Растения содержащие витамины и жирные масла (Таблица). Витамины содержащие растения

Растения – источники витаминов и высокой работоспособности

Многочисленными исследованиями доказано, что витамины, макро и микро элементы, поступающие в организм вместе с пищей,  являются основным источником поддержания высокого уровня физической и умственной  работоспособности, адаптации к экстремальным факторам.

Причем основная масса полезных для организма веществ поступает с пищей растительного происхождения, то есть растения являются одним из основных источников нашей активности и работоспособности.

Так какие же витамины помогут справиться  с интенсивными нагрузками на организм? И какие растения помогут в этом?

Витамин B1 — витамин ума. При физических и умственных нагрузках потребность в этом витамине увеличивается в 10-15 раз. Как известно, он воздействует на обмен веществ и функцию нервной системы. Поэтому его дефицит может лимитировать физическую и умственную работоспособность, особенно при тяжелом физическом и умственном труде, при этом потребность в нем может достигать 10-30 миллиграммов в сутки, а в состоянии покоя — около 2 миллиграммов.

Необходимо вводить рационы, обогащенные витаминными растениями (до 6 миллиграммов витамина В1 в сутки) для лиц, работающих во вредных условиях производства с частыми стрессами, недосыпаниями, перелетами, при обильном употреблении алкоголя, с курением, то есть всего того, что наиболее типично для бизнесменов. Витамин В1 в большом количестве содержат оболочки зерновых продуктов, не освобожденных от зародыша, крупы, (гречневая, пшенная, овсяная), лущеный горох, дрожжи, картофель. Из дикорастущих съедобных растений он содержится в ежевике сизой, малине обыкновенной, цикории обыкновенном, чернике обыкновенной, шиповнике коричном, щавеле кислом. Необходимо обязательно включать  эти продукты в свой ежедневный рацион.

Витамин В2 (рибофлавин) — стимулятор обмена веществ. В последние годы установлен его дефицит при физических нагрузках. В связи с тем, что он участвует в тканевом дыхании, воздействует на регенерацию и обмен веществ, можно думать об его участии в поддержании физической и умственной работоспособности. Суточная потребность в витамине 1,5-3 миллиграмма. Обычно она хорошо покрывается растительной пищей: это крупа, хлеб, горох, многие овощи и фрукты. Рибофлавина много в дикорастущих съедобных растениях: облепихе крушиновидной, одуванчике лекарственном, цикории обыкновенном, шиповнике коричном.

Витамин В6 (пиридоксин) — витамин крепких нервов. Роль пиридоксина в поддержании метаболизма при тяжелых физических и умственных нагрузках хорошо известна. По-видимому, это связано с его участием в процессе обмена веществ, влиянием на возбудимость и сократимость нервно-мышечного аппарата. Суточная потребность в витамине В6 около 1,5-3 миллиграмма, а при интенсивной трудовой деятельности — в 2-3 раза выше. Это обеспечивается при питании блюдами из картофеля, пшеницы, капусты, гороха, гречихи, сладкого перца, риса, некоторых фруктов.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — мастер иммунитета. При дефиците аскорбиновой кислоты работоспособность снижается. Более того, возможно развитие особой болезни — цинги. Мегадозы витамина С (2-3 грамма в сутки) рекомендовал американский химик, Нобелевский лауреат Л. Полинг в 1974 году с целью увеличения сопротивляемости к инфекции и снижения проницаемости капилляров. Однако при этом выявлено токсическое действие на поджелудочную железу, почки и др. Более рациональны умеренные дозы (0,3-1 грамма) при утомлении, интенсивной физической и умственной работе.

Влияние аскорбиновой кислоты на работоспособность может быть связано с ее антиокислительными свойствами, которые позволяют укреплять мембраны клеток, повышением устойчивости к дефициту кислорода и другим экстремальным факторам.

Основной источник витамина С — растительные продукты: большинство овощей и фруктов, а также черная смородина, цитрусовые, шиповник. В рационе умственно загруженных  людей можно с успехом использовать витаминную зелень съедобных растений. Например, в Японии местные бизнесмены широко употребляют разнообразные блюда из зверобоя продырявленного, кислицы обыкновенной, клевера лугового, крапивы двудомной, облепихи крушиновидной, подорожника ланцетовидного, первоцвета лекарственного, рябины обыкновенной, щавеля и др. Все эти травы распространены и в России. Их использование позволяет отказаться от дополнительной С-витаминизации пищи в раннее весеннее время (профилактика весенней усталости). «Чемпионами» по содержанию витамина С считаются первоцвет лекарственный (в мг%): — 500—600, настурция большая — 500 и более, для сравнения: в шиповнике — около 470, в крапиве — до 200.

Аскорбиновая кислота и, соответственно, витаминные растения оказывают антитоксическое действие при злоупотреблении пивом, водкой и никотином.

Витамин А (ретинол) — друг зоркого глаза. Потребность в витамине А повышается в 3-4 раза во время ночных работ, командировок, соревнований, тяжелого физического труда, стрессов. При этом рекомендуемая доза ретинола колеблется от 3 до 8 миллиграммов в сутки.

Витамин А в форме каротиноидов содержится не только в культурных растениях (морковь, шпинат, перец, лук, салат, помидоры), но и в дикорастущих (боярышник кроваво-красный, зверобой продырявленный, ежевика сизая, ирга круглолистная, калина обыкновенная, клевер луговой, малина обыкновенная, медуница лекарственная, мелисса лекарственная, настурция большая, рябина обыкновенная, черника обыкновенная, шиповник коричный и др.).

Особенно витамин А полезен для лиц с напряженной деятельностью зрительного анализатора (бухгалтеров, программистов, аудиторов, и др.).

Витамин Е (токоферол) — сексуальный витамин.  После его употребления нередко появляются своеобразная сексуальная эйфория, увеличение полового влечения, потенции и даже задерживается климакс. Но самое интересное, что, по некоторым данным, этот витамин увеличивает скорость нервных процессов, быстроту реакции и даже интеллект в пожилом возрасте. Токоферол обладает антиокислительными свойствами, он способствует борьбе со многими болезнями цивилизации: гипертонией, атеросклерозом, стенокардией. Врачи советуют  включать в пищу продукты, богатые витамином Е, всем, кому за 40 лет.

Витамина Е много в растительных маслах, зародышах злаков, зеленых овощах. Весьма перспективный источник — масло пшеничных зародышей и проростки злаковых культур. Имеется он и в дикорастущих растениях: облепихе, шиповнике, а также ежевике сизой, клевере луговом, рябине обыкновенной и др.

Витамин Р — витамин проницаемости. Под витамином Р понимается большая группа разнообразных (свыше 500) химических соединений, (полифенольные соединения, или биофлавоноиды). Они не только укрепляют капилляры, но и оказывают антиокислительное, антимикробное, противовирусное, антитоксическое, противовоспалительное, спазмолитическое, противоязвенное, регенерирующее, противоопухолевое, противолучевое, желчегонное, адреналиноподобное действие. Такой широкий спектр действия, несомненно, важен для повышения работоспособности человека, находящегося как в норме, так и при патологии. Например, при больших физических нагрузках, так же как при умственном переутомлении и последующей головной боли, нередко отмечается состояние «забитости» мышц, которое трактуется сейчас как нарушение капиллярного мышечного кровотока (повышение проницаемости сосудов, временная остановка кровотока, развитие гипоксии и образование веществ, вызывающих боль).

Витамин Р содержится в тех же продуктах, что и витамин С, т. е. овощах, фруктах, дикорастущих растениях. Ориентировочная потребность в витамине Р — 25-50 миллиграммов в сутки. В общем витамин Р действует сходно с витамином С, дополняя его.

Макро- и микроэлементы пищи

Физические нагрузки повышают потребность организма в минеральных веществах. Овощи, плоды, дикорастущие съедобные растения также в значительной степени обеспечивают потребность в них.

Кальций. Универсальный регулятор процессов жизнедеятельности. Принимает участие в процессах сокращения и расслабления мышц, передаче нервных импульсов, регуляции проницаемости биологических мембран, делении клеток, секреции гормонов и медиаторов, деятельности анализаторов и др., стабилизирует возбудимость клеток. Его недостаток может привести к судорогам, болезненным ощущениям в мышцах при беге, тяжелой работе, длительном сидячем труде. Необходимо дополнительное введение кальция в рацион при употреблениях больших количеств алкогольных напитков и прочих злоупотреблениях. Суточная потребность в кальции от 0,45 до 0,8 грамма. При физических и умственных нагрузках — в 1,5-2 раза выше.

Во многих плодах и овощах содержится значительное количество кальция. К ним относятся абрикосы, виноград, горох, капуста, зеленый лук, петрушка, салат, слива, шелковица и др. Щавель и шпинат богаты кальцием, но наличие щавелевой кислоты препятствует его усвоению. Идеально усваивается кальций в составе баклажанов, свеклы, брюссельской капусты, томатов. Кальций содержится и во многих дикорастущих съедобных растениях: бруснике, кизиле обыкновенном, чернике обыкновенной и др.

Магний. Важный активатор ферментов синтеза белка, углеводного и фосфорного обмена, влияет также на возбудимость нервно-мышечной ткани, деятельность сердца, поддержание кислотно-щелочного равновесия. При недостатке солей магния повышается возбудимость нервной системы. «Магниевая» диета снижает уровень холестерина, артериальное давление, улучшает перистальтику кишечника и работу печени. Все это немаловажно для поддержания работоспособности человека, особенно в пожилом возрасте, при наличии болезней цивилизации. Такая диета особенно рекомендуется специалистами для лиц с низкой физической активностью, ожирением, работников умственного труда. Магний ускоряет обезвреживание такого промышленного яда, как свинец. Суточная потребность в магнии 0,4-0,5 грамма. Нужно учесть, что соли магния всасываются в виде комплексных соединений с желчными кислотами. Поэтому при заболеваниях печени может происходить нарушение всасывания элемента.

Соединений магния много в зерновых продуктах (крупах, хлебобулочных изделиях), бобовых, бананах, несколько меньше — в абрикосах, винограде, петрушке, шпинате. Содержится магний также в бруснике, ежевике сизой, малине обыкновенной, чернике обыкновенной.

