Н г ковалева лечение растениями: Книга: «Лечение растениями. Очерки по фитотерапии» — Н. Ковалева. Купить книгу, читать рецензии

Содержание

Фитотерапия. Методика индивидуального подбора растения

1. Фитотерапия

«Современная
медицина
часто
использует
лекарственные вещества, являющиеся по своей
природе чужеродными для организма.
При использовании растений на физиологический
процесс влияют вещества, свойственные живому
организму и биологически необходимые ему.
При этом действующие вещества растений не
вызывают реакций защитного порядка и повышают
иммунные свойства организма».
Н.Г. Ковалева

2. Методика индивидуального подбора растения.

Метод, который позволит Вам ориентироваться в частности в растениях – это
мышечный тест. Если Вы умеете делать мышечный тест, то это лучший
вариант самокоррекции.
Если нет, то можно использовать САМЫЙ ПРОСТОЙ ВАРИАНТ – дыхание.
Сделайте глубокий вдох. Почувствуйте, насколько Ваш вдох качественен по
объёму? Может, что-то стесняет дыхание? Что-то зажимает? Есть какая-то
неудовлетворённость – хотелось вдохнуть больше, но не получилось? Затем
положите руку на растение и сделайте вдох ещё раз. Если полегчало (или
осталось таким же лёгким) http://kinesioprofi.ru/index.php
– значит, это растение для Вас полезно.
Если стало хуже – значит, вредно. Организм отвечает Вам через мышечный
тест, через диафрагму. Связь диафрагмы и продукта состоит в Вашем
инстинкте самосохранения.
Если нервная система «говорит», что этот продукт полезен для Вас, с ним Вы
будете чувствовать себя благополучно, то она отвечает рефлекторной
активностью, и диафрагма позволяет сделать глубокий вдох. Если, например,
сахар вреден для Вас, то нервная система знает об этом и выключает рефлекс
– диафрагма сокращается не так, как может. Так Вы можете обезопасить себя,
своих родных и близких.
Медицинский центр KINEZIO профессора Васильевой Л.Ф.
http://www.kinezio-center.ru
http://kinesioprofi.ru/

3. «Адаптация — приспособление организма к окружающим, постоянно меняющимся внешним условиям».

«Адаптация — приспособление организма к
окружающим, постоянно меняющимся внешним
условиям».
Организм человека испытывает постоянное давление факторов внешней среды.
Климатические
факторы,
экология,
микробиологическое
окружение,
психологические аспекты проживания в социуме – все эти внешние факторы
(стрессоры) воздействуют на человека с меняющейся интенсивностью, требуя
постоянной выработки приспособительных реакций.
Стресс, а тем более длительный, не реализованный физической разрядкой
является опасным угнетателем иммунитета, что приводит к развитию
заболеваний, в т.ч. онкологических. Единственным, надежным и доступным
средством усиления иммунитета и противовоспаления болезнетворному
действию стресса является адаптация. Повысить способности адаптации
организма может голодание, закаливание, тренировки и др. Адаптация требует
большой воли, много времени и терпения.
Но есть достаточно легкий, безвредный и быстрый путь адаптации растительные адаптогены.
«Они действуют как катализаторы термоядерных реакций в митохондриях: в
мягких, теплых условиях соединить четыре атома водорода в один атом гелия и
освободить колоссальную энергию» (Журнал «Чудеса и приключения» за 199899гг).

4. Большие адаптогены

Адаптогенными свойствами обладают многие растения.
Наиболее выражены они у представителей семейства Аралиевых
(женьшень, элеутерококк, аралия, заманиха), Очитковых (родиола розовая,
четырехразделенная, холодная, очиток пурпуровый), а также у лимонника
китайского, различных астрагалов (например, мембранозный – сибирский
женьшень), левзеи сафроловидной и одноцветковой (большеголовник).
Это так называемые «большие» адаптогены.
Эта адаптация не стойкая, она сохраняется, пока принимаются настойки.
«Большие» адаптогены назначаются по определенным правилам.
«Большие» адаптогены не назначают на фоне простуды с повышением
температуры тела, больным с продуктивной психической симптоматикой
(бред, галлюцинации). Ограничено используют данные средства в летнее
время, а также при затруднениях засыпания.
Используют не более 25 капель, большие дозы вызывают возбуждение,
гипертонию, стенокардию.

5. Растения с адаптогенными свойствами

Более постепенно действуют адаптогенно на митохондрии
настои из травы зверобоя продырявленного, тимьяна
ползучего, вероники лекарственной, вероники дубравной,
корней дягиля лекарственного, девясила высокого, аира
болотного, ряски малой и др.
Высокие адаптогенные свойства у шлемника байкальского,
солодки
голой,
подорожника
большого,
одуванчика
лекарственного, облепихи.
Ограничения касающиеся больших адаптогенов не относятся
к облепихе, подорожнику, одуванчику, шлемнику и т.д.

