Содержание
Выращивание топинамбура
Автор: Екатерина Павлова
Выращивание топинамбура почти не отличается от ухода за картофелем. Чтобы получить высокий урожай с хорошими вкусовыми качествами, лучше провести подкормки комплексными минеральными удобрениями. Топинамбур относится к тому же семейству астровые, что и подсолнечник, но в отличие от него имеет сильные корни, на которых осенью образуются корнеклубни, наподобие картофеля.
Высокое содержание инулина в клубне делает этот овощ панацеей для больных диабетом. Им рекомендуется ежедневно съедать 2-3 свежих клубня топинамбура за 10 минут до еды.
1. Общие сведения
В 2000 году на международной конференции по растениеводству топинамбур был назван планетарной культурой XXI века. Так высоко оценили его за три важных качества: необычайную ценность для здоровья, неприхотливость при выращивании, высокую урожайность. Это уникальное растение, обладающее мощной жизненной силой, сохранилось до наших дней с древних времен.
Вкус его клубней в сыром виде напоминает капустную кочерыгу, а в сваренном – цветную капусту.
Родиной топинамбура является Северная Америка. Индейцы выращивали его на протяжении нескольких тысячелетий. В начале XVII века топинамбур попал в Европу, где растение получило название в честь бразильских индейцев тупинамбас. А за сладковатый вкус сочные клубни прозвали Земляной грушей, Иерусалимским артишоком. Само же растение, оживляющее осенний участок ярко-желтыми цветками, часто называют Солнечным корнем.
Вся европейская жизнь топинамбура проходила в соревновании с картофелем. На протяжении XVII-XVIII веков его выращивали на огромных площадях. Но со временем поля эти стали картофельными. Только во Франции сохранились за топинамбуром довольно большие площади.
Почему победа досталась картофелю? Он лучше хранится, а это для людей минувших столетий, когда угроза голода была реальностью, имело решающее значение. По этой же причине топинамбур проиграл картофелю в России.
Сегодня европейский мир изменился. Смерть от голода не является реальной угрозой, и в рейтинге ценности продуктов питания на первое место выходит их полезность. А в этом отношении топинамбуру нет равных.
Листья отлично очищают воздух, поглощая углекислый газ и выделяя в два раза больше кислорода, чем другие полевые растения. Цветет он позже многих растений, а так как является хорошим медоносом – привлекает в сад много пчел в сентябре. Благодаря мощной корневой системе топинамбур препятствует размыву почвы при обильных осадках, способствует укреплению склонов и оврагов, вытесняет с полей злостные сорняки.
К тому же растение красиво, когда покрывается яркими желтыми цветками. Топинамбур эффективно смотрится на заднем плане цветника, в одиночной посадке на газоне, на пасеке для затенения ульев.
2. Полезные свойства топинамбура
Еще одно достоинство – топинамбур ценится как отличный корм для домашних животных.
Превосходя другие кормовые культуры по урожайности в 3-8 раз, по питательной ценности приравнивается к подсолнечнику и картофелю вместе взятым.
Нежные клубни топинамбура богаты инулином, ценными макро-и микроэлементами, пектиновыми веществами, содержат мало клетчатки и совсем не накапливают вредных веществ и нитратов.
Инулин топинамбура – источник естественных полисахаридов, обладающих антиоксидантными свойствами. Он улучшает обмен веществ, связывает и выводит из организма многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, радионуклиды, кристаллы холестерина. А еще способствует размножению в пищевом тракте полезных микроорганизмов.
В клубнях топинамбура имеются органические и жирные кислоты, комплекс витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B7). Вдвое больше, чем в картофеле, содержится витамина C. Белок клубней представлен 16 аминокислотами, в том числе восемью незаменимыми, которые синтезируют только растения. Топинамбур активно усваивает из почвы кремний, железо и цинк, в результате чего накапливает их в клубнях больше, чем картофель, морковь или свекла.
Благодаря такому составу топинамбур рекомендуется в диетическом питании не только при сахарном диабете, но и при сердечно сосудистых заболеваниях, подагре, атеросклерозе, малокровии, дисбактериозе и ожирении. Калий и кремний, содержащиеся в клубнях, способствуют поддержанию функции сердечной мышцы при гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения. Препаратами из топинамбура выводят песок и камни из почек, желчного пузыря.
