Розмарин что это за растение: Розмарин — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Розмарин — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Розмарин – вечнозеленый кустарник с тонкими игольчатыми листьями и приятным ароматом. В диком виде розмарин встречается в Южной Европе. В регионах с теплым климатом розмарин растет в открытом грунте на одном месте до 20 лет, достигая в высоту двух метров. Происходит это растение с запада Средиземноморского региона. Отсюда и латинское название растения, которое переводится как «морская свежесть». Розмарин, очевидно, распространили по Европе римляне во время своих походов – в Риме растение культивировалось в качестве целебного и ароматического с глубокой древности.

123rf.comИсточник: 123rf.com

Применение

Цветы и листья розмарина используют как пряность в кулинарии. Свежие, слегка горьковатые листья источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Розмарин входит в классические французские пряные смеси «травы Прованса» и «букет гарни», на его основе готовят ароматный уксус.

Листья розмарина прекрасно сочетаются со всеми видами мяса. Его широко используют при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный «лесной» аромат дичи. Очень важно, что розмарин не теряет свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его можно добавлять при жарке, тушении или запекании продуктов. Розмарин добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра. Несколько листочков розмарина можно добавить в десерт.

Хорошо сочетается розмарин с различными овощами и картофелем. К примеру, с розмарином можно приготовить простое и очень полезное блюдо: взять крупные картофелины, тщательно их вымыть и разрезать на четыре части. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, добавить листья розмарина и запекать в духовке. Так картофель приобретет насыщенный аромат и сохранит все полезные свойства.

Помимо этого в кулинарии розмарином отдушивают масло и соль. Благодаря качествам антиоксиданта, розмарин служит естественным консервантом пищевых продуктов. Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может «задушить» их аромат своей густой камфарной нотой.

Свойства

Целебные свойства розмарина широко используются в традиционной медицине. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах нервной системы. Настой листьев розмарина применяют внутрь при заболеваниях верхних дыхательных путей и при астме, этим же настоем можно полоскать горло при воспалительных заболеваниях горла. Помимо этого настой усиливает сердечные сокращения, кратковременно повышает кровяное давление, обладает тонизирующим действием. Розмарин благотворно влияет на неуравновешенных людей, беременных женщин и детей, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

Интересный факт

Издавна греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость.

Розмарин: все рецепты

Ника Полиенко (Пирко)

Рести из картофеля с розмарином

1 час 20 минут

Cеть стейк хаусов «Ти-Бон»

Ножка ягненка, тушенная с розмарином

3 часа

Elena Elena

Тыквенный суп с крутонами и розмарином

45 минут

Надежда Юрикова

Ароматное масло с розмарином и чесноком

2 часа

В чем польза розмарина? | Щотижневик АПТЕКА

Некоторые из самых интересных преимуществ для здоровья розмарина включают способность улучшать память и настроение, уменьшать выраженность воспалительных процессов, болевых ощущений, стимулировать кровообращение и иммунную систему, выведение из организма токсинов, а также предотвращать преждевременное старение.

В родном Средиземноморье розмарин является одной из наиболее часто используемых специй, и не зря — он обладает замечательным вкусом, ароматом, и множеством полезных свойств для здоровья при условии добавления в рацион питания ежедневно. Растение имеет горький и вяжущий вкус, который придает замечательный аромат супам, соусам, рагу, жареному мясу и другим мясным блюдам. Особенно широко розмарин используется в итальянской кухне.

Рассмотрим подробно преимущества употребления розмарина или использования его эфирного масла для здоровья.

Память. Как свидетельствуют результаты нескольких исследований, активные вещества розмарина способны улучшить когнитивные функции, такие как память, обучаемость и сосредоточенность. Кроме того, растение способно снизить риск возникновения когнитивных расстройств у лиц пожилого возраста, а также пациентов с болезнью Альцгеймера или деменцией.

