Растение для водки пульке сканворд: Растение для водки пульке, 5 (пять) букв

Растение для водки пульке, 5 букв

Ответ на вопрос в сканворде (кроссворде) «Растение для водки пульке», 5 (пять) букв (первая — а, последняя — а):

агава

(АГАВА)

Другие определения (вопросы) к слову «агава» (135)

1. Сочная колючка Мексики
2. Растения пустыни, используемые для изготовления текилы
3. Растение, чей сок является основой напитка пульке
4. «Источник» мексиканской водки
5. Трава для текилы
6. «Алкогольная» трава тропиков
7. Сырьё для производства текилы
8. Мексиканское растение, чей сироп слывет диетической заменой сахара
9. Растение тропиков
10. Растение символ Мексики
11. Многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна
12. Отдаёт все соки мексиканской водке пульке
13. Растение в честь дочери Кадма
14. Дает сок для текилы
15. В Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке
16. Растение с надоем текилы
17. Деревья и кустарники
18. Растение, похожее на алоэ, но без колючек
19. Из какого растения делают напиток мескаль?
20. Арак — из риса, а из чего пульке?
21. Тропическое травянистое растение
22. мексик. сырье для водки и веревок
23. Дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии
24. Текила на корню
25. Лишь раз за всю жизнь цветет
26. «Кактус» для текилы
27. Декоративное тропическое растение
28. «Текила» на корню, до разлива по бутылкам
29. Тропический плод
30. Сырьё для мексиканской водки
31. Сырье для веревок
32. Мексиканское растение, чей сладкий сок заменяет сахар в диетических блюдах
33. Растение, получившее своё название в честь дочери Кадма
34. В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея
35. Растение, сырье для текилы
36. Из ее сока делают пульке
37. Мексиканское сырье для водки и веревок
38. Южное вечнозелёное травянистое растение с жёсткими крупными глянцевыми листьями
39. ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник
40. Из сока этого растения изготавливают текилу
41. Из сладкого сока этого растения мексиканцы готовят пульке
42. Растение из Мексики
43. Растение родом из Мексики
44. Растение Мексики
45. Из нее делают напиток мескаль
46. Текиловое растение
47. Мексиканские сырье для водки и веревок
48. Из этого растения делают мишени для игры в дартс
49. Тропическое растение с жёсткими крупными листьями, из которых получают прочное волокно сизаль и алкогольный напиток пульке
50. Из нее делают пульке
51. Трава для волокна сизаль
52. Крупное луковичное растения с многолетними, шиповато-зубчатыми листьями
53. «Самое спиртное» растение Мексики
54. «Текильное» растение
55. Мексиканское растение, цветущее раз в жизни
56. Южное,а также комнатное лекарственное растение
57. Растение, сырье для веревок
58. Сырье для канатов
59. Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни
60. Тропическое растение, чей сироп заменяет диабетикам сахар
61. Тропическое растение
62. Декоративное трав. растение
63. Род многолетних растений семейства агавовых
64. Сырьё для мексиканского пульке
65. Из ее сока делают текилу
66. Мексиканское сырьё для текилы
67. Сырье для напитка мескаль
68. Цветет раз в жизни
69. Соседка кактуса в Мексике
70. Растение в составе текилы
71. Тропическая трава
72. Сырьё для пульке и текилы
73. Мексиканская трава
74. Растение для пульке
75. Растение из долин Мексики
76. Растение для пульке и текилы
77. В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы
78. Из её сока готовят пульке
79. Парусная ящерица
80. Растение, что станет текилой
81. Растение,символ мексики
82. Пустынное растение Южной Америки
83. Арак — из риса, а из чего пульке
84. Пульке, трава
85. декорат. растение Южной Америки
86. Растение для текилы
87. Южноамериканский медонос
88. Юкка
89. Из нее делают текилу
90. Растение для щеток, канатов и сетей
91. Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
92. Соседка кактуса
93. Декоративное растение
94. Растение для производства текилы
95. Из ее листьев делают канаты
96. Из неё гонят текилу
97. Пульке на корню
98. Сестра Семелы др. -греч. мифологии
99. Сырьё для сизаля
100. Мексиканское растение
101. Многолетнее растение, из сока которого готовят напиток пульке
102. Сизаль, растение
103. Мексиканский родственник спаржи
104. Растение для мочалок и пульке
105. Сырье для текилы
106. Южное декоративное растение
107. Сырьё для производства волокон сизаля
108. Трава для алкоголя пульке
109. Она цветёт лишь раз в жизни
110. Растение, из стебля которого готовят напиток кокуй
111. Тропич. травянистое декорат. растение, цветущее раз в жизни
112. Декоративное растение Южной Америки
113. Это растение используется для производства верёвок, бумаги, медикаментов, оно дает сок, его листья и цветы употребляют в пищу. Ну и конечно, текила
114. Трава для пульке
115. Сестра Семелы в древнегреческой мифологии
116. Тропическое травянистое растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
117. Она растет «текилы ради»
118. Из сока этого растения делают мескаль
119. Южное вечнозелёное травянистое растение, цветущее один раз в жизни
120. Мексиканский родственник спаржи с мясистыми листьями
121. Арак — из риса, а из чего пульке
122. Тропическое растение, из которого получают сизаль
123. Колючка — сырьё для пульке
124. Из её сока текилу гонят
125. Пульке, растение
126. Из сока этого растения мексиканцы готовят водку пульке
127. Из нее готовят пульке
128. Тропическое растение, разводимое в качестве декоративного
129. Столетник из Мексики
130. Растение долин Мексики
131. Ее сок идет на пульке
132. Сырьё для волокон сизаля
133. Сырьё для пульке
134. Многолетнее растение, цветущее раз в жизни
135. Юкатанская конопля