6. Растения обладающие противовирусными свойствами

Пример противовирусных трав:
Таволга
Согласно наблюдениям отдела лечебных растений Народного института
натуропатии, цветы таволги обладают антивирусным действием благодаря
гаултерину, из которого при гидролизе образуется метиловый салицилат.
Применение цветков таволги дает клиническое излечение при
респираторной инфекции через день, при герпесе губ — через 2-3 дня, при
опоясывающем лишае, длящемся обычно 2-3 месяца, через 5 дней.
Противопоказаний
обнаружено.
и
отрицательных
побочных
действий
таволги
(источник http://www.travolekar.ru/ Алефиров А.Н.)
Противовирусный сбор:
Пропись по Трескунову К. А. Используются противовирусные свойства
хвойных растений
не

7. В то время как мы заняты борьбой (и, возможно, проиграем) войну с супербактериями…»

Антибиотико-устойчивые бактерии представляют собой одну из самых
больших угроз для человечества в ближайшем будущем. Десятилетия
чрезмерного использования подорвали эффективность препаратов,
причем продолжают делать это всё больше и больше. Более того,
антибиотики из последнего эшелона обороны стали терпеть неудачу. В
недавнем докладе было указано, что, если проблема не будет решена,
супербактерии могут стать причиной 10 миллионов смертей в год к 2050
году. В отчаянии, чтобы избежать сценария конца света, ученые ищут
новые методы борьбы
Автор: Майкл Ирвинг
Ссылка:
Исследование
растительных
https://www.nature.com/articles/s41564-018-0200-0
антибиотиков

8. При этом важно понимать, что растения не могут конкурировать с антибиотиками при серьезных инфекционных болезнях.

Однако их применение совместно с антибиотиками способствует более
быстрой ликвидации инфекции, так как они действуют противомикробно,
стимулируют иммунитет и действуют противовоспалительно.
Многие растения обладают выраженной антимикробной активностью: цвет
пижмы, трава зверобоя продырявленного, кора дуба летнего, корень
лапчатки прямостоячей, горца птичьего (спорыш), плод можжевельника
обыкновенного, почки березы белой, трава тысячелистника обыкновенного,
лист и корень лопуха большого, лист подорожника большого и др.
Наиболее выраженным, стимулирующим антимикробную деятельность
организма действием (данные Трескунова К.А.) обладают: трава
тысячелистника обыкновенного, трава донника лекарственного, цветы
ноготков лекарственных, лист подорожника большого, трава горца
птичьего, цвет ромашки лекарственной, трава хвоща полевого, лист
крапивы двудомной.
Антимикробное действие их обусловлено наличием фитонцидов, вяжущих,
фенолов, секвестринов и других веществ, с помощью которых растения
защищают сами себя от болезнетворных микробов. Кроме того, растения
стимулируют защитные силы организма на борьбу с инфекцией.
Активное подавляющее воздействие на стафилококковую инфекцию, что
оказывают такие функции растений как: стимулирование иммунитета, в том
числе — фагоцитоза, выделения лизоцима (белка, способствующего
растворению микробов), интерферона и т.п., избавлению от инфекции под
воздействием
фитотерапии
способствуют
также
улучшение
микроциркуляции, антиоксидантные свойства растений.
Большой вклад в дело борьбы с инфекциями вносят особые соединения,
синтезируемые растениями — лектины.
Чрезвычайно эффективна фитотерапия при правильном ее сочетании с
антибиотиками. Она может не только предупреждать возникновение
осложнений длительного применения антибиотиков, но и успешно
устранять нередко возникающие в процессе лечения эти нежелательные
явления.

10. Травы при аллергии

Десенсибилизирующее действие оказывают такие травы:
Череда трехраздельная, тысячелистник,
календула, ежевика, калина и т. д.
вероника
лекарственная,
При кожном зуде наиболее эффективна ромашка, далее зверобой и
подорожник
В практике школы К.А. Трескунова применяется специальный
антиаллергический сбор. Основное назначение сбора – снять
симптоматику аллергических проявлений и восстановить нормальное
функционирование иммунной системы.
Пример тактики лечения бронхиальной астмы
Алефирова
А.Н.
Бронхиальная
астма.
(http://www.travolekar.ru/articles/pract/astma.htm)
рассмотрено в статье
Лечение
травами.

