13 видов капусты: описание и характеристика. Капустные овощные растения

Капустные овощные культуры

Капуста — одно из самых распространенных овощных растений. Она является важным источником витаминов, а также минеральных элементов (в ней много калия, фосфора, есть кальций, марганец), Сахаров и легкоусвояемых белков.

В последнее время возрастает спрос на брокколи; китайская капуста находит все новых и новых поклонников, тогда как популярность савойской капусты снижается. Вне конкуренции остаются брюссельская капуста и любимый многими браунколь. За исключением кольраби, которая требует меньше питательных веществ по сравнению с другими видами, капуста нуждается в очень богатой гумусом глинистой почве и большом количестве удобрений. В данном случае очень хорошо подходит высокая грядка. В отношении ухода капуста также предъявляет высокие требования. От вредителей, и прежде всего — гусениц бабочки-капустницы, самый надежный способ защиты — это ранний посев или мелкоячеистая сетка против насекомых, которую набрасывают на грядку. Против капустной килы — весьма неприятного грибкового заболевания — помогает известь, а также перерыв не менее чем на 3 года в посадке капусты на одной и той же грядке. Не следует отчаиваться, если вначале вы потерпите неудачу. Тщательный уход за капустой обязательно приведет вас к успеху.

Белокочанная капуста

Общие сведения: капуста белокочанная — одно из основных овощных растений на огороде. Это очень древняя культура, которая берет начало от дикого вида, произрастающего по Атлантическому побережью Западной Европы и Северной Африки. Капуста — двулетняя культура. К концу первого года образуется кочан, представляющий собой разросшуюся верхушечную почку. Формируется кочан 1,5—2,5 месяца в зависимости от скороспелости сорта. За это время утолщается и стебель — кочерыга. На второй год вырастают цветоносные побеги, дающие кисти желтых цветков. Цветет капуста 15—25 дней. Опыляется она перекрестно пчелами и другими насекомыми, легко скрещивается с капустой брюссельской, савойской, цветной, листовой, кольраби, но не переопыляется с китайской, а также с репой, редькой и редисом. Плод — узкий длинный (до 10 см) стручок. Семена капусты по внешнему виду похожи на семена брюквы, горчицы и турнепса. Отличить растения можно лишь после появления всходов или первого настоящего листа: у капусты поверхность листа гладкая, а у брюквы, горчицы и турнепса — с опушением. В первый год растение образует кочаны с листьями, на второй — цветочный стебель и семена (стебель прямостоячий, соцветия длинные, цветки обоеполые). В огороде могут выращиваться как ранние сорта для потребления в летний период, так и поздние — для хранения или засолки. Разновидностью белокочанной капусты является острокочанная капуста, которая пока не получила широкого распространения. Она требует меньше площади, растет на легких песчаных почвах и к тому же начинает плодоносить раньше, нежели белокочанная капуста.

Требования: капусту размещают на открытых, незатененных участках. Почву обрабатывают в различные сроки в зависимости от сорта: под ранние — весной, в конце апреля; под среднеспелые и поздние — в конце августа — сентябре, после уборки предшественника. Весной, когда почва созреет, ее перекапывают на глубину 15—18 см.

Удобрения под капусту вносят в зависимости от плодородия почвы: на хорошо окультуренных, богатых гумусом почвах дозы удобрений ниже, на бедных соответственно выше. Капуста относится к группе холодостойких овощных культур.

Оптимальная дневная температура, при которой она нормально растет, — 13—18 °С. Рассада лучше всего развивается при дневной температуре 12—18 °С и ночной 8—10 °С. Культура влаголюбива. Потребность ее в воде зависит от возраста. Для прорастания семян нужна повышенная влажность — 50 % массы семян. По мере увеличения количества листьев потребность в воде повышается и достигает своего максимума в период формирования кочана, когда каждое растение расходует ежедневно около 10 л воды. А вот за месяц до уборки полив капусты ограничивают. Наиболее экономичен полив в лунки с последующим присыпанием сухой землей. Расход воды — 0,5—2 л на растение в зависимости от его возраста.

С первых дней жизни белокочанная капуста нуждается в ярком освещении. Малейшее затемнение, загущение, несвоевременное прореживание всходов приводят к вытягиванию растений, ослабляют их устойчивость к черной ножке, ложной мучнистой росе. Капуста в большом количестве потребляет азот, фосфор и калий, несколько меньше — кальций, магний и совсем незначительно — марганец и молибден. Поэтому необходимо подпитывать растения: в рассадный период ей требуются все основные питательные вещества в легкодоступной форме, после высадки в грунт для восстановления корней и наращивания листьев — азот, а при интенсивном росте кочана — калий и фосфор.

Состав: кочаны содержат углеводы, белки, органические кислоты, витамины А, В, РР, U, соли калия, фосфора, кальция, железа, марганца, а также фитонциды и тиогликозиды. Витамина С в капусте столько же, сколько в апельсинах и лимонах.

Выращивание: для получения урожая капусты в июне—июле рассаду ранних сортов предварительно выращивают в парниках или пленочных теплицах с подогревом. Семена перед посевом обеззараживают, выдерживая в воде, нагретой до 48—50 °С, в течение 20 минут, после чего охлаждают и подсушивают. В ящики высотой 6—8 см насыпают смесь дерновой земли и торфа (1:1) или перегнойную землю и делают бороздки глубиной до 1 см. Семена в бороздке раскладывают на расстоянии 0,5 см, между рядами оставляют 2 см. После посева бороздки заравнивают, землю слегка уплотняют и обильно поливают через мелкое ситечко.

Чтобы верхний слой почвы не пересыхал, ящики накрывают пленкой и оставляют в комнате. Через 4 дня, когда появятся всходы, пленку снимают, а ящики переносят в более прохладное место.

Сорта

Раннеспелые (созревают через 55—60 дней после высадки рассады в грунт) Июньская — кочаны созревают за 12—14 дней, имеют округлую форму, масса 1 — 1,2 кг. № 1 грибовский 147 — наиболее распространенный сорт; в Подмосковье созревает в июле (при высадке рассады в конце апреля). Розетка компактная из мелких сидячих листьев с очень слабым восковым налетом, редкими жилками. Кочан округлый, небольшой, средней плотности, массой 1 — 1,5 кг.

Среднеранние (70—75 дней) Золотой гектар имеет компактную розетку средних размеров с гладкой тканью и гладким краем. Листья темно-зеленые со слабым восковым налетом. Кочан округлый, на разрезе белый с прозеленью, массой 1,2—2 кг.

Стахановка 1513 — кочан округлый, крупный средней плотности, устойчив к растрескиванию, массой 1,5—2,5 кг. Это один из самых урожайных сортов среди всех среднеранних.

Среднеспелые (80—120 дней) Белорусская 455 — розетка раскидистая, крупная. Ткань листа и край гладкие. Жилки грубые, расположены веером или параллельно. Окраска листа сине-зеленая, восковой налет до сильного. Кочан округлый или плоскоокруглый, очень плотный, на разрезе белый, массой 2,5—3 кг. Надежда — окраска листа темно-зеленая, восковой налет слабый. Кочан округлый или плоскоокруглый, среднего размера, плотный, в разрезе белый, массой 3—3,5 кг.

Слава — кочан круглый, иногда слегка уплощенной формы, средней плотности, на разрезе белый, массой 3—5 кг. Ткань листа гладкая, край сильноволнистый, что делает кочан особенно нарядным.

Среднепоздние сорта (106—110 дней) Краснодарская 1 — кочан в разрезе белый или с кремовым оттенком, крупный, средней плотности, плоскоокруглой формы. Пригоден для квашения.

Судья 146 — кочан плоскоокруглый со стягом кверху, средней плотности, в разрезе бледно-кремовый, пригоден для квашения.

Сеянцы пикируют в другие ящики (а лучше — в бумажные стаканчики или питательные кубики). После пикировки сеянцы ставят в теплое помещение (при 18—21 °С) на 2—3 дня для укоренения. Как только семядоли поднимутся, ящики переносят в помещение с более умеренной температурой — 12—17 °С. При появлении второго настоящего листа рассаду подкармливают раствором птичьего помета (1:2) или аммиачной селитры (20 г. на 1 л). Рассада ранней капусты перед высадкой должна быть приземистой, коренастой, иметь 5—6 хорошо развитых листьев. Рассаду высаживают на расстоянии 30—35 см в ряду и 50—60 см между рядами.

Рассаду среднеспелых сортов выращивают в рассаднике, высевая семена в почву, удобренную навозом или компостом и известняковой мукой, под гнездовой маркер по схеме 2 х 10 см из расчета 2—3 растения в лунку. Высаживают в открытый грунт в начале июня. Ряды обозначают шпагатом, натянутым на колышки, на расстоянии 60—70 см. В ряду через 50—60 см делают лунки и поливают их водой. Хорошо также положить в лунку горсть перегноя. Рассаду высаживают чуть глубже, чем она росла в рассаднике, засыпают землей и поливают. Рассаду позднеспелых сортов выращивают в теплице или в парнике за 20—30 дней до начала работ на огороде. Семена высевают в первой декаде апреля в ящики, а сеянцы пикируют в конце месяца в парник или на гряды под пленку. Утепленные гряды готовят с осени: вносят 8—10 кг/м2 навоза и формируют их высотой 10—12 см, шириной 80 см. Весной гряды посыпают золой для ускорения таяния снега, затем почву хорошо рыхлят, выравнивают граблями и маркируют пленчатым маркером (4—5 х 10 см). Выбирают рассаду с комом земли, подкапывая совком.

Уход: в первые 3—5 дней полив производят ежедневно. Первое рыхление междурядий проводят сразу после посадки на глубину 5—8 см, последующие — до 12—25 см. При недостаточном количестве осадков рыхлят мельче, при обильном — глубже. Первое окучивание сортов — через 10—20 дней после посадки, более поздних — через 25—30 дней. Сорта с короткой кочерыгой достаточно окучивать 1 раз, с более высокой — 2—3 раза. Все виды капусты требуют усиленной подкормки. Первую подкормку совмещают с окучиванием, которое лучше проводить после полива или выпадения осадков, вторую и третью — через 20 дней после предыдущей. Наиболее эффективна первая подкормка, особенно для ранней капусты. В подкормках вносят (в г/м2 действующего вещества): в первую — азота, фосфора и калия 1,5—2,5; во вторую — по 2—3 — Если при посадке вносили удобрения в лунки, первую подкормку не проводят. В подкормках хорошо также использовать разбавленные водой навозную жижу (в соотношении 1: 3—4), коровяк (1: 4—5) или птичий помет (1:8—10; вносить по 1 —1,5 л под одно растение). Органические удобрения оказывают положительное воздействие на вкус. Старайтесь вносить удобрения осенью, весной в почву можно добавлять компост. По мере роста капусты также рекомендуются дальнейшие добавки компоста. Высокая потребность в питательных веществах удовлетворяется в сбалансированной форме. Роговая мука или крапивная масса подходят для поздних сортов в качестве дополнительного удобрения в начале лета. Кроме того, в любое время можно добавлять доломитовую муку как средство для улучшения качества почвы. Ранние сорта получают несколько меньше удобрений по сравнению с поздними. Чтобы получить большие кочаны, весной в почву можно внести немного органоминеральных комплексных удобрений. В холодную погоду действие органических удобрений проявляется значительно позже. Переизбытка удобрений следует избегать.

В засушливый период производить обильный полив, поскольку при теплой погоде листья капусты требуют большого количества воды. Чтобы сохранять почву влажной, между рядами капусты рекомендуется производить мульчирование.

Капустной килы можно избежать при тщательном уходе. Факт болезни устанавливается при извлечении растения из земли по наличию комковатых утолщений на корневой шейке. Пораженные растения нужно выбрасывать. Возбудители слизистого грибка годами живут в почве, и поэтому в случае появления этой болезни на данной грядке капусту нельзя сажать в течение б лет. В качестве профилактической меры рекомендуется, даже при получении здорового урожая, сажать на этой площади капусту только через 4 года. Иногда создают проблемы земляные блошки. Необходимо постоянно поддерживать почву влажной. Капустную тлю смывают сильной струей воды, можно также посыпать доломитовой мукой. С гусеницами бабочки-капустницы также можно успешно бороться с помощью доломитовой муки. В случае масштабного нашествия гусениц эффективен препарат Bacillus-thuringiensis. Однако в большинстве случаев бывает достаточно простого собирания гусениц.

Сбор урожая: уборку ранних сортов капусты проводят выборочно в 2—3 срока, а среднепоздних и поздних — 1 раз до наступления заморозков с температурой -3—5 °С. Предназначенные для зимнего хранения кочаны убирают с 3—4 зелеными здоровыми листьями и кочерыгой длиной 2—3 см. Перевозят кочаны к местам хранения в день уборки, иначе они повянут. После осторожной срезки кочанов на кочерыжке с оставшимися нижними листьями можно вырастить второй урожай небольших (массой до 200 г) кочанов. Для этого междурядья повторно рыхлят, удобряют, а кочерыжки окучивают.