1. ботан. (ботаническое) род растений семейства агавовых ◆ Агавы ― многолетние растения с толстыми мясистыми листьями, обладающими зазубренными краями, распространены преимущественно в Америке. Ф. К. Сологуб, «Королева Ортруда», 1909 г. ◆ Они подошли к отделу южноамериканской флоры. Посреди холмика возвышалась агава. Голубовато-зеленые, толстые и сочные листья с зазубренными краями пучком торчали из земли. Л.Овалов (Л. С. Шаповалов), «Рассказы майора Пронина», 1939 г.

Значение слова

АГА́ВА,
-ы, женский род
Травянистое тропическое растение с жесткими крупными листьями,
24
которые используются для получения волокна.

[От греч. ’αγαυός — удивительный]

Ага́ва (латинское Agáve) — род однодольных растений подсемейства Агавовые (Agavoideae) семейства Спаржевые (Asparagaceae).

Показать дальше

1. Значение слова агава. 2. Синонимы «агава». 3. Антонимы «агава». 4. Разбор по составу «агава». 5. Ассоциации «агава». 6 фонетический разбор «агава».

• Поиск занял 0.034 сек. Вспомните, как часто вы ищете, чем заменить слово? Добавьте sinonim.org в закладки, чтобы быстро искать синонимы, антонимы, ассоциации и предложения.

Пишите, мы рады комментариям

Вверх ↑

Растение для пульке, 5 букв

Ответ на вопрос в сканворде (кроссворде) «Растение для пульке», 5 (пять) букв (первая — а, последняя — а):

агава

(АГАВА)

Другие определения (вопросы) к слову «агава» (135)