11. Противопаразитарные

Очень многие свойства лекарственных растений помогают им занять
достойное место в противостоянии защитных сил организма против
паразитов. Это полынь, пижма, березовый лист, гвоздика, гранат, красный
перец, мята болотная, рута, семена тыквы, чабрец, чеснок, ромашка и т.д.
При составлении противопаразитарного сбора учитывают какое действие
оказывает растение:
Адаптогенное действие. Усиление общих защитных сил за счет
содержания витаминов, микроэлементов. Это аир, девясил, зверобой,
крапива, рябина красная, шиповник.
Источники фруктоолигосахаридов, нерастворимой клетчатки, пектина и
т.д. улучшение состояния кишечника, а значит, повышение иммунитета.
Корень одуванчика, корень лопуха, топинамбур, ламинария, цикорий и т.д.
Регенеративное и репаративное действие. Улучшение состояния
слизистой кишечника и верхних дыхательных путей создает лучшие
условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры этих слизистых.
Алоэ, донник, зверобой, календула, крапива, облепиха, подорожник,
солодка, сушеница, шиповник.
Кровоостанавливающее действие (горец змеиный, дуб, крапива,
кровохлебка, лапчатка, ольха, пастушья сумка, хвощ) трав, так же
способствует быстрейшему заживлению микротравм, нанесенных
паразитами кишечной стенке.
Обволакивающие — помогает защитить слизистые — алтей, лен, мать-имачеха, подорожник, солодка.
Желчегонное действие. Усиление перистальтики кишечника за счет
активизации выработки желчи способствует изгнанию паразитов из
кишечника. Аир, анис, барбарис, бессмертник, вахта, душица, кукуруза,
одуванчик, полынь, шиповник.
Бактерицидное, антимикробное действие. Аир, алоэ береза, зверобой,
календула, липа, мята, чистотел, шалфей, эвкалипт.
Противовоспалительное действие. Аир, алтей, береза, девясил, дуб,
зверобой, календула, лен, ромашка, солодка, тысячелистник, шалфей.

13. Спасибо за внимание!

Презентация подготовлена по материалам Трескунова К.А.

14. Рекомендации

Общественная организация Санкт-Петербургское общество терапевтов
имени С. П. Боткина Секция фитотерапии http://spbto.info/events/sektsionnyezasedaniya/sektsiya-fitoterapii19092018/
ФИТОТЕРАПЕВТИЧЕСКОЕ ОБЩЕСТВО. Региональная
организация, г.Москва http://www.fitoterapy.ru/
общественная
Журнал «Клиническая фармакология и терапия» http://clinpharm-journal.ru/
НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ НАРОДНОЙ
МЕДИЦИНЫ И ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ПРАКТИК http://nanmprof.org/
ИНСТИТУТ ВОСТОЧНОЙ
http://ivmrudn. com/
МЕДИЦИНЫ
РУДН.
Кафедра
Журнал «Практическая фитотерапия» http://fito-kor.ru/page/9
фитотерапии.
К.А. Трескунов. Записки фитотерапевта. Наблюдения, размышления о
лечении травами. Очерки клинической фитологии и фитотерапии.
Сайт Фитотерапия хронических заболеваний http://www.treskunov.ru/
А.Н. Алефиров. Антионкология.
Сайт http://www.travolekar.ru/
Корсун В.Ф., Корсун Е.В., Малышко М.А. Энциклопедический словарь
фитотерапевта.
Т. А. Виноградова, Б. Н. Гажев, В. М. Виноградов,В. К. Мартынов. Полная
энциклопедия практической фитотерапии
С.М. Баторова, Г.П. Яковлев, С.М. Николаев, З.Г.Самбуева. Растения
тибетской медицины: опыт фармакогностического исследования.
Н.Г. Ковалева. Лечение растениями. Очерки по фитотерапии.
Р.М. Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги.
В.М. Сало. Зеленые друзья человека.
Статья ОБ ИСТОРИИ «НЕНАУЧНОСТИ» ФИТОТЕРАПИИ В ОНКОЛОГИИ
Корсун В.Ф., Корсун Е.В., Трескунов К.А.
И.В. Шилова НИИ фармакологии СО РА МН. Статья Фармакологические
аспекты изучения химических элементов в растениях (с приведенным
списком литературы)

Страница не найдена

Вид спорта:
Футбол
Регион:
Москва
Рубрика:
Другое

Известный журналист Игорь Рабинер, ведущий обозреватель газеты «Спорт-Экспресс», на сей раз объектом для своего неравнодушного рассказа избрал футбольный клуб «Локомотив» – некогда «пятое колесо в телеге московского футбола». В своей новой книге он повествует о становлении «Локомотива», о том, как за 15 лет команда из завзятого аутсайдера превратилась в одного из флагманов отечественного футбола. Что потом случилось с «Локомотивом» – как была разрушена
Вид спорта:
Общеспортивная тематика
Регион:
Мир, Южно-Африканская Республика
Рубрика:
Другое

Проблема расовой дискриминации и апартеида в спорте по-прежнему остается чрезвычайно острой, несмотря на исключение ЮАР из олимпийского движения.

Книга И. Маринова «Прыгающая газель» — тавро расизма» разоблачает политику расистов и их пособников, направленную на возвращение ЮАР в олимпийскую семью, на подрыв единства государств свободной Африки и прогрессивных сил в международном спортивном движении.