Народная медицина рекомендует употребление топинамбура при хронической усталости, для укрепления нервной системы после длительных стрессов, профилактике раковых заболеваний и инфаркта, очистки организма, при сухой и дряблой коже, выпадении волос. Пользу приносят не только корешки, но и вершки.
При остеохондрозе, бурсите, артрите, сосудистых нарушениях полезны ванны с настоем листьев топинамбура. Для этого десять крупных листьев заваривают кипятком в 3 л воды, настаивают полчаса, после процеживания принимают ванну в течение 10-15 минут.
Хорошо зарекомендовал себя топинамбур и в косметике. Маска из протертых клубней снимает воспаление и раздражение кожи лица, помогает избавиться от сухой себореи. Накладывают маску на 20 минут раз в три дня. Курс 7-10 сеансов. А смазывание кожи свежеприготовленным соком из клубней способствует восстановлению пигментации при витилиго.
3. Ботаническое описание, биологические особенности, сорта
Топинамбур – растение многолетнее, при благоприятных условиях на одном месте может расти 30-40 лет, но высокий урожай получают в первые 3-4 года.
Клубни прекрасно зимуют в почве, весной они даже вкуснее, чем собранные осенью. От посадки до сбора урожая проходит 115-140 дней.
Растение крупное, похожее на подсолнух, максимальной высоты (2-5 м) достигает перед цветением. Стебель прямой, наверху ветвящийся. Листва гуще чем у подсолнуха, хотя сами листья мельче. Корзинки ярко-желтых соцветий появляются осенью (сентябрь-октябрь).
Корневая система очень мощная, сильно разветвленная. Прочные шнуры корней уходят в почву и вглубь, и вширь. Подзимние побеги с клубнями располагаются на глубине 3-15 см. Клубни по форме часто похожи на грушу, что дало основание для второго названия, или же на веретено, или просто округлые. Окраска их бывает белая, желтая, лилово-фиолетовая или розово-красная, вес – от 10 до 150 г и даже более. На поверхности есть глазки – почки в виде бугорков, как у картофеля.
Размножается топинамбур в условиях центральной России только клубнями. И хоть цветет долго и обильно, семян не образует. Даже на юге семена вызревают не всегда.
Топинамбур относится к растениям короткого дня. Глазки клубней прорастают при 3-4 градусах, но растут медленно, всходы появляются через 2-3 недели. Они легко переносят весенние заморозки до –5 градусов, а осенью растения выдерживают минусовую температуру до 7 градусов. При этом, клубни хорошо сохраняются зимой под снегом, не вымерзают при морозе в 40 градусов.
Топинамбур влаголюбив, но плохо растет при застое воды и переувлажнении почвы, особенно на пониженных местах, где осенью и весной часто застаивается влага. Он светолюбив, неприхотлив к почве, только не выносит кислых, засоленных (солонцовых и солончаковых) участков.
Топинамбур может расти и давать урожай там, где другие овощи развиваются хуже или вообще не растут. При внесении удобрений урожайность повышается. В отличие от картофеля топинамбур не болеет фитофторой и не повреждается колорадским жуком.
Окружающая среда практически не влияет на накопление в топинамбуре полезных веществ. Благодаря особому химическому составу клубней, растения не способны к концентрации в них нитратов и даже способны преобразовывать их в безопасные соединения. Топинамбуру не страшны тяжелые металлы, находящиеся в почве, поэтому его смело можно выращивать даже в городских условиях и употреблять в пищу, не опасаясь токсических веществ.
Сорта топинамбура можно разделить на кормовые и клубневые (овощные).
У кормовых сортов меньше образуется клубней и больше зеленой массы. За последние годы селекционеры и практики России вывели много овощных сортов, которые проходят испытания и уже появились в продаже. Клубни у них располагаются компактными гнездами, что позволяет извлекать их из почвы полностью. Это такие сорта, как Скороспелка, Пасько, Солнечный, и перспективные: Волжский-2, Белый киевский, Веретеновидный, Вадим, Крупноплодный, Диетический, Ленинградский, Красный, Находка и некоторые другие.