Калий. Участвует в процессах передачи нервного возбуждения, проведения импульсов по нервным волокнам, регулирует возбудимость мышц, способствует расширению капиллярной сети, улучшает кровоснабжение работающих мышц. Он особенно необходим для нормальной деятельности сердца. Поэтому калиевая диета способствует профилактике перенапряжения миокарда, что особенно важно спортсменам и людям пожилого возраста. Она необходима также при напряженных ночных работах, частых тысячекилометровых перелетах, пожилым людям с отложением солей кальция в позвоночнике.

Соли калия и ароматические травы используют как заменители поваренной соли у больных гипертонией, мочекаменной болезнью и др. Суточная потребность в калии 3-5 граммов.

Наиболее богаты калием сухофрукты, такие, как урюк, изюм, курага, сухие персики, финики, чернослив. Много калия в печеном картофеле, томатах, зелени петрушки, шпинате, брюссельской капусте, черной смородине, фасоли, сельдерее, инжире. Дополнительным источником калия могут быть брусника, ежевика сизая, малина обыкновенная, одуванчик лекарственный, цикорий обыкновенный, черника обыкновенная, шиповник коричный и др.

Фосфор. Настолько тесно связан с кальцием, что нередко говорят о фосфорно-кальциевом обмене. Он участвует в костеобразовании, продуцировании и накоплении энергии, обмене жиров и белков. Особенно важен он для функций нервной и мышечной систем. Естественно, при физической и умственной нагрузке потребность в фосфоре резко увеличивается. Потребность взрослого человека — около 500 миллиграммов фосфора на 1000 килокалорий или 1600-2000 миллиграммов в сутки.

Фосфор содержится в небольших количествах в животных продуктах — мясе, рыбе. Хорошим его источником являются лишь сухофрукты, бобовые, хлебопродукты, а также овощи и травы: лук, петрушка, пастернак, капуста, хрен, салат, морковь, свекла.

Железо. Входит в состав гемоглобина, окислительно-восстановительных ферментов, тем самым участвуя в транспорте кислорода в тканевом дыхании. Соответственно, при физическом труде, а также при стрессах и особенно у деловых женщин в период месячных потребность в железе резко повышается, а при его дефиците может развиться даже состояние малокровия. Тем не менее суточная норма потребления железа 6-7 миллиграммов достаточна при обычных нагрузках. Лишь при очень продолжительной и тяжелой работе в рацион вводится до 10-18 граммов железа.

Железо широко распространено в растениях. Особенно много его в сухофруктах, зелени петрушки. Несколько меньше в винограде, шпинате, хрене. Из дикорастущих съедобных растений источниками железа являются аир болотный, брусника, дягиль лекарственный, кипрей узколистный, крапива двудомная, облепиха крушиновидная, одуванчик лекарственный, сныть обыкновенная, шиповник коричный. Причем в крапиве железо содержится в форме комплекса, подобного тому, что входит в гемоглобин крови человека.

Медь. Наряду с кобальтом и железом медь относится к кроветворным элементам. Она способствует синтезу гемоглобина, активируя ферменты тканевого дыхания, обладает инсулиноподобным, успокаивающим, расслабляющим действием. Поэтому она нормализует обмен веществ, ускоряет восстановление мышечной массы.

 Медь препятствует преждевременному климаксу, гипертонии, стенокардии и атеросклерозу.

Оказывает медь и антианемическое, противовоспалительное, рассасывающее, обезболивающее действие. Вот почему запас меди быстро истощается при самых разнообразных состояниях: нервные и физические перегрузки, стрессы, нерациональное питание, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и др. Не случайно мышечная утомляемость, головные боли, плохое настроение связаны с недостатком меди в организме. Дополнительное введение растительных концентратов меди ускоряет восстановление после физической и умственной работы.

Суточная потребность в меди около 2-3 миллиграммов. Микроэлемент содержится в большинстве овощей и плодов, особенно в зеленых и молодых частях растений. Много меди в овощных и фруктовых соках. К продуктам, богатым медью, относятся: абрикосы, арбузы, клубника, черная смородина, свекла, овес, фасоль, шелковица, ячмень; из дикорастущих съедобных растений — белые грибы, ежевика сизая, зверобой продырявленный, душица обыкновенная, клюква, полынь обыкновенная, тысячелистник обыкновенный. В последних обнаружено до 0,4 процента меди. Кроме того, она содержится в крапиве двудомной, медунице лекарственной, мелиссе лекарственной, рябине обыкновенной, черемухе обыкновенной, чернике обыкновенной.

Марганец. Микроэлемент оказывает влияние на рост, кроветворение, усиливает окислительные процессы и обмен белков, косвенно влияет на образование гормонов передней доли гипофиза, обладает инсулиноподобной активностью. Суточная потребность в марганце около 4 граммов.

В основном марганец содержится в растительных продуктах, особенно его много в злаках, бобовых, орехах, лиственных овощах, яблоках и сливах. Чай, гвоздика и березовый гриб (чага) концентрируют марганец (марганофилы). Из дикорастущих съедобных растений им богаты аир болотный, калина обыкновенная, клюква обыкновенная, крапива двудомная, кипрей узколистный, медуница лекарственная, облепиха крушиновидная, одуванчик лекарственный, рябина обыкновенная, черника обыкновенная, цикорий обыкновенный.

Цинк. Этот микроэлемент привлек внимание в последние годы в связи с тем, что он входит в состав инсулина, ряда металлоферментов. Цинк повышает активность гормонов гипофиза и надпочечников, оказывает инсулиноподобное действие, разрушает избыточный жир. Учеными доказано положительное действие больших доз цинка на регенерацию. Возможно, что при больших нагрузках, наличии травм и вялотекущих процессов требуется дополнительное обогащение рациона этим металлом.

Суточная потребность в цинке для взрослых 12-16 миллиграммов, для детей — 4-6. Наиболее богаты цинком злаки, особенно отруби пшеницы, горох, соя, фасоль, чечевица, свекла, гречиха. Много его в шляпках грибов, ядрах лесных орехов, цитрусовых.

 В качестве вывода по статье: прием витаминов и различных макро и микро элементов лучше осуществлять не в виде искусственных готовых форм (таблеток, драже, порошков), а в составе натуральных фруктов, овощей, соков, дикорастущих растений. Так, сама природа будет наиболее естественно и оптимально поддерживать витаминный баланс организма, а следовательно, и ваше здоровье.

По материалам  Elitarium

budzdraven.mirtesen.ru

Витамины в растениях

Все необходимые витамины в растениях синтезируются в процессе их роста и развития.

Сведения о витаминах

Витамины — это низкомолекулярные соединения, необходимые для нормального обмена веществ всех организмов.

В 1880 г. русским биологом Н. И. Луниным было установлено, что для нормального ростаживотных недостаточно белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, а необходимы еще и какие-то дополнительные вещества.

Он определил это, проводя опыты на мышах, при подготовке к защите своей дипломной работы. Мышей кормили выделенными из молока всеми известными на то время элементами — мыши погибли,  а подопытные животные, питавшиеся цельным молоком, развивались нормально.

Позднее, в 1911 г., польский ученый Казимир Функ назвал эти дополнительные вещества витаминами.

Открытие и расшифровка химической структуры витаминов, известных на сегодняшний день (более 30), приходится на первую половину ХХ столетия.

Витамины являются составной частью всех клеток организма, повышают его устойчивость к различным заболеваниям, регулируют обмен веществ, обеспечивают здоровье и долголетие.  Основное количество витаминов  не вырабатывается в организме человека, а поступает с пищей. Поэтому для правильного развития, роста и поддержания хорошего здоровья очень важным фактором является питание.

О необходимости  организации правильного питания человека было известно еще в 1-3 веках до нашей эры врачам китайской медицины, (подробнее: Методы диагностики в древнем Китае).

Свойства витаминов

Первоначально витамины обозначали буквами латинского алфавита А, В, С, D и т. д., но по мере выяснения химических структур их стали называть в зависимости от химической природы: например, витамин В1 назван тиамином, витамин С — аскорбиновой кислотой, витамин РР — никотиновой кислотой и т. д., но первоначальные буквенные обозначения сохраняются и до сих пор.

Многие витамины входят в состав простетической группы ферментов, некоторые принимают участие в окислительно-восстановительных процессах.

Животным и человеку витамины нужны в очень малых дозах, но большинство из них не  вырабатываются организмом, а поступают в организм из растений и некоторых продуктов животного происхождения.  Отсутствие того или иного витамина в организме вызывает заболевания, называемые авитаминозами.

Витамины делятся на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые.

Приведем характеристику некоторых из них, являющихся незаменимыми для организма.

Водорастворимые витамины:

Жирорастворимые витамины:

• витамин А (ретинол),
• витамин Е (токоферолы),
• витамин D (кальциферолы),
• витамин К (филлохонон) и др.

Витамин С

Витамин С (аскорбиновая кислота) встречается в растениях в окисленной форме — дегидроаскорбиновая кислота и восстановленной— аскорбиновая кислота. Впервые был выделен из лимонного сока.

Этот витамин мощный антиоксидант, принимает участие в процессе дыхания, кроветворения, усиливает противовоспалительную и противоаллергическую устойчивость организма.  Является мощным фактором защиты от стресса. Применяется с целью профилактики онкологических заболеваний. В присутствии витамина С увеличивается результативность действия витаминов А, Е, и витаминов группы В.

Витамин С не вырабатывается организмом, он водорастворимый и подвержен разрушению при температурной обработке пище, поэтому необходимо постоянно пополнять его запас.

Суточная потребность витамина С составляет:

• для мужчин — 90 мг,
• для женщин — 75 мг,
• для подростков — 65-70 мг,
• для детей — 35-50 мг.

Витамин С быстро расходуется организмом, поэтому для поддержания необходимой концентрации, суточную потребность делят на части и потреблять в течение дня.

Кроме возрастного деления, потребность в витамине С возрастает:

• у спортсменов,
• у беременных женщин и кормящих матерей
• у людей преклонного возраста,
• у людей работающих в условиях Крайнего севера,
• во время болезни и стрессов,
• у людей имеющих вредные привычки, особенно при подверженности токсического воздействия (сигаретного дыма),
• в последнее время доказано, что повышают потребность в витамине С применение противозачаточных средств (оральных контрацептивов).

Он содержится в ягодах смородины и шиповника, в свежих овощах, луке, чесноке, кукурузе и др. При недостатке этого витамина развивается цинга.