1. Тропическая трава
2. «Самое спиртное» растение Мексики
3. Соседка кактуса
4. Она цветёт лишь раз в жизни
5. Колючка — сырьё для пульке
6. В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея
7. Южное вечнозелёное травянистое растение, цветущее один раз в жизни
8. Южное декоративное растение
9. Пульке, растение
10. Ее сок идет на пульке
11. Растения пустыни, используемые для изготовления текилы
12. Из сока этого растения мексиканцы готовят водку пульке
13. Растение Мексики
14. Сырьё для мексиканской водки
15. Из сока этого растения изготавливают текилу
16. Сырьё для волокон сизаля
17. Юкка
18. Тропическое растение, разводимое в качестве декоративного
19. Многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна
20. Дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии
21. мексик. сырье для водки и веревок
22. Арак — из риса, а из чего пульке
23. Декоративное растение Южной Америки
24. Крупное луковичное растения с многолетними, шиповато-зубчатыми листьями
25. Сырьё для сизаля
26. Растение, похожее на алоэ, но без колючек
27. Мексиканское растение, цветущее раз в жизни
28. Деревья и кустарники
29. Растение для текилы
30. Сырьё для пульке и текилы
31. Растение из Мексики
32. Лишь раз за всю жизнь цветет
33. Из этого растения делают мишени для игры в дартс
34. В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы
35. Из нее делают пульке
36. Сестра Семелы др.-греч. мифологии
37. Сырье для текилы
38. Сырье для веревок
39. Растение в составе текилы
40. Декоративное тропическое растение
41. Сизаль, растение
42. Растение для производства текилы
43. Мексиканское растение, чей сироп слывет диетической заменой сахара
44. Род многолетних растений семейства агавовых
45. Мексиканский родственник спаржи с мясистыми листьями
46. Растение, получившее своё название в честь дочери Кадма
47. Из нее готовят пульке
48. «Кактус» для текилы
49. Текиловое растение
50. Столетник из Мексики
51. «Текила» на корню, до разлива по бутылкам
52. Тропическое травянистое растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
53. Растение долин Мексики
54. Трава для пульке
55. Растение в честь дочери Кадма
56. Юкатанская конопля
57. Растение для пульке и текилы
58. Отдаёт все соки мексиканской водке пульке
59. Многолетнее растение, цветущее раз в жизни
60. Из ее сока делают текилу
61. Сырьё для пульке
62. Многолетнее растение, из сока которого готовят напиток пульке
63. Тропический плод
64. Сырьё для производства текилы
65. Растение, из стебля которого готовят напиток кокуй
66. Растение из долин Мексики
67. Арак — из риса, а из чего пульке
68. Из ее сока делают пульке
69. Мексиканское растение
70. Мексиканское сырье для водки и веревок
71. ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник
72. Сырьё для мексиканского пульке
73. Из её сока текилу гонят
74. Арак — из риса, а из чего пульке?
75. Мексиканское растение, чей сладкий сок заменяет сахар в диетических блюдах
76. Мексиканский родственник спаржи
77. Сырьё для производства волокон сизаля
78. Сочная колючка Мексики
79. Пустынное растение Южной Америки
80. декорат. растение Южной Америки
81. Растение, сырье для веревок
82. Декоративное растение
83. «Алкогольная» трава тропиков
84. Из неё гонят текилу
85. «Источник» мексиканской водки
86. Сестра Семелы в древнегреческой мифологии
87. Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни
88. Южное вечнозелёное травянистое растение с жёсткими крупными глянцевыми листьями
89. Тропическое растение
90. Растение, чей сок является основой напитка пульке
91. Декоративное трав. растение
92. Южноамериканский медонос
93. Южное,а также комнатное лекарственное растение
94. Парусная ящерица
95. Трава для волокна сизаль
96. Растение, сырье для текилы
97. Тропическое травянистое растение
98. Дает сок для текилы
99. Сырье для напитка мескаль
100. Она растет «текилы ради»
101. Мексиканские сырье для водки и веревок
102. Растение тропиков
103. Соседка кактуса в Мексике
104. Из нее делают текилу
105. Цветет раз в жизни
106. Из нее делают напиток мескаль
107. Пульке на корню
108. Это растение используется для производства верёвок, бумаги, медикаментов, оно дает сок, его листья и цветы употребляют в пищу. Ну и конечно, текила
109. Растение для щеток, канатов и сетей
110. Мексиканская трава
111. Текила на корню
112. Тропическое растение с жёсткими крупными листьями, из которых получают прочное волокно сизаль и алкогольный напиток пульке
113. Тропическое растение, из которого получают сизаль
114. Тропич. травянистое декорат. растение, цветущее раз в жизни
115. Растение с надоем текилы
116. Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна
117. В Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке
118. Из какого растения делают напиток мескаль?
119. Мексиканское сырьё для текилы
120. Трава для алкоголя пульке
121. Растение для водки пульке
122. Растение для мочалок и пульке
123. «Текильное» растение
124. Пульке, трава
125. Из сладкого сока этого растения мексиканцы готовят пульке
126. Из ее листьев делают канаты
127. Тропическое растение, чей сироп заменяет диабетикам сахар
128. Растение символ Мексики
129. Из её сока готовят пульке
130. Из сока этого растения делают мескаль
131. Трава для текилы
132. Растение, что станет текилой
133. Сырье для канатов
134. Растение родом из Мексики
135. Растение,символ мексики