4. В какие сроки и как правильно провести посадку топинамбура
Между двумя американцами – топинамбуром и картофелем – много общего. Вот и почву для выращивания топинамбура готовят одинаково. С осени перекапывают на штык лопаты. Кислые земли известкуют (150-300 г/м² извести, в зависимости от уровня кислотности почвы), тяжелые суглинистые улучшают, добавляя песок (1 ведро/м²) и обогащая органоминеральными удобрениями.
Под перекопку вносят компост или перегной (5-10 кг/м²), фосфорные удобрения (30-40 г/м²) и калийные (25-30 г/м²). Весной рыхлят и рассыпают азотные удобрения, например карбомид (15 г/м²).
При выращивании топинамбура, в отличие от картофеля, клубни можно высаживать в два срока – весной (в начале мая), либо осенью (в конце сентября). Весной сажают как целые клубни (размером с куриное яйцо), так и разрезанные, подсушив места срезов до образования корочки.
Осенью надежнее сажать клубни целиком. В любом случае, нужно проследить, чтобы на посадочном материале не были повреждены глазки.
Выращивание топинамбура начинают с подготовки клубней. Если клубни привяли и усохли, перед посадкой их погружают на треть в воду, а сверху прикрывают влажной тканью. Потом можно опрыскать клубни топинамбура иммуноцитофитом (1 таблетка/150-170 мл воды), тогда глазки быстрее пойдут в рост и растения получат дополнительную защиту от болезней.
Высаживают под лопату в лунки, как картофель.
Причем, при выращивании топинамбура весной, на глубину 8-10 см, а осенью заглубляют на 14-15 см. расстояние между лунками оставляют 35-50 см, между рядами 60-70 см. Если почву не удобряли, при посадке в лунку вносят по одной горстке песка и компоста, 2 ст. ложки золы.
5. Выращивание топинамбура
Выращивают топинамбур тоже, как картофель. Когда проросшие клубни дадут всходы, удаляют сорняки. При высоте растений 5-8 см осторожно рыхлят междурядья. Чтобы предупредить образование плотной почвенной корки, рыхление повторяют после полива или дождя.
При отрастании на 13-16 см топинамбур окучивают. Клубни будут вкуснее, если первое окучивание сочетать с подкормкой мочевиной (13-15 г/м²). Второй раз окучивают, когда растения достигнут 50-60 см.
Обычно выращивание топинамбура можно проводить без поливов. Но в засушливый период растения нуждаются в поливе, особенно молоденькие. Поливают обильно один раз в две недели. При слабом росте топинамбур подкармливают настоем сброженной травы или коровяка, разбавленного водой в соотношении 1:10, либо куриным пометом в 1:20.
На бедных почвах кормить продолжают до середины июля, чередуя органические подкормки с минеральными. Так как клубни топинамбура интенсивно нарастают в сентябре, иногда им требуется еще одна минеральная подкормка в августе.
В отличие от картофеля, при выращивании топинамбура, не нужно проводить мероприятий по защите растений от вредителей и болезней. Топинамбур вредителями и болезнями практически не поражается, но надо иметь ввиду, что клубни охотно поедают грызуны, незначительный вред наносят медведки, совки, личинки майского жука.
Топинамбур обладает уникальной способностью ближе к зиме заглублять клубни, спасая их от промерзания. Обнаружила я это следующим образом. Однажды выкопала осенью клубни, положила для просушки на траве и забыла про них. Спустя две недели вспомнила, приехала на участок, но клубней топинамбура не обнаружила. Решила, что их съели мыши. Но на следующий год на этом месте во второй половине лета поднялась целая роща желтоголовых растений топинамбура, и урожай был отменный.
Вот и получилось, что клубни сами ушли в землю, спасаясь от холода.
По правилам агротехники топинамбура, начинают убирать урожай во второй половине сентября – начале октября, хотя рост растений продолжается до самых ноябрьских морозов. Перед уборкой топинамбура, срезают ботву на высоте 15-17 см.
6. Хранение клубней
Осенью отбирают самые крупные клубни и держат в подвале во влажном песке при нулевой температуре. Предварительно их моют, просушивают и укладывают слоями, перемежая песком, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Еще лучше сохраняются клубни топинамбура в ящиках, переслоенных сфагновым мхом.
