800 году.
Правительство Мексики очень ревностно относится к производству, сделав продукт одним из достояний своей страны. Созданные правительственные организации такие как, Ассоциация производителей и Совет регулирования, строго следят за процессом производства алкогольного напитка, и соблюдением всех установленных стандартов, вплоть до бутылочных этикеток. Исторические места производства и растение, из которого делают этот удивительный продукт, взяты под охрану ЮНЕСКО, как объекты Всемирного наследия.
Давайте разберемся, из чего состоит этот загадочный напиток, получивший широкую популярность во всем мире.
Главным составляющим является голубая агава – разновидность мексиканского кактуса. Когда-то это растение в больших количествах произрастало на территории Мексики в диком виде. Со временем, производители окультурили его, засадив голубой агавой огромные поля. Агава представляет собой огромное растение с мясистыми листьями, достигающее 12 метров в высоту. Для производства алкоголя необходимо растение возрастом около 5 лет.
Как мы уже писали в статье про виды текиллы, качество и категория зависит от процента содержания в напитки сиропа, полученного из голубой агавы. По проценту содержания в напитке агавы подразделяют два вида:
- Tequila 100% Agava (премиум) — самый качественный и дорогой напиток содержит 100% сока агавы. Его производят и разливают только в строго определенных местах. На этикетках обязательной стоит пометка «agave» или «100% puro de agave».
- Mixta (стандарт) – содержания сока голубой агавы должно быть не менее 51%. Остальные 49% заполняют сахарным сиропом из любой сахаросодержащей культуры. Каждый производитель смешенного вида разрабатывает свой состав, поэтому у mixta имеются самые разнообразные вкусовые оттенки. На этикетках этого продукта стоит пометка tequila.
К остальным составляющим мексиканской текилы относятся дрожжи и вода. Все как в нашем производстве самогона.
Процесс производства текилы
Из голубой агавы используют только сердцевину. Данную часть растения парят в печи при температуре в 70 градусов двое суток. В процессе тепловой обработки растение выделяет большое количество сока.
Выделившийся сок после остывания смешивают с дрожжами и оставляют для процесса брожения на 10 дней. По истечению обозначенного срока крепость полуфабриката составляет 10 градусов.
Следующим этапом происходит процесс перегонки (дистилляция) полученной жидкости. Качественная текила дистиллируется дважды. В результате этой процедуры крепость конечного продукта достигает 55 градусов.
Хранят произведенный качественный продукт в бочках. Для этой цели лучше всего подходят бочки для бурбона или коньяка. При бутилировании текилу разводят водой до крепости в 38 градусов.
Текила различных периодов выдержки имеет свой неповторимый цвет и аромат. Ценители предпочитают продукт четырехлетнего возраста. Помимо изысканного вкуса, она отличается еще и баснословной ценой.
Текила никогда не была дешевым алкоголем, а в последнее время из-за возросшего к ней интереса и недавней болезни ТМА, уничтожившей большое количество голубой агавы, стоимость этого экзотического напитка выросла в разы.
Но ни что не может остановить истинных ценителей древнего мексиканского алкогольного напитка.
Неискушенные в этом напитке потребители могут путать с текилой более дешевый мескаль, который также производится в Мексике. На первый взгляд это два абсолютно одинаковых напитка. Но состав и технология производства мескаля отличается от благородной текилы. Читайте дальше, чем отличается мескаль от текилы…
Попробовав однажды настоящую текилу, вы уже ни когда не спутайте вкус этого благородного напитка ни с каким другим.
luxgradus.ru
растение для текилы, 5 букв, 2-я буква Г, сканворд
растение для текилы
Альтернативные описания• в Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке
• в греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея
• мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна
• род многолетних растений семейства агавовых
• тропическое растение, из которого получают сизаль
• южное, а также комнатное лекарственное растение
• сырье для пульке
• декоративное растение
• из какого растения делают напиток мескаль?
• соседка кактуса в Мексике
• дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии
• сырье для сизаля
• текила на корню
• мексиканская трава
• тропическое растение
• пульке, трава
• трава для алкоголя пульке
• из нее делают пульке
• декоративное растение Южной Америки
• растение для водки пульке
• пустынное растение Южной Америки
• растение родом из Мексики
• мексиканское сырье для водки и веревок
• растение для щеток, канатов и сетей
• мексиканское растение
• мексиканские сырье для водки и веревок
• арак — из риса, а из чего пульке?
• юкка
• южноамериканский медонос
• цветет раз в жизни
• юкатанская конопля
• сырье для напитка мескаль
• растение тропиков
• растение долин Мексики
• тропическая трава
• «алкогольная» трава тропиков
• растение в честь дочери Кадма
• Мексиканское растение, цветущее раз в жизни
• В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы
• Род многолетних растений семейства агавовых
• Декоративное тропическое растение
• Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни
• Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
• "Алкогольная" трава тропиков
• Тропический плод
• арак - из риса, а из чего пульке
• ее сок идет на пульке
• ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник
• из какого растения делают напиток мескаль
• мексик. сырье для водки и веревок
• сырье для текилы
• растение для щёток, канатов и сетей
scanwordhelper.ru
