Как вырастить шпинат огородный у себя на участке. Шпинат растение

Шпинат – выращивание и уход в открытом грунте

Содержание материала:

Даже на крохотных участках огородники умудряются гармонично разместить всевозможные овощи, зелень, ягодные кустики. С каждым годом ассортимент пополняется новыми сортами, и некоторые из них не совсем приспособлены для выращивания без теплицы. Выращивание шпината в открытом грунте только начало практиковаться, и он, быстро завоевал популярность у огородников, ведь несмотря на опасения, растение отлично себя чувствует и при правильном уходе, шпинат быстро наращивает мясистую зеленую массу.

Выращивания шпината в саду: основные требования

Шпинат – удивительное растение, в некоторых странах оно считается сорняком и безжалостно уничтожается, в других за ним трепетно ухаживают, стараясь сохранить каждый листик. Родина зеленого овоща – Ближний Восток, где он вольготно живет в тепле и комфорте. В более прохладных широтах придется приложить некоторые усилия, чтобы предоставить растению необходимые условия.

Что же понадобится зеленому растению, чтобы порадовать урожаем вкусных листьев?

Требований совсем немного:

• регулярный щедрый полив;
• светлый солнечный участок;
• своевременное удаление сорняков;
• внесение питательных элементов;
• легкая плодородная почва.

Если все делать своевременно и не допускать досадных ошибок, красавец-шпинат непременно станет одним из любимых растений.

Когда приниматься за посадку шпината и как правильно это делать?

В отличие от большинства овощных культур, посадка которых проводится весной или под зиму, шпинат можно высаживать в продолжение всего года (исключая зиму). Осенью отправлять на грядку растение рекомендуется только в регионах с умеренным климатом, причем обязательно понадобится накрытие.

Предпочтение лучше отдавать весенней посадке – зеленые листья в течение всего теплого сезона будут на кухонном столе.

Летняя посадка имеет свои особенности: обильный полив перед высаживанием и накрытие грядки матами для ускорения появления ростков.

Посев следует проводить в неглубокие бороздки (до 3 см глубиной). Междурядья широкими не оставлять, вполне достаточно 30-35 см. Завершающим этапом посева должно быть каткование – это позволит удержать необходимую для появления дружных всходов влагу.

Особенности выращивания земляничного шпината

Любопытство у многих огородников вызывает шпинат земляничный, ведь эта диковинка не так давно стала популярной у любителей экзотики на грядках. Как и в обычном шпинате, ценными здесь являются только листья (вырастать они умудряются более полуметра в длину), ягоды же, несмотря на обилие полезных веществ, особой популярностью не пользуются – они совершенно безвкусны.

Растение совершенно нетребовательно к почве, выращивать его можно даже на суглинках или песчаниках, хотя урожай будет немного хуже, чем на черноземах. Посадка обычно производится весной, но и отправленные осенью семена способны до стойких холодов дать небольшие розетки. До зимы они окрепнут, и достаточно тонкого накрытия, чтобы с приходом весны растение тронулось в рост и уже в начале лета порадовало сочными крупными листьями.

Агротехника земляничного экзота мало отличается от ухода за обычным шпинатом. Обязательны поливы и прополки, не лишними будут внесения питательных элементов. Единственное отличие – придется подвязывать кустики, иначе под весом ягод они будут ложиться на грядку.

Уход за шпинатом: от посадки до сбора урожая

С чего начинается посадка шпината? Выращивая любую овощную культуру, важно правильно выбрать сорт, и зеленый экзот не исключение. У огородников уже есть любимые сорта шпината, проверенные временем и радующие обильным урожаем сочных листьев.

Смело можно выращивать на грядке такие сорта:

• Матадор;
• Виктория;
• Жирнолистный;
• Годри;
• Вирофле.

Каждый из этих сортов отлично себя чувствует как в теплице, так и в открытом грунте.

Как правильно подготовить почву для посева

Несмотря на нетребовательность шпината, без подкормок хорошего урожая листьев не вырастить, но бывалые огородники, подружившиеся с растением, советуют облегчить себе жизнь внесением полезных веществ еще перед посадкой. Грядку готовить лучше за 2-4 недели до посева семян.

На квадратный метр грядки достаточно внести 4-6 кг хорошего перегноя. Свежую органику, растение не очень почитает – листья будут расти крупными, но потеряют мясистость. Если грунт очень беден, можно добавить также перед перекопкой по хорошей горсти калийных и фосфорных удобрений.

Шпинат имеет свойство накапливать нитраты, поэтому азотные удобрения лучше не использовать

Внесение подкормок и полив – как не допустить ошибок

Шпинат любит влагу, но и в жаркое лето способен порадовать мясистыми листьями. Если погода дождями не балует, несколько раз в месяц придется вооружиться лейкой и побаловать свои растения обильным поливом. Вода обязательно должна предварительно постоять на солнце – холодная влага может вызвать заболевание и погубить всю грядку.

Обычно шпинату достаточно полезных элементов, которые были внесены в грунт при подготовке грядок. Если растение растет медленно и неохотно наращивает зеленую массу, можно подкормить его мочевиной. Питательный раствор подготовить просто – в ведре воды растворить 15-20 гр. мочевины и полить грядку (предварительно хорошенько увлажнить землю). Фосфор и калий лучше в период роста не вносить – растение быстро выбросит стрелки.

Когда можно собирать листья

Важно не пропустить сбор листьев – если запоздать, они потеряют сочность, загрубеют, станут безвкусными. Отправляться на грядку за урожаем лучше утром, но только в сухую погоду – избыток влаги в грунте становится причиной хрупкости и ломкости листьев.

Начинать сбор урожая можно только после того, как шпинат нарастит не менее шести красивых крупных листьев (обычно это происходит через 9-11 недель после посадки). Можно срезать всю розетку или вырвать ее из грунта вместе с корнем, но большинство огородников предпочитают постоянно иметь на столе свежие листики, собирая их по мере подрастания.

Хитрости, которые нужно знать, выращивая шпинат из семян

Не стоит считать, что достаточно отправить семена в грунт, чтобы дождаться отменного урожая шпината. Есть несколько секретов, которые помогут получить сочные крупные листья.

Первое, что нужно запомнить – из круглого семечка вырастает два ростка, которые быстро подрастают, один из них следует удалить. Прореживание после появления второго листика поможет получить здоровое растение, которому не придется делиться питательными веществами и влагой с соседом. Идеальное расстояние между растениями – не менее 15 см. Перед прореживанием грунт следует щедро полить – корни шпината очень хрупкие, их легко повредить.

Выращивание шпината из семян включает также частое рыхление, особенно до тех пор, пока растение не выбросит до 5 листиков. Одновременно с рыхлением проводится прополка – злостные сорняки способны заглушить хрупкие росточки.

С какими растениями по соседству хорошо уживется шпинат

Любители шпината для своего экзотического красавца обычно отводят большие грядки, особенно если позволяют размеры огорода. Обладателям крохотных клочков земли расстраиваться не стоит – шпинат отлично соседствует с любыми овощными культурами, можно высадить его даже между рядами лука или моркови. С осторожностью шпинат следует выращивать возле огурцов или кабачков – длинные плети могут сломать хрупкие листья.

