Из какого растения получают пшено: Из какого злака делают пшено и как, виды крупы

полезное влияние на организм, состав и пищевая ценность

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно — из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант — дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы — 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

Из какого злака делают пшено? Как получают пшенную крупу для каши и из какого зерна ее производят

Имея представление о том, каким образом культивируются злаки или плодовые культуры, можно не только расширить свой кругозор, но и получить исчерпывающую информацию о пользе продукта. Пшено и пшенная каша – популярные блюда, которые присутствуют в рационе человека уже довольно давно и благодаря своим свойствам заслуживают отдельного внимания.

Из какого растения делают пшено?

Злаки являются важными продуктами питания, поскольку содержащиеся в них полезные вещества оказывают неоценимую пользу организму человека. Установлено, что пшеничные зерна выступают в качестве неиссякаемого источника белков и углеводов, а также витаминов и клетчатки. Именно эта культура считается самой древней, однако с течением времени свою популярность она нисколько не утратила.

Сегодня укоренилось несколько названий каш, отличных от производного названия злаковой культуры, из которой их изначально получают. К ним стоит отнести перловку, манку и пшенную кашу. Золотистый и полезный гарнир получают из проса – травянистого однолетнего злака. Цвет проса может быть не только привычного для всех желтого оттенка, но и белым, серым и даже красным. Однако культивируется в большей степени все же злак с ядрами цвета солнца, поскольку именно этой культуре присуща максимальная концентрация полезных веществ в химическом составе.

Культура проходит определенный цикл обработки, в результате чего потребители имеют возможность приобрести пригодную к употреблению крупу разных видов.

Однако только лишь получением каши польза просо не заканчивается, из растения добывают материал для вязки веников, кроме того, зерно выступает в качестве питательного корма для домашней птицы.

Популярность крупы обусловлена в первую очередь химическим составом. Показатель содержания белка в зернах приравнивается к показателям пшеницы и составляет порядка 11%. Немаловажным моментом, касающимся пользы, является витаминизированный состав продукта. В него входят следующие группы витаминов:

  • В1, В2, В5;
  • РР;
  • Е;
  • А.

Что касается минерального состава, стоит отметить наличие в зернах железа, калия, фосфора, магния и меди. Большое количество сложных углеводов позволяет очистить организм, вывести из него токсины и шлаки.

За пшенкой уже довольно давно укоренилась репутация полезного продукта, который должен присутствовать в рационе человека, который заботится о здоровом питании. Просо первыми стали культивировать в Китае даже раньше, чем рис. Этот факт позволяет отнести злаковую культуру к самым древним сельскохозяйственным растениям. Позже выращивать злак и получать из него пшено стали в Индии, а затем и в России и других странах ближнего зарубежья.

Столь широкий диапазон возделывания растения указывает на то, что значимость культуры оценили по достоинству многие народности, а также тот факт, что особенностью растения является способность прекрасно расти в любых климатических условиях без привязки к какому-либо региону, что позволяет получать хорошие урожаи питательного злака.

Технология производства

Поскольку злаки занимают не последнее место в рационе человека, культуры выращиваются как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах. Что касается проса, то после сбора урожая для получения зерна, которое будет пригодно в пищу, злак нуждается в определенной обработке. Из растения сегодня делают несколько видов пшена, продукты классифицируются по сортам исходя из уровня шлифовки: выделяются первый, второй и высший сорта.

Технология шлифовки представляет собой процесс освобождения ядра культуры от оболочек и пленок, а также от алейронового слоя. Полученные зерна после обработки становятся податливыми к термической обработке (варке), благодаря чему продукт пользуется большим потребительским спросом.

Кроме того, в процессе приготовления шлифованного пшена его объем возрастает в несколько раз, а блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Как положительное преимущество стоит отметить легкую усвояемость полученного гарнира.

Крупяное просо, которое культивируется для последующей переработки, разделяется на несколько основных видов. Самым качественным и полезным является зерно, у которого присутствует белая или же кремовая пленка, кроме того, большой популярностью пользуются злаки, имеющие красную цветковую оболочку.

На оценку и потребительскую привлекательность злаковой культуры оказывает влияние консистенция ядра. Для стекловидных ядер характерна повышенная прочность, в результате чего процесс шелушения и шлифовки не разрушает их. Наивысшие технологические качества присущи сортам растения, у которых вызревают большие зерна правильной формы, при обработке они прекрасно отделяются от внешних оболочек.

