Содержание
Карта сайта
|
|
фото листьев и клубней.
Посадка и выращивание топинамбура.
Латинское название — Helianthus tuberosus L.
Семейство – Астровые.
Вид – Топинамбур.
Предшественники – однолетние травы, зернобобовые культуры.
Освещение – светолюбивый.
Полив – влаголюбивый.
Почва – супесчаные и суглинистые почвы.
Посадка – клубнями и семенами.
Топинамбур (земляная груша) – это травянистое растение. Оно внешне несколько напоминает подсолнечник. Но отличается от него тем, что в почве формирует клубни. Родиной его является Северная Америка. Сегодня его выращивают в Канаде, Японии, Англии, Германии, Нидерландах, США, Австралии и России. Растет он как в северных районах, так и в субтропиках.
Внешнее описание топинамбура (земляной груши), цветы и листья топинамбура, фото топинамбура
Земляная груша это растение с невысоким, ветвящимся стеблем.
На нем располагаются листья топинамбура, форма которых различна и зависит от расположения. Верхние листья расположены поочередно, они яйцевидные. Нижние листья похожи по форме на сердце, супротивные. Их можно разглядеть на фото топинамбура.
Растение зацветает поздно. Цветки у него желтые, собраны в корзинки. Начинается цветение во второй половине июня, заканчивается в сентябре. Корни хорошо развиты.
Посадка топинамбура и выращивание топинамбура
Растение топинамбур не требует особого ухода. Это засухоустойчивая, морозостойкая и урожайная культура. Вредителями она почти не поражается, поэтому можно не использовать пестициды и гербициды.
Для выращивания топинамбура лучше всего подойдут плодородные легкие почвы. Супесчаные и суглинистые. Не стоит проводить посадку топинамбура на кислых, сильно переувлажненных и солончаковых почвах.
В средней полосе и севернее растение можно размножать только клубнями. Потому, что семена там не вызреют. Сажают его раньше, чем картофель.
В конце апреля месяца или в начале мая месяца. Можно провести посадку и осенью. Клубни сажают рядами на глубину от 6 до 12 см. Не следует проводить посадку в ту почву, где ранее выращивался подсолнечник. По той причине, что у них одинаковые вредители и болезни.
Посадкам не требуется особого ухода. Время от времени проводят рыхление и подкормки. Подкармливают посадки ежегодно минеральными удобрениями, которые содержат много калия.
Если лето засушливое, то при поливе на один взрослый куст требуется 10–15 литров воды.
На одном месте растение может расти до 40 лет и больше. Но самые лучшие урожаи оно даёт лет 5. Потом клубни начинают мельчать. Осенью по мере необходимости земляную грушу выкапывают. Так как клубни лучше сохраняются в земле, часть их оставляют именно там.
Когда наступают заморозки, наземную часть следует срезать. Небольшая часть стебля остается. Растения могут выдержать морозы в 40°С. Весной клубни выкапывают. Хранят их в подвале или помещают в холодильник на нижнюю полку.
Польза растения топинамбур: использование клубней
Земляная груша топинамбур является уникальным лекарственным растением. Оно содержит пектин, витамины, ферменты и минеральные вещества. По своему химическому составу клубни похожи на картофель. Однако в них больше железа.
Употребление земляной груши помогает при гипертонии, снижая тонус сосудов. Увеличивает гемоглобин. Снижает холестерин в крови, выводит токсины, радиоактивные вещества. Помогает избавиться от камней в мочевом пузыре. Его свежий сок способен снижать кислотность в желудке. Листьями растения лечат ожоги, подагру, псориаз, остеохондроз. Полезно принимать ванны из земляной груши. Клубни богаты инсулином, поэтому следует включить в свой рацион клубни тем, кто болен сахарным диабетом.
Клубни топинамбура помогают при диабете и бессоннице. 150г свежих клубней нужно вымыть и употреблять трижды в день. Хорошо применять их и при язве желудка, запорах, тромбофлебите и гастрите.
При лейкозе и анемии клубни растирают в порошок.
2 столовых ложки заливают 2 стаканами кипятка. Охлажденный настой пьют каждый день перед едой.