1. ботан. (ботаническое) род растений семейства агавовых ◆ Агавы ― многолетние растения с толстыми мясистыми листьями, обладающими зазубренными краями, распространены преимущественно в Америке. Ф. К. Сологуб, «Королева Ортруда», 1909 г. ◆ Они подошли к отделу южноамериканской флоры. Посреди холмика возвышалась агава. Голубовато-зеленые, толстые и сочные листья с зазубренными краями пучком торчали из земли. Л.Овалов (Л. С. Шаповалов), «Рассказы майора Пронина», 1939 г.

Значение слова

АГА́ВА,
-ы, женский род
Травянистое тропическое растение с жесткими крупными листьями,
24
которые используются для получения волокна.

[От греч. ’αγαυός — удивительный]

Ага́ва (латинское Agáve) — род однодольных растений подсемейства Агавовые (Agavoideae) семейства Спаржевые (Asparagaceae).

Показать дальше

1. Значение слова агава. 2. Синонимы «агава». 3. Антонимы «агава». 4. Разбор по составу «агава». 5. Ассоциации «агава». 6 фонетический разбор «агава».

• Поиск занял 0.015 сек. Вспомните, как часто вы ищете, чем заменить слово? Добавьте sinonim.org в закладки, чтобы быстро искать синонимы, антонимы, ассоциации и предложения.

Пишите, мы рады комментариям

Вверх ↑

Краткое руководство – деревенские вина и спиртные напитки

Рецепты

Продукт

Характеристики

Подарок

Гиды

Лучшее из

Категории блога

• Духи

• Рецепты

• Особенности продукта

• Путеводители по подаркам

• Лучшее из

• Торжества и праздники

Категории магазинов

• Духи

• Бестселлеры

• Виски

• Водка

• Текила

• вина

• Дары

• Готов пить

Узнайте больше о спиртных напитках из агавы: краткое руководство

1 июля 2022 г.

Краткое руководство по спиртным напиткам из агавы

Текила. Мескаль. Названия напоминают засушливые пустыни Мексики, где растет агава. Возможно, они вызывают мысли о том, чтобы посидеть на террасе с Маргаритой летом. Они также вызывают у некоторых крайне кислое лицо или воспоминания (или их отсутствие) о дикой ночи и еще более диком похмелье.

Спиртные напитки из агавы являются одним из основных продуктов мексиканской культуры и экономики. Но они также несут с собой атмосферу тайны, возможно, опасности, учитывая широкий спектр реакций людей на эти сильнодействующие и приятные напитки. Это краткое руководство направлено на то, чтобы развеять некоторые тайны, связанные с текилой из агавы , рассматривая Мексику, агаву и, наконец, ликеры, полученные из этого универсального многолетнего растения.

Мексика

Нижняя часть Северной Америки является домом для богатой и разнообразной культуры музыки, еды, одежды, развлечений и, что не менее важно, алкоголя. Популярное телевидение и история наполняют наши головы видениями испанских конкистадоров, захвативших империю ацтеков, или «отчаянных», сражающихся с героическими стрелками в вестернах 20-го века.

Как и многие местные культуры, народы области, ныне известной как Мексика, имели развитую и обширную цивилизацию задолго до испанского завоевания. Большая часть этой цивилизации возникла благодаря полезному характеру многих частей растения агавы, не последней из которых было приготовление пульке, традиционного ферментированного спирта.

После того, как Кортес прочно утвердил испанское правление, некоторое внимание было уделено пульке. Испанские технологии принесли дистилляцию на североамериканский континент, и, честно говоря, ликер уже никогда не будет прежним.