Браунколь, или кормовая капуста

Общие сведения: браунколь представляет собой дикую форму и является самым древним видом капусты. Его выращивание менее проблематично по сравнению с другими видами, и он способен давать урожай даже зимой. Сорта браунколя делятся на осенние и зимние. Новые сорта отличаются хорошей морозостойкостью.

Требования: гораздо более скромные по сравнению с другими видами капусты. Браунколь растет практически на любой почве, если она достаточно влажная. Впрочем, песчаные почвы требуют значительного количества компоста, иначе листья желтеют раньше времени. Браунколь может расти даже в полузатененном месте. Как и другие виды капусты, браунколь требует почвы с высоким показателем рН, поэтому необходимо внесение извести.

Выращивание: посев производится с начала мая по середину июня. Рекомендуется сеять на дополнительной грядке, чтобы посевные площади могли использоваться для выращивания других овощей.

Глубина сева — 1 см. Рассада пересаживается до середины июля. Для получения зимнего урожая посадку следует осуществлять несколько позже. Расстояние между рядами и интервал внутри ряда составляют 45 см.

Уход: постоянное рыхление почвы. Полив по мере необходимости, но обязательно в нужные моменты времени.

Удобрения вносятся аналогично белокочанной капусте, только количество требующихся удобрений несколько меньше. Браунколь мало подвержен заболеваниям. Основную опасность представляют гусеницы бабочки-капустницы.

Сбор урожая: особый вкус браунколь приобретает после того, как подвергнется воздействию заморозков. Правда, при этом немного снижается содержание витаминов. Морозостойкость зависит от сорта. Не оставляйте осенние сорта слишком долго на грядке. Морозостойкие сорта могут приносить урожай несколько раз.

Из оставшихся кочерыжек весной вырастают побеги, которые еще раз приносят небольшой урожай.

Брокколи

Общие сведения: головка брокколи, называемой также спаржевой капустой, состоит из сформированных бутонов зеленого или фиолетового цвета. В течение сезона растение дает боковые побеги, на которых образуются головки меньшего размера, чем на центральном побеге. Листья мелкие, сильно гофрированные. Период вегетации до 70—80 дней.

Требования: хорошо растет на различных почвах, богатых гумусом, удобренных известью и содержащих достаточное количество влаги. Растения хорошо переносят летнюю жару, но при ее наступлении нужно как можно раньше собирать урожай, поскольку почки быстро расцветают.

Состав: брокколи имеет более высокое содержание питательных веществ, чем другие виды капусты, особенно много в ней каротина, витаминов В1 и В2 и С (до 100 мг%).

Выращивание: рекомендуется выращивать рассаду. Для раннего урожая семена высевают в начале марта в теплицу с последующей пикировкой рассады в парники. Высаживают рассаду и высевают семена в грунт (при безрассадной культуре) в конце апреля. Второй срок высева семян в открытый грунт — начало июня (для осеннего использования). Лучшей считается рассада 35—45-дневного возраста. Для получения ранней продукции выбирают плодородные участки, хорошо прогреваемые солнцем и защищенные от холодных ветров. На 1 м2 высаживают 7—8 растений (с интервалами 50 х 20 см).

Поздние сорта брокколи можно сеять непосредственно в открытый грунт на постоянное место. Тогда урожай созревает раньше и получается обильнее, хотя это требует больших затрат труда по уходу и грядка оказывается занятой более продолжительное время. В лунку укладывают по 3 семени с интервалом 40 см. Из трех прорастает сильнейшее. Легкие заморозки не представляют угрозы для молодых растений. Подобно любому виду капусты, растение следует закапывать как можно глубже. Не забывайте добавлять в посадочные лунки известь во избежание капустной килы.

Уход: прополки, рыхление почвы, окучивание растений и полив. Удобрения вносятся аналогично белокочанной капусте, только требуется несколько меньшее их количество.

Сбор урожая: после срезки центральных головок в пазухах листьев через 5—7 дней появляются боковые, которые убирают по мере их созревания. Товарные качества головок сохраняются в жаркую погоду 1—2 дня, в прохладную и осенью — 4—5 дней. При благоприятных погодных условиях урожай можно собирать в начале июня. В жаркую погоду важно не пропустить наиболее подходящий момент для сбора. Желтые цветочные почки у брокколи раскрываются быстрее, чем у цветной капусты, и тогда растение уже не годится в пищу. Если объем урожая боковых побегов незначителен, лучше выкопать растение из земли, освободив место для следующей культуры.

Использование: из головок брокколи готовят супы, их отваривают и поджаривают, из нежных стеблей готовят самостоятельное, как из зеленой спаржи, блюдо.

Брюссельская капуста

Общие сведения: маленькие кочанчики брюссельской капусты — это вкусное и питательное лакомство осеннего и, даже в большей степени, зимнего периодов. Большинство сортов морозостойкие, поэтому богатые витаминами и минеральными веществами кочанчики в теплых климатических условиях можно собирать вплоть до марта. В первый год жизни дает стебель высотой 20— 60 см, в пазухах листьев которого образуется до 40—60 кочанчиков диаметром 1,5—4 см, общей массой до 800 г.

Требования: предпочитает суглинистые почвы, требовательна к влаге и плодородию земли. Ее нельзя выращивать по свежему навозу, так как при этом у растений задерживается формирование кочанчиков и они становятся рыхлыми. Кислые почвы необходимо известковать, что предотвращает поражение корней килой. При посадке вносят только минеральные удобрения в тех же дозах, что и под белокочанную капусту.

Состав: содержит много белка, в кочанчиках больше калия, чем натрия, что обусловливает ее ценность при лечебном питании гипертоников.

Выращивание: посев производится с конца марта по начало мая в парнике или в открытый грунт на дополнительной грядке под пленку. Рекомендуется также посев под стеклом. В горшок диаметром 8 см закладывается по 3 семени. Температура — 12—16 °С. Время высадки в открытый грунт — с мая по середину июня. Площадь, занимаемая одним растением, — 60 х 50 см.

Уход: необходимо своевременно (на стадии уплотнения кочанчиков) прищипывать верхушечную почку для получения урожая лучшего качества. Требуются рыхление почвы и полив. Хорошему росту капусты благоприятствует мульчирование. Обычно в сентябре верхушку растения подрезают, чтобы направить силу его роста на образование кочанов (некоторые новые сорта не нуждаются в этом). Правда, в результате этой меры несколько снижается морозостойкость.

Обеспечение питательными веществами то же, что и у белокочанной капусты. Избыточное внесение удобрений делает кочаны рыхлыми, непригодными для употребления в пищу. Пожелтение нижних листьев после затяжных дождей может быть следствием недостатка азота. Добавьте немного роговой муки. При обильном внесении компоста дополнительных удобрений не нужно. Иногда на растение нападает капустная муха. Специальная сетка, натягиваемая над грядкой, предотвращает откладывание яиц.

Наиболее хорошо известен и распространен сорт Геркулес 1342. На стебле, который достигает высоты 30—50 см, образуется 20—30 кочанчиков, свитых из гофрированных листочков. Созревает через 140—150 дней после всходов при посеве семенами и через 105—110 дней — рассадой, выращенной в теплицах или парниках до появления 5—6 листочков. Урожай с одного растения достигает 250—300 г. Эта капуста отличается большой морозоустойчивостью и длительным периодом вегетации, поэтому ее убирают последней среди других овощей (конец октября — начало ноября).

Сбор урожая: в зависимости от сорта, с начала октября. Мороз способствует улучшению вкуса брюссельской капусты. Поскольку не все кочаны созревают одновременно, их собирают в несколько приемов. Брюссельскую капусту хранят в замороженном виде. Размороженные кочаны должны сразу употребляться в пищу, поскольку они уже не могут храниться.

Использование: брюссельская капуста используется в свежем и отваренном виде, для консервирования и замораживания, полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы и диабете.

Китайская капуста

Общие сведения: это овощное растение родом из Китая получает все более широкое признание в нашей стране. К видам китайской капусты относятся собственно китайская (пак-хой) и пекинская (пе-тсай), имеющие как кочанную, так и листовую формы. Это однолетняя, холодостойкая, очень скороспелая, требовательная к влаге культура. Листья собраны в плотную розетку, которая может достигать в диаметре 30—50 см. Китайскую капусту размещают после огурцов, помидоров, лука, кабачков, бобовых.

Требования: главное достоинство китайской капусты заключается в том, что она выращивается в любых климатических условиях. Светолюбива, но устойчива к затенению. Высокий урожай формируется при теплой погоде и укороченном дне на хорошо окультуренных плодородных почвах при достаточном увлажнении. Важное значение имеют такие факторы, как содержание извести и влажность почвы. Необходимы добавки компоста, а торф категорически запрещен, поскольку кислая среда способствует появлению капустной килы.

Состав: богата минеральными солями, белком (вдвое превосходит белокочанную), витаминами С, В 1, В2 и каротином.

Выращивание: семена, смешанные с опилками или песком (для равномерности сева), на рассаду сеют на глубину 0,5—1 см в конце января — начале февраля. Сеянцы пикируют в фазе 1—2 настоящих листьев в ряды на расстоянии 3—4 см друг от друга. В фазе 4—5 листьев растения высаживают в защищенный грунт по схеме: листовые сорта — 10 х 10 см, кочанные — 20 х 20 см.

При выращивании рассады для открытого грунта семена сеют 22—27 апреля. В грунт 25—30-дневную рассаду высаживают 5—10 июня. При выращивании без рассады семена в открытый грунт высаживают в три срока: в конце апреля — начале мая, затем через 15 дней и в конце июля — начале августа, так как при летних посевах растения преждевременно стрелкуются. Последний посев делают под зиму для получения продукции весной.

Сорта

Для открытого грунта хорошо подходит сорт Хибинская — устойчивый к стеблеванию, очень скороспелый, полукочанный. Листья темно-зеленые, крупные, богаты витаминами, белками, минеральными солями, со слабопузырчатыми краями желто-зеленого цвета. Кочан удлиненно-цилиндрический, массой 70—80 г. К сожалению, сорт сильно поражается килой и повреждается крестоцветной блошкой.

Для защищенного грунта выведен сорт Палуко-чанная — раннеспелый, выращивается в весенних пленочных теплицах. Листья сидячие с волнистыми и зубчатыми краями, нежные, интенсивно-зеленые. Масса растения 40—120 г. От всходов до употребления в зимних теплицах проходит 58—62 дня, в весенних — 30—40. Сорт устойчив к болезням.

Уход: в течение короткого срока жизни растения требуются только рыхление почвы и прополка. Ни в коем случае нельзя допускать высыхания почвы. Когда растение становится вялым и безвольно обвисает, его можно спасти обильным поливом, но вкус заметно пострадает. Еще на стадии ростка китайской капусте необходимо достаточное количество воды.

В отношении потребности в питательных веществах китайская капуста заметно отличается от своих родственников и больше похожа на кочанный салат. Эта потребность сравнительно невелика. Перед посевом в почву должны быть внесены органические удобрения. Иногда возникает необходимость в последующих небольших добавках удобрений. Растения имеют склонность к заболеванию капустной килой. На одном и том же месте любые виды капусты можно выращивать только с интервалом в 4 года.

В качестве профилактического средства в посадочную лунку добавляют известь.

Сбор урожая: уборку начинают при высоте растений 8—10 см. Осенью их выкапывают с корнями и комом земли, прикапывают в погребах (подвалах) в слой увлажненного песка вплотную друг к другу и хранят при 0—2 °С. Китайская капуста без проблем выдерживает легкие заморозки.

Использование: в пищу идет как в свежем, так и в переработанном виде.

Краснокочанная капуста

Кроме красного цвета листьев, краснокочанная капуста мало отличается от белокочанной. Установлено, что некоторые из красящих растения пигментных веществ устраняют вредное воздействие радиации на человека, предотвращают развитие белокровия, а фитонциды — развитие туберкулезной палочки, краснокочанная капуста более холодостойкая, чем белокочанная, меньше повреждается вредителями и болезнями, имеет более плотные кочаны, которые хорошо хранятся зимой. Она также растет на относительно легких почвах. Сортовое ее разнообразие невелико. Период роста продолжителен — 160 дней, поэтому рассаду, выращенную в открытом грунте, высаживают в конце мая — начале июня. В остальном условия выращивания те же. Краснокочанная капуста используется для приготовления салатов, маринования, ее включают в рацион при лечении острых хронических бронхитов и других заболеваний.

В России выращивают всего три сорта краснокочанной капусты:

Гако 741 — среднепоздний, созревает через 135— 150 дней после появления всходов, урожайный, довольно жаростойкий, устойчивый к растрескиванию. Кочан округлый, плотный, темно-фиолетовый.

Каменная головка 447 — среднеспелый, вегетационный период от появления всходов до технической спелости 125—130 дней. Кочан округлый, мелкий, плотный, в разрезе красно-фиолетовый, сочный, нежный.

Михневская — среднеспелый, созревает через 125—130 дней после появления всходов. Кочан очень плотный, крупный, фиолетовый с красноватым оттенком, высоких вкусовых качеств. Срок хранения всех сортов от 3 до 5 месяцев.