При простудных заболеваниях и при болезнях желудка, используют другой настой. 1 столовую ложку травы растения заливают 3 стаканами кипятка. Спустя 12 часов процеживают и пьют трижды в день.
Можно приготовить отвар для принятия ванны. 10-15 листьев нужно залить 3 литрами кипятка. Через 30 минут отвар следует процедить через марлю. Затем вылить в ванну. Принимать ванну следует не более 15 минут. Полный курс лечения составляет 7-8 ванн.
У груши земляной топинамбура есть и противопоказания. Она активизирует газообразование в кишечнике, не стоит есть клубни при метеоризме. Как и многие другие растения, оно полезно, но принимать его нужно в меру.
Фотогалерея
Полное руководство по выращиванию топинамбура (санчоков) — Garden Betty
Не дайте себя одурачить этим выносливым многолетним овощем. Это не из Иерусалима и не артишок. И хотя он выглядит как подсолнух (а он им и является), вы выращиваете его ради съедобных клубней под землей.
У топинамбура так много полезных свойств, что удивительно, что его не выращивают чаще.
Массы подсолнухов все лето привлекают в сад опылителей; клубни вкусные, очень питательные, доступны всю зиму; и это настолько просто, насколько это возможно для продовольственной культуры — неприхотливая, адаптируется ко всем почвам и возвращается год за годом.
У растений есть только один недостаток (для некоторых людей, но не для всех), о котором я расскажу позже.
Но в целом топинамбур (который также известен как солнечник, солнечник, земляное яблоко, дикий подсолнух или топинамбур) — это уникальная продовольственная культура, которую обязательно нужно выращивать в этом году.
Содержание
[показать]
Что такое топинамбур?
Узловатые клубни на самом деле являются съедобными корнями местного североамериканского вида подсолнечника, Helianthus tuberosus и член семейства Asteraceae , которое включает другие съедобные цветы, такие как артишоки и одуванчики.
Большинство топинамбура имеют цвет от белого до коричневого, но некоторые культивируемые сорта имеют цвет от темно-розового до бордового.
Клубни выглядят как нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но в сыром виде имеют хрустящую текстуру, напоминающую хикаму; богатая, крахмалистая текстура при приготовлении; и вкус, который немного различается у разных сортов, от слегка артишокового до орехового и землистого.
При приготовлении к топинамбуру относятся как к картофелю: его можно жарить, запекать, тушить, делать пюре или добавлять в суп. Это мягкая, слегка ореховая альтернатива картофелю с меньшим количеством калорий и более низким гликемическим индексом.
Как многолетнее растение, оно произрастает в зонах с 3 по 8. В течение всего лета оно производит множество веселых желтых цветов, которые могут вырасти более 10 футов над землей, а под землей образуют толстые клубни, которые можно выкопать и собрать осенью. .
Где достать клубни топинамбура
Вы наверняка видели в продуктовом магазине топинамбур и никогда не обращали на него особого внимания.
Иногда они продаются в виде отдельных клубней, а иногда продаются на вес в полиэтиленовых пакетах или упаковках, завернутых в целлофан.
У этих абрикосов обычно нет названий, и вы можете просто купить их в продуктовом магазине или на фермерском рынке и посадить в своем саду. Их сезон с осени до ранней весны, поэтому вряд ли вы найдете их после апреля.
Связанный: Лучший способ пересадки Супермаркет «Живые травы»
Однако в некоторых каталогах семян сейчас представлен превосходный выбор солнечников, обладающих характеристиками, уникальными для этого сорта. Они различаются по форме корня, цвету кожуры и времени созревания.
Например, Stampede – очень урожайный, зимостойкий, скороспелый сорт с круглыми хрустящими клубнями весом 1/2 фунта каждый.
Dwarf Sunray — более компактный сорт с более гладкими клубнями с тонкой кожицей, которые не требуют очистки. (Я выбрал этот сорт для своего сада, потому что он дает массу клубней вокруг центрального стебля, поэтому мне не нужно так много копаться, чтобы найти их.
Этот сорт — отличный выбор для контейнеров, а также для небольших грядок, где хотят контролировать их распространение.)
А если вы хотите добавить красок своим блюдам, Red Fuseau — потрясающий сорт с крупными пурпурными клубнями.
