Виды масличных растений. Их значение и использование. Растения масличные названия

масленичная культура. Масленичные культуры России

Масленичные и зерновые культуры занимают особое место в сельском хозяйстве на территории РФ. Жиры, которые получают из их семян и плодов, представляют особую ценность.

Масленичные культуры: список растений

Насаждения используются в пищевой промышленности, выступают в качестве одного из основных сырьевых материалов сельскохозяйственного производства. Самые распространенные масленичные культуры России – это рапс, горчица, соя, клещевина, подсолнечник. В перечне присутствуют также перилла, ляллеманция, кунжут, сафлор, арахис и многие другие. Переработка масленичных культур является одним из главных направлений сырьевой промышленности.

Подсолнечник

Он возглавляет перечень, в котором представлены масленичные полевые культуры. Подсолнечник на отечественной территории начали возделывать с середины 18 столетия. С указанного времени эта масленичная культура распространилась по Кубани, Саратовской и Воронежской областям. К началу Второй мировой подсолнечник занимал порядка 3 млн. га. Значительное развитие этого растения можно отметить в Болгарии, Венгрии и Румынии.

Статистические данные по РФ

Потенциальная урожайность подсолнечника составляет порядка 4-5 центнеров с гектара. В 2011 году в Южном регионе показатели 14.5 ц/га, а в Приволжском – 10.7 ц/га. Фермерскими хозяйствами производится порядка 27% культуры. Основными причинами низкой урожайности выступают нарушения севооборота и агротехнических способов выращивания. Вместе с этим далеко не последнее значение имеют воздействия паразитов, болезней и вредителей. Тем не менее, подсолнечник – это наиболее рентабельная, высокодоходная масленичная культура. На 2006-2010 годы доля его посевов составила порядка 12%. Среди общих показателей производства масленичных культур подсолнечник занял 80%. В советский период считалось, что наиболее полное опыление гектара достигается с участием 0.5-1 пчелиной семьи. К началу 70-х годов продуктивность меда оценивалась в 16.3-3.5 кг/га. С того времени значительно увеличился перечень гибридов и сортов подсолнечника, выращиваемых в России.

Пищевая ценность подсолнечника

В качестве основного продукта переработки культуры выступает масло. Кроме него, из подсолнечника получают разнообразное побочное сырье. Так, например, отдельное значение имеет применение стеблей растения в целлюлозной промышленности. В них присутствует порядка 40-48 % целлюлозы. Кроме того, стебли подсолнечника используются в производстве волокнистых плит. Широко распространено растение в сельском хозяйстве – оно используется в качестве кормовой культуры. В сухое время в конце лета при пожнивном посеве из него получают зеленую массу. Ее, в свою очередь, используют при приготовлении силоса.

Масленичный лен

Он распространен в основном в сухих и теплых районах. В частности, культуру выращивают в Западной, Центральной и Южной Азии, Южной, Северной и Центральной Америке. В последнее время проводятся разнообразные опыты для выявления целесообразности возделывания ее на территории Центральной Европы. Масленичный лен представляет собой ветвистое невысокое растение. Оно вырастает до 50-80 см. В зависимости от формы насаждения число ветвей варьируется от 2 до 10 и больше. Масло льна используется в пищевой отрасли. Кроме того, оно выступает в качестве сырья для лакокрасочной и кожевенно-обувной промышленности. Льняной жмых обладает высокой пищевой ценностью и используется при приготовлении концентрированного корма для молочного скота. В нем присутствует белок, клетчатка и масло. Льняной жмых достаточно легко усваивается КРС. Благодаря питательным компонентам, присутствующим в нем, увеличиваются надои, повышается процентное содержание жира в молоке. Солома льна может использоваться в производстве писчей бумаги. Также данная масленичная культура применяется в фармацевтической промышленности.

Особенности выращивания льна

В дореволюционное время в России обработка этой культуры была достаточно примитивна. Только в советские годы в совхозах и колхозах удалось увеличить посевы. Это было достигнуто за счет использования механизации. Возделываются преимущественно средние растения, не ветвящиеся у основания, но имеющие ответвления с середины стебля. В последние годы волокно льна применяется для получения бумаги или котонизации. Это производство очень распространено в Америке. Стебель масленичного льна обычно мощнее, чем у прядильного, и в нем присутствует меньше волокна.

Горчица белая

Эта масленичная культура пришла из средиземноморских стран, Восточной Индии и Западной Европы. С давних времен горчица используется как лекарственная трава и пряность. В качестве масленичной культуры она стала использоваться сравнительно недавно. Несмотря на то что ее относят к яровым насаждениям, она отличается ограниченным распространением. На протяжении последних десятилетий горчица выступает в качестве промежуточной кормовой культуры.

Соя

Это однолетняя трава семейства бобовых. В корнях сои присутствуют особые бактерии, благодаря которым осуществляется преобразование азота, содержащегося в окружающей среде. Соя богата белком (40-45%), жирами (20%), углеводами (30%). В ней также содержатся разные минеральные элементы (около 5-6%). По белковому составу и аминокислотному набору соя считается наиболее близким аналогом животной пищи. Производство растения увеличивается постоянно. Так, с 1998-го года оно находилось на уровне 156.5 млн. т. Этот показатель превышает данные за 1991-1995 годы на 30%.

Зоны выращивания сои

В России на сегодняшний день получают порядка 280 тонн бобов в год. Большая часть из них используется в кормовых целях. Основные зоны выращивания сои:

1. Северный Кавказ, Ростовская обл., Краснодарский край Адыгея, Кабардино-Балкария, Ингушетия. Здесь размещается порядка 9.6% посевов и осуществляется больше 13% валового сбора.
2. Дальний Восток (Амурская обл., Хабаровский и Приморский края). В этой зоне присутствует больше 88% посевов. Доля валового сбора по ДВ составляет 86% от общего по стране.
3. Восточно- и Западно-Сибирский, Уральский и Поволжский районы. Здесь размещается около 1.5% посевов и осуществляется порядка 1% валового сбора.

Арахис

Эта масленичная культура была завезена из Турции в 1792 году. В 1825-м были предприняты первые попытки акклиматизировать арахис в Одессе. Сегодня на небольших площадях растение выращивается в республиках Закавказья и Средней Азии. Арахис возделывается для получения пищевого растительного масла из его семян. На долю этого продукта приходится около 53% от общего объема. Что касается уровня содержания в арахисе белка, то он уступает одной сое. Из тонны шелушенных семян в среднем получают от 226 до 317 кг масла. В первую очередь это продукт применяется в кондитерском и консервном производствах. Размолотые арахисовые семена используются в качестве добавки в процессе изготовления шоколада. Ботва и жмых идут на корм для животных. В сене присутствует до 11% белка. По своей питательной ценности ботва не уступает клеверу и люцерне. Для пищевой промышленности выращиваются специальные сорта. Они не имеют фасолевого привкуса. Поджаренные семена пищевых сортов идут в пищу, раздробленные используются в качестве добавок к кондитерским изделиям.

fb.ru

Зерновые и масличные культуры: обзор, особенности :: SYL.ru

Существует большое разнообразие растений, которые выращивает человек. Так, одними из наиболее популярных сельскохозяйственных культур являются зерновые и масличные. О них читайте в статье.

Классификация

Поскольку существует немалое количество культур, возделываемых человеком, их разделили на несколько групп.

• Зерновые.
• Масличные.
• Технические.
• Лекарственные.
• Кормовые.
• Зернобобовые.

Конечно, это не вся классификация сельскохозяйственных растений. Однако в списке, представленном выше, указаны все виды культур, широко использующихся человеком.

Зерновые культуры

Говоря о том, какие растения являются самыми популярными в сельском хозяйстве, а также промышленности, нельзя не назвать зерновые и масличные культуры, чьи названия говорят сами за себя.

Одни из них – зерновые – выращиваются человеком с целью получить зерно. При этом данная группа даров природы включает в себя ряд других растений, которые также полезны для людей. К ним относятся хлебные и бобовые культуры.

Хлебные зерновые культуры

Как правило, эти растения являются злаковыми. Они обладают рядом свойств, за которые их ценят во всем мире. Например, в их состав входит много углеводов. Их наличие измеряется восемью десятками процентов от всей массы. Чаще всего углеводы, содержащиеся в этих растениях, представлены крахмалом.

К этой группе растений относится пшеница, овес, кукуруза и рис. При этом урожай каждой из этих культур используется в разных целях, поэтому они иллюстрируют внутреннее деление растений на еще более мелкие группы. Так, в России принято классифицировать хлебные культуры таким образом:

• Зерновые.
• Крупяные.
• Зернофуражные.
• Зернокормовые.

Бобовые культуры

Семейство бобовых представлено горохом, фасолью и другими растениям, которые используются реже. Однако все они отличаются тем, что в состав их зерна входит большое количество белка – от двадцати до сорока процентов массы.

Эти культуры широко применяются для производства муки, консервов, крупы и корма. Кроме того, из них делают промышленные товары, к которым относится клей, пластмассы и многое другое.

Самые популярные зерновые культуры

Согласно статистике, потребительская корзина жителей России обязательно включает в себя такие продукты, как хлеб, макароны, всевозможные крупы, мука. Все они создаются с использованием зерновых культур. Конечно же, есть те растения, которые выращиваются в качестве основных культур. Итак, вот они:

• Пшеница занимает первое место не только по объемам производства. Она лидирует и по посевным площадям, и по экспорту в другие страны. На территории нашего государства выращивают как яровую, так и озимую пшеницу. Каждому из этих видов находят применение.
• Ячмень – тоже популярная сельскохозяйственная культура, которая не боится заморозков. Именно поэтому данное растение выращивают, можно сказать, повсюду на территории Российской Федерации.

• Рожь считается одним из трех хлебов человечества и ценится наравне с пшеницей. Поэтому в России ее тоже выращивают. Она стойко переносит холодную погоду, поэтому площади ее посевов почти такие же большие, как и у пшеницы. Однако она дешевле первого хлеба человечества, кроме того, не так востребована. Поэтому она и не является самой популярной культурой в России.
• Овес широко выращивается для создания круп, мюсли, комбикорма. Наша страна лидирует по сбору урожая этого растения во всем мире.

Масличные культуры

Эти растения характеризуются большим количеством жира, который содержится не только в их плодах, но и в семенах. Несмотря на то что в эту группу входят такие дары природы, которые относятся к разным семействам, их жир широко применяется в пищевой и технической промышленности.

Масличные культуры, список которых может растянуться на несколько страниц, делятся на несколько групп:

1. Масличные. Их основное предназначение состоит в том, чтобы давать людям продовольственные масла.
2. Прядильно-масличные. Они используются как для изготовления масел, так и для производства волокна.
3. Эфирно-масличные. Из них получают технические масла.

Эта классификация используется в России для того, чтобы по группам разделить масличные культуры. Список их дан в этой статье. К ним относятся такие растения, как соя, подсолнечник, рапс. Даже тыква является даром природы, которые дает людям масло. В данной статье названы основные растения, относящиеся к данной группе. На самом деле их намного больше, просто в большинстве своем они распространены намного меньше.

Основные масличные растения

Как было сказано ранее, масличные культуры подразделяются на несколько типов. Это зависит от области их применения.

Те сельскохозяйственные растения, которые широко используются в пищевой промышленности и дают людям растительные масла, считаются основными. К ним относится всем известный подсолнечник. Побочный продукт, который добывается при переработке этого растения, – семечки. Они также являются продовольственным товаром. Многие люди ценят их за вкусовые качества.

Кстати, именно подсолнечник стал первым окультуренным масличным растением. В пятнадцатом – шестнадцатом веках этот дар природы был найден мореплавателями. Первоначально его использовали в качестве декоративного элемента в садах. На протяжении трех столетий люди не догадывались о том, что это растение может использоваться в качестве масличной культуры.

Многие люди задаются вопросом: масличная или овощная культура – это одно и то же? На самом деле к данной категории растений относятся те представители флоры, которые занимают разные ниши в классификации семейств. Просто эти дары природы характеризуются общим признаком: в них содержится много жира. Поэтому одно и то же растение может считаться и масличной, и овощной культурой. Так произошло, например, с тыквой, которая нашла широкое применение в пищевой промышленности.

Производство

Как зерновые, так и масличные культуры почти повсеместно выращиваются на территории нашей страны. Россия считается лидером по производству некоторых видов сельскохозяйственных растений. Она также занимает первые места по их экспорту в другие государства.

Выращивание культур начинается в первую очередь с заготовки семян и создания хороших условий окружающей среды. Изучая характеристики растений, люди пришли к выводам о том, где следует сеять зерновые и масличные культуры. Так, основная часть полей сосредоточена в областях с умеренным и континентальным климатом, а именно – в таких районах страны, как Поволжье, Урал, Дальний Восток, Сибирь и другие.

Наиболее популярные виды растений, относящихся к данной группе, занимают чуть менее четырех миллионов гектаров. Производство масличных культур развивается благодаря большим посевам подсолнечников, сои, рапса.

Что влияет на выращивание растений, применяемых в сельском хозяйстве?

Для того чтобы растения, относящиеся к зерновым и масличным культурам, радовали богатым урожаем, быстро росли и обладали необходимыми человеку качествами, важно позаботиться о том, чтобы посевные поля находились в областях с хорошими условиями окружающей среды.

Конечно, в пределах России сложно найти место, которое подходило бы для выращивания любых растений. Поэтому необходимо знать, каких условий произрастания требуют зерновые, масличные культуры. Список растений, относящихся к этим группам, велик. Однако существует ряд факторов, которые обуславливают хороший рост любого из них.

• Климат должен быть либо умеренным, либо континентальным.
• Почва должна содержать достаточное количество питательных веществ. Слишком сухой и чрезмерно влажный грунт не ускорит рост растений.

Научно-исследовательский институт

На территории Российской Федерации расположен институт масличных культур. Это учреждение науки является одним из важнейших в нашей стране. Оно носит имя, данное ему в честь В.С. Пустовойта. Он был открыт в 1932 году. Перед этим в 1912 году на этом же месте работала опытно-селекционная станция, носящая название «Круглик». Она была частью крупной сельскохозяйственной школы Кубани, и основал ее именно В. С. Пустовойт.

В институте есть несколько отделов, каждый из которых сосредоточен на изучении масличных культур. Например, здесь ведутся селекционные работы, рассматривается физиология растений и биохимия. Даже такие составляющие сельского хозяйства, как земледелие, семеноводство, экономика, информация в области науки и техники, изучаются в данном учреждении.

Институт расположен в городе под названием Краснодар. Здесь ведется основная работа по изучению культур, дающих людям масло. Однако в других точках России находится несколько филиалов этого учреждения. Как правило, именно в них проводятся все опыты. Станции, в которых идет работа над различными исследованиями в области сельского хозяйства, расположены в таких городах, как Ростов-на-Дону, Усть-Каменогорск, Кишинев, Армавир и других.