Для обработки используется зерно, влажность которого составляет от 13,5 до 14,5%. Сырье, имеющее влажность ниже указанного значения, будет склонно к большей дробности ядер.

Перед обработкой просо проходит подготовительные работы. Обусловлена необходимость в проведении данных мероприятий наличием в зерновой массе большого количества трудноотделимых включений. Они состоят из семян сорной травы, которая по своим базовым физическим характеристикам обладает схожестью с зерном проса. Помимо этого, злаковая культура содержит в общей массе недоразвитые зерна, которые плохо подаются шелушению.

Суть подготовительных мероприятий, проводимых с просом, заключается в сепарировании зерна. После трехкратного прохождения зерен через сито проводится их разделение по размеру, далее полученный материал разной фракции направляется в камнеотделительные машины. Получают пшенку методом шелушения и сортировки зерен, шлифовки ядер и контроля качества и количества отходов.

Отшелушивание и сортировка проса выполняется по технологии, которая не предполагает промежуточный отбор ядер культуры. Для отделения пленок используются вальцедековые станки, специально оборудованные абразивным валиком и декой с пластинами. Самым эффективным оборудованием считается двухдековый станок: как правило, на таком оборудовании будет достаточным провести обработку на двух системах.

В ходе шелушения злака в общей массе скапливается незначительное количество дробленых ядер и мучки, которые выводятся из машины вместе с лузгой.

На некоторых производствах для шлифовки ядер проса применяются шлифовальные подставы, однако для зерна небольшого размера они не годятся, так как будут иметь минимальную продуктивность. Хорошие результаты демонстрирует обработка злаковой культуры в винтопрессовом оборудовании. В таких машинах пшено проходит шлифовку за счет трения зерен друг о друга и рабочие поверхности техники. После обработки зерно приобретает желтый матовый окрас.

Пшенная каша, приготовленная из обработанного проса, будет несколько светлее, чем зерно до шлифовки, подобная технология поможет избежать жесткости, которая присутствует в зернах проса, не подвергающихся шлифовке.

Помимо этого, после обработки существенно сокращается время, необходимое для приготовления гарнира.

Шлифовальные машины позволяют получить из проса толченую крупу, которую раньше обрабатывали в специальных толчеях. Контроль качества шлифованных зерен происходит в ходе проведения еще одной процедуры просеивания, выполняемой магнитным сепарированием материала. Сырье разделяется и отправляется в раздельные бункеры для готовой продукции.

Лузга применяется в качестве кормовой продукции переработанной злаковой культуры. Мучка представляет собой не менее ценную кормосмесь, поскольку включает в себя жиры, белки и другие биологически активные компоненты.

Просо может быть использовано для приготовления муки, однако хлеб из подобного сырья готовят довольно редко.

Разновидности пшенной крупы

Если углубиться в изучение разновидностей проса, то нелишним будет знать, что в мире существует около пяти сотен разновидностей злака. Несмотря на подобное многообразие, после обработки на выходе получается одно и то же зерно, используемое в пищевой промышленности.

Принимая во внимание особенности технологического процесса шелушения зерен, можно провести определенную классификацию пшена.

  • В продаже чаще всего представлена ровная и красивая крупа, прошедшая процедуру шлифовки, описанную выше. За счет обработки у зерен возрастают вкусовые качества и польза от употребления. Кроме того, продукт быстрее усваивается. Данный вид продукции можно отличить от остальных разновидностей за счет светлого окраса, правильной формы и матовой поверхности. Кроме основного применения, подобные зерна могут выступать в качестве компонента для приготовления котлет или запеканок.
  • Помимо основного вида злака, для последующей реализации готовится дробленое пшено. Это сырье является побочным продуктом, который образуется в ходе шлифовки зерна. Выделяется оно своеобразной неправильной формой и небольшими размерами, напоминающими крупинки. Подобная продукция востребована для приготовления быстрорастворимых и жидких каш.
  • Третьим видом крупы является пшено-дранка. Подобный продукт не так часто присутствует на полках магазинов. Он будет самым питательным и полезным для организма человека, поскольку в ходе переработки злака у ядер сохраняется максимальная концентрация полезных микроэлементов. Как правило, дранец имеет насыщенный желтый цвет и блестящую поверхность. Однако сварить вкусный гарнир из дранки вряд ли удастся, поскольку пшено сохраняет горьковатый вкус. Помимо этого, химический состав, включающий в себя масла зародышей злака, имеющих минимальный срок годности, довольно быстро распадается, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на органолептических качествах готовой продукции.