Не все эти клубни выглядят одинаково или имеют одинаковый вкус, но вкус у всех сортов примерно одинаков, а после заморозков их аромат становится слаще.
Краткий совет
При покупке клубней для посадки выбирайте сорта с очень короткими столонами длиной от 3 до 6 дюймов (стебли, на которых растут клубни).
Короткие столоны (например, на Dwarf Sunray) группируют клубни близко друг к другу вокруг стебля, прямо у корневого кома. Это делает сбор урожая очень простым, так как вы можете вытащить стебель и собрать все клубни сразу.
Столоны других сортов могут достигать фута и более, поэтому клубни разрастаются во всех направлениях, и вам приходится копать их в почве, из-за чего их легко не заметить (и с большей вероятностью бесконтрольное распространение).
Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.
Вот несколько интернет-источников, где можно купить топинамбур для посадки:
- Yumheart (здесь я купил клубни Dwarf Sunray)
- Hudson Valley Seed Company
- Peaceful Valley Farm & Garden
Топинамбур популярен в пермакультурных садах, так что вы даже сможете получить несколько клубней у коллеги-садовода после сбора урожая.
Для начала вам понадобится всего несколько клубней, так как урожай так легко размножается… Некоторые люди могут легко сказать, что слишком , так как он может занять всю грядку, если его не собирать каждый год.
Топинамбур – очень энергичный многолетник, если за ним не угнаться, до такой степени, что он становится почти инвазивным.
Пусть это вас не пугает. Просто выберите сорта с короткими столонами, дайте растениям много места, удалите цветочные головки до того, как они пойдут на семена, и убедитесь, что вы собрали как можно больше клубней, чтобы контролировать рост.
(Если вы когда-нибудь выращивали картофель, вы знаете, как это делается.)
Для моей семьи из четырех человек я посадил пять клубней, и этого достаточно, чтобы поделиться.
Посадка топинамбура
Топинамбур может расти практически где угодно, но лучше всего он растет на солнечных участках и в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ.
Новые растения можно высаживать в любое время с конца зимы до начала весны (при условии, что почва пригодна для обработки) для получения осеннего урожая. Оптимальная температура почвы для посадки составляет от 50 ° F до 60 ° F, и им требуется 18-20-недельный период безморозного выращивания, чтобы получить урожай хорошего размера.
Вы также можете посадить клубни осенью и дать им перезимовать (весной они начнут расти). Если вы живете в более теплом регионе, можно даже посадить клубни осенью, чтобы получить весенний урожай .
Подробнее: Точно определите даты первых и последних заморозков с помощью этого пользовательского календаря посадки
Вы можете выращивать топинамбур из целых или частичных клубней, если каждый клубень или секция имеет не менее двух-трех глазков (узлов роста) на кусок.
Они быстро теряют влагу, когда не находятся в земле, поэтому не позволяйте кусочкам высохнуть перед посадкой.
Клубни можно сажать в любом направлении, но если ваши уже начали прорастать, сажайте их ростками вверх. Будьте осторожны и постарайтесь не сломать их, когда будете сажать в землю.
- Выкопайте траншею глубиной от 4 до 6 дюймов в хорошо удобренной почве. (Я рекомендую добавить в почву компост и муку из водорослей перед посадкой.)
- Высаживайте клубни на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга.
- Засыпьте траншею землей и держите почву равномерно влажной, пока клубни не прорастут.
- Мульчируйте грядку органическим веществом толщиной от 2 до 3 дюймов.
- Клубни должны прорасти через 7-14 дней при температуре почвы от 65°F до 90°F.
Клубни топинамбура, правильно разнесенные друг от друга перед посадкой Клубни топинамбура, посаженные на грядку на глубину от 4 до 6 дюймов
Самое главное помнить, что топинамбуру нужно место.
Хотя растения над землей не распространяются так широко, они вырастают очень высокими (от 6 до 10 футов) и могут затенять соседние растения. С другой стороны, их высокая высота может служить естественной защитой от ветра для чувствительных растений.
Вам также нужно место, чтобы маневрировать садовыми вилами и выкапывать клубни осенью/зимой, поэтому, если вы не можете выделить этим растениям отдельную грядку, держите их на расстоянии не менее 3 футов от других многолетников.