Масличные и кормовые культуры всесторонне изучаются на опытных базах института. В его распоряжении находится более 28 тысяч гектаров пашен, где выращиваются такие культурные растения, как подсолнечник, лен, горчица, кунжут, соя и другие. Интересно, что многие сорта сельскохозяйственных культур были выведены именно в результате работы данного института.

www.syl.ru

Масличные культуры и растения: лен, подсолнечник, рапс, арахис, соя - Часть 1

Необыкновенно разнообразен мир растений, окружающий нас. И все мы прекрасно знаем, что жизнь животных и людей полностью зависит от него. Растениям мы так или иначе обязаны почти всем, чем пользуемся в повседневной жизни. И никогда «homo sapiens» не достиг бы сегодняшних высот, если бы в период неолита не решил подчинить себе прихоть дикой природы, кормившей его, и не заставил растение путем окультуривания стать постоянным и надежным источником пищи. И тогда сразу же образовалась прочнейшая связь: человек зависит от растений — растения зависят от человека. Среди первых зеленых спутников человека были и те, о которых мы хотим рассказать. Все они относятся к различным семействам, родам и видам. Растут они в разных географических зонах, но объединяет их одно, неоценимое для нас, людей, качество — масличное.

Вместе с первыми зерновыми культурами древний земледелец сеял сою, арахис, подсолнечник, лен масличный, клещевину, горчицу, рапс, сафлор и кунжут. На территории современных Англии и Испании, Голландии и Швейцарии, в Древнем Египте и Индии широко был распространен масличный и волокнистый лен. В древней медицине применялось касторовое масло, получаемое из семян клещевины, а для освещения своих жилищ люди использовали миндальное и кунжутное масла. Широкой известностью в античном мире пользовалось оливковое дерево и масло из оливок. Американские индейцы жир из семян подсолнечника использовали для косметических целей. Множество различных применений нашли масличные растения за свою историю, и в настоящее время они занимают важное место среди сельскохозяйственных культур. Истории распространения и селекции растений интересны и подчас загадочны.

Изучением их занимались многие ученые. Годы жизни посвятил этому выдающийся исследователь, знаток географии растений Николай Иванович Вавилов (1887—1943). Ученый совершал поездки в Центральную Азию и Северную Африку, Южную и Северную Америку, а также в страны Западной Европы. Его ботанические маршруты пролегли через наиболее благоприятные для развития растительного мира районы земного шара. Вавилов выделил первичные растения, культивируемые древними земледельцами, например пшеницу и ячмень, кукурузу и сою, лен и хлопчатник, а также вторичные: рожь, овес, сурепку, горчицу и другие.

Основной задачей ученого являлись поиск и изучение растительных ресурсов планеты для создания новых сортов. Обобщая свои наблюдения и познания географии мировой флоры, Вавилов выделил восемь основных центров происхождения культурных растений: Индийский и Китайский, Центрально- и Западноазиатский, Средиземноморский и Эфиопский, Южно- и Центральноамериканский. Отсюда культурные растения стали распространяться по всему миру.

Большую роль в расширении их ареала сыграли путешественники и купцы, народы-кочевники и завоеватели Древнего Мира. Со многими культурами земледельцев познакомили арабы. В Испанию ими были завезены оливковое дерево, рис, сахарный тростник, хлопчатник, цитрусовые, в Кордове в VIII веке они основали первый ботанический сад. Сложны пути появления масличных в том или ином месте земного шара, но благодаря уникальным свойствам они нашли быстро «свой дом» и заслужили признание.

В питании людей продукты растительного происхождения занимают важное место. За счет растений

Подсолнечник – первый среди масличных растений

В 1492 году Христофор Колумб отправился на поиски новых морских путей в Индию. Долог и нелегок был путь экспедиции. Много опасностей пришлось преодолеть мореплавателям, прежде чем они достигли неведомой земли, которую они сначала приняли за Индию. Ошеломленные пышной растительностью материка, богатством животного мира и блеском золота, испанцы решили, что попали в волшебную страну. Колумба поразили не только золотые украшения индейцев, но и многочисленные диковинные растения. Об этом свидетельствуют строки из дневника первооткрывателя Америки. Вот что он писал: Росли на острове деревья бесчисленных пород, и у каждого плоды были на свой лад, и все они на диво благоухали. И я себя чувствовал самым обездоленным человеком на свете потому, что не мог определить пород этих деревьев и плодов, а я уверен, что все они весьма ценны. Я везу с собой образцы плодов и трав, отобранных здесь». Эти диковинки Вест-Индии с тех пор стали известны во всех странах Старого Света.

На испанских кораблях, вернувшихся из Южной Америки, «ступил» на европейскую землю и Цветок Солнца. Это знаменательное событие произошло в 1510 году, когда первые семена подсолнечника были высеяны в Мадридском ботаническом саду. Свое научное название — Хелиантус аннуус (гелиос-солнце; антус — цветок; аннуус — однолетний) он получил от ботаников Лобелиуса и Карла Линнея.

Поселившись на огородах и в садах европейцев, заморский гость приобрел преданных почитателей. Многие поэты воспевали Цветок Солнца в своих произведениях. Но еще в течение трех веков подсолнечник хранил свою главную тайну и был известен европейцам только как красивое декоративное растение, хотя в Германии из жареных семян готовили кофе, а в Португалии — муку.

Свою вторую родину и славу масличной культуры подсолнечник приобрел в России, куда попал в XVIII веке благодаря Петру I. Однако сначала подсолнечник не привлек особого внимания русских земледельцев. Его по-прежнему выращивали как красивый цветок или в лучшем случае использовали на корм птице, хотя и было уже известно, что семена растения содер жат масло, но практического применения этому свойству подсолнечника никто не находил. Вот что писал в 1794 году академик В. М. Севергин: «Сие растение почитается способным исцелять раны. Наибольшее употребление семени есть в пищу попугаям; можно получать из него масло; пережженные семена имеют запах кофея и производят наливку почти столь же приятную». Может, и остался бы заморский гость лишь украшением огородов и городских парков или лакомством в деревнях царской России, если б не смекалка русского крестьянина Д. Е. Бокарева.

Крепостной из села Алексеевка Воронежской губернии Д. Е. Бокарев при помощи примитивного ручного пресса извлек из семян подсолнечника в достаточном количестве золотистое масло, которое употребил в пищу. Это замечательное событие произошло в 1829 году. Так описал его в статье «О разведении подсолнечников» русский помещик Терентьев: «Год покупки мною имения ознаменован в народной памяти тем, что в тот год некто Бокарев, крестьянин графа Шереметьева… вздумал для пробы посеять в своем огороде, так, для своего удовольствия, весьма небольшое количество семян подсолнечника; когда подсолнечники выросли, он, Бокарев, их прополол и в конце лета получил семена. Бокарев испытал семена пробить на ручной маслобойке и, к радости своей, получил превосходнейшее масло, какого он никогда не видывал и какого здесь не было в продаже…» Таким образом в России подсолнечник превратился из декоративного растения в масличную культуру.

Следуя примеру Бокарева, стали получать масло из семян этого замечательного растения его односельчане. Только в селе Алексеевка насчитывалось в то время более десятка ручных маслобоек, а в 1833 году здесь был построен первый маслобойный завод. Вскоре посевы новой масличной культуры распространились по Украине и в Саратовской губернии. Уже в 1835 году за границей нашлись первые покупатели на «бокаревское» масло. А спустя тридцать лет успехи в выращивании подсолнечника и производства из него масла дали повод русским промышленникам хвастливо заявлять, что они смогут «залить подсолнечным маслом Балтийское и Черное моря».

Особенно широкое распространение получила эта культура после отмены крепостного права. Увеличение посевных площадей, отданных под нее, неразрывно связано с развитием промышленности в России и зарождающимся капитализмом. Уже в 80-х годах XIX века подсолнечник выращивали более чем на 1300 тысячах десятин земли. Начав свое победное шествие по Воронежской и Саратовской губерниям, питомец Бокарева попал на Украину и Северный Кавказ, Молдавию и Зауралье. Немногим позже Цветок Солнца стали возделывать на Кубани, где и в настоящее время он занимает немалые площади.

Резкий спад производства масла в конце XIX века был результатом не только потерь урожая от вредителей и болезней, но и в значительной степени — общего экономического кризиса в России.

С первых лет Советской власти развитию научных исследований по подсолнечнику уделялось особое внимание. В 1931 году на базе селекционной станции «Круглик» был создан известный сейчас во всем мире Всесоюзный научно-исследовательский институт масличных культур. Развитие маслобойного производства повышало спрос на маслосемена, и в других научных учреждениях нашей страны были развернуты исследования по улучшению хозяйственных признаков растения.

Долгое время родиной подсолнечника считали Перу и Мексику. Однако последние данные ботаников свидетельствуют о том, что Цветок Солнца родом из юго-западной части Северной Америки. Он представлен на Американском континенте многими видами. В некоторых штатах США, например в Калифорнии, дикорастущий подсолнечник образует в степных районах непроходимые заросли. В Старом Свете дикорастущие виды этого масличного растения не обнаружены.

Среди родового разнообразия выделяется однолетний подсолнечник, который индейцы Северной Америки выращивали еще до появления чужеземцев. Об этом свидетельствует, в частности, одна из старинных гравюр XVI века, на которой изображено индейское поселение и среди прочей растительности выделяются своими корзинками знакомые нам подсолнухи. Обнаруженные археологами глиняные сосуды, в которых индейцы хранили продовольственные запасы, в том числе и семена подсолнечника, свидетельствуют о «почтенном» возрасте Цветка Солнца. Уже два-три тысячелетия назад это растение было известно обитателям вигвамов. Используя в пищу семена и выпекая из подсолнечниковой муки хлеб, не подозревали индейцы о замечательнейшем свойстве этого растения. Правда, в некоторых племенах использовали жир, полученный из семечек, для смазывания волос, но оценить золотистое масло по достоинству аборигенам не удалось. Это, как нам известно, сделали русские.

Подсолнечник, несмотря на свое американское происхождение, настолько прижился и акклиматизировался в России, что теперь его можно считать чисто русской культурой. И лучшее тому свидетельство — возделывание в начале века в Америке сортов нашей отечественной селекции, таких как Русский мамонт, Русский гигант и Русский великан.

Все знают об удивительной способности подсолнечника поворачиваться за солнцем. Эта способность растения называется гелиотропизмом. Оказывается, он совершает при этом не просто круговые движения, а строго с запада на восток и обратно, в этом своеобразном суточном ритме находится не только корзинка, но и остальные его части: стебель, листья. Справедливости ради нужно отметить, что некоторые другие растения, например лютик или осот полевой, тоже обладают такой способностью, но у них она выражена в меньшей степени.

Ботаники относят масличный подсолнечник к семейству сложноцветных или астровых. Это однолетнее травянистое растение имеет неветвящийся прямостоячий стебель, овально-сердцевидные листья и соцветия в форме золотистых корзинок диаметром от 10—20 сантиметров у масличных и до 40 сантиметров у грызовых сортов. Внутри корзинки расположены трубчатые цветки, по краям — язычковые. Коричнево-желтые трубчатые цветки обоеполые. Они служат органами размножения и после опыления превращаются в семянки. Расположенные по краям оранжево-желтые язычковые цветки — бесплодные и играют роль приманки для насекомых-опылителей.

Семянки подсолнечника имеют различную окраску. Среди них можно встретить блестяще-черные и чисто-белые, коричневые и полосатые. Окраска семян у одних форм зависит от присутствия растворимого пигмента, а у других — от наличия панцирного слоя.

По размерам семянок, лузжистости и масличности академик В. С. Пустовойт предложил выделить три группы культурного подсолнечника: масличный, межеумок и грызовой.

Лучшие сорта масличной группы имеют, как правило, мелкие семянки и тонкую плодовую оболочку (лузгу). Семянка подсолнечника представлена зародышем и двумя семядолями, заключенными в семенную оболочку и плотный кожистый околоплодник. Зародыш состоит из почечки, гипокотиля и зародышевого корешка. Семядоли выполняют роль своеобразных «хранилищ», в которых накапливаются основные питательные вещества — белки и жиры.

Мощный стебель растения высоко поднимает навстречу солнечным лучам корзинку. Длина его достигает 4,5 метра. Корневая система представлена стержневым корнем, уходящим на глубину 3—4 метра и распространяющимся на 120 сантиметров в стороны. Крупные листья сидят на длинных черешках. Как правило, они имеют овально-сердцевидную форму и зеленую окраску, но встречаются растения с фиолетовым оттенком листьев. Их жилкование имеет вид единой замкнутой сети. Это очень выгодно для растения, так как при повреждении листовой пластинки такое строение сосудов спасает лист от гибели.

На рост и развитие подсолнечника в большей степени оказывают влияние климатические условия. Дикие предки современных сортов росли в сухих знойных прериях, и поэтому климат степной полосы европейской части России оказался для него подходящим.

Семена подсолнечника начинают прорастать уже при 5—10° С тепла. Всходы легко переносят кратковременные заморозки до — 5—6° С. Требования к теплу возрастают к моменту цветения. Наиболее благоприятная температура для развития подсолнечника 25—27°С. Длина вегетационного периода колеблется от 100 до 138 дней и зависит от сортовых особенностей. С продвижением на север вегетационный период растения удлиняется, и каждый градус северной широты увеличивает этот срок на один-два дня. Исследования ученых показали, что между длиной вегетационного периода и урожайностью масличной культуры существует прямая связь, то есть усилия селекционеров направлены на создание таких сортов, которые обладали бы скороспелостью и высокой продуктивностью.

Подсолнечник — перекрестноопыляемое растение. В его опылении участвуют насекомые, и, конечно, лучшими из них являются пчелы. Однако не только пыльца и насекомые обеспечивают нормальный ход оплодотворения. Немаловажную роль в этом процессе играют температура и влажность воздуха, солнечные лучи и почва. Лучшими почвами для подсолнечника являются черноземы и наносные почвы речных долин.

Хранилищем различных питательных веществ служит корзинка растения. Белок и углеводы, жиры и минеральные вещества — лишь некоторые из химических соединений, обнаруженных в подсолнечнике. Около 70 процентов углеводов составляет сахароза, кроме того, в семенах присутствуют глюкоза, фруктоза, рафиноза и пектиновые вещества. В период цветения богата корзинка каротиноидами. Белки растения представлены глобулинами, глютенинами и альбуминами. Содержание белка значительно колеблется у различных сортов, причем у низкомасличных его уровень выше, чем у высокомасличных. Кроме углеводов и белков, семена растения содержат витамины и органические кислоты. Однако главное богатство подсолнечника — «жирные» молекулы.

