Лучшие сорта фасоли: описание и выращивание. Описание растения фасоль

Растение Фасоль

Растение Фасоль

Описание

Фасоль представляет собой однолетнее растение,относящееся к семейству бобовых.У нее прямой стебель, сильно ветвящийся, не вырастающий более 1 метра в высоту. Однако есть сорта фасоли с вьющимися стеблями, у которых длина достигает 3 метра. Листья фасоли очередные, располагающиеся на длинных черешках. Цветки фасоли бывают розового, белого или фиолетового окраса. Цветки собраны по 2–6 штук в соцветия, находящиеся на длинных цветоносах. Плоды фасоли – бобы плоской или цилиндрической формы,имеющие перегородки между семенами. Семена фасоли –крупного размера,окрашены в различные цвета.

Фасоль цветет с июля по август. Созревают плоды в период с августа до сентября. Дикорастущая фасоль не встречается. Её культивируют во многих странах, в том числе и в России.Однако есть и места, где её не выращивают, – на Севере.

Выращивание фасоли

Почву для выращивания фасоли готовят осенью.В это время года требуется внести в землю калийные и фосфорные удобрения. После внесения удобрений почву следует перекопать. Семена фасоли ранних сортов нужно замачивать в воде комнатной температуры. За несколько дней семена прорастут. Сеют семена фасоли в мае,заделав их на глубину 3–4 см. Чтобы фасоль быстро дала всходы,её посевы накрывают пленкой. Пленку снимают в начале лета, так как на этой стадии у растения уже имеются боковые побеги.

Фасоль – неприхотливое растение. Она любит свет и тепло, поэтому её высеивают не раньше конца мая. Для этого растения больше всего подходит дренированная, легкая и плодородная почва.Если фасоль вьющихся сортов, то перед её посевом нужно установить подпорки (колья или рейки).

По появлении всходов –а это произойдет спустя неделю после посева семян – растение нуждается в регулярном рыхлении, поливе и прополках.

Хранение фасоли

Через 15–20 дней после цветения фасоли можно собирать её плоды. После сбора сразу их нужно прогреть в духовке 3–4 минуты.Такая фасоль сохранит все свои питательные вещества,но для посева она уже не годится. Далее бобы перебирают от плохих, испорченных или загнивших. После отбора фасоль необходимо засыпать в стеклянную банку и поставить в темное и сухое помещение.

Стручки фасоли можно заморозить, и она сохранит все полезные свойства. Для заморозки необходимо взять стручки фасоли и обрезать у них кончики. После этого разрезаем стручки пополам и отвариваем в подсоленной воде около 2 минут.Снимите с огня и разложите фасоль на лед (тогда стручки останутся зелеными).После этого переложите стручки на салфетку, чтобы они обсохли,а затем положите их в емкости и уберите в морозильник.

Полезные свойства фасоли

Фасоль содержит в своих плодах все необходимые человеческому организму вещества.Она заключает в себе столько же белка, какое количество находится в мясе и рыбе. Белки фасоли легко и быстро усваиваются организмом.В фасоли имеются калий, фосфор, магний и цинк. Растение очищает и гонит мочу. Фасоль применяют при заболеваниях печени и почек.Она обладает успокаивающим свойством, поэтому её рекомендуют использовать при неврозах.

Фасоль применяют в качестве средства, заживляющего раны и язвы. Она является продуктом,который останавливает образование зубного камня. Фасоль применяется при туберкулезе, а также это растение способно понизить уровень сахара в организме.Кроме того, фасоль используется для усиления секреции желудочного сока.

Фасоль представляет собой полиморфное растение, сорта которого различаются по характеру использования и внешнему виду.Для многочисленных сортов характерны разные формы листьев, окраски цветков и формы плодов. Фасоль содержит значительное количество углеводов и белков.В её состав входит богатый набор незаменимых для организма человека витаминов.

Такой универсальный продукт может похвастаться содержанием практически всех минералов и веществ, которые легко усваиваются. Благодаря наличию серы фасоль нередко рекомендуется при ревматизме, кишечных инфекциях, кожных заболеваниях,а также при различных болезнях бронхов.Имеющееся в составе растения железо способствует притоку кислорода ко всем клеткам, полноценному образованию эритроцитов. Фасоль повышает сопротивляемость человеческого организма к многочисленным инфекциям. Помимо этого, она обладает уникальными очищающими свойствами. Фасоль отличается длительным перевариванием.Благодаря успокаивающему эффекту, растение благотворно воздействует на нервную систему. Регулярное употребление бобов является гарантией против возникновения зубного камня. Фасоль восхищает своими противомикробными и ранозаживляющими свойствами.

Применение фасоли

Фасоль давно и широко применяют в народной медицине.Из нее готовят отвары, настои семян, цветков и стручков,которые помогают излечить многие болезни. Отвар стручков фасоли применяют при отеках почек в качестве мочегонного средства. Фасоль полезно использовать при болезнях почек, заболеваниях мочевыводящих путей, ревматизме и гипертонии. Чай из стручков фасоли помогает при подагре и полиневрите.

Фасоль при диабете. Возьмем стручки фасоли и измельчаем их.Теперь берем 2 столовых ложки измельченных стручков и заливаем их 350 мл кипятка. Закрываем посуду и ставим на водяную баню на четверть часа. Процедив готовый отвар, отжимаем сырье и доводим объем жидкости до первоначального.Принимать отвар необходимо вместе с едой трижды в день. Разовый прием отвара – 3 стакана.

Фасоль при подагре. Возьмите шелуху от стручков фасоли (20 граммов), измельчите её и залейте 1 литром кипятка.Поставьте на слабый огонь на 3 часа. Принимайте готовый отвар в процеженном виде по 100 мл 5 раз в день.

Фасоль для похудения. Для людей, мечтающих похудеть, зеленая фасоль является настоящей находкой. Помимо того, что она содержит мало калорий, так и еще её клетчатка очень полезна для пищеварения. Фасоль содержит в своем составе минералы,которые хорошо сказываются на работе печени, легких и почек. В зеленой фасоли находится множество полезных веществ и витамины различных групп. В день достаточно употреблять около 30 граммов клетчатки,как утверждают диетологи.

Сок фасоли при панкреатите. Возьмем свежие и недозрелые плоды фасоли и отожмем из них сок. Сок в количестве 1 стакана принимаем, смешав с одной столовой ложкой меда.Трижды в день употребляют по одному стакану сока фасоли.

Фасоль для лечения ран. Из семян фасоли делают муку,которую насыпают на раны, ожоги, раковые язвы и лечат другие кожные заболевания.

Водные настои и отвары из семян, стручков и цветков фасоли эффективны при многих заболеваниях. При отеках в качестве мочегонного средства назначается отвар из стручков или семян.При гастритах с пониженной кислотностью назначают регулярный прием фасоли. Более того, она показана при нарушениях сердечного ритма и атеросклерозе,поскольку содержит много калия. При подагре и хроническом ревматизме рекомендуют принимать особое средство.

Для его приготовления необходимо взять 20 граммов мелко измельченной шелухи стручковой фасоли, в одном литре воды прокипятить их в течение трех часов на слабом огне,затем остудить и процедить. Принимать это лечебное средство следует по полстакана 4 раза в сутки.Чтобы снизить уровень сахара в крови, назначают такой настой: берем 4 столовых ложки стручков, которые необходимо предварительно измельчить, заливаем их тремя стаканами кипятка и держим на хорошей водяной бане не менее 15–17 минут.Далее лекарство нужно остудить и процедить. Затем можно принимать его по 50 мл трижды в день в процессе употребления пищи. Наряду с этим фасоль способствует нормализации углеводного обмена в организме человека благодаря наличию цинка.Людям, желающим похудеть, фасоль рекомендована для включения в диетическое меню.

Красная фасоль

Красная фасоль поражает своим содержанием уникальных витаминов группы В.Благодаря этому она способна поднять иммунитет, нормализовать работу нервной системы и улучшить состояние кожи. Большое количество клетчатки, имеющееся в этом бобе, надежно защищает от образования злокачественных опухолей,способствует стабилизации уровня сахара в крови и выводит из организма токсичные вещества. Кожура фасоли оказывает сильное мочегонное действие.

Черная фасоль

Такие бобы незаменимы для пищеварительной системы благодаря их медленному всасыванию.Они нормализуют химический баланс в желудочно-кишечном тракте и восстанавливают нужное количество полезных микроорганизмов. Растительные волокна черной фасоли защищают организм от возникновения и обострения диабета второго типа. Растворимые волокна, которыми богат этот сорт, не позволяют холестерину откладываться на стенках сосудов, заметно снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.Благодаря фитонутриентам, черная фасоль препятствует возникновению рака в кишечнике.