Шпинат можно выращивать даже в саду, подготовив небольшую грядку. Тень от крупных деревьев для растения не помеха, но размещать посадку следует так, чтобы хоть несколько часов в день солнечные лучи проникали к листьям. В противном случае урожай будет довольно скудным.

Кто из вредителей, и какие болезни могут угрожать шпинату

Врагов у шпината довольно много, и, если огородник вовремя не отреагирует на угрозу, может полностью лишиться урожая. Главный враг – вездесущая тля. Бороться с ней химикатами не рекомендуется, поскольку в мясистых листьях может остаться немало вредных веществ.

Лучше прибегнуть к народным методам:

1. Отвар из золы (300 гр. древесной золы залить 6 л кипятка, настоять 2 часа, обильно обработать растения).
2. Настой из полыни (измельчить 400 гр. листьев полыни, залить 5 л воды, выдержать сутки, провести опрыскивание).
3. Мыльный раствор (в 5 л воды растворить 2 бруска хозяйственного мыла, опрыскать растения).

Улитки также не против, полакомиться вкусными листьями, за несколько дней при большом скоплении вредителя можно потерять весь урожай. Помогут здесь простые ловушки, изготовить которые можно самостоятельно. Для этого взять пластиковые бутылки, отрезать дно, закопать на грядках со шпинатом, стараясь, чтобы края ловушки не поднимались над поверхностью грунта. Осталось вечером налить в ловушку немного пива, которое непременно привлечет вредителей. Утром можно собрать «урожай» улиток, которые не смогли выбраться из пластикового стаканчика после пиршества.

Из болезней шпинату может угрожать мучнистая роса. Бороться с ней нужно еще при посадке растения – важно разместить кустики на необходимом расстоянии. Густая посадка – основная причина появления болезни. При небольшом заражении можно попробовать опрыскать шпинат сывороткой или настоем чеснока (настоять в 3 л воды 100 гр. чеснока в течение 2 дней).

Корневая гниль также может привести к гибели шпината. Меры, которые помогут избежать заболевания – своевременное рыхление почвы, прореживание насаждений. Применение химических препаратов не рекомендуется – если не удалось избежать болезни, растение уже не спасти.

attuale.ru

что это такое и разновидности растения, польза и вред, рецепты приготовления с фото

Многие наслышаны о пользе такого съедобного растения, как шпинат. Появился он еще в VI столетии и стал использоваться во многих кухнях мира. Уже к XVI веку выращивалось несколько сортов этого растения, например, земляничный шпинат. Листья продавали свежими, отваренными, сжатыми в шарики. Огромную популярность этот вид зелени заработал во времена Второй мировой войны, благодаря американскому мультипликационному герою моряку Попаю, у которого всегда была под рукой консервная банка со шпинатом, он придавал ему необычайную силу.

Что такое шпинат

Собственно, шпинат – это однолетнее травянистое растение, которое принадлежит семейству маревых. Это скороспелая овощная культура, ее полное созревание происходит за 30 дней. Период цветения шпината припадает на июль. На растении образуются маленькие соцветия зеленого цвета. После на их месте образуются плоды, по внешнему виду напоминающие небольшие орешки. На созревание плодов нужно примерно три месяца.

Съедобными являются розетки растения, которые образуются на первых порах произрастания. Листья шпината различаются по внешнему виду в зависимости от сорта. Классический вид характеризуется копьевидно-треугольными листочками. Летний шпинат огородный более светлый. Листья отличаются не только формой, у одних поверхность шероховатая, гофрированная, у других – гладкая.

Люди часто путают шпинат со щавелем, так как на первый взгляд они имеют схожий внешний вид. При детальном рассмотрении можно увидеть, что шпинатные листья темные и закругленные, в то время как щавель светлый и с острым листом. Кроме всего, многим известно, что щавель имеет характерную кислинку, а шпинат обладает несколько другим вкусом. Его листья очень нежные, но имеют слегка горьковатый привкус.

Состав

В составе этого съедобного растения большое количество полезных химических веществ, которых нет ни в одном другом овоще. Это незаменимый источник витаминов, минералов, органических кислот и других питательных веществ. Перечень элементов, которые входят в состав шпинатной зелени:

Пищевая ценность

Помимо перечисленных полезных химических веществ в составе шпинатной зелени содержатся необходимые для поддержания жизнедеятельности человека нутриенты: белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и многие другие. Ниже представлена таблица пищевой ценности шпинатной травы:

Польза

Шпинат обладает низкой калорийностью, всего 22 ккал на 100 грамм продукта. Употребляя его в пищу можно скорректировать вес, а большое количество полезных веществ помогает избавиться от многих заболеваний. Ниже представлен список, содержащий основные полезные свойства шпината:

1. Участвует в выработке основных гормонов для поддержания жизнедеятельности человека, в том числе и гормоны щитовидной железы.
2. Снимает напряжение и усталость глаз, снижает риск развития катаракты и дистрофии сетчатки.
3. Очищает кишечник от шлаков, решает проблему запоров.
4. Регулирует углеводный обмен.
5. Повышает защитную функцию организма (иммунитет).
6. Уменьшает нервное напряжение, повышает стрессоустойчивость, благотворно влияет на нервную систему человека.
7. Снижает негативное воздействие канцерогенных веществ, как следствие, выступает профилактикой онкозаболеваний, предотвращает рост злокачественных опухолей.
8. Улучшает функциональность опорно-двигательной системы, укрепляет суставы.
9. Обогащает клетки кислородом, улучшает самочувствие, тонизирует тело.
10. Улучшает аппетит, помогает скорее восстановиться после сложных операций, химиотерапии.

Кроме перечисленных преимуществ, шпинатная трава помогает бороться с такими заболеваниями, как:

• энтероколит;
• гастрит;
• мигрень;
• гипертония;
• остеопороз;
• астма;
• анемия;
• артрит.

Шпинат обладает основными функциями, которые необходимы для полноценного функционирования всех систем жизнедеятельности человека:

• противовоспалительная;
• тонизирующая;
• успокаивающая;
• мочегонная;
• слабительная.

Все перечисленные свойства актуальны, если употреблять растение в свежем виде. Стоит отметить, что при заморозке они сохраняются. Можно запасать шпинатную зелень на зиму, хранить ее в морозильной камере и использовать по мере необходимости. При высокой термической обработке питательные вещества разрушаются, поэтому шпинатные листья лучше готовить при небольшой температуре или употреблять сырыми. Этот вид зелени нашел применение и в области косметологии. Натуральные маски на ее основе помогают разгладить морщины, вывести из кожи токсины.

На мужской и женский организм шпинат действует по-разному. Перечень полезных свойств, актуальных для мужчин:

1. Профилактика инсультов, инфарктов. На сегодняшний день не является секретом то, что мужская часть населения более подвержена этим заболеваниям. Регулярное употребление шпинатной зелени снижает риск их возникновения.
2. Хороший источник белка. Зелень содержит большое количество растительного белка. Это способствует качественному набору мышечной массы при соблюдении необходимой дозировки. В отличие от химических препаратов для набора мышц, этот вид зелени не имеет побочных действий и не принесет вреда.
3. Стимулирует выработку тестостерона. Это главный мужской гормон, который участвует во многих процессах жизнедеятельности. Употребление шпинатных листьев избавит мужчин от проблем с потенцией, улучшит кровоток к половым органам. Рекомендовано употреблять зелень с молодого возраста, это поможет сформировать хорошее мужское здоровье.