Много различных применений нашло это растение в жизни людей. Высоко ценят животноводы силос.

получаемый из подсолнечника. Его зеленая масса в смеси с бобовыми служит прекрасным кормовым продуктом. Охотно летят пчелы собирать нектар с золотистых корзинок. Опыляя цветок, эти шестиногие не только увеличивают урожай, но и производят высококачественный мед. Специальная настойка из цветков и листьев подсолнечника спасла немало человеческих жизней во время эпидемий малярии. Современная фармакология применяет подсолнечное масло для приготовления различных растворов и мазей.

В кондитерском производстве используют содержащийся в корзинках пектин. Стебли растения служат хорошим сырьем для производства бумаги, а получаемая из них зола представляет собой превосходное фосфорно-калийное удобрение. Подсолнечниковая лузга является прекрасным сырьем для получения кормовых дрожжей, этилового спирта и фурфурола. Последний необходим для изготовления высококачественных пластмасс и искусственного волокна, небьющегося стекла и других материалов. А из одной тонны лузги можно получить такое количество этилового спирта, на производство которого пошло бы не менее 250 килограммов пшеничного зерна.

Но основная ценность этого масла состоит в том, что оно является важнейшим продуктом питания людей.

Большую работу проделали ученые по созданию новых высокомасличных сортов растения. Но многое предстоит еще сделать.

Начав селекционную работу с подсолнечником в конце XIX века, русские ученые в 1912 году получили его первые сорта — Саратовский 169 и Зеленка 368, семена которых содержали более 30 процентов масла. Но это было только начало. Настоящий триумф Цветка Солнца связан с именами выдающихся отечественных селекционеров академиков Василия Степановича Пустовойта и Леонида Афанасьевича Жданова. Благодаря их труду и настойчивому поиску были созданы высокомасличные сорта, содержащие более 50 процентов масла. Ими же были выведены растения, обладающие иммунитетом к заразихе. Панцирные сорта подсолнечника, созданные академиком Пустовойтом, оказались также не «по зубам» опасному вредителю — подсолнечной огневке.

На современном этапе селекция этой культуры ведется в нескольких направлениях: на урожайность семян, масличность, раннеспелость и устойчивость к ряду агрессивных фитопатогенов.

Не последнюю роль в получении хорошего урожая играет правильно организованное семеноводство. Выдвинутая еще Николаем Ивановичем Вавиловым идея о развитии в нашей стране семеноводческих работ с зерновыми получила свое развитие в работах Василия Степановича Пустовойта. Внедренная им в практику методика улучшающего семеноводства позволяет получать прибавки в урожае подсолнечника и увеличивает сбор масла. В настоящее время наибольшее распространение на полях нашей родины получили такие сорта, как Передовик улучшенный и Армавирский 3947 улучшенный, ВНИИМК 8883 улучшенный, Одесский 63, Юбилейный 60 и другие.

Выступая перед участниками Всесоюзного совещания по подсолнечнику, состоявшегося в октябре 1981 года в Одессе, академик ВАСХНИЛ А. В. Пухальский в числе прочих успехов селекционеров отметил создание отечественных гибридов.

Опыт наших передовых хозяйств убедительно показывает, что межлинейные гибриды подсолнечника обладают повышенной продуктивностью, отличаются хорошей выравненностью по высоте растений и дружным созреванием. Последнее обстоятельство дает возможность применять десикацию (дексикация это — предуборочное подсушивание растений, ускоряющее их созревание и облегчающее машинную уборку урожая) и приступать к уборке на 10—15 дней раньше, чем на посевах сортов, созревание которых из-за генетической неоднородности растягивается. Одновременное подсыхание корзинок и семянок гибридов позволяет получать одинаково сухие семена, что исключает возможность самосогревания и порчи их при временном хранении на токах и на площадках колхозов, совхозов и хлебоприемных пунктов. Большинство гибридов превосходят районированные сорта по урожайности на 15— 20 процентов, устойчивы к ложной мучнистой росе, заразихе, ряду других болезней и вредителей.

Однако наряду с этими преимуществами гибриды имеют более сложное семеноводство, и требования, предъявляемые к выбору поля для посева гибридов, довольно жесткие. Участки под них следует закладывать по лучшим предшественникам, в удалении от других посевов подсолнечника на расстоянии 2000— 3000 м, чтобы исключить перенос чужой пыльцы насекомыми-опылителями. Нежелательное переопыление может свести к нулю все преимущества гибридов.

В связи с тем что, как нам известно, подсолнечник обладает гелиотропизмом, ряды растений на участках гибридизации следует располагать строго с запада на восток. При таком направлении посева созревшие корзинки склоняются внутрь рядка, что снижает потери семян при уборке комбайнами.

Широкий круг проблем, связанных с внедрением гибридного подсолнечника, организацией его семеноводства, обсуждался на состоявшемся в 1983 году в Кишиневе Всесоюзном семинаре. Как отметили его участники — несомненным достижением селекционе ров страны стало появление первых отечественных межлинейных гибридов, таких как Почин, Успех, Одесский 91, Одесский 96 и Рассвет. Эти новинки значительно превосходят по продуктивности районированные сорта, на две-три недели раньше созревают, и благодаря этому их не успевают коснуться осенние холода, и таким образом снижается вероятность заболевания растений белой и серой гнилью. На семинаре отмечалось, что для производства семян гибридов подсолнечника выделены определенные зоны.

Создание межлинейных гибридов у нас в стране — это большое достижение селекции, но работа над подсолнечником ведется и по другим перспективным направлениям. Так, ученые-селекционеры создали опытные карликовые сорта с высотой растений 60—80 сантиметров. При густоте стояния до 120—140 тысяч растений на одном гектаре их урожайность достигает 40 центнеров и более. Усилия исследователей направлены также на выведение линий и создание сортов подсолнечника с высоким содержанием в их масле олеиновой кислоты. Так, учеными ВНИИМК при помощи мутагенеза создан сорт Первенец, масло из семян которого содержит более 70 процентов олеиновой кислоты и не уступает по качеству оливковому, ввозимому из-за рубежа. По мнению специалистов Института питания АМН СССР, масло этого «чудо» – сорта является полноценным продуктом, который может быть единственным источником жира в рационе питания человека. Это масло отличается хорошим качеством, нежным вкусом и пользуется широким спросом у населения. Лучшей оценкой работы авторов сорта является заключение Государственной экспертной комиссии Госплана СССР: «Подсолнечник сорта Первенец… является крупным достижением в отечественной селекции, имеющим большое практическое значение…»

В Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1986—1990 годы и на период до 2000 года сказано, что к 1990 году сбор подсолнечника необходимо довести до 7,0—7,1 миллиона тонн. Интенсификация производства подсолнечника должна произойти за счет применения индустриальной технологии возделывания.

Желанным гостем возвратился Цветок Солнца на землю индейцев. Использование фермерами советских высокомасличных сортов оживило интерес американцев к этой культуре.

Немало еще проблем у земледельцев при выращивании подсолнечника. Победно шествует он по полям планеты, занимая миллионы гектаров пашни.

Читайте также: Декоративный подсолнечник – выращивание и сорта

СОЯ

В биографии Цветка Солнца практически не осталось белых пятен, но совсем иначе обстоит дело с другим масличным растением — соей. До сих пор среди ученых идут споры о происхождении этой культуры. Соя была известна китайцам еще в V веке до нашей эры. Свое название она получила, по-видимому, от китайского «coy», что в переводе означает «большой боб».

Н. И. Вавилов — основоположник теории географических центров происхождении культур — считал, что соя родом из китайского центра, ограниченного горными районами Центрального и Западного Китая. Он относил ее к первичным, наиболее древним культурам, таким как пшеница кукуруза, ячмень, лен, хлопчатник.

В течение многих столетий соя оставалась для других стран и народов тайной за «китайской стеной». И лишь, как предполагают исследователи, в результате захватнических войн династии Чжоу эта ценная культура распространилась за пределы Китая, в Японию и Корею.

Первым земледельцем, введшим сою в культуру, считают китайцы легендарного агронома Шен Нунга. Как гласит китайская легенда, этот «божественный пахарь» первым познакомил народ с со 4300 лет тому назад. В память об этом патриархе земледелия в Китае, вплоть до падения великой империи существовала традиционная церемония посева сои.

Первые сведения об этом таинственном растении проникли в Европу в конце XVII века. В 1646 году русский землепроходец Василий Поярков, путешествующий по Амуру, обнаружил там сою и описал ее в своем отчете о путешествии. Эти записки стали в скором времени известны в Западной Европе, так как были переведены и изданы в Голландии. Ближе познакомил европейцев с соей немецкий врач Э. Кемпфер, который находился в Японии на службе голландской торговой компании. После тщательного знакомства с земледелием Страны восходящего солнца он в 1712 году дал подробную ботаническую характеристику этому растению и описал способы приготовления бобов в пищу. Однако лишь в 1779 году семена сои впервые были посеяны на европейской земле, в Парижском ботаническом саду.

Широкую известность получила культура после состоявшейся в 1873 году международной сельскохозяйственной выставки в Вене, на которой китайцы демонстрировали соевые продукты. Благодаря этому европейцы ближе познакомились с соевыми бобами, и их экспорт в Европу значительно возрос. Только в середине прошлого столетия соя начала завоевывать Европу и Америку, и американские фермеры уже тогда стали собирать урожаи выше, чем китайцы.

В это же время первые посевы сои появились в России. В 1874 году русский агроном И. Г. Подоба приобрел небольшое количество ее семян и начал проводить опыты в Херсонской губернии.

Начиная с 20-х годов нашего столетия резко возрос интерес к соевым бобам на Мировом рынке. В конце 30-х годов только США производили более одного миллиона тонн бобов, а всего на земном шаре посевы сои заняли более 11 миллионов гектаров. Расширились посевные площади и в европейских странах, но из-за низких урожаев культуры это происходило довольно медленно. Значительно возрос спрос на сою во время второй мировой войны. В это время расширяются посевы соевых бобов в странах Юго-Восточной Европы, Австралии и Африки. Особенно успешно начали возделывать культуру в Новом Свете.

За последние годы посевная площадь под соей в мировом земледелии достигла около 50 миллионов гектаров и занимает первое место среди зерновых и бобовых культур. На долю США сейчас приходится более 60 процентов валового сбора сои в мире. Это растение возделывают в 30 штатах. Выращивают сою в так называемом кукурузном поясе, а на юге страны земледельцы получают по два урожая в год.

В Европе и, в частности, в нашей стране менее благоприятные климатические условия пока еще не позволяют получать высокие урожаи этой ценной масличной культуры.

В России интерес к сое проявляли давно. Уже в 1741 году соус из соевых бобов подавали на царских обедах, однако неизвестно, русские ли кулинары сами готовили его или торговцы привозили из заморских стран. В Приморье и Амурском крае в начале нашего столетия были предприняты серьезные попытки по выращиванию культуры. Прошло несколько лет, и в 1908 году из Владивостока на пароходе «Гленск» была отправлена первая партия сои в Англию. Экспорт бобов свидетельствовал о появлении промышленного интереса к этому растению.

Активным пропагандистом и страстным популяризатором сои был уже известный нам украинский агроном И. Г. Подоба. Начав опыты с небольшим количеством семян, он постепенно расширял посевы и стал получать по 7—9 центнеров бобов с гектара. Его питомцами стали такие сорта, как Черная и Желтая поздняя, Этампская гигантская и др. В 1881 году в Одессе вышла первая в России книга об этой культуре — «Масличный горох, или соя», автором которой был Подоба.

В настоящее время посевы сои на зерно у нас в стране занимают более 900 тысяч гектаров. Основные площади под соей расположены на Дальнем Во стоке. Успехи амурских селекционеров в создании скороспелых и высокоурожайных сортов известны далеко за рубежом.

Хорошие результаты получают ученые, работающие с культурой сои в Белоруссии. По их мнению в Брестской области ее можно выращивать не только на зерно, но также в смеси с кукурузой на зеленую массу.

Многолетние плодотворные исследования по селекции сои в Молдавии тоже приносят ощутимые результаты. Еще начиная с конца прошлого века эта масличная культура прочно завоевала себе место на молдавской земле. За все годы возделывания сои в Молдавии ее урожаи были самыми высокими по всей европейской части нашей страны. Нередко земледельцам этого южного края удается собирать около 15—24 центнеров бобов с гектара.

Богатый опыт выращивания сои имеют украинские соеводы. В последние годы ими было районировано 17 сортов, среди которых очень ранние Киевская 48 и Терезинская 24, а также ранние — Кировоградская 4 и Терезинская 2. Благоприятные климатические условия, высокая культура земледелия и развитое животноводство позволяют надеяться на хорошее будущее этой культуры в республике.

Более чем 40 видами представлена соя на нашей планете. Большинство из них распространены в тропиках и субтропиках Африки, Юго-Восточной Азии и Австралии. Это растение относится к семейству бобовых. Свое ботаническое название — Glycine hispida Maxim — соя получила от Карла Линнея в 1767 году. Свыше 100 различных ботанических и старинных названий имеет эта древняя культура, возделываемая в разных уголках земного шара. В Китае ее называют «та-тоу» (или «да-доу»), а в Японии — «маме». В различных странах Европы и Америки мож но услышать такие названия сои, как китайские и японские, маньчжурские и маслянистые бобы, а также масляничный горох.

Подробное изучение богатейшей коллекции ВИРа позволило советским ученым выделить шесть географо-экологических подвидов этого бобового растения: полукультурный и индийский, китайский и корейский, маньчжурский и славянский. Большинство из них многолетние вьющиеся растения, отличающиеся друг от друга формой листьев и опушением, окраской бобов и семян, характером произрастания и величиной плодов. Вес бобов различных подвидов колеблется от 40 до 500 граммов. Содержание белка в них варьирует от 35 до 50, а масла — от 13 до 24 процентов. Семена нижних ярусов содержат больше масла и меньше белка.

Корневая система сои представлена коротким главным корнем, развивающимся на глубину до 30 сантиметров и многочисленными боковыми ответвлениями. На корнях можно встретить множество колоний клубеньковых бактерий. Эти симбионты*, получая от растения необходимые для роста углеводы, снабжают хозяина азотом.

Для справки: Симбионты — организмы, которые вступают во взаимовыгодное сожительство — симбиоз. Симбиоз возникает в процессе эволюции как одна из форм приспособления к условиям существования. Он наблюдается между особями двух видов и может осуществляться как на уровне многоклеточных организмов, так и отдельных клеток.