Содержание  витамина С в 100 гр. растительной пищи:

• шиповник — 470 мг,
• черная смородина  — 200мг,
• облепиха — 200 мг,
• перец сладкий— 150 мг,
• петрушка, шпинат — 110 мг,
• калина — 82 мг,
• капуста цветная — 70 мг,
• рябина — 70 мг,
• земляника — 60 мг,
• апельсин — 60 мг,
• хрен, чеснок — 55 мг,
• лимон — 40 мг,
• мандарин —30 мг,
• ананас, дыня —15-20 мг,
• черника —10 мг.

Содержание  витамина С в 100 гр. продуктов животного происхождения:

• печень говяжья—33 мг,
• печень свиная — 21 мг,
• почки свиные — 10 мг,
• молоко сухое — 4,0 мг,
• молоко коровье — 1,5 мг,
• творог жирный — 0,5 мг.

Необходимо учитывать, что при длительном хранении и тепловой обработке продуктов,  больше половины содержания витамина С теряется. Наиболее эффективным источником пополнения витамина С  являются настой и сироп шиповника.

Витамин В1

В состав витамина В1 (тиамина) входят углерод, водород, кислород, азот и сера. Витамин В1 необходим для нормальной деятельности  желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Его отсутствие нарушает углеводный обмен и дыхание, так как В1 входит в состав кофермента карбоксилазы. Этот витамин важен при росте растений.

Суточная потребность витамина В1 составляет:

• для мужчин — 1,5 мг,
• для женщин — 1,1 мг,
• для подростков — 1,2 мг,
• для детей — 0,7-0,9 мг.

Витамин В1 содержится в дрожжах, в алейроновом слое зерен хлебных злаков, в капусте, горохе, листьях красной свеклы, шпинате, яблоках, грушах.

Содержание  витамина В1 в 100 гр. растительной пищи:

• дрожжи сухие — 3 мг,
• хлебные злаки — 0,48 мг,
• горошек зеленый — 0,34 мг,
• листья красной свеклы — 0,4 мг,
• шпинат — 0,1 мг,
• капуста — 0,1-0,05 мг,
• яблоки — 0,003 мг,
• груша — 0,002 мг.

Содержание  витамина В1 в 100 гр. продуктов животного происхождения:

• свинина жирная — 0, 4 мг,
• сердце, почки — 0,39 мг,
• ставрида — 0,17 мг,
• треска — 0,09 мг,
• баранина — 0,08 мг,
• яйцо куриное —  0,07 мг.

Витамин В2

Витамин В2 (рибофлавин) относится к группе флавиновых пигментов и имеет отношение к ферментам клеточного дыхания. Очень важен для поддержания хорошего зрения, и здоровья всего организма, включая щитовидную железу.

Содержится витамин В2 в грибах, шпинате, гречневой крупе, капусте брюссельской, зеленом горошке, орехах, луке,сладком перце, цветной капусте.

Содержание  витамина В2 в 100 гр. растительной пищи:

• грибы белые — 0,3 мг,
• шпинат — 0,25 мг,
• крупа гечневая — 0,2 мг,
• капуста брюссельская — 0,2 мг,
• горошек зеленый — 0,19 мг,
• орех грецкий — 0,13 мг,
• лук зеленый — 0,1 мг,
• сладкий перец — 0,1 мг,
• капуста цветная — 0,1 мг.

Содержание  витамина В2 в 100 гр. продуктов животного происхождения:

• печень — 2,19 мг,
• молоко сухое — 1,8 мг,
• почки — 1,8 мг,
• сыр твердый — 0,5 мг,
• яйцо куриное — 0,44 мг,
• творог —  0,3 мг.

Витамин В6

Витамин В6 (пиридоксин) входит в состав ферментов, принимающих участие в превращении одних аминокислот в другие, в образовании белков, нуклеиновых кислот и гормонов. Он содержится в фисташка, отрубях,  грецких орехах, облепихе, пшеничных зародышах, в фасоли, чесноке и хрене, гранате, картофели.

Содержание  витамина В6 в 100 гр. растительной пищи:

• фисташки — 1,7 мг,
• отруби — 1,3 мг,
• фасоль — 0,9 мг,
• орех грецкий — 0,8 мг,
• облепиха — 0,8 мг,
• хрен — 0,7 мг,
• чеснок — 0,6 мг,
• гранат — 0,5 мг,
• картофель — 0,3 мг,
• проросшая пшеница — 0,265 мг.

Содержание  витамина В6 в 100 гр. продуктов животного происхождения:

• печень  говяжья— 0,7 мг,
• почки говяжьи — 0,5 мг,
• мясо кроличье — 0,48 мг,
• кальмар — 0,18 мг,
• сыр твердый — 0,15 мг.

В группу витаминов В входят также витамины В5, В12 и другие, выполняющие различные функции в растениях и в организме человека и животных.

Витамин А

Витамин А  (ретинол) близок к каротину, считающемуся провитамином А. В теле животного и человека из каротина при разрыве молекулы получаются 2 молекулы витамина А. Этот витамин необходим для роста и нормального развития организма, обеспечивает сопротивляемость  к инфекциям, необходим для поддержания зрения, отвечает за упругость кожного покрова человека.

Свойство витамина А — стимулировать выработку коллагеновых волокон — основного строительного материала для дермы, должны взять на заметку женщины. Именно витамин А в сочетании с витамином Е и С повышают упругость и эластичность кожи лица и тела.

От появления первых морщинок под глазами «гусиных лапок» убережет АЕвит, или последовательное нанесение на витамина А и Е на проблемные зоны лица, в сочетании с омолаживающими масками из фруктов и овощей, содержащих данные витамины.

Суточная потребность витамина А составляет:

• для мужчин — 0,9 мг,
• для женщин — 0,7 мг,
• для подростков — 0,6 мг,
• для детей — 0,3-0,4 мг.

Витамин А в очищенном виде при окислении и восстановлении (особенно при нагревании) легко разрушается. Больше всего витамин А содержится в оранжевых и зеленых овощах и фруктах.

Содержание  витамина А в 100 гр. растительной пищи:

• морковь — 2 мг,
• рябина красная — 1,5 мг,
• петрушка — 0,95 мг,
• сельдерей, укроп, шпинат — 0,75 мг,
• курага — 0,583 мг,
• шиповник — 0,434 мг,
• щавель — 0,417 мг,
• капуста брокколи — 0,386 мг,
• лук порей — 0,333 мг,
• перец болгарский — 0,25 мг,
• рябина черноплодная, хурма — 0,2 мг,
• томаты — 0,133 мг.

Содержание  витамина А в 100 гр. продуктов животного происхождения:

• рыбий жир(из печени трески) — 25 мг,
• печень говяжья — 8,367 мг,
• печень трески (консервы) — 4,4 мг,
• желток куриного яйца — 0,925 мг,
• икра черная зернистая — 0,55 мг,
• икра красная зернистая —  0,45 мг.

Каждый вид витаминов имеет уникальный состав и представляют собой разнородные химические вещества, поэтому объединение их в одну группу условно. Однако все витамины обладают высокой активностью, что сближает их с ферментами и гормонами.

libtime.ru

Лекарственные растения, содержащие витамины

Содержание

Введение

1. Краткая характеристика витаминов

2. Характеристика лекарственных растений Западной Сибири как источников витаминов

3. Особенности сбора, заготовки и хранения лекарственного сырья

Заключение

Список литературы

Введение

С первых дней своего существования на земле человек, как и всякое другое существо, подвержен тяжким недугам. Обремененный немощами, он ищет облегчения своих страданий. Ищет и находит его в окружающей природе: Флоре и фауне. Проходили века, тысячелетия, а человек не разлучался с растениями, наблюдал за ними, нередко возделывал их и старательно изучал их целебные свойства. Многовековой опыт народов лег в основу научной лечебной медицины, которая и поныне пользуется веществами из лекарственных растений, свойства которых были открыты раньше всего народом.

Каждый народ, в зависимости от тех географических условий, в каких он живет, имеет свои лекарственные растения, и у всех народов общее число растений, которые пользовались славой лечебных, доходило до трех тысяч[1] .

В данной работе будут рассмотрены лекарственные растения, содержащие витамины и произрастающие в Западной Сибири.

Задачи работы:

Дать краткую характеристику витаминов;

Рассмотреть лекарственные растения, содержащие витамины;

Рассмотреть правила сбора и хранения лекарственного сырья.

1. Краткая характеристика витаминов

Витамины - органические соединения, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма, являющиеся материалом для построения ферментных систем. Они играют важную роль в обмене веществ, процессах усвоения и использования белков, жиров и углеводов, в защитных функциях различных органов человека. Большинство витаминов в организме не синтезируется, а поступает с пищей, главным образом растительной. Снижение содержания витаминов влечет за собой изменения в составе ферментных систем организма, что приводит к снижению его защитных сил. Витамины являются обязательным ингредиентом в составе тканей организма и активно участвуют в процессах обмена. Широко применяются в клинике внутренних болезней. Теперь известно более 30 разных витаминов, из которых большинство создается в растениях[2] .

В последние годы буквенные обозначения витаминов заменяются их названиями, данными по химическому составу или характерным признакам.

Ретинол, или аксерофтол (витамин А), участвует в образовании зрительного пигмента и обеспечивает нормальное зрение, поддерживает нормальное состояние эпителия, повышает устойчивость организма к инфекции. Суточная потребность составляет 1,5- 2,0 мг, или 5000-6000 и. е. (интернациональных единиц действия). При его недостаточности развивается гемералопия (куриная слепота) и поражение роговицы глаза (ксерофтальмия), возможны задержка в росте и снижение сопротивляемости к инфекциям, развитие камней в почечных лоханках и мочевом пузыре. Он повышает устойчивость организма к некоторым ядам и токсинам.

Группа витамина В включает в себя все витамины с этим буквенным обозначением, а также никотиновую, фолиевую и пантотеновую кислоты, холин, биотин и ряд других веществ[3] .

Тиамин (витамин В1) играет большую роль в человеческом организме. Он обусловливает усвоение углеводов и жиров, нормальную работу нервной системы и защитных свойств организма. Суточная потребность 2-3 мг. При усиленной физической и умственной работе и нахождении на холоде потребность в нем увеличивается в организме на 30-50%.