(Мои собственные топинамбуры растут рядом с грядкой с ревенем на одной грядке, что очень удобно, так как обоим видам растений нужно достаточно места.)
Что делать, когда растения прорастут
Топинамбур не любит находиться в заболоченной почве, поэтому поддерживайте умеренный и постоянный уровень влажности по мере их роста.
Растение поздноцветущее, с цветками, распускающимися в августе и сентябре. Нередко некоторые растения цветут нерегулярно или вообще не цветут. Но даже без цветов они все равно будут давать вкусные клубни.
Хотя высокие стебли обычно остаются довольно вертикальными сами по себе, добавление колышков или других опор — хорошая идея, если вы живете в ветреной местности.
Или попробуйте выращивать стручковую фасоль на солнечной стороне ваших солнечных амбаров. Лозы будут карабкаться по прочным стеблям, как живая решетка (подобно бобам, привитым к стеблям кукурузы в саду Трех сестер).
Вы можете собирать цветы для срезанных цветочных композиций до того, как они станут семенами. Преимущество этого (помимо создания красивых букетов) заключается в том, что без цветов растение может направить всю свою энергию на развитие большего количества клубней большего размера.
В течение вегетационного периода удобряйте свои растения по мере необходимости органическим гранулированным растительным удобрением или универсальным удобрением.
Сбор топинамбура
Цветы и стебли отмирают осенью, и я рекомендую срезать их на уровне почвы и разложить старую листву по грядке в качестве мульчи.
Подождите, пока стебли полностью высохнут, и соберите урожай топинамбура после нескольких заморозков, когда диаметр клубней составит не менее 3-4 дюймов. (Хорошее зимнее охлаждение на самом деле улучшает вкус, концентрируя сахара в клубнях.)
Обычно это ноябрь в северном полушарии, но это зависит от того, насколько суров ваш климат. (В регионах с мягким климатом следует собирать урожай в середине зимы.)
Как правило, в любое время между поздней осенью и поздней зимой вы можете выкопать клубни и съесть их. Используйте садовые вилы или лопату, чтобы поднять клубни, стараясь не повредить их.
Их не обязательно собирать сразу. На самом деле, если вы не можете использовать их все в течение пары недель, вы можете оставить остальные в земле, где они будут храниться всю зиму.
В очень холодном климате обязательно покройте грядку органической мульчей (например, соломой, измельченными листьями или древесной стружкой) и/или сделайте низкий тоннель, чтобы клубни не замерзли.
Вы можете собирать топинамбур постоянно, пока погода снова не потеплеет и клубни не начнут прорастать.
Пересадка на следующий сезон
Подобно картофелю и другим клубням, топинамбур долговечен и вырастает из любых клубней (или частей клубней), оставленных в почве. Поэтому, если вы не хотите, чтобы они вернулись в следующем году, убедитесь, что вы удалили все клубни до последнего при сборе урожая.
Но эти растения лучше всего выращивать как многолетники, так что вы можете пересадить некоторые из своих собственных клубней, которые вы собрали, чтобы получить новый урожай в следующем году.
Выберите из своего урожая самые крупные и гладкие клубни с наименьшим количеством выпуклостей и выпуклостей. Это поможет вам получить более крупные и гладкие клубни при следующем урожае.
Посадите их осенью сразу после того, как срежете стебли, добавьте толстый слой мульчи, чтобы они хорошо перезимовали, и дождитесь появления всходов весной.
Клубни плохо хранятся после извлечения из земли.
Если вы не можете посадить их сразу, вы можете просто оставить их там, где они находятся под землей, а затем поднять и собрать клубни ранней весной.
Как хранить и готовить
После сбора топинамбур можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до двух недель. Если у вас есть холодный подвал или неотапливаемый гараж, в котором поддерживается температура около 32 ° F, вы можете хранить клубни в контейнере с влажным песком в течение нескольких месяцев. (Этот последний метод имитирует их нахождение вне земли.)
Не позволяйте хорошей еде пропадать зря!
Загрузите мое руководство по хранению фруктов и овощей, где вы найдете схемы для печати, полезные советы и секреты, чтобы ваши продукты оставались свежими как можно дольше.