Разнообразием форм и размеров отличается стебель сои. Тонкий или толстый, прямой или стелющийся, он колеблется в высоте от 25 сантиметров до 2 метров. Во время вегетации стебель имеет зеленую окраску, которая при созревании переходит в светло-желтую, коричневую или серо-черную. Форма куста зависит от расположения боковых ветвей, их размеров и количества. Листья сложные, тройчатые и иногда представлены 4—5 листочками. Форма листочков зависит от климатических условий, характера питания и может быть овальной или ромбической, клиновидной или овально-удлиненной. Некоторые ученые считают, что между числом семян в бобах и шириной листьев существует прямая связь. Листья сои имеют зеленую окраску различных оттенков. У большинства форм после созревания плодов листья опадают.

Соя — самоопыляющееся растение с голубовато-фиолетовыми или беловатыми цветками, образующими соцветия — кисти. Число цветков в соцветиях колеблется от 2 до 25, сами цветки почти не имеют запаха и раскрываются уже после оплодотворения. Количество бобов зависит от количества цветков в кистях. При быстрой смене теплой и влажной погоды на сухую можно наблюдать растрескивание бобов, и тогда семена падают на землю. Они имеют шаровидную продолговатую или овальную форму. Их число и окраска зависят от сорта, возраста, условий выращивания и хранения.

Свет и тепло играют огромную роль в жизни растения и определяют области его возделывания. Для нормального созревания бобов необходима среднемесячная температура 19—29° С. Соя лучше всего приспособлена к странам с жарким и влажным летом, любит муссоны и очень напоминает своими требованиями кукурузу.

Еще в конце 20-х годов нашего столетия специалистами по сое было установлено, что начало цветения растения зависит от фотопериода, то есть от продолжительности светового дня. Однако на рост культуры влияют не только фотопериод и уровень освещенности, но и состав лучей. В опытах с красными и синими лучами спектра было изучено влияние длины волны на время цветения. Было установлено, что длин новолновые (красные) лучи задерживают наступление этого процесса, а коротковолновые — (синие) — ускоряют. Интересно, что красный свет стимулирует рост и образование листьев, а синий способствует укорачиванию междоузлий и утолщению листочков сои. В проявлении фотопериодизма* важную роль играет чувствительный к свету пигмент — фотохром.

Для справки: Фотопериодизм это реакция организмов на смену дня и ночи, проявляющаяся в колебаниях интенсивности физиологических процессов.

От него зависят также скорость прорастания семян и рост листьев.

Что значит для растений вода, известно всем. Но есть некоторые различия в реакции каждого вида на недостаток или избыток этой драгоценной жидкости. Соя может за счет опушения вегетативных органов снижать свои потребности во влаге. Большие преимущества в засушливых районах имеют сорта, обладающие хорошо развитой корневой системой и мелкими семенами, среднецветковыми кистями и маловыступающими из пазухи листьями. Важной особенностью влаголюбивого растения является способность при помощи своего зеленого убранства создавать тень и тем самым снижать температуру воздуха и почвы. Благодаря такому «листовому навесу» растению удается уменьшить испарение и повысить влажность воздуха. Но эта способность сои в оптимальных условиях произрастания оборачивается негативной стороной. Хорошо известно, что интенсивность фотосинтеза** зависит от освещенности листовой поверхности.

На заметку: Фотосинтез — превращение зелеными растениями лучистой энергии Солнца в энергию химических связей органических веществ.

У большинства современных сортов сои зеленое убранство верхнего яруса затемняет нижние листья и тем самым лишает их возможности трансформировать энергию Солнца, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на качестве семян. Учитывая это, ученые-селекционеры пытаются создать такие «архитектурные» формы, чтобы максимально использовать энергию солнечных лучей. Немало забот у «конструкторов» растений связано с выведением сортов, удобных для механизированной уборки, устойчивых к низким температурам более северных районов.

Селекционеры стремятся повысить урожайность, масличность и устойчивость растения к полеганию, привить ему иммунитет к болезням и вредителям, а также вывести скороспелые неосыпающиеся сорта. Тысячи скрещиваний между сортами, сортами и линиями, линиями и линиями приходится проводить в надежде получить хотя бы одну удачную комбинацию. А сколько требуется биохимических и генетических, физиологических и фитопатологических исследований, прежде чем «новорожденные» получат путевку в жизнь? В селекционных программах по каждой культуре используются свои определенные приемы. Значительное место в них занимают методы мутагенеза*.

* Мутагенез – процесс возникновения в организме наследственных изменений — мутаций.

Для этого используют специальные мутагены, например колхицин или рентгеновские лучи, которые, воздействуя на молекулы наследственности, изменяют природу растения. Привлеченные для скрещивания дикие формы растения позволяют пересадить культурному сорту гены устойчивости к фитопатогенам и повысить уровень белка в плодах. В последние годы особой популярностью стали пользоваться гибриды сои.

На урожай и химический состав семян сои оказывает влияние не только удачно подобранный сорт, но и минеральное питание, качество обработки почвы, степень поражения растения фитопатогенами, сорняками и насекомыми-вредителями. Все это является предметом постоянных забот земледельца.

«Соя — пища, фураж и будущее» — под таким девизом ведут в настоящее время свою работу ученые-соеводы. Широкому распространению сои способствуют ее пищевые и кормовые достоинства. Чудесные свойства белковых молекул и жирных кислот создали этой культуре заслуженную славу. Соевые белки нередко используются как заменители при производстве мясных продуктов и молока (в том числе и сгущенного), сыра и других продовольственных товаров. Соевое масло идет на приготовление маргарина и майонеза, салатов и различных сладостей, применяют его и в промышленности при производстве пластика, красителей, текстиля, каучука, изоляции, инсектицидов и косметики. Прекрасным кормом для животных служит соевый шрот*.

* Шрот это измельченные семена масличных растений после экстрагирования из них жира.

Для получения соевого масла используются сорта с желтыми плодами, а кладовой белка служат черные семена растения. Как источник белка соя является основным продуктом питания для населения развивающихся стран и всех стран Юго-Восточной Азии.

В Китае и Японии, Корее и Индокитае из сои приготавливают различные блюда: супы и соусы, соевый сыр и макароны, бисквиты и вермишель, хлеб и сладости. Несозревшие семена, а также проростки сои являются распространенным овощным блюдом не только в Азии, их любят и европейцы. Соевые специи идут на приготовление популярных в Европе вустерских соусов. Массу рецептов блюд из сои накопило человечество за свою историю, массу применений нашло этому растению, но можно с уверенностью сказать, что еще много нераскрытых тайн хранит эта древняя культура, которую благодаря ее уникальным свойствам ждет большое будущее.

Лен – еще одно масличное

Немного на свете культурных растений, которые имеют такую историю, как лен. В древности, когда охота и рыболовство еще занимали главное место в деятельности человека, наши предки по достоинству оценили это волокнистое растение. Льняные ткани и веревки, мешковина и паруса, шпагат и рыболовные снасти — это лишь краткий перечень предметов, изготовлявшихся тогда из этого растения, сыгравшего важную роль в историческом развитии человечества.

Много интересного о культуре льна рассказали археологам находки в свайных постройках на территории Швейцарии, относящиеся к эпохе неолита. По найденным остаткам льняных семян и тканей, обрывкам нитей и сетей можно с уверенностью сказать, что человек эпохи неолита уже возделывал это растение. По строению волокон и коробочек, стеблей и корней ботаники установили, что это был узколистый лен. Следы культуры льна обнаружены также в находках, относящихся к бронзовому веку. В поселениях человека железного века археологами найдены остатки хлеба, выпеченного из смеси зерен пшеницы, пшена и льняных семян.

В Индии и Китае лен, как прядильное и масличное растение, был введен в культуру еще 8 тысяч лет назад, раньше, чем хлопчатник.

В мифологии Древнего Египта лен считали первым, что сотворили боги. Египетские земледельцы, начав возделывание льна как пищевого растения, подарили миру и прекрасную прядильную культуру. Искусство египетских ткачей высоко ценилось в соседних странах и было известно далеко за пределами Египта. Большой популярностью пользовались ткани из льна в Древней Греции и Риме.

«Чистейшее из растений, один из самых лучших плодов земли, употребляется не только для верхнего и нижнего облачения благочестивых египетских жрецов, но и как покров для священных предметов»,— писал римский историк Апулей. Это чудесное растение воспевали в своих произведениях Гомер и Геродот, Теофраст и Плиний. Писатели античного мира называли его «лион» или «линум», от которых и происходит русское слово «лен». Славяне позаимствовали культуру этого растения у древних греков и познакомили с ней народы Восточной Европы.

По свидетельствам Геродота, уже в VI веке до нашей эры на Русской равнине славяне сеяли семена этого растения. А описывая жизнь скифов, историк упоминает среди прочих культур, которые возделывал этот народ, и лен как наиболее распространенную. С древних времен выращивали масличный лен литовцы и латыши. Поклоняясь своим языческим богам, не забывали они Вай-штактоса и Альбатиса — покровителей льна. В хозяйстве многих народов лен играл большую роль. Он одевал и кормил. Неурожаи льна для земледельцев древности были тягчайшим из бедствий — одной из «семи египетских козней», посланных богами.

До образования Киевской Руси льноводством занимались все славянские племена, населявшие Восточно-Европейскую равнину. В одной из древнерусских рукописей «Житие» Феодосия, а также в летописях Нестора упоминается о печорских монахах, которые выращивали лен и использовали получаемое из него масло для лампад. Позднее центрами возделывания культуры стали Великий Новгород, Псков, Москва, Ярославль, Вологда и Поволжье. С открытием Северного торгового пути (через Белое море) лен начали продавать иноземным купцам в Архангельске.

Среди многих реформ и указов Петра I один непосредственно касался льна. В начале XVIII века русский царь издал указ о развитии льняного промысла во всех губерниях, в котором, в частности, говорилось, чтобы «семени льняного к морским пристаням для продажи отнюдь не возили, а чтоб привозили масло».

В наше время, несмотря на бурное развитие научно-технического прогресса и наличие массы синтетических тканей, искусственных смол и масел, народнохозяйственный интерес ко льну как масличной и прядильной культуре не падает, а, наоборот, резко возрастает. У нас в стране после победы Великой Октябрьской социалистической революции и сразу же по окончании гражданской войны расширились посевные площади под масличный лен и к лучшему изменилась технология возделывания и уборки культуры. А когда на поля пришла техника, которая заменила нелегкий труд крестьянина, выросли урожаи, начала быстрыми темпами развиваться льняная промышленность. Наряду с производством льняного волокна, которое принесло славу культуре, резко возрос спрос на льняное масло, так необходимое промышленности.

Каковы же ботанические характеристики этого чудесного растения? Оно относится к роду Linum семейства льновых. Этот род объединяет свыше 200 видов. Производственное значение имеет лен обыкновенный культурный. Среди разновидностей культурного льна различают четыре группы: долгунец, кудряш, межеумок и стелющийся. Они различаются между собой по длине и разветвленности стебля, а также по числу коробочек и другим признакам. Масло в основном получают из кудряша и межеумка.

Масличный лен — кудряш имеет невысокий (30—50 сантиметров), сильноветвящийся у основания стебель и большое число коробочек (от 30 и более). Семена у него крупнее, чем у других групп. Он наиболее распространен в Средней Азии и Закавказье.

Лен — самоопыляющееся растение, но иногда его опыляют некоторые виды насекомых. Обоеполые цветки имеют голубую или фиолетово-голубую окраску, но встречаются розовые и белые. Плоды-коробочки разделены на пять гнезд, в каждом из которых расположено по одному семени. Окраска самих семян варьирует от светло-бурой до темно-бурой, от бледно- желтой (цвета слоновой кости) до темно-желтой. Интересно, что растения с белыми цветками довольно часто имеют светло- или темно-желтые семена.

Среди межеумков чаще встречаются одностебель-ные растения с голубыми цветками. Количество коробочек на растении зависит от степени ветвистости и колеблется от 15 до 25 штук. Растения многолистные, а окраска семян, как правило, коричневая с разными оттенками. У льна довольно мощная корневая система, достигающая глубины 1,5 метра. Казалось бы, мал и неказист стебель растения, но прочности его растительных волокон можно только позавидовать.

Дружные всходы дает лен при высокой влажности почвы и удачных сроках посева. Если для культуры льна-долгунца (прядильного) наиболее благоприятная температуры для роста 15—18° С, то масличный лен нуждается в большем количестве тепла, особенно в период созревания.

Возделывание этой культуры довольно кропотливое дело. Земледельцу необходимо постоянно вести прополку сорняков, следить, чтобы среди посевных семян не было примесей семян сорных растений. Семена сорняков, например плевела или рыжика, очень похожи на льняное семя. Урожай культуры нередко зависит от ее предшественника на данном поле. Характерной особенностью культурного льна считают его «стремление к перемене мест», то есть при частом возвращении льна на одно и то же поле наблюдается льноутомление, выражающееся в снижении урожая, В севообороте лучшие результаты получают при 6—7-летнем перерыве в возделывании культуры на одной и той же площади. Сам лен является неплохим предшественником для злаков, например для озимой и яровой пшеницы, а также для картофеля.

Меньшее распространение получила группа стелющихся льнов. Стелющийся лен представляет собой густо облиственное растение с голубыми цветами. Он имеет мелкие коробочки и бурые семена. В строении стелющегося культурного льна и его биологии наблюдается определенное сходство с дикими сородичами. Дикие льны в основном представлены многолетними формами, и их нередко можно встретить в степях и долинах, на целинных и песчаных землях. Однако большинство из них тяготеет к горным и предгорным районам. Длина стебля «дикаря» иногда достигает одного метра при довольно большой кустистости. Мелкие и плоские семена светло- и темно-коричневой окраски расположены в коробочках, которые при созревании сильно растрескиваются. Содержание масла в семенах составляет около 32 процентов. По данным ученых, олифа, полученная из масла «дикаря», ничуть не уступает по своему качеству олифе, изготовленной из масла обыкновенного культурного льна. Неодновременность созревания растений, растрескивание коробочек в период созревания и осыпаемость семян у многолетних льнов являются недостатками, которые препятствуют непосредственному использованию их в культуре. Многолетний лен может служить ценным сырьем для получения грубого волокна. Обладая морозостойкостью и засухоустойчивостью, стелющиеся льны представляют интерес для селекционеров, которые используют их в скрещивании с долгунцами, межеумками и кудряшами.

Всемирной известностью пользуются прядильный (долгунец) и масличные (кудряш и межеумок) льны. Получаемое из семян техническое масло — одно из лучших, а льняной жмых* — прекрасный высокобелковый корм для животных. Из соломы льна-межеумка получают высокосортную бумагу и грубое волокно, а солома и костра идет на изготовление строительных материалов. Быстровысыхающее масло из льняных семян служит основой для приготовления лаков и олифы, а также используется в мыловарении.

* Жмых — семена масличных растений после выделения из них жира путем прессования.