При недостаточности этого витамина возникают серьезные расстройства различных функций, главным образом центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Рибофлавин (витамин В2) играет большую роль в процессах роста и восстановления клеток и тканей и нормальной деятельности органов зрения. При недостатке рибофлавина появляются мокнущие трещины у углов рта и ушей, поражается роговица глаза, теряется острота зрения, происходит воспаление слизистой оболочки рта и языка, дерматит на лице, возникают головные боли, снижается аппетит и вес человека. Суточная потребность в этом витамине 2-3,5 мг.

Пиридоксин (витамин В6) входит в состав ферментов, влияющих на белковый обмен, и участвует в расщеплении и синтезе аминокислот[4] .

Необходим для нормального функционирования нервной системы, усвоения жиров, кроветворения. Суточная потребность в пири-доксине 2-4 л/г. Он довольно широко распространен в растительном и животном мире. При его недостатке возникают отеки, дерматозы, изменения со стороны нервной системы, нередко сопровождающиеся судорожными припадками. Пиридоксин назначают при бессоннице, токсикозах беременных, пеллагре (в сочетании с никотиновой кислотой), острых гепатитах, дрожательном параличе, хорее, некоторых заболеваниях периферической нервной системы и других болезнях.

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в секреторной деятельности желудка, кроветворении и работе нервной системы. Основным источником являются продукты животного происхождения - печень, почки, яичный желток.

Пангамовая кислота (витамин В15) влияет на обмен кислорода в клетках тканей, стимулирует функцию надпочечников, печени. Суточная потребность 2 мг.

Встречается в семенах многих растений. Применяется в комплексе лекарственных средств при некоторых заболеваниях сердца, при ревматизме, атеросклерозе и заболеваниях печени, особенно обусловленных хроническим алкоголизмом. Суточная потребность до 2 мг.

Холин играет роль в обменных процессах. При его отсутствии начинаются отложение жира в печени, поражения почек и кровотечения. Холин применяется для лечения заболеваний печени и при атеросклерозе.

Никотиновая кислота (ниацин, витамин РР, противопелларгический фактор). Суточная потребность 10-15 мг. При ее отсутствии развивается пеллагра, характеризуемая тремя Д: дерматитом, диареей - длительным поносом, вызванным поражением желудочно-кишечного тракта, и демецией - синдромом поражения центральной нервной системы. Никотиновую кислоту и ее амид (ниацин) применяют как сосудорасширяющее средство при атеросклерозе, при заболеваниях печени, энтероколитах, некоторых формах психоза и отравлениях сульфаниламидами.

Пантотеновая кислота необходима для нормального белкового и водного обмена, усиливает процессы регенерации тканей. Применяется при некоторых нервных заболеваниях и местно - при ожогах и хронических язвах.

Вещества Р-витаминного действия, уменьшающие проницаемость и хрупкость капилляров и улучшающие усвоение аскорбиновой кислоты, относятся к флавоноидам и в виде гликозидов присущи многим растениям. При заболеваниях, сопровождающихся нарушением проницаемости сосудов - геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, цинге, скарлатине, кори, гипертонии, лучевой болезни, некоторых болезнях печени и желчного пузыря, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки применяют два аналога витамина Р: из растительного сырья - рутин, получаемый из зеленой массы гречихи, и комплекс катехинов чайного танина.

Фолиевая кислота (витамин Вс, или антианемический фактор) стимулирует кроветворение, воздействует на кроветворные функции костного мозга, способствует лучшему усвоению цианокобаламина (витамина В12), предупреждает развитие атеросклероза.

Применяется при поражениях кроветворной системы, заболеваниях печени, особенно связанных с ожирением, а в сочетании с цианокобаламином - для лечения анемий, спру, пеллагры, язвенных колитов, крапивницы, глосситов, вирусного гепатита, диареи и других болезней[5] .

Аскорбиновая кислота (витамин С) - одна из важнейших для нормальной деятельности человеческого организма. Она участвует в регулировании окислительных и восстановительных процессов, влияет на обмен веществ в тканях, ускоряет заживление ран, повышает свертываемость крови и сопротивляемость к инфекциям, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактериальными токсинами. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте для взрослого человека 70-120 мг. В условиях Крайнего Севера эта потребность повышается на 30-50%.

Применяется при авитаминозах, кровотечениях различной этиологии, инфекционных заболеваниях и интоксикациях, для ускорения заживления ран и при многих других патологических состояниях организма.

Биотин (витамин Н) принимает участие при обмене жирных кислот и переносе в организме СО 2.

При недостатке биотина исчезает аппетит, наступает быстрая утомляемость, появляются мышечные боли и т. д.

Парааминобензойная кислота входит в состав фолиевой кислоты и участвует в процессах защитных реакций организма, в пигментации кожи и волос.

Антирахитичный витамин Д. Существует несколько разновидностей этого витамина (Д1, Д2, Д3, Д4, Д5). Практическое значение имеют кальциферол, или эргокальциферол (Д2), и холикальциферол (Д3).

Этот витамин регулирует обмен фосфора и кальция в организме, влияет на отложение их в костях, является специфическим средством против рахита.

Токоферол (витамин Е) оказывает многостороннее действие на организм. Недостаток его вызывает болезненные изменения в скелетных мышцах, в мышце сердца, нервных клетках и половых железах, ведет к повышению хрупкости и проницаемости капилляров, нарушению течения беременности и самопроизвольному аборту. Применяется при мышечной дистрофии, некоторых заболеваниях сетчатки глаз, первичных абортах и токсикозах беременности.

Филлохинон (витамин К, противогеморрагический фактор) повышает свертывание крови и принимает участие в образовании протромбина, обладает антибактериальным и антимикробным действием и выраженным болеутоляющим свойством. Применяется как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство при лечении кровотечений, ран, ожогов, при обморожении, в хирургической и акушерской практике для предупреждения угрожающих кровотечений, при избыточном введении коагулянтов[6] .

mirznanii.com

лекция 2 витамины, общеукрепляющая фитотерапия

Лекция № 2

Витаминсодержащие лекарственные растения (общеукрепляющая фитотерапия)

Витамины – это вещества разнообразные по структуре, биосинтез, которых происходит преимущественно вне организма человека и животных или микрофлорой организма. Витамины не являются пластическим материалом, они активны в малых количествах, участвуют во многих обменных процессах. Витамины участвуют в образовании коферментов или служат регуляторами б/х процессов. Дефицит ведет к появлению специфических расстройств.

Частичный недостаток витаминов вызывает состояние, называемое гиповитаминозом.

Состояние организма, вызванное крайним дефицитом, отсутствием витамина – авитаминоз. Состояние, вызванное избыточным поступлением витамина и накопление его в тканях – гипервитаминоз, он характерен в большей степени для жирорастворимых витаминов. Причины гипо- и авитаминозов могут быть экзогенные и эндогенные.

Экзогенные – нерациональное питание, изменение состава нормальной кишечной флоры (дисбактериоз), вызванное длительным применением лекарственных средств.

Эндогенные – нарушение всасывания и транспорта витаминов, нарушение образования коферментов, усиление распада витаминов, физиологически обусловленная потребность в витаминах (беременность).

Источниками витаминов являются продукты животного и растительного происхождения. Многие витамины могут быть синтезированы химическим путем, но и использование растений не потеряло своего значения. В отличие от многих других групп биологически активных веществ растительного происхождения для витаминов не существует приоритетных семейств. В том или ином количестве витамины синтезируются любым растением, но в некоторых из них витамины содержатся в более высоких концентрациях, это позволяет выделить группу – витаминное сырье.

Витамины синтезируются в зеленых частях растения и плодах, но не синтезируются в корах и подземных органах.

Важнейшие витамины лекарственных растений и их медико-биологическое значение

Витамин С – антискорбутный фактор. (аскорбиновая кислота). Основная функция аскорбиновой кислоты – донор водорода в окислительно-восстановительных реакциях. Участвует в превращениях ароматических аминокислот ( в синтезе серотонина, в образовании адреналина, биосинтезе кортикостероидов, синтезе карнитина, гидроксилирование остатков пролина и лизина в проколлагене, в образовании коферментных форм фолиевой кислоты, восстанавливает трехвалентное железо в двухвалентное – обязательное условия всасывания железа, высвобождает железо из связанное транспортной формы в крови, что ускоряет его поступление в ткани.

Витамин Р - фактор проницаемости (биофлаваноид). Механизм капилляроукрепляющего действия.

- Механизм связан со способностью витамина Р сохранять катехоламины, которые стимулируют через гипофиз продукцию кортикостероидов, которые поддерживают тонус прекапиллярных сфинктеров;

- Флавоноиоды тормозят гиалуронидазу, расщепляющую гиалуроновую кислоту и повышающую проницаемость сосудистой стенки. Следовательно, недостаток витамина Р вызовет активацию гиалуронидазы и рост сосудистой проницаемости, в присутствии вит. Р гиалуронидаза заторможена, а сосудистая проницаемость снижена.

- Дефицит витамина Р сопровождается снижением прочности лизосом, содержащих комплекс протеолитических ферментов, выход которых при недостаточности биофлавоноидов ведет к росту сосудистой проницаемости.

Витимин U (противоязвенный фактор). Это активный донор метильных групп. Липотропный фактор. Обладает антигистаминными свойствами, что определяет его противоязвенную активность (гистамин – активатор желудочной секреции).

Витимин А. (Известны 2 соединения с активностью витамина А. ретинол и ретиналь. Витамины группы А образуются и встречаются исключительно в тканях животных. Однако они образуются из каротиноидов, которые содержатся в растениях. Каротиноиды – предшественники витамина А. В ЖКТ. В-каротин под влиянием фермента каротиназы расщепляется с образованием 2-х молекул ретинола, т.е. вит А.

Витимин А контролирует следующие процессы:

1. Рост и дифференцировка клеток эмбриона и развивающегося организма (инициация репликации) деление и дифференцировку быстро пролиферирующих тканей (хрящ, эпителий кожных покровов, костная ткань, слизистые)- участие в синтезе хондроитинсульфата.

2. Участие в фотохимическом акте зрения (изомеризация цисретиналя в трансретиналь).

3. Мощный антиоксидант.

Витамин Е (токоферол). Основная функция – регуляция интенсивности свободнорадикальных реакций в клетках. Это проявляется ограничением скорости процессов перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот в липидах биологических мембран. Защищает ненасыщенную боковую цепь витамина А от перекисного окисления, повышая таким путем биологическую активность этого витамина.