Кольраби

Общие сведения: в первый год образует из разросшегося стебля реповидное утолщение (стеблеплод) бледно-зеленой или фиолетовой окраски, на второй — цветочный стебель и семена. Кольраби обычно используют в качестве уплотнителя и высаживают с позднеспелыми сортами капусты, помидорами, огурцами, а также как повторную культуру после уборки ранних зеленных овощей — редиса, салата, шпината, лука на перо.

Требования: почва и климат не играют решающей роли, однако наиболее качественные стеблеплоды образуются на плодородных, обеспеченных влагой почвах. В местах с неблагоприятными условиями, впрочем, ранний посев лучше производить под стеклом или под пленкой. Наиболее предпочтительными являются богатые гумусом, но при этом легкие почвы. Для получения здорового урожая важное значение имеет достаточное содержание извести (рН 7,0).

Кольраби не требует много удобрений, поскольку относится к средним потребителям. Наряду с компостом грядка должна получать еще осенью удобрения, например перепревший или сухой навоз. Можно вносить немного удобрений по мере того, как будут подрастать молодые растения. Для этого хорошо подойдет крапивная масса.

Выращивание: середина февраля — лучшее время для выращивания рассады для открытого грунта. Крайний срок посева для осеннего урожая — середина июля. Чтобы иметь ранний урожай, необходима рассада. Для проращивания требуется температура 18—20 °С. Затем температура может быть более низкой, но не ниже 12 °С. Прямой посев в открытый грунт с последующим прореживанием возможен с середины апреля, хотя это практикуется довольно редко. Глубина закладывания семян — 1 см.

Рассаду следует сажать как можно выше, в противном случае не смогут образоваться хорошие клубни. Насыпают в посадочную лунку известь, если ее не добавляли в почву зимой. Площадь, достаточная для одного растения, — 30 х 25 см. Поздние сорта сажают уже с несколько большими интервалами. Гигантские сорта требуют еще больше места: 60 х 60 см. При ранней посадке растения рекомендуется накрывать пленкой. Лучшее время посадки — конец апреля — середина мая. Хотя кольраби переносит легкие заморозки, при низких температурах затормаживается рост и увеличивается склонность к образованию побегов. В теплице растения можно сажать плотнее: на площади 25 х 20 см. Идеальная температура — 18 °С, хотя обычно она бывает немного ниже. При температуре выше 20 °С необходимо проветривание. Через 4—6 недель после пикировки растения пересаживают на грядку в открытый грунт. Кольраби можно выращивать еще раньше в парнике вместе с кочанным салатом. Урожай созревает к апрелю.

Наиболее распространен скороспелый сорт Лемская белая-1350, который готов к употреблению через 60—70 дней после всходов. Стеблеплоды округло-плоские, диаметром 7—8 см, массой 80—100 г.

Уход: влажность почвы имеет важное значение. При недостатке воды стеблеплоды лопаются или приобретают деревянистый привкус. Непрерывный рост растения без задержек — предпосылка надлежащего развития стеблеплодов.

Растения подвержены заболеванию капустной килой, поэтому необходимо следить за тем, чтобы плодосмен с другими видами овощей осуществлялся в надлежащие сроки. Изредка на кольраби нападают капустные мухи. Защитная сетка препятствует откладыванию мухами яиц. От мух, как и от бабочек-капустниц, защищает также ранний посев. Улитки представляют угрозу главным образом для молодых растений.

Сбор урожая: не старайтесь вырастить очень крупные клубни. Самым лучшим и нежным вкусом обладают клубни диаметром 6 см. Впрочем, у новых сортов опасность того, что клубни перерастут и станут жесткими, уже не так велика. Гигантские сорта кольраби, долго остающиеся на грядке, удивительно нежны на вкус.

Использование: в пишу идет стеблеплод, по вкусу напоминающий кочерыгу белокочанной капусты (но нежнее и слаще). Его чистят и употребляют в свежем виде для салатов, а также тушат, отваривают, готовят из него суп и т.д. Кольраби используют в детском и диетическом питании, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях.

Савойская капуста

Общие сведения: свое название савойская капуста получила от имени итальянского графства Савойя, местное население которого выращивало ее с незапамятных времен. В нашей стране капуста известна с конца XVIII века. Ее выращивание во многом сходно с выращиванием ее родственников — бело- и краснокочанной капусты.

Савойская капуста отличается большей выносливостью и выдерживает небольшой мороз. Специальные сорта савойской капусты в подходящих климатических условиях могут зимовать и приносить урожай в мае.

Требования: эта холодо- и засухоустойчивая культура меньше других повреждается вредителями и болезнями. Хорошо переносит тяжелые почвы, торфяники, пониженные места, любит пойменные участки. Растения отзывчивы на внесение удобрений, особенно органических (8—10 кг/м2), а также повышенных доз калийных — на поймах и фосфорных — на тяжелых суглинках.

Состав: богата белками и витаминами. Немало содержит углеводов и органических кислот, клетчатки, витаминов С, В1; В2, К, Е, провитамина А, а также минеральных солей, особенно калия.

Выращивание: выращивают савойскую капусту так же, как ранние или среднепоздние сорта капусты белокочанной. Семена на рассаду сеют 15—25 марта. Рассаду высаживают с междурядьем 50—60 см, расстояние между растениями в ряду для раннеспелых — 35 см, позднеспелых — 50 см.

На 1 м2 требуется 5—6 растений сорта Юбилейная 2170 и 3—4 — Вертю 1340.

Наиболее часто используются сорта

Вертю 1340 — среднепоздний, созревает через 135—140 дней после всходов, урожайный. Кочан по форме плоско-выпуклый, крупный средней плотности. Масса 1,2—2,7 кг. Требователен к влаге, нежаростойкий. Используется в осенне-зимний период, хранится 2—3 месяца.

Юбилейная 2170 — скороспелый, созревает через 105—110 дней после появления всходов. Кочан средний, округлый со слабогофрированными нежными листьями. Масса 0,9—2,2 кг. Предназначен для летнего потребления.

Уход: как в случае с белокочанной капустой. Если савойскую капусту поразила капустная тля, предпочитающая молодые растения, ее можно смыть водой или посыпать доломитовой мукой. Для борьбы с гусеницами можно посадить папоротник между рядами капусты.

Сбор урожая: в мае зимняя савойская капуста готова к сбору урожая. Урожай раннего посева можно собирать уже с середины июня. Поздние сорта могут оставаться на грядке еще до ноября. Новые разновидности выдерживают морозы до -15 °С. В условиях теплой погоды савойскую капусту следует как можно дольше оставлять в земле, поскольку срок ее хранения меньше, чем у кочанных видов.

Использование: для квашения савойская капуста не пригодна, зато прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, начинки для пирогов, в качестве салатной приправы.

Цветная капуста

Общие сведения: цветная капуста — одна из наиболее распространенных овощных культур. С древнейших времен ее возделывали в Сирии, Греции, Испании, откуда она затем распространилась в Западную Европу. В России она появилась в конце XVIII века. Это весьма трудоемкая культура, и очень редко удается вырастить белоснежные кочаны. Сорта с зелеными кочанами встречаются все еще редко; они содержат больше витаминов, нежели сорта с белыми кочанами. В последнее время появляются сорта с фиолетовыми и желтыми кочанами, правда, их размеры очень невелики. Имеет невысокий, несколько расширяющийся кверху стебель с крупными листьями. Корень стержневой, располагающийся на глубине до 60 см, иногда до 100—120 см. В отличие от других разновидностей капусты, корневая система у цветной капусты не столь мощная, и для усиления образования придаточных корней ее необходимо окучивать.

Требования: однолетнее светолюбивое растение, уже в первый год дающее семена, но для этого требуется вегетационный период 200— 300 дней. Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как разовьется мощная розетка, поэтому, чтобы обеспечить высокий урожай, необходимо создать благоприятные условия для роста розеточных листьев сразу после высадки рассады в открытый грунт. На рост листьев и формирование головок сильно влияет температура воздуха и почвы. Так, листовые почки и листья хорошо растут при 8—10 °С, но наиболее благоприятна для этого температура 13—18 °С. Температура выше 25 °С и недостаток влаги приводят к образованию слабого листового аппарата. Для формирования головок наиболее благоприятна температура 14—18 °С (при низких температурах этот процесс задерживается, при высоких происходит ее перерастание). Цветная капуста довольно холодостойка и переносит легкие заморозки, но при снижении температуры до -4—5 °С ее надо утеплять. Не меньшее значение для успешной культуры цветной капусты имеет плодородие почвы. Для выращивания ее больше подходят почвы, заправленные удобрениями, не очень тяжелые. Лучшие предшественники — огурцы, лук, ранний картофель, корнеплоды, бобовые травы. Ее нельзя возвращать на прежнее место раньше чем через 3—4 года, а также выращивать на участках, где росли редька, редис, репа и другие культуры из семейства капустных. Цветная капуста хорошо отзывается на быстродействующие минеральные удобрения, особенно азотные, вносимые в подкормки во время нарастания листьев.

Состав: в цветной капусте больше половины азотистых веществ представлено легкоусвояемыми белками и очень мало клетчатки. По количеству витамина С она в 2—3 раза превосходит белокочанную капусту. В ней содержится большое количество витаминов B1,B2, B9 и PP. Цветная капуста богата солями калия, железа, фосфора, включает микроэлементы — кобальт, магний, йод, а также другие ценные вещества.

Выращивание: самый ранний урожай из открытого грунта получают при высадке рассады вслед за посадкой ранней белокочанной капусты или одновременно с ней. Для этого рассаду выгоняют в парниках в питательных горшочках или в кубиках. Семена на рассаду высевают в посевные ящики 35 х 50 см на глубину 0,5 см с последующей пикировкой растений в возрасте 8—10 дней в горшочки или посевом семян в парники и в открытый грунт. Сеют с 5— 15 марта по 1—5 июня, с 25 июля по 15 августа в 3—4 срока с перерывами 15—20 дней в питательную смесь, состоящую из 45% перегноя, 50 % дерновой почвы, 5% коровяка или из торфа, навоза и опилок в соотношении 3:1:1с добавлением во всех вариантах на ведро смеси золы в объеме 0,5-литровой банки. Схема посадки рассады зависит от сроков созревания капусты: для раннеспелых сортов расстояние составляет 25 х 70 см, среднеранних — 35 х 70, а среднепоздних — 40 х 70 см.

Уход: для ускорения роста листьев проводят 1—2 подкормки, внося на каждые 10 м2 по 100—120 г. аммиачной селитры и суперфосфата, 50 г. хлористого калия. При засушливой погоде удобрения следует растворять в воде и давать в жидком виде. В течение всего периода выращивания рыхлят междурядья на глубину 8—10 см, уничтожают сорняки, окучивают растения, пока они не сомкнут листья, и поливают. Важный прием ухода за цветной капустой — притенение появившихся головок от солнечного света. С этой целью надламывают 2—3 верхних листа и покрывают ими головку. Это защищает ее от пожелтения и преждевременного распадения на части.

Сорта

Скороспелые — Гарантия, головка округло-плоская, белая с кремовым оттенком и бело-желтая, плотная, крупная, диаметром 15—20 см, массой 0,26—1,7 кг. Устойчива к полеганию. От всходов до сбора проходит 70—98 дней. Сорт устойчив к поражению сосудистым бактериозом. Мовир 74 — холодостойкий, жаровыносливый, отзывчив на полив. Головка округло-плоская, белая, реже бело-желтая, очень плотная, крупная, диаметром 12—23 см, массой 0,3—1,3 кг. Устойчив к заболеваниям. Подходит для выращивания как в открытом, так и в защищенном грунте. Ранняя Грибовская 1355 — среднеустойчив к высоким температурам. Головка округло-плоская, белая или бело-желтая, среднекрупная и крупная, диаметром 12—21 см, массой 0,2—1 кг. При посеве семян с 1 по 5 марта и высадке в грунт 1 — 10 мая головки созревают 5—10 июня.

Среднеранний — Отечественная: пластичный, относительно устойчив к неблагоприятным климатическим условиям. Головка округло-плоская, белая, средней величины и крупная, диаметром 10—19 см, массой 0,6—1 кг. Подходит для выращивания в открытом и в защищенном грунте.

Сбор урожая: убирают капусту выборочно, по мере созревания. При осеннем сборе не вполне сформировавшиеся головки доращивают под укрытием — мешковиной, пленкой и т.д. Если для вызревания требуется длительное время, растения выбирают с комом земли, прикапывают в парнике, увлажняют и присыпают торфом.

Использование: особенно благотворно действует цветная капуста на работу желудка. Используется в свежем или переработанном виде (вареной, жареной и тушеной), в салатах или для приготовления супов, гарниров, запеканок и других блюд.

Похожие статьи

medn.ru

виды капустных овощей, полезные свойства, особенности выращивания и хранения

Такие овощи, надземные части которых человек употребляет в пищу, называются капустными. Они обладают сходным химическим составом. В данной статье будут перечислены различные капустные овощи, их полезные свойства и будут даны советы по их выращиванию и хранению.