Стресс. Аромат розмарина может улучшить настроение и уменьшить выраженность симптомов стресса у лиц с хроническим тревожным состоянием и гормональным дисбалансом. При этом экстракт листьев растения используется в составе мази или в качестве эфирного масла при аромотерапии.

Иммунная система. Активными компонентами розмарина являются антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. По некоторым данным, антиоксидантны, выявленные в растении, в частности розмариновая, кофейная и бетулиновая кислоты и карнозол, способны стимулировать работу иммунной системы и замедлять процессы старения организма.

Пищеварительная система. В народной медицине розмарин используют при нарушении пищеварения, запорах, вздутии живота и диареи. Специалисты утверждают, что противовоспалительные и стимулирующие свойства активных веществ розмарина помогают регулировать движение пищи в желудочно-кишечном тракте.

Ротовая полость. Благодаря наличию естественного антибактериального компонента розмарин иногда используют в качестве освежителя дыхания, который также способен улучшить здоровье полости рта. Для этого листья розмарина запаривают в стакане горячей воды, а затем используют как ополаскиватель для рта.

Кровоток. Некоторые специалисты утверждают, что розмарин может увеличить выработку красных кровяных телец и нормализовать кровоток. Это помогает насыщать кислородом жизненно важные органы и системы организма и тем самым нормализовать метаболизм.

Головная боль. В течение нескольких сотен лет розмарин использовали в качестве болеутоляющего средства местно в виде пасты или мази, накладываемой на пораженную область тела. В наши дни отвар розмарина, которым натирают виски, зачастую используют для уменьшения выраженности симптомов мигрени, особенно тяжелых форм.

Противовоспалительные свойства. Благодаря содержанию в розмарине антиоксидантов — карнозола и карнозной кислоты, — которые обладают противовоспалительными свойствами, его можно использовать для нормализации артериального давления, а также для профилактики атеросклероза. Кроме того, эти активные вещества способны уменьшить выраженность воспалительных процессов при подагре, артрите и травмах, полученных во время физической нагрузки или хирургического вмешательства.

Детоксикация организма. Розмарин обладает мочегонным эффектом, поэтому он помогает избавиться от токсинов, соли и других веществ во время мочеиспускания. Также растение способствует снижению риска развития цирроза и быстрому заживлению повреждений печени.

Кожа. Издавна достаточно известны омолаживающие свойства розмарина. Несмотря на то что чаще используют для таких целей розмарин в виде эфирного масла, листья растения также положительно влияют на кожу, в том числе способствуют заживлению ран.

Отметим, что не стоит использовать розмарин без консультации врача, особенно при наличии аллергических реакций. Также необходимо осторожно применять эфирное масло из него. При этом растение в свежем или сушеном виде гораздо менее концентрировано по сравнению с эфирным маслом, и, следовательно, его можно использовать в кулинарных целях.

По материалам www.organicfacts.net

Какое растение розмарина вам подходит?

Rosmarinus officinalis должно быть простым растением для объяснения. Его достаточно легко описать: вечнозеленый кустарник родом из Средиземноморья с темно-зелеными игольчатыми листьями, имеющими смолистый аромат. С конца зимы до весны растение цветет голубыми цветами. Есть два основных типа: прямостоячие формы, пригодные для использования в качестве кустарников, и распростертые типы, которые спускаются со склонов и каскадом ниспадают на стены. Все идет нормально.

Уход также прост. После того, как розмарин укоренится, ему достаточно лишь время от времени обильно поливать. При желании слегка подрежьте, чтобы придать форму. Кормите мало, если вообще. Растения выдержат засуху, жару, ветер и соленые брызги. Насекомые оставляют их в покое (ароматические масла в листве действуют как естественный репеллент). А оленям и кроликам вкус не нравится.

У Розмари всего две слабости. Он несколько нежный — большинство сортов повреждаются, когда температура опускается ниже подросткового возраста. И он восприимчив к корневой гнили — обычно следствием плохого дренажа, часто усугубляемого чрезмерным поливом.