Витамин К (антигеморрагический фактор). Регулирует в организме процесс свертывания крови, путем участия в биосинтезе компонентов системы свертывания крови – протромбина (ф. 11), проконвертина (ф. YII), факторов IX и X. . Стимулирует гамма-карбоксилирование остатков глютаминовой кислоты в молекуле протромбина. Через эту карбоксильную группу происходит связывание протромбина с кальцием. Витамин К участвует в тканевом дыхании.

Витамин F (высшие ненасыщенные жирные кислоты) – линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты. Они необходимы для регенерации кожного эпителия, а также для синтеза простагландинов.

В силу невысокого содержания витаминов группы В в растительных источниках их не выделяют в самостоятельную группу, однако их значимость от этого не снижается. Это важные коферменты биологических процессов.

Витамин В1 – (тиамин). Коферментная форма – тиаминдифосфат. В составе дегидрогеназ обеспечивает окислительное декарбоксилирование пирувата и альфа-кетоглутарата, входит в состав транскетолазы – ключевая реакция ПФП.

Витамин В2 - (рибофлавин). Коферментная форма – ФАД и ФМН. Транспорт протонов и электронов. Участие в дегидрировании амино и кето-кислот (тканевое дыхание)

Витамин (В3) – (пантотеновая кислота) – коферментная форма – КоА (дегидрирование ацильных остатков в составе ацил-КоА – в процессах В-окисления, синтез ВЖК).

Витамин В4 (холин) – липотропный фактор.

Витамин В5 (РР) – коферментная форма НАД, НАДФ, в составе дегидрогеназ тканевое дыхание.

Витамин В6 –(фосфопиридоксаль) – кофактор переаминирования и декарбоксилирования аминокислот, участвует в обезвреживании биогенных аминов, синтезе гамма-аминолевулиновой кислоты, биосинтезе сфинголипилов, и в гликогенолизе (кофактор фосфорилазы гликогена)

Витамин ВС – (фолиевая кислота) - донор метильных групп, участие в биосинтезе пуринов, пиримидинов, глицина, метионина.

Витамин В12 – цианокобаламин – антианемический фактор. Участие в синтезе метионина, участвует в образовании ДНК, обеспечивает сгорание пропионил-КоА в икле Кребса (в-окисление).

Витамин Н – (биотин) простетическая группа ряда ферментов, которые катализируют СО2 в органические соединения.

Основываясь на преимущественном содержании того или иного витамина, все растительное сырье принято разделять на 5 групп:

1. Поливитаминное сырье

2. Сырье, содержащее преимущественно витамин С

3. Сырье, содержащее преимущественно витамин К

4. Сырье, содержащее преимущественно витамин А

5. Сырье, содержащее преимущественно витамин Р

Растения и сырье, обладающее поливитаминным действием

Плоды рябины (Fructus Sorbi)

Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia)

С. Розоцветные (Rosaceaea)

Встречается в лесных и лесостепных областях России. Растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, по вырубкам, прогалинам, лесным опушкам.

Состав. Плоды содержат сахара, органические кислоты, дубильные и горькие вещества, каротиноиды, витамины С, Р. К, эфирное масло.

Фармакологическое действие. Плоды рябины обладают противоцинготным, мочегонным, легким слабительным, противоспалительным, желчегонным, кровоостанавливающим действием.

Применение. При авитаминозах, в качестве диуретического действия при гломерулонефритах и почечнокаменной болезни.

Применяют в медицинской практике в виде настоя и витаминных сборов. Свежие плоды используют для производства витаминного сиропа.

Плоды калины (Fructus Viburni)

Калина обыкновенная (Viburnum opulus)

С. Жимолостные (Caprifoliaceae)

Распространена почти по всей Европейской части России, на Урале, Западной Сибири. Произрастает в подлеске смешанных и лиственных лесов и кустарников по оврагам, берегам рек в лесной и лесостепной зонах.

Состав. Сахара, каротиноиды, витамин К, аскорбиновая кислота, витамины Р, В1.

Фармакологическое действие. Кровоостанавливающее (кора), потогонное и противовоспалительное средство (плоды)

Применение. Жидкий экстракт и отвар коры калины применяют при маточных кровотечениях. Плоды используют в виде настоя как витаминное, общеукрепляющее, потогонное, противовоспалительное, мочегонное средство. Настой плодов калины обладает легким кардиотоническим действием. Плоды входят в состав витаминных сборов. В народной медицине как гипотензивное средство. Сироп калины – витаминное и противовоспалительное средство.

Листья земляники (Folia Fraqariae)

Плоды земляники (Fructus Fraqariae)

Земляника лесная (Fraqaria vesca)

С. Розоцветные

Встречается в лесной и лесостепной зонах России. Растет в негустых лесах, полянах, опушках.

Состав. Сахара, органические кислоты, аскорбиновую, фолиевую кислоты, Витамины группы В, каротиноиды.

Фармакологическое действие. Антисклеротическое, гипотензивное, потогонное, мочегонное действия. Стимулируют функционирование пищеварительного тракта, стимулируют секрецию желчи, влияют на липидный и минеральный обмен.

Применение. Применяют при заболеваниях ЖКТ (гастриты, язвенная болезнь), при желчекаменной и мочекаменной болезнях, при атеросклерозе, гипертонии, подагре, анемии. Используют настой из листьев или плодов.

Растения и сырье, содержащие преимущественно витамин С.

Плоды шиповника (Fructus Rosae)

Шиповник майский (коричный) (Rosa majalis)

Шиповник собачий (Rosa canina)

Шиповник даурский (Rosa daurica)

С. Розоцветные (Rosaceaea)

Состав. Сахара, пектины, дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды, аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, Р, РР, К, каротиноиды, токоферолы, микроэлементы.

Фармакологическое действие. Общеукрепляющее (поливитаминное), регенерирующее и желчегонное действие.

Применение. Цельные плоды шиповника применяют в качестве поливитаминного средства в виде настоя, а также в составе поливитаминных и желчегонных сборов (гепатофит, полифитохол, и сбора Брунивер). Настой плодов шиповника показан при различных заболеваниях печени, в том числе после гепатитных состояний.

Препараты – Сироп, сироп витаминизированный (+ аскорбиновая кислота, рутин, экстракты ягод рябины и клюквы), сбор витаминный, масло шиповника, каротолин (масляный экстракт)

Холосас (густой экстракт в сиропе) производят из плодов шиповника и используют при холециститах и гепатитах. Жирное масло из плодов шиповника применяют при ожогах, дерматитах.

Плоды смородины (Fructus Ribis niqri)

Смородина черная (Ribes niqrum)

С. Камнеломковые (Saxifraqaceae)

Встречается по всей Европейской части России и в Сибири. Растет по берегам рек и ручьев, во влажных местах.

Состав. Сахара, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамины Р, РР, каратиноиды, микроэлементы, пектиновые и дубильные вещества, эфирное масло.

Фармакологическое действие. Витаминное средство.

Применение. В медицинской практике плоды и виде настоя и поливитаминных сборов, а также в свежем виде назначают при гипо и авитаминозах. Из плодов готовят сиропы и концентраты. Плоды и листья обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным свойствами. Плоды и листья входят в состав витаминных сборов.

Растения и сырье, содержащие преимущественно витамин К

Листья крапивы (Folia Urticae)

Крапива двудомная (Urtica dioica)

С. Крапивные (Urticaceae)

Встречается по всей территории России.

Состав. Витамин К, дубильные вещества, аскорбиновая и пантотеновые кислоты, каратиноиды, соли железа

Фармакологическое действие. Кровоостанавливающее средство.

Применение. Листья крапивы двудомной применяют в форме настоя или жидкого экстракта. Листья входят в состав желудочного и поливитаминного сборов, а также в сборы «Полифитохол», «Арфазетин». Широко применяется при , гипо и авитаминозах, при маточных, геморроидальных, желудочных кровотечениях, а также при лечении язв. Листья крапивы обладают общетонизирующим действием, способствуют увеличению содержания гемоглобина. Сухой экстракт входит в состав препарата «Аллохол».

Столбики с рыльцами кукурузы (Styli cum stiqmatis Zeae maydis)

Кукуруза (Zeamays)

С. Мятликовые (Poaceae)

Культивируемое растение.

Состав. Витамин К, аскорбиновую и пантотеновую кислоты, каротиноиды, ситостерин, стигмастерин, жирное масло, эфирное масло.

Фармакологическое действие. Желчегонное средство.

Применение. В виде жидкого экстракта или настоя в качестве желчегонного средства при холециститах и гепатитах с задержкой желчеотделения, а также в качестве кровоостанавливающего и мочегонного средства при мочекаменной болезни. Кукурузное масло назначают для профилактики и лечения атеросклероза. Лечебный эффект кукурузного масла обусловлен: линолевой кислотой (витамин F), фитостерины – замедляют всасывание холестерина из ЖКТ, и витамином Е.

Трава пастушьей сумки (Herba Bursae Pastoris)

Пастушья сумка (Capsella bursa- pastoris)

С. Крестоцветные (Brassicaceae)

Встречается по всей территории России, стран СНГ, распространена как сорняк по всему земному шару.

Состав. Витамин К, аскорбиновая кислота, В-каротин.

Фармакологическое действие. Кровоостанавливающее средство.

Применение. В виде настоя и жидкого экстракта применяют в гинекологической практике как кровоостанавливающее средство после родов, а также для усиления сокращения мускулатуры матки при родах.

Растения и сырье, содержащие преимущественно Витамин А

Цветки календулы (Flores Calendulae)

Календула лекарственная (Calendula officinalis)

С. Астровые (Asteraceae)

Растение культивируется.

Состав. Каротиноиды, аскорбиновая кислота, флавоноиды, смолы, органические кислоты, тритерпеновые гликозиды, сапонины, полисахариды.

Фармакологическое действие. Антисептическое и противовоспалительное, регенерирующее, ранозаживляющее, желчегонное, отхаркивающее, иммуномодулирующее действия.

Применение. Настой, настойка, экстракт жидкий, мазь «Календула». Карофилленовая мазь.

Карофилленовую мазь применяют при порезах, гнойных ранах и язвах, фурункулезе, ожогах,

Настой и настойку – для полоскания горла при ангине, аналогично применяют препарат «Ротокан» (ромашка аптечная+тысячелистник)

Из цветков получают «Калефлон», применяют как противоязвенное средство при гастритах. Внутрь – как желчегонное.

Цветки календулы входят в состав грудного сбора №4, желчегонного сбора №3, сбора «Элекасол», производят также суппозитории «Календула».