Стручковая фасоль

В состав стручковой фасоли входят фолиевая кислота, каротин и другие незаменимые витамины. Минеральные вещества, содержащиеся в этих бобах, необходимы для поддержания работоспособности. Стручковая фасоль защищает организм от неблагоприятного воздействия свободных радикалов.Регулярно употребляя стручковую фасоль, можно на долгие годы продлить молодость тела.Такой продукт улучшает работу пищеварительной системы,излечивает от бронхита и избавляет от кожных заболеваний. Кроме того, именно стручковая фасоль поможет выздороветь после перенесенных ОРЗ благодаря солидному количеству серы.Такие замечательные бобы незаменимы для диабетиков.

Фасоль белая

В этой фасоли содержится уникальное количество цинка и меди.Она легко усваивается организмом человека. Белая фасоль назначается при хроническом панкреатите и сахарном диабете, при ревматизме и почечнокаменных болезнях, при экземах и язвах. Помимо этого, она обладает мощным мочегонным действием.Поскольку белая фасоль может похвастаться содержанием калия,она рекомендуется для употребления при атеросклерозе.

Сочетание магния и кальция сделает зубы и кости человека крепкими.

Зеленая фасоль

Такая фасоль характеризуется удивительно низкой калорийностью, что делает её желанным продуктом питания для всех людей, желающих быстро похудеть. Эти бобы не только вкусны, но и богаты витаминами и различными микроэлементами.Большое количество клетчатки, углеводов и белка благотворно сказывается на сохранении отменного здоровья.Такой продукт должен быть включен в рацион питания в любом возрасте и употребляться в пищу не менее двух раз в неделю.

Благодаря регулярному приему зеленой фасоли пищеварительная система будет превосходно справляться со своими прямыми обязанностями, а инфекционные заболевания организму будут не страшны. Такие бобы стимулируют образование эритроцитов,что обуславливает полезность зеленой фасоли при заболеваниях столь важной для организма системы кроветворения.

Семена фасоли

Плоды фасоли представлены в виде бобов, в которых содержится около 8–10 семян.В зависимости от сорта, их длина может варьироваться от 5 до 25 мм. Оттенок семян фасоли может быть и красным, и белым, и фиолетовым, и серым, и даже темно-коричневым. Кроме того, различаются бобы в зависимости от необычного строения створок.Можно выделить спаржевые,лущильные и полусахарные сорта. Поскольку фасоль является теплолюбивым растениям, её семена могут прорасти только при температуре выше 10 градусов тепла.

Фасоль спаржевая

Такой сорт фасоли относится также к популярному семейству бобовых. Вегетационный период спаржевой фасоли составляет около 115 дней, при этом урожайность может достигать трех килограммов бобов с каждого куста. Плоды могут достигать 1 м в длину. Однако в пищу, как правило,употребляются бобы длиной не более 40 см.Такой вкусный и низкокалорийный продукт содержит массу полезных витаминов и микроэлементов, клетчатку и минералы. Спаржевая фасоль показа для эффективного очищения организма от шлаков и токсинов. Она наделяет кожу здоровым сияющим видом,а также значительно сокращает риск инфарктов.

Фасоль с «Кириешками»

Популярный салат из фасоли с кириешками делается быстро и очень просто.Для этого необходимо взять 1 банку консервированной фасоли (красной), 1 банку консервированной кукурузы, пучок зелени, 2 пакетика «Кириешек» и немного майонеза.Все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. Такой салат следует подавать на стол сразу после приготовления.

Калорийность фасоли

Калорийность фасоли составляет примерно 120 килокалорий на 100 граммов.Благодаря этому она нередко назначается людям для похудения.

Отравление фасолью

Фасоль нельзя есть в сыром виде, так как в ней содержатся ядовитые вещества, такие как фазин.При потреблении сырой фасоли проявляются признаки отравления: понос, рвота,судороги и тошнота. В связи с этим фасоль нужно варить до мягкости, потому что в момент размягчения плоды фасоли теряют ядовитые вещества (а вернее, они просто становятся неядовитыми).В случае отравления фасолью необходимо сделать промывание желудка.

Противопоказания к употреблению фасоли

Несмотря на многочисленные плюсы, фасоль противопоказана в пищу пожилым людям,поскольку она содержит пурины,которые делают её недозволенным блюдом при различных старческих болезнях. Следует отметить,что в сыром виде эти бобы ядовиты. Токсичные вещества разрушается при термической обработке в течение 10 минут.

two-worlds.ru

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Водный настой створок плодов фасоли применяют при сахарном диабете и как диуретическое средство.

Отвар семян или целых стручков рекомендуют при сердечной недостаточности и отеках почечного происхождения, а также при гипертонии, панкреатите, болезнях почек и мочевого пузыря. Также фасоль применяется в диетическом питании при гастритах с пониженной кислотностью, воспалительных заболеваниях печени и почек, атеросклерозе, при нарушениях обмена веществ.

Створки плодов фасоли обыкновенной входят в состав гипогликемического сбора «Арфазетин -ЭК».

В кулинарии

Фасоль – популярное пищевое и целебное растение, широко используемое в пищевой промышленности, домашней кулинарии. Семена фасоли и ее зеленые плоды – ценные пищевые продукты. По содержанию белков семена растения приближаются к мясу и рыбе.

Существует множество рецептов вкусных и питательных блюд из фасоли, многие из которых считаются деликатесными. Из бобов и стручков фасоли готовят салаты, супы. Как гарнир их подают к жареному мясу, птице, рыбным блюдам. Фасоль солят, сушат, маринуют.

Бобы-лопатки используются в кулинарии, для консервирования.

Прежде чем приготовить блюдо с плодами фасоли, их надо обязательно замочить и сварить. Фасоль необходимо термически обрабатывать, так как в сыром виде в ней содержатся гликозиды фазин и фазеолунатин, которые могут вызвать отравление. Однако, при замачивании и нагревании они разрушаются. Также при замачивании растворяются олигосахариды, которые вызывают брожение и образование газов в организме. Замачивают фасоль не менее чем на 5 часов, после этого воду сливают и варят фасоль в свежей воде. При варке плодов необходимо поддерживать высокую температуру. Также при варке фасоли разрушаются вещества, которые присутствовали в сыром продукте и угнетали работу ферментов поджелудочной железы. Таким образом, в хорошо замоченной и долго проваренной фасоли остаются только полезные вещества, а самое главное белок, который усваивается организмом целиком.

В косметологии

Муку фасоли применяют при изготовлении пудры. Даже в наше время пользуется популярностью омолаживающая маска Клеопатры. Для нее сваренную фасоль протирают, добавляют растительное масло, сок облепихи или мед. После применения такой маски кожа лица разглаживается, становится эластичной, бархатистой, исчезают мелкие морщины.

В растениеводстве

Выведено множество сортов фасоли обыкновенной. Существует зерновая фасоль, используемая в зрелом состоянии как зерновой продукт и овощная, или стручковая, которую возделывают для получения бобов-лопаток. По форме бобы-лопатки овощной фасоли отличаются друг от друга – от прямых до изогнутых, саблевидных или серповидных, длиной до 15-20 см.

Овощную фасоль для пищевых целей убирают в недозрелом виде, когда лопатки имеют нежные створки, без грубых волокнистых нитей и пергаментной пленки, а семена не превышают по величине пшеничное зерно. При сгибании лопатки легко ломаются. Свежие лопатки фасоли могут храниться в обычных условиях не более суток, так как быстро грубеют и высыхают.

По цвету зерен фасоль делится на белую, цветную однотонную (желтая, зеленая, розовая, кремовая, коричневая, фиолетовая, черная) и цветную пеструю. Наилучшими являются сахарные сорта овощной фасоли, которые богаты легкоусвояемыми белками, крахмалом, сахаром и витамином С, отличаются мясистостью и хорошими вкусовыми качествами.

Фасоль неприхотливая культура. Это теплолюбивое и светолюбивое растение, но выращивают ее, непосредственно высевая семена в грунт. Однако на начальных этапах растение укрывают пленкой, пока не разовьются боковые побеги (плети). При ранних сроках посева семена фасоли замачивают в теплой воде, затем проращивают.

Лучше всего фасоль растет на легкой, плодородной, дренированной почве. Вьющиеся сорта фасоли выращивают с помощью шпалер.