Кочанные

Вилком или кочаном называют разросшуюся верхушечную почку. Она окружена мясистыми листьями, расположенными на укороченном стебле. Это кочерыга. Размеры, цвет и форма кочана напрямую зависит от разновидности и сортов капусты.

Белокочанная капуста

Эта разновидность капустных овощей является самой распространенной. Ее популярность обусловлена несколькими причинами. Во-первых, ее сорта приносят обильный урожай. Во-вторых, овощи обладают отменными вкусовыми качествами. Третье преимущество – высокая транспортабельность. Сорта, входящие в эту группу, могут отличаться по размерам, форме, окраске.

Краснокочанная капуста

В целом капустные овощи, составляющие эту разновидность, схожи по своим свойствам с белокочанными. Однако у них более плотный вилок. Листья окрашены в сине-красный или красно-фиолетовый цвет. Они отличаются повышенной жесткостью.

Савойская капуста

Рыхловатый неплотный кочан представлен желто-зелеными гофрированными листьями. Срок хранения этих овощей и их транспортабельность уступают таковым у белокочанной капусты. Несмотря на это савойская разновидность довольно распространенная, так как в ней содержится большое количество азотистых веществ и минералов.

Брюссельская (кочешковая) капуста

Эти капустные овощи обладают интересной особенностью: небольшие кочаны формируются в пазухах листьев. Растение может достигать высоты в 1 метр. На нем расположено от 20 до 740 кочанчиков массой 15-20 грамм. Брюссельская капуста отличается высоким содержанием белков, витамина С и минералов. Данная разновидность обладает наибольшей питательной ценностью.

Пекинская капуста

Кочан у этих овощей более рыхлый. У основания он белый, а в верхней части светло-зеленый. Его форма удлиненная. Зачастую пекинскую капусту путают с китайской. Однако последняя разновидность вообще не формирует кочанов, ее листья собраны в розетки.

Цветная капуста

Итак, пришло время перейти ко второй категории капустных овощей. Это цветная капуста. Основными считаются три разновидности:

• Собственно цветная капуста. В пищу человек использует соцветие. Оно и цветоножка образуют головку белого, желтого, зеленого или фиолетового цвета. Этот овощ считается одним из лучших по диетическим и даже вкусовым качествам. В нем содержатся витамины, минеральные соли и большое количество белков.

• Брокколи – еще одна разновидность цветной капусты. У нее тоже съедобные соцветия. Они окрашены в зеленый или фиолетовый цвет.
• Романеско – капуста, обладающая более мягким вкусом и нежной текстурой. Съедобная часть чаще всего светло-зеленая. В ней содержатся витамины групп С и К, а также каротин.

Стеблеплодная капуста

К данной разновидности относится репная капуста, или кольраби. Все полезные вещества, которыми обладает этот овощ, содержатся в стебле. Та его часть, которая расположена над землей, чаще всего приобретает шаровидные или реповидные очертания. Именно она употребляется в пищу. Мякоть кольраби более сочная и нежная по сравнению с белокочанной капустой. В ней содержится витамин В1, В2, С. Его здесь больше, чем в цитрусовых.

Листовая капуста

Особую группу образуют не образующие кочана овощи. В капустных листьях содержатся витамины, белки и другие питательные вещества. Какие овощи относятся к этой группе?

• Бок-чой. Листья растения собираются в розетки. В сыром виде они очень грубые. В пищу человек употребляет либо молодые растения, либо только черешки. Вкус немного острый.
• Кале, или грюнколь - обладает кружевными листьями зеленого или белого цвета. Овощ исключительно богат белками и кальцием, а также витаминами А, С, К и В.
• Португальская капуста немного напоминает салат. Сине-зеленые листья вытянутой овальной формы в сыром виде слишком жесткие, из-за чего зачастую овощ варят или тушат. После термической обработки капуста все такая же хрустящая.
• Мицуна – овощ родом из Японии, образующий крупный корнеплод белого цвета. Вкусовые качества отменные. Листья обладают необычным внешним видом: они выглядят, как будто их изрезали ножницами.
• Та-цой – еще одна разновидность листовой капусты. У нее овально-круглые листья темно-зеленого цвета. Вкус слегка острый, горчичный.
• Кай-лан – уникальная разновидность капусты. Дело в том, что у нее съедобны абсолютно все надземные части. Наиболее вкусными являются верхушки стеблей. По вкусовым качествам напоминает спаржу, брокколи и листовую капусту.

Условия выращивания

Капустные и луковые овощи считаются неприхотливыми в выращивании культурами. Впрочем, необходимо соблюдать ряд условий, чтобы получить обильный урожай. В первую очередь нужно удобрить осенью почву. Для этого следует добавить в нее навоз, перегной или компост и перекопать все это. Минеральные удобрения не подойдут для капусты, так как культура накапливает нитраты.

Урожай зависит от уровня влажности. Вода быстро испаряется при помощи крупных листьев, что приводит к практически моментальной потере влаги. Если выпадает недостаточное количество осадков, следует регулярно производить полив огорода. При этом идеальным будет метод дождевания, который насыщает влагой и почву, и воздух.

Посев в грунт

Существует два способа выращивания капусты. Первый вариант – посев семян в открытый грунт. Этот способ избавит вас от хлопот по пересадке растений. Необходимо подготовить небольшие лунки. После помещения в них семян лунки накрывают стеклянными баночками или прозрачными бутылками из пластика с предварительно обрезанным дом. Это поможет создать условия, близкие к тепличным, то есть капуста будет расти быстрее. Укрытие снимают только после того, как листьям становится тесно.

Высадка рассады

Рассаду можно высаживать в грунт в любое время. Однако лучше использовать молодые розетки. Это позволит растению быстрее прижиться на новом месте. Овощ готов к пересадке, когда у него уже сформированы 2 или 3 листика.

Перед высадкой рассаду обильно поливают, как и лунки. Пока влага не испарилась, розетки помещают в полученную грязь. После этого почву поливают еще раз. Производят мульчирование грунта древесной стружкой и яичной скорлупой. При помощи этого укрытия влага сохраняется на более долгое время. Более того, растение будет защищено от вредителей.

Уход

Обработка капустных овощей осуществляется при помощи препаратов, обладающих фунгицидными свойствами. К таковым относится, например, «Престиж». Данный препарат защищает растение от различных заболеваний и вредителей. С его помощью можно предотвратить появление тли, капустной мухи и крестоцветной блошки, а также победить грибковые заболевания на корню.

Обработку капустных и луковых овощей можно осуществлять и без применения химических соединений. Например, с насекомыми можно бороться при помощи древесной золы, табачной пыли и молотого красного перца. Эту смесь наносят на влажные листья. Чтобы защитить растения от различных вредителей, нужно посадить рядом чеснок, настурцию, бархатцы.

Хранение капустных овощей

При уборке капусты срезают практически всю кочерыгу, оставляя только 2 см. Для того чтобы овощи оставались в хорошем состоянии в течение долгого времени, нужно оставить кроющие листья. Дело в том, что они служат защитой от различных болезней и повреждений. Удалить следует опавшие и розеточные листья, которые не позволяют воздуху проникать к капусте. В результате образуются участки с повышенной температурой и высокой влажностью, что становится причиной размножения вредных микроорганизмов.

Капусту следует хранить в буртах или на поддонах. Такие места хранения обеспечивают хороший воздухообмен. Дно укладывают опилками, полиэтиленовыми полотнищами или мешковиной. В таких условиях овощи сохраняют свои качества на 2-3 месяца. Можно также поместить капусту в контейнеры или даже хранить ее в закромах.

Холодильники тоже подходят для хранения капусты. Однако если расположить кочан неправильно, он начнет гнить уже через несколько дней. Нужно всеми способами защищать овощ от попадания влаги. Для этого можно завернуть его в пищевую пленку или завернуть в бумагу. Если вы хотите заморозить овощи для приготовления первых или вторых блюд, то вам нужно будет избавить капусту от поврежденных листьев, помыть кочан и тщательно его просушить, а затем порезать его. Существуют разные формы нарезки капустных овощей, но хозяйки чаще всего выбирают соломку. В таком виде овощ удобнее всего добавлять в различные блюда.

Полезные свойства

Различные виды капусты начали культивировать еще в древние времена. По сей день эти овощи имеют высокую пищевую ценность. Из них готовят блюда во многих странах мира. Например, русский человек не может представить себе традиционный стол без щей, квашеной капусты и голубцов. Нарезку капустных овощей и их обработку производят различными способами. Капусту можно фаршировать, запекать, тушить, жарить, мариновать, использовать в качестве начинки для пирогов и употреблять в пищу в сыром виде.

Капуста представляет большую ценность в народной медицине. Сок белокочанной капусты содержит большое количество витамина U, поэтому его широко применяют при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он помогает в борьбе с гнойными ранами и язвами. Регулярное употребление капусты благотворно сказывается на общем состоянии здоровья: уровень холестерина и сахара в крови приходят в норму, из организма выводится лишняя влага. Не следует увлекаться этими овощами тем людям, которые страдают от спазмов кишечника и желчных путей, а также острым энтероколитом или усиленной перистальтикой. Сок капусты применяют в качестве косметического средства, так как он обладает омолаживающим действием.

fb.ru

Капустные овощи – выращивание и уход

К капустным овощам относятся 9 видов растений из семейства крестоцветных. На приусадебных участках чаще всего выращивают белокочанную и цветную капусту. Узнайте, какие еще есть виды в этой группе овощей и как следует за ними ухаживать.

Виды капустных овощей

Капустные овощи это:

• Белокочаннаякапуста
• Краснокочаннаякапуста
• Савойскаякапуста
• Китайская (пекинская) капуста
• Брюссельская капуста
• Цветная капуста
• Брокколи, или Спаржевая капуста
• Кольраби
• Кудрявая капуста, или Кале

Все эти растения относятся к семейству Крестоцветные (Crucíferae). На огороде чаще всего выращивают белокочанную и цветную капусту.

Съедобной частью этих овощей являются листья и стебли (пекинская, брюссельская, кольраби, кудрявая и кочанная) или нераскрывшиеся соцветия – брокколи и цветная капуста.

Требования капустных овощей

Эти овощи не требовательны к теплу – оптимальная температура для роста составляет 15-20⁰C, устойчивые к низким температурам – переносят кратковременные снижения температур ниже 0⁰C. При продолжительном периоде холода могут преждевременно выпустить цветы в первый год выращивания двухлетних растений (бело- и краснокочанная, савойская, брюссельская).

Световые требования капустных овощей достаточно высоки. Дефицит света вызывает вытягиванию растений – чрезмерное увеличение надземной части и потеря интенсивного зеленого цвета. Избыток света и высокая температура в период образования розового цвета цветной капусты, вызывает ее пожелтение.

Овощи семейства крестоцветные также очень требовательные к питательным веществам – должны выращиваться в первый год после внесения перегноя. Также необходима дополнительная интенсивная подкормка минеральными удобрениями. Лучшими для культивирования капустных являются почвы с высоким содержанием органических веществ и нейтральным (6,2-7) или слегка кислым pH.

Эти овощи достаточно требовательны к количеству влаги – нуждаются в частом поливе. Почва должна быть всегда влажной. Колебание влажности вызывают растрескивание кочанов.

Севооборот

Капустные овощи хорошие предшественники для большинства других овощей. Не следует только выращивать на одном месте два года подряд и после корнеплодов. ⇒Севооборот на дачном участке

Капустные овощи – из семян или из рассады?

Большинство капустных выращивается из рассады, производимой под пленкой или в рассаднике. Рассаду можно приготовить в домашних условиях. Рассаду кочанной (белой, красной, савойской) капусты, брокколи, цветной и пекинской необходимо готовить уже в феврале. Производство рассады длится 7-8 недель. В этот период растениям необходимо обеспечить высокую влажность и постоянную температуру (18-20⁰С до проростання, 14-18⁰С днем и 12-14⁰С в ночное время – после появления всходов, и 10-12⁰С на заключительном этапе производства рассады).

Готовую рассаду можно купить, однако, следует помнить, что не стоит ее покупать из неизвестного источника (напр. на базаре). Тогда нет уверенности в сорте растения и его состоянии здоровья. Семена для производства рассады овощей лучше всего покупать в конце января и начале февраля. Не следует покупать семена на вес! Следует выбирать семена известных производителей. Должны быть плотно упакованы в пакетики, где кроме названия вида и сорта, есть информация о сроках посева, уход и сроки сбора урожая.

Уход за капустными овощными культурами

Уход за капустными овощными культурами не трудоемкий, потому что благодаря их большим листьям развитие сорняков ограничено. Однако требуется частый полив и общее внесение удобрения.

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>> 

Советуем почитать: Бобовые овощи – выращивание и уход

zagorodacha.ru

Виды капусты - какие бывают, названия, описание, общие особенности выращивания с фото

Все мы отлично знакомы с белокочанной капустой. Многие выращивают на своих участках ещё и цветную, брокколи, реже брюссельскую и кольраби. Однако существует минимум 13 видов этого овоща. Именно столько занесено в Госреестр селекционных достижений. Значит, семена всех можно купить и посадить на своём участке, устранив пробел в своих овощеводческих и гастрономических знаниях.