Рассчитана на широкий круг читателей.
Вид спорта:
Хоккей
Регион:
Россия
Рубрика:
Другое
В предыдущей книге я опрометчиво назвал хоккей с шайбой в России спортом номер один. Увы, сегодня это не соответствует действительности. Все-таки футбол — действительно народная игра. Но, ожидая редких удач сборной России по футболу, мы настолько привыкли к ее поражениям, что особо ни на что давно не надеемся. А вот поражения нашей хоккейной сборной российскими болельщиками все еще воспринимаются болезненно. Еще бы: Россия по сей день остается одним из основных
Вид спорта:
Карате
Регион:
Мир
Рубрика:
Образование
Многие (если не сказать ВСЕ) начинали свое знакомство с т. н. «боевыми искусствами» с каратэ. Или: мы говорим боевое исусство – понимаем – каратэ! ((с) В.И.Ленин). И при всем при этом техника, которая показана в ЛЮБОЙ книге по каратэ, и которая преподается в большинстве секций каратэ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНА В РЕАЛЬНОМ СТОЛКНОВЕНИИ даже с одним противником. И это при том, что каратэ является боевым искусством предназначенным для реального боя с одним или несколькими
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Мир
Рубрика:
Правила и история, Профессиональный спорт

«Пахтакор» — узбекский футбольный клуб из города Ташкент, один из самых известных клубов Узбекистана. Основан 8 апреля 1956 года. В течение 36 сезонов (1956—1991) выступал в различных лигах первенств СССР. Начиная с 1992 года — непременный участник высшей лиги чемпионата Узбекистана.

Сокровищами своего архива и воспоминаниями о самых памятных эпизодах игр любимой команды с болельщиками делится летописец «Пахтакора» Владимир Сафаров.
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Польша
Рубрика:
Детско-юношеский спорт

Эта книга познакомит маленьких читателей с веселым и смелым пареньком с варшавской окраины Воли.

Манюсь Ткачик, так зовут главного героя книги, — верный и надежный товарищ и неплохой футболист. Впрочем, сначала Манюсь только мечтает о настоящей игре — у его любимой команды «Сиренки» пока что нет даже настоящего мяча.

Но потом все меняется. Над Манюсем и его друзьями берет шефство настоящий спортсмен — рабочий Вацлав
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Мир
Рубрика:
Персоны, Профессиональный спорт

К чемпионату Европы по футболу в Португалии «ЕВРО-2004» для поклонников этой популярнейшей игры в России издательство «Вече» предлагает книгу «100 великих футболистов».

В ней рассказывается как о выдающихся игроках, так и о прославленных футбольных тренерах, не раз приводивших своих подопечных к вершинам футбольного Олимпа. Автор поведал в книге не только о спортивной, но и о личной судьбе своих героев.

Книга будет интересна для каждого,
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Мир
Рубрика:
Профессиональный спорт, Правила и история

Любой футбольный матч — это интрига с неожиданной развязкой, великолепными голами и фатальными ошибками.

Но существуют матчи, которые по своему характеру, без преувеличения, можно отнести к категории великих. Среди них драма на двухсоттысячном стадионе «Маракана» в финальном поединке чемпионата мира по футболу 1950 года между сборными Уругвая и Бразилии (2:1). И первый крупный успех советского футбола в Мельбурне в 1956 году в финале XVI Олимпийских
Вид спорта:
Вост. боевое единоборство, Тайский бокс
Регион:
Мир
Рубрика:
Любительский спорт, Профессиональный спорт
Таиландский бокс – древнее боевое искусство, зародившееся на территории современного Таиланда.

Сегодня таиландский бокс развивается как в самом Таиланде, где это самый почитаемый и любимый вид спорта, так и во всем мире, с одной стороны, как традиционное боевое искусство, с другой, как современный вид спорта. Ведение боя по правилам таиландского бокса характеризуется высокой активностью психических процессов и волевых усилий и сопровождается
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Россия
Рубрика:
Персоны

В дебютной книге один из самых популярных футболистов страны Игорь Акинфеев раскрывает читателям многие тайны своей жизни. Отвечая на вопросы болельщиков, порой неожиданные и каверзные, голкипер ПФК ЦСКА и сборной России рассказывает о собственном детстве, родных, взглядах на мир, а также о наиболее интересных моментах спортивной карьеры.

Книга содержит более 300 уникальных фотографий, которые помогают раскрыть образ лучшего вратаря России. Книга
Регион:
Москва
Рубрика:
Любительский спорт

Книга, которую вы держите в руках, написана с частичным использованием материалов научно-методического сборника «Боевое искусство планеты», выпускаемого совместными усилиями научно-информационного центра «Здоровье народа» и Международной ассоциации боевых искусств «Шоу Дао». Материалы, публикуемые в сборнике, заинтересуют не только любителей восточных и отечественных единоборств самого разного уровня подготовки, но и профессионалов в
Вид спорта:
Волейбол
Регион:
Мир
Рубрика:
Профессиональный спорт
Книга представляет из себя практическое пособие для тренеров волейбольных команд различного уровня, в которой в концентрированной форме описан процесс тренировок по волейболу. Рассмотрены все элементы игры с точки зрения тренировочного расписания.
Вид спорта:
Конный спорт
Регион:
Россия
Рубрика:
Массовый спорт, Профессиональный спорт, Любительский спорт

Брошюра Р. Скибневского предназначена для людей, решивших уделить часть своего свободного времени общению с лошадьми и научиться ездить верхом. В пятнадцати коротких главках изложен минимальный объем знаний, необходимых для начинающего конника. Здесь можно найти сведения о физических и психических особенностях лошадей, их поведении, об экипировке всадника, предметах ухода за лошадью и конским снаряжением.