Его применяют в кожевенной и металлообрабатывающей, электротехнической и других отраслях промышленности. Не обходятся без высококачественного льняного масла при производстве красок и линолеума, клеенки и непромокаемой ткани. Оно давно известно в медицине и ветеринарии как слабительное средство. Выделываемое из соломы масличного льна волокно идет на изготовление брезента и шпагата, мешковины и теплоизоляционных материалов. Брикеты льняного костра служат хорошим топливом, а получаемый из отходов маслобойной промышленности шрот содержит 31—38 процентов белка и широко используется в животноводстве.

Во многих странах мира возделывают в настоящее время лен. Широко распространены посевы масличного льна на его родине в Индии, где его выращивают, как правило, зимой в засушливых районах.

У нас в стране основные районы возделывания масличного льна расположены в Западной Сибири, Средней Азии и Казахстане.

Небольшие площади засеваются на Украине, Урале и Поволжье,

Большую роль в повышении урожайности и улучшении качества льняного масла играют новые сорта, созданные нашими учеными. Первые попытки вывести высокоурожайные и высокомасличные растения были предприняты еще в начале XX века.

В настоящее время работы по селекции масличного льна ведутся у нас в стране в нескольких научных учреждениях, таких как Всесоюзный научно-исследовательский институт масличных культур, Донская и Сибирская опытные станции. Поиски ученых направлены на создание высокоурожайных и среднеспелых сортов, сочетающих высокую масличность с хорошим качеством масла, а также устойчивых к фузариозу и другим болезням.

Для скрещиваний привлекаются лучшие отечественные и зарубежные сорта, а также лучшие образцы различного географического происхождения из коллекций ВИРа. В настоящее время возделываются такие сорта масличного льна, как Воронежский 1308, Сибиряк, Крупносеменной 3, ВНИИМК 5237 и другие. Не боятся фузариозного увядания районированные сорта Донской 95, Успех и Авангард. Проходят государственные испытания новые питомцы селекционеров, которые в будущем должны будут оправдать надежды ученых.

История введения в культуру почти всех растений стала известна нам лишь благодаря находкам археологов. Не является исключением и клещевина. Семена этого растения находят при археологических раскопках в Индии и Египте, Судане и древних поселениях Передней Азии. О клещевине писали Геродот, Плиний Старший и Диодор. Ее присутствие в гробницах фараонов свидетельствует о возделывании растения египтянами еще в 3—4 тысячелетиях до нашей эры. В Древнем Египте клещевину называли «кики», а римляне за схожесть семян растения с клещом окрестили «рицинус», то есть «клещ».

В старинных индийских книгах упоминается о двух видах клещевины — с красными и светлыми семенами. Следы древнейших цивилизаций, обнаруженные в Иране, говорят о том, что уже в 6—7 тысячелетиях до нашей эры это масличное растение было известно в Двуречье.

Клещевина

История введения в культуру почти всех растений стала известна нам лишь благодаря находкам археологов. Не является исключением и клещевина. Семена этого растения находят при археологических раскопках в Индии и Египте, Судане и древних поселениях Передней Азии. О клещевине писали Геродот, Плиний Старший и Диодор. Ее присутствие в гробницах фараонов свидетельствует о возделывании растения египтянами еще в 3—4 тысячелетиях до нашей эры. В Древнем Египте клещевину называли «кики», а римляне за схожесть семян растения с клещом окрестили «рицинус», то есть «клещ».

В старинных индийских книгах упоминается о двух видах клещевины — с красными и светлыми семенами. Следы древнейших цивилизаций, обнаруженные в Иране, говорят о том, что уже в 6—7 тысячелетиях до нашей эры это масличное растение было известно в Двуречье.

Центром ботанического разнообразия клещевины является Восточная Африка. Благодаря своим способностям разбрасывать семена при созревании дикие сородичи этой культу- . ры «захватили» атлантическое и средиземноморское побережья Африканского материка. Земледельцы Африки возделывали «кики» на границах перехода лесов в саванны. Широкое применение находило это растение в хозяйстве африканцев, В холодное время года рициновое масло они использовали для натирания тела. Помимо разогрева такая гигиеническая процедура придавала ему свежий и опрятный вид. Коренное африканское население применяло масло из семян клещевины для обработки кож и шкур убитых животных, а также для приготовления пищи. Высокое растение служило прекрасной изгородью в селениях, а также вокруг плантаций табака и хлопчатника, батата и маниоки. Дальнейшая судьба клещевины связана с Азией, Америкой и Европой. Раньше, чем в других странах Востока, клещевина получила распространение в Индии, Затем английские колонизаторы привезли ее в Англию, и уже в конце XVIII века рициновое, или касторовое, масло было широко известно лондонским фармацевтам. Прошло некоторое время, и его стали использовать на английских предприятиях для смазки машин, а также в текстильном, кожевенном, мыловаренном и парфюмерном производствах.

Еще до путешествия Колумба дикие сородичи клещевины были известны индейцам Центральной Америки. Племена, жившие на территории современной Коста-Рики, выращивали это растение, а масло из семян использовали для освещения хижин.

Попав в тропический пояс Американского континента, культурная африканская клещевина очень быстро одичала. Заросли дикой рицины сейчас можно встретить в Латинской Америке. Одичавшая форма клещевины растет возле дорог и жилищ человека, а также как обычный сорняк среди полевых культур. Многочисленность видов, подвидов и география этого масличного растения натолкнули ученых на мысль о существовании, как минимум, четырех первичных центров происхождения культуры. Так случилось, что независимо друг от друга древние земледельцы Передней и Юго-Западной Азии, Средиземноморья, Индии и Китая пытались возделывать и вводить ее в культуру. В результате длительного искусственного отбора был получен так называемый персидский подвид с растрескивающимися коробочками, отличающийся высокой продуктивностью и холодоустойчивостью. К сортам этого подвида относятся возделываемые у нас в стране Степная 6 и ВНИИМК 165, Круглик 5 и Донская ранняя.

От выходца из Древней Месопотамии и Персии отличаются растения подвида Сангвинеус — результаты полукочевого земледелия. Арабы-кочевники, оставляя посевы без присмотра, отбирали затем наиболее выносливые крупносемянные и засухоустойчивые растения с нерастрескивающимися коробочками. Этот подвид клещевины отличается высокой масличностью и грубой лузгой, сильно разветвлен и хорошо облиствен. В настоящее время к этому подвиду, описанному еще Геродотом и Плинием Старшим, относятся сорта отечественной селекции Донская 39/ 44 и Червонная.

Третий центр происхождения связан с индийской клещевиной. Дитя полуострова Индостан, она несет в себе черты своих близких сородичей: мелкосемянность персидского подвида и нерастрескивающиеся коробочки подвида Сангвинеус. О широком распространении этого подвида свидетельствуют многочисленные названия клещевины, встречающиеся в языках народов Индии и Пакистана.

Четвертый центр этой культуры — Китай. Подвид этого центра характеризуется раннеспелостью и низкорослостью, низкой продуктивностью и хорошей масличностью. Сорта этого типа, упоминаемого еще в III веке до нашей эры, можно встретить сегодня в разных странах Европы и Америки, наши отечественные гибриды Ранний и Шаде относятся также к китайскому подвиду.

В Россию это масличное растение под названием «турецкая конопля» проникло нз Индии через Персию, По свидетельству петербургского доктора Г. Гауровица, которое можно найти в книге «Описание Саратовской губернии», вышедшей в 1836 году, семена клещевины в начале XIX века привез в Россию один из помещиков, служивших в посольстве при персидском шахе. Эта масличная культура упоминается в отчетах астраханского аптекаря Шепиана, который пишет: «… в 1837 году была выращена клещевина в имении Копытовской, и было собрано тогда около пуда семян; и двух грунтов вылущенного семени добыто было К унций масла, которое добротою не уступало полученному из Англии».

Первые опыты по возделыванию клещевины у нас в стране проводились на Кавказе и в Средней Азии. Ее выращивали в Терском казачестве, и использовали масло для освещения помещений и смазки сапог. Уже в те годы касторовое масло широко применялось во врачебной практике.

О возможности возделывания клещевины в России много писали еще в середине XIX века. Не обошла молчанием появление культуры на российских полях популярная в то время «Земледельческая газета». В 1840 году в статье, посвященной клещевине, автор писал: «…произведенными у нас опытами доказана возможность выращивать клещевину и добывать из нее отличное масло. В Индии, на Антильских и других островах жаркого пояса, также в некоторых странах Африки и Азии клещевина доходит до величины большого многолетнего дерева и бывает с толстым древесным стволом; в Южной Европе она является только в виде небольшого кустарника, одноствольного или крупного травянистого однолетнего растения, дающего, однако, масло, не уступающее в доброте и действии древесному. В сем виде клещевина произрастает у нас в Южной России, где ее, однако, разводили в некоторых садах только для украшения». Спустя некоторое время в этой газете появился призыв агронома Н. Вышеславцева к русским хозяевам с предложением заняться возделыванием этой масличной культуры. Желающим начать предприятие предлагались семена.

Первые опыты выращивания растения в Средней Азии и на Кавказе показали перспективность этого дела для России. Но до первой мировой войны клеще вина не получила широкого распространения из-за отдаленности районов произрастания от перерабатывающих заводов и связанных с этим больших расходов на железнодорожные перевозки. В начале XX века потребности России в рициновом масле удовлетворялись за счет дешевого импорта. Однако положение резко изменилось после начала войны 1914 года, когда союзники кайзеровской Германии закрыли Дарданеллы и поставки масличных семян из Индии прекратились. Торговля морским путем через Архангельск не удовлетворяла спрос русской промышленности в касторовом масле, и уже в 1916 году на Кавказе и в Туркестане площади, занятые под клещевиной, достигли полутора тысяч гектаров. Максимума площади посевы этой культуры в нашей стране достигли перед второй мировой войной.

Клещевина относится к семейству молочайных рода Ricinus. В 1753 году Карл Линней впервые описал три вида этого масличного растения. За последнее время ученые-ботаники из ВИРа и ВНИИМКа дали самую подробную характеристику тысячам образцов из коллекций разных стран.

Клещевина обыкновенная — красивое однолетнее растение. В тропических странах это кустарник или деревце высотой до 6—10 метров, а в умеренных широтах— небольшая (1—3 метра) и очень чувствительная к морозам его форма. Незащищенные корой стебли имеют различную окраску: зеленую и красную, коричневую и фиолетовую, иногда они покрыты восковым налетом. Крупные листья располагаются очередно и по спирали. Сама листовая пластинка гладкая, реже морщинистая.

Клещевина — перекрестноопыляющееся растение, но возможно и самоопыление. Соцветия с мужскими и женскими цветками собраны в кисти и расположены ярусами. Цветки, как правило, разнополые, но встречаются и обоеполые. Образующиеся после оплодотворения плоды — гладкие или покрытые шипами коробочки. Они представлены тремя плодолистиками и богатыми маслом семенами овальной или яйцевидной формы, имеющими за счет оболочки различную окраску. Масличность семян у разных сортов колеблется от 50 до 55 процентов, а содержание белка составляет 18—26 процентов. Наряду с такими важными питательными веществами клещевина содержит сильный яд — рицинин. Употребление в пищу всего лишь нескольких сырых плодов может вызвать сильное отравление.

Чем же знаменита клещевина и какое место она занимает в жизни человека? XX век стал «золотым веком» для клещевины. Известное еще в древней медицине касторовое масло нашло широкое применение в авиации как незамерзающая смазка. Без него нельзя обойтись при изготовлении высококачественной олифы, которая обеспечивает стойкость покрытий и сохраняет от потемнения окрашенные поверхности. Рициновое масло используется химиками для получения нитролаков и гидротормозной жидкости, пер-хлорвиниловых лаков и покрытий для электрического кабеля. Синтетические ткани, прочно занявшие определенное место в нашей жизни, известны всем, и в создании их не последнюю роль играют семена этой масличной культуры. Из масла клещевины выделяют себациновую кислоту, которая незаменима при производстве рильсана. Касторовое масло известно парфюмерам, металлистам, кожевникам и специалистам по изготовлению пластмасс. В качестве изоляционного материала оно используется в радиотехнической промышленности при производстве жидкого диэлектрика — омовокса. Где только не применяют ценное растительное масло!

При сухой перегонке из него получают необходимые парфюмерам летучие вещества с ароматом жасмина или персика, а также другими цветочными и фруктовыми запахами. Рициновое масло используют при изготовлении натурального каучука и полиграфических красок.

Немалый интерес для животноводов представляют шрот и жмых клещевины, которые после обезвреживания ядовитых веществ становятся ценным кормом. Лузга и плодовые оболочки служат прекрасным сырьем для получения гидролизного спирта. Благодаря высокому содержанию белка шрот клещевины нашел применение в производстве клеевых красок. Яркая окраска растения и красивые пальмовидные листья привлекают садоводов и любителей цветов, а селекционеры уже сейчас выводят декоративные сорта, украшающие наши парки и скверы,

У нас в стране клещевину выращивают в основном на юге Украины и Северном Кавказе. С этой культурой много работал известный селекционер — академик Василий Степанович Пустовойт. В селекции клещевины он применял методы, разработанные им для подсолнечника. Немало сделал для расширения посевов клещевины автор многих сортов, лауреат Государственной премии СССР В. Е. Борковский. Уже в 1927 году В. С. Пустовойт и В. Е. Борковский путем массового отбора вывели сорт Кавказская улучшенная. В настоящее время преемники известных ученых продолжают их дело в ВНИИМКе и его Донской опытной станции, Херсонском сельскохозяйственном институте и Кубанской опытной станции ВИРа.

Арахис – Китайский «масляный» орешек

Немало растений, без которых мы сейчас не могли бы представить себе нашу жизнь, подарил человечеству Новый Свет. Золотистые початки маиса (кукурузы), чудесные клубни картофеля, подсолнечник и многие другие плоды земли стали известны европейцам после открытия Америки. Среди прочих заморских диковинок попало на поля Европы и Азии еще одно чудесное растение — арахис, или земляной орех. Родиной этого растения ученые считают боливийские Анды, где местные жители до сих пор готовят из семян блюда, не известные больше нигде в мире. Хорошо сохранившиеся плоды арахиса найдены археологами при раскопках древнеиндейских захоронений около города Лима, столицы Перу, датируемых IV веком нашей эры. Об южноамериканском происхождении земляного ореха свидетельствуют также гончарные изделия, изготовленные в первом тысячелетии до нашей эры, украшенные плодами этой культуры. О том, что арахис возделывался в Перу еще до появления там европейцев, кроме археологических находок свидетельствуют и другие источники. Сохранившиеся письменные свидетельства повествуют о культивировании индейцами земляного ореха, который они называли «анхук». В настоящее время на побережье Перу нередко находят древние культурные формы этого растения.