Плоды облепихи свежие (Fructus Hippopaes recens)

Облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides)

С. Лоховые(Eleaqnaceae)

Растение широко культивируется.

Состав. Жирное масло, жирорастворимые витамины(каротиноиды, токоферолы, вит.К). Водорастворимые витамины (гр.В, Р, С), органические кислоты, флавоноиды, тритерпеновые кислоты.

Фармакологическое действие. Регенерирующее, ранозаживляющее, противоязвенное, бактерицидное, обезболивающее средство.

Применение. «Облепиховое масло», суппозитории с облепиховым маслом. Облепиховое масло ускоряет грануляцию эпитализацию тканей – применяют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при поражениях пищевода и кишечника.

Наружно – при ожогах, язвах, экземе, при лучевых поражениях кожи и слизистых оболочек, в гинекологической практике.

В гинекологической практике – при эрозии шейки матки. Облепиховое масло назначают для ингаляций хронических воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

На основе масла производят комбинированные препараты – «Олазоль», «Гипозоль» «Облекол» - ранозаживляющие средства.

Тетрафит, Фитодент

– противоязвенный препарат – из сухих плодов облепихи

Гипорамин – из листьев облепихи – противовирусный и иммуномодулирующий. (таблетки)

studfiles.net

Витамины для растений | Для дачников.ру

Для чего нужны удобрения, что они содержат и какими бывают.

Как и людям, всем растениям для нормального роста и развития нужны витамины. К сожалению, земля на которой мы выращиваем различные культуры из года в год, со временем истощается. На помощь нам приходят удобрения. Они несут наиболее полезные для растения вещества: азот, фосфор и калий; а также микроэлементы: железо, медь, цинк, магний, бор, молибден.

Полезные вещества и микроэлементы

Азот ускоряет рост растения. Много азота содержится в роговой муке, роговых опилках. Готовые минеральные удобрения: сульфат аммония, нитрат аммония (аммиачная селитра) и карбамид (мочевина).

Фосфор способствует формированию бутонов, плодоношению, а также повышает устойчивость культур к морозам и засухам. Этим элементом богата костная мука. Готовое удобрение: суперфосфат.

Калий отвечает за хорошее вызревание плодов. Его много в сухом коровьем навозе. Готовые удобрения: хлористый калий, калийная соль и сернокислый калий.

Магний и железо помогают образованию хлорофилла в листьях. Особенно богата магнием калимагнезия.

Кальций необходим для роста корней, побегов и плодов. Кальций содержится в костной муке в сухом коровьем навозе, курином помете, древесном угле.

Виды удобрений.

Удобрения делят на органические, минеральные и бактериальные.

Органические удобрения ― натуральные: навоз, птичий помет, компост, древесные опилки, торф, перегной. Содержат в себе целый комплекс питательных веществ и микроэлементов, а также ценные микроорганизмы. Причем в отличие от готовых минеральных удобрений, качественное и количественное их содержание может сильно варьироваться даже в одном и том же виде удобрения в зависимости от многих факторов (например коровий навоз из разных хозяйств). Однако очень ценно, что органические соединения не только питают растение, но и способствуют тепло- и воздухообмену в почве. Кроме этого неоспоримый плюс органических удобрений в отсутствии «химии», в составе органики нет «вспомогательных компонентов». В набирающем сейчас популярность Эко земледелии используются исключительно такие удобрения.

Минеральные (неорганические) удобрения — добытые или полученные промышленным способом химические соединения, содержащие основные питательные вещества (азот, фосфор, калий) микроэлементы (медь, бор, марганец и др.). Такие удобрения более быстродейственны и целенаправлены, чем органические.

Минеральные удобрения делят на простые (1 компонент) и комплексные (2 и более компонента). Простые минеральные удобрения обычно бывают азотные, фосфорные или калийные, т. к. это основные питательные вещества, необходимые растению.

Комплексные удобрения производят с учетом направленности действия полезных веществ и микроэлементов. Например, удобрения для лиственных растений содержат больше азота, а для цветущих – больше фосфора. Состав удобрения часто указывается на упаковке как некий код N-P-K (азот (N), фосфор (P), калий (K)). Если например, вы покупаете удобрение, на котором указан код 20-6-6, значит в нем содержится 20 частей азота, 6 частей фосфора и 6 частей калия.

Насколько бы не были хороши советы друзей либо тематических сайтов, при дозировке готовых удобрений для определенных культур (даже если они содержат всего 1 компонент) всегда прислушивайтесь в первую очередь к рекомендациям производителя. Ведь даже витамины для людей от разных производителей действуют далеко не одинаково.

Бактериальные удобрения — препараты, в которых содержатся полезные почвенные микроорганизмы. При их внесении в почве усиливаются биохимические процессы и улучшается корневое питание растений.

Определение недостатка питательных веществ и микроэлементов:

Азот — замедляется рост, листья приобретают бледный цвет.

Фосфор — листья темно-зеленые или голубоватые, с красным оттенком, засыхающие, почти черные.

Калий—отмирание краев листовой пластинки, напоминающего ожог, форма листа искажается.

Магний — у растений появляется так называемая «мраморность листьев».

Медь — кончики листьев белеют, появляется хлороз.

Кальций — верхушечные почки и корни повреждаются и отмирают.

Железо — листья бледно-зеленые, ткани отмирают, между жилками появляется осветление—хлороз.

Бор — слабое цветение, отмирает точка роста, прекращается рост корней.

Подробно о том, как определить каких веществ недостаточно или наоборот слишком много растению, с фотографиями — смотрите здесь.

Внесение удобрений в почву.

Способ внесения удобрений зависит от вида растения, от вида самого удобрения, от этапа посадки или выращивания, на котором удобрение необходимо внести.

При посадке чаще всего удобрение перемешивают с землей. Для подкормки уже развивающегося растения удобрение предварительно растворяют в лейке либо другой емкости и вносят в жидком виде. Либо посыпают его на землю и оно растворяется само при поливе.

А о том, как приготовить садовый вар можно узнать здесь.

Другие записи:

dljadachnikov.ru

Растения содержащие витамины и жирные масла (Таблица)

infotables.ru

Витамины

Пользовательского поиска

Витамины

Витамины представляют собой вещества, очень малые количества которых необходимы для нормального развития и жизнедеятельности организма. Они играют первостепенную роль в обмене веществ, регуляции процессов усвоения и использования основных пищевых веществ — белков, жиров и углеводов.

Огромную роль играют витамины в поддержании нормального физиологического состояния нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной систем и кроветворных органов. Употребление достаточного количества витаминов способствует укреплению организма, повышению его работоспособности и сопротивляемости к различным вредным воздействиям внешней среды и болезням.

Недостаток витаминов, наоборот, приводит к ослаблению организма и развитию характерных заболеваний — гипо- и авитаминозов, при которых нарушается обмен веществ и большинство функций организма.

Некоторые витамины синтезируются в организме, однако большая часть поступает с пищей. Особенно важно следить за витаминным балансом пожилым людям.

В старости, например, часто наблюдаются нарушения кровообращения, вследствие чего ухудшается переход витаминов из крови в ткани и органы. Нередко в этот период наблюдаются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и печени, что приводит к ухудшению всасывания витаминов.

Поэтому пожилым людям необходимо больше употреблять продуктов - витаминоносителей, с таким расчетом, чтобы организм получал повышенные количества витаминов.

Значительно повышаются необходимые нормы многих витаминов при усиленной физической работе, беременности, в условиях холодного и очень жаркого климата.

Продукты растительного происхождения содержат большинство необходимых человеку витаминов. Для многих людей растительные продукты служат основным источником удовлетворения организма в жизненно необходимых витаминах. Причем некоторые растения настолько богаты теми или иными витаминами, что могут служить не только средством профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, но и использоваться для лечения других заболеваний, при которых показано применение больших количеств определенных витаминных веществ.

Витамин А (аксерофтол, ретинол). Этот витамин широко распространен в природе. Он содержится в продуктах животного происхождения (рыбий жир, печень, молочные продукты и др.). Однако примерно только половина суточной потребности в витамине А покрывается за счет этих продуктов.

Остальная часть возмещается растительными продуктами, в которых содержится пигмент каротин, превращающийся в организме под влиянием фермента каротиназы в витамин А. Но каротин (провитамин А) в три раза слабее последнего и, следовательно, его необходимо потреблять в три раза больше. Так, если суточная потребность организма в витамине А составляет 1,5 мг, то каротина требуется примерно 4,5 мг.

Наиболее богаты каротином плоды и съедобные части растений, окрашенные в оранжево-красный или зеленый цвет. Много каротина в моркови, красном перце, помидорах, зелени петрушки, крапиве, щавеле, шпинате, салате, зеленом луке, персиках, абрикосах, рябине, облепихе, шиповнике.

Поскольку каротин и витамин А депонируются в организме и накопленные избыточные количества их могут сохраняться более года, целесообразно в летне-осенний период употреблять побольше продуктов, содержащих этот витамин. Например, у хорошо упитанных людей резервы витамина А в тканях могут расходоваться в течение 2—3 лет.

Отсутствие или недостаток в пище витамина А ведет к нарушению обменных процессов и, как следствие, к приостановлению роста, истощению, нарушению функций нервной системы, понижению функций различных желез, ороговению кожи, понижению сопротивляемости к инфекциям. Одним из серьезных проявлений недостатка в витамине А является гемеролопия («куриная слепота»), выражающаяся в потере остроты зрения, особенно в сумерках и темноте.

Поэтому люди, у которых характер работы связан с напряжением зрения (летчики, машинисты, шоферы, наборщики, корректоры и др.) нуждаются в повышенных количествах витамина А. Как лечебное средство витамин А применяют при заболеваниях кожи, глаз, печени, инфекционных болезнях, зобе, атеросклерозе и гипертонической болезни.

Витамин В1(тиамин, аневрин). Тиамин встречается в небольших количествах во многих растениях, но наиболее богаты им пшеничные зародыши, рисовые отруби, овсяная и гречневая крупы, арахис, зеленый горошек. Очень много, его в свинине.

Суточная потребность взрослого человека в этом витамине равна 2—3 мг. Так как витамин В1 не откладывается про запас в организме, он должен регулярно поступать с ежедневной пищей. Следует учесть, что при усиленной физической работе, во время сильной жары и потреблении большого количества углеводистой пищи потребность в витамине В1 возрастает.