Значительную часть текста занимает описание
Вид спорта:
Вост. боевое единоборство
Регион:
Мир
Рубрика:
Профессиональный спорт, Любительский спорт

Энциклопедические словари по боевым искусствам до сих пор на русском языке не издавались. Да и в других странах они редкость. Подготовить такой словарь очень трудно.

Если вы давно хотели узнать, что же такое Айки-до, Дзю-до, Буси-до или еще что-нибудь, то в данной книге вы найдете исчерпывающую информацию о любом боевом искусстве.
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Россия
Рубрика:
Профессиональный спорт
Шесть лет назад на футбольном горизонте страны появилась новая интересная команда — СКА (Ростов- на-Дону).

Много коллективов второго эшелона выходило в класс «А», но ни одному из них не удавалось за столь короткое время утвердить свое имя в числе сильнейших команд СССР.

Двести матчей провели футболисты СКА в чемпионатах и розыгрышах Кубка страны за шесть лет. 400 трудных таймов! И вот результат: четыре года команда занимала четвертые
Вид спорта:
Парашютный спорт
Регион:
Мир
Рубрика:
Другое

Бейсджампинг — экстремальный вид спорта, в котором используется специальный парашют для прыжков с фиксированных объектов.

B.A.S.E. — акроним от английских слов:

Building (здание)

Antenna (антенна)

Span (перекрытие, мост)

Earth (земля)

Это перечень основных типов объектов, с которых выполняются прыжки. Спортсменов называют бейсджамперами (от англ. basejumper) или просто бейсерами. Бейсджампинг считается
Вид спорта:
Бокс
Регион:
США
Рубрика:
Другое

Данная книга представляет собой инструкцию по самозащите на основе бокса.

Уильям Харрисон Демпси (англ. William Harrison Dempsey, более известный как Джек Демпси, англ. Jack Dempsey или Костолом из Манассы,англ. Manassa Mauler ; 24 июня 1895, Манасса, США — 31 мая 1983, Нью-Йорк, США) — американский боксер-профессионал, чемпион мира в супертяжелом весе.
Вид спорта:
Футбол
Регион:
Мир
Рубрика:
Профессиональный спорт

Перед вами — новая книга Игоря Рабинера, посвященная Euro-2008. Весь месяц автор провел в Австрии и Швейцарии рядом с сенсационной российской командой, от которой почти ничего не ждали на этом чемпионате. Но российские футболисты завоевали бронзовые медали и заставили о себе говорить в восторженных тонах не только отечественную, но и мировую спортивную общественность.

Три очень подробных и откровенных интервью Гуса Хиддинка, беседы с капитаном команды
Вид спорта:
Бейсбол
Регион:
США
Рубрика:
Профессиональный спорт
Одна из самых известных книг о бейсболе. Майкл Льюис в доступной, а порой и шутливой, форме описал историю развития и перспективы бейсбола. Бейсбол изнутри, бейсбол с точки зрения финансового аспекта, поиск игроков, менеджмент и многое другое, приправленное «закулисными» историями. Работа Льюиса по достоинству оценена профессионалами и, конечно же, рядовыми любителями спорта.
Вид спорта:
Бокс
Регион:
Мир
Рубрика:
Любительский спорт, Профессиональный спорт
Бокс является, пожалуй, одним из самых сложных видов спорта. Боксеру требуется уникальное сочетание скорости, силы и выносливости. В дополнение к этим качествам, он должен быть готов к сопротивлению со стороны равного по силе противника. Чтобы выдержать на ринге боль и усталость, боксер должен уметь настроить сознание так же жестко, как и тело. О необходимости тренировать боксеру не только тело, но и дух, рассуждает американский тренер Росс Энамайт.

…

Запрашиваемой вами страницы нет на сайте, возможно, она была удалена, либо вы ошиблись в написании адреса. Воспользуйтесь поиском или перейдите на главную страницу.

Сельскохозяйственная биология: 6-2018 Chernukha

DOI: 10.15389/Agrobiology.2018.6.1247ENG

UDC 637.03: 573.6.086.83.001.26

.
Поддержано средствами гранта РНФ (проект № 16-16-10073)

ГЕНЕРАЦИЯ БИОАКТИВНЫХ ПЕПТИДОВ В МЯСНОМ СЫРЬЕ
ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРОТЕАЗ РАЗНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Чернуха И. М., ¹ , Н.Г. Машенцева ¹ , Н.Л. Вострикова ¹ , Л.И. Ковалев ² , Ковалева М.А. ² ,
Д.А. Афанасьев ³ , А.А. Бажаева ³

¹ Горбатов Федеральный центр пищевых систем РАН, 26, ул. Талалихина, Москва, 109316 Россия, e-mail [email protected], [email protected] (✉ автор-корреспондент), n.vostrikova@@fncps.ru;
² Федеральный исследовательский центр биотехнологии, Институт биохимии имени Баха РАН, , Россия, 119071, Москва, Ленинский просп., д. 33/2, e-mail [email protected], [email protected];
³ Московский государственный университет пищевой промышленности, , Россия, 125080, Москва, Волоколамское ш., 11, e-mail [email protected], [email protected]