Виды капусты

Разные виды отличаются плодами. Одни дают кочаны, другие — головки соцветий, третьи — стеблеплоды. Есть сорта, которые выращивают, как салаты. Удивительно, но даже декоративная съедобна! Каждый вид превосходит другие в чём-то своём. Несмотря на различия, все капусты морозоустойчивы (в разной степени), а листья у них всегда крупные и сочные.

Видео: разные виды капусты, применение на кухне

Белокочанная

Знакома всем. Главный признак — круглый и крупный кочан в центре розетки. Ранние сорта выращивают для летних салатов, поздние — для хранения целыми кочанами зимой. Для квашения подойдут среднеспелые.

Белокочанная капуста — под зелёными кроющими листьями скрывается белый круглый кочан

Белокочанную капусту обычно выращивают через рассаду, но скороспелые сорта часто сеют под временные укрытия, сразу в грунт. Именно рассадный период доставляет огородникам больше всего хлопот: всходы в тепле сильно вытягиваются, ложатся на землю. Поэтому рассаду предпочтительнее держать в парнике или холодной теплице, а не на подоконнике в квартире.

Капуста белокочанная — один из немногих продуктов, который содержит витамин U

В белокочанной капусте обнаружен целый комплекс витаминов: A, C, PP, группы B и редкий U. Именно витамин U делает капусту целебной при заболеваниях ЖКТ, он заживляет язвы и эрозии, нормализует кислотность. Кроме того, в этом овоще есть необходимые нам органические кислоты, фруктоза, клетчатка, калий, кальций, железо, марганец, йод, фосфор, сера, цинк. Есть блюда, которые невозможно приготовить без героини этой статьи — это щи и борщ.

С квашением связаны старинные традиции, причём во многих странах. На Руси начиная с 27 сентября рубили кочаны и проводили коллективные заготовки. Именно эти мероприятия открывали череду осенних гуляний, которые длились 2 недели и назывались капустниками.

Краснокочанная

По внешнему виду отличается от белокочанной только цветом. Кочан и внутри и снаружи имеет красно-фиолетовую окраску. Белыми остались лишь прожилки и кочерыжка. Объясняется это наличием пигмента — флавоноида антоциан. Вещество является антиоксидантом, защищает клетки от разрушения, способствует выведению из организма шлаков, токсинов, тяжёлых металлов, свободных радикалов.

За цвет краснокочанной капусты отвечает пигмент — антоциан

Регулярное потребление краснокочанной капусты способствует нормализации давления, становятся эластичнее сосуды. Интересно, что антоцианы образуются интенсивнее под ярким солнцем. Значит, на хорошо освещённом месте и нужно выращивать кочаны. По сравнению с белокочанной, в этом виде овоща в 2 раза больше витамина C и в 4 раза — каротина.

Видео: о пользе краснокочанной капусты

Но не всё так радужно. Краснокочанная капуста, что называется «на любителя». Листья грубее, чем у белокочанной, зато лёжкость зимой выше. В приготовлении тоже есть особенности. При варке и тушении приобретает неаппетитный вид — становится буро-серой, поэтому используется в основном свежей для витаминных салатов. Яркая окраска сохраняется при квашении и в маринадах. Выращивается как белокочанная, бывает разных сроков созревания. Пока наливаются кочаны, боковые листья можно срывать на салат.

Цветная

Второй вид по популярности, после белокочанной. Многие мамочки дают её, как первый прикорм, детям. Диетический и гипоаллергенный овощ вырастает в виде сочных соцветий, собранных в плотный букет. Поедая их свежими, вы укрепляете дёсны. Сок заживляет язвы.

Выведены сорта цветной капусты разных окрасок

Выведено много сортов, включая фиолетовые, содержащие антоциан; оранжевые, богатые каротином. Также есть ранние (100 дней от прорастания семян до сбора), средние (110–120 дней), поздние сорта (до 200 дней). Выращивают цветную капусту и посевом в грунт, и рассадой, в зависимости от конкретного сорта и климата в вашем регионе. Возраст рассады для высадки в грунт для ранних — 60 дней, поздних — 35. Особенности ухода связаны с отрицательным влиянием солнца на головки. При избытке света они грубеют, поэтому соцветия необходимо прикрывать боковыми листьями, подломив их. Нельзя опаздывать со сбором урожая, иначе головки станут рыхлыми и невкусными.

Видео: что делать, если соцветия не завязываются

К виду цветных относится интересная капуста романеско. Называется она так по месту происхождения — окрестности Рима, переводится, как «римская». Её соцветия расположены в виде логарифмической спирали. В свою очередь, каждое соцветие состоит из мелких, расположенных точно так же. По вкусу романеско более нежная, чем цветная, имеет приятный сливочно-ореховый привкус без горечи.

У романеско большие и мелкие соцветия расположены по спирали

В приготовлении блюд цветная капуста универсальна. Её разбирают на соцветия и обжаривают в кляре, тушат, добавляют в свежие салаты, вместе с другими овощами маринуют, а также замораживают. Не рекомендуется долго варить и жарить, соцветия теряют свои полезные свойства, становятся безвкусными.

Брокколи

Вид отличается сходством с цветной капустой, но отбеливать соцветия не нужно. Они зелёные, нежные, полны витаминов. Ещё одно преимущество — с каждого растения урожай собирают дважды. Если все предыдущие виды убирают вместе с корнем, то у этой головку срезают у основания над листьями. Через некоторое время в пазухах листьев вырастают новые соцветия, размерами они значительно меньше центрального, но также вкусны и полезны. Есть и современные гибриды, которые дают одну большую головку без боковых.

Перед приготовление брокколи разбирают на соцветия

Выращивают брокколи так же, как и все предыдущие: через рассаду или посевом в грунт ранних сортов. Урожай нужно успеть собрать до того, как зелёные бутончики раскроются и превратятся в жёлтые цветы. Зелёная окраска свидетельствует о высоком содержании витамина C, кроме того, в брокколи витамина A больше, чем в любом другом капустном растении. Также имеются антиоксиданты, способные остановить рост раковых клеток. Содержание витаминов в соцветиях снижается вдвое уже в течение первых дней хранения, но остаётся почти на том же уровне в замороженном виде.

Чтобы сохранить полезные свойства, брокколи не нужно долго варить, достаточно припустить на пару или бланшировать. Из этой капусты делают салаты, запеканки, овощные рагу, диетические супы. На зиму брокколи консервируют с пряностями, другими овощами, рисом.

Видео: об универсальном гибриде брокколи Баро Стар

Савойская капуста

Этот вид очень похож на белокочанную, но все листья до самой кочерыжки сильно гофрированные. Соответственно, качаны рыхлые, имеют небольшой вес. Савойская капуста не популярна среди россиян, поскольку не хранится зимой, не подходит для самой любимой заготовки — квашение. Урожайность с квадратного метра низкая.

У савойской капусты листья даже внутри кочана гофрированные

Однако савойская вкуснее белокочанной, в ней отсутствуют грубые волокна и горечь, а природный спирт маннит в составе делает её слаще. В этой капусте ещё в середине прошлого века нашли аскорбиген, замедляющий рост раковых опухолей. Ещё одно преимущество — это самое морозоустойчивое растение среди капустных. Рассада не повреждается при -4 ⁰C, а взрослые кочаны — при -8 ⁰C. Гофрированные листья не нравятся вредителям.

Видео: савойская капуста на грядке

Рыхлый кочан легко разбирается на отдельные листья, что очень удобно для приготовления популярного блюда — голубцы. Савойскую капусту добавляют в щи и борщи, жарят, делают начинку для пирогов, но больше пользы вы получите, добавив в рацион салат из этого деликатесного овоща.

Кольраби

Ещё один вид, незаслуженно оставшийся без внимания многих огородников. Название произошло от двух немецких слов: коил — капуста и рибэ — репа. Растение состоит из корня, реповидного или шаровидного стебля и листьев на верхушке. Есть сорта с зелёной, жёлтой, белоснежной и фиолетовой окраской.

Кольраби компактнее других видов капусты: образует стеблеплод, а листья вытянутые и направлены вверх

Это самая скороспелая капуста. Ранние сорта (55–60 дней) выращивают дважды за сезон. Весной семена сеют в грунт одновременно со свёклой, то есть после 15 мая (в средней полосе). Крупноплодные поздние сорта, не успевающие вызреть в вашем регионе, можно собирать раньше срока. Молодые стеблеклубни будут даже сочнее и слаще. Вкусом они напоминают кочерыжку белокочанной, однако, лишены горечи. Этот овощ содержит соли калия и органические соединения серы, витамины группы B, а основного в нашем рационе витамина C в нём больше, чем в самом кислом лимоне.

Видео: как растёт кольраби

Кольраби едят свежей в салатах. Для их приготовления стеблеплод измельчают на тёрке или режут тонкими пластинками и смешивают с зеленью и другими овощами либо едят соло, заправив растительным маслом, сметаной или майонезом. На зиму готовят маринады из кубиков кольраби. Говорят, из этой капусты получаются наваристые щи, то есть вкус бульона более насыщенный, чем с белокочанной. Овощ хорошо хранится в погребе вместе с корнеплодами.

Есть много нареканий в сторону кольраби. У одних стеблеплод вырос мелкий, у других он жилистый. Возможно, выбран не тот сорт или семена попались плохие. Чтобы не разочаровываться, пробуйте разные гибриды и сорта и даже один и тот же, но под разными марками. Выбирайте те, что оправдали ваши ожидания.

Брюссельская капуста

Выведена в Бельгии из листовых сортов, названа в честь огородников, живущих в столице — Брюсселе. Стебель вырастает высотой 20–60 см, весь покрыт мини-кочанчиками размером с грецкий орех. Это растение любит простор и свет, не терпит загущения. Благодаря мощной корневой системе брюссельская не требует частых поливов.

Брюссельская капуста завязывает много маленьких кочанчиков

В кочанчиках содержится горчичное масло, поэтому их вкус пикантный, ореховый. Благодаря тому, что выведены и фиолетовые сорта, можно составлять красивые салаты и зимние заготовки. Плодики жарят в кляре, целиком добавляют в супы, тушат с маслом, подают, как гарниры, замораживают. По питательной ценности брюссельская капуста аналогична белокочанной, отличие заключается в высоком содержании фосфора и калия, но в составе не упоминается витамин U.

Есть различия в выращивании. Эту капусту не окучивают, поскольку самые крупные кочешки завязываются внизу, у поверхности земли. Высокорослые сорта нуждаются в подпорках. У позднеспелых за месяц до конца вегетации прищипывают верхушку и обрывают листья. Так плоды вызревают лучше, становятся крупнее. Сбор начинают с нижних, самых крупных плодов, чтобы у овоща осталось больше сил вырастить верхние.

Видео: сбор урожая брюссельской капусты

Листовая капуста

Вид называют ещё кудрявой, кале, кейл, брунколь, браунколь, грюнколь. Считается, что именно так выглядела дикая капуста. Ещё в Древней Греции (IV век до н. э.) были известны виды с гладкими и кудрявыми листьями. Главная особенность кале заключается именно в листьях: они кружевные, гофрированные, зелёного или фиолетового цвета, кочаны не образуются. Культуру часто выращивают, как декоративную и кормовую.

У листовой капусты в пищу используют листья, стебель считается грубым

Пищевую ценность представляют листья, чем они моложе, тем вкуснее, у зрелых черешки и центральные жилки удаляют, они грубые и несъедобные. После воздействия мороза кале становится слаще и ароматнее. Кудрявая популярна во многих странах. В Нидерландах её добавляют в традиционное блюдо стамппот, в России оно называется «Лейденская смесь». Для приготовления картофельное пюре смешивают с разными овощами и подают к сосискам. В Турции из кейла варят суп. В Японии эта капуста является основой овощного напитка аодзиру. Свежие листья богаты кальцием, витаминами K и C.

Видео: жареная капуста кейл (рецепт из Америки)

Пекинская капуста

Второе название питсай, в народе этот вид называют китайским салатом за сходство с салатом Ромэн. Фактически это подвид китайской капусты. Растение окультурено в Поднебесной. Примечательна тем, что образует розетку сочных листьев с неровными зубчатыми краями. В центре завязывается высокий кочан овальной формы. На разрезе он рыхлый, часто окрашен в жёлтый цвет.

Кочан пекинской капусты вытянутый вверх, внутри рыхлый

Но, по сравнению с кочанными салатами, питательная ценность этой капусты намного выше. В ней присутствует вся группа витаминов, что и в белокочанной, но повышено содержание каротина и аскорбиновой кислоты. Пекинскую используют для составления салатов, варят в супах, тушат для вторых блюд, маринуют и даже сушат. В Восточной Азии питсай часто заквашивают.

Пекинская капуста, подобно дайкону и редису, сильно реагирует на продолжительность дня. В середине лета выбрасывает стрелку. Поэтому сеют овощ в два срока: весной и во второй половине лета.

Видео: ошибки при выращивании пекинской

Китайская капуста бывает листовой (бок-чой) и кочанной (пекинская). Будьте внимательны при выборе семян, чтобы впоследствии, посеяв листовую, не ждать, когда завяжется кочан.