Выращивая топинамбур, опытные дачники часть клубней всегда оставляют в земле. На этих растениях ботву не скашивают. Дело в том, что при подмерзании зеленой массы, происходит отток питательных веществ в клубни топинамбура, их масса увеличивается, а качество улучшается.
Вплоть до замерзания почвы клубни продолжают энергичный рост и накапливают питательные вещества за счет особой природной структуры корневой системы топинамбура.
При этом нередко на почках клубней отрастает масса новых корешков, длина которых к концу ноября иногда достигает 7 см.
Выкапывают зимовавшие клубни, как только оттает почва. Местонахождение топинамбура легко определить по остаткам прошлогодних стеблей. Не выкопанные клубни дадут новые всходы и урожай осенью. Однако в основном, выращивание топинамбура предполагает, весной тщательно выбирать все клубни, даже самые мелкие, а на участок высаживать наиболее крепкие и здоровые из них. Причина в способности топинамбура разрастаться, и если его не остановить, он может заполонить участок.
Основы эффективности: факторы возделывания топинамбура
Растениеводство
12 декабря 2018
Текст: К. Партоев, д-р с.-х. наук, гл. науч. сотр., Институт ботаники, физиологии и генетики растений АН Республики Таджикистан; Н. Сайдалиев, канд. с.-х. наук, ассистент, Таджикский национальный университет; М.
Сафармади, ассистент, Таджикский государственный педагогический университет им. С. Айни
Топинамбур является одной из ценных культур, поскольку имеет важное значение для пищевой и животноводческой отраслей. Так, клубни и зеленую массу данного растения можно использовать для кормления сельхозживотных, а также получать из них инулин, фруктозу и пектин, применяемые при производстве многих продуктов питания.
Сегодня площадь выращивания топинамбура в России, как и в Республике Таджикистан, довольно небольшая. Основными причинами, сдерживающими распространение этой культуры в двух странах, стали отсутствие сформированного спроса на нее, а также недостаточная проработка технологий ее возделывания в различных климатических условиях.
ВЕРА В ПЕРСПЕКТИВЫ
Топинамбур представляет собой многолетнее травянистое растение, высота стебля которого в соответствии с климатическими факторами в зоне произрастания может составлять от 1,5 до 3,5 м.
В России продолжительность вегетационного периода этой культуры колеблется в пределах от 120–140 до 180–200 дней в зависимости от гибрида и условий его выращивания, а в Республике Таджикистан — 4,5–5 месяцев. Урожайность клубней в среднем достигает 18–20 т/га, суммарная продуктивность наземных органов — 50–60 т/га.
Поскольку в текущий период возделывание топинамбура в Республике Таджикистан ограничено, но данная культура имеет хорошие перспективы для дальнейшего производства, специалисты нескольких научных учреждений этой страны провели опыты с целью изучения биологической продуктивности растений топинамбура при их выращивании в долинной и горной зонах республики. Исследования осуществлялись в 2015–2017 годах с использованием минеральных и органических удобрений на богарных и орошаемых землях. Эксперименты закладывались на топинамбуре сорта Интерес российской селекции первой клубневой репродукции, который был выращен в условиях Яванского района и приобретен у специалистов одной из местных общественных организаций.
ТЕРРИТОРИИ ОПЫТОВ
В условиях Гиссарской долины было заложено несколько опытных вариантов посадки клубней — с затенением и без полива, а также без наличия тени, с орошением и без него. На всех экспериментальных делянках были внесены минеральные удобрения в объеме 25 кг/га калия, по 50 кг/га азота и фосфора. Помимо этого, специалисты заложили отдельные опыты по применению органоминеральных туков с поливом. Первый участок стал контрольным, на втором и третьем использовались N50P50K25 и N70P70K25, на четвертом — органическое удобрение, представляющее водный раствор из эйхорнии, в объеме 5 л / п. м. Данная смесь вносилась путем полива центра рядов перед посадкой клубней топинамбура. На пятой опытной делянке применялись два типа удобрений — N50P50K25 и жидкость из водного гиацинта. В условиях Джиргитальского и Раштского районов проводились аналогичные исследования, и дозировка минеральных удобрений была одинаковой — 25 кг/га калия, по 50 кг/га азота и фосфора.