ORC1:
Чернуха И.М. orcid.org/0000-0003-4298-0927

Ковалева М.А. orcid.org/0000-0002-3486-2122

Машенцева Н. Г. orcid.org/0000-0002-9287-0585
Афанасьев Д.А. orcid.org/0000-0002-7463-4503

Вострикова Н.Л. orcid.org/0000-0002-9395-705X
Бажаев А.А. orcid.org/0000-0001-6152-6389

Ковалев Л.И. orcid.org/0000-0001-6519-8247
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов

Поступила в редакцию 10.04.2018

В настоящее время существует множество методов технологической коррекции мясного сырья и повышения функциональных возможностей мясных продуктов. Среди них значительный интерес вызывают ферментативные гидролизы с использованием протеаз микробного, растительного или животного происхождения. Саркоплазматические и миофибриллярные белки мясных продуктов при ферментативной обработке подвергаются протеолизу, в результате чего образуются пептиды, в том числе обладающие высокой физиологической активностью и выраженным лечебно-профилактическим действием. Обычно это низкомолекулярные соединения, состоящие из нескольких аминокислотных остатков. Следует отметить, что, в отличие от лекарств, такие пептиды способны быстро проникать через мембраны желудочно-кишечного тракта и далее в кровоток и остальные части организма. Целью данной работы явилось изучение образования биоактивных пептидов в различном мясном сырье в результате ферментативного гидролиза ферментами животного (пепсин, трипсин) и растительного (папаин, бромелаин) происхождения. 9Образцы скелетных мышц 0005 Bos taurus и Sus scrofa инъецировали 5 мл протеаз в 50 г сырого мяса. Образцы выдерживали 40 мин при 30° для воздействия растворами трипсина и пепсина, 30 мин при 30° для папаина и бромелаина. Оптимальное значение рН для ферментов в образцах не устанавливали, процесс ферментации проводили при нативном рН мясного сырья. Влажность в помещении 50-55 %. В качестве контроля использовали соответствующие образцы мышц без ферментативной обработки. По результатам одномерного гель-электрофореза в денатурирующих условиях с использованием додецилсульфата натрия (ДСН-ПААГ) были обнаружены явные количественные различия в профилях белков исследуемого сырья, а также получены разные профили для протеаз разного происхождения. Последующий двумерный изоэлектрофокусный электрофорез в амфолиновом градиенте рН (ИЭФ-ПААГ) подтвердил полученные результаты и выявил особенности используемых протеаз. Таким образом, животные протеазы, обладая высокой специфичностью, воздействуют лишь на определенную часть мышечных белков, но практически полностью разрушают их до малых пептидов (в том числе низкомолекулярных) и свободных аминокислот. Кроме того, отмечена большая протеолитическая активность трипсина по сравнению с пепсином. Протеазы растительного происхождения действуют на большинство мышечных белков с достаточно низкой специфичностью и разрушают их до множества фрагментов, о чем свидетельствует наличие многочисленных новых белковых фракций на 2D-электрофореграмме. С помощью масс-спектрометрии (MALDI-TOF MS и MS/MS) были обнаружены и идентифицированы некоторые короткие пептиды в образцах, обработанных протеазами животных. Обнаружить короткие пептиды после обработки растительными протеазами практически не удалось из-за недостаточной пригодности масс-спектрометрии для определения очень низкой молекулярной массы образующихся пептидов. Таким образом, протеазы растительного происхождения более активно и эффективно генерируют промежуточные фракции некоторых мышечных белков и биоактивных пептидов. Обработка сырья протеолитическими ферментами, на наш взгляд, может рассматриваться как наиболее эффективный способ получения биологически активных пептидов.

Ключевые слова: протеолитические ферменты, ферментативные гидролизы, биологически активные пептиды, одномерный гель-электрофорез, SDS-PAGE, двумерный электрофорез, IEF-PAGE, MALDI-TOF, масс-спектрометрическая идентификация.

Полная статья (Рус)

Полная статья (Англ)