Как правило, ошибки, связанные с условиями хранения пшенной крупы, приводят к тому, что продукция приобретет прогорклый вкус. Для того чтобы избежать подобных ситуаций, следует контролировать сроки хранения купленного товара, а также перед приготовлением вымачивать пшенку. Улучшает вкусовые качества продукта прокалывание каши в духовке или на раскаленной сковороде.

На то, что продукт, реализуемый в супермаркете, имеет низкое качество и был изготовлен с ошибками, допущенными в технологическом процессе, укажут следующие наглядные признаки:

  • согласно требованиям, касающимся состава крупы, в упаковке должно наблюдаться полное отсутствие лишних примесей или посторонних включений;
  • сырая крупа не должна иметь слишком насыщенного запаха;
  • блеклый окрас зерен станет признаком низкокачественной крупы;
  • во избежание ошибок, стоит подбирать ту или иную разновидность пшенки исходя из поставленной цели ее последующего использования.

Поскольку шлифованные зерна проса не имеют большого срока годности, от покупки злаков впрок стоит отказаться. Приобретенная каша должна храниться в правильных условиях, поэтому ядра лучше всего пересыпать в герметичную сухую емкость и оставить в месте, где на крупу не будет действовать солнечный свет, а попадание воздуха будет минимальным.

О пользе пшена смотрите в следующем видео.

Что такое просо? | RollinGreens – RollinGreens

Просо возникло более 4000 лет назад из травы дикой западной Африки.

Этот суперпродукт устойчив к неблагоприятным условиям роста и служит важным источником пищи во многих частях мира. Кроме того, он отлично растет здесь, в Колорадо, и требует одного из самых низких требований к воде среди всех зерновых культур. Просо — это псевдозерно и член семейства злаковых злаков, которое дает сухой съедобный односемянный плод, «зерновку», обычно называемую ядром, зерном или ягодой. Зерно мелкое, округлое, относительно мягкое, с мягким вкусом. Просо является одним из наименее аллергенных и наиболее легко усваиваемых злаков. В современном мире кислых продуктов приятно иметь в своем рационе подщелачивающие злаки, такие как просо. Это крошечное цельное зерно не содержит глютена и содержит витамины и минералы.

Просо просо

— Существует много видов проса, но мы используем просо самого высокого качества для наших малышей — просо просо! Просо богато витаминами и минералами, что делает наши котлеты одним из самых питательных лакомств без чувства вины, которые вы можете найти.

— Недавние исследования также показывают, что просо может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, «просо может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания за счет снижения уровня триглицеридов в плазме у крыс с гиперлипидемией» (Салех).

Высокое содержание магния – и почему мы его любим!

— По данным Национального института здоровья, магний защищает от остеопороза, высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и мигрени.

-Магний особенно полезен для диабетиков, он стимулирует уровень инсулина, повышая эффективность рецепторов глюкозы в организме, поддерживая сбалансированный уровень сахара в крови.

Исключительный источник фосфора

— Фосфор необходим для развития здоровых костей и зубов. Он также помогает восстановить мышечную ткань, а также улучшить функцию почек и сокращение мышц!

— Фосфор помогает нейтрализовать кислоты в нашей крови, поддерживая сбалансированный и здоровый уровень pH.

Наконец, безглютеновое цельное зерно, богатое клетчаткой, которое понравится детям!

-Вы когда-нибудь замечали, как трудно заставить детей есть цельнозерновые продукты? Наши малыши — это интересный способ увеличить потребление клетчатки для вас и ваших детей!

— Употребление в пищу цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, дольше сохраняет чувство сытости, способствуя здоровому и регулярному пищеварению.

— Когда речь идет о сложных углеводах, цельнозерновые продукты являются отличным источником топлива для поддержания высокого уровня энергии и чувства сытости! Вы можете спросить себя, что такое сложные углеводы? Сложные углеводы — это продукты, такие как цельнозерновые продукты, крахмалистые овощи или бобовые, и это лишь некоторые из них. Сложные углеводы имеют более длинные цепи молекул сахара, поэтому организму требуется больше времени, чтобы разрушить их, сохраняя чувство сытости дольше и давая вам постоянную энергию без каких-либо пиков или сбоев.