Китайская капуста

И хоть китайская капуста — всего лишь общее название пекинской и бок-чоя, она выделена составителями Госреестра растений в отдельную категорию. А внесены туда листовые и черешковые сорта, то есть бок-чои, что неверно. Действительно, три века назад Карл Линней квалифицировал группу, как особый вид, но позже учёные решили, что это сорт репы. Но и на репу это растение не похоже. Оно образует розетку гладких листьев на толстых и сочных черешках, ни корнеплода, ни кочана нет.

Бок-чой — овощ, состоящий из листьев на толстых черешках

В Китае культуру называют масляным овощем, поскольку из его семян делают масло. Название бок-чой или пак-чой прижилось в англоязычных странах, переводится как «белый овощ». Листья и толстые черешки варят, жарят, маринуют, солят, едят в салатах, готовят голубцы. В них много витамина C и A, содержатся растительные белки, жиры, диетическая клетчатка, кальций, натрий, магний, железо.

В бок-чое обнаружены глюкозинолаты. В малых дозах они способны бороться с раковыми клетками, а в больших — токсичны и опасны. В 2009 году пожилая женщина, желая вылечиться от диабета, съедала ежедневно по 1–1.5 кг бок-чоя. В результате у неё развился гипотириоз, приведший к коме. Яркий пример того, что даже натуральная пищевая добавка может быть и лекарством, и ядом.

Китайские капусты во вкусе имеют горчинку, как и белокочанная.

Видео: опыт выращивания бок-чоя сорта Бопак

Японская капуста

Очередной вид полезной и вкусной листовой капусты, но уже выведенный и очень распространённый в Японии. У разных сортов листья располагаются горизонтально или приподняты вверх. При этом они всегда сильно рассечены, имеют гофрированную поверхность или гладкие, но с рваными краями.

Это растение совсем не похоже на капусту, однако, ею является

Если мы с трудом верим, что перед нами капуста, то крестоцветные блошки очень быстро находят свою любимую культуру, как бы она ни маскировалась. Японскую капусту выращивают точно так же, как белокочанную. Главное — защитить молодые растения от вредителей. Это ближайший родственник китайской капусты, но её вкус гораздо нежнее, без остроты. По химическому составу приближена к белокочанной, содержит те же витамины, органические кислоты и микроэлементы. Этот овощ рекомендуют есть во время весенних авитаминозов, при язве желудка, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях. Из японской капусты готовят салаты, её необычными листьями украшают бутерброды, тушат их в составе рагу и добавляют в супы.

Видео: китайская и японская капуста на одной грядке

Декоративная капуста

Ещё одна гостья из Японии. В России вид применяется для украшения сада осенью, когда большинство цветов уже прекратили вегетацию. Такая капуста образует красивую розетку, похожую на распускающийся цветок. Основные цвета: зелёный, жёлтый, белый, пурпурный, а также все их оттенки и сочетания. Например, в центре могут располагаться красные или белоснежные листья, а по краям зелёные. Интересно, что после первых осенних заморозков, растения становятся ещё ярче и выразительнее.

Современные сорта декоративной капусты трудно отличить от настоящих цветов

Говорят, декоративную капусту можно есть. Но у кого же поднимется рука отправить в салат такую красоту? Есть смельчаки, например, во Франции культуру выращивают в промышленных масштабах. Из неё готовят деликатесные салаты, маринуют. В листьях содержится в три раза больше селена, чем у других видов. Это вещество способно регулировать нашу иммунную систему. Листья по структуре грубоваты, на вкус горчат, но очень полезны. Чтобы избавиться от горечи, декоративную капусту замораживают.

Подтверждение съедобности декоративной капусты есть и в Госреестре: в описаниях сортов указывается их пищевая ценность. Если хотите всю зиму держать витамины под рукой, поздней осенью выкопайте куст декоративной капусты и пересадите в ведро или большой горшок. Держите у окна, поливайте, по мере надобности срывайте листы.

Видео: декоративная капуста в ландшафтном дизайне

Кормовая капуста

Зарегистрирован один сорт — Веха, а всего известно 4–5. Это капуста, образующая мощный и сочный стебель, иногда вырастающий в высоту до 2 метров. На стебле расположены гофрированные листья, а при хороших поливах, нарастают и веточки. По питательности культура превосходит свёклу и кукурузу, приравнивается к овсяной смеси. Кормовая содержит перевариваемый протеин, сахар, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B.

Кормовая капуста похожа на миниатюрные пальмы, но при достаточных поливах покрывается боковыми веточками

Овощ повышает молочную продуктивность скота, растёт жирность молока, при этом сокращается расход комбикормов. Применяется и в птицеводстве. Кормовая — очень неприхотливая и урожайная: может расти и в Заполярье, и в субтропиках. Урожайность — 800 кг с сотки.

Общие для всех капуст принципы выращивания

Капуста, особенно её всходы, любит прохладу и много света. Поэтому если выращиваете рассаду, то сейте семена сразу на участке, под укрытие (летние теплицы, парники и пр.). Не держите на тёплых подоконниках! Для грядки выбирайте открытое, незатенённое место. Земля должна быть хорошо удобрена компостом или перегноем — 2 ведра на каждый квадратный метр. На кислых грунтах, чтобы избежать капустной болезни — кила, обязательно вносите доломитовую муку — 2–3 стакана на 1 м², для любой почвы добавьте ещё столько же древесной золы.

Землю содержите всегда рыхлой и влажной, укройте её мульчей. Некоторые виды нетребовательны к поливам, но отблагодарят за них более крупными и сочными плодами, листьями, побегами. Любую капусту, особенно в начале роста, нужно защищать от крестоцветных блошек. Самый простой способ: смочить листья чистой водой из лейки и опудрить смесью золы и табачной пыли в любых пропорциях. Повторяйте эту процедуру регулярно, посыпайте землю вокруг кустов, выпалывайте сорняки. От слизней насыпьте по периметру грядки полоску из золы, извести или иголок хвойных деревьев.

Видео: условия, необходимые для капусты

В пищу употребляйте побольше свежей капусты. Старайтесь её как можно меньше времени подвергать термической обработке. Используйте тот факт, что при замораживании витамины сохраняются, а замороженные овощи очень быстро готовятся. Можно бросить в суп за 5 минут до готовности или быстро обжарить на сковороде.

Видов капусты так много, что невозможно сразу запомнить все их характеристики и особенности. Опыт лучше приобретать на практике. Не покупайте какой-то один сорт, и не делайте выводы по нему обо всех остальных. Организуйте экспериментальную грядку, посейте на ней несколько разных капуст. Начните со скороспелых, которые можно сеять сразу в грунт. Летом и осенью ваш стол обогатится новыми продуктами, вы получите возможность дегустировать и делиться впечатлениями с близкими.

ogorod.guru

ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ КАПУСТНОЙ ГРУППЫ — Мегаобучалка

Все овощные культуры капустной группы относятся к семей­ству Капустные (Крестоцветные). Возделывают разные виды и разновидности капусты: белокочанную краснокочанную, савойскую, цветную, брокколи, брюссельскую, кольраби, листовую, пекинскую, китайскую.

Родиной первых 8 видов и разновидностей капусты является побережье Средиземного моря, родоначальником их считают дикую кустовую капусту. Пекинская и китайская разновидности капусты произошли из китайского очага.

В Хакасии в коллективных хозяйствах выращивается только капуста белокочанная. Остальные разновидности капуст на садово-огородных участках.

Капуста — ценная овощная культура, богатая углеводами 3-10, белком 1,5-5,5, ви­таминами С,В, РР,каротином, минеральными солями, органическими кислотами.

Энергетическая ценность капусты низкая, но она имеет хоро­шие диетические и лечебные свойства. Наличие в капусте вита­мина У предупреждает заболевание язвой, тартоновой кисло­ты — ожирение.

Многообразие видов капусты в сочетании с разными способа­ми производства, многосторонним использованием (свежая, ква­шеная, консервированная, сушеная), длительное хранение позд­неспелых сортов белокочанной и других видов капусты делают ее одной из основных овощных культур.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Все виды капусты, кроме цветной, брокколи, пекинской и китайской (некоторые формы) — двулетние растения. В первый год они формируют розетку листьев и запасающие органы в виде кочана (белокочанная, краснокочанная, савойская, китайская -двулетние формы), кочанчиков (брюссельская), стеблеплода (кольраби), листьев (листовая, китайская). На второй год после хранения или перезимовки в открытом грунте растения цветут и формируют семена. Однолетние виды капусты (пекинская, ки­тайская, цветная, брокколи) в течение одного вегетационного периода формируют продуктовые органы и семена.

Растения капусты имеют хорошо разветвленную корневую систему (мочковатую при рассадной культуре и веретеновидную в безрассадной культуре), листья у большинства видов образуют розетку, покрыты восковым налетом (кроме пекинской), цвето­носные побеги могут достигать высоты до 1,5 м. Соцветие — удлиненная кисть (60—80 см и более), содержит до 150 цветков. Плод — длинный стручок с 25—35 семенами. Семена всех видов капусты неразличимы. Трудно отличить их и от семян турнепса, рапса, горчицы. Принадлежность семян к определенному виду при необходимости определяют по всходам.

Капуста — растение холодостойкое. Семена могут прорастать при 2—3 °С. Массовое прорастание семян большинства видов капусты начинается при температуре 5—6 °С, а для семян цвет­ной капусты требуется температура 8—9 °С. Дружные всходы появляются на четвертый день при температуре почвы 18—20 °С.

Появившиеся всходы выдерживают кратковременные замо­розки —2—3° С, растения в фазе семядолей и первого настоя­щего листа—до —5—б°С. Рассада лучше растет при дневной температуре 12—15°С (цветной капусты — 15-—18 °С) и ночной 8—12 °С. Оптимальная температура роста и развития капусты 15—18 °С, а температура выше 35 °С сильно угнетает растения, замедляет формирование продуктовых органов. Растения кочан­ной капусты в фазе технической спелости выдерживают замороз­ки до —8 °С, а листовая и брюссельская до —10 °С.

Капуста — растение, требовательное к влажности воздуха и почвы. Оптимальная влажность воздуха для нее 60—90 %, а почвы — 75—80 % НВ. При снижении влажности воздуха до 30—40 % приостанавливаются рост и развитие растений. Переувлажнение почвы приводит к отмиранию листьев, за­болеванию бактериозом. Капуста — требовательное к свету растение длинного дня.

Капуста хорошо растет на почвах плодородных, воздухопро­ницаемых, влагоемких, средних по гранулометрическому составу с нейтральной реакцией почвенного раствора, богатых органи­ческими веществам.

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.(Brassica capitata Lizg).

Место в севообороте. Капусту размещают в овощных и овощекормовых севооборотах. Лучшие предшественники — огурец, лук, томат, многолетние травы, овощные бобовые, морковь, чис­тый пар, однолетние травы, озимые зерновые. Под капусту лучше занимать одно поле в севообороте, возвращая ее на преж­нее место через 4—6 лет. В интенсивном овощеводстве допуска­ется повторное размещение капусты килоустойчивых сортов по обороту пласта многолетних трав и однолетним травам, исполь­зуемым как сидераты.

Капуста хорошо растет на плодородных почвах среднего и легкого механического состава. Обработка почвы и удобрения. Основная (осенняя) обработка почвы после раноубираемых предшественников начинается с дискования почвы, которое на участках с малолетними сорняками проводят на глубину 5—6 см, а с осотом и пыреем — на 10— 14 см. Через 2—3 недели после дискования проводят зяблевую вспаш­ку. После поздноубираемых предшественников поле сразу пашут под зябь. Весной зябь боронуют. На легких почвах проводят предпосадочную культивацию на глубину 10—12 см (под раннюю культу­ру) и 2—3 культивации при поздних сроках посадки.

При промышленной технологии возделывания капусты осо­бое значение имеет планировка полей (выравнивание) длиннобазовыми планировщиками или планировщиками-разравнивателями.

Высокие урожаи капусты получают при использовании орга­нических и минеральных удобрений. Под раннюю капусту лучше вносить хорошо разложившиеся органические удобрения. На малогумусных почвах (менее 2,5 %) осенью или весной под ран­нюю капусту вносят 30—40 т/га, под позднеспелую — 40—60 т/га органических удобрений. На богатых гумусом почвах (более 3,5 %) вносят 30—40 т/га навоза или компоста или используют только минеральные удобрения. Дозы минеральных удобрений рассчитывают, исходя из планируемой урожайности сорта, обеспе­ченности почвы элементами питания, потребления NРК на едини­цу продукции и коэффициента использования элементов питания капустой из удобрений и почвы.

Посадка рассады. Срок высадки рассады зависит от назначения культуры.

Рассаду ранней капусты высаживают одновременно или после посева ранних яровых культур, в Восточной Сибири 10-20 мая. Для конвейерного поступления продукции одновременно с ранней капустой или с небольшим интервалом высаживают среднеранние и среднеспелые сорта ка­пусты для летнего потребления. Вслед за ран­ней капустой высаживают позднеспелые сорта, учитывая вегета­ционный период сорта, среднеспелые — в первой декаде июня.