Однако полный объем калия и фосфора, а также половина от запланированной нормы азота вносились при высадке клубней, а остальная часть последнего элемента — в качестве подкормки растений. На опытном участке делянки размещались рандомизированно, в трехкратной повторности. Схема посадки составляла 70×35 см. За период вегетации культуры было проведено четыре полива.
Экспериментальные участки в Гиссарской долине, Джиргитальском и Раштском районах располагались на высотах 840, 2100–2700 и 2300 м над уровнем моря соответственно. На равнинной территории топинамбур высаживался в середине апреля, а в горных местностях — в третьей декаде мая. Во время опытов специалисты проводили измерения и учеты вегетативных показателей — высоты всходов и растений, наступление основных фаз развития, формирование площади листьев, а также урожая общей биомассы и клубней.
ВЛАГА И ОСВЕЩЕНИЕ
Результаты исследований показали, что свет и полив играют важную роль в формировании урожая топинамбура на равнинной территории.
Так, по признаку количества общей биомассы между опытными вариантами наблюдалась существенная разница. Если на делянке с тенью и без полива этот показатель составлял 48,3 т/га, то при исключении затенения он повышался до 73,4 т/га, или на 52%, а при включении орошения — до 95,6 т/га, то есть на 97,9%. При подсчете объема урожая клубней была выявлена аналогичная ситуация. Данное значение на варианте с тенью и без полива равнялось 13,7 т/га, а на остальных — 23,3 и 40,3 т/га, то есть на 70 и 184,2% выше соответственно. При этом наибольшие показатели были получены на орошаемом и хорошо освещенном участке. По сравнению с делянкой, на которой полив не осуществлялся, урожайность общей массы в этом случае увеличилась на 30,2%, а объем сбора клубней — на 72,9%. Таким образом, проведенные опыты позволили установить, что в условиях затемнения и отсутствия необходимого количества влаги формирование общей биомассы топинамбура и количество его плодов снижаются. Поэтому для увеличения продуктивности данной культуры при ее выращивании необходимо учитывать эти факторы.
Рис. 1. 1 Влияние освещения и орошения на урожайность биомассы топинамбура, в среднем за 2015–2017 годы
ОРГАНИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ
Помимо этого, положительное влияние на урожайность топинамбура во время проведения экспериментов в условиях равнинной территории оказали органоминеральные удобрения. Так, на варианте с использованием N50P50K25 совместно с водным раствором эйхорнии были получены наибольшие за время исследований показатели общей биомассы — 157,5 т/га. По сравнению с контрольной делянкой урожай увеличился на 161,2%, с участками, на которых применялись удобрения N50P50K25 и N70P70K25, — на 94,9 и 64,7% соответственно, а с вариантом, где вносился раствор эйхорнии, — на 77,8%.
Органоминеральные удобрения также способствовали большему формированию клубней топинамбура. В период проведения исследований при их применении был получен максимальный урожай — 101,7 т/га.
Увеличение по сравнению с другими вариантами, начиная с контрольного, составляло в 5,1, 3,4, 2,5 и 2,7 раза соответственно. Опыты показали, что одним из наиболее эффективных способов организации питания топинамбура можно считать совместное использование органических и минеральных удобрений при поливе растений.
Рис. 2. Влияние различных доз удобрений на урожайность топинамбура, в среднем за 2015–2017 годы
ТРИ ФАКТОРА
Проведенные на базе экспериментального поля Института ботаники, физиологии и генетики растений АН Республики Таджикистан исследования позволили установить несколько важных факторов возделывания топинамбура. Так, недостаток света отрицательно влияет на формирование общей биомассы и урожая клубней этой культуры. Важную роль также играет орошение, хотя сведения, полученные в ходе научных опытов, показали, что собрать высокий урожай биологической массы и плодов этого растения можно не только при поливе, но и на богарных землях.
За годы исследований на орошаемых делянках общая биомасса этой культуры колебалась в пределах 67,8–95,6 т/га, а на богарных участках — 40,3–73,4 т/га. Помимо этого, за период экспериментов на богарных вариантах были получены неплохие урожаи клубней — 12–23,3 т/га, а на ирригационных — 25,2—39,3 т/га. Тем не менее поливы способствовали увеличению биомассы топинамбура на 43,7 т/га, или 122,8%, а также росту урожая клубней на 15,2 т/га, или 94,4%.