-Цельные зерна также защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета

Фолат

-Фолат также является витамином группы В, он также известен как витамин В9

-Фолат особенно важен для беременных женщин- согласно Министерство сельского хозяйства США, «Употребление в пищу зерновых продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, до и во время беременности помогает предотвратить дефекты нервной трубки во время развития плода, «Употребление зерновых продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, до и во время беременности помогает предотвратить дефекты нервной трубки во время внутриутробного развития» (USDA)

-Фолат также используется для производства ДНК и другого генетического материала в организме

-Фолат также способствует здоровой продукции эритроцитов и делению клеток , также известный как витамин B.

— Согласно данным клиники Майо, ниацин обладает защитными свойствами: «Он помогает поддерживать здоровье вашей нервной системы, пищеварительной системы и кожи». (Сотрудники клиники Майо)

— Ниацин обычно содержится в молоке. , мясные и зерновые продукты, поэтому аллергикам может быть трудно получить достаточное количество ниацина!

— Ниацин помогает повысить уровень ЛПВП (хороший холестерин) и снизить уровень ЛПНП (плохой холестерин). Ниацин может помочь снизить уровень холестерина у людей, которые не могут принимать статины.

Белок

-Белок необходим в нашем повседневном рационе, он нужен нам для поддержания функционирования наших клеток, восстановления и восстановления мышц, а также для выработки ферментов и гормонов в нашем организме. Излишне говорить, что мы не можем жить без белка!

— Белок также способствует здоровому развитию мозга у детей.

-Получение достаточного количества белка, когда у вас есть диетические ограничения, такие как вегетарианство, веганство, отсутствие орехов или глютена, может быть проблемой, но прежде чем беспокоиться, ознакомьтесь с нашей записью в блоге о преимуществах растительного белка! https://rollinggreens. com/protein-and-plants-a-match-made-in-heaven/

— Недавнее исследование Национального института здравоохранения показало: «Недавние данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление белка, особенно растительный белок, может снизить кровяное давление и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний» (Аппель) 9.0003

Омега 3 и Омега 6 Жирные кислоты – жиры, которые наш организм не может производить, но в которых нуждается!

— Жирные кислоты омега-3 и омега-6 необходимы для организма, но наш организм не может их вырабатывать, поэтому мы должны получать их из пищевых источников.

— Многие люди принимают дорогие добавки и витамины, чтобы получить свои жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, но почему получение питательных веществ, в которых мы нуждаемся, так утомительно и дорого? Не волнуйтесь, просо вас прикроет.

-Жирные кислоты Омега-3

-Увеличивают ЛПВП (хороший холестерин) в организме

-Жирные кислоты Омега-3 не только помогают вам физически, но и отлично подходят для психического здоровья! Известно, что они уменьшают симптомы шизофрении и биполярного расстройства, а также улучшают работу мозга и память.

-Жирные кислоты Омега-6  

-Хотя многие американцы получают слишком много жирных кислот Омега-6 из обработанной выпечки и продуктов быстрого приготовления, жирные кислоты Омега-6 по-прежнему имеют решающее значение для организма — только в умеренных количествах!

-Жирные кислоты омега-6 могут снизить риск диабетической невропатии, артрита и снизить риск сердечных заболеваний.

Хотя для некоторых просо может показаться довольно новым продуктом, на самом деле просо намного старше и мудрее любого из нас. Просо существует на протяжении веков и является повседневным продуктом питания по всей стране из-за его питательных свойств и способности постоять за себя в различных условиях выращивания. Трудно точно сказать, когда и где возникло просо, но историки считают, что просо было впервые обнаружено в Юго-Восточной Азии, в частности, в период неолита в Китае примерно в 2000 г. до н.э. просо восходит к 2000–1000 гг. до н.э. Лисохвост, вероятно, возник в Южной Азии и является старейшим из культивируемых видов проса» (Оэльке). Просо даже упоминается в Ветхом Завете в Иезекииля 4;9.«Но возьми пшеницу, ячмень, бобы, чечевицу, просо и полбу; поместите их в один контейнер и сделайте из них хлеб для себя. Вот что вы должны есть в течение 390 дней, пока будете лежать на боку». Просо было важным основным продуктом питания на протяжении всей истории, обеспечивая сытную пищу, богатую углеводами из цельного зерна, железом и белком.