После открытия Америки арахис был завезен, мореплавателями в Индию и Японию, на Филиппинские острова и Мадагаскар. В Китай земляной орех попал, совершив длительное морское путешествие через Тихий океан. Привезли растение на юг китайского государства португальцы, которые в 1560 году основали в Кантоне свою колонию. Это был один из примитивных трехсеменных видов, имеющих узкую перемычку между бобами. Сначала его начали возделывать в провинциях Гуандун и Фукиен, затем арахис перекочевал на север Японии. В Африку арахисовые бобы были завезены на американских работорговых судах, и они довольно быстро освоились на этом континенте.

Из Индии и Китая арахис попал в европейские страны, где и получил название «китайский орешек». Сначала он стал известен в Испании, а затем во Франции и Италии,

В США культурный арахис попал лишь в середине XIX века после многолетней войны между Севером и Югом. Широкому распространению там земляного ореха способствовали неудачи в возделывании хлопка. Хлопковый долгоносик — гроза «белого золота» приносил фермерам такие убытки, что хлопкопроизводящие штаты в конце концов отказались от его выращивания. На смену хлопчатнику пришел арахис.

В Россию семена «китайского орешка» были завезены в 1792 году из Турции. Первые попытки акклиматизировать растение предприняли в Одесском ботаническом саду в 1825 году. После успешных опытов ученые рекомендовали культуру для возделывания на юге Украины. Немногим позже это масличное растение попытались выращивать на Северном Кавказе и в Грузии. Обнадеживающие результаты получили земледельцы Средней Азии и Закавказья, но в царской России арахис не завоевал популярность, и его посевные площади не были расширены.

После победы Октябрьской революции, разгрома интервентов и белогвардейцев, работу по возделыванию арахиса в южных районах начали вести в более широких масштабах. Особенно благоприятная обстановка для выращивания этой культуры сложилась после механизации сельскохозяйственного производства. К сожалению, недостаточно благоприятные климатические условия не позволяют нашим земледельцам получать высокие урожаи арахисовых бобов.

Среди масличных культур арахис занимает сейчас по производству семян второе место в мире. Главными экспортерами арахисовых бобов являются африканские страны — Нигерия, Сенегал, Судан и Нигер. 30 процентов мирового урожая этой культуры приходится на долю Индии. Но болезни и вредители, засуха и сорняки беспощадно уничтожают посевы земляного ореха на полях этой страны и тем самым наносят колоссальные убытки земледельцам. Значительные площади под арахисом заняты в США, Китае, Греции и Испании.

Арахис — это однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Около 30 различных видов земляного ореха можно встретить в Южной Америке. Он имеет желтые цветки и парноперистые листья. Виды растения отличаются друг от друга ветвлением и расположением побегов, величиной и формой бобов, окраской оболочки и характером роста. Являясь растением короткого дня, он очень требователен к теплу и влажности воздуха в течение всего вегетативного периода.

Культурный арахис — однолетнее растение с мощной корневой системой. На его корнях, проникающих в почву на глубину до двух метров, можно обнаружить множество клубеньковых бактерий. Развитие и размножение этих микробов сильно зависит от типа почв. У разновидностей арахиса стебель имеет различную длину.

Если это кустарник, то он может достигать высоты 60 сантиметров, а стелющийся стебель имеет 15—25 сантиметров.

За вегетацию только на одном растении образуется до 2000 цветков, причем у поздних форм их больше, а у скороспелых — меньше. Цветение арахиса начинается с нижних цветков, которые бывают трех типов. Одни из них опыляются в закрытых бутонах, находящихся в почве, и они дают главный урожай бобов. Другие, и их большинство, находятся в надземных соцветиях. Третий тип — это цветки, которые образуются в верхней части стебля и являются, как правило, бесплодными.

Арахис — самоопыляющееся растение, но иногда ему помогают насекомые. Плоды образуются из цветков, расположенных на нижней части побега. Через несколько дней после опыления из завязи развивается плодоножка, которая «закапывает» находящийся на ее верхушке плод дальше в землю на глубину нескольких сантиметров. Там, в «подземелье», он растет и созревает. Боб имеет в длину 1—6 сантиметров и содержит от 1 до 5 семян различных размеров и окраски. Это своеобразное развитие плодов арахиса в почве является характерным признаком для всех видов. Отсюда и его русское название — земляной орех.

Наиболее благоприятные условия для возделывания культуры имеют районы с жарким климатом и обильными осадками. Однако некоторые разновидности хорошо себя «чувствуют» в умеренно теплых климатических поясах. Арахис очень влаголюбивое растение и особенно нуждается в воде -в период плодообразования. На других фазах развития он легче переносит засуху, но и при прорастании семян всегда очень чувствителен к количеству влаги и температурному режиму. Очень низкий урожай дает культура на засоренных сорняками землях.

В последние годы за счет увеличения посевных площадей производство арахисовых бобов в мире постоянно возрастает. Это объясняется хорошей урожайностью культуры, которая в среднем составляет 15—18 центнеров с гектара. А при орошении урожайность достигает 35—40 центнеров с гектара. Ощутимые результаты в повышении продуктивности арахисовых полей были достигнуты благодаря применению новой технологии возделывания. Сюда входят: использование высокоурожайных сортов и удобрений, фунгицидов и инсектицидов, а также совершенствование уборочных машин. В зависимости от сортовых особенностей и технологии возделывания урожайность земляного ореха изменяется в широких пределах; от 2 до 35 центнеров с гектара.

Как ценное пищевое растение арахис представляет собой высокобелковый с большим содержанием жира продукт и может в значительной степени удовлетворять потребности населения различных регионов, что очень выгодно для экспортирующих его стран, в частности для Индии и Нигерии, занимающих одно из ведущих мест по производству культуры в мире, и для которых эта торговля является одной из существенных статей национального дохода.

Традиционным продуктом из масличных семян является арахисовое масло, сейчас его производят в мире более чем три миллиона тонн в год. Остающийся после экстракции масла шрот — побочный продукт производства, основное применение он находит в жи вотноводстве в качестве корма для скота, но в последнее время ученые делают попытки улучшить его пищевые свойства и использовать также в питании людей.

Для получения высококачественного арахисового масла на маслобойных заводах применяется особая технология. Это также касается и пищевых продуктов, изготавливаемых из арахиса. В первую очередь технологи стараются не ухудшить питательную ценность муки и изолятов*. Несмотря на высокую стоимость последних, они представляют большой интерес для пищевой промышленности. Изоляты арахиса можно применять для изготовления искусственного молока или мороженого. Арахисовую муку получают из белой мякоти ядра орехов после специальной обработки. Важно не допустить на фабрику арахис, пораженный патогенами или насекомыми, так как такие бобы могут быть заражены плесневым грибом — аспоргиллус флавус, который продуцирует афлатоксин — ядовитое вещество.

Земляной орех нашел широкое применение в консервной промышленности, а размолотые семена используют в качестве добавок при изготовлении шоколада.

У нас в стране эта культура высевается лишь на небольших площадях в республиках Средней Азии и Закавказья, на юге Украины и на Северном Кавказе. Причиной тому низкая продуктивность культуры в наших климатических условиях. Учитывая это обстоятельство, селекционеры пытаются изменить природу растения, стараясь сократить вегетационный его период до 100 —105 дней и наделить его устойчивостью — оружием самообороны от различных фито-

* Белковые изоляты — продукты, получаемые экстракцией белка из муки или шрота при минимальной его денатурации.

патогенов и насекомых-вредителей. Этим занимаются ученые Всесоюзного научно-исследовательского института масличных культур.

Краснодарские селекционеры работают сейчас над повышением урожайности и масличности семян арахиса, созданием пригодных для механизированной обработки и уборки растений. Используя методы внутривидового скрещивания с привлечением лучших сортов и линий, химического мутагенеза, а также экземпляров из коллекций ВИРа, ученые вывели целый ряд перспективных форм. Нередко при этом использовали дикие виды арахиса.

В настоящее время у нас в стране возделывается около 7 различных сортов земляного ореха. Земледельцы Краснодарского края получили от селекционеров высокоурожайный и скороспелый сорт Желудь. Поиски продолжаются, и главные удачи еще впереди.

Читайте также: Выращивание арахиса и его полезные свойства

Рапс – как масличная культура

Привлекает своей красотой цветущее поле рапса. Как желтое покрывало, сотканное из множества цветков, украшает оно землю. Сколько насекомых-опылителей — любителей полакомиться вкусным нектаром можно встретить здесь! Рапс известен в различных уголках земного шара. Около 50 процентов мирового производства семян этой культуры приходится на Азию. Однако и для Франции, Швеции, Польши, ФРГ и Чехословакии это масличное растение также служит основным источником технического растительного масла.

Откуда же родом рапс?

По мнению ряда ученых, он является одним из древнейших культурных растений и был известен еще за четыре тысячелетия до нашей эры. Одни исследователи считают, что рапс — выходец из Центральной Европы, другие связывают его происхождение со Средиземноморьем. Успешные опыты по созданию гибридных растений подтверждают предположение о том, что родители рапса были дикие сородичи капусты и сурепицы. От первой он унаследовал голубовато-зеленоватую окраску и отсутствие опушения. И как сурепица, рапс представлен озимыми и яровыми формами.

В середине XIX века он получил широкое распространение в Европе. В связи с тем, что рапсовое масло использовали в технике в качестве смазочного материала, с развитием промышленности он прочно обосновался на нашем континенте.

В Россию рапс, по-видимому, был завезен из Средиземноморья. У русских земледельцев он получил название «репное семя». Довольно быстро семена масличной культуры стали одной из важных статей российского экспорта. Это объяснялось все возрастающим спросом западных стран на растительные масла для смазки, освещения и мыловарения.

В 1835 году «Земледельческая газета» писала, что из Таганрога и Мариуполя отправлено в Триест «несколько грузов репного семени». Благодаря выгодной торговле за границу площади под рапсом постоянно расширялись.

С появлением на европейском рынке минеральных масел, которые вытеснили растительные, произошло сокращение площадей под культурой. Но начиная с 30-х годов XX века рапс опять получает распространение в европейских странах уже как кормовое растение. В настоящее время по объему производства растительного масла и белка эта культура занимает пятое место среди масличных в мире. В условиях умеренного климата земледельцам удается получить до 10 центнеров масла и 5 центнеров белка с одного гектара посевов рапса. Урожайность зеленой массы достигает более 500 центнеров с гектара.

Рапс — однолетнее растение из семейства крестоцветных. Он имеет хорошо развитую корневую систему и прямой круглый стебель, толщина которого колеблется от 0,5 до 1,5 сантиметров в диаметре, а высота — от 50 до 150 сантиметров. Растение покрыто восковым налетом, а листья представлены тремя типами: нижние или черешковые, средние — удлиненно-копьевидные и верхние — удлиненно-ланцетные. Желтые с различными оттенками цветки собраны в кистевидные соцветия. Плоды имеют форму узких стручков длиной от 5 до 10 сантиметров с гладкой или чуть бугристой поверхностью. Семена округлые или шаровидные, небольших размеров и содержат до 50 процентов масла. Рапс представлен двумя подвидами: олеифера — масличная форма и рапифера — форма, возделываемая на корнеплоды (у нас в стране выращивают только масличный рапс).

Цветки растения служат прекрасной приманкой для шестиногих опылителей: пчел, шмелей, ос и други насекомых. В природе у рапса чаще наблюдаете самоопыление, чем перекрестное опыление. Рапс растение длинного дня, он боится сильных морозов. Особенно требовательны к климату озимые формы. Очень опасны для озимого рапса частые смены морозов и оттепелей, а также теплые дни в зимние месяцы. Яровой рапс отличается от озимого меньшей урожайностью и масличиостью. Из масличных крестоцветных растений рапс наиболее чувствителен к почвам и органическим удобрениям.

Рапсовое масло с давних пор используется человеком для технических нужд. Оно служит для закаливания стали, производства каучука, красок и мыла. Без него не могут обойтись текстильщики при изготовлении синтетической ткани, а в пищевой промышленности масло рапса применяют в производстве маргарина. Солому и стручки растений используют в качестве сырья для получения фурфурола и целлюлозы. Среди пчеловодов рапс известен как прекрасный медонос. Только с одного гектара посевов пчелы могут собрать до 90 килограммов ароматного меда. Рапс — хороший предшественник для зерновых культур, например пшеницы. Использование его в севообороте помогает защитить злаки от поражения корневыми гнилями и другими болезнями.

Рапс играет большую роль в кормлении сельскохозяйственных животных. Зеленая масса растения богата белком и многими витаминами, кальцием, фосфором, серой и другими минеральными веществами. По своей кормовой ценности он не уступает люцерне, а сочность и небольшое количество клетчатки делает силос из рапса не хуже, чем силос из кукурузы, подсолнечника и топинамбура. Ценным источником кормового белка служат остающиеся после переработки семян на масло жмых и шрот.

Хорошо зарекомендовал себя рапс в системе зеленого конвейера, когда животноводы получают полноценные корма не только ранней весной, но и поздней осенью. При возделывании культуры в совместных посевах с горохом, рожью и овсом получают богатую белком и углеводами зеленую массу. В 100 килограммах таких кормов при влажности 80 процентов содержится до трех килограммов переваримого белка. Не менее ценным продуктом является травяная мука, вырабатываемая из рапса, убранного с полей во время бутонизации и цветения.

Однако не следует применять постоянно этот растительный корм. Так как, например, при кормлении животных рапсовым шротом часто наблюдается увеличение щитовидной железы, и этот процесс нельзя остановить даже введением в рацион йода. Исследования ученых показали, что токсическими веществами, вызывающими нарушения в организме животных, являются глюкозинолаты и нитрилы. Последние, например, снижают прирост живой массы, приводят к гипертрофии печени и почек. Чтобы обезвредить эти токсины, предлагаются многочисленные технологические обработки. Можно назвать некоторые из них например применение ферментов для разрушения глюкозинолатов, автоклавирование и перегонка, обработка паром, аммиаком и солями железа. Однако лучшее решение предложили селекционеры, создавшие орта с низким содержанием этих нежелательных веществ.

В последние годы ученые вывели новые сорта озимого и ярового рапса с повышенным содержанием олеиновой кислоты и низким — эруковой, что значительно улучшает пищевые достоинства масла рапса. А ведь в исходных формах эруковая кислота составляла 40—45 процентов от содержания масла!

Селекционная работа с этой культурой у нас в стране проводится в ВНИИМКе, Латвии и на Винницкой опытной станции. Созданные винницкими и латвийскими селекционерами сорта хорошо зарекомендовали себя в сельскохозяйственном производстве. Немерчанский 1 и Немерчанский 2268, Винницкий 15/59 и Скриверский — новые сорта озимого рапса, которые районированы у нас в стране. На Сибирской опытной станции ВНИИМК был создан сорт ярового рапса Васильковский, который дал урожай зеленой массы более 500 центнеров с гектара, а урожай семян составил около 25 центнеров с гектара при содержании белка 33,3 процента. Среди зарубежных сортов перспективными для нашей страны могут оказаться канадские безэруковые сорта Зефир и Оро.