При уходе за фасолью ее регулярно пропалывают, поливают и рыхлят междурядья. Урожай бобов (лопаток) можно собирать через две-три недели с начала цветения.

lektrava.ru

Фасоль обыкновенная – описание, польза, применение

Фасоль обыкновенная является травянистым видом растения, относится к семейству Бобовые. Отличается прямым, вьющимся стеблем. Стебель, который вьется является достаточно длинным, может достигать около 3 метром. Цветки у фасоли мотыльковые, они находятся на длинных ножках и собираются в пазушное соцветие. Фасоль может цвести лиловым, темно-фиолетовым и белым цветом. Плоды приносит только в конце лета. Чем же полезна фасоль? Где ее применяют?

Описание фасоли

Плоды представляют собой продолговатые изогнутые или прямые бобы, они могут достигать 4 или 20 см. Внутри содержатся эллиптические семена. Впервые узнали о фасоли в Южной Америки, затем она постепенно распространилась в другие страны. В России о растении начали говорить только в 18 веке.

На сегодняшний день обыкновенная фасоль – это культурное растение, которое имеет разные сорта. Для ее выращивания выбирают солнечные участки и плодородную почку. Фасоль выращивают даже в суровом климате, она может адаптироваться к разным условиям.

Как правильно заготавливать и хранить фасоль?

Заготавливать растение нужно сразу же, когда полностью созреют плоды. Делают это в конце августа начале сентября. Сначала скашивается надземная часть, отделяются семена от створки. Вы можете заготовить и створки, они считаются полезными. Предпочтительно их сушить на солнце. После этапа сушки переберите сырье: очистите его от посторонней примеси, выбросите створки с плесенью. Когда сырье полностью высохнет, сложите его в специальные мешочки для хранения.

В каком месте хранить подготовленную фасоль? Обращаем ваше внимание, что помещение должно быть обязательно сухим, хорошо проветриваться и оборудовано специальными стеллажами. Хранится сырье не более 3 лет.

Полезный состав фасоли

В семенах содержится белок – 25%, он является легкоусвояемым. Фасоль богата на витамины, минералы. В растении много витамина С, В2, В 6, РР, Е. Ценится фасоль за содержание достаточного количества магния, железа, серы, аминокислот, калия. В створках фасоли много лецитина, флавоноидов, фазеолина.

За счет своего богатого состава фасоль активно используется в медицинских целях. Стоит учитывать, что в фасоли много серы, поэтому ее часто используют для лечения кожных заболеваний, ревматизма.

Фасоль богата на железо. Если вы страдаете анемией, обязательно обратите свое внимание на растение. Врачи рекомендуют включать продукт в рацион питания больным сахарным диабетом. За счет аргинина, который содержится в фасоли, можно значительно снизить уровень глюкозы в крови. Данное вещество активно участвует в обмене веществ. Диабетикам, кроме плодов фасоли, рекомендуют готовить отвар из створок растения.

Доказано, что фасолевые блюда имеют успокаивающее действие, поэтому их крайне важно употреблять тем, у кого расшатана нервная система. За счет антибактериальных свойств стоматологи рекомендуют обратить внимание на фасоль как профилактическое средство от зубного камня.

У вас нарушен ритм сердца? Тогда вам фасоль крайне необходима. За счет того, что в растении содержится большое количество цинка, можно нормализовать обмен углеводов. А вот медь, которая в составе растения, активизирует выработку адреналина, гемоглобина.

Урологи уверены, что фасоль очень полезна для мочеполовой системы. Кроме того, с ее помощью можно повысить женское либидо и защититься от импотенции мужчинам. Проверено, что средство быстро растворяет камни в почках.

Если вы регулярно будете употреблять фасоль, не возникнет проблем с желудком. Растение является лучшей профилактикой образования камней в желчном пузыре. Иногда фасоль применяется для лечения воспалительного процесса в печени.

Применение фасоли народными целителями

Отвар при сахарном диабете

Знахари активно используют цветки, створки фасоли. Водный настой будет полезен при сахарном диабете, гипертонии, подагре, заболеваниях сердца. Чтобы снизить уровень глюкозы в крови, нужно обязательно принимать настой. Готовится он просто: мелко нарезаются створки фасоли, сушатся, затем заливаются 500 мл кипятка. Раствор пить не сразу, а маленькими глоточками в течение дня.

Лечение кожи фасолевой мукой

Вас беспокоит мокнущая экзема, ожоги, раны. Вам нужно взять семена фасоли, получить из них муку. Затем средством присыпать ожоги, раны, пораженную кожу.

Чай для лечения мочеполовой системы

Фасолевые створки можно использовать для приготовления чая. Этот напиток поможет облегчить состояние при мочекаменном заболевании, отеках, задержке мочи, а также при сильнейшем воспалительном процессе в мочевом пузыре, почках. Готовится он просто: берется столовая ложка фасоли, заливается 40 мл кипятка, все должно покипеть 5 минут, затем только можно пить утром и вечером.

Отвар из фасоли при ревматоидном артрите

Возьмите фасолевые створки – столовую ложку, залейте их кипятком (600 мл). Пить отвар за полчаса до еды по 100 мл.

Пюре из фасоли для лечения сердца

Оказывается, что растение помогает восстановить ритм сердца, улучшает состояние при атеросклерозе, гипацидном гастрите. Чтобы приготовить целебное средство, предварительно залейте фасоль водой. После этого проварить до готовности и растолочь как пюре. Отдельно нужно обжарить лук, он должен обрести золотистый оттенок.

Лечим камни в почках сбором трав с фасолью

Вам потребуется взять в одинаковом количестве фасолевые створки, березовые листья, траву хвоща, мяту перечную. С этой смеси вам понадобится только 2 чайные ложки травяного сбора. Средство заливается и настаивается около суток.

Противопоказания фасоли

Нельзя употреблять растение при индивидуальной непереносимости. Запрещено есть семена сырыми, потому что в них очень много опасного вещества, которое становится частой причиной отравления.

Учитывайте, что фасоль длительно переваривается, поэтому часто становится причиной повышенного кишечного брожения, метеоризма. Противопоказан продукт при заболеваниях желчной системы, печени. Нельзя злоупотреблять фасолью пожилым людям и маленьким деткам.

Таким образом, обязательно попробуйте фасоль – это кладезь витаминных веществ, которые крайне необходимы организму.

Интересные статьи:

medportal.su

Какие бывают виды и сорта фасоли?

Фасоль считается древним растением. Среди бобовых культур она располагается на втором месте по содержанию питательных веществ. В Россию фасоль была завезена из Франции и Турции торговыми купцами в 16 веке. Тогда она предназначалась в качестве декоративного украшения, затем в 18 веке фасоль различных видов стали выращивать для еды. Многих огородников интересует вопрос – какая бывает фасоль?

Классификация фасоли

Сейчас известно около 250 сортов и видов данной бобовой культуры, как однолетних, так и многолетних.

Выделяют две основные группы:

• Американскую;
• Азиатскую.

У американского вида плоды большие, а лопатки короткие.

Такой овощ возделывают не только в пределах Америки, но и в других странах Европы, а также на территории Российской Федерации. Второй вид характеризуется мелкими семенами и длинными стручками. Такой тип бобовых культур выращивают только в азиатских странах.

По форме куста овощ подразделяется на следующие разновидности:

• вьющиеся;
• плетущиеся;
• кустовые.

Такие виды бобовой культуры можно встретить у многих отечественных огородников. Кустовая фасоль по размеру невысокая, рост ее достигает до 60см. Она подразделяются на подвиды: сильно- и слабокустистые. У плетущейся фасоли плети вырастают за летний сезон до 2 м. Самые длинные стебли вырастают у вьющегося сорта, которые достигают 5 м.

В зависимости от особенности использования данную бобовую культуру подразделяют на:

• лущильную;
• полусахарную;
• сахарную.

Первый сорт характеризуется специальным грубым (пергаментным) слоем, который улучшает лежкость овоща. Данные виды фасоли спеют очень долго, поэтому на территории России не успевают дозревать. Сбор урожая нужно производить только после высыхания лопаток. У такой разновидности большой срок хранения.

У полусахарного вида имеются грубые волокна, которые необходимо счищать при употреблении такого овоща. Она схожа со стручковой фасолью. В начале роста у лопаток данного вида отсутствует грубая волокнистая оболочка, поэтому они пригодны к употреблению. Но после периода созревания (100 дней) жесткий слой все же образуется, поэтому стоит быстро собрать урожай.

Сладкая или спаржевая (стручковая) разновидность овоща характеризуется отсутствием жесткого слоя. Бобы без волокон жестких, которые присуще лущильным сортам.

Такой вид популярен среди дачников. Лопатки спаржевой фасоли любого сорта можно есть не только после термической обработки, но также употреблять в свежем виде, добавив, например, в летний салат. Этот вид бывает кустистой, вьющейся или плетущейся формы.

По периоду созревания фасоль подразделяется на виды:

• раннеспелые;
• среднеспелые;
• позднеспелые.