Растение агавы

Агава — это не отдельное растение, а широкий спектр растений одного вида. Сюда входят голубая агава ( A. tequiliana ) и столетник, или магей ( A. americana ). Он сыграл жизненно важную роль в мексиканской культуре и экономике. Волокна некоторых видов агавы можно использовать для изготовления «веревок, щеток, сандалий, сетей, спальных ковриков и других подобных предметов». У некоторых видов колючки можно брать с растения с прикрепленным длинным волокном, что делает естественную иглу и нить.

Растение произрастает как в Центральной, так и в Южной Америке, но в остальном мире оно наиболее известно как источник не одного, а трех в высшей степени мексиканских спиртов. Текила, мескаль и пульке — это ликеры, произведенные путем ферментации части растения агавы, и каждый из них имеет уникальный вкус и историю.

Начало производства всех трех спиртов связано с созреванием агавы. Стебли, листья, цветочные почки и сердцевины растений по-разному вносят свой вклад в различные спирты.

Пульке

Вот спирт из агавы, который вы, вероятно, еще не пробовали. Возможно, вы даже никогда не слышали об этом, и вас можно простить за это. Используя многочисленные виды «агавы», другого названия растения агавы, пульке готовили в Мексике с доколониальных времен. Как и его более известные родственники, пульке начинает свою жизнь как сок, собранный из зрелых растений агавы. Сок помещают в деревянные бочки для брожения и через несколько дней употребляют в незрелом виде.

Пульке имеет вкус пахты и «мутный и беловатый» вид. Ликер продается в питейные заведения в больших бочках, и, поскольку алкоголь производится практически без добавок в смеси, большая часть пульке потребляется в течение нескольких дней после производства. Хотя его традиционно употребляют в чистом виде, некоторые любители добавляют кокосовый сок или сок гуавы, чтобы усилить вкус алкоголя. Пульке — сложный дух агавы, который нужно попробовать, учитывая его зависимость от быстрого употребления, хотя есть гораздо более серьезные причины для планирования поездки в Мексику.

Конечно, это вариант не для всех. Хотя традиционно пульке не содержит консервантов и не настолько очищен, как хотелось бы, некоторые производители сейчас разливают пульке на продажу. Пульке в этом случае пастеризуют и разливают по бутылкам для продажи в магазинах. Наряду с содержанием алкоголя пульке также является «важным и недорогим источником углеводов, аминокислот и витаминов».

Когда испанцы завоевали Центральную Америку, местные жители познакомили их с пульке. С их немного более продвинутой технологией, испанцы принесли дистилляцию на растение агавы. В результате получился мескаль.

В то время как агава и мескаль производятся по всей Мексике, «настоящий» мескаль должен производиться в штате Оахака. Слово «мескаль» встречается во множестве различных алкогольных напитков, произведенных в Мексике, но существует официальное юридическое обозначение настоящего мескаля.

Одним из основных отличий мескаля от текилы является производственный процесс. Хотя текила из агавы является разновидностью мескаля, она обычно производится в более промышленных условиях, чем мескаль. Традиционный мескаль производится небольшими партиями, часто по рецептам, которым более 200 лет. Вместо сбора сока, как в случае с пульке и текилой, мескаль перегоняется из сердцевины растения агавы. Эти сердца жарят в течение трех дней в подземных ямах, затем делают пюре и ферментируют. Этот процесс придает мескалю интенсивный дымный аромат.

Любимый коктейль с мескалем — мескаль-мул. Созданный на основе Moscow Mule, в котором вместо основного алкоголя используется водка, Mezcal Mule сочетает в себе дымную сладость мескаля с лаймом и имбирным пивом. По-настоящему освежающий напиток для летнего дня на террасе.

Легко узнаваемый алкоголь, получаемый из агавы, текила также является одним из самых широко потребляемых спиртных напитков в мире. Текила производится из сока одного из видов агавы, Agave tequiliana , или голубая агава.

Все растения агавы имеют основу, напоминающую ананас. Когда растение созревает, эта основа наполняется соком, называемым agua miel («медовая вода»). Для текилы этот сок собирают и ферментируют, а затем перегоняют. Некоторые бренды перед розливом выдерживают в дубовых чанах, что позволяет резкому алкоголю несколько смягчиться, а жидкость приобретает «бледно-соломенный цвет».