Продолжение следует..

При подготовке статьи использованы материалы авторов Б.К.Погорлецкого и В..М.Балаяна

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

vsaduidoma.com

Масличные растения

В группу масличных входят растения, плоды или семена которых служат источником получения жирных масел. Иногда маслосодержащие плоды их употребляют и пищу в натуральном и переработанном виде.

В группу масличных объединяют растения, семена и плоды которых содержат много жира (от 20 до 60%) и являются основным сырьем для получения растительного масла. Растительные жиры используются в пищу и находят разнообразное применение во многих отраслях промышленности. Из этой группы в нашей стране наиболее распространены подсолнечник, соя, клещевина, лен, горчица. В последние годы расширяются посевы рапса. На небольших площадях высевают арахис, сафлор, кунжут, мак, рыжик, периллу и др. Семена масличных культур предназначены для получения растительного масла. Подсолнечник, сафлор, клещевину, рапс, сурепицу, рыжик, кунжут, ляллеманцию, периллу возделывают только для получения семян. Хлопчатник, лен, коноплю, кенаф, кендырь возделывают для получения волокна. А из их семян, богатых жиром, получают масло. В качестве побочного продукта при переработке льна на волокно получают паклю, необходимую для строительства.

Масличные растения семейства крестоцветных ( Cruciferae L .) насчитывают большое число видов. Главными представителями крестоцветных являются горчица, рапс и рыжик. Семена многих крестоцветных вследствие сходства признаков трудно различимы. Кроме перечисленных выше масличных, имеющих большое значение, в настоящее время выявлен еще ряд растений, семена которых могут быть использованы как масличное сырье. К таким растениям относится перилла ( Perilla ocymoides ), масло которой отличается способностью быстро высыхать, что является очень ценным для изготовления лаков и красок. Использование некоторых растений для получения пищевых масел не препятствует одновременному использованию их как волокнистых технических культур (хлопок, лен, конопля).

Низшие сорта пищевых растительных масел находят широкое применение в различных отраслях промышленности. Поскольку растительное масло не застывает, оно повсеместно употребляется при изготовлении холодных закусок, салатов и других овощных блюд. Его широко применяют в пищевой промышленности.

Растительные жиры наряду с отличными кулинарными свойствами обладают очень важным качеством: они оказывают влияние на обмен холестерина в организме. Содержащиеся в них ненасыщенные жирные кислоты способствуют ускорению обмена холестерина и понижению уровня его в крови. Для последнего имеют значение также находящиеся в маслах стерины, которые тормозят поступление из кишечника в кровь холестерина пищи. Не следует забывать и то, что в растительных маслах находится часть жирорастворимых витаминов. Поэтому диетологи рекомендуют включать в общую сумму необходимых человеку жиров не менее 1/3 растительных масел. Часто их используют специально для приготовления пищи в диетическом питании. Нередко растительные масла употребляют в качестве самостоятельных средств. Используют их и при изготовлении лекарственных форм других препаратов, и прежде всего - различных мазей, растираний и т. п.

Масличные культуры относятся к различным ботаническим семействам: семейство сложноцветных - подсолнечник, сафлор; молочайный - клещевина; крестоцветных - горчица, рапс, сурепица, рыжик; льновых - лен; крапивных - конопля; мальвовых - хлопчатник, кенаф; маковых - мак; губоцветных - ляллеманция, перилла; сезамовых - кунжут; бобовых - соя, арахис.

Масличные культуры различаются по размерам, форме, окраске, строению семян и по химическому составу. Строение их семян резко отличается от строения семян злаковых и бобовых культур. Имеются также различия в строении семян отдельных масличных культур. Семена одних масличных культур покрыты плодовой, других - семенной оболочкой. Под семенной оболочкой находится эндосперм, который покрывает зародыш. Зародыш состоит из двух семядолей. Между семядолями, в одном их конце, лежат зачаточные осевые органы - стебель и корень, называемые геммулой. У семян подсолнечника, хлопчатника, сои зародыш сильно развит и занимает основной объем семени; эндосперм состоит из одного ряда клеток. У клещевины основную массу семени составляет эндосперм; семядоли имеют вид тонких листочков, расположенных внутри семени. В семени льна зародышевая ткань по объему несколько превышает массу эндосперма.

К масличным растениям относят культуры, семена или плоды которых содержат жирное масло. Извлечение масла из семян растений известно с древнейших времен. Видовой состав масличных растений довольно широк.

Применение растительных масел в хозяйстве чрезвычайно разнообразно. Прежде всего они необходимы человеку для нормального питания и как сырье для маргариновой промышленности (масло подсолнечника, рапса). Растительные масла широко используются при изготовлении консервов, в хлебопечении и кондитерском производстве, в технике — при получении олифы, лаков, масляных красок, в мыловарении и парфюмерной промышленности, в медицине (рициновое масло) и т. д. Продукты переработки семян и плодов масличных культур — жмых и шрот — ценный корм для животных, стебли растений также идут на корм скоту.

Ежегодно в мире производится около 60 млн. т растительного масла, из них в пищу человек использует примерно 48 млн. т. По объему производства выделяют соевое, пальмовое, подсолнечное масло, последующие места занимают рапсовое, хлопковое, арахисовое, кокосовое, оливковое. Растительные масла — предмет импорта и экспорта многих стран мира.

Жирные масла растительного происхождения представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина в сочетании с различными жирными кислотами. Они являются наиболее энергетической формой запасных питательных веществ: 1 г жирного масла дает при сгорании 9500 кал, 1 г белка — 4400 кал и 1 г углеводов — от 3900 до 4200 кал. В состав масел входят ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая) и насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, арахиновая). При окислении ненасыщенных кислот масла превращаются в твердую пленку (линоксин). В растениях на разных широтах земного шара образуются масла различного качества. Одним из показателей качества масла является его способность высыхать. По степени высыхания растительные масла делят на 3 группы: высыхающие (йодное число выше 130), полувысыхающие (йодное число — 85-130) и невысыхающие (йодное число ниже 85). Важными показателями качества масла являются также кислотное число, отражающее содержание в масле свободных жирных кислот, и число омыления, характеризующее масло при использовании в мыловаренной промышленности. В условиях теплого климата растительное масло содержит больше насыщенных кислот и имеет низкое йодное число; в условиях прохладного климата, наоборот, содержание ненасыщенных кислот и йодное число возрастают.

Чтобы удовлетворить свои потребности в жирах, человек начал культивировать масличные растения уже с 5-го тысячелетия до н. э. О льне, как об одном из масличных растений, к тому же дающем волокно, известно, что в те времена его уже разводили на территории современных Испании, Англии, Голландии, Швейцарии, а также в Древнем Египте и Месопотамии. Из семян льна приготовляли печенье. Использовалось и кунжутное масло. В древних рукописях упоминаются миндальное и касторовое масла. Наконец, во дворце царя Навуходоносора были найдены рецепты изготовления отменного кунжутного масла.

Хотя оливковое дерево известно уже с четвертого тысячелетия до н. э., его широкое разведение как масличного растения восходит к 2500 г. до н. э. Первоначально оливковое масло стали получать в Сирии, Палестине и на острове Крит. Здесь найдены первые прессы, с помощью которых из плодов маслины выдавливали масло. Обилие бочек для масла было символом богатства. Из сочинений Катона старшего известно, -что оливки и хлеб были главной пищей сельского и беднейшего городского населения; им выдавали хлеб, оливки, соль и вино. Например, один работник получал на месяц пинту оливкового масла. Беднейшие из бедных кормились тем, что подбирали упавшие с деревьев менее ценные оливки. Эти плоды, содержавшие мало масла, они сохраняли на зиму в соленой воде или в винном уксусе. Ценные, зрелые и содержавшие много масла оливки попадали на столы рабовладельцев. Изготавливали также оливковую пасту, а из нее — печенье. Имелось много рецептов для приготовления блюд, которые подавались во время праздничных трапез богачей, например, соуса из оливок, которым заливали жаркое из птицы. Особые кушанья готовили из зеленых, синих и пятнистых оливок. Оливки были также излюбленной закуской. Для этого их мелко нарезали, смешивали с маслом, уксусом, кориандром, тмином, фенхелем и мятой и подавали небольшими порциями перед праздничной едой. В наши дни оливки употребляются в пищу в виде консервов.

biofile.ru

Масличные растения в российской деревне

Самые популярные масличные растения мира

Масличными называют растения, из семян или плодов которых можно получить растительные жиры, или, проще говоря, масло. Их насчитывается более 50-ти видов

В мировом производстве самыми распространёнными являются следующие виды масличных растений:

сафлор — возделывают в Португалии, Австрии, Венгрии, Франции, Индии, Аравии, Турции, Иране, Афганистане, Испании, Китае, США, Средней Азии и других странах;

подсолнечник — в России, Аргентине, США, Канаде, Китае, Испании, Турции, Румынии, Франции, Болгарии, Венгрии, Австрии, Танзании, Молдове, на Украине и в других странах;

арахис — в тропическом, субтропическом и умеренном поясах Азии, Африки, Америки, Австралии, а также в Европе. В России арахис выращивают на Кубани и Ставрополье;

соя — растёт практически на всех континентах, хотя родом она из Восточной Азии;

кукуруза — в России возделывают на Северном Кавказе, юге Дальнего Востока, в Центрально-Чернозёмном районе и Нижнем Поволжье. Она является основным продуктом питания в Южной Америке, Мексике и Африке;

горчица — в России, Канаде, Непале, США, Китае и других странах;

рыжик посевной — произрастает в России, преимущественно в Сибири, а также в Европе, в частности в Бельгии, Германии, Франции, Швеции и некоторых азиатских странах;

авокадо — в Бразилии, Израиле, Испании, США и Мексике, а также в некоторых странах Африки;

масличный мак — в Польше, Чехии, Словакии и Венгрии, а также на Украине;

хлопок — в тропических и субтропических областях во всём мире, включая Америку, Азию и Африку;

какао-дерево — в Западной Африке, Южной Америке и Азии;

клещевина, из которой производят касторовое масло, растёт в Индии, Бразилии, Франции, странах Африки, в Южной Америке, а также в Китае, Иране, Афганистане;

кокос — растёт на Филиппинах, в Индонезии и Индии, а также во Вьетнаме, Мексике, Шри-Ланке, Папуа Новой Гвинее, Малайзии и Таиланде;

масличная пальма — в Западной Африке, Малайзии, Индонезии, Нигерии и других странах экваториальной зоны;

кунжут — культивируют в Африке, Китае, Японии, а также в Америке;

миндаль — в Средиземноморье, Китае, Средней Азии, США в штате Калифорния, на Кавказе и в Крыму;

кедр — произрастает в Западной и Восточной Сибири, на Урале, на Алтае, в Монголии, Северном Китае;

оливковое дерево — в Греции, Италии, Испании, Португалии, Сирии, Тунисе и других странах;

лён — выращивают в Нечерноземной зоне России, на Урале и в Белоруссии, а также в Польше, Бельгии и Франции.

Масличные культуры России

Получается, в России основными масличными культурами являются подсолнечник, соя, рапс, горчица и масличный лён – это обусловлено климатом и почвами.

Средняя урожайность этих культур следующая: подсолнечника — 20-15 ц/га; сои – 16-25 ц/га; рапса озимого — 10-30 ц/га, ярового — 8-15 ц/га; горчицы — 23-35 ц/га; льна — 11-26 ц/га. Но это при условии, что засаживаются большие угодья и собирается урожай, естественно, техникой. Размер семян в среднем: рапса — 1,2-2,0 мм; сои — 4-5 мм; горчицы — 4 мм; льна — 0,5-2,0 мм. Самые крупные семена у подсолнечника — 8-15 мм. Это наводит на мысль, что простому крестьянину на небольшом участке земли выгоднее всего выращивать подсолнечник.

Масличные растения для российской деревни в средней полосе

Что можно посадить на огороде в средней полосе России, чтобы получить своё растительное масло? Таким вопросом задались некоторые фермеры, которые пр

актически все продукты выращивают в своем хозяйстве. Изучая тему и используя личный опыт, мы ответили на этот вопрос, выбрав в качестве источника масла семена подсолнечника, орехи лещины и семена тыквы.

Подсолнечник

Подсолнечник бывает грызовых сортов и масличных. Если мы хотим получить масло, то, соответственно, нам нужно искать масличный сорт. Очень важно правильно выбрать семена. При выборе семян важно помнить о том, что позднеспелые сорта в средней полосе России, как правило, до холодов вызреть не успевают. Поэтому лучше сажать ультраскороспелые (вегетационный период 65-70 день) или скороспелые (80-90 дней) сорта. Важно, чтобы сорт был жаро- и засухо-устойчивым, а также устойчивым к болезням (мучнистой росе и гнили).

Для посадки лучше не использовать семена подсолнуха со своего огорода. Потому что это растение перекрестноопыляемое, и если вы посадили гибрид или гибридное растение случайно к вам попало, то (даже если семена полностью созрели), хорошего урожая от этих семян ждать не приходится. И не стоит сажать разные сорта, это приведёт к переопылению и снижению урожая, так как два сорта могут только помешать друг другу.

Проблемы при выращивании на небольших площадях возникают следующие: растения от тяжести цветочных головок с семенами падают, а созревающие семена склёвывают птицы. Чтобы подсолнухи не падали и не ломались, их необходимо подпирать колышками либо сажать вдоль забора. От птиц необходимо закрывать головки подсолнечника марлей. Если закрыть пакетами или другим «недышащим» материалом, семечки начнут преть и гнить. Попробовали одевать на головки одноразовые шапочки для медсестёр, очень удобно и недорого.

И если все правильно сделать — выбрать элитные семена, пропалывать, в меру поливать, вовремя окучивать, поставить опору и закрыть от птиц, то можно собрать неплохой урожай подсолнечника. И в зависимости от ваших возможностей, выдавить из него домашнее подсолнечное масло. Один литр масла можно выдавить из 3,5-5 кг семечек, в зависимости от масличности сорта.

Лещина или фундук

Тут даже не столько в огороде, сколько в саду. Масло можно получить из ореха лещины или фундука. Это единственный орех, произрастающий на территории средней полосы России. Лещиной принято называть лесной орех, который встречается в смешанных и лиственных лесах большими рощами. Можно из дикорастущих орехов получить масло, но среди них бывает много пустых плодов.