На Российской территории для выращивания стоит выбирать первый и второй тип сорта, которые до конца сезона окончательно дозревают и приносят отличный урожай.

Помимо съедобного вида у дачников большую популярность приобрела декоративная фасоль вьющаяся. Этот сорт используют для красивого оформления каких-либо вертикальных поверхностей (беседки, арки, террасы).

Данный вид подразделяется на:

• садовый;
• многоцветковый.

У любого декоративного сорта фасоли существует некоторая особенность – цвет распустившихся бутонов совпадает с окраской зреющих плодов. Наибольшую популярность при декоре дачных участков приобрела фасоль насыщенного огненно-красного цвета.

Это однолетнее вьющееся растение. Фасоль с огненно-красным цветом в Россию завезли из Турции и Франции. Именуют ее как турецкие бобы. В редких случаях такое растение профессиональные повара используют в приготовлении блюд. Фасоль огненно-красного цвета бывает и кустовой формы. Такую разновидность используют для получения зерен и зеленых бобов.

Плоды у любого вида фасоли могут быть различной формы, размера и оттенка. Количество плодов в лопатке может быть в диапазоне от 3 до 7 штук.

По размерам семян фасоль классифицируется на следующие группы:

• мелкая;
• средняя;
• крупная.

В первом случае одна тысяча собранных бобов весит около 200 гр. Средний тип по тем же параметрам весит в пределах 200-400гр., а крупная разновидность – более 400гр.

Определенный вид фасоли может иметь плоды красного, белого и даже черного цвета. Нередко можно встретить сорт такого овоща с бобами пестрой окраски. Полезные свойства для человеческого организма зависят от цвета семян.

Характеристика сортов фасоли

На сегодня существует большая разновидность фасоли. Каждый сорт отличен по своим внешним, внутренним характеристикам, способу и месту выращивания. Для того чтобы вырастить определенный вид, нужно знать его особенности. Ниже представлены наиболее востребованные сорта.

Спаржевая фасоль

Наиболее популярные виды стручковой фасоли это:

1. Сакса. Является кустовым типом с зелеными изогнутыми стручками. По периоду созревания относится к раннеспелому виду. Высота стебля вырастает до 0,4м.
2. Пурпурная королева. Стручки данного сорта спаржи обладают насыщенным оттенком фиолетового. Главным достоинством такой разновидности считается большая урожайность и отличный вкус.
3. Масляный король. Данный вид спаржевой фасоли характеризуется медово-желтым оттенком лопаток и отсутствием грубых волокон. Урожайность такого стручкового сорта ранняя и высокая.
4. Золотой нектар. Бобы данного вида окончательно дозревают уже в конце второго месяца после посадки и приобретают желтоватый оттенок. Данный сорт относится к плетущейся разновидности фасоли с массивными плетями. Длина стручка вырастает до 0,25м.
5. Победитель. Данный сорт схож с декоративным видом овоща. По форме лопатки длинные (до 0,3м.) и плоские. Данный вид требует особого подхода к выращиванию и уходу.

Сорта спаржевой фасоли употребляют в свежем виде. У данной разновидности отсутствуют хорошие показатели лежкости, и поэтому после того, как бобы будут собраны, нужно их переработать или съесть.

У вас постоянно скачет давление? После приема таблеток, через время оно возвращается вновь? Гипертония может привести к инсульту, инфаркту, увеличению сердца и, в конечном итоге, к сердечной недостаточности. Запомните! Ваше давление будет 120/80 без химии и таблеток буквально за 5 дней. СОСУДЫ восстановятся и очистятся, если утром натощак...

Читать подробнее...

При выращивании сорта стручковой фасоли стоит знать, что в период роста лопаток нужно обильно и регулярно поливать.

Красная фасоль

Бобы данного сорта часто используют домохозяйки при приготовлении различных блюд. В них находится огромное количество протеинов, антиоксидантов, которые защищают человеческий организм от вредных токсинов и препятствуют преждевременному старению.

Выращивание такого вида культуры широко распространено среди дачников и огородников, красный цвет бобов может иметь обычный или азиатский тип.

Часто выращиваемые красные лущильные сорта фасоли в России это:

1. Томатная. Такую разновидность используют при консервировании закусок и приготовления традиционной грузинской еды. Бобы имеют бурый оттенок, продолговатую и плоскую форму.
2. Скороспелка. Плоды такого сорта созревают уже через 1,5-2 месяца поле посадки. Характерными чертами такого сорта являются ровная и продолговатая форма с бледно-красным оттенком.
3. Ташкентская. Этот вид считается теплолюбивым и подходит для выращивания в южной части Российской Федерации. Бобы в зрелом виде имеют крупную форму. При применении рассадного метода хорошую урожайность такого овоща можно получить и в средней полосе России.

У красных сортов может быть кустовая или плетущаяся форма. А также красные семена встречаются и в декоративной разновидности такого овоща.

Белая фасоль

В отличие от красной фасоли, бобы такого сорта содержат меньшее количество протеина, поэтому она отлично подойдет людям страдающим ожирением и старшему поколению. Помимо этого в данном виде овоща есть много железа. Употребление блюд из такого вида способствует налаживанию работы сердца, кровеносных сосудов. Наиболее популярными считаются сорта:

1. Чали. Бобы данного вида созревают больших размеров, которые часто используют для приготовления вторых блюд. Структура таких семян плотная, поэтому возможно их первоначальное отваривание, а затем обжаривание.
2. Черный глаз. Такой сорт фасоли характеризуется небольшими размерами созревших бобов. Кожица таких семян тонкая, поэтому для их приготовления не требуется предварительного замачивания. Название такого вида произошло от того, что на плодах имеется маленькое черное пятно.
3. Неви. Данный сорт именуется гороховым видом, содержит в себе большое количество клетчатки и железа, что очень хорошо влияет на человеческий организм.

Фасоль с белыми бобами пользуется немалым спросом среди огородников, поэтому ее сортов выведено большое количество. Разновидность этого сорта может быть плетущаяся, кустовая или вьющаяся.

Разновидность черной фасоли

Данный сорт огородниками для выращивания используется реже, чем красная или белая.

Несмотря на это, в ней есть множество питательных веществ и полезных микроэлементов. В черных бобах находится большое количество белка, поэтому они смогут стать равноценным заменителем мясных блюд. Употребление семян такого сорта способствует нормализации обмена веществ и химического баланса в желудочно-кишечном тракте.

Сортов такой культуры выведено не много, среди них лучшими являются:

1. Прето. Такой сорт характеризуется насыщенным черным цветом бобов с белым рубчиком. Особенность такого вида заключается в легком ягодном аромате. Кожица у плодов плотная, поэтому перед приготовлением необходимо их замочить. Варить рекомендуется не менее 1,5 часов.
2. Кидни. Семена данного сорта имеют почковидную форму и черно-красный оттенок. В процессе варки кожица бобов истончается и приобретает бледно-розовый цвет.

Разновидность данного сорта может быть плетущаяся, кустовая или вьющаяся. Черные бобы можно использовать не только для приготовления вторых блюд, но и добавлять в различные супы и бульоны.

Фасоль является полезной для здоровья овощной культурой. Она богата всеми необходимыми полезными веществами и витаминами. Употребление бобов способствует снижению лишнего веса. При выборе определенного сорта для выращивания стоит учитывать не только климатические условия, но и время созревания овоща.

Вам все еще кажется, что избавиться от сердечно-сосудистых заболеваний невозможно?

• вас часто беспокоят боль и неприятные ощущения в грудной клетке?
• вам кажется, что сердце то чуть ли не «выскакивает» из груди, то замирает на какое-то время...
• у вас появилась одышка даже после незначительной физической нагрузки....
• головные боли, плохой сон, ощущения слабости и повышенная утомляемость...
• к вечеру отекают ноги...

Прекратите терпеть, вам нельзя больше ждать, затягивать с лечением. Прочитайте, что советует Елена Малышева как для лечения, так и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы...Читать далее>>>

Рекомендуем прочитать:

загрузка...

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

agronomam.com

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ И ЛИМСКАЯ - Бобовые - Овощеводство - Растениеводство

Фасоль

Фасоль обыкновенная

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ — Phaseolus vulgaris L. - относится к бобовым овощным культурам.

Происхождение фасоли обыкновенной

Родина овощной, или обыкновенной, фасоли—тропические районы Южной и Центральной Америки. Растение это очень древнего вхождения в культуру. Начало возделывания фасоли относится к доинкской эпохе. Возраст самых древних археологических находок семян — приблизительно 5000 лет до н. э. В древней Мексике ее выращивали, как правило, вместе с кукурузой, служившей для нее опорным растением. Дикие формы фасоли произрастают по всем Андам — от западных районов Центральной Америки до Аргентины на юге континента. В пределах этого огромного ареала ее, вероятно, вводили в культуру в разных местах самостоятельно. Впервые семена фасоли были привезены в Европу испанцами после открытия Нового Света.