Любимый коктейль с текилой — Маргарита. Эта смесь текилы, сока лайма и апельсинового ликера является популярным выбором для баров и вечеринок в Северной Америке. Правильно приготовленный «Марг» с характерным стеклом, обрамленным солью, вызывает в воображении образы пляжей и океанских волн независимо от того, где вы пьете.

Однако, если вы хотите попробовать текилу более традиционно, откажитесь от ликера и сока лайма и купите себе рюмку. Мексиканские пьющие предпочитают пить в чистом виде. Хорошо сбалансированная и ароматная текила так же хороша, как глоток. Но если вы не можете охватить губы крепким алкоголем и ароматами агавы, соль, текила и долька лайма в быстрой последовательности — это ощущение вкуса, которое нельзя пропустить.

Надеюсь, в следующий раз, когда вы будете проводить небольшое исследование любимого или недавно открытого алкоголя, » текила агавы ” не будет одним из условий поиска, которые вы используете. Или, если это так, вы проведете глубокое исследование того, как растение агавы и его ликеры переплелись с историей и культурой Мексики. Хотя мы можем быть знакомы с агавой только из-за ее популярных духов, само растение является фундаментальным и основополагающим аспектом мексиканской культуры.

Этот краткий путеводитель лишь поверхностно освещает долгую историю Мексики и агавы. Действительно, есть и другие ликеры из агавы, которые нужно исследовать. Технически Raicilla — это мескаль, изготовленный за пределами «официальных» штатов, где можно производить мескаль. Bacanora производится только в горном регионе Сонора и основывается исключительно на разновидности агавы Эспадин. Независимо от того, делаете ли вы покупки в Интернете или в местном магазине спиртных напитков, пульке, мескаль и текила предлагают целый ряд различных и интригующих напитков.

Вкус мескаля | Алкоголь Профессор

фото Мэнни Гонсалеса

Кетцалькоатль (co-ex-all-cuat-ol), пернатый змей, бог искупления, однажды вспомнил о своей страсти к Майяуэль (Майя-Кто-Хорошо), богине плодородия. Найдя ее спящей в небе, он разбудил ее и убедил отправиться с ним на землю. Там они объединились в союз раздвоенного дерева. Когда бабушка Маяуэля, злой звездный демон, проснулась и обнаружила, что она ушла, она пришла в ярость и нырнула прямо с неба, чтобы найти двух влюбленных. Она разорвала Маяуэля на куски и приказала своим слугам-демонам сожрать ее тело, оставив опечаленного Кетцалькоатля горевать в одиночестве. В таком состоянии Кетцалькоатль собрал ее кости и зарыл их в землю. Из ее скромной могилы выросло растение, простое колючее растение под названием «9».0132 Maguey» , который мы теперь называем « агава «. И из этого простого растения получился молочный, вязкий сок под названием « aguamiel » или медовая вода. настоящий нектар с небес. После дистилляции этот богатый эликсир обрел новую жизнь, которая превзошла свой божественный статус, чтобы попасть в руки простых людей, чтобы они тоже могли быть на одной волне с Кетцалькоатлем и его несчастной возлюбленной Майяуэль, и эта новая жизнь называлась Мескаль «.

ctsy Арик Торрен

Мескаль стал новым любимцем барной сцены, но этот дух уходит корнями в древние знания, традиции и память. Широко распространено мнение, что испанцы принесли дистилляцию в новый свет, когда они попробовали любимый мезоамериканский ритуальный напиток и сразу же отвернули нос, не понимая и не заботясь о том, что пульке был серьезным делом, а не напитком для простолюдинов. Он предназначался для празднований, ритуальных жертвоприношений, а также для жрецов и королей. Это был праздник для богов. Излишне говорить, что испанцы не были впечатлены молочным эликсиром, но увидели в нем некоторый потенциал. Возможно, они были первыми, кто перегонял пульке в грубый спирт, который позже стал мескалем, но некоторые из используемых перегонных кубов не являются круглыми, выпуклыми перегонными кубами Западной Европы. Многие из этих кадров, которые используются сегодня, напоминают те, что были до средневековья, когда предполагалось, что Дальний Восток уже вступил в контакт с «Новым Светом» за сотни лет до европейцев. Были даже листья растения коки, найденные в одеяниях древних фараонов, так что вполне вероятно, что дистилляция появилась раньше, чем испанцы в Америке.