Употребление шпинатной зелени благотворно сказывается и на состоянии женского здоровья и самочувствия:

1. Детокс эффект. Большое содержание клетчатки позволяет очистить организм от токсинов и шлаков, что качественно отражается на состоянии кожи, волос, ногтей. Это является залогом здорового и привлекательного внешнего вида.
2. Корректировка веса. Девушки очень обеспокоены тем, как они выглядят. Шпинатные листья, благодаря низкой калорийности, помогают избавиться от лишнего веса за счет уменьшения жировой прослойки, ускорить обмен веществ, наладить работу желудочно-кишечного тракта.
3. Восполнение питательных веществ. В период беременности и грудного вскармливания женский организм лишается многих полезных микро- и макроэлементов, которые идут на формирование и развитие плода. Большое содержание этих веществ в шпинатных листьях восполняет запасы, что качественно отражается на состоянии матери и ребенка.

При беременности и грудном вскармливании

Шпинат можно употреблять во время беременности и грудном вскармливании, если у женщины нет индивидуальной непереносимости на этот продукт питания. Салатная зелень способствует легкому вынашиванию плода, участвует в формировании многих органов и систем у малыша. Она восполняет недостаток витаминов и минералов на протяжении беременности у женщин. В целом, листья травы благотворно влияют на состояние здоровья матери и малыша:

• у беременной повышает гемоглобин;
• укрепляет функцию сердечно-сосудистой системы;
• восполняет дефицит кальция;
• способствует правильному формированию мозга, нервной системы малыша.

Рекомендуется регулярно употреблять шпинат во время грудного вскармливания. Так все полезные вещества будут попадать в организм ребенка с молоком матери. Вводить шпинат в период грудного вскармливания нужно постепенно. Сначала необходимо съесть небольшую розетку и проследить за реакцией малыша. Если не возникнет никаких негативных проявлений, то можно смело употреблять в пищу этот вид зелени.

Для детей

Молодые мамы, которые наслышаны о пользе шпината, намереваются как можно скорее ввести его в рацион малыша. Но врачи рекомендуют давать эту разновидность салатной зелени начиная с 6 месяцев – в виде сока, с 10 месяцев – непосредственно листья. Невзирая на то, что шпинатные листья не является аллергеном, у некоторых детей они могут плохо усваиваться. В этом случае лучше проконсультироваться с врачом. Польза шпината для детей:

• избавляет от вздутия;
• устраняет запоры;
• нормализует работу кишечника,
• насыщает организм витаминами и минералами;
• предотвращает развитие вялотекущей анемии.

В более зрелом возрасте шпинатные листья необходимо вводить в рацион ребенка при отсутствии противопоказаний. Эта трава играет важную роль в развитии ребенка:

• восполняет дефицит полезных веществ;
• поддерживает устойчивость нервной системы;
• придает энергию;
• сохраняет хорошее состояние зрения;
• помогает справиться с умственными нагрузками;
• стимулирует иммунитет;
• предотвращает различные воспаления, защищает от вирусов и бактерий.

Для похудения

Шпинат является диетическим продуктом питания, ввиду низкой калорийности. Он присутствует в рационе многих диет. Важным моментом при похудении является процесс очищения кишечника. Благодаря большому содержанию пищевых волокон, шпинатные листья помогают очистить стенки кишечника и нормализовать его работу. Кроме всего высокое содержание клетчатки хорошо насыщает организм, при этом не провоцирует высокий уровень инсулина в крови. Во время похудения рекомендуется регулярно употреблять шпинат в сыром или тушеном виде, желательно в паре с белковыми продуктами.

Противопоказания шпината

В шпинатных листьях содержится много щавелевой кислоты. Ее соли (оксалаты) участвуют в образовании камней, которые оседают в почках и желчном пузыре. Избыток щавелевой кислоты провоцирует обострение многих хронических недугов. Ввиду этого, употребление шпинатных листьев противопоказано людям, у которых диагностированы следующие болезни:

• мочекаменная болезнь;
• подагра;
• болезнь печени;
• ревматизм;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• болезнь двенадцатиперстной кишки.

Вред

Принести вред шпинатная зелень может при наличии противопоказаний. Кроме этого, опасным является употребление листьев, у которых были нарушены условия хранения. Это может привести к отравлению, особенно у детей. При следующих признаках следует немедленно обратиться за помощью к специалистам:

• синюшность кожи;
• одышка;
• рвота;
• жидкий стул;
• резкое падение артериального давления.

Как употреблять в пищу

Приобрести шпинатные листья можно в магазине, либо же вырастить их самостоятельно. Перезревшая шпинатная зелень содержит большое количество щавелевой кислоты, которая негативно влияет на состояние здоровья. Следует отдавать предпочтение шпинату умеренной зрелости. Соцветия не употребляются в пищу, только листья. Свежий шпинат нужно хранить на полках холодильника, но не более двух дней. После его лучше переложить в морозильную камеру или законсервировать.

Замороженные шпинатные листья используются для приготовления супов, запеканок, тушеных блюд. Повторная заморозка зелени недопустима. Свежие листья необходимо тщательно промыть. Перед тем, как добавить их в блюдо, лучше залить на 1 минуту кипятком, затем отжать листья. Шпинат хорошо проявляется в овощных салатах, еще его можно класть на бутерброд. По вкусовым качествам шпинатная зелень сочетается с мясом, рыбой и яйцами.

С чем едят шпинат

На основе шпината можно приготовить множество овощных салатов. Зелень хорошо сочетается с другими овощами. Омлет со шпинатными листьями станет прекрасным началом и завершением дня. Взять с собой на перекус можно бутерброд, в основе которого будет нежный листок шпината. Кроме всего его можно добавлять к овощному рагу или использовать как самостоятельный гарнир к мясным и рыбным блюдам. В этом случае можно использовать, как свежие, так и тушеные листья. Шпинат употребляют пресным, либо добавляют немного соли или соевого соуса.

Видео

sovets.net

Шпинат огородный: выращивание, сорта

Шпинат огородный (Spinacia oleraceae) - растение длинного дня, двудомное и перекрестно ветроопыляемое. Весной и осенью шпинат формирует только розетку из 8-12 мясистых листьев. В это время они содержат легко усваиваемые белки, углеводы, витамины С и группы В, провитамин А, минеральные соли - комплекс, повышающий иммунитет, укрепляющий сосуды, улучшающий пищеварительную деятельность, смягчающий авитаминоз, переутомление и сезонную депрессию, вызванную недостатком тепла и солнца.

В зависимости от сорта, листья у шпината огородного треугольно-копьевидные, округлые либо продолговато-яйцевидные, как у щавеля, гладколистные (светло-зеленые) или морщинистые (темно-зеленые). Есть даже шпинат с красными черешками и жилками (F1 Bordeaux). Но у всех представителей Spinacia oleraceae поверхность листа обязательно будет глянцевой.

Когда день становится длинным, у шпината - сначала на мужских растениях (цветки собраны в метельчатое соцветие), а чуть позже – на женских (располагаются в пазухах листьев) отрастают цветоносы. Листья при этом теряют сочность, и в них начинает накапливаться щавелевая кислота.