Теперь самое сложное: отличить множество разновидностей, представленных на рынке. Они не сильно отличаются в контейнерах для питомников, да и описания в каталогах звучат одинаково. Тот факт, что один сорт может продаваться под несколькими названиями (например, «Collingwood Ingram», «Ingramii» и «Benenden Blue» — одно и то же растение) добавляет путаницы.

Чтобы разобраться в различиях, мы поговорили с опытными производителями. Они рекомендовали сорта, перечисленные ниже.

ПРЯМОСТОЧНЫЕ КУСТАРНИКИ (ОТ САМОГО ВЫСОКОГО ДО САМОГО НИЗКОГО)

‘Tuscan Blue’, от 6 до 7 футов высотой. Листья шире среднего и очень ароматные; темно-синие цветы. Хороший кустарник для многих ситуаций. «Рабочая лошадка отрасли», — говорит Дэвид Фросс из питомника Native Sons (только оптом) в Арройо-Гранде, Калифорния.

«Синие шпили», от 5 до 6 футов в высоту и от 4 до 6 футов в ширину. Сильная вертикальная привычка; прозрачные голубые цветы. «Это похоже на миниатюрный итальянский кипарис», — говорит ландшафтный дизайнер Кристин Маллиган из Лонг-Бич, Калифорния. «Если вам нужен формальный вид, это лучший выбор».

«Вертикальная мисс Джессап», от 4 до 6 футов в высоту и примерно вдвое меньше в ширину. Тонкие ветки; бледно-голубые цветы. Хороший выбор для формального травяного сада или ограниченного пространства.

«Гориция», от 4 до 5 футов в высоту и почти такую же ширину. Жестко-прямостоящая и довольно открытая форма. Листья крупнее, длиннее и ярче, чем обычно, зеленого цвета; бледно-голубые цветы. Хороший экземпляр или акцентное растение. «Очень похоже на архитектуру», — говорит Джефф Розендейл из питомника и сада Sierra Azul в Уотсонвилле, Калифорния.

«Золотой дождь» (Joyce DeBaggio), от 2 до 3 футов в высоту и столько же в ширину. Желто-золотые листья; темно-синие цветы. Используйте для контраста с более темной зеленой листвой.

ПОЛУПРЯТЫЕ КУСТАРНИКИ

‘Boule’, 3 фута в высоту и ширину. Новое введение от Native Sons, оно образует аккуратный купол (boule означает «шар» по-французски).

‘Collingwood Ingram’ («Ingramii» или ‘Benenden Blue’), высотой от 2 до 2 1/2 футов и шириной 4 фута или шире. «Поскольку у него всегда появляются новые боковые побеги, вы никогда не увидите одревесневший ствол», — говорит Маллиган. Эта привычка делает его подходящим для склонов (хорошим примером является сад, показанный на стр. 78). Этот розмарин также прекрасно сочетается с цианотусом, ладанником и другими засухоустойчивыми кустарниками.

«Кен Тейлор». Похож на «Коллингвуд Ингрэм», но немного короче и немного длиннее. Эффектные темно-синие цветы. Лучше всего на склонах. Чувствителен к корневой гнили.

ПОЧВОПОКРОВНЫЕ

‘Prostratus’, 2 фута в высоту и от 4 до 8 футов в ширину. Бледно-голубые цветы. Чаще всего розмарин используется для каскадирования стен, как на фотографии слева сада, спроектированного Кэрол МакЭлви из Капистрано-Бич, Калифорния. Достаточно нежный на морозе.

«Ирэн», рост 1 1/2 фута; распространяется на 2-3 фута в год. Форма более бугристая, чем у Prostratus или Huntington Carpet (см. ниже). Эффектные фиолетово-голубые цветы. Хороший выбор для драпировки откосов или стен. Выносливее (до 15°), чем большинство стелющихся видов.