Таким образом, научные опыты позволили не только установить существенное влияние света и орошения на формирование биологической массы и клубней топинамбура, но и важную роль органоминеральных удобрений, позволяющих значительно увеличить урожай. По этой причине для эффективного выращивания данной культуры следует, прежде всего, учитывать три основных фактора — степень освещенности, уровень влаги и применение удобрений.
Выращивание топинамбура (санчоков)
В топинамбуре так много хорошего, что даже удивительно, что его не выращивают больше.
Они вкусны, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно нетребовательны, не требуют особого ухода и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны. Есть только один недостаток, о котором я расскажу позже.
Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Он дает шишковатые клубни с белой (или, реже, с красной) мякотью, которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.
Он часто продается без названия, и вы можете просто купить его в местном магазине, чтобы посадить, но названия сортов становятся все более распространенными. В Штатах French Mammoth White предлагает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.
Посадка топинамбура
Клубни растут практически в любой почве. Это означает, что их часто относят к труднодоступной части сада (земля, которая заболочена в течение длительного времени, является единственным реальным запретом). Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от достойных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить. Они предпочитают щелочную среду, поэтому добавьте известь, чтобы поднять pH примерно до 6,5, если ваша почва очень кислая.
Крепкие полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы служить живым экраном или ветрозащитной полосой, но если вы не хотите, чтобы они использовались специально для этой цели, не сажайте их слишком много. Пятерки, наверное, достаточно. Помните, один клубень может дать двадцать!
Клубни растения 4-6 дюймов (10-15 см) в глубину, 12-18 дюймов (30-45 см) друг от друга. Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко ломаются.
Если у вас немного клубней, вы можете разрезать их на части (не позволяйте им высохнуть), убедившись, что на каждой части есть почка, и посадить их.
Уход за топинамбуром
Общий совет: поливать и окучивать стебли по мере их роста. Нет сомнений, что вы получите больший урожай с более крупными клубнями, если вы это сделаете. Тем не менее, я признаю, что я постыдно пренебрегаю своим, даже в засушливые периоды, и никогда не окучиваю землю, и все же у меня есть больше, чем мне когда-либо нужно.
Из-за того, что они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветров и затмевать другие культуры. Если это может произойти, в середине лета обрежьте стебли примерно до 120 см в высоту. Это заставит их куститься и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и вместо этого побуждает их направлять свою энергию на выращивание более крупных клубней.
Их цветы служат пищей для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно увяли, поэтому вместо того, чтобы срезать их, вы можете загнать их в загон с помощью глубоко всаженных трости и проволоки, чтобы они не качались над землей.
кровать.
Сбор урожая топинамбура
Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начинают отмирать (приблизительно поздней осенью — ноябрь в северном полушарии). Если у вас теплее, то оставьте урожай до середины зимы.
Топинамбур не так просто хорошо хранить, но одно из его преимуществ заключается в том, что его вполне можно оставить в земле до тех пор, пока он вам не понадобится. Если ваша земля склонна к замерзанию, хорошо замульчируйте ее, чтобы продлить период сбора урожая. Если вам нужно их хранить, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы предотвратить их сморщивание.
Пересадка под следующий урожай
Нет необходимости выкапывать их все, если вы сделали для них постоянную грядку, но через пару лет они зарастут, если этого не сделать. Итак, ранней весной перекопайте грядку, убрав все, что сможете найти, и пересадите (при желании на то же место) самые гладкие и крупные из попавшихся.
Это помогает обеспечить менее узловатые артишоки в последующие годы.
Если они вам сильно надоели, то накройте участок тканью для борьбы с сорняками на пару лет, чтобы избавиться от них.
Употребление в пищу топинамбура
Топинамбур содержит инулин, углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща. Менее желательным побочным эффектом этого является то, что он также вызывает ветер.
Я люблю их, но не могу съесть слишком много за раз. Говорят, что если есть их каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал это и не имел смелости сделать это сам.