Просо занимало всеобщее внимание до того, как рис и пшеница стали повседневным товаром, потому что это культура, не требующая особого ухода. До того, как были изобретены надлежащие ирригационные системы, просо было (и остается!) мечтой из-за его засухоустойчивых свойств выращивания. Пшеница и рис, с другой стороны, требуют много воды и имеют меньшую питательную ценность, что делает просо легким выбором. Когда голодным семьям нужно было быстро и без больших затрат набить животы, они использовали просо для приготовления каш, хлеба и других блюд, но одно творение, в частности, сделало просо поистине недооцененной знаменитостью. Утверждается, что первая когда-либо сделанная лапша была сделана из просовой муки: «В 2005 году на северо-западе Китая археологи обнаружили прекрасно сохранившуюся 4000-летнюю чашу, содержащую длинную желтую лапшу, сделанную из проса лисохвоста» (edenfoods). В то время как сегодня типичная лапша обычно готовится из пшеницы, голодные люди эпохи неолита обнаружили, что из проса можно приготовить множество различных продуктов, они даже считали его одним из 5 священных продуктов: «Самое раннее письменное упоминание о просе, «Фан Шен Чжи Шу» 2800 г. до н.э. дает подробные инструкции по выращиванию и хранению зерна и перечисляет его как одну из пяти священных китайских культур наряду с соевыми бобами, рисом, пшеницей и ячменем» (edenfoods).

Европа быстро уловила эту тенденцию в эпоху бронзы, пословица была найдена нацарапанной на солуме в перистиле Дома М. Холкониуса Руфа в Помпеях и гласит: «Если вы хотите тратить свое время впустую, разбросайте просо и соберите его». снова вверх» (edenfoods). Во времена Римской империи примерно с 753 г. до н.э. по 610 г. н.э. просо не рассматривалось в священном свете, как в Китае, а считалось надежной культурой, которую фермеры могли дешево выращивать на небольшом участке земли, что делало просо доступным для богатых, бедных и все между ними. Римляне были в самом разгаре строительства империи, отбиваясь от своих врагов и укрепляя свое положение, поэтому они нуждались в быстрой подпитке. Слухи о чудесных свойствах проса быстро распространились по Европе: «Есть свидетельства того, что просо выращивалось в каменном веке обитателями озер в Швейцарии и употреблялось в пищу в Северной Европе, по крайней мере, с железного века». Соседние страны, такие как Греция, тоже не собирались отставать от этой подножной массы: «Греческий историк Геродот писал, что просо выросло в Ассирии настолько высоким, что он не мог указать его высоту, опасаясь, что ему не поверят» (edenfoods).

Сегодня просо по-прежнему является частью повседневного рациона многих людей по всей стране. Способность проса расти даже при самом элементарном уходе, а также его питательная ценность — это лишь некоторые из причин, по которым многие люди сделали просо основным элементом своего рациона. Фактически, «просо занимает 6-е место в мире по площади производства» (harvestchoice.org). Такие группы населения, как страны Африки к югу от Сахары, которые сталкиваются с такими проблемами, как бедность, нехватка чистой воды и общая нехватка питательной пищи, сделали просо основным продуктом своего рациона настолько, что просо является самым популярным углеводом в Африке. голодающие, такие как Эфиопия, Нигерия и Уганда, сильно зависят от проса, поскольку оно составляет почти 66 процентов их ежедневного потребления зерновых культур, что делает его источником углеводов номер один каждый день» (Скотт). Популярные повседневные блюда из проса в странах Африки к югу от Сахары включают просовые котлеты, хауса-коко (острая пшенная каша) и маса, тонкий хлеб из проса в виде блинов. Эти блюда довольно легко приготовить, они сохраняют чувство сытости и дают энергию, а это все ключевые аспекты, когда вы пытаетесь накормить много голодных людей.