Наибольшее распространение шпинат огородный получил на юге страны: семена прорастают уже при +4оС, ростки выдерживают кратковременный заморозок, морозостойкие сорта перезимовывают , если температура не опускается ниже +10 оС. При этом в открытый грунт шпинат сеют в августе, рано в апреле либо под зиму. В средней полосе и северных областях шпинат удается в основном под пленочными укрытиями и при посеве под зиму. В обогреваемой же теплице, при использовании искусственного досвечивания, шпинат растет в любом уголке нашей страны, и сеять его можно в несколько сроков с осени до лета, в том числе, и как уплотнитель в междурядьях тепличного огурца, перца, томата и баклажана.

Шпинат – влаголюбивое, требовательное к условиям питания растение. Корни же у него слабые, залегают на глубине 20 см. Поэтому он плохо растет на легких почвах, быстро стареет в засуху и не переносит кислотность. Еще он не любит холодных сквозняков. Поэтому под шпинат лучше отводить места, защищенные от северных и восточных ветров, со слабым уклоном к югу или юго-востоку.

Размещают его после огурцов, томата, картофеля, фасоли, лука, капусты, предварительно заправив почву перепревшим навозом (5-6 кг/кв. м) или компостом, комплексным удобрением (50 г) и доломитовой мукой, либо золой (200 г/кв. м), чтобы нормализовать реакцию почвенного раствора до рН 6,5. Учтите, что много вносить калиевых удобрений нельзя – это приведет к стрелкованию шпината. Почву после рыхления необходимо прикатать, чтобы всходы не выпирали из земли (иначе они могут погибнуть от пересыхания).

Благодаря тому, что у шпината компактные розетки, его часто используют как маячную культуру в посевах моркови и корневой петрушки, как уплотнитель кольраби, редиса, кочанного салата, сельдерея и даже земляники. Установлено, что корни шпината выделяют вещества, благотворно влияющие на состояние овощей-соседей, и улучшают качество почвы.

В Государственном реестре России сортимент сортов шпината представлен разными группами спелости: Вирофле, Стоик, Крепыш, Матадор, Годри, Исполинский, Хоровод, Долфин F1, Повар Мища, Пума F1, Рембор F1 (раннеспелые, срезку листьев можно начинать уже через 15 дней; при позднем посеве преждевременно стрелкуются), Жирнолистный, Папай, Никитос, Рембрандт, Спейс F1, Спокеин F1, Изумруд F1 (среднеспелые, готовы к уборке через 20 дней), Виктория, Варяг, Ладья (позднеспелые – через 25 дней с момента появления всходов, устойчивы к цветушности и пригодны для летних посевов).

Однако, на участках огородников-любителей встречаются и нерайонированный сортимент шпината: сорта Bloomsdale (Блюмсдельский), Маркиза и Tyee (ранние, мало стрелкующиеся), Giant Nobel, Winter Bloomsdale, гибрид Chesapeake (ранние, устойчивые к мучнистой росе с морщинистым или полуморщинистым листом), Мариска (среднеранний, крупнолистный), Олимпия и Космос (с гладкими листьями), Long Standing Bloomsdale, Dixie Market, F1 Корента (средне-поздние, с крупными морщинистыми листьями). Так что, при желании можно подобрать конвейер сортов и гибридов разных сроков сбора урожая либо сеять один сорт в несколько сроков.

В открытом грунте шпинат сеют лентами в 2-5 строчек с интервалом между ними 20 см и междурядьем 40-50 см либо поперек грядки, располагая рядки на расстоянии 20 см друг от друга. На 1 кв. м уходит около 3 г семян. На среднесуглинистой почве их заделывают на глубину 2,5 см, на легко суглинистой и супесчаной - 4 см. В парнике рядки располагают через 10 см, и расход семян в 2 раза выше. В норме всходы появляются через неделю – полторы после посева. Чтобы ускорить прорастание семян, их выдерживают в воде комнатной температуры, периодически ее обновляя.

Когда отрастает первый настоящий лист, рядки пропалывают, прореживают, оставляя между растениями интервал 10 см (при загущении рядков развивается корневая гниль и ложная мучнистая роса), рыхлят, а через неделю подкармливают настоем трав или навоза и золы. Вторую подкормку дают 10 дней спустя. При возникновении очагов болезни, пораженные растения выдергивают с корнем, а оставшиеся обрабатывают 1% бордосской жидкостью . Срезку проводят не раньше, чем через 2 недели.

Также шпинату угрожают гусеницы совки-гаммы, капустной совки, тля. Вот почему важно уничтожать сорняки, особенно марь и лебеду. Посевы на еду можно обрабатывать Битоксибациллином, Фитофермом или табачным настоем.

На юге шпинат придется поливать. В регионах с умеренной погодой воду дают по необходимости – при избытке влаги шпинат поражается корневыми гнилями. Для сохранения влаги в почве нужно чаще мелко рыхлить почву либо мульчировать ее скошенной травой или рубленой соломой. В парнике и пленочном туннеле внимание также следует уделить температуре. Она не должна подниматься выше +20оС, иначе растения уйдут в цветуху.

Шпинат можно выращивать в зимней теплице, лоджии, на балконе, подоконнике квартиры – для его роста в помещении достаточно иметь хорошее освещение и поддерживать температуру в пределах  +15+18 оС . Для этих целей подойдут: Виктория, Вирофле, Годри, Нормал, Зимний гранат, Виртуоз (сорта) и Мелодия, Мазурка, Тарантелла, Прима и Каста (гибриды). Так как шпинату необходимо интенсивное освещение, его сеют не раньше третьей декады января в ящички или горшки, заполненные слоем 10-15 см смесью из компоста, торфа и речного песка, взятых в соотношении 2:2:1, и ставят посев как можно ближе к свету. К срезке зелени можно приступать уже через месяц.

Убирают шпинат утром. Отламывают крупные листья поодиночке либо выбирают разросшиеся розетки и срезают их под первым листом - так на продукцию меньше попадает грязи, а оставшееся растение продолжит рост. В первую очередь заготавливают зелень мужских растений. Урожай можно хранить в холодильнике не больше трех дней, предварительно ее промыв и сложив в полиэтиленовые емкости.

Листья шпината моют непосредственно перед приготовлением. Их следует быстро нарезать ножом из нержавеющей стали или керамики, но не прокручивать через мясорубку (шпинат при взаимодействии с металлом окисляется и теряет ценные вещества). Варить шпинат нужно в небольшом количестве воды и не больше 8 минут (при тепловой обработке он сильно уваривается).

Разные сорта шпината. Фото Юлия Белопухова

Размороженный шпинат не стоит давать детям до трех лет: находящиеся на листьях бактерии быстро преобразуют нитраты во вредные нитриты. А вот оживить вкус замороженного шпината поможет лимонная заправка (1 чайная ложка лимонного сока и 1 ст. ложка оливкового масла).

Шпинат огородный – ветроопыляемое растение, и свои семена целесообразно получать, только если на участке выращивают лишь один сорт. Семенная урожайность шпината огородного высокая, так что на грядке достаточно оставить парочку женских растений на расстоянии 20 см друг от друга.

Семена (орешки) созревают через 80-100 дней. Соцветия срезают в начале массового побурения нижних соплодий и дозаривают в тени под навесом. После обмолота семена очищают от мусора и раскладывают тонким слоем для просушки. После чего ссыпают в бумажные пакетики или тканевые мешочки. В сухом прохладном месте семена шпината огородного сохраняют всхожесть 4 года.