Посадку рассады проводят рассадопосадочными машинами СКН-6, СКН-6А. Количество растений на гектаре зависит от плодородия почвы, особенностей агротехники, сорта. Размещают растения рядовым (через 70 см) или ленточным способом (90 + 50 см).

Расстояние между растениями в рядах устанавливают для ран­неспелых сортов 25—30 см (57—48 тыс. растений на 1 га), среденеранних — 35—40 см (41—36 тыс/га), среднеспелых — 40— 45 см (36—31 тыс/га), среднепоздних и позднеспелых малообли­ственных — 40—50 см (36—29 тыс/га), сильнооблиственных — 50—60 см (23—28 тыс/га). На высокоплодородных почвах густоту стояния растений можно несколько увеличить.

Уход. Рыхление почвы, окучивание, подкормки, поливы, уничтожение сорной растительности вокруг растений и в между­рядьях, защита от вредителей и болезней, выполняемые по мере необходимости в период вегетации растений, обеспечивают нор­мальный рост и развитие растений капусты, способствуют по­вышению урожайности и качества продукции.

Через 6—9 дней после посадки рассады проводят первое рых­ление междурядий на глубину 5—6 см с защитной зоной 8— 10 см. Последующие обработки осуществляют по мере необходи­мости (после полива, дождя), увеличивая постепенно глубину обработки до 12—15 см и защитную зону до 10—15 см. Перед смыканием листьев в рядках, если необходимо, проводят окучи­вание. Можно совмещать междурядные обработки с подкормка­ми минеральными удобрениями.

В течение вегетации необходимо поддерживать влажность почвы 75-80 % НВ.

Рассаду капусты высаживают с поливом и вслед за ним про­водят послепосадочный полив нормой 150—200 м 3/га (дождева­нием). Полив­ные нормы по мере вегетации растений увеличивают до 350— 500 м 3/га. Сорта, предназначенные для хранения, поливают при снижении влажности почвы до 70—75 % НВ, а за 20—30 дней до уборки поливы прекращают.

Для защиты капусты от вредителей и болезней применяют химические и биологические средства, проводят агротехнические мероприятия. Правильное чередование культур в севообороте, выращивание и высадка качественной рассады, использование устойчивых сортов, соблюдение агроприемов, разработанных для конкретной зоны, могут сократить потребность в химических средствах для защиты капусты. Химические срдства защиты применяются в соответствии со Списком агрохимикатов разрешенных к применению.

Против возбудителей сосудистого бактериоза, фомоза, лож­ной мучнистой росы семена прогревают в воде при температуре 48—50 ° С в течение 20 мин с дальнейшим охлаждением в про­точной воде.

Уборка урожая. Раннюю и среднераннюю капусту для потреб­ления в летний период убирают вручную выборочно (в 3—4 приема) при массе кочана не менее 0,4 кг (ранняя капуста) — 0,8 кг (средняя). Кочаны срезают острым тяжелым ножом, ос­тавляя два зеленых кроющих листа. Применение для транспор­тировки продукции платформ и транспортеров повышает произ­водительность труда. При доставке кочанов к месту реализации в ящиках, контейнерах сохраняется товарный вид продукции.

Средние и поздние сорта убирают в один прием. На неболь­ших площадях применяют ручную уборку, которая составляет более 50 % всех затрат на возделывание капусты. Для снижения затрат используют транспортеры ТПО-50, ТН-12, повышающие производительность труда в 1,5—2 раза. Если транспортеров не­достаточно, то кочаны, срубаемые вручную с 5—6 рядов, сначала складывают в валок, освобождая место для транспорта, исполь­зуемого для вывоза продукции с поля.

Средне- и позднеспелые сорта капусты убирают комбайном МСК-1 (при однорядной схеме размещения), что снижает затра­ты труда в 3—6 раз.

Более эффективна уборка капусты двухрядным комбайном УМК-2 с дальнейшей послеуборочной доработкой кочанов на линии УДК-30 или УДК-30-01. Поточная уборка вышеуказан­ным комплексом механизирует уборку, послеуборочную доработ­ку, затаривание и закладку на хранение капусты, сокращая за­траты с 5,4 до 1,4 чел.-ч/т. При использовании самоходного капустоуборочного комбайна МСК-3 товарные кочаны срезают, очищают, грузят в рядом идущие транспортные средства, а нестандартные кочаны — в прицепное транспортное средство.

СОРТА БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Атлета F1 (1993).

BEJO ZADEN B. V., Нидерланды

Раннеспелый. Техническая спелость кочанов наступает на 82 – 124-й день после полных всходов.

Розетка полуприподнятая, компактная, малооблиственная. Наружная кочерыга короткая. Лист среднего размера, зеленый, с антоцианом, округлый, мелкоморщинистый, край пластинки листа гладкий, восковой налет средний. Кочан округлый, полу прикрытый, гладкий, зеленый. Внутренняя кочерыга короткая и средняя. Масса кочана 1,0 – 1,7 кг. Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Плотность хорошая.

Ценность гибрида: высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование и ранняя урожайность, устойчивость кочанов к растрескиванию.

Белорусская 455 (1943).

Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур.

Среднепоздний. Период от полных всходов до начала технической спелости 105 – 130 дней.

Розетка средней величины (71 – 88 см), полу раскидистая, листья полу приподнятые. Наружная кочерыга высотой 12 – 18 см. Лист неясно лировидный, черешок средней длины (9 – 12 см), сильно оголенный, почти без долей и без каймы. Пластинка листа длиной 34 – 48 см, шириной 33 – 49 см, округлая, плоская или слабовогнутая. Поверхность листа гладкая или слабоморщинистая. Край гладкий, редко слабоволнистый. Жилкование слабое, полувеерообразное. Окраска серо-зеленая или темно-зеленная. Кочан круглый и округло-плоский, массой 2,3 – 3,5 кг. Очень плотный. Внутренняя кочерыга короткая. Наружная окраска кочана белая. Вкусовые качества хорошие и отличные.

Товарная урожайность 47,4 – 78,5 т/га.

Восприимчив к сосудистому бактериозу.

Вьюга (1989).

Западно-Сибирская овощная селекционная опытная станция.

Среднепоздний. Период от полных всходов до технической спелости 149 – 166 дней.

Розетка с вертикальным расположением листьев, высотой 35 – 45 см, диаметром 75 – 110 см, число листьев 10 – 15. Лист неясно лировидный, среднего размера, длина пластинки 37 – 45 см, ширина 37 – 40 см, округлый, серо-зеленый, восковой налет средний, края слабоволнистые, нервация средняя, поверхность листа слабовогнутая, черешок 12 см с небольшим количеством долей (2-3). Кочан округлый, кроющие листья гладкие, со слабым антоцианом. Высота кочана 18 – 24 см. Кочан на разрезе бело – желтый. Внутренняя кочерыга 4 см. вкусовые качества свежей и квашеной продукции хорошие и отличные.

Товарная урожайность 50,8 – 67,3 т/га.

Относительно устойчив к фомозу и черной ножке рассады, средневосприимчив к сосудистому и слизистому бактериозам.

Ценность сорта: стабильная урожайность, дружность формирование урожая, пригодность к механизированной уборке, устойчивость кочанов к растрескиванию, высокая плотность и выравненность кочанов, хорошая лежкоспособность и универсальное использование.

Дитмаршер фрюер (1995).

«Замен Маузер Кведлинбург», Германия.

Раннеспелый. Техническая спелость кочанов наступает на 76-112-й день после полных всходов.

Розетка низкая, полуприподнятая, среднего размера. Лист маленький до среднего, светло-желто-зеленого цвета. Листовая пластинка широкояйцевидной формы, плоская. Волнистость края средняя до сильной. Пузырчатость незначительная до средней. Восковой налет средний до сильного. Зубчатость края отсутствует. Наружная кочерыга короткая. Кочан округлый. Кроющий лист желто-зеленый со слабо выраженной антоциановой окраской. Внутренняя кочерыга короткая, ее ширина у основания кочана маленькая. Масса кочана 0,8 – 1,1 кг. Плотность хорошая. Вкусовые качества в свежем виде хорошие.

Товарная урожайность 22,4 – 58,4 т/га в зависимости от региона возделывания.

Среднеустойчив к слизистому бактериозу и киле.

Ценность сорта: раннеспелость, стабильность урожая, дружная отдача раннего урожая.

Золотой гектар 1432 (1943).

Всероссийский НИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова.

Среднеранний. Период от полных всходов до технической спелости 102-110 дней.

Розетка средняя (56-77 см), компактная, с полу приподнятыми листьями. Кочерыга 9-19 см. Лист цельный, сидячий или с коротким черешком высотой до 8 см, окаймленным сбегающей пластинкой. Листовая пластинка мелкая, длиной 35 см, шириной 29-32 см, округлая, плоская или слабовогнутая. Поверхность листа слабомелкоморщинистая или гладкая. Край гладкий или слабоволнистый. Жилкование средней густоты, полувеерообразное. Окраска серовато-зеленая, восковой налет слабый и средний. Кочан круглый, массой 1,5-2,5 кг. Плотность средняя и хорошая. Внутренняя кочерыга короткая и средняя. Наружная окраска кочана бело-зеленоватая. Вкусовые качества хорошие.

Товарная урожайность 50-85 т/га.

Ценность сорта: дружная отдача урожая, относительная устойчивость к растрескиванию кочанов, цветушности.

Казачок F1 (1996).

Московская сельскохозяйственная академия им. К. А. Тимирязева, Краснодарский НИИ овощного и картофельного хозяйства.

Раннеспелый. Техническая спелость наступает на 106-112-й день после полных всходов.

Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 55,4-67,4 см, высотой 21,2-28,0 см, число листьев 16-21. Лист сидячий короткочерешковый, мелкий, округлый, темно-зеленый с синеватым оттенком, со средним восковым налетом, со слабо надрезанным краем. Ткань пластинки крупноморщинестая со слабоволнистым краем, со слабой нервацией средней густоты. Кочан округлый, высотой 15,5-17,5 см. Наружная окраска зеленая, на разрезе белая с желтовато-кремовым оттенком. Кроющие листья гладкие, без антоциана. Высота наружной кочерыги 8-10 см, внутренней – 6см. Масса кочана 0,8-1,2 кг. Плотность хорошая. Вкусовые качества в свежем виде хорошие и отличные.

Товарная урожайность 31,8-46,1 т/га.

Устойчив к слизистому бактериозу и черной ножке, среднеустойчив к киле и сосудистому бактериозу, вредителями повреждается в средней и сильной степени.

Ценность гибрида: высокая урожайность, высокая товарность, дружная отдача раннего урожая, устойчивость к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке.

Крауткайзер F1 (1993).

BEJO ZADEN B. V., Нидерланды

Среднепоздний. Техническая спелость наступает на 127-161-й день после полных всходов.

Розетка компактная, крупная, малооблиственная. Расположение листьев полу приподнятое. Лист среднего размера, сине-зеленый, с антоцианом, слабовогнутый, крупноскладчато-морщинестый, обратнояйцевидный, край листа гладкий, восковой налет средний до сильного. Растение мощное, неполегающее. Кочан средний до крупного, плоско-округлый, полу приподнятый, с большим количеством зеленых кроющих листьев, с короткой наружной кочерыгой, на разрезе белый. Внутренняя кочерыга средняя. Масса кочана 3,2-4,8 кг. Вкусовые качества в свежем виде хорошие.

Товарная урожайность 57,4-128,4 т/га.

Относительно устойчив к серой и белой гнилям; в средней степени поражается сосудистым и слизистым бактериозом, сильно – килой.

Ценность гибрида: высокая урожайность и морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, отличная плотность кочанов и устойчивость их к растрескиванию, хорошие вкусовые качества свежей и квашенной продукции.

Крафт F1(1993).

Московская сельскохозяйственная академия им. К. А. Тимирязева.

Раннеспелый. Вегетационный период от полных всходов до технической спелости 99-117 дней.

Розетка листьев полуприподнятая, высотой 22-30 см, диаметром 50-65 см, число листьев 14-18. Лист мелкий, сидячий, длина пластинки листа 28-31 см, ширина 25-30 см. Окраска зеленая со слабым восковым налетом. Края листьев слабо волнистые, нервация грубо-перистая, поверхность пластинки слабоморщинистая. Черешок у нижних листьев до 5 см. Кочан мелкий, округлый, высотой 14-18 см, среднеплотный, с щелевидными пустотами в середине. Наружная окраска светло-зеленая, на разрезе белая. Внутренняя кочерыга 11 см. Масса кочана 1,1-1,9 кг. Плотность удовлетворительная и хорошая. Вкусовые качества свежей продукции хорошие.

Товарная урожайность 57,7 т/га.

Устойчив к серой и белой гнилям, фомозу; в средней степени поражается черной ножкой рассады, восприимчив к слизистому и сосудистому бактериозам, сильно поражается фузариозным увяданием и килой.

Ценность гибрида: высокая товарность урожая, дружное формирование кочанов, позволяющее проводить уборку всего урожая за два сбора, устойчивость кочанов к растрескиванию.

Крюмон F1 (1992).