Но мой предпочтительный способ хранения намного проще — просто используйте землю в качестве погреба на открытом воздухе! Они совершенно счастливы там, где находятся всю зиму, и их можно собирать по мере необходимости.
Мойте солнцезащитные очки только непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать, и не забудьте заранее хорошенько их почистить, так как земля любит прятаться во всех щелях.
Кожица на всех солнечниках съедобна, но различается по толщине и шероховатости в зависимости от сорта. Так что пилинг (или нет) — дело личное.
Удалите все выпуклости и узлы, которые затрудняют очистку или нарезку, затем нарежьте кубиками или кусочками для приготовления пищи. Вы можете приготовить сырники так же, как картофель или пастернак.
Вот несколько способов, которыми я люблю есть сырые огурцы: маринованные, очень тонко нарезанные для салата, протертые для супа, нарезанные кубиками и добавленные в сытное рагу, или запеченные с другими корнеплодами (вы можете сначала проварить их перед жаркой в духовке, так как это делает кожуру сырков более хрустящей).
При использовании в сыром виде сбрызните нарезанные ломтики небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не обесцвечивались.
Если у вас достаточно сыров, вы можете приготовить запеченный гратен с луком-пореем, сливками и сыром. Или попробуйте нарезать их тонкими ломтиками и поджарить как чипсы с вашими любимыми приправами. Шоколад также хорошо сочетается с цитрусовыми, бальзамическим соусом, винегретом и другими острыми кислыми вкусами.
Рецепты, которые стоит попробовать:
- Суп из креветок с тыквенным маслом и ростками подсолнуха
- Равиоли с креветками и соусом песто из капусты
- Топинамбур и яблочное пюре
- Салат из жареного картофеля, креветок и спаржи с пандусами
- Хрустящие топинамбуры с выдержанным бальзамиком
Вызывают ли топинамбур метеоризм?
Я убежден, что одна из причин, по которой все больше людей не сажают (или не едят) топинамбур, заключается в его печально известной репутации продукта, вызывающего пердеж.
Да, от топинамбура можно пукать — я бы точно не рекомендовал подавать его с фасолью, если вы склонны к газообразованию!
На самом деле клубень обладает такой мощной способностью вызывать метеоризм, что некоторые садоводы и повара даже прозвали его «фартишок».
(Хороший вариант, верно?)
Это потому, что топинамбура содержит очень высокий уровень инулина, неперевариваемого углевода, ферментируемого кишечными бактериями. Употребление в пищу клубней в сыром виде может усугубить проблему у людей с чувствительным желудком, поэтому попробуйте сначала приготовить клубни, чтобы уменьшить газообразование.
Отчасти поэтому перед сбором урожая следует дождаться полного созревания клубней поздней осенью. Чем дольше они остаются в земле, тем меньше в них инулина.
Хорошо, что вы вряд ли съедите так много сырников за один присест, чтобы вызвать сильный ветер, но об этом следует помнить. Придерживайтесь умеренности, и вы будете хороши на любом званом ужине.
Общие вопросы о топинамбуре
Почему его называют топинамбуром?
Хороший вопрос. Если он не из Иерусалима и не артишок, то как этот корнеплод получил свое название?
Первоначально назывался топинамбура , итальянское слово для подсолнуха.
Из-за сходства клубня с сердцевиной артишока (по вкусу) был добавлен articiocco (артишок).
Таким образом, название «топинамбур» кажется английским искажением итальянского girasole articiocco .
Почему его называют солнечным током?
Давайте будем честными, топинамбур не совсем красив, и запутанное название не делает ему пользы. Поэтому в 1960-х годах Фрида Каплан (дистрибьютор и маркетолог специализированных продуктов) придумала термин «солнечный чок», чтобы дать урожаю более броское название для продажи в массы.
Являются ли топинамбура инвазивными?
Из-за того, что он так легко растет в самых разных климатических условиях и на различных почвах, топинамбур иногда считают сорным.
Любой клубень (или часть клубня), оставленный в земле, образует новые побеги весной и продолжает размножаться, поэтому он может агрессивно распространяться по грядке, если его не собирать каждый год.