Кулинарные рецепты со шпинатом огородным: Куриные зразы со шпинатом и грибами, Рулет из корейки с сыром, фисташками и шпинатом, Картофельная лазанья со шпинатом и морковью, Треугольники со шпинатом и сыром из слоеного теста, Тушеные в вине сливы с козьим сыром и шпинатом, Салат из шпината с горгонзолой и малиной, Творожная запеканка со щавелем и шпинатом, Салат со щавелем «Изысканный», Теплый салат из шпината, вешенок и имбиря, Салат со шпинатом и огурцами, Легкий суп из шпината и зеленого лука с имбирем, Салат со шпинатом, помидорами черри, шампиньонами и авокадо, Салат со шпинатом, редисом и яблоком, Шпинат с маслом.

Благодарим ООО Агрофирму "Аэлита" за предоставленные фотоматериалы

http://www.ailita.ru/

www.greeninfo.ru

Шпинат – Полезные свойства шпината

С точки зрения ботаника, шпинат – это листовое растение семейства маревых (амарантовых) со слабо выраженным запахом и вкусом. А для гурманов и сторонников здорового питания это настоящий подарок природы. Его насыщенно-зеленые свежие сочные листья первыми появляются на нашем столе после долгой холодной зимы. Будучи дерзким врагом авитаминоза, шпинат реанимирует наш организм множеством витаминов и полезными микроэлементами. А какое удовольствие смачно похрустеть только что сорванным с грядки сочным листиком шпината!

Родиной шпината принято считать Персию (современный Иран), возможно, поэтому в арабских странах его до сих пор называют персидской травой. Спустя столетия арабские торговцы завезли шпинат в Индию и Китай. В Европе, где его сейчас особенно любят, шпинат появился гораздо позже – в средние века. Однако европейцы сразу же оценили шпинат – он быстро рос и был первым сочным овощем ранней весны. Екатерина Медичи, став королевой Франции, распорядилась сделать шпинат обязательным продуктом королевской кухни. Благодаря этой темпераментной итальянке французская богема узнала, что такое кростини (бутерброды с печеночным паштетом и шпинатом) и прошутто с ветчиной и шпинатом.

Французы во все времена считались эстетами во всём, в том числе, и в еде. Поэтому неудивительно, что вскоре придворные повара стали использовать шпинат не как овощ, а как краситель. Соком шпината окрашивали королевские деликатесы – мороженое, масло, различные кремы и соусы. А сколько шпината поедали верующие католики в период поста… Шпинат также использовали средневековые художники – из этой сочной персидской травы производили натуральный зеленый пигмент для манускриптов.

В США шпинат появился практически сразу же после открытия Америки, куда был завезен европейскими колонизаторами. В 30-е годы в американской поп-культуре появился занятный мультперсонаж – жизнерадостный морячок Папай. Он становился суперсильным и непобедимым, стоило ему слопать банку шпината. Каждая серия этого мультситкома заканчивалась веселой песенкой Папая о чудесных свойствах шпината. Так мамы всей Америки приучали своих детей к здоровому питанию и ненавистным доселе продуктам – шпинату, брокколи, брюссельской капусте – настолько был популярен этот морячок среди детишек.

В нашей стране шпинат выращивают на протяжении вот уже 2-х столетий. Российская императрица Анна Иоанновна тоже очень любила шпинат. Дело в том, что ближайшее окружение императрицы составляли иностранцы европейского происхождения, возможно, именно благодаря им эта зелень появилась на царском столе. Спустя многие десятилетия о шпинате узнал простой народ – крестьяне считали его лечебным растением. И как оказалось, не зря. Увы, сегодня россияне не относят его к числу любимых овощей и трав. Русская хозяйка нейтральному и пресному шпинату предпочтет более пряный укроп, острый лук-порей и терпкий сельдерей.

Выделяют множество разновидностей шпината – круглолистный обыкновенный, английский, остролистный, кудряволистный, латукообразный, ленивый, Виктория, Годри и прочие. Но самых распространенных подвидов всего три. Шпинат «Савойский», чьи листья имеют темно-зеленый цвет и «гофрированную» поверхность, - именно его мы чаще всего видим в магазинах и на рынке. «Гладкий» шпинат – с гладкими, ровными листьями чаще всего используется в приготовлении консервов и детского питания. «Полусавойский» вид – гибрид первых двух сортов – этот шпинат хорош как в свежем виде, так и после термальной обработки.

Шпинат – чрезвычайно полезный продукт! Он содержит большое количество витаминов – витамины С, Е и К, важные микроэлементы – медь, магний, марганец, йод, цинк и селен – признанный враг старения и злокачественных опухолей. В этой сочной траве много природных антиоксидантов, каротина, а также омега-3 жирных кислот, способствующих правильному развитию и функционированию отделов головного мозга, иммунной и репродуктивной систем.

Зелень шпината богата белком – лишь фасоль и горох содержат больше растительного белка. По количеству содержащейся фолиевой кислоты, необходимой для деления клеток, роста и развития всех органов и тканей, шпинат уступает лишь петрушке. Шпинат богат кальцием, но его усваиванию препятствует щавелевая кислота, поэтому полезного кальция от употребления шпината наш организм потребляет максимум на 30 %.

Но главное, шпинат – самый богатый источник железа среди всех овощных культур. Интересно, что до 80-х гг. прошлого века существовала легенда о суперполезности шпината. На самом деле, цифра о количестве содержащегося в нем железа была преувеличена в десять раз! А все из-за математической ошибки американского ученого. Тем не менее, железа в шпинате достаточно много. Любопытно, что в сухом растении намного больше железа, чем в свежем.

Помимо общеукрепляющих свойств сок шпината обладает противовоспалительным эффектом, способствует очищению пищеварительного тракта и профилактике авитаминозов.

Выбирая шпинат на рынке или в магазине, обратите внимание на его листья и стебель – они могут сказать многое не только о его свежести, но и о количестве содержащихся витаминов. Листья должны быть свежими, насыщенно зеленого цвета. Вялые желтые листья шпината говорят о малом содержании витамина С. Молодые нежные листья прекрасно идут в салаты и бутерброды. Если шпинат имеет темно-зеленый окрас и грубоватую текстуру, то такие листья больше подойдут для обжаривания или тушения – очень вкусны запеканки со шпинатом и лазанья.

Если вы готовите суп из шпината, запомните 2 основных правила: варить его следует не более минуты, чтобы сохранить полезные микроэлементы, а также рекомендуется не использовать в приготовлении бульон, в котором варился шпинат. При высоких температурах из листьев шпината высвобождается щавелевая кислота, поэтому бульон лучше вылить.

Шпинат – ингредиент практически любой кухни мира, он не только вкусен и полезен, но и может украсить собой любое блюдо. Так, в Греции и Испании шпинатом любят разнообразить салаты. В Италии, добавляя шпинатную массу в тесто, придают лазанье и прочим видам пасты приятный зеленоватый цвет. В Швеции шпинат добавляют в котлеты, чтобы они приобрели сочность, в Англии – в яичный омлет, чтобы придать ему яркость. В США готовят пудинги и домашние пироги с консервированным шпинатом. Во Франции шпинат смешивают с творожным сыром – это прекрасное дополнение к завтраку.