‘Huntington Carpet’ («Хантингтон Блю»). Примерно в два раза меньше по высоте и ширине, чем «Простратус» (выше). Листовые узлы сближены, поэтому напочвенный покров имеет более плотный вид. Бледно-голубые цветы. Отличный выбор для покрытия склонов или спуска по стенам.

ЛУЧШИЕ ВИДЫ ДЛЯ ХОЛОДНОГО ИЛИ ВЛАЖНОГО КЛИМАТА

‘Arp’, 4 фута в высоту и ширину. Довольно открытый габитус, но может быть более густым при частой обрезке. Листья серо-зеленые; ярко-синие цветы. Зимостойка до -10°.

‘Хилл Харди’ (‘Madalene Hill’), от 3 до 5 футов высотой и такой же шириной. Листва более плотная и ярко-зеленая, чем у ‘Arp’. Выносливость не ниже 0°.

«Салем», 2 фута в высоту и ширину. Довольно терпимый к влажной почве, это популярный выбор во влажных районах Тихоокеанского Северо-Запада.

ЛУЧШИЕ КУЛИНАРНЫЕ СОРТА

Для приготовления пищи можно использовать любой R. officinalis , но вертикальные сорта с более широкими листьями содержат больше ароматического масла. «Тосканский синий» — фаворит многих поваров, но «Голубые шпили» и «Вертикальная мисс Джессап» также хороши. Как и «Остров специй», который обычно продается в отделе трав; он вырастает в вертикальный куст высотой от 4 до 5 футов.

ИСТОЧНИКИ

Садовые центры и питомники могут продавать только несколько видов розмарина, но большинство из них обычно могут заказать другие сорта у оптовых производителей по запросу. Или закажите растения у следующих поставщиков по почте.

Forestfarm: www.forestfarm.com или (541) 846-7269. Продает «Арп», «Голубые шпили», «Золотой дождь», «Остров специй» и «Тосканский синий».

Сады Гудвин Крик: www.goodwincreekgardens.com (800) 846-7359. Продает сорта Arp, Blue Spires, Collingwood Ingram, Golden Rain, Gorizia, Hill Hardy, Miss Jessup’s Upright, Prostratus и Tuscan Blue.

Производители Mountain Valley: www.mountainvalleygrowers.com или (559) 338-2775. Продает сорта Arp, Golden Rain, Hill Hardy и Spice Island.

Территориальная семенная компания: www.territorialseed.com или (541) 942-9547. Продает «Арп» и «Салем».

Мы объединились с хорошими людьми из White Bark Workwear в Лос-Анджелесе, Калифорния, чтобы создать наш первый официальный садовый фартук Sunset — устойчивый и практичный инструмент для садоводов во всем мире. Просторные практичные карманы со складками расширяются и обеспечивают дополнительное место для инструментов, шпагата, садовых обрезков и всего остального, что вам может понадобиться.

Sunset Garden Apron, $125

Независимо от того, выращиваете ли вы еду для себя или сажаете цветы, чтобы загипнотизировать соседей, работа в саду тяжела для вашего тела. Наше складное садовое сиденье с аккуратным вышитым логотипом Sunset уменьшает стресс от постоянного стояния на коленях или на корточках. Кроме того, он поставляется с пятью основными инструментами и карманами, чтобы держать их под рукой.

Складное садовое сиденье, 115 долл. США

Эти элегантные грабли идеально подходят для измельчения грязи и борьбы с сорняками! Лапы идеально подходят для работы с травами и другими сорняками, имеющими неглубокий, корневищный или ползучий рост. Тщательно изогнутые боковые зубцы немного расширяются ниже наконечника, создавая красивый образ геральдической лилии. Массивные стальные заклепки установлены горизонтально по направлению давления, обеспечивая дополнительную устойчивость граблей.