В России она появилась в XVII—XVIII вв. В XVII в. ее уже возделывали в Грузии, где впоследствии она стала важной пищевой культурой. В настоящее время как овощное растение она широко культивируется в Южной, Центральной и Восточной Европе, повсеместно в Азии, по всему американскому континенту и в южных районах России.

Биологические особенности фасоли обыкновенной

Однолетнее, древнее южно- и центральноамериканское растение из тропических районов, относится к семейству бобовые (Fabaceae), самоопыляющееся, число хромосом 2п=22. В настоящее время является одной из важных овощных культур в Южной Европе. Листья средние или крупные, разделенные на три доли. Нередко доли достигают величины 10-15 см и имеют яйцевидную с заостренной верхушкой форму. Корневая система стержневая, располагающаяся главным образом в слое 30-40 см. Стебель прямостоячий, иногда стелющийся, ребристый и разветвленный. «Кустовые» штамбовые формы завершают рост стебля образованием соцветия.

Цветоносы находятся в пазухах листьев, иногда в верхней части растения, кистевидной формы. Число цветков бывает от 2 до 6, расположены попарно на длинных цветоножках. Плод — боб, имеющий цилиндрическую или изогнутую форму, длина от 6-8 до 10-12 см и более. Семена от мелких до крупных, абсолютная масса семян варьирует от 150-300 до 800-1000 г и более. По форме они удлиненные или овальные. Окрашены в белый, желтый, красный, коричневый, черный цвета или пестрые. Фасоль образует бобы разного типа: овощные — без пергаментного слоя и грубых волокон, не растрескивающиеся при созревании, цилиндрической формы, с ясно выраженными семенными гнездами; полуовощные — среднемясистые, быстро перезревающие с грубыми волокнами. Наибольший интерес представляют овощные сорта, характеризующиеся ценным химическим составом и имеющие разнообразное использование.

Фасоль объединяет растения различных форм: кустовые, начинающие созревать с верхнего соцветия, которым завершается рост стебля; полукустовые, с укороченными междоузлиями, характеризующиеся созреванием вначале в нижней части стебля и, как правило, на 1-1,5 недели позднее, чем кустовые; полувьющиеся — средней длины, образующие бобы в основном в нижней части; вьющиеся — с удлиненными междоузлиями, длинным, требующим опоры стеблем.

Растение в отличие от гороха теплолюбивое. Прорастание семян начинается при 8-10° С, оптимальная температура 22-25° С. Наиболее благоприятна для роста и развития в течение вегетации температура 25-30° С. Всходы не переносят заморозков. В условиях нормального увлажнения почвы хорошо растет и при температуре 32-35°С. Относительно жаростойкое растение. Не выносит сухого и сильного ветра и очень высоких температур. Фасоль влаголюбива и требовательна к аэрации почвы. Отрицательно реагирует на кислые, холодные, с тяжелым механическим составом почвы и близкое расположение грунтовых вод. Фасоль — светолюбивое растение. Некоторое затенение она способна перенести при выращивании на «лопатку» (зеленые бобы). Относится к группе короткодневных. Продолжительность периода вегетации у большинства сортов до технической спелости, когда уборку проводят в фазе молодых, 10-12-дневных бобов, короткая.

Молодые плоды фасоли содержат легкоусвояемые питательные вещества: 2,5-4 % белков с разнообразным аминокислотным составом, 4,1-6,4 % углеводов, 0,7 % минеральных солей. Общее количество сухого вещества составляет 10-14 %. И, конечно, бобы фасоли богаты разнообразными витаминами. Зеленые бобы фасоли («лопатку») используют в сыром, отваренном, тушеном, жареном видах, целыми или резаными, особенно широко — в консервной промышленности и для быстрого замораживания.

Выращивание фасоли обыкновенной в открытом грунте

Выбор места. В основных районах возделывания благоприятны для фасоли супесчаные и суглинистые, быстро прогревающиеся почвы с ровной поверхностью или небольшим уклоном. В более северных районах наиболее пригодны участки с южным склоном, защищенные от холодных ветров. Лучшие предшественники — представители семейства тыквенных, пасленовых культур, корнеплоды, кукуруза. На прежнее место можно возвращать фасоль не ранее чем через 3-4 года. В овощных севооборотах фасоль — один из лучших предшественников для других культур.

Удобрение и подготовка почвы. Фасоль требовательна ко всем основным элементам питания. Но азот частично накапливается азотфикси-рующими бактериями, живущими на ее корнях. На средних по плодородию почвах вносят в среднем 70-90 кг фосфора, 100-120 кг калия и 120-150 кг азота на 1 га. На черноземах дозу азота уменьшают. При использовании бедных почв дают в среднем 40-50 т навоза, а дозы минеральных удобрений увеличивают на 25-40 %. Фосфор и калий вносят под зябь, азот — в предпосевную обработку. Кислые почвы обязательно известкуют, засоленные — промывают.

Лучшими для фасоли являются рыхлые, влагоемкие, но не переувлажняемые почвы с повышенным содержанием кальция. Они должны быть чистыми от сорняков и выровненными по плодородию и рельефу.

Необходима своевременная и тщательная обработка почвы. Ее начинают вслед за уборкой предшествующей культуры лущением. Осенью пашут на глубину до 26-28 см. Ранней весной боронуют и 1-2 раза культивируют на глубину 12-14 и 6-8 см. На среднесуглинистых и особенно тяжелых почвах весной необходима перепашка, но на меньшую глубину, чем зяблевая, или проводится фрезерная обработка.

Поверхность почвы выравнивают. Иногда с осени нарезают гребни. Весной их лишь рыхлят в верхнем слое.

Посев. Необходимо правильно подбирать сорта с разными сроками созревания, что позволяет обеспечить относительно длительное поступление сырья на консервные заводы. Семена перед посевом опудривают ТМТД (4 г на 1 кг). Если на засеваемом поле ранее фасоль не возделывалась, то семена предварительно обрабатывают специальной расой клубеньковых бактерий. Это усиливает накопление азота и повышение продуктивности растений.

К севу приступают после повышения температуры на глубине залегания семян до 10-12° С. В южных районах этот срок наступает в середине или во второй половине апреля. Основной способ посева — широкорядный с междурядьями 45-60 или 70 см. Норма высева 80-140 кг на 1 га. Густота стояния кустовых сортов 300-350 тыс., полукустовых и полувьющихся 240-300 тыс. растений на 1 га (25-30 г на 1 м2). Глубина посева 5-6 см.

Возделывание в орошаемых условиях требует нарезки поливных борозд и посева на гребнях, а также на грядах, на которых применяют 2-строчный посев с расстоянием между рядами 20 см и между лентами 60 см с пунктирным размещением семян в ряду через — 8 см.

Водный режим. Овощная фасоль требовательна к повышенной влажности почвы в течение всего периода вегетации. Оптимальная влажность 70-75 % ППВ. В неорошаемых условиях поддержание нормальной влажности обеспечивается подбором глубоких, с высокой влагоемкостью почв, ранневесенним «закрытием» влаги и выпадающими летом осадками. В засушливых зонах получение высокого урожая и хорошего качества бобов возможно только при искусственном орошении. Поливают по бороздам или способом дождевания, однако орошение дождеванием сильно повышает влажность воздуха в массе растений и усиливает заболеваемость бактериозом. Пораженные бобы непригодны для консервирования. Всего за вегетацию дают 2-3 полива. Средняя поливная норма составляет 300-400 м3, оросительная — 600-1000 м3 на 1 га.

Уход за растениями и подкормка. В течение первой половины лета необходимы тщательная борьба с сорняками и рыхление почвы в междурядьях. Культивируют с широким захватом рабочих органов (максимальная защитная зона 8-10 см). В зависимости от засоренности и механического состава почвы междурядья обрабатывают 2-4 раза за вегетацию.

На малоплодородных почвах дают 1-2 подкормки азотно-калийными удобрениями по 0,15-0,20 т смеси на 1 га (25-40 г на 10 л воды). Их вносят после культивации на глубину 6-8 см перед поливом.

Посевы обрабатывают препаратами против болезней и вредителей.

Сбор урожая. Уборку на зеленую «лопатку» проводят в фазе технической спелости, когда готовность к съему наступает у 70-75 % бобов. К этому времени у остальной части (8-10 %) они или уже перезрели, или, наоборот, еще не сформировались. Важно не упустить оптимальный срок уборки. При ручном сборе первый раз его проводят ориентировочно через 12-14 сут после цветения, а в дальнейшем каждые 2-4 сут.