Чтобы контролировать рост, удалите все цветочные головки до того, как они станут семенами.
Соберите как можно больше клубней поздней осенью и пересаживайте столько, сколько вам нужно.
Если вы видите, что из клубней, которые вы пропустили в землю, прорастают ростки, вырвите их, как только они достигнут высоты около 4 дюймов. Клубни не могут расти без листвы над землей, поэтому это простой способ сохранить их распространение, если вы остаетесь на вершине.
Можно ли есть корни всех подсолнухов?
Helianthus tuberosus — единственный вид подсолнечника, который дает съедобные клубни.
Большинство людей, выращивающих подсолнухи дома, выращивают декоративные однолетники в пределах рода Подсолнечник . В то время как все растение съедобно, более распространенный однолетний подсолнух имеет один стержневой корень с более мелкими, волосатыми ветвями корней, которые на самом деле не подходят для хорошей еды.
Итак, придерживайтесь топинамбура (Helianthus tuberosus) , если вы хотите собирать съедобные клубни.
Топинамбур Выращивание — Посадка топинамбура
Многие огородники не знакомы с растениями топинамбура, хотя они могут знать их под общим названием — санчок.
Топинамбур родом из Северной Америки и не имеет ничего общего с артишоками, которые можно найти в местных продуктовых магазинах. Нет ничего проще, чем посадить топинамбур, кроме как вырастить его, что еще проще.
Если вы живете на севере двух третей Соединенных Штатов или где-то с таким же климатом, попробуйте их. Остерегайтесь, хотя; как только в вашем саду будут расти топинамбура, вам будет трудно передумать!
Топинамбур
Топинамбур ( Helianthus tuberous ) являются многолетними родственниками подсолнечника. Съедобные части — это толстые бесформенные клубни, которые растут под землей. Клубни выкапывают осенью. Их можно готовить как картофель, жарить, запекать и варить или есть сырыми со вкусом и хрустом, похожими на водяные каштаны.
Если вы или кто-то из ваших близких страдает диабетом, то научиться выращивать топинамбур может стать трудом любви. Вместо углеводов клубни содержат инулин, который в процессе пищеварения расщепляется на фруктозу, которая предпочтительнее глюкозы.
Топинамбур может вырасти до 6 футов (2 м) в высоту и покрыться 2-дюймовыми (5 см) цветками в конце августа и сентябре. Цветы яркие и веселые желтые. Листья около 3 дюймов (8 см) в ширину и от 4 до 8 дюймов (10-20 см) в длину.
Намного сложнее, чем узнать, как вырастить топинамбур, узнать, где его найти. В большинстве садовых центров их нет, но во многих каталогах они есть. Или вы можете воспользоваться моими личными предпочтениями и попробовать посадить топинамбур, который вы купили в продуктовом магазине!
Как вырастить топинамбур
Как вырастить топинамбур начинается с почвы. В то время как растения растут и дают цветы практически на любом типе почвы, урожайность выше, когда они посажены в рыхлую, хорошо аэрируемую, хорошо дренируемую почву. Растения также дают более высокие урожаи в слабощелочной почве, но для домашнего садовода подойдет нейтральная почва. При посадке в почву следует внести универсальное удобрение.
Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля.
Небольшие клубни или кусочки клубней с двумя или тремя почками сажают на глубину от 2 до 3 дюймов (5-8 см) на расстоянии около 2 футов (61 см) друг от друга ранней весной, как только можно будет обрабатывать землю. Посадку следует хорошо полить. Клубни прорастут через две-три недели.
Уход за топинамбуром
Уход за топинамбуром довольно простой. Легкую культивацию и прополку следует начинать, как только ростки пробьются сквозь почву. Однако после того, как растения приживутся, культивирование не требуется.
Вода необходима, и растения должны получать по крайней мере 1 дюйм (2,5 см) в неделю, чтобы способствовать хорошему росту клубней. Цветение начинается в августе, радуя глаз.
Когда где-то в сентябре растения начинают коричневеть, пора собирать первый урожай топинамбура. Следует позаботиться о том, чтобы копать достаточно глубоко, чтобы не повредить нежную кожу. Собирайте только то, что вам нужно. Срежьте отмирающие растения, но оставьте клубни в земле.