Однако они готовят вкусный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто слежу за тем, чтобы они составляли не более 50% ингредиентов.)
Из-за того, что топинамбур является шишковатым, лучше всего найти способы его приготовления, не требующие тщательной очистки.
Вместо этого вы можете поджарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.
Их также можно есть сырыми, натертыми в салаты, когда они немного напоминают водяной каштан, но мякоть легко подрумянивается, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся. сохранить свою белизну.
Автор Helen Gazeley
Артишок, Иерусалим | Колледж сельскохозяйственных наук
Helianthus tuberosus
Последнее изменение 4 января 2010 г.
Интерес к топинамбуру выходит за рамки использования этой культуры в пищевых целях. Основной интерес с начала 1900-х годов был сосредоточен вокруг использования этой культуры для производства спирта в качестве топлива или топливной добавки. Хотя исследования показали, что тихоокеанский северо-запад является отличным производственным районом, экономика этого предприятия на сегодняшний день такова, что исключает крупномасштабное производство этой культуры для топлива.
Топинамбур также использовался в качестве корма для скота и кормовой культуры.
В книге Джозефа А. Амато, Топинамбур: покупка и продажа американской мечты в сельской местности, издательство University of Minnesota Press, Миннеаполис, Миннесота, описывается схема пирамиды по продаже посадочного материала топинамбура, которая привела к большим финансовым потерям для производителей в начало 1980-х. Производителям настоятельно рекомендуется тщательно изучить рынок этой культуры, прежде чем пытаться начать какое-либо крупномасштабное производство.
СОРТА (примерно 120 дней)
Мамонт французский белый, паническое бегство, бразильский белый, бразильский красный.
ПОСЕВ
Высаживайте как можно раньше весной. Посадку следует завершить к 15 мая, если это возможно. Поздние посадки приводят к низкой урожайности и маленьким клубням.
Используйте около 1200 фунтов кусочков семян по 2 унции каждый. Расстояние между рядами должно составлять 12–24 дюйма, а между рядами — 36–48 дюймов.
Кусочки семян следует высаживать на глубину 3-4 дюйма в достаточно хорошо дренированную почву. Более глубокая или мелкая посадка приведет к несколько более низким урожаям. Более глубокая посадка приводит к тому, что урожай труднее собрать. Посадку можно производить обычной картофелесажалкой.
УДОБРЕНИЯ
Актуальные рекомендации см. в документе Управление питательными веществами для устойчивых систем выращивания овощей в Западном Орегоне, доступном для бесплатной загрузки в каталоге расширений OSU
.
Анализ почвы является наиболее точным ориентиром в отношении требований к удобрениям. Ниже приведены общие рекомендации:
Азот: 150-200 фунтов N/акр. Применять не более половины общего количества перед посадкой.
Фосфор: 80-150 (P205) фунтов/акр
Калий: 80-100 фунтов K2O/акр
Сера: 15-20 фунтов S/акр
ОРОШЕНИЕ
Для оптимального урожая может потребоваться от четырех до пяти поливов.
СБОР, ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Урожайность топинамбура зависит от густоты растений, продолжительности сезона и управления урожаем.
В трехлетнем исследовании на юго-западе Орегона урожайность клубней составила в среднем 29 тонн с акра, когда ботву оставили до созревания. Когда ботву удаляли на силос до созревания корней, урожайность ботвы в свежем виде составляла в среднем 27 т/акр, а масса клубней колебалась от 3 до 27 т/акр в зависимости от даты удаления ботвы, года и ширины междурядья.
Крупную древесную листву необходимо срезать и удалить перед сбором урожая. Затем клубни можно выкопать картофелекопалкой. Клубни сортируют по размеру и моют перед упаковкой. Некоторые клубни останутся в поле и прорастут на следующий год. Полученный стенд будет слишком толстым для хорошего размера клубня. Поля следует пересаживать ежегодно. Добровольные заводы могут быть проблематичными в течение ряда лет.
ХРАНЕНИЕ (Цитируется или изменяется из Справочника 66 Министерства сельского хозяйства США и других источников)
Клубни топинамбура можно хранить при температуре от 31 до 32 F и 9Относительная влажность 0-95% в течение 4-5 месяцев.