Этот витамин способствует росту организма, оказывает нормализующее влияние на перистальтику желудка и кислотность желудочного сока, влияет на жировой обмен, сердечно¬сосудистую и нервную системы, железы внутренней секреции. Недостаточность в пище витамина В1 ведет к неполному сгоранию углеводов и накоплению в организме продуктов их промежуточного обмена, которые оказывают особенно вредное действие на периферическую и центральную нервные системы.

При длительном недостатке витамина B1 может развиться тяжелое заболевание, получившее название «бери-бери». У больных резко ухудшается аппетит и расстраивается пищеварение, появляется слабость, сердцебиение, головокружение и другие болезненные явления. Затем возникает полиневрит, сопровождающийся сильными болями и потерей кожной чувствительности, особенно рук и ног. В России «бери-бери» не встречается.

В клинической практике витамин В1 широко применяется при лечении заболеваний нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, органов пищеварения, подагре, кожных и глазных болезнях, в хирургии и акушерстве.

Витамин В2 (рибофлавин). Рибофлавин содержится в грибах, овощах, злаках, арахисе и многих других растениях. Из растительных продуктов наиболее богаты витамином В2 зеленый горошек, гречневая крупа, пшеничный хлеб, из животных — мясо, печень, почки, коровье молоко, яйца.

Суточная потребность в нем взрослого человека равна 2,5—3,5 мг. Он необходим для синтеза белка и жира, нормальной функции печени и желудка, участвует в процессе кроветворения, влияет на рост и развитие плода, нормализует зрение и предохраняет глаза от вредного влияния ультрафиолетовых лучей.

При недостатке витамина В2 у человека воспаляются губы, слизистая оболочка рта и языка, который становится пурпурно-красным и отечным, появляются трещины и язвочки в углах рта. Возникает дерматит лица и груди, воспаление слизистой оболочки век и роговицы со слезотечением, жжением и светобоязнью. Наблюдается потеря аппетита, головные боли, резкое понижение работоспособности.

Как лечебное средство витамин В2 применяется при некоторых заболеваниях органов пищеварения, сердца, эндокринной системы, кожных, глазных и инфекционных болезнях и в акушерской практике.

Витамин В3 (пантотеновая кислота). Пантотеновая кислота необходима для нормального обмена веществ, влияет на процессы окисления, способствует росту эпидермальной ткани. Она встречается в животных и растительных продуктах. Ею богаты орехи, бобовые растения, картофель и зерновые продукты. Примерная суточная потребность человека в пантотеновой кислоте составляет 10 мг.

Признаки, характеризующие недостаточность поступления с пищей этого витамина, точно не выявлены. Опасна недостаточность пантотеновой кислоты в период беременности, что может привести к преждевременным родам, порокам развития и гибели новорожденных детей.

Витамин В6 (пиридоксин). Он содержится в значительных количествах во многих животных продуктах. В небольших количествах витамин В5 имеется в растениях (бобовые, злаки, овощи, фрукты и др.). Источником его являются пивные дрожжи, пшеница, ячмень, просо, кукуруза, горох, фасоль. Особенно много его в бананах.

Взрослому человеку необходимо получать в день 2 мг витамина В6. Это витамин участвует в обмене веществ, в первую очередь белков и жиров, стимулирует кроветворение, развитие естественного иммунитета к некоторым заболеваниям, а также желчеотделение и кислотообразующую функцию желудка.

Недостаточность в пиридоксине вызывает у грудных детей судорожные припадки и гипохромную анемию. У взрослых наблюдается потеря аппетита, тошнота, сонливость, повышенная раздражительность и психотические реакции, сухой дерматит лица, головы, шеи, груди, воспаление губ, языка, конъюктивиты.

Однако, поскольку витамин В6 широко встречается в животных и растительных пищевых продуктах, болезненные явления, вызываемые его нехваткой, встречаются крайне редко. Успешно используют этот витамин при лечении атеросклероза, болезней печени, почек и желудка, туберкулеза, малокровия, заболеваний нервной системы и некоторых интоксикаций.

Фолиевая кислота. Этот витамин содержится в животных и растительных продуктах в очень небольшом количестве. Причем биологически активную форму он приобретает лишь в процессе пищеварения.

Из растительных продуктов удовлетворительным источником фолиевой кислоты могут служить салат, петрушка, шпинат, свекла, картофель, томаты, бобы, фасоль, пшеница, рожь, пекарские и пивные дрожжи.

Именно за счет этих продуктов покрывается большая часть суточной потребности организма в фолиевой кислоте, определяемой ориентировочно в 2-3 мг. Недостающее количество витамина синтезируется в кишечнике человека кишечной флорой.

Значительно повышается потребность к этом витамине в период беременности, родов и развития маленьких детей. Первостепенное значение имеет фолиевая кислота вместе с витамином В12 в процессе кроветворения красной и белой крови. Кроме того, она участвует в белковом и жировом обменах.

При неправильном питании (отсутствии или ограничении животных белков, зеленых овощей) может возникнуть недостаточность в фолиевой кислоте, что влечет за собой заболевание, проявляющееся, в частности, тяжелым воспалением языка и слизистой оболочки ротовой полости, резким понижением кислотности желудочного сока, поносами и особой формой малокровия.

Фолиевую кислоту применяют при лечении малокровия (обычно вместе с витамином В12), атеросклероза и некоторых других заболеваний.

Парааминобензойная кислота. Она содержится в некоторых животных продуктах и растениях. Из растительных продуктов больше всего ее находится в грибах, рисовых отрубях, пшеничных зародышах, семенах растений, шпинате, арахисе. В качестве составной части она входит в состав фолиевой кислоты. Именно участием в синтезе фолиевой кислоты определяется ее значение для организма.

Количественная потребность организма в парааминобензойной кислоте не установлена. Как лечебное средство она облегчает течение сыпного тифа, предохраняет от интоксикации некоторыми препаратами мышьяка и сурьмы, 15%-ная мазь ее используется для предохранения кожи от солнечных ожогов.

Витамин В12. Этот витамин содержится в продуктах животного происхождения. В растениях он практически отсутствует. Витамин В12 участвует в белковом и жировом обмене, улучшает состав крови.

Витамин B15 (пангамовая кислота). Встречается витамин В15 в зародышевой части семян многих растений и ростках, в миндале и других ядрах косточковых плодов. Суточная потребность в нем не превышает 2 мг. Пангамовая кислота активирует обмен кислорода в клетках тканей, стимулирует функцию надпочечников, способствует восстановлению печеночной ткани и т. д.

В последние годы витамин В15 успешно применяют в комплексе лечебных средств при некоторых болезнях сердца, атеросклерозе, ревматизме и заболеваниях печени, особенно тех, которые возникают на почве хронического алкоголизма.

Витамин Н (биотин). Находится в горохе, соевых бобах, цветной капусте, луке, грибах, обойной пшеничной муке и во многих других продуктах. Его много в желтке куриного яйца, говяжьей печени, свиных почках, сердце.

Потребность организма в этом витамине точно не установлена. Во всяком случае, при среднем пищевом рационе человек получает вполне достаточное количество его.

Биотин участвует в обмене веществ и, по-видимому, играет особую роль в обменных процессах кожи человека. Недостаточность в биотине у взрослых людей наблюдалась лишь при проведении клинического эксперимента. У маленьких же детей при недостаточности биотина развивается воспаление кожи с шелушением и серой пигментацией на шее, руках и ногах, обострение кожной чувствительности, воспаление языка, тошнота,, депрессия, явление анемии и холестеринемии.

Холин. Это витамин группы В. Значительные количества его содержатся в желтке куриного яйца, говядине, печени, почках, сельди, семге, раках, а из растительных продуктов — в пшенице и в зародышах пшеничных зерен, овсе, ячмене, соевой муке.

Суточная потребность в нем взрослого человека колеблется от 250 до 600 мг. Холин участвует в жировом и холестериновом обменах, регулируя отложение этих веществ в тканях организма. Кроме того, в виде ацетилхолина (соединение эфира уксусной кислоты и холина) он является посредником в передаче нервных импульсов в периферической нервной системе.

При недостатке холина возникает жировая инфильтрация печени, некрозы печеночной ткани с последующим исходом в цирроз и даже злокачественное перерождение. Достаточные количества холина не только предотвращают, но и способны ликвидировать уже наступившее ожирение печени. Поэтому холин используют в профилактике и лечении ее заболеваний. Наряду с этим холин тормозит развитие атеросклеротических бляшек в стенках аорты и сосудов сердца, что имеет серьезное значение в профилактике и лечении атеросклероза.

Инозит (мезоинозит). Это вещество также относится к вита¬минам группы В. В растительных продуктах он встречается в виде фитиновой кислоты и ее кальциевой соли — фитина. Больше всего его в зеленом горошке и сухом горохе, зеленых бобах, дыне, апельсинах, капусте, луке, груше, помидорах, моркови. Имеется инозит и в продуктах животного происхождения.

Инозит участвует в переносе жира, хотя его липотропное действие намного слабее, чем у холина. Он также снижает уровень холестерина в крови и благодаря этому уменьшает возможность развития атеросклероза. Суточная доза инозита, необходимая взрослому человеку, предположительно равна 1—1,5 г. Признаки недостаточности этого витамина у человека не описаны.

Витамин D. Этот витамин обладает антирахитическими свойствами. В настоящее время известно несколько веществ, проявляющих подобные свойства (их обозначают витаминами D2, D3 и т. д.). Витамин D содержится в продуктах животного происхождения и лишь незначительные количества его находят в грибах и некоторых высших растениях.

Недостаток в витамине В у детей приводит к рахиту. У них наблюдаются нарушения в развитии зубов и ногтей, дряблость мышц и связанное с этим увеличение живота. Больные дети отстают в физическом и психическом развитии, чаще болеют инфекционными болезнями и т. д. Как лечебное средство витамин В применяют при некоторых болезнях кожи и судорожных состояниях (при нарушении функции паращитовидных желез). В то же время избыточное потребление витамина В может вызвать интоксикацию организма.

Витамин Е (токоферол). Витамин Е участвует в обмене углеводов, белков и жиров, обладает очень высокой противо-окислительной активностью. Он улучшает всасывание и усвоение витамина А, оказывает стимулирующее действие на мышечную систему, улучшает питание и кровоснабжение мышцы матки, что имеет особенно важное значение при беременности. В экспериментах на животных установлено, что витамин Е играет важную роль в процессе формирования половых клеток и внутриутробного развития плода.