Садовый культиватор, $60

Если у вас в саду много (гм) земли, которую нужно обработать, вам понадобится что-то, что можно взять с собой вместе с вашими инструментами — например, эту сумку для инструментов! Он прочный, украшен логотипом Sunset и поставляется с двумя мастерками и культиватором, не говоря уже о том, что у него есть место для гораздо большего.

Сумка Sunset Garden, $55

Поднимите свой флаг! На наших погодостойких садовых флагах напечатано имя вашей семьи. Продемонстрируйте свою гордость Западом — и, гм, свой хороший вкус — с вашими любимыми винтажными обложками Sunset .

Sunset Garden Flag, $17

Разновидности растений розмарина – разные сорта розмарина для выращивания

Главная › Съедобные сады › Травы › Розмарин

Розмари

Автор: Эми Грант

Изображение MichikoDesign

Мне нравится аромат и вкус розмарина, и я использую его для ароматизации нескольких блюд. Однако когда я думаю о розмарине, я просто думаю… розмарин. Я не думаю о разных сортах растений розмарина. Но есть несколько видов растений розмарина на выбор. Читайте дальше, чтобы узнать больше о разновидностях розмарина.

Существуют ли разные виды растений розмарина?

Розмарин ( Rosmarinus officinalis ) имеет замечательную и долгую историю. Его выращивали повара и лелеяли аптекари на протяжении веков. Хотя родом из Средиземноморья, розмарин культивируется так долго, что появились естественные гибриды. Так что да, есть разные виды розмарина, но какие виды розмарина существуют?

Разновидности розмарина для выращивания

Существует два основных типа розмарина: прямостоячие кусты и те, которые растут как почвопокровные. Дальше все становится немного сложнее, тем более что один сорт может продаваться под разными названиями.

В холодном климате розмарин не выдерживает низких температур, и его чаще выращивают в горшке, который на зиму задвигают внутрь. Однако некоторые сорта более морозоустойчивы, чем другие виды. В теплых регионах розмарин процветает на открытом воздухе и может вырасти в высокие кусты. Например, прямостоячие сорта розмарина варьируются от 6 до 7 футов (2 м) в высоту до более мелких, достигающих около 2-3 футов (0,5-1 м) в высоту.

Вот некоторые распространенные сорта розмарина:

«Арп» — холодостойкий розмарин, названный в честь редактора газеты Арпа из техасского городка, также по имени Арп. Его обнаружила женщина по имени Мадален Хилл. Позже в ее честь был назван еще один холодостойкий розмарин — «Мадлен Хилл». Иногда его ошибочно принимают за пестрое растение, но цвет листьев на самом деле меняется в зависимости от времени года. Его листья ярко-желтые весной и осенью и становятся темно-зелеными летом.

Розмарин Blue Boy — медленно растущее растение, которое хорошо растет в контейнерах или в качестве бордюрного растения. Крошечные листья съедобны; просто нужно их много. Ползучий розмарин делает именно то, на что он похож, и создает прекрасный ароматный почвопокровник.

Розмарин с ароматом сосны имеет тонкие или пушистые листья. Розовый розмарин, один из стелющихся сортов розмарина, имеет маленькие листья и бледно-розовые цветы, которые распускаются в конце зимы. Он может выйти из-под контроля, если его не обрезать часто, но, к счастью, этот розмарин не страдает от негативных последствий обрезки. «Санта-Барбара» — еще один стелющийся розмарин, который быстро растет и может достигать 3 футов (1 м) в длину и более.

Розмарин «Острова пряностей» — это очень ароматная трава, которая растет в виде прямостоячего четырехфутового куста, который расцветает темно-синими цветами в конце зимы и ранней весной.

Прямостоячий розмарин имеет удивительно ароматные листья и темно-синие цветы, а белый розмарин, как следует из названия, цветет обилием белых цветов с середины зимы до поздней весны. Он также очень ароматный и является магнитом для пчел.

Последнее обновление этой статьи: 18.