Сформировавшиеся бобы должны быть оптимального для возделываемого сорта размера, с семенами величиной с зерно пшеницы. При задержке доля перезревших бобов быстро увеличивается и снижается качество сырья, при преждевременной уборке снижается урожай. Наиболее эффективна механизированная однократная уборка урожая.

Для машинной уборки на крупных фермах наиболее удобны кустовые, маловетвистые и слабооблиственные сорта. Плоды у них должны располагаться на высоте не менее 10-12 см от поверхности почвы и в основном в средней и верхней части стебля. Сорта должны обладать свойством дружно созревать и медленно перезревать, быть устойчивыми к бактериозу, антракнозу и мозаике.

Основные требования консервной промышленности к сырью следующие: длина бобов 10-12 см, диаметр не более 8-9 мм, цилиндрическая форма, зеленая окраска и нежная консистенция; они также должны быть без волокон и пергаментного слоя, а при бланшировке и стерилизации не обесцвечиваться и не развариваться.

Собранные бобы загружают в ящики и сразу же отправляют в пункты переработки или на рынок. Средний урожай 3-4 т, высокий — 5-7 т с 1 га и более.

Повышение рентабельности возделывания овощной фасоли. Основные пути повышения эффективности производства — увеличение урожая, улучшение качества продукции и снижение затрат труда. Повышение продуктивности достигается путем своевременного посева и обеспечения оптимальной густоты стояния, применения увеличенных доз удобрений и орошения, эффективной защиты от сорняков и своевременной уборкой урожая.

При механизированной уборке необходима правильная организация работ — одновременное использование нескольких уборочных машин, бесперебойная работа транспорта и т. д. Необходимо также снижать потери урожая, увеличивающиеся при очень низком расположении бобов или слабой выровненности поверхности почвы, неправильной установке высоты барабана или числа его оборотов. Потери возрастают и качество ухудшается при уборке в ранние утренние часы (до высыхания росы) или после выпадения осадков, а также при большой скорости движения. У существующих уборочных машин она должна быть 4 км/ч.

Химический состав фасоли обыкновенной

В плодах фасоли содержатся белки (в отдельных сортах до 31 %), 50—60 % углеводов (моно- и олигосахариды, крахмал), до 3,6 % жирного масла, каротин, калий, фосфор, значительное количество меди и цинка, азотистые вещества (в том числе и незаменимые аминокислоты), флавоноиды (кверцитурон), стерины и органические кислоты (яблочная, малоновая, лимонная). Содержит витамины: пиридоксин, тиамин, пантотеновую и аскорбиновую кислоты.

В надземной части фасоли найдены флавоноиды (кемпферол-3-глюкозид, кемпферол-3-глюкоксилозид, мирицетин-3-глюкозид), лейкоантоцианиды (лейкодельфинидин, лейкоцианидин, лейкопеларгонидин) и антоцианы (цианидин, пеларгонидин, дельфинидин, петунидин-3-глюкозид и мальвидин-3-глюкозид).

Сырая фасоль, особенно красная фасоль, содержит значительные количества лектинов, обладающих токсичным эффектом. Для их нейтрализации применяется длительное (30 минут) кипячение в воде.

Значение и применение фасоли обыкновенной

Фасоль обыкновенная — ценная продовольственная и кормовая культура. По составу белки фасоли близки к белкам мяса и усваиваются организмом на 75 %. Среди бобовых продовольственных культур фасоль по популярности занимает второе место после сои. Особенно широко она распространена в странах Южной Америки и Европы, любят и ценят её и в Китае. В рационе питания многих южных народов фасоль занимает важнейшее место.

Из плодов фасоли готовят супы, гарниры, консервы.

Благодаря высокому содержанию калия её применяют в диетическом питании при атеросклерозе и нарушениях ритма сердечной деятельности.

Створки бобов фасоли обыкновенной используются в медицине и известны под названием Phaseoli pericarpium. Экстракт из «стручков» понижает содержание сахара в крови и увеличивает диурез. Фасоль обыкновенная входит в сбор «Арфазетин», применяемый при диабете.

В народной медицине настои створок используют при заболевании почек, ревматизме, гипертонии и нарушениях солевого обмена.

ФАСОЛЬ ЛИМСКАЯ — Phaseolus lunatus L.

Происхождение фасоли лимской

Другие названия этого растения — фасоль лима, или лунообразная. Ее родина—Центральная Америка, в диком состоянии распространена в Центральной и Южной Америке. Первичный центр возникновения лимской фасоли находится в Гватемале. Все дикие и культурные формы являются представителями одного вида — P. lunatus. Лимская фасоль одно из древних аборигенных растений Америки. В Перу ее возделывали еще за 5500 лет до н. э., а в Мексике — приблизительно с 1 в. н.э. Из Гватемалы в древности она была перенесена в Северную Америку, где ее культивировали в восточных районах еще в доинкские времена. Задолго до прихода европейцев в Америку там имелись культурные белосемянные формы и популяции. В Перу в раскопках могильников обнаружена крупноплодная лимская фасоль. До открытия Америки она была распространена на обширной территории — от Бразилии до Мексики и даже севернее. Вероятно, в древности ее окультуривали независимо в разных районах, что привело к возникновению разных форм. Испанцы и португальцы вывезли лимскую фасоль в XVI в. в Европу, а оттуда в Азию и Африку, где она также получила широкое распро-странение,особенно в Бирме, Капской области, на Мадагаскаре. В Европе она возделывается в основном в южных странах, в России — в Краснодарском крае, выращивают ее и в странах Закавказья, в частности в Армении и в некоторых других районах на небольших площадях.

Биологические особенности фасоли лимской

Ее называют также фасоль лунообразная, или фасоль лима; однолетнее, двулетнее и многолетнее центральноамериканское растение из семейства бобовые (Fabaceae), самоопыляющееся, число хромосом 2п=22.

Имеются три культурные географические расы: инка, или паллар, — перуанская, наиболее крупносемянная; хопи — с плоскими, средними по размеру семенами, возделываемая преимущественно в Мексике и южных районах США; карибская — менее окультуренная, распространенная на полуострове Юкатан и Антильских островах, с овальными или округлыми красными семенами, содержащими ядовитый глюкозид фазеолюнатин, образующий при расщеплении цианистую кислоту. Семена карибской расы вполне можно использовать в пищу после соответствующей обработки.

Листья тройчатые, с несколько ромбовидными, асимметричными долями.Стебель преимущественно стелющейся, редко штамбовой формы, достигающий в длину 2 м и более. Цветки зеленовато-белые, лиловые, фиолетовые, мелкие на длинных цветоножках, собраны в кисти по 15-30 вместе. Плод — боб плоской формы, его длина 7-18 см, ширина 2,5-3,5 см, толщина 2,5-3,5 мм. Величина семени 1,2-2,2 см. Каждый плод содержит 2-3 белых или пестрой окраски семени. Форма частично серповидная, лунообразная или сферическая. По величине семян имеется большое разнообразие сортов — мелкосемянные, средне-и крупносемянные. Абсолютная масса семян варьирует от 350-400 до 1000-1200 г. У крупносемянных форм листья и бобы чаще опушенные.

Растение субтропического климата, поэтому весьма требовательно к теплу. Мелкосемянные сорта менее теплолюбивы и более засухоустойчивы, пригодны для широкого возделывания в южных районах нашей страны. Семена начинают прорастать при 12-14° С, оптимальная температура 25-30° С. Лимская фасоль не переносит заморозков. Она светолюбива. Растение короткого дня. Относится к числу влаголюбивых и требовательных к плодородию почвы.

Скороспелые сорта имеют непродолжительный период вегетации — 80-90 сут, средне- и позднеспелые — 120-130 сут и более.

Молодые недозрелые семена характеризуются высоким содержанием белков (4-5 %), разнообразных аминокислот и витаминов. Они обладают высокими вкусовыми и пищевыми качествами и значительно превосходят фасоль обыкновенную.Используют главным образом недозрелые семена для консервирования и быстрого замораживания.

Лимская фасоль используется в пищу как в свежем, так и в сухом виде. К примеру, свежие бобы лимской фасоли щелочные – их высоко ценят за растительный белок. Сухая фасоль трудно переваривается и к тому же сухая кожица может раздражать воспаленные органы пищеварительной системы.

Превосходна лимская фасоль в виде пюре, которое рекомендуется включать в мягкую диету при желудочных заболеваниях. Помимо этого, на основе этого продукта получается вкусное и довольно питательное запеченное блюдо - хлеб фасолевый. Установлено, что в пятисот граммах лимской фасоли содержится такое же количество питательных веществ, как и в одном килограмме мяса.