ССЫЛКИ

Warriss P.D. Оптимальное время и условия предубойного содержания свиней на убой: обзор. Вет. Rec ., 2003, 153(6): 170-176 CrossRef
Вендт М., Бикхардт К., Херцог А., Фишер А., Мартенс Х., Рихтер Т. Стрессовый синдром свиней и мясо PSE: клинические симптомы, патогенез, этиология и аспекты прав животных. берл. M ü дюймов. Уровень ä rztl. Wшр. , 2000, 113(5): 173-190.
Митасева Л.Ф., Машенцева Н.Г., Глазкова И.В., Степанова Е.В., Королева О.В., Николаев И.В. Мясная индустрия , 2009, 9: 66-69.
Бугле Д., Бухаллаб С. Пищевые биоактивные пептиды: исследования на людях. Крит. Преподобный Еда. науч. Нутр ., 2017, 57(2): 335-343 CrossRef
де Алмейда М.А., Салданья Э., да Силва Пинто Х.С., Паласиос Х., Контрерас-Кастильо К.Дж., Сентандреу М.А., Фадда С.Г. Пептидомный подход к деградации мясного белка в модели ферментированной колбасы с низким содержанием натрия с использованием автохтонных заквасочных культур. Пищевой Рез. Int ., 2018, 109: 368-379 CrossRef
Корхонен Х., Пихланто А. Биологически активные пептиды пищевого происхождения — возможности для разработки продуктов питания будущего. Курс. фарм. Des ., 2003, 9: 1297-1308 CrossRef
Лафарга Т. , Хейс М. Биоактивные пептиды из мясных мышц и субпродуктов: получение, функциональность и применение в качестве функциональных ингредиентов. Meat Sci ., 2014, 98: 227-239 CrossRef
Ryan J.T., Ross R.P., Bolton D., Fitzgerald G.F., Stanton C. Биоактивные пептиды из мышечных источников: мясо и рыба. Питательные вещества , 2011, 3: 765-791 CrossRef
Udenigwe Ch.C., Howard A. Мясной протеом как источник функциональных биопептидов. Пищевой Рез. Int ., 2013, 54: 1021-1032 CrossRef
Оккерман Х.В., Басу Л. Ферментированные мясные продукты: производство и потребление. В: Справочник по ферментированному мясу и птице. Глава 2 /F. Толдра (ред.). Айова, издательство Блэквелл, 2008: 7-9.
Fadda S., Sanz Y., Vignolo G., Aristoy M.C., Oliver G., Toldra F. Характеристика гидролиза мышечных саркоплазматических и миофибриллярных белков, вызванного Lactobacillus plantarum . Заяв. Окружающая среда. Microbiol ., 1999, 65(8): 3540-3546.
Fadda S., Sanz Y., Vignolo G., Aristoy M.-C., Oliver G., Toldra F. Гидролиз саркоплазматических белков свиных мышц с помощью Lactobacillus curvatus и Lactobacillus сакэ . Заяв. Окружающая среда. Microbiol ., 1999, 65(2): 578-584.
Sanz Y., Fadda S., Vignolo G., Aristoy M.-C., Oliver G., Toldra F. Гидролитическое действие Lactobacillus casei CRL 705 на саркоплазматические и миофибриллярные белки свиных мышц. Дж. Сельское хозяйство. Food Chem ., 1999, 47: 3441-3448 CrossRef
Hayes M., Stanton C., Fitzgerald G.F., Ross R.P. Использование микробов в работе: молочная ферментация, клеточные фабрики и биоактивные пептиды. Часть II: Функции биоактивных пептидов. Биотехнология. J ., 2007, 2: 435-449 CrossRef
Корхонен Х., Пихланто А. Биоактивные пептиды: производство и функциональность. Междунар. Молочный Ж ., 2006, 16:945-960 Перекрёстная ссылка
Мёллер Н. П., Шольц-Аренс К.Е., Роос Н., Шрезенмейр Дж. Биоактивные пептиды и белки из пищевых продуктов: показания для воздействия на здоровье. евро. Дж. Нутр ., 2008, 47: 171-182 CrossRef
Арихара К. Стратегии разработки новых функциональных мясных продуктов. Meat Sci ., 2006, 74: 219-229 CrossRef
Ферранти П., Нитрид Ч., Николай М.А., Бабини Э., Марколини Э., Капоцци Ф. Расщепление белков брезаолы in vitro и высвобождение потенциальных биоактивных пептидов. Пищевой рез. Int ., 2014, 63: 157-169 CrossRef
Ли Ю., Ю Дж. Прогресс в исследованиях взаимосвязи структуры и активности биоактивных пептидов. J. Med. Еда , 2014, 18: 147-156 CrossRef
Хартманн Р., Майзель Х. Пептиды пищевого происхождения с биологической активностью: от исследований до применения в пищевых продуктах. Курс. мнение Биотехнолог ., 2007, 18: 163-169.
Катаяма К., Мори Т., Кавахара С., Миаке К., Кодама Ю., Сугияма М. , Кавамура Ю., Накаяма Т., Маруяма М., Мугурума М. Ингибирующий фермент ангиотензин-I пептид, полученный из свинины Миозин скелетных мышц и его антигипертензивная активность у крыс со спонтанной гипертензией. J. Food Sci. , 2007, 72: 702-706 CrossRef
Мугурума М., Ахмед А.М., Катаяма К., Кавахара С., Маруям М., Накамура Т. Идентификация ингибирующего пептида АПФ пролекарственного типа, полученного из свиного миозина В: оценка его антигипертензивного действия in vivo. Food Chem ., 2009, 114: 516-522 CrossRef