Внимание! Диетологи советуют не сильно злоупотреблять шпинатом, особенно если вы какое-то время придерживаетесь овощно-травяной диеты. В шпинате содержится щавелевая кислота, а из всех органических кислот, имеющихся в продуктах нашего питания, именно она наиболее активна в химическом отношении. Вступая в реакцию с кальцием, она образует нерастворимые соединения, что со временем при неправильном обмене веществ может привести к камням в почках и мочевыводящих путях.

Рецепты со шпинатом

Рис, запеченный в шпинате

Ингредиенты: 200 г коричневого риса 150 г шпината 10 черных маслин б/к 1/2 луковицы красного лука 1/3 стакана кедровых орехов 1/3 стакана сливок 2 ст. ложки оливкового масла 1 стакан тертого сыра 3 яйца 1/2 чайной ложки соли

Приготовление: Отварите рис и охладите его до комнатной температуры. Шпинат мелко нарежьте. В большой миске смешайте рис со шпинатом и полейте приготовленную массу сливками. Мелко нарежьте лук и маслины, перемешайте их с кедровыми орехами. Половину этого состава добавьте в рис. Взбейте яйца с солью, добавьте их в рис и снова перемешайте. Смажьте блюдо для выпекания оливковым маслом, выложите с него приготовленную рисовую массу, посыпьте все тертым сыром и выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Готовое блюдо посыпьте оставшимся луком, маслинами и орехами.

Суп-пюре из шпината

Ингредиенты: 200 г шпината 100 г рукколы 3 ст. ложки масла сливочного 1 ст. ложка муки 0,5 стакана сливок 1 л воды 2 средних помидора 3 ст. ложки тертого сыра 3 куска белого хлеба для гренок 2 ст. ложки оливкового масла соль и перец по вкусу

Приготовление: Хорошо промойте шпинат и рукколу, отварите их в течение минуты в небольшом количестве воды. Воду слейте, а зелень протрите через сито или взбейте в блендере с небольшим количеством сливок. Вскипятите литр воды, в кипящую воду добавьте очищенные от кожицы и порезанные помидоры, перемешайте. Через 10 минут в бульон добавьте сливочное масло, предварительно растворенную в воде муку, сливки. Постоянно помешивая, доведите бульон до кипения и загустения. Добавьте в бульон пюре из шпината и рукколы, соль, перец по вкусу и доведите до кипения. Белый хлеб порежьте на мелкие кубики и обжарьте в оливковом масле. Готовый суп подается с гренками и тертым сыром.

Французское суфле

Ингредиенты: 500 г шпината 2 луковицы 2 ст. ложки кукурузного масла 3 ст. ложки сливочного масла 1/2 стакана молока 1 ст. ложка лимонного сока 4 ст. ложки муки пшеничной 4 яйца 2 ст. ложки тертого сыра (желательно Пармезан или Грюйер) специи (желательно перец черный молотый и мускатный орех) соль по вкусу

Приготовление: Шпинат тщательно помойте и бланшируйте в течение минуты, после чего нарежьте его небольшими полосками. Лук порубите и пассеруйте на кукурузном масле до образования золотистой корочки. Добавьте в лук порезанный шпинат и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Муку пассируйте на сливочном масле, влейте молоко и варите 5 минут. Приправьте получившийся соус мускатным орехом, поперчите, снимите с огня и добавьте сыр, перемешайте. Отделите желтки от белков, желтки взбейте и постепенно добавляйте их в соус. Вылейте соус в шпинатную смесь, посолите и перемешайте. Приготовленную массу выложите в смазанные маслом формочки, заполнив их на 2/3, и запекайте в течение 25 минут при температуре 180 °С.

Евгения Курбакова

kedem.ru

Шпинат огородный - набор полезных свойств в одном растении

На родине, Древней Персии, его называли королем овощей, использовали в медицине и кулинарии. Шпинат огородный привезли в Европу крестоносцы, монахи начали его культивировать, но долгое время он был доступен только знати. С XVI века широкое распространение получил хлеб из семян шпината, а зелень применяли для декорирования блюд (естественная окраска соком) и в качестве витаминной добавки. За последние 200 лет он стал известен во всех странах, пережил всплески моды и разочарования. Только после убедительного свидетельства ученых о его составе, шпинат обыкновенный занял подобающее место в рационе как очень полезный компонент питания, употребление которого должно иметь некоторые ограничения.

Ботаническое описание

Шпинат огородный – это травянистое растение, однолетнее, высотой достигающее 50 см. Оно относится к семейству Амарантовых (ранее называвшихся Маревыми). Его удлиненные листочки имеют разную форму и толщину, это зависит от сорта, могут быть овальными, треугольными, гладкими или морщинистыми. Как двудомная культура образует растения мужские – с цветочками, собранными в метелку, и женские – цветы вырастают в пазухах листьев.

Цветы шпината перекрестно ветроопыляемые, так что для получения семян на участке должны расти представители только одного сорта. Весной и осенью у него растут листья (ради которых организуют его выращивание), а когда световой день удлиняется, отрастают цветоносы, сначала на мужских, а потом и на женских растениях. При этом листочки теряют свою сочность, в них начинает накапливаться щавелевая кислота.

Молодые листья (до цветения) богаты витаминами: А, С, В, К, Д, органическими кислотами, белком. Шпинат огородный рекомендуют употреблять в пищу, чтобы укрепить иммунитет, избавиться от авитаминоза и сезонной депрессии, укрепить сосуды, подхлестнуть деятельность желудочно-кишечного тракта, избавиться от метеоризма. Народная медицина применяет его для борьбы с рядом нервных заболеваний, рахитом и общей слабостью, запорами, малокровием, заболеваниями горла и дыхательных путей вплоть до пневмонии. Но нужно помнить, что литья шпината склонны к накапливанию нитратов, кроме того органические соли, входящие в их состав, сослужат плохую службу людям, во внутренних органах у которых образуются песок или камни. Пожилым людям не стоит увлекаться шпинатом (как и щавелем), поскольку он содержит большое количество щавелевой кислоты, что грозит образованием оксалатов.

Но подобные предостережения ни в коей мере не умаляют полезности этого поистине чудесного овоща, его умеренное употребление в пищу приносит только пользу. Среди предостережений хочется отметить еще одно: пищу, приготовленную из шпината нужно хранить только на холоде и не больше суток. В тепле любое блюдо, содержащее шпинат, может превратиться в яд, потому что образуются азотистокислые соединения, которые способствуют образованию метгемоглобина.

Видео «Выращивание шпината»

Показательное видео о том, как можно вырастить шпинат на своем участке.

Выращивание

Выращивание шпината из семян получило повсеместное распространение. Для прорастания им достаточно температуры воздуха +4 градуса, росточки спокойно переносят короткие по времени заморозки. Его осенью, если не предвидится больших зимних морозов (на юге) или весной после оттаивания земли. В средней полосе обычно используют посев под зиму и пленочные покрытия. При использовании обогреваемой теплицы, да еще с подсвечиванием, эту культуру можно вырастить где угодно. Семена можно высевать несколько раз, удобно выращивание его между огурцами, баклажанами, перцем или помидорами.

Шпинат огородный хорошо растет на питательной плодородной почве, он предпочитает суглинки и супеси, чувствителен к уровню кислотности. Выращивание производят при показателях кислотности рН 6,6-7,0, более кислые почвы для него губительны. Если почвы тяжелые, то нужно заблаговременно внести органические удобрения.