ctsy Джоанна Пиннео

Несколько недель назад я проводил мастер-класс по алкогольным напиткам в Салуне  и решил соблазнить любителей текилы своим предшественником: мескалем. Для тех, кто не знаком с Мескалем, как некоторые в классе, это сердце Мексики. Он интенсивный, дымный, сливочный и мощный. Он воплощает в себе красоту мексиканской культуры. Он старый, мистический и глубокий. Мескаль, как и текила, происходит от растения агавы, которое мы будем называть традиционным названием — агавы, но мескаль отличается. Давайте начнем с самого начала.

фото Арика Торрена

Сердца агавы, родственника юкки, а не кактуса, сначала нагревают, чтобы помочь высвобождать сахара для начала брожения. В текиле сердца, или «пина», готовятся на пару, а затем раздавливаются гигантским прессом. При традиционном мескале их помещают в глубокую земляную яму над тлеющими углями мескитового дерева. Здесь они коптят пару дней. Затем их отвозят в тахона, точильный камень, который приводится в движение лошадью или мулом для измельчения. Затем его ферментируют и перегоняют в небольших перегонных кубах-аламбиках. Партии жестяные и богатые. Агава не ферментируется и не перегоняется до высокой крепости. Виски может вытекать из перегонного куба крепостью 70%; Мескаль убегает на 55%. Многие из лучших мескалей имеют крепость около 50–52%, что означает, что для снижения крепости добавляется очень мало воды. То, что у вас осталось, — это чистое, пряное и копченое наследие многовековой традиции дистилляции.

На дегустацию:

Драм 1: Мескаль Ваго, Мексикано, Оахака

Где в текиле используется один сорт магуэй, голубая агава, происходящая из одного места — Халиско — Мескаль гораздо более разнообразен с различными сортами maguey происходит из 8 разных регионов, каждый со своим климатом, текстурой, культурой и терруаром.

фото Мэнни Гонсалеса

Мескаль Ваго происходит из Оахаки (Ва-хок-а) с использованием разновидности агавы, называемой Мексикано, которая имеет более сладкий, крахмалистый вкус и меньше перца, чем Эспадин (рабочая лошадка Мескаля и прадедушка голубой агавы). Что интересно в этом сорте агавы, так это то, что считается, что он происходит на том самом склоне холма, где его собирают. Мескалеро (мастер по перегонке) использует 90 % мексиканского с 10 % эспадина, чтобы сделать тело более постным и придать мескалю тонкую пряность. Вкус имеет теплую сладость. История Mezcal Vago – это милая история о любви, похмелье, петушиных боях и бензине.

Многие из присутствующих впервые попробовали мескаль, поэтому я не был уверен, как пройдет этот вечер. Для одного-двух гостей это было все равно, что прыгнуть в ледяную воду, сильный дым был в некотором роде шоком. Нет ничего более напряжённого, чем защищать свой выбор спиртных напитков и дегустировать их, так что пришло время сделать ещё один глоток. .. лучше!

Драм 2: Мескалес де Леянда, Герреро

фото Джордана Маккаскера

Mezcales de Leyanda (бронзовый призер Международного конкурса спиртных напитков 2014 г.) — это кооператив, работающий в трех указанных регионах. В этом напитке из Герреро (к северу от Оахаки) используется магей Купреата, который имеет более сладкий, почти фруктовый вкус. Я получил тонны свежесрезанных персиков, гуавы и клубники на носу.

У этого были неоднозначные отзывы. Мой друг, с которым я работал несколько лет назад и который является любителем мескаля, не слишком любил его. В нем было слишком много фруктов для нее, но пара новичков, пьющих мескаль, прониклась им. К счастью, они оба были любителями шотландского виски, поэтому насыщенный дымный вкус и сладкое ощущение во рту заставили их чувствовать себя как дома. Однако один из гостей выглядел обеспокоенным. Она никогда раньше не пробовала мескаль и, похоже, немного сопротивлялась.