В пищу используют, как свежую, так и сушеную лимскую фасоль. Этот овощ можно отваривать, жарить, тушить, запекать, а также из него делают муку , из которой можно приготовить очень вкусный фасолевый хлеб . Из лимской фасоли готовят пюре, каши, а также ее добавляют в рагу и различные гарниры . Этот овощ хорошо сочетается с продуктами животного и растительного происхождения.

Польза лимской фасоли обусловлена богатым составом витаминов и минералов. К примеру, в состав этого овоща входят фолат и тиамин – вещества, которые принимают активное участие в процессах метаболизма и кроветворения. Доказано, что регулярное потребление этого овоща помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

Выращивание фасоли лимской в открытом грунте

Выбор места и удобрение. Подбирают ровные поля с глубоким пахотным слоем, хорошо прогревающимися и обеспеченными питательными веществами почвами. Лучшие предшественники — бахчевые, пасленовые, тыквенные и другие обильно удобрявшиеся культуры. Поблизости необходимо иметь источник орошения.

Лимская фасоль высокоотзывчива на повышенные дозы минеральных удобрений. Под нее вносят на 20-30% больше туков, чем под другие бобовые культуры. В условиях орошения удобряют еще больше.

Наиболее благоприятны высокоплодородные, с глубоким гумусовым слоем, влагоемкие, средне- или легкосуглинистые почвы. Система подготовки почвы такая же, как и для фасоли обыкновенной.

Посев. Возделывают лимскую фасоль широкорядным способом, высевая семена после прогревания почвы до 12° С. В южных, основных районах культивирования ее сеют в конце апреля, иногда в начале мая.

Ширина междурядий в зависимости от скороспелости и величины вегетативной массы 60,70 или 80 см.

Норма высева мелкосемянных и средне семянных сортов 60-70 кг, крупносемянных — 90-100 кг и более на 1 га.

Водный режим. Оптимальная влажность почвы в течение вегетационного периода — 70-80 % ППВ. В районах достаточного увлажненр такой режим создается атмосферными осадками. В засушливых зонах} за лето поливают 3-4, иногда 5 раз, обильно увлажняя почву на век глубину корнеобитаемого слоя. Поливные нормы составляют 350 м3, оросительные ориентировочно— 1500-2000 м3 на 1 га.

Уход за растениями и применение подкормок. В первой половине вегетации проводят 3-5-кратное рыхление междурядий. Посевь должны быть чистыми от сорняков. На средних по плодородию почвах дают 1-2 подкормки азотными и калийными удобрениями (по 100-150 кг смеси на 1 га) в первой половине вегетации. Проводят профилактические обработки против болезней фунгицидами.

Сбор урожая. Уборку начинают после сформирования первых плодов, в фазе технической спелости.

Убирают многократно. Собранные и уложенные в легкие ящики бобы сразу же отправляют на перерабатывающие предприятия или в торговлю. Урожай бобов в среднем составляет 6-7 т, но может достигать 8-10 т и более с 1 га.

Повышение рентабельности выращивания лимской фасоли. Пути, обеспечивающие повышение эффективности возделывания, в основном те же, что и при культивировании фасоли обыкновенной.

Сорта и гибриды фасоли

Бербукская. Скороспелый, кустовой формы сорт, предназначенный для овощного производства и консервной промышленности. Боб зеленый, без пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,2-16,0 т с 1 га. Вкусовые качества консервированной продукции хорошие. Болезнями растения поражаются в слабой и средней степени. Возделывается в Закавказье.

Тираспольская. Среднеранний, кустовой сорт консервного назначения. Боб без пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,6-16,3 т с 1 га. Вкусовые качества в консервированном виде хорошие. Сорт пригоден для механизированной уборки. Рекомендуется для Молдавии и ближайших районов России.

Универсал. Скороспелый, кустовой формы сорт, пригоден для получения двух урожаев бобов в технической спелости в год. Бобы без, пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,8- 12,8 т на 1 га. Вкусовые качества консервированной продукции хорошие. Растения в средней степени поражаются болезнями. Выращивается в Закавказье.



www.sobstvennik.org

разновидности, вкусовые качества, отличительные черты

Фасоль – культура, которая находится в десятке самых потребляемых продуктов во всем мире. Известно большое количество форм и сортов фасоли. Сегодня это растение выращивается почти в любых климатических условиях и на почвах, имеющих различную структуру. Биологи выделили 250 видов этой культуры. Зеленая фасоль классифицируется на 2 основных группы – Phaseolus L, то есть американская, и Vigna Savi, то есть азиатская. Сегодня вы узнаете о самых популярных сортах любимого и дачниками нашей страны растения.

Подразделение сортов

Впервые зеленая фасоль встречается в китайских письменах. А материальные подтверждения ее существования относятся к территории Южной Америки. Именно там растения выращивались древними инками и ацтеками. Намного позже ученым удалось обнаружить в данной местности окаменевшие семена фасоли. Что касается европейских кулинарных традиций, то данная культура прочно вошла в них где-то в 18 веке. После того как изысканный вкус стручковой фасоли оценили итальянцы, мода на нее пришла и во Францию, после чего появилась и в Старом Свете.

Наиболее популярны американские виды фасоли, обладающие плоскими и длинными бобами. В отличие от них, азиатские имеют характерную форму цилиндра. По форме растения могут быть кустовыми, полувьющимися и вьющимися. Длина последних достигает 5 метров.

Имеются сорта с разным количеством семян и бобами различного размера (от 5 до 15 см). Интересен и цвет фасоли, различают бурую, зеленую, желтую. Семена часто бывают белыми, кремовыми, коричневыми, красными, черными, зеленоватыми. По величине встречается мелкосеменная, среднесеменная и крупносеменная. Классификация по типу строения и вкусовым качествам такова. Известны полусахарные, сахарные и спаржевые, а также зерновые (они же лущильные) сорта стручковой фасоли. Согласно срокам созревания различают раннеспелые (до 70 дней), среднеспелые (в пределах 70 – 95), поздние (урожай можно собирать не ранее, чем спустя 90 дней).

Какая бывает фасоль еще? Выведены даже разновидности, которые рассчитаны на выращивание в местностях с различным климатом. Они стойко переносят сухую погоду, повышенную влажность, наличие слишком низких либо высоких температур. Далее мы рассмотрим лучшие сорта фасоли более детально.

Видео «Сорта»

Из видео Вы узнаете, какие бывают сорта фасоли.

Сахарные

Спаржевая, она же фасоль сахарная, по праву считается ценной в плане вкусовых качеств. Поскольку ее лопатки не имеют волокон, а также слоя пергамента. Отлично подходят бобы таких разновидностей для употребления в пищу свежими, приготовленными, законсервированными, замороженными. Назовем некоторые разновидности.

Сакса 615 – это сахарная культура с ранним сроком дозревания и высокой степенью урожайности. Ее кусты могут вырасти до 35 см в высоту. Лопатки имеют до 12 см в диаметре, обладают нежным светло-зеленым цветом. Особенностями культуры являются стойким иммунитет к болезням, прекрасные вкусовые и товарные характеристики.

Масляный король – спаржевый вид, радующий владельцев хорошей урожайностью. Вырастает до 40 см в высоту, подходит для открытого грунта, имеет стойкий иммунитет. Бобы обладают длиной до 20 см и красивой золотисто-желтой окраской, используются как свежими, так и после кулинарной обработки, могут быть законсервированы либо помещены для хранения в морозильную камеру.

Бона – сорт, который имеет ранние сроки дозревания, хорошо противостоит болезням, достигает 40 см в высоту. Выращивается в условиях открытого грунта. Бобы окрашены в разнообразные оттенки зеленого, их длина составляет не более 13, 5 см. Они вкусны и универсальны в плане приготовления.

Универсальные

Полусахарные виды культуры принято выращивать как для употребления в пищу, так и с целью получить отборные зерна. Причем бобы лучше всего есть в стадии молочной зрелости.

Среди универсальных видов можно назвать сорт Секунда. Он относится к раннеспелым, имеет высокую урожайность, отлично чувствует себя в условиях открытого грунта. Кусты обычно вырастают до 40 см, а вкусные лопатки бывают около 12 см, имеют характерный зеленый цвет. Наделен хорошим иммунитетом.

Сорт Рант представляет собой кустовое растение, с которого удается собрать большое количество зеленых бобов, имеющих размер около 13 см и нежные розовые семена. Созревает довольно рано. Бобы подходят как для приготовления различных блюд, так и для закатки на зиму.