Катаяма К., Томацу М., Фучу Х., Сугияма М., Кавахара С., Ямаути К., Кавамура Ю., Мугурума М. Очистка и характеристика ингибитора ангиотензин I-превращающего фермента пептида, полученного из свиного тропонина С. Аним. науч. J. , 2003, 74: 53-58 CrossRef
Катаяма К., Анграэни Х.Е., Мори Т., Ахмед А.М., Кавахара С., Сугияма М., Накаяма Т., Маруяма М., Мугурума М. Тропонин скелетных мышц свиньи является хорошим источником пептидов с ангиотензин-I-превращающим ферментом. ингибирующая активность и антигипертензивные эффекты у спонтанно гипертензивных крыс. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. , 2008, 56: 355-360 CrossRef
Шмидт Х. Влияние папаина на разные фазы пренатального онтогенеза у крыс. Репродуктивная токсикология , 1995, 1(9): 49-55.
Herranz B., Fernandez M., Hierro E., Bruna J.M., Ordonez J.A., De la Hoz L. Использование Lactococcus lactis subsp. cremoris NCDO 763 и а-кетоглутарат для улучшения органолептических качеств сухих ферментированных колбас. Meat Sci ., 2004, 1(66): 151-163 CrossRef
Симидзу М., Савасита Н., Моримацу Ф., Итикава Дж., Тагучи Ю., Идзири Ю., Ямамото Дж. Антитромботические папаин-гидролизованные пептиды, выделенные из свинины. Thrombosis Research , 2009, 5(123): 753-757 CrossRef
Мелендо Дж. А., Белтран Дж. А., Хайме И., Санчо Р., Ронкалес П. Ограниченный протеолиз миофибриллярных белков бромелаином снижает жесткость грубой сырой колбасы. Food Chem ., 1996, 3(57): 429-433 CrossRef
Чжао Г.Ю., Чжоу М.Ю., Чжао Х.Л., Чен С.Л., Се Б.Б., Чжан С.Ю., Хе Х.Л., Чжоу Б.К., Чжан Ю.З. Смягчающее действие адаптированной к холоду коллагенолитической протеазы МСР-01 на мясо говядины при низкой температуре и его механизм. Food Chem., 2012, 134(4): 1738-1744 CrossRef
Остерман Л.А. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот: электрофорез и ультрацентрифугирование (практическое пособие) . Москва, 1981.
Ковалев Л.И., Шишкин С.С., Ковалева М.А., Иванов А.В., Вострикова Н.Л., Чернуха И.М. Все о мясе , 2013, 3: 32-34 (in Russ.).
Ковалев Л.И., Ковалёва М.А., Ковалев П.Л., Серебрякова М., Мошковский С.А., Шишкин С.С. Полиморфизм дельта3,5-дельта2,4-диеноил-кофермента А-изомеразы (белок-продукт гена ECh2) в поперечнополосатой мышечной ткани человека. Биохимия ( Москва ) , 2006, 71(4): 448-453.
Зверева Е. А., Ковалев Л.И., Иванов А.В., Ковалева М.А., Жердев А.В., Шишкин С.С., Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Дзантиев Б.Б. Иммуноферментный анализ и протеомная характеристика тропонина I как маркера мышечных соединений млекопитающих в сыром мясе и некоторых мясных продуктах. Meat Sci ., 2015, 105: 46-52 CrossRef
Adje E., Balti R., Kouach M., Guillochon D., Nedjar-Arroume N. 67-106 бычьего гемоглобина: новое семейство антимикробных и ангиотензин-I-превращающих фермент-ингибиторных пептидов. евро. Еда Рез. Технол ., 2011, 232: 637-646 CrossRef
Пихланто А., Корхонен Х. Биоактивные пептиды и белки. Доп. Еда Нутр. Рез ., 2003, 47: 175-276 CrossRef
Альбензио М., Сантильо А., Каропрезе М., Делла Мальва А., Марино Р. Биоактивные пептиды в продуктах питания животных. Продукты питания , 2017, 6(5): E35 CrossRef
Cheung I.W.Y., Nakayama S., Hsu M.N.K., Samaranayaka A.G.P., Li-Chan E.C.Y. Ингибирующая активность гидролизатов белков овса ( Avena sativa ), превращающих фермент ангиотензин-I, в анализах in silico и in vitro. Дж. Сельское хозяйство. Food Chem ., 2009, 57: 9234-9242 CrossRef
Vercruysse L., Van Camp J., Smaghe G. Пептиды, ингибирующие АПФ, полученные из ферментативного гидролизата животного белка: обзор. Дж. Сельское хозяйство. Food Chem ., 2005, 53: 8106-8115 CrossRef
Лафарга Т., О’Коннор П., Хейс М. Идентификация новых пептидов, ингибирующих дипептидилпептидазу-IV и ангиотензин-I-превращающий фермент, из мясных белков с использованием анализа in silico. Пептиды , 2014, 59: 53-62 CrossRef
Ди Бернардини Р., Маллен А.М., Болтон Д., Керри Дж., О’Нил Э., Хейс М. Оценка ингибирующей и антиоксидантной активности ангиотензин-I-превращающего фермента (ACE-I) гидролизатов саркоплазматической белки, продуцируемые папаином, и характеристика связанных биоактивных пептидных фракций. Meat Sci ., 2012, 90(1): 226-235 CrossRef
Кёска П., Стадник Дж. Свиные миофибриллярные белки как потенциальные предшественники биоактивных пептидов — исследование in silico. Окружающая среда. науч. Загрязн. Рез. Int ., 2016, 23(24): 24901-24911 CrossRef