Вслед за странами Африки к югу от Сахары «в странах Африки к югу от Сахары [просо] является третьей наиболее широко выращиваемой культурой. Африка производит 56% мирового производства» (выбор урожая), Индия занимает первое место по производству проса. В Индии проживает одно из самых больших популяций в мире, а также одно из самых больших популяций вегетарианцев и веганов, что делает просо звездой повседневной традиционной индийской кухни: «Они используют его для приготовления цельнозерновых лепешек чапати, супов и каш. В засушливой Западной Индии просо используется для приготовления роти, плотных лепешек из проса» (edenfoods).

Мир был бы совсем другим, если бы не это крошечное зерно круглой формы. Просо взяло на себя задачу накормить миллионы голодных людей, независимо от их пищевых аллергий, чувствительных желудков или социального положения, продуктом, которым может по-настоящему насладиться каждый! Просо объединяет семьи и сообщества за горячими, вкусными и питательными блюдами, и это лишь одна из многих причин, по которым мы так любим это маленькое зерно! Rollinggreens увлечен едой, которая приближает вас к здоровью, счастью и самореализации, а все это было бы невозможно без нашего любимого проса. Спасибо, Милет, за все, что ты делаешь! Узнайте больше о наших хлопьях для проса.

Что такое просо? FAQ
Что такое просо? Просо — это псевдозерно и член семейства злаковых злаков, которое дает сухой съедобный односемянный плод, «зерновку», обычно называемую ядром, зерном или ягодой. Зерно мелкое, округлое, относительно мягкое, с мягким вкусом.

Что такое сложные углеводы? Сложные углеводы — это продукты, такие как цельнозерновые продукты, крахмалистые овощи или бобовые, и это лишь некоторые из них. Сложные углеводы имеют более длинные цепи молекул сахара, поэтому организму требуется больше времени, чтобы разрушить их, сохраняя чувство сытости дольше и давая вам постоянную энергию без каких-либо пиков или сбоев.

Как заставить детей есть цельнозерновые продукты? Проявите творческий подход. Просо — это интересный способ увеличить потребление клетчатки для вас и ваших детей!

Просо. (н.д.). Получено с http://harvestchoice.org/commodities/millet

Millet Notes. (н.д.). Получено с https://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122

Oelke, E. (nd). Просо. Получено с https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/millet.html

Scott, A., & Scott, A. (nd). История Милле. Получено с http://www.academia.edu/19353601/The_History_of_Millet

Как выращивать просо и ухаживать за ним

По

Лес Энгельс

Les Engels

Les Engles получил звание мастера-садовника в рамках расширения программы Rutgers Master Gardeners округа Камден. Он куратор дендрария с более чем 30-летним стажем. Он описывает себя как «поклонника грязи, обнимающего деревья», который является членом нескольких садоводческих обществ и фондов.

Узнайте больше о The Spruce’s
Редакционный процесс

Обновлено 07.09.22

Ель / Евгения Власова

Просо ( Pennisetum glaucum ), обычно называемое жемчужным просом, представляет собой декоративное растение, используемое для придания высоты и яркости садам. Это лиственное растение с вертикальной привычкой роста, с длинной тонкой темно-фиолетовой листвой, стеблями и цветочными перьями, которые выглядят как нечто среднее между пурпурным кукурузным стеблем и рогозом. Сажайте эту быстрорастущую траву поздней весной или ранним летом, когда почва постоянно прогревается до 70 градусов по Фаренгейту. Если вы оставите семенные головки на цветочных колосьях, чтобы они созрели и высохли, ваши птицы на заднем дворе будут лакомиться семенами, которые выглядят как маленькие жемчужины, так как просо — популярное зерно, используемое в смесях для семян птиц. Читайте дальше, чтобы узнать, как использовать пурпурное декоративное просо в ландшафтном дизайне.

Общее имя Просо декоративное, просо жемчужное, просо рогозовое
Ботаническое название Pennisetum glaucum (, также известный как Cenchrus americanus)
Семья Злаковые
Тип установки Однолетняя декоративная трава, нежное многолетнее растение в более теплом климате
Размер для взрослых 4-6 футов
Воздействие солнца Полное солнце
Тип почвы Равномерно влажный, хорошо дренируемый
рН почвы Нейтральный
Время цветения с июля по сентябрь
цветочный В зависимости от сорта, от зеленого до пурпурного
Зоны устойчивости 2-11 (USDA)
Родной район Африка

Ель / Евгения Власова

Ель / Евгения Власова

Ель / Евгения Власова

Уход за просом

Основная причина, по которой декоративное просо является таким привлекательным вариантом для ландшафтного дизайна, заключается в том, насколько легко его выращивать и поддерживать. Растение переносит высокое содержание соли, высокий/низкий рН почвы, может выращиваться на неплодородной почве и обладает способностью противостоять засушливой погоде и резкому солнцу. Ко всем этим преимуществам добавляется тот факт, что это птичий шведский стол, и у вас есть трава, которая является победителем в любом ландшафте.