Московская сельскохозяйственная акаде­мия им. К. А Тимирязева.

Позднеспелый. Период от полных всхо­дов до технической спелости 165-170 дней.

Розетка листьев полуприподнятая, компакт­ная, высотой 48-60 см, диаметром 59-75 см, число листьев 26-31. Лист среднего размера, длина пластинки листа 38-55 см, ширина 34-40 см. Окраска темно-зеленая с серым от­тенком, с очень сильным восковым налетом. Края листьев городчато-зубчатые, нервация полувеерообразная. Поверхность пластинки гладкая. Черешок у нижних листьев 6 см. Ко­чан средней величины, округлый и округло-плоский, очень плотный. Наружная окраска серовато-зеленая, на разрезе зеленовато-бе­лая. Наружная кочерыга высотой 18-23 см. Масса кочана 1,9-2,1 кг. Вкусовые качества свежей продукции хорошие.

Товарная урожайность 51,0 т/га.

Относительно устойчив к слизистому и сосудистому бактериозам, в период хранения не поражается точечным некрозом.

Ценность гибрида: высокая морфологи­ческая выравненность, дружное формирова­ние урожая, высокая плотность кочанов, ус­тойчивость к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке и длительному хранению.

Надежда (1975).

Западно-Сибирская овощная опытная станция.

Среднеспелый. Период от полных всхо­дов до технической спелости 108—146 дней.

Розетка полуприподнятая, диаметром 80-90 см. Лист средний, поперечно-овальной формы, окраска зеленая, край листа гладкий или слабоволнистый, поверхность мало морщинистая, восковой налет сильный. Кочан округлый или округло-плоский, наружная окраска светло-зеленая, на разрезе белая, на­ружные листья гладкие. Кочаны сочные, плот­ные, массой 2,8—3,6 кг. Вкусовые качества хорошие и отличные.

Товарная урожайность 53,9—80,9 т/га.

Относительно устойчив к серой гнили, чер­ной ножке и киле.

Ценность сорта: стабильная урожайность.

megaobuchalka.ru

Капустные культуры - Овощные культуры

Популярность капустных культур объясняется большим разнообразием видов и хозяйственного значения растений этой группы, а также их высокими вкусовыми качествами. В России капуста занимает первое место по валовому сбору среди овощных культур.

В нашей стране безусловным лидером этой группы культур является капуста белокочанная, хотя ее довольно многочисленные сородичи немногим ей уступают. С помощью различных капуст можно легко разнообразить не только огородный ассортимент, но и свой рацион.

Капуста брокколи известна человеку более 2 тысяч лет, хотя настоящую мировую популярность она обрела лишь в начале ХХ века. Внешне чем-то напоминающая цветную капусту, по вкусу брокколи совершенно неповторима, и сегодня по праву занимает почетное место в ряду полезнейших овощных культур, обладающих изысканным вкусом и ценным составом лечебных веществ.

Брюссельская капуста отличается от всех других капуст повышенным содержанием витамина С и уникального белка, не уступающего белку мяса и молока. А по содержанию минеральных солей она превосходит все капустные растения.

Кольраби по вкусу – нечто среднее между капустной кочерыжкой, редькой и репой, только нежнее и сочнее. Кстати, и само ее название «кольраби» переводится с латинского языка как «капуста-репа». Высокие вкусовые и диетические свойства кольраби объясняются большим содержанием в ней сухих веществ, белков, минеральных солей, витаминов, ферментов и других биологически активных веществ.

Цветная капуста была завезена в Россию около двух столетий назад и стала необыкновенно популярной. Сегодня она выращивается у нас практически повсеместно. Цветная капуста - очень ценный диетический продукт питания.

Капуста краснокочанная, несмотря на более высокие вкусовые качества, чем у белокочанной капусты, распространена в России значительно меньше, хотя высокая плотность кочанов и хорошая лежкость делают ее прекрасным источником витаминов в течение осенне-зимнего периода.

Декоративная капуста – весьма необычная и эффектная. Несмотря на свое название, она имеет сортотипы и сорта, пригодные не только для декоративных целей, но и для пищевого использования. В декоративном цветоводстве обычно используется целый ряд декоративных форм и сортов одного и того же вида.

Савойская капуста пользуется широким спросом в европейских странах, а в России встречается редко, хотя является более ценным диетическим продуктом, чем белокочанная капуста. К тому же савойская капуста очень декоративна и может послужить прекрасным украшением огорода наряду с капустой декоративной.

Пекинская капуста в последнее десятилетие активно набирает популярность в нашей стране. Ее можно встретить не только почти в каждом продовольственном магазине, но и всё чаще - на приусадебных участках россиян. Пекинская капуста – настоящая лечебная кладовая, она обладает ярко выраженными диетическими и лечебными свойствами.

Японская капуста - настоящая экзотика, она является самой малоизвестной среди капуст. Выращивают её в основном в Японии и на Тихоокеанском побережье Китая, в России же она встречается очень редко даже на приусадебных участках, хотя выращивать ее намного проще других капуст. Она необычна тем, что на протяжении всего сезона полезную зелень можно многократно срезать, оставляя в земле корень.

И это далеко не полный перечень капуст - загляните в наш раздел Капустные культуры, и вы в этом убедитесь.

Фото: Рита Бриллиантова

www.greeninfo.ru

Капустные овощные культуры — Юнциклопедия

Род капуста семейства капустных содержит более 100 видов, в том числе капусту кочанную (белокочанную и краснокочанную), цветную, савойскую, брюссельскую, кольраби, листовую, кормовую, китайскую, пекинскую и др. В природе встречается дикая капуста.

Капуста отличается высокими пищевыми качествами, богата минеральными солями, витаминами. В зависимости от вида и сорта в ней содержится от 5,2 до 20,7% сухого вещества, в том числе 1–6,4% сахаров, 0,6–2,5 клетчатки, 1,1–6,4% белка, провитамин A (каротин), витамины C, B1, B2, B3, PP, K.

Капуста — холодостойкое растение. Она дает высокие урожаи. В пищу идет в сыром, жареном, тушеном виде, её заготавливают впрок: квасят, консервируют, маринуют, сушат.

Культурные виды капусты, кроме цветной и пекинской, — двулетние растения. В первый год жизни они образуют продуктивные органы, а на второй год развивают стебли, цветут и дают семена. Цветки крупные, обоеполые, собраны в многоцветковую кисть, лепестки желтые, плод — стручок, семена шаровидные, мелкие, от темно-бурого до желтого цвета. Вегетативные органы (листья, стебли, почки) сильно различаются строением, окраской, размерами, формой и другими признаками. По длине вегетационного периода капуста подразделяется на раннеспелую (скороспелую — 65–115 дней), среднеспелую (среднераннюю и среднепозднюю — 115–160 дней) и позднеспелую (160 и более дней).

Капусту выращивают с давних времен, с 3‑го тысячелетия до н. э. Родина этого растения — Средиземноморье. В наши дни её возделывают во многих странах мира. У нас эту культуру выращивают повсеместно, районировано более 90 сортов капусты. Ранние сроки созревания, способность поздних сортов долго сохраняться позволяют снабжать население свежей капустой круглый год. В нашей стране наиболее распространены белокочанная, краснокочанная, цветная капуста, кольраби, выращивают также брюссельскую и савойскую капусту.

Белокочанная капуста самая распространенная. В первый год жизни образуется невысокий утолщенный стебель, густо покрытый крупными листьями, и продуктивный орган — кочан, который представляет собой разросшуюся верхушечную почку гигантских размеров. Кочаны достигают большого размера и массы, до 16 кг, округлые, плотные. На второй год жизни образуются высокие, до 1,5 м, сильно разветвленные цветоносные стебли с крупными соцветиями.

Урожайность капусты зависит от сорта. Ранние сорта (Номер первый Грибовский 147, Июньская) дают до 700 ц/га; среднеспелые (Слава 1305, Слава Грибовская, Подарок) — до 900 ц/га; позднеспелые (Амагер, Московская поздняя 15 и др.) — до 1000 ц/га.

Краснокочанная капуста отличается повышенной морозостойкостью. Листья окрашены в фиолетово-красный цвет. Кочаны округлые, массой 1,5–5 кг, очень плотные. Плотность кочана — важный хозяйственный признак: чем кочан плотнее, тем дольше он хранится. По сравнению с белокочанной в этом виде капусты клетчатки в 2,5 раза меньше, а каротина в 4 раза больше. Наиболее распространены сорта Гако, Каменная головка, Михайловская.

Цветная капуста — ценный диетический продукт. Продуктивный орган — белоснежная или желтоватая, зернистая, округло-бугорчатая головка массой 0,5–1,5 кг. Она состоит из плотно расположенных зачаточных цветков (от 500 до 2000 штук), сидящих на толстых коротких ветвистых ножках. Головка окружена листьями. Наиболее распространены раннеспелые сорта Мовир 74, Гарантия, Ранняя Грибовская 1355; среднеспелые — Отечественная, Московская консервная; позднеспелый — Адлерская зимняя. Урожайность в зависимости от сорта — 110–230 ц/га. Разновидность цветной капусты — брокколи, в нашей стране её выращивают в основном овощеводы-любители.

Брюссельская капуста по сравнению с другими видами содержит наибольшее количество легкоусвояемых белков, витамин С, каротин. У нее высокий стебель, в пазухах листьев образуются мелкие кочанчики из нежных листочков до 5 см в диаметре, по 20 и более штук, общей массой 200–700 г. Распространен сорт Геркулес.

Савойская капуста обладает хорошими вкусовыми качествами. Встречаются листовые и кочанные формы. Листья гофрированные, пузырчатые, нежные, желто-зеленого цвета. Кочаны имеют округлую форму и более рыхлые по сравнению с белокочанной капустой, средняя масса — 2,5–3 кг. Выращивают сорта Венская ранняя 1346, Юбилейная 2170, Вертю 1340.

Кольраби не имеет кочана. В нижней части стебля образуется утолщение шаровидной или реповидной формы. По вкусу кольраби напоминает капустную кочерыгу. Мелкие, на длинных черешках листья расположены спирально. Распространен скороспелый сорт Венская белая, из кормовых сортов — Гигант.

Листовая капуста кочана не образует. Листья — от мелких до очень крупных, от зеленых до фиолетовых, края гладкие или волнистые. Её выращивают как овощное, кормовое, декоративное растение.

Кормовая капуста — разновидность листовой. Её возделывают на силос и зеленый корм. Урожайность — до 600–1000 ц/га. Выращивают сорта Мозговая зеленая, Мозговая красная, Сиверская и др.

Все виды капусты очень требовательны к влаге и плодородию почвы. Ежедневный расход воды взрослыми растениями достигает 10 л и более. Капусту выращивают в овощных севооборотах, возвращая на прежнее место не ранее чем через 4–5 лет.

Хорошими предшественниками являются бобовые овощные культуры, огурец, лук, томат, картофель, свекла, многолетние травы. Под зяблевую вспашку вносят до 80 т на 1 га органических удобрений (навоз, компост), кислые почвы известкуют. Весной под культивацию применяют минеральные удобрения: до 90 кг на 1 га фосфора и до 120 кг на 1 га калия, азотные удобрения дают в подкормках.

Наиболее распространенный способ выращивания капусты — рассадный. Рассаду готовят в парниках, рассадниках под пленкой, нередко в специальных питательных горшочках, кубиках, нарезанных дернинках, бумажных стаканчиках. Рассада должна быть здоровой, крепкой, невытянутой, с темно-зелеными листьями и хорошо развитыми мочковатыми корнями. Семена прорастают при температуре 2–3 °C, однако лучшей считается температура более 15 °C. В рассадный период капуста требует защиты от весенних заморозков. В грунт рассаду высаживают при температуре почвы на глубине 10 см не ниже 8 °C, в возрасте 4–5 листьев (безгоршечная рассада) и 6–8 листьев (горшечная рассада). Способ посадки — широкорядный, с междурядьями от 50 до 70 см и расстоянием между растениями от 35 до 70 см.

Безрассадный способ выращивания капусты применяют на юге страны и на Дальнем Востоке.

Уход за капустой заключается в рыхлении междурядий, подкормке, поливах, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. В зависимости от сорта и типа почвы растения подкармливают 1–3 раза, внося при этом на каждый гектар по 25–60 кг азота, фосфора и калия.

Капусту повреждают крестоцветные блохи и клопы, капустные мухи и белянки, совки, тля, а также поражают болезни. Для уничтожения вредителей и болезней капусту опрыскивают растворами ядохимикатов. Применяют и биологические методы защиты растений.

Для хранения капусты строят специальные капитальные хранилища, часто используют углубленные неотапливаемые помещения. Помещение должно быть сухим, в нем должна поддерживаться устойчивая температура.

yunc.org

Смотрите также

• 
  Нарисовать травянистые растения
• 
  Садовые луковичные растения
• 
  Редкие растения урала
• 
  Луковичные садовые растения
• 
  Луковичные растения садовые
• 
  Определитель видов растений
• 
  Лаванда растение многолетнее
• 
  Овес фото растения
• 
  Ягоды годжи растение
• 
  Части растения огурец
• 
  Фото растения коровяк