На огороде желательно сеять шпинат там, где до этого выращивались помидоры, огурцы, лук, картофель, фасоль или капуста. Осенью желательно удобрить почву компостом, перегноем, или можно внести комплексные удобрения и золу. Нужно иметь в виду, что избыток калия ускорит стрелкование, а значит, сократится период роста листьев.

Корни шпината углубляются на 30 см, они вырабатывают некие вещества, которые благотворно влияют на соседние культуры. Поэтому его часто сажают среди редиса, кольраби, сельдерея, салата кочанного. Хорошо в таком соседстве растет и плодоносит земляника. Так что часто дачники не отводят для шпината отдельного участка, а закладывают семена по всему огороду, что улучшит состояние почвы и поможет расти вышеназванным культурам.

Но, если дачник заинтересован получить богатый урожай шпината, для его выращивания нужно найти место, защищенное от северных и восточных ветров с хорошо дренированным плодородным грунтом. Осенью под перекопку внести компост или перегной. В Нечерноземье весной перед посевом вносят комплексные минеральные удобрения, а вот потом подкармливают только в случае крайней необходимости, потому, что этот овощ склонен к накапливанию нитратов.

Для получения раннего урожая семена высевают в августе, тогда до зимы не только появятся всходы, но даже образуется первые розетки. Потом их укрывают на зиму, а весной, после оттаивания грунта они продолжают расти. Перед весенним посевом семена для ускорения всхожести замачивают водой на пару суток. Потом их подсушивают до сыпучести и высевают на глубину 2 – 3 см рядами, оставляя между ними 30 см. Когда появятся 2 настоящих листика, шпинат прореживают, между растениями оставляют 8 – 10 см. Вырывают, насколько это возможно, мужские растения, так как женские – наиболее продуктивны.

Выращивание шпината подразумевает получение нежных листиков, а если растению будет мало воды, оно сконцентрируется на отращивании стебля и подготовке к цветению. Поэтому нужно следить за влажностью, своевременно поливать, если возникнет необходимость подкормок, то их совмещают с поливом. За сезон грядку со шпинатом несколько раз пропалывают, землю между растениями рыхлят.

Если кустики будут расти очень часто, они рискуют заболеть ложной мучнистой росой. Пораженные листья нужно удалить, посадки проредить. На одном и том же месте выращивание шпината возможно только через 3 года. Это обезопасит растения, поможет уберечь от болезней и вредителей. Тля, капустная совка, совка гамма, точнее, их гусеницы, – эти вредители, которым могут понравиться посадки шпината. Гусениц придется убирать механически, а растения нужно будет при необходимости обработать настоем листьев табака или помидоров.

При выращивании шпината огородного сбор урожая начинается, как только образуется розетка из 5 – 8 листьев. Растения срезаются или даже скашиваются, иногда вырываются с корнями. Прекращается сбор урожая, когда начинают расти цветоносы.

Собранные листья можно хранить неделю при температуре +1 градус. Если нужно заготовить впрок, то листья замораживают, и при температуре –1 или -2 градуса хранят 3 месяца без потери качеств. Еще их можно сушить или солить. Из своих растений можно получить семена. Для этого нескольким экземплярам нужно позволить отцвести и созреть, но это целесообразно только при выращивании на участке одного сорта, поскольку перекрестное опыление может создать неконтролируемые гибриды.

Сорта шпината огородного

При выборе сорта обязательно нужно обратить внимание на сроки созревания, только с их учетом можно планировать время посева. Например, шпинат огородный раннеспелого сорта «Вирофле» с вегетационным периодом около 30 суток быстро образует стебли. Слабогофрированные листья образуют розетку диаметром 30 см.

Сорт «Годри» тоже раннеспелый, вегетационный период длится 30 – 37 дней. Его культивируют как в защищенном, так и в открытом грунте. Причем на грядке его сеют ранней весной и под зиму. Он образует розетку диаметром до 23 см.

У шпината «Иполинского» (тоже ранний – 35 суток) слабопузырчатые овальные листья образуют розетку от 12 до 50 см в диаметре. Его советуют консервировать. Выращивают весной на грядке или в теплице. Из позднеспелых сортов обычно культивируют «Викторию». Вегетационный период составляет 37 – 40 дней, листья формируют мелкую розетку – диаметром до 19 см, он очень хорош для весеннего посева. Кроме огородного, можно встретить семена шпината Новозеландского, но это не отдельный сорт, а просто другое растение, оно еще зовется Тетрагонией. Это тоже зеленая овощная культура с похожими питательными и вкусовыми качествами, но оно относится к другому семейству – Хрустальниковых.

Видео «Набор полезных свойств в одном растении»

Информационное видео, которое доказывает полезные свойства зеленого растения.

plodovie.ru

Шпинат огородный в народной медицине

Семейство Маревые - Chaenopodiaceae Vent.

Используемые части: листья шпината.

Ботаническое описание. Шпинат огородный - однолетнее травянистое растение с треугольно-копьевидными, мясистыми, нежными листьями высотой 30-45 см. Тычиночные цветки зеленые, мелкие, собраны в колосовидно-метельчатое соцветие. Пестичные цветки собраны в клубочки, находящиеся в пазухах листьев. Плоды - овальные орешки, спаянные в клубочки одревесневшими прицветниками. Цветет в июне-августе. Родиной его, по-видимому, является Кавказ. Только в Закавказье и Средней Азии встречаются дикорастущие виды, близкие к культурному шпинату.

Из истории растения. В древности шпинат не был известен в Европе. В XI веке о шпинате как о лекарственном растении писал Ибн Сина, а арабские ученые его считали королем овощей. В XI столетии шпинат был привезен в Испанию, в XIV-XV веках он появился во Франции, а затем и в других странах Европы. В России он появился в середине XVIII столетия. Особенно ценился в Европе в XVI-XVII веках. шпинатный хлеб, который выпекался из муки, полученной из семян шпината. В то время кулинары, придавая различным блюдам ярко-зеленую окраску, использовали чисто свежий шпинатный сок. В зеленый цвет окрашивали кремы, соусы, мороженое.

Действующие вещества. В шпинате содержатся сравнительно редкие для других овощей и растений витамины Р, РР, К, Е, а также витамины А, С, витамины группы B, пантотеновая и фолиевая кислоты, каротин. Листья шпината содержат углеводы (фруктозу, глюкозу, сахарозу), каротиноиды, сапонины, флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли (железо, фосфор, магний, калий, натрий и кальций), значительное количество йода. Особенностью шпината является то, что витамины С и А не разрушаются при варке. Витамина С в шпинате больше, чем в салате и щавле. Листья шпината содержат большое количество белка. Шпинат в отношении количества белка уступает среди огородных растений только гороху и фасоли.

Фармакологические свойства. Изобилие физиологически активных веществ позволяет использовать растение в детском диетическом питании, как лечебно-диетическое средство при малокровии, гипертонии, сахарном диабете, туберкулезе, заболеваниях нервной системы, гипоацидном гастрите, энтероколите, для профилактики пародонтоза, нарушениях роста у детей, а также при высоких умственных и физических нагрузках.

Целебное действие и применение.  Шпинат употребляется в пищу при запорах и метеоризме. Он очень полезен растущему детскому организму, так как наряду с другими витаминами богат противорахитным витамином D и минеральными солями, необходимыми для формирования костей. Шпинат очень ценен в питании выздоравливающих больных, а также при лечении детей, страдающих рахитом.