Свет

Все сорта Pennisetum glaucum прекрасно себя чувствуют на полном солнце. Растение будет терпеть полутень, но его цвет не будет выглядеть так драматично.

Почва

Просо декоративное – толерантное растение. Он может поддерживать себя в более сухих почвах и засухе. Он предпочитает хороший дренаж, так как имеет некоторые проблемы с заболачиванием. Уровень соли и баланс pH также не являются проблемой для этого растения.

Вода

Pennisetum glaucum имеет средние потребности в воде. Он не сильно испытывает жажду, и это можно компенсировать хорошим слоем мульчи. Рассмотрим 1 дюйм дождя в неделю.

Температура и влажность

Просо декоративное не морозостойкое, скорее жаркое, теплолюбивое растение. Более высокие температуры приводят к более быстрому росту и более высоким растениям. Пока почва поддерживается равномерно влажной, высокая влажность не требуется.

Удобрение

Рекомендуется обработать декоративное просо удобрением 15-0-15 один раз при первой пересадке или после появления всходов, если семена были посеяны напрямую.

Виды проса

Некоторые виды жемчужного проса дают зерно, в то время как другие имеют чисто декоративное значение. Вот еще несколько видов декоративного проса на выбор для вашего сада:

  • ‘Purple Majesty’: Знаменитый гибрид проса часто называют «высоким, темным и красивым» из-за его темно-фиолетовой листвы и перьев, достигающих полной высоты 5 футов; перья вырастают от 8 до 15 дюймов в высоту и во время цветения покрыты золотой пыльцой.
  • «Фиолетовый Баррон»: Хотя он выглядит как ‘Purple Majesty’, это более компактный гибрид, который вырастает до 3 футов и имеет более темные листья, что делает его хорошим растением для выращивания в контейнерах.
  • ‘Purple Jester’: Это компактное жемчужное просо имеет более пеструю листву бордового, зеленого и зеленовато-желтого цвета.
  • ‘Нефритовая принцесса’: листва шартреза достигает всего 2 футов в высоту; цветоносы не содержат пыльцы; этот меньший тип также часто используется для контейнерных садов.

Как вырастить просо из семян

Жемчужное просо размножают семенами. Если вы планируете сажать семена, их можно посадить в лотки за 45 дней до заморозков и закалить до более прохладной погоды. Он быстро растет, и растению требуется всего 60 дней, чтобы перейти от семени к цветку. Перемещайтесь в горшки большего размера по мере того, как растения перерастают свои стартовые лотки, чтобы просо не привязывалось к корням.

Прямой посев семян можно производить, когда минует угроза заморозков, но почва должна быть достаточно теплой для прорастания. Посадите семена на 1-3 дюйма ниже верхушки для лучшего прорастания, хотя, если вы углубитесь, всходы, скорее всего, появятся. Держите почву влажной, но не замачивайте.

Распространенные вредители и болезни растений

Жемчужное просо может столкнуться с тлей и паутинным клещом, которых можно уничтожить с помощью инсектицидного мыла. Растения могут быть поражены проволочниками, которых можно удалить вручную, с помощью биологической борьбы или инсектицидов.

Будьте внимательны к следующим заболеваниям: спорынья (грибок), церкоспориновая пятнистость листьев (бурые и желтовато-коричневые пятна на листьях), ложная мучнистая роса (грибок, вызываемый влажной листвой), листовая ржавчина (появляется во влажных местах) и головня ( который также появляется на кукурузе). В решении этих проблем помогут фунгициды.

Распространенные проблемы с просом

Просо легко выращивать, но оно может столкнуться с парой проблем, которые можно решить.

Тусклый цвет

Самые насыщенные фиолетовые и темно-бордовые листья жемчужного проса достигаются на полном солнце, и посадка этих сортов в любых других условиях освещения не воздаст им должное.