фото Арика Торрена

Dram 3: Pierde Almas, Tobaziche

Pierde Almas из Оахаки использует много дикого агавы, включая Tobaziche. Сборщики дикого агавы жаждут своей точки сбора, как охотники за белыми трюфелями.

это очень серьезный бизнес, и даже винокуры понятия не имеют, откуда его добывают, но лучше не спрашивать и не преследовать человека с мачете в горах Оахаки. Пьер Алмас из года в год стремится к самовыражению, поэтому каждый релиз будет отличаться от предыдущего. В то время как многие мескалеро хотят создать стабильный мескаль, на который вы можете установить свои часы, мне действительно нравится почти виноградарское отношение к спиртным напиткам Пьерда Алмаса. Этот стиль мескаля смелый и богатый. Дымность расслаблена, а вкус сфокусирован.

фото Мэнни Гонсалеса

Именно в этот момент один из гостей, у которого были проблемы с первыми двумя мескалями, дал мне лучшее описание, которое я когда-либо слышал. «Это не имеет для вас смысла. Я вырос не здесь, я вырос в Огайо. Однажды зимой я отправился на школьную экскурсию в особняк губернатора. Здесь пахнет камином в особняке губернатора». По мне, так надо пить — до

верни нас и запомни. Это помогло ей лучше понять ночь. Мексика тесно связана со своим прошлым, и, по крайней мере, на данный момент Мескаль связывал ее со своим собственным, даже если она не слишком любила их.

Драм 4: Пьедрес Алмас, Печуга

Итак, я знаю, что повторяю регион Оахака и производителя Пьерда Алмаса, но их Печуга особенная. Как я уже говорил, мескаль происходит от пульке. Пульке был данью богам. Его использовали при жертвоприношениях. Печуга относится к куриной грудке. Это жертва: грудка птицы (здесь грудка индейки) помещается в перегонный аппарат с травами, ягодами, орехами и специями. Перегонный аппарат теперь нагревается, и все масла и ароматы ингредиентов проходят через перегонный куб и конденсируются в густую жидкость.

фото Мэнни Гонсалеса

Когда я впервые рассказал группе, как делается Печуга, не одна бровь не поднялась. Идея пить индейку кажется не просто странной, а скорее отталкивающей. Однако после первого глотка губы начали

изгибаться в улыбке. Один из гостей, который несколько лет назад провел время в Оахаке, почувствовал связь с этим. Возможно, у него есть ощущение места и связь с Пульке, который является его корнем — поклон богам и огонь внутри.

Дегустация спиртных напитков, особенно мескаля, такого как Печуга, — это избавление от предвзятых представлений, чтобы вы могли подойти к тому, что может показаться неприступным, с непредвзятым отношением.

Dram 5, La Venenosa Raicilla, Сьерра-дель-Тигре

Raicilla (Rye-see-a) — это новая категория в североамериканском мире спиртных напитков, и хотя они не помечены как мескаль, на самом деле они тесно связаны между собой на протяжении всей истории. В 1700-х годах Испания обложила мескаль высоким налогом. В районе Халиско, где текила является королевской пчелой, несколько производителей спиртных напитков убедили испанских сборщиков налогов, что они не производят мескаль (хотя они и производили), изменив название спиртного напитка с мескаля на райцилла. Это был напиток шахтеров в Сьеррах Мексики. Это горный эликсир, приготовленный из агавы под названием Inaquidens, известного в местном масштабе как «Bruto». Там, где традиционный мескаль коптят в земляных ямах, раициллу нагревают в кирпичных печах. Его ферментируют, а затем перегоняют. Этот конкретный сделан в старинных филиппинских глиняных горшках и является одним из самых причудливых спиртных напитков, которые я когда-либо пробовал, но, черт возьми, он восхитителен. Был богатый сливочный аромат и текстура с оттенками кедра и тропических фруктов. Кто-то подумал, что он немного пахнет Чито… Я должен согласиться. Еще один запах детства.

фото Мэнни Гонсалеса

Это был один из духов, на который я понятия не имел, какой будет реакция. Удивительно, но гость, которому, казалось, было труднее всего с дегустацией (я знал, что будет по крайней мере парочка), влюбился в это. Она даже подумывала приобрести бутылку для дома.