В народной медицине водный настой травы и листьев пьют при малокровии, запорах, скоплении газов, при различных невротических состояниях, ларингитах, ларингофарингитах, бронхитах, воспалении легких и лечебное профилактическое средство при цинге. Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содержат столько калорий, сколько одно куриное яйцо). Шпинат используют в сыром виде и для приготовления первых блюд: салатов, зеленых щей из шпината, пудингов, биточков из шпината (из болгарской кухни), а также различные приправы к блюдам. Хорошо зарекомендовал себя консервированный шпинат-пюре, в котором сохраняются значительные количества витамина С и каротина. Зеленый сок из листьев применяется для подкрашивания консервов (например, зеленого горошка). Из листьев шпината путем гидролиза получено особое белковое вещество шпинат-секретин, которое применяется в медицине, подобно пилокарпину, в качестве лечебного средства, возбуждающего деятельность слизистой оболочки желудка и панкреатической железы. Шпинат можно использовать как сырье для получения витаминных концентратов. Однако употребление шпинатов требует соблюдения определенных предосторожностей, особенно при питании грудных и маленьких детей.

Примечание. Необходимо помнить, что при хранении пищи из шпината в течение 24-48 ч в теплом помещении под воздействием особых бактерий из азотнокислых происходит образование азотистокислых солей. Эти соли являются ядовитыми, так как всасываясь в кровь ведут к образованию метгемоглобина и тем самым выключают значительную часть эритроцитов из процесса дыхания. Вследствие этого уже через 2-3 часа после употребления недоброкачественной пищи из шпината может появиться синюшность, затем одышка, рвота, понос, шоколадно-бурая окраска крови, а в тяжелых случаях коллапс. Поэтому готовое блюдо из шпината необходимо хранить на холоде.

При добавлении сахара в пищу из шпината происходит торможение образования в них ядовитых солей. Свежеприготовленные блюда и консервы из шпината вредных веществ не содержат. (Л. Я.Скляровский). Известно, что листья шпината содержат значительное количество щавелевой кислоты - в 8 раз больше, чем картофель, в 64 раза - чем зрелые помидоры. В связи с этим шпинат противопоказан в лечебном питании людей с нарушением водно-солевого обмена, при подагре, заболевании печени и почек.

Способ приготовления и применения:

10 г листьев шпината на 1 стакан воды, варить в течение 6-7 минут, после охлаждения процедить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день перед едой. Такой же отвар рекомендуется во всех случаях, когда показано диетическое питание шпинатом.

medgrasses.ru

Что такое шпинат и с чем его едят?

Утверждение, гласящее: «Мы то, что едим», с каждым годом становится все более популярно и актуально. Все больше и больше людей стали задумываться о пользе питания. И это не только дань моде. Продукты, которые предлагает обывателю пищевая промышленность, напичканы химическими соединениями, сахаром и прочими сомнительными ингредиентами. Отсюда небывалый всплеск онкологических заболеваний, ожирения, аллергических реакций и пр. И, наверное, перед каждым человеком однажды встает вопрос о здоровом питании. Многие утверждают, что здоровая пища – роскошь для людей с тугим кошельком. И отчасти они будут правы. Но только отчасти. Чтобы оздоровить свой организм, необходимо как можно больше употреблять овощей и фруктов, которые стоят не так уж и дорого. Да и к тому же большинство из них вы можете легко вырастить на своем загородном участке, а некоторые овощи даже на балконе. Благо, наши широты позволяют лакомиться свежими ягодами и овощами чуть ли не круглый год. Попробуйте разнообразить свой стол таким замечательным растением, как шпинат.

Что такое шпинат?

Это раннеспелая овощная культура, относящаяся к семейству маревых. Польза шпината неоценима. Во-первых, в нем содержатся все известные витамины: А, P, PP, K, C, все из группы В и другие. По содержанию йода шпинату нет равных. Также в нем много легкоусвояемых солей железа, калия, кальция и фосфора. А еще шпинат богат белками, медью и клетчаткой. Многие называют данное растение щеткой для кишечника, что делает его незаменимым составляющим в меню современных красавиц. Но это не все плюсы овоща. Еще шпинат очень вкусный. Из него можно приготовить невероятно много разнообразных блюд. Из его листьев готовят диетические супы, салаты, гарниры, а также десерты. Благодаря содержащимся в нем органическим кислотам, шпинат не теряет своих полезных свойств даже после сушки, термической обработки и замораживания. Но, к сожалению, этот чудо-овощ у нас не столь популярен, как в других странах. Что такое шпинат, очень хорошо знают на Востоке. Там он настолько популярен, что практически ни одно блюдо не обходится без него. При отсутствии свежих листьев готовые кушанья посыпают сухими. На вкус шпинат несколько нейтрален, чем-то напоминает молодую крапиву или салат. Листья очень сочные и хрустящие. И, что самое главное, это растение, пожалуй, самым первым появляется на огородных грядках после таяния снега. Высевая семена каждые две недели, вы обеспечите себя витаминами вплоть до поздней осени. Но даже если многие и слышали об этом овощном растении, то не все знают, как выглядит шпинат. А похож он на всем известный щавель, только листочки более крупные и плотные.

Выращивание шпината

Как было отмечено выше, не все огородники знают, что такое шпинат. Это связано, скорее, с неосведомленностью, но никак не с трудностью выращивания этого растения. Наоборот, шпинат совсем неприхотлив в уходе. Единственное, что ему необходимо, так это почва с хорошим дренажем и с достаточным содержанием азота. Высеивают семена весной, как только земля прогреется до 15 градусов. Для этого необходимо прочертить неглубокие (не более 2-х сантиметров) грядки и рассыпать семена. Для того чтобы розетки растения получились достаточно большие, посадочный материал располагают не очень близко друг к другу. Если почва влажная, то семена не смачивают, в противном случае замочите их в теплой воде на пару часов. Шпинат любит влагу, поэтому старайтесь не пересушивать землю. И еще стоит отметить, что это растение является хорошим абсорбентом и втягивает в себя все нитраты, поэтому старайтесь подкармливать растение только органическими удобрениями и то в небольших количествах. От первых всходов до употребления овоща в пищу проходит не более двух недель. Если вы хотите получить сверхранний урожай, то стоит высадить семена шпината в середине августа. И как только растение прорастет, нужно будет укрыть грядки пленкой, которая не снимается до весны. Через пару недель после таяния снега вы сможете полакомиться свежей зеленью.

Шпинат: польза и вред

Польза данного овоща очевидна: большое количество витаминов и микроэлементов делает его незаменимым составляющим нашего рациона. Но стоит отметить и вред данного овоща. Людям, страдающим нарушением водно-солевого обмена, а также мочекаменной болезнью, употреблять в пищу его категорически запрещено. Из данной статьи вы узнали, что такое шпинат и чем он полезен. Обязательно включите данное растение в свой рацион, и вы наверняка оцените его по достоинству.

fb.ru

Смотрите также

• 
  Растение шпинат
• 
  Гинура растение
• 
  Растение каучук
• 
  Модуль растений
• 
  Замена растений
• 
  Росянковые растения
• 
  Растение космея
• 
  Растения калмыкии
• 
  Орешник растение
• 
  Диоскорея растение
• 
  Растение просвирник