Еще один раннеспелый вид – это Индиана. На кусте вырастают белые зерна с оригинальным рисунком красного цвета. Он немного похож на головной убор, который носили индейцы. Отсюда и название. Данный сорт дает высокие урожаи и обладает стойким иммунитетом.

Лущильная

Зеленая фасоль еще бывает лущильной. Ее стручок не используют в пищу. Она уже в молодом возрасте становится жесткой из-за раннего формирования пергаментного слоя. Зато может накопить большое количество полезных для человеческого организма элементов. Такая фасоль отлично хранится всю зиму, а перед приготовлением ее рекомендуют замачивать и потом варить не менее 2 часов.

Ярким представителем лущильной фасоли является сорт Ласточка. Это низкорослая культура с бобами, длина которых составляет не более 15 см. Она дозревает довольно рано, радует нормально разваривающимися зернами, имеющими стандартный белый цвет. На поверхности можно увидеть рисунок, изображающий хвост ласточки. Особенностями являются стойкий иммунитет, способность легко переносить нехватку воды, неприхотливость в плане ухода.

Есть еще Шоколадница. Это фасоль зерновая, наделенная средним сроком созревания. В бобах имеются железо, магний, калий, много белка. Куст довольно высок – до 60 см. Сами бобы окрашены в необычный шоколадно-коричневый цвет.

Среднеспелый сорт Рубин также популярен среди огородников нашей страны. Его кусты достигают до 55 см в высоту. Имеет зерна темно-пурпурного оттенка, содержание белка в которых составляет до 27%. Такое растение устойчиво к возможному полеганию и бактериозу, но требует определенной степени освещенности и посадки на плодородной почве.

Вьющаяся

Такие сорта любимого овоща являются, помимо всего прочего, декоративными. Они не только дают вкуснейшие бобы, но являются истинным украшением любого садового участка. Бобы их от природы получили оригинальную форму и нестандартную окраску. С целью ускорить время созревания вьющихся видов опытные дачники часто прищипывают верхушки культур. Советуют делать это под конец периода вегетации.

Фасоль Королевская зерновая быстро оплетает любую предложенную опору. Имеет много красивых и больших цветов белого цвета. Можно использовать ее для озеленения своего сада. Это позднеспелый вид с бобами крупного размера и хорошей степенью урожайности. В состав входит много белка. При посадке следует соблюдать расстояние около 30 см между культурами и до 40 см между рядами. Тогда реально сформировать кустистые побеги и получить максимально крупные королевские плоды – красивые и вкусные.

Блюхильда – раннеспелый вариант любимой культуры. На плетях, имеющих длину до 3 метров, вырастает много стручков (по 25 см) интересного фиолетового цвета. Имеет такие достоинства, как отменный вкус, устойчивость к переменам погоды, универсальность назначения, простоту в плане ухода.

Золотой нектар – это скороспелый вид с растениями до 4 метров в высоту. На них появляются яркие стручки необычного янтарно-желтого цвета. Такая золотистая фасоль имеет длинные бобы, которые вырастают до 25 см. Внутри содержатся бобы с белыми зернами. Они очень сочные и вкусные. Сорт отличает высокая степень урожайности, устойчивый иммунитет и универсальность в плане использования.

Фасоль Зеленый гигант – это растение со стручками длиной около 22 см. Лиана может вырасти в высоту до 3 метров. Сорт обретает способность к плодоношению уже спустя 55 дней после высадки и сохраняет ее до наступления холодов. В период цветения можно увидеть маленькие цветки фиолетового оттенка. Бобы очень нежные, сахарные, не покрыты пергаментом и не содержат волокон.

Кустовые разновидности

Среди практичных садоводов особой популярность пользуются детерминантные сорта любимой культуры. Так как им не нужно много места и нет нужды позже проводить подвязывание. В высоту такие растения достигают около 60 см.

Ярким представителем вида является Журавушка. На ней формируются вкуснейшие плоды округлой формы, имеющие размер до 15 см. Их вкусовые качества проявляются уже на этапе зрелости. Хорошим вкусом обладают также и семена. Срок созревания ранний, вид наделен повышенной урожайностью и хорошим иммунитетом.

Есть еще Чардейка. Ее кусты не нуждаются в специальном уходе. Бобы являются желто-восковыми, вырастают не более 15 см. Зерна окрашены в черный цвет. Обладает отличным иммунитетом к болезням, оригинальным вкусом, бобы универсальны в плане использования.

Раннеспелая культура Фламинго позволяет вырастить на участке аккуратные кустики высотой до 60 см. Она нормально адаптируется к предложенным условиям, дает хороший рожай отборных пестрых плодов. Которые сочетают в себе белый и розовый цвета. Семена являются разноцветными. Бобы обладают изысканным вкусом, высокой пищевой ценностью. Их можно употреблять в пищу в любом виде.

Оригинальные сорта

Для любителей экзотики предназначены необычные сорта любимой культуры. Такая фасоль не только цветная, но и имеет свою «изюминку» в зависимости от разновидности.

К примеру, кустики вида Модница позволяют вырастить бобы с белым цветом створок, имеющие на поверхности фиолетово-пурпурные вкрапления. При измерении длина каждого боба может достичь 18 см. Обладает средним сроком созревания. Приобретает небольшой пергаментный слой и белые семена к окончанию периода вегетации.

Инь–янь радует владельцев повышенной урожайностью. Кусты обычно вырастают не более 45 см. Свое название растение получило благодаря интересной окраске. На бобах можно увидеть рисунок, напоминающий известный двойственный символ.

Еще один необычный экземпляр называется Фиолетовая мечта. Он имеет средние сроки созревания. Бобы обладают удлиненной формой и насыщенным фиолетовым цветом. Такое высокорослое растение красиво не только в период цветения, но и перед сбором урожая, который всегда необычайно богат.

Видео «Выращивание»

Из видео Вы узнаете, как правильно выращивать фасоль.

plodovie.ru

Ботаническая характеристика фасоли

Растения фасоли самоопыляющиеся, но в жару, на юге, опыляются и перекрёстно, преимущественно насекомыми. Растения фасоли имеют кустовую или полу кустовую форму с небольшими боковыми побегами, дающими цветки и бобы, а также вьющуюся форму, которая образует побеги с длинными междоузлиями.

Стебель травянистый, иногда деревенеющий у основания, зелёной, серо-зелёной, розовой или фиолетовой окраски. Высота стебля кустовых форм 20…60 см, вьющихся — до 2…5 метров.

Листья светло-зелёные или темно-зелёные, у сортов с тёмноокрашенными  семенами  черешки  фиолетовые. Листья непарноперистые, состоящие из трёх листовых пластинок на общем черешке. Их величина, форма и окраска изменяются в зависимости от сорта и условий выращивания. Все надземные вегетативные органы покрыты опушением.

Корневая система овощной фасоли развита слабо и расположена в поверхностном слое почвы, только отдельные корни проникают на глубину 1 м. На корнях образуется множество клубеньков, в которых поселяются бактерии, усваивающие свободный азот из воздуха.

Цветки мелкие, белые, розовые, фиолетовые самых различных оттенков. Они расположены на коротких цветоносах попарно. Между окраской лепестков и семян существует связь — у сортов с более темными лепестками семена более тёмные. Цветение фасоли начинается на 40…60-й день после посева и продолжается 15…20 дней. Через две-три недели после оплодотворения развиваются плоды.

Бобы завязываются в пазухах листьев. В фазе технической спелости они окрашены в желто-восковой (у спаржевой фасоли), светло- или темно-зеленый   цвет, иногда со светло-фиолетовой штриховкой. У лущильных сортов на внутренней стороне створки имеется грубый толстый пергаментный слой; у полусахарных — слабый и поздноразвивающийся слой с волокнами по краям; у сахарных нет ни волокон, ни пергаментного слоя. Семена одноцветные или пёстрые, чаще белые. Их в бобе 4…10 шт. Масса 1000 семян 150…500 г. Старые семена теряют блеск. Всхожесть сохраняется в течение 4…5 лет и более.

Следует сказать, что у диких форм фасоли белых семян не было. Белозерные сорта выведены селекционерами и более пригодны для приготовления супов и консервов, поскольку дают светлый прозрачный бульон.

Вьющиеся формы возделывают в основном на индивидуальных огородах и приусадебных участках.

www.rusagroweb.ru

Смотрите также

• 
  Клональное размножение растений
• 
  Для растений аквагрунт
• 
  Строение растения огурец
• 
  Семена карликовых растений
• 
  Растение левзея фото
• 
  Растение дружная семейка
• 
  Левзея растение фото
• 
  Красавка растение ядовитое
• Каталог горшечных растений
• 
  Дружная семейка растение
• 
  Двулетние декоративные растения