Фундуком называют окультуренный куст лещины, посаженный в саду. У него плоды крупнее. Симпатичный высокий кустарник, который размножается и семенами, и отводками, и корневыми отпрысками. При посадке фундука нужно иметь в виду, что он не любит кислой почвы и высокого уровня грунтовых вод. Вступает в плодоношение на 4-5-ый год. Так что долго ждать урожая не придётся. С возрастом урожай увеличивается, а живут они до 100 лет. Главное — правильно выбрать крупноплодный морозоустойчивый сорт и хорошо ухаживать за растением. Взрослый куст фундука дает до 10 кг орехов.

Тыква

Нельзя не вспомнить и о масле из тыквенных семечек. Правда, есть вероятность того, что масло получится горьким. Горькое масло получается из горьких семечек. Горькими семечки могут стать из-за того, что их неправильно хранили и они начали портиться либо они начали проклёвываться в самой тыкве. Проклёвываться они начинают, как правило, во второй половине зимы. Нужно все это учитывать, чтобы труд, вложенный в получение масла из тыквенных семян, вас не разочаровал. Если у вас засажена тыквами большая площадь, то можно собирать семечки постепенно. А чтобы не чистить семечки перед отжимом, можно выращивать голосеменной сорт тыкв.

На форуме фермеров, занимающихся отжимом своего масла, пишут, что: «С одной сотки подсолнуха мы получаем 9,5 литров масла, с одной сотки тыквы — 5,3 литра, а с одной сотки лесного ореха — 4,8».

v-n-v.info

МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ СПИСОК РАСТЕНИЙ - Подсолнечник (Helianthus annus L.) в США является новой масличной культурой.

Сою в США выращивают как масличную и высокобелковую культуру. Подсолнечник является важной масличной и силосной культурой. Большинство масличных культур возделывают как пропашные. После уборки масличных можно сеять зерновые и другие культуры. Эуфорбия (Euphorbia lagascae spreng.) как новая масличная культура была интродуцирована в США из Испании.

К масличным растениям относят культуры, семена или плоды которых содержат жирное масло. Извлечение масла из семян растений известно с древнейших времен. В растениеводстве всех континентов больше всего распространены соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут, клещевина, лен масличный.

Продолжительность роста и развития растений различна. Большое внимание уделяется агротехнике, механизации посева и уборке, выведению новых сортов, общей культуре земледелия. Именно от этих факторов зависит урожайность культуры. Эти культуры лучше сеять после озимых, идущих по чистым, хорошо удобренным парам. Можно размещать и после яровых зерновых, силосных и даже картофеля.

Соя, как высокобелковая культура, решила очень важную и острую проблему производства дешевого кормового белка для откорма животных. После сои здесь размещают озимые зерновые культуры. Фермеры южных и среднеатлантических штатов выращивают сою с целью получения двух урожаев в год. После сои здесь высевают ранний картофель, или озимые зерновые, или различные овощные культуры.

Вообще эта культура хорошо произрастает в засушливых районах западной и юго-западной Америки

Развитие заболеваний зависит от погодных условий, почв, предшествующей культуры и многих других факторов. Начиная с 1959 г. американские ученые и селекционеры в различных зонах страны изучают большую коллекцию советских сортов подсолнечника. В последние годы ученые, селекционеры и фермеры США проявляют к культуре подсолнечника очень большой интерес.

Возделывание подсолнечника усиленно пропагандируется среди фермеров, и в самое ближайшее время эта культура займет в США значительные площади. Основные работы по изучению этой культуры проводились в штатах Техас, Южная Каролина, Небраска, Канзас, Аризона, Калифорния.

Сафлор (Саrthamus tincotorius L.) относительно новая культура для США. Первые посевы ее относятся к 30-м годам XX столетия. Вернония (Vernonia anthelmintica Willd.) завезена в США из Индии и Пакистана. К масличным культурам относят растения, семена и плоды которых содержат жир (20 – 60 %) и являются сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое пищевое и техническое значение.

В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят многие незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, цистин, аргинин и др.), что делает их полноценными. В мировом земледелии эти культуры занимают значительную посевную площадь. Его родина – Латинская Америка, где широко распространены дикие виды этой культуры.

Требование к влаге. Подсолнечник является относительно засухоустойчивой культурой

Применение растительных масел в хозяйстве чрезвычайно разнообразно. Прежде всего они необходимы человеку для нормального питания и как сырье для маргариновой промышленности (масло подсолнечника, рапса).

Количество и качество жира в семенах и плодах различных культур зависят от вида и сорта растений, а также от условий их произрастания, в частности, от почвы, климата, агротехники

При окислении ненасыщенных кислот масла превращаются в твердую пленку (линоксин). В растениях на разных широтах земного шара образуются масла различного качества. Среди них есть растения, дающие твердые масла: пальмы, дерево какао, восковое дерево. У нас в основном возделывают подсолнечник, сою, лен масличный, горчицу, клещевину — яровые однолетние травянистые растения, дающие семена в первый год посева.

Арахис очень чувствителен к заморозкам: уже при −1° растение погибает. Чтобы получить больше масла, человек создает нужные для развития растения условия. Масла растительные жирные идут не только в пищу, но и для приготовления консервов, кондитерских изделий, маргарина.

Растительные масла используют в лакокрасочной, мыловаренной, текстильной, кожевенной, парфюмерной и медицинской промышленности. Оно не затвердевает при низкой температуре и поэтому высоко ценится в технике как смазочное масло. Масло конопли и льна используют для приготовления олифы, лаков, красок. Затем ядро отделяют от оболочки, измельчают, увлажняют и подвергают тепловой обработке в жаровнях.

Все масличные культуры накапливают больше масла при хорошем увлажнении, сафлор и горчица растут и в засуху. Всем масличным культурам необходимо давать в достатке азотные, фосфорные и калийные удобрения, различные микроэлементы. Большая работа проведена специалистами США по изучению различных видов растений из семейства крестоцветных с целью использования их как масличных культур.

Читайте также:

Не останавливайся:

pokachtom.ru

Виды масличных растений. Их значение и использование.

К масличным культурам относят растения, семена и плоды которых содержат жир (20...60

%) и являются сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое

пищевое и техническое значение. Его употребляют в пищу, применяют в консервной,

кондитерской, хлебопекарной промышленности, оно служит сырьем при изготовлении

маргарина, мыла, олифы, стеарина, линолеума, используется в лакокрасочном

производстве, при ситцепечатании, в парфюмерии, медицине и т. д. Масличные культуры

— важный источник растительного белка.

При переработке на масло семян масличных культур остаются жмых и шрот

(обезжиренный жмых) с высоким содержанием белка. Жмых подсолнечника, льна,

конопли, сои — ценный концентрированный корм для животных, богатый белком и

жиром. Многие из масличных растений — хорошие медоносы.

В мировом земледелии эти культуры занимают значительную посевную площадь. К

наиболее распространенным относятся соя, подсолнечник, рапс вместе с сурепицей,

арахис, лен и кунжут.

В РФ масличные культуры (соя, подсолнечник, лен-кудряш, горчица) возделывают

главным образом на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, Поволжье, Западной

Сибири и на Дальнем Востоке.

Масличные культуры представлены большим разнообразием ботанических видов,

различных семейств (Астровые, Капустные, Бобовые, Яснотковые, Молочайные и др.).

Свойства жира у различных культур зависят от содержания в них ненасыщенных

(олеиновая, линолевая, линоленовая и др.) и насыщенных (пальмитиновая, стеариновая и

др.) жирных кислот.

Количество и качество жира в семенах и плодах различных культур зависят от вида и

сорта растений, а также от условий их произрастания, в частности от почвы, климата,

агротехники и т. д.

Наиболее ценны для изготовления олифы масла, имеющие много ненасыщенных кислот.

Многие растительные масла служат сырьем для мыловарения. Пригодность масла для

этих целей определяется числом омыления, величина которого равна числу миллиграммов

едкого кали, необходимому для нейтрализации как свободных, так и связанных с

глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г масла.

В пищевых маслах не должно быть резко пахнущих или вызывающих болезненные

явления веществ. Для технических целей требуются масла с большим содержанием

ненасыщенных и низким содержанием свободных кислот, с высоким йодным числом и

числом омыления.

В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят

многие незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, цистин, аргинин и др.), что делает

их полноценными.

Среди пищевых растительных масел по валовому производству в мире на первом месте

стоит соевое, на втором — подсолнечное, затем арахисовое, хлопковое, рапсовое,

оливковое, кунжутное, кукурузное и сафлоровое, а среди технических масел первое место

занимает льняное, второе — касторовое, третье — оливковое (полученное вторичным

прессованием).

Эфирномасличные культуры — это группа растений, возделываемых для получения

эфирных масел — летучих ароматических веществ различного химического состава —

эфиров, фенолов, спиртов, углеводородов, кислот. Содержатся эти масла в семенах,

соцветиях, листьях, стеблях и других органах растений, причем количество их колеблется

от сотых долей до 5...7 %. К группе эфирномасличных растений относят анис, кориандр,

тмин, мяту, фенхель и др.

Эфирные масла используют в медицине, парфюмерии, пищевой промышленности.

Отходы переработки плодов и семян служат кормом для животных.

Подсолнечник. Значение культуры. Особенности биологии.

Подсолнечник — основная масличная культура в нашей стране. Подсолнечное масло

используется непосредственно в пищу и в кулинарии, широко применяется при

изготовлении маргарина, консервов, кондитерских изделий и хлебобулочных изделий.

Части масла, непригодного в пищу используется при производстве мыла, олифы,

линолеума, клеенки и других изделий. При переработке семян на масло получают около

35% шрота (при экстракционном способе) и жмыха (при прессовом способе), которые

являются ценным высокобелковым кормом.

Подсолнечник также выращивают для получения зеленой массы на корм крупному

рогатому скоту, на силос

В РФ основные районы возделывания подсолнечника – Северный Кавказ и Центрально-

Черноземная зона.

ОСОБЕННОСТИ БИОЛОГИИ

Рост и развитие

Период от прорастания семян до появления всходов. Основные жизненный процессы

этого периода связаны с набуханием и прорастанием семян. Среди факторов внешней

среды определяющий в этот период – температура (оптимум на глубине заделки семян =

от 8 до 14°С).

Период от появления всходов до образования корзинки. Продолжительность периода

составляет 30-40 дней. Внешние признаки его завершения: образование корзинки

(«звездочка», «монетка») диаметром 2 см, число листьев на растении — 18—20.

В этот период в растении происходят важнейшие этапы органогенеза, связанные с

образованием зачатков всех листьев и стебля, закладкой зачатков и формирование

генеративных органов.

Период от образования корзинки до цветения. Растения характеризуются интенсивным

ростом надземных и подземных органов. Этот период продолжается 25–30 дней.

Активный рост начинается за 5–7 дней до видимого образования корзинки, затем он

усиливается, а к началу цветения затухает. К концу периода рост стебля в основном

завершается, но корневая система продолжает расти, достигая более глубоких горизонтов

почвы, особенно если влага в верхних слоях полностью использована. Продолжается

усиленный рост листьев среднего яруса (14—25-й лист).

Интенсивно растут генеративные органы: развиваются язычковые и трубчатые цветки,

околоцветник, тычиночные нити, разворачивается обертка корзинки. К концу периода

пыльники выходят из венчиков.

Период от цветения до созревания.

Растения за этот период проходят четыре фазы: цветение, рост семян, налив семян и

созревание. Период длится 35—40 дней. Цветение одной корзинки длится 8–10 дней,

начинается с краевых зон и распространяется к середине.

После оплодотворения завязи начинается рост семян, который в основном завершается за

14–16 дней, а затем в течение 20–25 дней происходит накопление в них жира и других

запасных веществ.

Требования к теплу к свету

Прорастание семян во влажной почве начинается при температуре 4–6°С, при

температуре 10–12°С оно ускоряется и проходит более дружно и полно. Наклюнувшиеся

семена подсолнечника легко переносят понижение температуры до –10°С, а набухшие до

–13°С. Всходы подсолнечника могут выносить кратковременные заморозки до 8°С.

Требования растений к теплу после появления всходов возрастает. Для подсолнечника в

фазе цветения и в последующий период наиболее благоприятна температура 25–27°С.

Температура свыше 30°С оказывает на него угнетающее воздействие. В фазе цветения

подсолнечник чувствителен к низким температурам. Заморозки 1–2°С вызывают в это

время сильные повреждения, а затем полную гибель цветков.

Подсолнечник требователен к свету. При затенении и пасмурной погоде рост и развитие

его угнетаются. Это растение короткого дня, при продвижении на север вегетационный

период удлиняется.

Требовательность к влаге

Подсолнечник требователен к влаге, хотя засухоустойчивость его довольно высокая,

благодаря мощно развитой, активной корневой системе и способности при засухе

переносить значительно обезвоживание тканей, быстро восстанавливать

ассимиляционную деятельность листьев в ночное время. Его транспирационный

коэффициент 450-570, иногда до 700.

За период вегетации подсолнечник расходует большое количество воды. Суммарное

водопотребление составляет 3200–5000 т/га и более.

В разные периоды роста и развития подсолнечник потребляет воду неодинаково. Ее

потребление возрастает особенно в фазе интенсивного роста, а также цветения и налива

семян.

Требования к почве

Для районов, климатические условия которых соответствуют требованиям масличного

подсолнечника к теплу и влаге, характерны в основном плодородные почвы. Известна

также широкая приспособленность подсолнечника к различным почвам.

Лучшие почвы для подсолнечника – черноземы (супесчаные и суглинистые), каштановые

и наносные почвы заливаемых речных долин при раннем освобождении от полой воды.

Благоприятный для роста растений интервал pH = 6,0–6,8.

Требования к элементам питания

Относительное __________содержание N, Р2О5 и К2О в сухой массе неодинаково и значительно

изменяется по периодам роста и развития растений.

Наибольшее количество азота в тканях растений отмечено в начальный период вегетации,

затем оно резко снижается до созревания подсолнечника. Уменьшение содержания

фосфора и особенно калия выражено не так резко.

Особенно много питательных веществ подсолнечнику требуется в период от образования

корзинки до цветения, когда растение энергично накапливает органическую массу. На

ранних стадиях вегетации, когда идет закладка генеративных органов, растения особенно

требовательны к фосфорному питанию.

Подсолнечник выносит из почвы большое количество питательных веществ: азота и

фосфора в 2-3, калия в 6-10 раз больше, чем зерновые культуры.

Подсолнечник положительно отзывается на внесение азотных и фосфорных удобрений и в

то же время поглощает большое количество азота и фосфора из почвенных запасов, часто

недоступных зерновым культурам.

Читайте также:

lektsia.com

Смотрите также

• 
  Плодовые растения названия
• 
  Лиственные растения названия
• 
  Названия растений садовых
• 
  Японские растения названия
• 
  Голосеменные растения названия
• 
  Растения двулетние названия
• 
  Названия двулетние растения
• 
  Растения осенние названия
• 
  Декоративные растения название
• 
  Название реликтовых растений
• 
  Осенние растения названия