Лучшими растительными источниками токоферола являются зеленые бобы, зеленый горох, салат, овес, пшеница, кукуруза. Очень много его в растительных маслах: облепиховом, соевом, кукурузном, хлопковом, подсолнечном. Суточная потребность в нем здорового взрослого человека ориентировочно определяется в 20—30 мг. Основным депо витамина Е в организме является жировая ткань, в которой содержится девять десятых всего количества его.

При недостаточности витамина Е могут возникнуть нарушения обмена веществ и связанные с ними тяжелые поражения различных органов и систем. Как лечебное средство витамин Е применяется вместе с другими препаратами в некоторых случаях ослабления половой функции, при заболеваниях нервно-мышечной системы, расстройствах периферического кровообращения, тромбофлебите и трофических язвах, болезнях печени, кожи, глаз, а также при атеросклерозе, гипертонической болезни и др.

Витамин К (филлохиноны). Известны несколько веществ, обозначаемых как витамин К. Одно из них (витамин К1) образуется в зеленых частях растений в хлоропластах в связи с хлорофиллином, другое (витамин K2) — в бактериях, обитающих в толстом кишечнике человека. В 1942 г. академик А. В. Палладин синтезировал вещество викасол, превышающее по биологической активности в 2—3 раза витамины К1 и К2.

Витамином К богаты такие растительные продукты, как шпинат, томаты, зеленый горошек, морковь, петрушка, а также бобовые, злаки, ягоды.

Витамин К необходим для нормального процесса свертывания крови. Он, в частности, участвует в образовании протромбина в печени. Недостаток в этом витамине может привести к множественным мелким подкожным и внутримышечным кровоизлияниям, а при травмах — к опасным для жизни кровотечениям. Кроме того, витамин К оказывает влияние па сократительные свойства миозина, усиливает сокращение и перистальтику желудка и кишечника, принимает участие в дыхании всех клеток и внутриклеточном обмене веществ.

Заболевания, связанные с недостатком витамина К в пище, практически не встречаются, так как его вырабатывают «полезные» бактерии в кишечнике. Однако авитаминоз К может все же возникнуть при тяжелых заболеваниях желчного пузыря и других болезнях, когда желчь не поступает в кишечник и вследствие этого нарушается усвоение жиров и растворяющегося в них витамина К. Недостаточность в витамине К может быть связана иногда также с заболеванием кишечника, в котором происходит его выработка и всасывание.

Новорожденные, у которых в кишечнике еще нет бактерий, производящих витамин К, получают его с грудным молоком, Суточная потребность новорожденного в витамине К составляет 10-15 мг.

Как лечебное средство витамин К успешно применяют при легочных и желудочно-кишечных кровотечениях, геморрагических диатезах у новорожденных, в хирургической и стоматологической практике, а также при некоторых заболеваниях кишечника, печени, легких.

Витамин Р (рутин, чайные катехины) содержится в овощах, ягодах, цитрусовых, чае. Количественная потребность в нем точно не установлена. Этот витамин понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов, вызванную различными причинами. Его назначают при геморрагических диатезах, ревматизме, гипертонической болезни, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторых болезнях печени и желчного пузыря, глаз, кожи, отравлениях и в акушерской практике. Часто витамин Р применяют в комплексе с витамином С.

Витамин РР (никотиновая кислота). Определенные количества этого витамина содержатся во многих злаках, бобовых, овощах, фруктах. Более богаты им животные продукты. Частично никотиновая кислота синтезируется и в самом организме человека из составной части пищевого белка триптофана.

Суточная потребность человека в никотиновой кислоте составляет 15—20 мг. Она очень необходима для организма, поскольку входит в состав ферментов, принимающих участие в окислительных процессах, При недостатке этого витамина может развиться заболевание, при котором ухудшается аппетит, появляется боль в области желудка, тошнота, понос, резкая слабость, ухудшение памяти.

Более продолжительная недостаточность витамина РР приводит к пеллагре (это слово итальянского происхождения, оно переводится как «шершавая кожа»). При этой болезни появляются тяжелые поражения желудочно-кишечного тракта, кожи и центральной нервной системы, вплоть до возникновения серьезных психических расстройств.

В происхождении пеллагры играет роль также недостаток других витаминов: В1, В2, В6. Никотиновая кислота находит применение при лечении атеросклероза и некоторых других заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и пищеварения, нервной системы, кожи, глаз и сахарного диабета.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Человек обеспечивает себя этим очень важным для жизнедеятельности организма витамином, главным образом, за счет растительной пищи. Богаты витамином С черпая смородина, шиповник, рябина, облепиха, крыжовник, земляника, апельсины, лимоны и многие другие ягоды и фрукты, а из овощей — перец зеленый и красный, зеленый лук, хрен, петрушка, укроп, шпинат, томаты и некоторые другие растения.

Аскорбиновая кислота участвует в обмене нуклеиновых кислот, обмене и синтезе стероидных гормонов коры надпочечников и щитовидной железы, принимает участие в окислении ряда аминокислот и синтезе многих веществ, необходимых для построения соединительной и костной ткани. Витамин С обеспечивает нормальную проницаемость капилляров, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов. Он играет серьезную роль в поддержании естественной и приобретенной сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям.

Хронический недостаток витамина С может привести к заболеванию цингой. При этом заболевании вначале появляется слабость, вялость, подавленное настроение, боли в мышцах. Затем начинают разрыхляться и кровоточить десны, расшатываются и выпадают зубы, возникают множественные кровоизлияния в коже, мышцах, суставах, внутренних органах. Развивается малокровие, нарушается деятельность сердечно-сосудистой и других систем организма.

В настоящее время цинга встречается редко. Гораздо чаще врачам приходится иметь дело с менее резко выраженными, так сказать, скрытыми формами недостаточности витамина С. В таких случаях понижается работоспособность, появляется апатия, быстрая утомляемость, понижается сопротивляемость к токсическим веществам, к воздействию высокой и низкой температуры, человек становится более предрасположенным к простуде, гриппу и другим инфекционным заболеваниям, у него плохо заживают раны и костные переломы.

Недостаток витамина С приводит к изменению сосудистой стенки и тем самым создает благоприятные условия для развития атеросклероза (особенно у лиц с избыточным питанием и малоподвижным образом жизни).

Чтобы избежать С-витамипной недостаточности, необходимо потреблять достаточное количество растительных продуктов - естественных источников аскорбиновой кислоты, а в зимне-весенний период, когда содержание витамина С в них значительно снижается, можно принимать дополнительно драже с синтетической аскорбиновой кислотой.

В среднем взрослому человеку в сутки нужно около 70 мг витамина С, детям до 7 лет достаточно 50 мг. При тяжелой физической работе, беременности и для кормящих женщин доза повышается до 100-120 мг. Для людей, проживающих на Крайнем Севере или в районах с жарким климатом, потребность в аскорбиновой кислоте возрастает на 30-50%, а порой и на 100%.

Как лечебное средство витамин С широко применяется при лечении атеросклероза, различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, почек, печени, эндокринной и нервной систем, болезнях крови, суставов, туберкулезе, отравлениях химическими ядами, в акушерстве и хирургии.

Витамин F представляет собой ненасыщенные жирные кислоты — линолевую, линоленовую и арахидоновую, которые содержатся в растительных пищевых маслах (подсолнечном, кукурузном, ореховом, соевом, хлопковом, оливковом, льняном и др.) и животных жирах. Суточную дозу витамина Р для взрослого человека определяют приблизительно в 1—2 г. Обычно рекомендуют ежедневно потреблять 20—30 г растительного масла, содержащего этот витамин.

Ненасыщенные жирные кислоты способствуют усвоению жиров, участвуют в жировом обмене кожи, влияют на процессы лактации и размножения. Витамин Р переводит холестерин в растворимые соединения и тем самым облегчает выведение его из организма. Благодаря этому ненасыщенные жирные кислоты применяют для профилактики и лечения атеросклероза. Кроме того, они находят применение при лечении некоторых болезней кожи (экземы, язвенные поражения и др.).

Витамин U. В 1949 г. американский ученый Чиней обнаружил, что свежие соки некоторых овощей, в том числе и капусты, обладают свойством тормозить развитие экспериментальных язв желудка подопытных лабораторных животных. Поскольку противоязвенный фактор, содержащийся в соке капусты и других растений, принадлежит к пищевым веществам, он был отнесен к витаминам. От латинского слова ulcus, что в переводе означает «язва», он получил название витамина U.

Появившиеся вслед за открытием этого витамина работы установили значительную эффективность сока капусты и некоторых других овощей при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. У многих больных довольно быстро проходили болезненные явления и наступало рубцевание язв.

Было высказано предположение, что противоязвенное действие капустного сока обусловлено наличием в капусте значительных количеств метилметиопинсульфония, обнаруженного также во многих других овощах, фруктах, злаках, свежем молоке, сырых яичных желтках, некоторых животных и растительных жирах.

Однако многие биологические исследования и клинические наблюдения над больными показали, что применение чистого метилметионинсульфония менее эффективно, чем действие капустного сока. По-видимому, противоязвенное действие сока определяется не только этим веществом.

Выяснено, что содержание витамина U в растениях зависит от условий и места их выращивания, времени сбора урожая, способа их консервирования и хранения. Например, в южных областях, где много солнечных дней, в овощах содержится значительно больше витамина U.

Этот витамин легко окисляется и разрушается под воздействием высокой температуры, но в то же время хорошо переносит сушку и охлаждение.

В настоящее время изучение свойств витамина U и возможностей расширения его лечебного применения продолжается.

Другие источники: Витамины

Алфавитный указатель русских названий описанных растений

Латинские названия растений

Способы приготовления и применения препаратов в домашних условиях

Специфика овощей и фруктов

Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине

Фитотерапия некоторых заболеваний

Лекарственные растения в диетическом питании

rasten.liferus.ru

Смотрите также

• 
  Растение каланхоэ лечебные
• 
  Цветок папоротника растение
• 
  Земляника какое растение
• 
  Хвойные вечнозеленые растения
• 
  Как разговаривают растения
• 
  Растения против покемонов
• 
  Домашние растение орхидея
• 
  Домашние растение орхидея
• 
  Виола это растение
• 
  Растение кабомба содержание
• 
  Комнатное растение лук